食品有限公司企业标准(样本)

****食品有限公司企业标准

Q/**S **－200*

**（食品名称）

20**-*-**发布20**-*-**实施**食品有限公司发布

前言

本标准的附录A为规范性附录。

本标准由**食品有限公司提出。

本标准由***食品有限公司归口。

本标准起草单位：**8食品有限公司。本标准主要起草人：****。

*****

1范围

本标准规定了***的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以***为主要原料，经***，可以用***食品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 2760－2007 食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789.1－2003 食品卫生微生物学检验总则

GB/T 4789.2－2003 食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T 4789.3－2003 食品卫生微生物学检验大肠菌群计数

GB/T 4789.4－2003 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T 4789.5－2003 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T 4789.10－2003 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.10－2003 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌计数

GB/T 5009.3－2003 食品中水分的测定

GB/T 5009.6－2003 食品中脂肪的测定

GB/T 5009.11－2003 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12－2003 食品中铅的测定

GB/T 5009.22－2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定

GB/T 5009.37－2003 食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T 5009.56－2003 糕点卫生标准的分析方法

GB/T 5492－1985 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法

GB/T 5494－1985 粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法

GB 5749－2006 生活饮用水卫生标准

GB 7718－2004 预包装食品标签通则

JJF 1070－2005 定量包装商品净含量计量检验规范

《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第75号令，2005-05-30

3要求

3.1产品分类

分为：

3.2原辅材料要求

3.2.1原料***应符合相应的国家法律法规规定。

3.2.2水应符合GB 5749－2006的规定。

3.2.3其它原辅材料应新鲜并符合有关标准的规定。

3.3感官要求

3.3.1*

应符合表1的规定。

表1 *感官指标

3.3.2配菜配料

应符合表2的规定。

表2 配菜配料感官指标

3.4理化要求

3.4.1方便羹的理化指标应符合表3的规定。

表3 理化要求

3.5卫生要求

3.5.1污染物限量

有害物质限量应符合表4的规定。

表4 有害物质限量

3.5.2微生物限量

微生物限量应符合表5的规定。

表5 微生物限量

3.5.3食品添加剂

食品添加剂的质量应符合相应标准的规定，食品添加剂的使用范围及添加量应符合GB 2760－2007的规定。

3.6包装净含量

包装净含量的计量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。

4试验方法

4.1感官检验

按GB/T 5492－1985、GB/T 5494－1985的规定检验。

4.2理化检验

4.2.1水分

按GB/T 5009.3－2003中直接干燥法测定。

4.2.2复水性

按标签中说明品尝，同时观察其组织形态、色泽等以确定其是否完全复原。

4.2.3脂肪

按GB/T 5009.6－2003的规定进行。

4.3卫生检验

4.3.1有害物质检验

4.3.1.1试样的制备

取以销售包装计的样品三件，连同配菜配料一起于玻璃研钵中研碎，混匀后放置在广口瓶中，保存于冰箱中备用。

4.3.2铅的测定

按GB/T 5009.12－2003的规定进行。

4.3.3总砷的测定

按GB/T 5009.11－2003规定进行。

4.3.4黄曲霉毒素B1的测定

按GB/T 5009.22－2003的规定进行。

4.3.5酸价、过氧化值的测定

按GB/T 5009.56－2003的规定提取脂肪，按GB/T 5009.37－2003的规定进行分析。

4.3.6微生物检验

4.3.6.1试样的制备

4.3.6.1.1取以销售包装计的样品三件，用无菌操作开封取样，将全部配料一起称重，按1:1加入灭菌生理盐水，制成检样匀质液。

4.3.6.1.2称取50g匀质液加至200ml灭菌生理盐水中，成为1:10稀释液，做菌落总数、大肠菌群和金黄色葡萄球菌。

4.3.6.1.3称取50g匀质液加至225ml GN增菌液中做志贺氏菌前增菌。

4.3.6.1.4称取50g匀质液加至225ml BP增菌液中做沙门氏菌前增菌。

4.3.6.2菌落总数的测定

按GB/T 4789.2－2003的规定进行。

4.3.6.3大肠菌群的测定

按GB/T 4789.3－2003的规定进行。

4.3.6.4致病菌检验

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌按GB/T 4789.4－2003、GB/T 4789.10－2003、GB/T 4789.5－2003。

4.4包装净含量检验

按JJF 1070－2005进行。

5检验规则

5.1检验分类

5.1.1出厂检验

5.1.1.1每批产品出厂前，须由生产厂质检部门按本标准进行检验，合格后方可出厂。

5.1.1.2出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、复水性、菌落总数、大肠菌群。