西洋参怎样切片

西洋参怎样切片

西洋参怎样切片？西洋参怎样切片最简单科学？西洋参是贵重的滋补品，食用前切片的方法不正确，营养成分就会流失。那么，西洋参怎样切片？其实并不难，下面以专业的角度介绍西洋参怎样切片供大家参考。

西洋参切片方法

1．浸软切片：当要用西洋参时，提早3小时把当日要用的分量取出。先用清水浸洗两三次，把西洋参洗干净，然后用少量清水（以浸过所有西洋参后再加多半节手指水为准），浸至参身稍软（约半小时或以上，须视参的：的粗细而定），便可用菜刀把参切开，或用花剪剪开，而浸过西洋参的水，也可作煎参之用。

2．蒸软切片：如上述把参洗干净后，在煮饭时把参放入碟内，放在饭面蒸至参身变软，即可切或剪成片备用。如果参身很粗，可用碗放在电饭煲内隔水蒸至软后，再切或剪成片，此方法可切较多分量，用剩的放冰箱内可保存一星期。这种方法最适合每天使用参者，如果每天服用一重量，可在参干时把要用的分量称好，当切后再按参的总量平均或按比例称重便可。

3．煲软切片：如果要立即用参，最快的方法是把西洋参洗干净后，立即用煲汤布袋把参袋好，放到水内煲，煲至半小时左右，捞起袋，取出参即可把它切或剪成片后，即把参放回水里再煲。在此期间，可把火改至最慢火，以减少影响。

4. 在外国所购买的西洋参常带有参芦（或称“芦头”），中医一般都认为芦头无药效，因此弃去，有些更认为芦头会“解参”（即减少参的功效）。但笔者并不认同，近年有不少研究指出，芦头所含的西洋参总皂苷较整枝西洋参为高。

购买指南

购买西洋参时应首先辨别是国产的还是进口的。我国前市场上的西洋参有两类，一类是进口的，一类是引种的，其功效和价格也相去甚远。药房销售的西洋参大部分均为引种的，价格一般为几块钱一克不等；进口的西洋参一克在十几到二十几块不等，在国内仅有像福临门西洋参、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格以同仁堂最贵，福临门西洋参较为实惠。

西洋参的保质期一般是两年，但是只要不发霉生虫保存密封放多少年都没问题。在可密闭的缸、桶、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。

如何辨别西洋参是否变质

1. 眼看。用眼睛观察中药材的外观是否发生以下变化：颜色是否依旧、是否生出新东西（发

霉、虫蛀等）。

2. 鼻闻。如果眼睛看不出变化，就用鼻子闻药味是否丧失或者有霉味，或者有膏油味。

3. 手摸。用手来进一步仔细辨认，药材有无蛀粉和药材本身出现粉质，走油物质表面可摸出油状物并伴有不正常的油味，干燥药材摸出水分都不正常。如果表面变化不明显，还可掰开药材看其内部是否发生变化。但要注意尽量避免用嘴去品尝，以免食入霉变药材影响健康。一旦药材变质，切勿继续使用。

西洋参片的吃法

1、煮服法：将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，趁早饭前空腹，将参片与参汤一起服下。

2、炖服法：将西洋参切片，每日取2～5克放入瓷碗中，加适量水浸泡3～5小时，碗口加盖，再将其置于锅内，隔水蒸炖20～30分钟，早饭前半小时服用。

3、蒸服法：将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5克，用1个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。

4、含化法：将西洋参放在砂锅内用水蒸一下，使其软化，再切成薄片，放在干净的小玻璃瓶内或小磁瓶内，每日早饭前和晚饭后各含服2～4片，细细咀嚼咽下。

5、冲服法：将西洋参用小火拱干，研成细粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲入，加盖后5分钟，可分数次服用，以空腹饮用为佳。

6、配枣法：取新鲜的西洋参20克，大枣5枚，加水适量，隔水炖成参枣汤，每天早晨空腹和晚上临睡前服用。

7、炖鸡法：将老母鸡去内脏洗净，取西洋参50克放入鸡肚内，再用线缝合鸡肚，加水淹没鸡体，不加盐，先用大火烧开，再用小火炖，炖至鸡肉熟烂，汤液剩下三分之二即可，每天吃一小碗鸡肉和汤。