电商环境下的生鲜产品冷链物流运作模式分析—以盒马鲜生为例

电商环境下的生鲜产品冷链物流运作模式分析—以盒马鲜生为例

Analysis on operation mode of cold chain logistics of fresh products in e-commerce environment -- a case study of boxma fresh products

内容摘要

基于消费水平的提高，便捷，多频次、小批量的“足不出户”的网上购物方式更受人们的欢迎，由此导致生鲜产品电子交易消费额度逐年提高，因而促使生鲜电商不断地发展壮大。

然而，生鲜电商依靠冷链物流而运作，因此，本文以盒马鲜生为例，研究其冷链物流运作模式，并且对发现其模式存在的问题进行分析，最后基于此提出解决措施，以期冷链物流得以完善。

关键词：生鲜电商;冷链物流;物流运作模式

Abstract

Based on the improvement of consumption level, the convenient, multi-frequency and small-batch online shopping method of "staying at home" is more popular among people. As a result, the consumption amount of electronic transaction of fresh products is increased year by year, thus promoting the continuous development and growth of fresh e-commerce.

However, fresh e-commerce relies on cold chain logistics to operate. Therefore, this paper takes boxma fresh as an example to study its cold chain logistics operation mode, analyzes the problems found in its mode, and finally proposes solutions to improve cold chain logistics.

Key word: Fresh E-commerce; Cold Chain Logistics ;Logistics Operation Mode

目录

1 绪论 (1)

1.1研究背景 (1)

1.2研究意义 (1)

1.3文献综述 (1)

1.4研究思路 (2)

2 冷链物流基本概述 (3)

2.1生鲜产品的概念 (3)

2.2冷链物流的概念 (3)

2.3冷链物流的发展现状及存在问题 (3)

2.4电商环境下冷链物流的运作模式 (5)

3 盒马鲜生的生鲜产品冷链物流运作模式分析 (7)

3.1盒马鲜生概况 (7)

3.2盒马鲜生物流运作模式 (7)

3.2.1 现状 (7)

3.2.2 特点 (8)

3.3盒马鲜生物流存在的问题 (9)

3.3.1 专业人员的缺失 (9)

3.3.2 冷链物流成本高 (9)

3.3.3 冷链物流体系不完善 (10)

3.3.4 法律体系不完善，卫生要求不达标 (10)

4 盒马鲜生冷链物流改进措施 (12)

4.1建立完善冷链物流体系 (12)

4.2降低冷链物流成本 (12)

4.3加强人才培养 (13)

4.4辅助相关部门完善冷链物流法律相关标准 (13)

5 结语 (15)

参考文献 (16)

致谢............................................................................... 错误!未定义书签。

1绪论

1.1研究背景

随着“互联网+”模式的不断发展，我国生鲜电商随之蓬勃发展，冷链物流也得到越来越多的关注。在《2018年中国农产品冷链物流发展报告》中提到，生鲜产品在消费者的网上购物清单中所占比例逐年增加，这不但是消费者消费水平提高的体现，更是冷链物流的快速发展的见证。据数据显示，我国生鲜产品冷链物流总需求量在2018年时已经超过18870万吨，并且冷链物流的需求逐年递增。然而因为我国冷链物流行业的不健全，行业间的过度竞争、物流成本高等问题严重影响该行业的发展。

与此同时，我国政府不断出台多项政策，对冷链物流的发展指明方向。2018年中央一号文件指出：建设现代化农产品冷链仓储物流体系，打造农产品销售公共服务平台。 2018年《食品冷链宅配服务规范》对冷链宅配的易腐食品贮藏温湿度要求进行了明确的规定等等。

在此背景下，研究电商环境下的生鲜产品冷链物流运作模式十分必要。

1.2研究意义

基于人们的消费方式不断地发生改变，并且随着消费者经济水平不断提高和对更好的生活品质的需求，生鲜产品的需求量对于人们而言与日俱增，生鲜食品消费逐年提高，生鲜电商的发展空间十分之大，行业间的竞争也愈演愈烈。同时，没有例外地，冷链物流作业是生鲜电商发展的支柱，因此，冷链物流的迅速发展十分必要，是该行业的竞争核心。与此同时，因为冷链物流的不完善，降低了客户的满意度和限制了生鲜电商的发展。冷链物流主要存在以下问题：冷链物流的建设成本高，其基础的设施设备耗资巨大；运输成本高，运输过程装卸搬运带来极大的损耗；运输路径复杂等等。因此，研究电商环境下的生鲜产品冷链物流运作模式十分必要

1.3文献综述

在《电子商务环境下农产品冷链物流策略研究》一文中曾小青和杨静以安鲜达为例，提出以下问题：过多的物流环节增加了物流成本，运输过程的温度难以调节加大了运输过程中的损耗和冷链物流人才的缺失；并且针对其提出相应的解决方法。

张霞在《生鲜农产品物联网冷链物流共同配送及路径优化研究》研究表明由于物流配送网络的不完善、信息技术成本高推广困难、服务主体实力弱等原因造成冷链物流配送存在断链、效率低下等问题；因此，通过物联网技术的发展，提出物流共同配送并且探究优化配送路径从而提高冷链物流配送效率和降低配送成本。