林蛙油、林蛙卵油的成分及开发利用
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
摘 要
林蛙油已广为人知， 畅销国内外， 而林蛙卵油尚未被人所认识 ， 其某些营养成分的保
健价值显著高于林蛙油。分析其成分， 为林蛙油、 林蛙卵油的开发和深加工提供了
依据。 关键词
林蛙油 林蛙卵 林蛙卵油
成分
开发
中 ａ ｔ ｐｒｉｃ ｎｎ ｉ 保健、 国林蛙（ ｎ ｅ ｏ ｒ ｈ ｓｅｓ Ｒ ａ ａａ ｉｓ ｍ ｅ 药用为一体的新型绿色保健品。
表 １ 林蛙卵和林蛙油中各种氨基酸的百分含量
天冬 谷氨 丝氨 甘氨 苏氨 氨酸 酸 酸 酸 酸 脯氨 丙氨 酸 酸
２． ６ ３ ４． ５ ３
（月０ｇ ９ ０）
酸
精氨
撷氨
５． ５ ４
蛋氨 酸
１０ ．８ １８ ．６
林蛙卵 ２７ ．５ 林蛙油 ５８ ．６
品和药品。
万方数据
１ 成分
林蛙卵含有 ８ １ 种氨基酸， 其必需氨基 酸的总量 为 ２ ．３ 林蛙油含 ２ ．２ ８ ９ ％、 ５９％ （ １； 见表 ）富含雌二醇孕酮（ 见表 ２ ； ）微量 元素 Ｚ ／ｕ的比值， ｎＣ 林蛙油的比值为 ２ ． ６， ６林蛙卵油的比值为 ０ １； ． 林蛙卵油富 ５ 含磷脂成分， 含有维生素 Ａ Ｄ Ｅ Ｃ等及 ， ，， 人体必需的微量元素
万方数据
人参研究 Ｒ Ｎ Ｉ Ｙ Ｎ １ Ｅ ＳＥＮ １ Ａ Ｕ
２０ 年第３ ０３ 期
表 ２ 样品雌二醉和酮含Ｉ ｔ
雌二醇（ ｏ ｐ ｌ ｍ 几）
林蛙油 林蛙卵 林蛙卵油
酮（ｍ ｌ ） ｎ ｏ几
４ ． ００
４． ０ ２ ０． ０ ０
１ ４． ０ ４
３ 夕
１２ ０ ０ ０ ４ ０．
２ 开发利用于保健食品及药品 我国早有药食同源的传统， 在民间早 就有用冰糖蒸林蛙油的习惯， 据经常食用 林蛙油的老人讲， 冬天服用林蛙油后， 在户 外特别耐寒， 不易感冒、 咳嗽， 另外还用于 病后失调、 产后虚弱、 无乳、 肺疥咳血、 神经 衰弱、 面色无华、 记忆减退等症。 大量的实验证明： 林蛙油、 林蛙卵油具 有强身壮体的作用， 这与其蛋白质含量高，
通透性增强的作用， 减少粥样硬化的病变 范围和严重程度。药理实验证明： 卵油可
氨基酸丰富是分不开的。维生素Ａ Ｄ Ｅ ， ，， ｃ 等对机体的生长发育、 延缓衰老和健康 强壮诸多方面都有重要的作用， 研究表明： Ｚ／ｕ ｎｃ 比值与胃 癌等癌症的发病率成正比 关系， 林蛙卵中的Ｚ 比 ｕ 值为０１ 较林蛙 ．５
２２ ．２
３２ ．０ ３１ ．９ ２９ ．６ １５ ．３ ３０ ．１
林蛙４ ２５ ０ ４ ．
林蛙油 ３２ ． ３
８５ ．９ ３２ ．６
２３ ．７ ２１ ．４
１２ ．９
２１ ．８
０５ ．４
０５ ．０
２． ３ ８９ ２． ２ ５９
基金项目： 吉林省科技三费基金项 目。
作者简介： 杜景新， 副主任药师， 女， 主要从事长白山动植物药研究。
杜景新等 ： 林蛙油、 林蛙卵油的成分及开发利用
林蛙 油、 蛙 卵油 的成分及 开发利用 林
杜景新 王 丽 李春慧 邹纯鑫 吴兴业 （ 吉林省通化市中 心医院・ 通化・ ４０） １ ００ ３
燕 杰
（ 吉林省通化市科学技术协会・ 通化・ ４０ ） １ ０１ ３
油 ２６ ．６为小， 较陆生被子植物的 １ ． １ ４更 小， 由于人体内的 ｚ ／ ｕ比值增大可引起 ｎＣ
体内胆固醇代谢紊乱， 产生高胆固醇血症， 易发生高血压、 冠心病、 癌症， 食用林蛙卵 油可以通过改变冠心病、 瘤症等患者血中 ｚ／ 」 ｕＧ 比值， 起到防治作用。 林蛙卵油中的激素含量比林蛙油和林 蛙卵中的高， 尤其是雌二醇含量， 实验证 明： 卵油体外抑制血小板聚集活性明显高 于月见草油， 其剂量为月见草油的 １ ， １而 ３ 抑聚率却是它的 ３ 卵油有如此强的抑 倍， 制血小板聚集活性可能与其中多量的雌二 醇有关， 有文献报道： 雌二醇有保护内皮正
Ｄｖ ） ａｉ 俗称哈士蟆。分布于东北的长白山 ａ 区。其雌蛙的干燥输卵管称为林蛙油， 是 继人参、 鹿茸之后的又一珍贵的滋补保健 品， 具有补肾益精， 润肺养阴之功效， 一直 畅销国内外， 而其取蛙油剩余的卵及由卵 提取的卵精油的保健价值更高。经研究证 明： 林蛙卵油有显著的抑制血小板聚集、 调 节血脂、 清除自由基、 保肝、 健脑、 改善便 秘、 延缓更年期等多种功效， 它是集食用、
２． ３ ６ ３． １ ９
１０ ．２
１１ ．４
４３ ．１
２． ０ ０
２． ５ ９ ２． ３ ４
８０ ．３ ３５ ．６
２． ０ ６
４． Biblioteka Baidu ９ ８
胧氨 异亮 亮氨 苯丙 酸 氨酸 酸 氨酸
组氨 赖氨 酪氨 色氨 必需氨 酸 酸 基酸总量 酸 酸
常功能和抑制因高胆固醇血症所致的内皮
明显降低血清甘油三脂， 升高高密度脂蛋 白， 除与其中的不饱和脂肪酸有关外， 可能 也是高含量的雌二醇改善 了 动脉粥样硬化 程度。我们的药理实验还证明： 卵油具有 保护化学性肝损伤的作用， 这可能也与高 含量的雌二醇有关， 据统计男性肝硬化的 患者比女性肝硬化的患者多， 这可能与女 性雌激素多有关， 雌激素可直接促进某些 组织器官（ 如子宫、 肝脏蛋白质） 的合成。 流行病学调查还证实： 雌激素水平低落与 冠心病和老年性痴呆的发病率有很高的相 关性。所以， 绝经前后补充雌激素， 可以使 妇女生活质量得以提高。最新研究表明： ｗ体激素有保护肇丸生精功能， 机理为器 丸酮一 ７ 一 通过未分化的精原细胞起 １ 几 Ｐ 保护作用。林蛙油、 卵油中富含不饱和脂 肪酸， 合成前列腺素所必需的前体， 有防止 血栓形成的作用。林蛙油、 林蛙卵油中均 含有磷脂成分， 尤其林蛙卵油中的磷脂是 它的主要营养成分之一， 磷脂是生物膜的 主要成分， 它与生物体的脂质运转、 血凝和 神经冲动的传导有关， 可作为保健药物 综上所述： 林蛙油和林蛙卵尤其是林蛙卵 油将是未来新型、 最抢手的绿色营养保健
林蛙油已广为人知， 畅销国内外， 而林蛙卵油尚未被人所认识 ， 其某些营养成分的保
健价值显著高于林蛙油。分析其成分， 为林蛙油、 林蛙卵油的开发和深加工提供了
依据。 关键词
林蛙油 林蛙卵 林蛙卵油
成分
开发
中 ａ ｔ ｐｒｉｃ ｎｎ ｉ 保健、 国林蛙（ ｎ ｅ ｏ ｒ ｈ ｓｅｓ Ｒ ａ ａａ ｉｓ ｍ ｅ 药用为一体的新型绿色保健品。
表 １ 林蛙卵和林蛙油中各种氨基酸的百分含量
天冬 谷氨 丝氨 甘氨 苏氨 氨酸 酸 酸 酸 酸 脯氨 丙氨 酸 酸
２． ６ ３ ４． ５ ３
（月０ｇ ９ ０）
酸
精氨
撷氨
５． ５ ４
蛋氨 酸
１０ ．８ １８ ．６
林蛙卵 ２７ ．５ 林蛙油 ５８ ．６
品和药品。
万方数据
１ 成分
林蛙卵含有 ８ １ 种氨基酸， 其必需氨基 酸的总量 为 ２ ．３ 林蛙油含 ２ ．２ ８ ９ ％、 ５９％ （ １； 见表 ）富含雌二醇孕酮（ 见表 ２ ； ）微量 元素 Ｚ ／ｕ的比值， ｎＣ 林蛙油的比值为 ２ ． ６， ６林蛙卵油的比值为 ０ １； ． 林蛙卵油富 ５ 含磷脂成分， 含有维生素 Ａ Ｄ Ｅ Ｃ等及 ， ，， 人体必需的微量元素
万方数据
人参研究 Ｒ Ｎ Ｉ Ｙ Ｎ １ Ｅ ＳＥＮ １ Ａ Ｕ
２０ 年第３ ０３ 期
表 ２ 样品雌二醉和酮含Ｉ ｔ
雌二醇（ ｏ ｐ ｌ ｍ 几）
林蛙油 林蛙卵 林蛙卵油
酮（ｍ ｌ ） ｎ ｏ几
４ ． ００
４． ０ ２ ０． ０ ０
１ ４． ０ ４
３ 夕
１２ ０ ０ ０ ４ ０．
２ 开发利用于保健食品及药品 我国早有药食同源的传统， 在民间早 就有用冰糖蒸林蛙油的习惯， 据经常食用 林蛙油的老人讲， 冬天服用林蛙油后， 在户 外特别耐寒， 不易感冒、 咳嗽， 另外还用于 病后失调、 产后虚弱、 无乳、 肺疥咳血、 神经 衰弱、 面色无华、 记忆减退等症。 大量的实验证明： 林蛙油、 林蛙卵油具 有强身壮体的作用， 这与其蛋白质含量高，
通透性增强的作用， 减少粥样硬化的病变 范围和严重程度。药理实验证明： 卵油可
氨基酸丰富是分不开的。维生素Ａ Ｄ Ｅ ， ，， ｃ 等对机体的生长发育、 延缓衰老和健康 强壮诸多方面都有重要的作用， 研究表明： Ｚ／ｕ ｎｃ 比值与胃 癌等癌症的发病率成正比 关系， 林蛙卵中的Ｚ 比 ｕ 值为０１ 较林蛙 ．５
２２ ．２
３２ ．０ ３１ ．９ ２９ ．６ １５ ．３ ３０ ．１
林蛙４ ２５ ０ ４ ．
林蛙油 ３２ ． ３
８５ ．９ ３２ ．６
２３ ．７ ２１ ．４
１２ ．９
２１ ．８
０５ ．４
０５ ．０
２． ３ ８９ ２． ２ ５９
基金项目： 吉林省科技三费基金项 目。
作者简介： 杜景新， 副主任药师， 女， 主要从事长白山动植物药研究。
杜景新等 ： 林蛙油、 林蛙卵油的成分及开发利用
林蛙 油、 蛙 卵油 的成分及 开发利用 林
杜景新 王 丽 李春慧 邹纯鑫 吴兴业 （ 吉林省通化市中 心医院・ 通化・ ４０） １ ００ ３
燕 杰
（ 吉林省通化市科学技术协会・ 通化・ ４０ ） １ ０１ ３
油 ２６ ．６为小， 较陆生被子植物的 １ ． １ ４更 小， 由于人体内的 ｚ ／ ｕ比值增大可引起 ｎＣ
体内胆固醇代谢紊乱， 产生高胆固醇血症， 易发生高血压、 冠心病、 癌症， 食用林蛙卵 油可以通过改变冠心病、 瘤症等患者血中 ｚ／ 」 ｕＧ 比值， 起到防治作用。 林蛙卵油中的激素含量比林蛙油和林 蛙卵中的高， 尤其是雌二醇含量， 实验证 明： 卵油体外抑制血小板聚集活性明显高 于月见草油， 其剂量为月见草油的 １ ， １而 ３ 抑聚率却是它的 ３ 卵油有如此强的抑 倍， 制血小板聚集活性可能与其中多量的雌二 醇有关， 有文献报道： 雌二醇有保护内皮正
Ｄｖ ） ａｉ 俗称哈士蟆。分布于东北的长白山 ａ 区。其雌蛙的干燥输卵管称为林蛙油， 是 继人参、 鹿茸之后的又一珍贵的滋补保健 品， 具有补肾益精， 润肺养阴之功效， 一直 畅销国内外， 而其取蛙油剩余的卵及由卵 提取的卵精油的保健价值更高。经研究证 明： 林蛙卵油有显著的抑制血小板聚集、 调 节血脂、 清除自由基、 保肝、 健脑、 改善便 秘、 延缓更年期等多种功效， 它是集食用、
２． ３ ６ ３． １ ９
１０ ．２
１１ ．４
４３ ．１
２． ０ ０
２． ５ ９ ２． ３ ４
８０ ．３ ３５ ．６
２． ０ ６
４． Biblioteka Baidu ９ ８
胧氨 异亮 亮氨 苯丙 酸 氨酸 酸 氨酸
组氨 赖氨 酪氨 色氨 必需氨 酸 酸 基酸总量 酸 酸
常功能和抑制因高胆固醇血症所致的内皮
明显降低血清甘油三脂， 升高高密度脂蛋 白， 除与其中的不饱和脂肪酸有关外， 可能 也是高含量的雌二醇改善 了 动脉粥样硬化 程度。我们的药理实验还证明： 卵油具有 保护化学性肝损伤的作用， 这可能也与高 含量的雌二醇有关， 据统计男性肝硬化的 患者比女性肝硬化的患者多， 这可能与女 性雌激素多有关， 雌激素可直接促进某些 组织器官（ 如子宫、 肝脏蛋白质） 的合成。 流行病学调查还证实： 雌激素水平低落与 冠心病和老年性痴呆的发病率有很高的相 关性。所以， 绝经前后补充雌激素， 可以使 妇女生活质量得以提高。最新研究表明： ｗ体激素有保护肇丸生精功能， 机理为器 丸酮一 ７ 一 通过未分化的精原细胞起 １ 几 Ｐ 保护作用。林蛙油、 卵油中富含不饱和脂 肪酸， 合成前列腺素所必需的前体， 有防止 血栓形成的作用。林蛙油、 林蛙卵油中均 含有磷脂成分， 尤其林蛙卵油中的磷脂是 它的主要营养成分之一， 磷脂是生物膜的 主要成分， 它与生物体的脂质运转、 血凝和 神经冲动的传导有关， 可作为保健药物 综上所述： 林蛙油和林蛙卵尤其是林蛙卵 油将是未来新型、 最抢手的绿色营养保健