荔枝干的加工生产

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荔枝干荔枝干的营养价值

荔枝干荔枝干的营养价值荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。

荔枝营养分析：1. 荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证实，荔枝对大脑组织有补养作用，能显然改善失眠、健忘、神疲等症； 2. 荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于强化机体免疫功能，提升抗病能力；3. 荔枝中含有一种有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜；4. 荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；5. 荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加平滑。

荔枝含天然葡萄糖多，还有蛋白质碳水化合物多种维生素补脑，健身，益智但是多吃上火，会引起体内糖代谢紊乱，造成"荔枝病"〔即低血糖〕，轻者恶心，出汗，口渴无力，重者头晕昏迷荔枝可强身适当吃并不会导致肥胖荔枝新鲜上市，味虽美却不宜多吃，特别是儿童。

贪食荔枝而出现口腔溃疡、口腔黏膜发炎、流鼻血、内火重的人较往日有所增加。

据介绍，患有慢性扁桃体炎和咽喉炎的人，多吃荔枝会加重虚火；容易过敏的人群食用鲜荔枝后，会出现头晕、恶心、腹痛、腹泻、皮疹和瘙痒等过敏症状；吃太多荔枝，特别是空腹食用荔枝有可能引起低血糖，也就是通常所说的荔枝病。

专家提醒：不要连续大量进食荔枝，可在吃荔枝前后喝一点盐水或者凉茶，绿豆水、冬瓜水、生地汤等也有合格疗效。

对孩子来说，荔枝和芒果、龙眼等水果一样，内火重的小朋友最好不要吃，而正常儿童也尽量少吃；对老人而言，有便秘现象的老人尽可能不要食用；特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者更应慎重一、简介：荔枝果肉营养丰富，含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质以及大量的维生素C，实为水果之上品。

但在荔枝飘香季节，如何防止吃荔枝上火呢？二、方法：⒈喜爱吃荔枝但又怕燥热的人，在吃荔枝的同时，可多喝盐水，也可用20—30克生地煲瘦肉或猪骨汤喝，或与蜜枣一起煲水喝，都可预防上火。

⒉还可把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰柜里冰后食用，不仅不会上火，还能解滞，更可增加食欲。

荔枝干的工业加工技术

智能识别
通过计算机视觉和深度学习技术，识别荔枝的成熟度和位置，提高采摘的精准度。
无线遥控
使用无线遥控器控制机械手臂，可以在远离果园的地方进行操作，提高安全性。
高效干燥技术
热风干燥
将荔枝放在热风干燥室中，通过热风循环，使荔枝快速干燥。
真空冷冻干燥
将荔枝放入真空冷冻干燥机中，通过低温冷冻和真空蒸发，去除水分，保留营养成分。
红外线干燥
使用红外线干燥技术，直接照射荔枝，使其快速干燥，提高效率。
智能分级包装技术
机器视觉识别
通过机器视觉技术，对荔枝进行自动分级，根据大小、颜色、形状等标准，将荔枝分为不同等级。
智能包装
使用自动化包装机，根据荔枝的等级和数量，自动进行包装，提高效率和质量。
追溯系统
在包装上加入追溯码，消费者可以通过手机扫描追溯码，了解荔枝的产地、生产日期等信息，提高产品的透明度和可信度。
促进文化传承
荔枝干的加工技术可以推动农业现代化进程，提高农业
产业的整体竞争力。
荔枝干作为中国传统的干果之一，其加工技术也蕴含了丰富的文化内涵，可以促进传统文化的传承与发展。
THANKS FOR WATC加工技术可以促进相关产业的发展，如包装业、物流业等，形成完整的产业链。
荔枝干加工技术的社会效益
满足市场需求
创造就业机会
通过荔枝干的加工，可以满足市场对高品质、健康食品的需求，提高公众的生活质
量。
荔枝干的加工需要大量的人力资源，可以创造就业机会
，缓解就业压力。
推动农业现代化
特点
荔枝干具有较高的营养价值，含有丰富的天然糖分、维生素和矿物质，同时具有独特的风味和口感，是理想的休闲食品和保健食品。

荔枝龙眼主要加工产品生产现状

家庭进行，是目前能在短时间内处理大量原料的重要途径。
条输送带式改良固定床干制生产线一次可装
载加工鲜果２０ｔ，高峰时期一天可运转２次。干
燥热源是燃煤间接加热空气，热风风向可变换，每次干燥过程不用翻料，果实破损少，节省劳力，较好地克服了一般固定床干燥温度不均匀
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荔枝龙眼主要加工产品生产现状
【导读】我国荔枝、龙眼主产于闽粤桂等地，年产量分别接近２００万ｔ和１５０万ｔ。
由于鲜果收获期集中、不耐贮藏，鲜销、加工压力大，因而荔枝、龙眼保鲜、加工备受重视，近年来相关技术、设备及加工品出现了一些新特点。
消费者对荔枝产品都有 “ 上火” 担心，对荔枝龙
靠近，同时，要尽可能地延长原料供应期。这就延缓这种褐变反应，因此有实力的加工专业户
大都配备了冷库，用于贮藏产品。在果汁、果酒等加工工艺技术层面上，一些非热加工杀菌新
工艺以及膜过滤等技术已受到关注，通过非热加工、减氧加工和包装，期望解决或减缓荔枝的
要加工产品为桂圆肉、龙眼干和龙眼罐头等。荔
枝龙眼加工也集中在鲜果上市高峰期，都是夏季高温季节，加工期短，日处理量大。
近年来，随着新技术、新产品的不断研发和
艺。传统烘灶焙干方法简单，设施简陋，但工人
需要在高温下操作，干燥过程需要翻料，劳动强度大，干果破损率高，温度不易控制，难以获得

荔枝干加工技术

实，实越新鲜越好，熟度以壳色有置塑料袋，果后封口果成装装箱要装实、装８％转红，果梗部位仍带有青色的为足，５以减少搬运损耗。福建赖涛）（
百辑喜更换农机新配件七注意：新配件表面防锈涂料在装配前应清除干争，尤其是精密 … 偶件更应注意，以免造成事故稳患。
和热干燥（焙或热风干燥）火，日晒和软３天，果肉干湿均匀最后再放入使热风干燥成品品质较佳，焙次之。火焙灶，至果实干透热风干燥法是将烘
一
日晒法：将鲜果穗薄铺于大竹筛果实平铺在干燥架上．铺板最好是大内曝晒，果色由红转暗红褐色后，孔眼，般直径为２米．的厚度不待将一厘铺空筛覆盖在果筛上翻转，然后剔除、超过１厘米，控Ｎ５～５ｃ通风５要５先－５６ｏ．劣果和腐烂破裂果实。天翻筛一次，小时，控温８～５ｃ，风ｌ小时成每再０８ｏ通５
待果有八成千时进行剪果．从果蒂附品检验方法与日晒法相同近剪离，在晴天中午堆叠果．加果再外由于果实的肉厚和水分含量、果席埚至翌晨，续３４天。果至九成核大小不同．未加整理的果干会有扁连～煽干时，发现果壳色泽不鲜，要进行枝与圆枝之分．枝比圆枝价格高．如则扁因催色，即将果实在烈日下用清水喷雾，此有些地方在果实半干时将圆枝用手洒果一次．色会有所改善当荔枝干压扁．不能压破颜但晒至种子能用锤击粉碎即制成。包装：果实冷却至常温时便可装待热干燥：要选果肉和果壳厚的果箱。箱体以刚性较好的瓦楞箱为宜．内

荔枝干的加工技术

荔枝干的加工技术
本法荔枝干的加工技术是采用自然干燥法，成本低，适宜产地发展乡镇食品工业，而且又易于推广。

其技术如下：
1.原料处理：适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚，8～9成熟，即果实刚转红便可采收，采收时带短枝或叶子，成一小穗状，要把病、虫及烂枝除去。

2.开始日晒：把各荔枝小穗（一小穗约有4～6个果实）摊开于竹筛上，开始进行日晒。

3.翻果及剪果：日晒进行约4～5天以后，可以进行翻果，即把每小穗荔枝翻身，让未能接触阳光部份得以进行日晒，接着把小穗中的小枝条及叶子剪去，继续进行日晒，在此过程中不能让荔枝遭受雨淋。

4.焗果：荔枝晒到20天左右，其水份基本蒸发。

为了使每个果实内水分分布均衡，这时需把每盘荔枝叠起来，上面加以覆盖，约需2～3天就结束。

5.日晒完毕：焗果之后再晒2～3天，检查其果核用小锤击之即碎，说明日晒可完成，其含水量约15%。

6.成品：荔枝干果实呈褐黄色，有荔枝干特有芳香风味。

7.成品应密封包装保存。

荔枝干加工技术是怎样的

荔枝干加工技术是怎样的荔枝是一种热带水果，具有香甜可口、肉质鲜嫩、营养丰富等优点，深受广大消费者的喜爱。

随着人们对健康、方便食品的需求日益增加，荔枝干成为了备受推崇的食品之一。

荔枝干加工技术是指将新鲜荔枝进行处理、脱水、干燥等工艺，制成干燥的荔枝果肉。

荔枝干有着广泛的应用范围，如休闲零食、营养保健食品等。

本文将详细介绍荔枝干加工技术的流程、设备、质量标准等方面，希望能帮助读者深入了解这一领域。

荔枝干加工流程1.原料的选择和采摘荔枝干的质量取决于原料的选择和采摘。

成熟度适宜的荔枝应该选择果实饱满、果肉丰盈、色泽鲜艳、有完整皮肤的果实，并避免受损、虫害、发霉等果实。

采摘后应尽快进行加工工艺，以保证果实的品质。

2.清洗、分选和切片清洗是指将果实进行去泥、去蜡、去渣等处理，以保证加工的卫生和品质；分选则是根据果实的大小、品种等特点将其进行分类；最后，在计量和质检通过后，对果实进行切片，以便于后续工序的处理。

3.脱水脱水是整个加工流程中的关键步骤，其目的是将荔枝中的水分挥发出去，使果肉的水分含量达到约14%左右。

脱水的方法主要有晒干、烘干和真空干燥等。

其中，真空干燥被认为是一种较为理想的脱水方式，因为其能够更好地保持荔枝干的品质和颜色。

4.烘烤和除油烘烤是将脱水后的荔枝果肉进行烘干，以达到更佳的口感和风味。

通常，烘烤的温度在60℃～70℃左右，时间约为2～3小时。

除油则是将荔枝干中的油分去除，以减少物质的氧化降解，延长保质期。

5.包装、贮存和维护经过以上工序后，荔枝干就可以进行包装和贮存了。

常见的荔枝干包装有塑料袋、铝箔袋、真空包装等。

贮存时，应将荔枝干存放在干燥、阴凉、通风的环境中，并避免与异味、潮气接触，以保证荔枝干的品质。

荔枝干加工设备荔枝干的加工设备一般包括清洗机、分选机、切片机、脱水机、烘烤机、除油机、包装机等。

其中，脱水机、烘烤机和除油机是比较关键的设备，它们的性能和质量会直接影响到荔枝干的品质和产量。

4种干燥方法对荔枝果肉干制品品质的影响

荔枝（ Litchi chinensis Sonn）属无患子种，为亚热带常绿植物，原产于我国南部，作为一种高价值的亚热带水果，现已广泛种植于亚洲的亚热带地区以及夏威夷、南非、澳大利亚等地。荔枝果实成熟期短，采后果实极不耐贮藏，常温下采后果皮颜色很快由鲜红变成暗红最后变成褐色，严重影响荔枝的商品价值。每年有大量荔枝因腐烂变质，给果农和销售商造成很大损失，因此荔枝的深加工显得尤为重要，是提高果农种植积极性和保产创收的一个重要途径。
乙醇、酒石酸钾钠、亚铁氰化钾、氢氧化钠、乙酸锌、葡萄糖、蔗糖、盐酸、抗坏血酸、邻苯二甲酸氢钾、硫酸铜，均为分析纯试剂。 1. 2 实验方法 1. 2. 1 荔枝果肉干生产工艺流程［1］
荔枝挑选→清洗→去皮、去籽→装盘→干燥→包装
荔枝干不同干燥加工的前处理操作基本相同，挑选无霉变、腐烂的成熟果实，手工去皮去籽且尽可能减少汁液的流失，然后装盘用不同方法进行干燥。 1. 2. 2 真空冷冻干燥［2］
［4］潘秀娟，屠康．质构仪质地多面分析（ TPA）方法对苹果采后质地变化的检测［J］．农业工程学报，2005，21 （ 3）： 166 － 170.
荔枝果肉的可溶性糖主要以蔗糖、葡萄糖和果糖的形式存在，还原糖含量随着品种的不同有一定的变化，不同品种荔枝葡萄糖与果糖的质量比均接近 1∶ 1，总糖含量为 11. 88% ～ 17. 55%［6］。
4 种干燥方法制得荔枝干的还原糖和总糖含量如图 2 所示。真空冻干、真空微波、真空干燥、热风干燥样品还原糖含量依次是 62. 3% 、62. 5% 、62. 1% 和 59. 3% ，含量相差不大，4 种样品总糖含量分别是 79. 6% 、79. 9% 、81. 7% 和 78. 25，经热风干燥的荔枝干中还原糖和总糖含量稍低，这可能是热风干燥过程中部分糖参与了美拉德反应，由于还原糖的减少，进而影响到总糖的含量。

荔枝干加工技术

一
原料选择一护色处理一干燥（日晒法、烘焙法、
３天～４天。
烘干法ｊ包装。一
二、操作要点
② 第一次翻焙。将杀青后的果实再上炉，温度控制在７～８￣过高温时可用铺底的谷壳或木Ｏ０１２（糠覆盖部分木炭）维持２时，隔４小时～４小每５小时翻转一次完成后再起炉围住回湿这时可多存放几天，焙炉空时再进行下一步。待 ③第二次翻焙温度控制在６屯左右；力要０火特别均匀，可用瓦片遮盖火苗，６小时翻动一次，蜞
含水量１％～０。５２％荔枝干燥率约为３— ：ｌ４，即１０公斤鲜荔枝，０
大桉种时间稍长如遇阴雨需叠筛，用防雨具盖好或及时转至焙炉烘焙，以免发霉。（）焙法：烘灶项部竹笪上放人新鲜荔枝约２烘在ｌ５厘米厚，果实要求先摘除枝叶、果柄，除裂果和剔病虫果。烘床的底部先铺一层谷壳或木糠以便控制火候时用，然后铲人已点燃的木炭，均匀地分堆成二
（）日晒法：１是利用夏季烈日进行曝晒，法简方单、成本低，但干燥时问长，天气限制。具体做法受是将采后带枝的果实铺置竹筛中进行曝晒。每筛不能装载过量．ｌ约７５公斤。晒ｌ～２天，天待果色转
钟。
浸泡２焦亚硫酸钠。．％柠檬％０５
酸溶液ｌ０分钟一ｌ５分钟或熏硫２０分钟～０分３

荔枝干的功效作用及主要加工方法

荔枝干的功效作用及主要加工方法一、荔枝干的功效作用1、荔枝干味甘、酸、性温，入心、脾、肝经，果肉具有补脾益肝、温中止痛、理气补血、补心安神的功效。

还具体具有理气、散结、止痛的功效。

可止呃逆、止腹泻，是顽固性呃逆和五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身、开胃益脾、促进食欲之功效。

2、荔枝干对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、忘记、神疲等症。

能够增强免疫功能荔枝肉含丰富。

3、荔枝果实营养丰富，具有一定的药效和滋补作用。

荔枝干不仅对糖尿病患者十分适宜，荔枝干还能消肿解毒、止血止痛。

荔枝干除广为人知的滋补作用外，还可用于外科治疗。

荔枝干的食用注意事项：①不宜空腹食用，荔枝干的含糖量很高，空腹食用会刺激胃黏膜，会出现胃痛胃胀。

而且空腹食用过量，会因体内突然加入过量高糖分，而发生“高渗性昏迷”。

②不宜大量进食荔枝干，大量进食荔枝干且吃饭很少，容易引发突发性低血糖症，出现头晕、口渴、恶心、出汗、肚子疼、心慌等现象，严重者会发生昏迷、抽搐、心律不齐等。

这些症状都是大量食用荔枝干后，产生的突发性低血糖，医学上称为干荔枝急性中毒，也叫“荔枝病”。

一次食用荔枝干不要超过10个，多食会令肝火上升，喉干舌燥，严重的会引起恶心、四肢无力、晕眩等不适。

尤其对于儿童，吃3-4粒即可，吃多易生热病。

③糖尿病人慎吃，荔枝干的糖分很高，所以糖尿病人慎。

同时，阴虚火旺、有上火症状的人不要吃，以免加重上火症状。

咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者也要忌用。

二、荔枝干的主要加工方法加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年来因糯米糍价高较少加工。

制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。

制成品100kg，原料糯米糍需400-500kg，怀枝则只需350-380kg。

加工方法分日晒和热干燥（火焙或热风干燥），日晒和热风干燥成品品质较佳，米焙次之。

荔枝干成品质量要求果粒大而均匀，果身干爽、果壳完整、破壳率不超过5％，果肉厚，肉色金黄，口味清甜，无烟火味。

荔枝的加工技术

荔枝的储存技术
常温储存
将荔枝放置在阴凉通风的地方，保持温度在1-5℃，湿度在85-90%。该方法储存时间较短，且易造成果实失水、变质等问题。
冷藏储存
将荔枝放置在冷库中，保持温度在0-4℃，湿度在85-90% 。该方法储存时间较长，且能保持果实的新鲜度和品质。
速冻储存
将荔枝进行快速冷冻，使果实内的水分迅速结晶，从而保持果实的原有品质。该方法储存时间最长，但需要特殊的冷冻设备和严格的储存条件。
多元化发展
随着消费者需求的不断变化和升级，荔枝加工产品将向多元化、个性化、健康化的方向发展，以满足不同消费者的需求。
03
国际化合作
加强与国际的交流与合作，引进国外先进的加工技术和设备，推动我国
荔枝加工业的国际化发展。同时，也要积极开拓国际市场，提高我国荔
枝产品的知名度和竞争力。
02
荔枝的采摘与储存
06
结论与展望
结论
荔枝加工技术的研究成果
荔枝的加工技术包括干制、糖渍、腌制、罐装、速冻等，这些技术能够有效地保存荔枝的原有品质和营养成分，同时延长其保质期。
荔枝加工产品的市场前景
随着人们对荔枝的需求不断增加，荔枝加工产品的市场前景广阔，包括荔枝干、荔枝蜜饯、荔枝罐头、荔枝果汁等产品，这些产品在国内外市场上都受到了广泛的认可和青睐。
研究展望
深入研究和开发新的荔枝加工技术
探索荔枝加工产品的多元化发展
加强荔枝加工产品的质量控制和标…
加强国际合作与交流
进一步研究和开发新的荔枝加工技术，提高加工效率、降低成本、减少环境污染等方面还有很大的潜力可以挖掘。
在保持原有品质和营养成分的同时，尝试开发不同口味、不同形式、不同用途的荔枝加工产品，以满足不同人群的需求和市场变化。

荔枝干的制作方法

荔枝干的制作方法简介荔枝干是一种酸甜可口的水果干，是许多人喜爱的零食之一。

制作荔枝干可以将新鲜的荔枝果实保存，延长其食用期限。

本文将介绍荔枝干的制作方法，让您可以在家中轻松制作出美味可口的荔枝干。

材料准备•新鲜荔枝果实•白糖•柠檬汁步骤1. 准备工作•将荔枝果实剥离出来，去除果肉中的种子，并将果肉切成均匀的小块。

•用清水冲洗一遍切好的荔枝果肉，去除表面的杂质。

2. 腌制荔枝果肉•取一个容器，将切好的荔枝果肉放入其中。

•在果肉上撒上适量的白糖，轻轻拌匀，确保每一块果肉都能均匀受到糖的覆盖。

•加入适量的柠檬汁，继续拌匀，让柠檬汁和糖可以充分渗透到果肉中。

•将装有荔枝果肉的容器密封，放入冰箱冷藏约4-6小时，使果肉更加入味。

3. 烘干荔枝果肉•将腌制好的荔枝果肉均匀摊放在烘干网上，确保果肉之间有足够的间隔。

•将烘干网放入烘干机中，调至合适的温度和时间。

一般来说，温度控制在50-60°C，并根据果肉的厚度调整烘干时间。

•定期检查荔枝果肉的状况，确保烘干的均匀和速度。

•烘干时间一般需要8-12小时，具体时间根据荔枝果肉的湿度和大小而定。

4.保存和存储•待荔枝干完全冷却后，可以放入干燥、清洁的密封容器中。

•在容器中加入干燥剂，以吸湿保持荔枝干的干燥程度。

•封好容器，存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

荔枝干可保存数月之久。

小贴士•在制作荔枝干之前，可以尝试添加其他口味的调料，例如蜂蜜、肉桂粉等，以增加荔枝干的风味。

•荔枝干制作的关键是烘干的温度和时间掌握好，过高的温度会导致果肉失去水分过快，过低的温度可能导致果肉不能完全烘干。

•在烘干过程中，可以适度调整烘干机的通风力度，增加空气流通，帮助果肉更快烘干。

结语制作荔枝干不仅可以延长荔枝的食用期限，还可以在零食时吃这道美味的水果干。

通过本文介绍的制作方法，希望能够让您在家中轻松制作出口感酸甜、风味独特的荔枝干。

尝试一下这个简单的制作过程，享受美味的同时也享受制作的乐趣吧！。

探究荔枝干的加工技术要点

荔枝干的加工制作有着悠久的历史，荔枝干成为荔枝加工生产的主要产品，因荔枝干具有加工速度快的特点，与荔枝收期集中相符合，对荔枝干的加工技术进行有效的掌握、了解是至关重要的，有利于增强荔枝干的产量，扩大荔枝干的市场，提高荔枝行业的竞争力。

1.荔枝干加工的现状荔枝含有丰富的糖分、多种维生素，营养价值较高，既可以直接食用也可以通过加工技术，制作成荔枝干、荔枝罐头等食品。

荔枝干荔枝加工的主要产品，荔枝干的特点是加工的数量大、时间短，能够满足短时内需要大量新鲜水果进行处理的要求，种植人员能够积极参与，增强种植荔枝的积极性，提高荔枝的产量。

对提高荔枝质量的技术进行熟练的掌握，不仅能够增强荔枝干的行业竞争力，也能够提高种植人员的经济效益。

对荔枝干的加工种类繁多，比如：香型不同、风味不同、花色的品种不同，可以生产剥壳去核的荔枝干，也可以把荔枝干作为原料加入到其他的食品中等，从而使荔枝干的生产的规模和销售的范围得到扩大，提高荔枝行业的经济效益，促进经济的发展。

在荔枝干的加工过程中，对传统的荔枝干技工技术进行创新，研发出半干型荔枝干加工技术，利用提高含水量，通过真空包装等方法，使半干型荔枝干的保存时间延长，将传统荔枝干加工过程中出现的烘干不均匀、易发霉等问题加以解决，提高了产品的质量，改善了产品的风味，为产品带来了巨大的经济效益，对技术进行创新，有利于保证产品的影响力。

2.荔枝干在加工过程中存在的问题荔枝是营养成分较高的水果，价格相对来说较高，在种植生产的过程中，重点关注在荔枝的保鲜上，导致荔枝在加工技术方面相对落后。

现阶段荔枝在加工的技术方面存在技术落后、技术水平偏低等情况，例如：荔枝干在加工的过程中使通过种植人员自身进行的加工，生产的规模较小，缺乏质量的检验，导致荔枝干在生产过程中质量没能够得到也有效的保证。

同时，荔枝加工的基础设施较为落后，阻碍了荔枝加工行业的发展。

荔枝干在荔枝加工过程中成为主要的生产产品，荔枝含有较多的维生素成分，营养价值极高，促进人体的健康。

荔枝干的加工技术

烫漂与硬化处理
将清洗后的荔枝放入沸水中烫漂 1-2分钟，以破坏果皮表面的天然酶活性，防止果皮在加工过程
中出现酶促褐变。
将烫漂后的荔枝立即放入冷水中冷却，以保持果肉脆嫩。
将冷却后的荔枝捞出晾干，或者用吸水纸吸干表面的水分。
熏制与烘干处理
将晾干后的荔枝放入熏制室中，以适宜的湿度和温度进行熏制，使果皮表面形成一层薄膜，防止果肉水分流失且增加果实的风味。
技术优势分析
通过采用这些独特的加工技术，该品牌提高了产品的品质和口感，同时也延长了产品的保质期，为消费者提供了更优质的产品。
某种植园荔枝干生产流程案例分析
种植园介绍
该种植园位于广东省，拥有丰富的荔枝资源，其生产的荔枝干品质优良，深受消费者喜爱。
生产流程
该种植园在荔枝干的加工过程中，严格把控每一个环节，从采摘、清洗、干燥到包装都进行严格的质量控制，确保产品的质量。
展望：荔枝干加工技术的发展方向与前景
发展方向
加强基础研究：进一步深入研究荔枝干的加工原理和加工工艺，提高加工技术的科学性和安全性。
开发新型产品：开发新型的荔枝干产品，如低糖、低脂、高纤维等健康型产品，满足消费者日益多样化的需求。
展望：荔枝干加工技术的发展方向与前景
• 提高自动化程度：提高荔枝干加工的自动化程度，降低人工成本，提高生产效率。
微波干燥技术
利用微波的穿透性，使荔枝果实内部的水分迅速蒸发，达到干燥的目的。该技术具有干燥时间短、效率高的优点，但易导致荔枝果实内部温度过高，影响产品质量。
加工设备的升级与改造
自动化生产线
将传统的加工设备进行升级改造，实现自动化生产，提高生
产效率和产品质量。
高效分离设备

荔枝干的加工技术是怎样的

在运输过程中要保持干燥和避免阳光直射，以免影响荔枝干的品质。
标识清晰
在包装上标明品名、生产日期、保质期等信息，方便识别和管理。
快速运输
尽量选择快速而稳定的运输方式，缩短运输时间，减少变质的风险。
05
荔枝干的应用和营养价值
食用方法直接ຫໍສະໝຸດ 用泡水饮用荔枝干可以直接食用，口感香甜、肉质饱满。
将荔枝干泡水饮用，可以起到滋补作用。
荔枝干的加工技术
汇报人：日期:
目录
• 荔枝干加工前的准备 • 荔枝干的制作方法 • 荔枝干的加工流程 • 荔枝干的储存和运输 • 荔枝干的应用和营养价值 • 结论
01
荔枝干加工前的准备
采摘荔枝
01
02
03
成熟度
采摘的荔枝成熟度要适宜，以保证加工后的荔枝干品质和口感。
天气
避免在高温和阳光直射的天气采摘，以免影响荔枝的品质。
选择成熟度适宜的荔枝果实
用于加工的荔枝果实应选择成熟度适宜的，以保证加工出的荔枝干口感和品质
。
干燥
将荔枝果实置于干燥设备中，在适宜的温度和湿度条件下进行干燥，以去
除多余的水分，防止霉变。
预处理
荔枝果实采摘后应进行预处理，包括清洗、去皮、去核等，以方便后续加工。
包装
将干燥后的荔枝果实进行包装，以保持其干燥度和防止氧化。
探讨未来研究方向
优化加工工艺
进一步研究不同加工工艺对荔枝干口感和品质的影响，优化现有的加工工艺。
开发新型干燥技术
探索新型的干燥技术，如真空冷冻干燥、微波干燥等，以缩短干燥时间，提高荔枝干的品质。
深入研究化学成分
进一步研究荔枝干的化学成分，以及其在加工过程中的变化，为优化加工工艺提供理论依据。

烘干工艺及热泵解决方案

二、广式腊肠热泵干燥节能解决方案
一）广式腊肠的烘烤工艺基本为：广式腊肠的烘烤工艺基本为： 1、恒速干燥期： 6小时，温度控制在48~50℃，相对湿度控制在50%~60%之间； 2、第一减速干燥期：15小时，温度控制在55~58℃，相对湿度控制在45±5%之间； 3、第二减速干燥期：21小时，温度控制在60℃，出炉时相对湿度控制到17%左右。二）热泵烘干技术的发展为采用热泵节能技术进行腊肠烘干奠定了基础：热泵烘干技术的发展为采用热泵节能技术进行腊肠烘干奠定了基础： 1、现代热泵技术能够稳定的提供70℃热风，为采用热泵烘干技术进行腊肠烘干提供了可能。 2、全热回收技术能够最大化的吸收热泵烘干过程中的余热，进一步提高节能效果。
4、崎鸣全热回收热泵烘干机的产品特点：崎鸣全热回收热泵烘干机的产品特点： 1) 集除湿、加热、制冷、排湿、通风为一体智能化设备； 2) 采用闭式除湿及热泵干燥方式，节能减排，干燥质量好、卫生条件好。 3) 热风、冷风(阴干)、冷热风不同干燥模式(冷风、冷热风均无需匹配辅助热源)。 4) 不受外界环境温度湿度影响，适合不同地区使用； 5) 回热除湿专利技术，比普通除湿干燥机节能30%以上，同传统干燥节能40％以上 6) 创新排湿功能、排风热回收、新风预除湿技术、制冷剂过冷过热回热技术； 7) PLC可编程控制器、触摸屏人机界面控制系统，操作使用方便，性能稳定。 8) 温湿度曲线程序智能化控制。 9) 先进的干燥房设计，干燥条件稳定、均匀。 10) 模块机组设计，避免大机组频繁启动/停机及节能的目的； 11) 先进的干湿球计算湿度技术，精度高，寿命长； 12) 设备置于干燥房外，易维护及操作。
三）腊肠热泵节能烘干技术经济性分析：腊肠热泵节能烘干技术经济性分析： 1、5P全热回收热泵除湿干燥机的标准除湿量为：16kg/h;输入功率为：5.5kw. 2、广式腊肠鲜料的含水率约为80%，腊味成品的17%,干燥过程的失水率为：63%，采用崎鸣5P全热回收热泵除湿干燥机可处理腊肠鲜料25.4kg/h, 每天可处理鲜料约610kg,42小时可处理1067kg的腊肠。 3、热泵解决方案的烘干费用：一次完整的腊肠烘干需要的能源费用为：42小时*5.5kw*1 元/度=230元。 4 4、单位重量腊肠烘干能源成本测算： 4.1 1T的鲜料投入，可产出200kg干制品； 4.2 烘干成本测算：230元/200kg=1.15元/kg干腊肠。