浙教版九年级上册科学《第1节 食物与营养》课件
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4.1.1食物和营养 课件 浙教版科学九年级上册
3.人体能量的消耗情况(来自)人体消耗的能 量主要用于维持 体温和神经、循 环、呼吸等系统 的基本生理活动
感悟新知
(2)影响人体能量消耗的因素 ①年龄
感悟新知
②日常活动的激烈程度
婴幼儿期和青春期生长迅速， 机体需要的能量相对较多
书写 1.7 千焦/小时
打乒乓球 18.4 千焦/小时
活动越激烈，需要的能量越多
将等质量的糖类、蛋白质和 脂肪充分燃烧，释放出来的 热量用于加热相同的液体， 比较液体温度升高的多少就 能知道哪种营养素中贮存的 能量多。
测定某种食 物中的能量 (参考)
感悟新知
感悟新知
1.用天平分别称取干燥的花生仁、大米、 牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。 2.在试管内加入5毫升水，在带孔的橡皮塞 上插入温度计，再将试管口塞紧，注意温 度计不能接触试管底部。 3.将试管固定在铁架台上，如图所示。 4.测量最初水温并记录在表中。
课堂小结
食物 含有
糖类 蛋白质 脂肪
提供 燃烧
能量(多少)
反映(转换法)
水温的变 化
作业1 必做: 请完成教材课后练习 作业2 补充: 请完成本课时习题
课后作业
(3)实验结果
用大米和牛 肉干进行实 验时水的末 温相同(或相 近)，而用花 生仁进行实 验时水的末 温要高些。
(4)结论
同等质量的糖类 与蛋白质完全氧 化所释放的能量 相同，而同等质 量的脂肪完全氧 化所释放的能量 要比蛋白质和糖 类高得多
感悟新知
提示 有机物在生物体内氧化与 在体外氧化(或燃烧)的化学 本质是相同的，但有机物 在生物体内是缓慢、复杂 的氧化过程，而在生物体 外的氧化(或燃烧)是快速释 放能量的过程。
热量价
浙教版九年级上册科学第1节 食物与营养(第二课时)PPT课件
2020年10月2日
第二课时 平 衡 膳 食
1
一、食物中的七大营养素
糖类 蛋白质 脂肪 水、无机盐 维生素、
膳、食纤、维
、
、
二、食物中有机物的能量
1、相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含 的能量往往并不相同。
2、每种食物所含营养素的种类和数量不 同，它们所含的能量往往各不相同。
三、食物中营养素的作用
是生物体生长发育和修复受损组织等生理
肥胖
肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。医院体检常用体重
指数（即BMI 值）来衡量一个人是否肥胖，BMI值是指
一个人的体重（单位:千克）与其身高（单位:米）2次方
的比值。在我国，一般认为一个人的BMI<18.5，属于偏
瘦；18.5 ≤ BMI<24， 属于正常体重；24 ≤ BMI<28，属
于超2020重年10；月2B日 MI ≥ 28，属于肥胖。
2. 结合日常饮 食状况，说说 你的饮食组成 中应改进的方 面有哪些？
2020年10月2日
五、油脂、盐类 四、奶奶制品类
三、禽肉鱼蛋类 二、蔬菜果实类
一、谷物杂豆类
11
4、饮食习惯：
三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占 30%，中餐占40% 为宜。
建议轻体力活动成年人每天至少饮水1200克 。
在下表中记录你最近3 天的食谱：早餐、中餐、 晚餐、零食。
视觉/生长发 育/增抗病力
夜盲症/干眼 症/皮肤粗糙
肝脏.鱼肝油.牛奶 蛋黄.胡萝卜
维持神经
VB1 系统正常功能
VC
与细胞 间质有关
神夜经炎盲/消A化
不良/食欲不
振脚/脚气气病B
坏血病/
抵坏抗力血下C降
第二课时 平 衡 膳 食
1
一、食物中的七大营养素
糖类 蛋白质 脂肪 水、无机盐 维生素、
膳、食纤、维
、
、
二、食物中有机物的能量
1、相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含 的能量往往并不相同。
2、每种食物所含营养素的种类和数量不 同，它们所含的能量往往各不相同。
三、食物中营养素的作用
是生物体生长发育和修复受损组织等生理
肥胖
肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。医院体检常用体重
指数（即BMI 值）来衡量一个人是否肥胖，BMI值是指
一个人的体重（单位:千克）与其身高（单位:米）2次方
的比值。在我国，一般认为一个人的BMI<18.5，属于偏
瘦；18.5 ≤ BMI<24， 属于正常体重；24 ≤ BMI<28，属
于超2020重年10；月2B日 MI ≥ 28，属于肥胖。
2. 结合日常饮 食状况，说说 你的饮食组成 中应改进的方 面有哪些？
2020年10月2日
五、油脂、盐类 四、奶奶制品类
三、禽肉鱼蛋类 二、蔬菜果实类
一、谷物杂豆类
11
4、饮食习惯：
三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占 30%，中餐占40% 为宜。
建议轻体力活动成年人每天至少饮水1200克 。
在下表中记录你最近3 天的食谱：早餐、中餐、 晚餐、零食。
视觉/生长发 育/增抗病力
夜盲症/干眼 症/皮肤粗糙
肝脏.鱼肝油.牛奶 蛋黄.胡萝卜
维持神经
VB1 系统正常功能
VC
与细胞 间质有关
神夜经炎盲/消A化
不良/食欲不
振脚/脚气气病B
坏血病/
抵坏抗力血下C降
浙教版九年级上册第四章第一节食物与营养课件(共34张PPT)
正常生理功能具有重要作用。
碳水化合物
要点一
总结词
碳水化合物是人类获取能量的主要来源之一，分为可溶性 和不溶性两类，具有维持脑部功能、提供能量等作用。
要点二
详细描述
碳水化合物是人类获取能量的主要来源之一，主要分为可 溶性和不溶性两类。可溶性碳水化合物包括单糖和双糖， 如葡萄糖、果糖和蔗糖等；不溶性碳水化合物包括多糖和 纤维素等。碳水化合物能够快速提供能量，维持脑部功能 ，同时也是构成细胞的重要物质之一。适量的碳水化合物 摄入对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
3
注意食品添加剂
食品标签上通常会列出食品添加剂，如防腐剂、 色素、甜味剂等，应注意选择添加剂较少的食品。
选择新鲜的食物
新鲜的食物通常含有更多的营养 成分，而加工食品则可能含有更
多的添加剂和防腐剂。
选择当季的水果和蔬菜，这些食 物通常最新鲜、最营养。
注意食物的外观和气味，选择外 观良好、气味正常的食物。
通过本章的学习，学生了解了食物中包含的六大营养成分，即碳水化合 物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，以及它们在人体内的主要作 用。
掌握了合理膳食的原则
学生学会了如何根据自身的营养需求，搭配合理的食物，以保持身体健 康。
03
认识到了不良饮食习惯的危害
学生明白了不良的饮食习惯会对身体健康造成负面影响，如导致肥胖、
03
人体所需的营养素
ห้องสมุดไป่ตู้
蛋白质
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、组织修复以及细胞维持等方面具有重要作用。
详细描述
蛋白质是人体重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，如肌肉、骨骼、血液、内脏等都含有 蛋白质。人体的生长发育、组织修复以及细胞维持等都需要蛋白质的参与。蛋白质还参与构成酶、激 素和抗体等生理活性物质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
碳水化合物
要点一
总结词
碳水化合物是人类获取能量的主要来源之一，分为可溶性 和不溶性两类，具有维持脑部功能、提供能量等作用。
要点二
详细描述
碳水化合物是人类获取能量的主要来源之一，主要分为可 溶性和不溶性两类。可溶性碳水化合物包括单糖和双糖， 如葡萄糖、果糖和蔗糖等；不溶性碳水化合物包括多糖和 纤维素等。碳水化合物能够快速提供能量，维持脑部功能 ，同时也是构成细胞的重要物质之一。适量的碳水化合物 摄入对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
3
注意食品添加剂
食品标签上通常会列出食品添加剂，如防腐剂、 色素、甜味剂等，应注意选择添加剂较少的食品。
选择新鲜的食物
新鲜的食物通常含有更多的营养 成分，而加工食品则可能含有更
多的添加剂和防腐剂。
选择当季的水果和蔬菜，这些食 物通常最新鲜、最营养。
注意食物的外观和气味，选择外 观良好、气味正常的食物。
通过本章的学习，学生了解了食物中包含的六大营养成分，即碳水化合 物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，以及它们在人体内的主要作 用。
掌握了合理膳食的原则
学生学会了如何根据自身的营养需求，搭配合理的食物，以保持身体健 康。
03
认识到了不良饮食习惯的危害
学生明白了不良的饮食习惯会对身体健康造成负面影响，如导致肥胖、
03
人体所需的营养素
ห้องสมุดไป่ตู้
蛋白质
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、组织修复以及细胞维持等方面具有重要作用。
详细描述
蛋白质是人体重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，如肌肉、骨骼、血液、内脏等都含有 蛋白质。人体的生长发育、组织修复以及细胞维持等都需要蛋白质的参与。蛋白质还参与构成酶、激 素和抗体等生理活性物质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
九年级上科学《食物与营养》PPT课件浙教版
正常 生命 活动
质
不被 吸收
粗纤维 辅助对食物的消化吸收,利于排便等
不可 缺少
开拓创新
请分析下面的一组插图，每幅插图 中的做法是否正确？并说出道理。
甲图反应出这位同学挑食，时间长 了会使人体缺乏某些营养物质，导 致营养不良。
乙图反应出这位同学不吃早餐就去上 学，上午学习任务很重，往往两节课后 就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、 注意力不集中等现象，影响学习效果。 如果长期不吃早餐，还会影响健康。
• 你知道什么是脚气病？ • 有些小孩1岁以后出现走路两下肢向内或向外
弯曲的畸形呈“0”型腿或“X”型腿。 • 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常
常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛 苦地死去，人们一直查不出病因。
自主学习 相信你一定行
阅读教材P118—P121，时间5分钟，完成：
1.说出各种营养物质的作用； 2.了解各种营养物质在哪些食 物中含量较多； 3.知道人体缺少某一种无机盐和维生素时会出现什么症状。
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
粗纤维(膳食纤维)
膳食纤维由纤维素组成,来自植物性食物. 其作用为: 刺激＿消＿化＿腺分泌消化液 促进＿肠＿道＿蠕动 有利于及时排便，减少大肠癌的发病率减 少肠道对脂肪的吸
《营养素的作用》,完成下表:
回
营
养
专
家
益衡 健膳 康食
这节课我们学到了什么？ 有什么体会？
脚气病和我们所说的脚湿气
(又称脚癣)是一样的吗？
• 脚气病又叫维生素B1缺乏症，这与群众所说的脚湿气(又 称脚癣)完全是两码事。若人体内维生素B1(又名抗脚气病 维生素，还可以叫硫胺素)不足，就会引起脚气病。 脚气 病可分为干性脚气病和湿性脚气病。干性脚气病以神经 系统症状为主，可表现为对称性神经炎，肢端感觉减退 或异常，肌肉酸疼或压痛，尤以腓肠肌为甚，严重者肌 肉萎缩、下肢浮肿。如果影响到胃肠神经，则可引起胃 肠蠕动减弱、便秘、消化液分泌减少、食欲不振、消化 不良、胃肠功能紊乱等。湿性脚气病以心血管系统症状 为主，可表现为活动后心悸、气促现象，严重者心脏扩 大，出现心脏杂音，甚至可造成心力衰竭。
九年级科学上册(浙教版)同步教学课件 4.1食物与营养第1课时食物与能量
人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要，维持 体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。
人的年龄 性别 体质
活动的剧烈程度
影响人每天所需的能量 11
人处于婴幼儿期和青春期等快速生长时期，所需的能量更多。 一个成年人写字时,每千克体重每小时消耗的能量约为＿1.7＿千焦. 打乒乓时每千克体重每小时消耗能量约为＿18.4＿千焦.
12
本课小结 食物中含有：
七大类营养素
水、 糖类、 脂肪、 蛋白质、 无机盐、 维生素 膳食纤维
为生命活动提供能量 13
大家好
1
4.1 食物与营养
第1课时 食物与能量 九年级上册
2
情境导入
这些生命活动所需的能量来 自哪里？
3
讲授新课
食物与能量
食物中含有哪些营养素？ 水、无机盐、糖类、脂肪、 蛋白质、维生素和膳食纤维 等七大类。
4
1.糖类、脂肪和蛋白质等有机物蕴含着什么能量？ 化学能
2.这些有机物在体外可以用什么方法获取里边的能量？ 燃烧（剧烈氧化）
3.这些有机物被摄入体内后，如何获取其中的能量？ 体内氧化，但过程缓慢、复杂 5
相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量一样吗？你知道用什么 方法去比较所含能量大小吗？
此实验的原理是什么？采取哪些措施可以减小实验误差？ 6
23
93
70
23
60
37
23
71
48
1470J 777J
1008J
7
分析表格中的数据可得到什么结论？
相同质量的脂肪、蛋白质、糖类不管是体内氧化还是体外完全燃烧， 所释放的能量是一样的。
8
每克营养物质在体内氧化时所产生的热量
浙教版九年级上册科学课件：4.1食物与营养 (共13张PPT)
（第10题图）
D．Ⅰ所占的比例最小，所以可以不吃
营 11．我国民间有许多传统的食物，如“腊八D粥”“鱼肉粥”“荤素饺”等。从
养学的角度看，这些食品的共同特点是( )
A. 烹饪精良
B．营养成分单一
C．色香味美
D．营养成分较全面
食物与营养
第 10 页
12．酱油是中国的传统调味品，佛山海天酱油享誉国内外。下表是某酱 油
B．碱能破坏维生素B1
食物与营养
第9 页
10．为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提 倡
合理膳食，如图所示是我国营养专家建议居民D 一日三餐对各类食物的摄 取比例，请据图分析下列说法中错误的是( )
A. Ⅴ所占的比例最大，是因为这类食物是人类最
重要的供能物质
B．小刚同学牙龈容易出血，应多吃Ⅳ类食物 C．病人应多吃Ⅱ、Ⅲ类食物
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。2021/9/82021/9/82021/9/82021/9/89/8/2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。2021年9月8日星期三2021/9/82021/9/82021/9/8 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。2021年9月2021/9/82021/9/82021/9/89/8/2021 16、教学的目的是培养学生自己学习，自己研究，用自己的头脑来想，用自己的眼睛看，用自己的手来做这种精神。2021/9/82021/9/8September 8, 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2021/9/82021/9/82021/9/82021/9/8
九年级上《食物与营养》PPT实用课件浙教版
地方性甲状腺肿
锌
贫血
碘
佝偻病，骨质疏松症
铁
钙 生长发育不良，味觉障碍
食物纤维
食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。 其作用为： 刺激消＿化＿腺＿分泌消化液，促进＿肠＿道＿蠕动有利于及时排便， 减少大肠癌的发病率，减少肠道对脂肪的吸收，预防心血 管病的发生。
维生素
维生素种类多，除维生素D外，其他维生素在人体都不能 合成。维生素不能提供能量，但参与人体内许多重要的生 理活动。
4．患坏血病，应多吃哪类食物 ( C )
A．粗米饭
B．植物油
C．新鲜的蔬菜 D．禽蛋类
5．人体内含量最多的物质是 ( A )
A．水 B．蛋白质 C．脂肪 D．糖类
1．热量价的概念。 2．食物中的营养素及其作用。
水：构成细胞的主要成分 糖类：能量的主要来源 脂肪：贮存能量的主要物质 蛋白质：构成人体细胞的基本物质 无机盐：对生长起重要的调节作用 维生素：参与人体内许多重要的生理活动 粗纤维：便于排便
肪；⑦维生素 A．粗米饭 B．植物油
2．选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；
不偏食、不挑食、不暴饮暴食，
没过多久,队员们就得了一种可怕的病。
B生M物I指体2数内．=＿m＿(在千能克量)一的÷物L2质般(。米2情) 况下，人体进行各种生理活动所消 耗的能
他们的牙床一块块裂开,充血肿胀，牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。
1．人体内的主要贮能物质是 ( B )
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
2．在人体的所有细胞中占到干重的50％以上，并构成人体
的重要物质是 ( C )
A．糖类 D．脂肪 C．蛋白质 D．水
3．在平时的膳食中，糖类含量最多的是 ( B )
浙教版九年级上册科学《第1节 食物与营养》优秀课件
化才 能被
蛋白质
吸收 脂 肪
人体所需能量的主要来源
构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)
生物体内贮藏能量的物质
组成 细胞 的主 要有 机物
非 供 能 物
直接 吸收
水 无机盐 维生素
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
质 不被 粗纤维 辅助对食物的消化吸收,利于排便等
秋天长得肥肥的熊经过冬眠后, 会消瘦很多,你知道为什么?
答:熊是恒温动物，即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时 还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此冬眠时，仍需要消耗能 量，但冬眠时，熊没有从外界摄取糖类等食物，只能分解体内 脂肪提供能量，所以消瘦很多。
粗纤维(食物纤维)
食物纤维由纤维素组成,来自植物性食物。
吸收
维持 正常 生命 活动 不可 缺少
各种食物所含的营养素的种类及数量都 _不__相__同__ ， 几 乎 没 有 一 种 食 物 同 时 含 有 7 类营养素。
为了满足人体的需要,我们应该进食各类 食物,并_合__理__搭__配_,做到_均__衡__膳__食__。
不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定 要吃早餐。
这些食物中主要含维生素是 VA
缺乏症：
皮肤粗糙, 夜盲症, 干眼病等。
这些食物中含有哪种维生素? VB1
主要功能：
说一说为什么 长期以精米, 精面为主食而 副食又很单调 的人,唇和口 角容易发炎?
维持人体正常的 新陈代谢和神经的 正常生理功能。 缺乏症：
神经炎,食欲不振,
消化不良,脚气病。
这些食物中含有维生素 VC
刺激＿消＿化＿腺分泌消化液 其作用为 促进＿肠＿道＿蠕动
九年级上科学_食物与营养_ppt优秀课件浙教版
蛋白质
1克蛋白质完全氧化可释放出16.8千焦的热量。(与 糖类相等)
细胞生长及修补组织的主要原料
也能为人体的生命活动提供能量
儿童、少年以及伤病员为什么 需要多吃奶、蛋、鱼、肉？
水
60%~70
水不能提供能量。但是人体不可%缺少的物质
水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在
水溶液中才能进行。
体内的养分和废物，只有溶解在水中才能进行运输
实验中控制相同的条件是：
等量的食物、等量的初温相等的水等
实验中控制不同的条件是：
花生仁、大米、牛肉干（食物的种类不同）
思考：
1、我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧 时所放出的热量？为什么？
测量水温的变化。因为食物燃烧释放的热量能被 水吸收而使水温升高。
2、你认为实验获得的结果比实际完全氧化释 放的热量多还是少？为什么？怎样改进实 验可以减少实验误差？
细胞生长及修补组织的主要原料
它是人体主要的供能物质
水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行。
等质量的不同食物所含的能量不同
辅助对食物的消化吸收，利于排便等
选用的食物必须是易燃烧的，例如：花生仁、大米、牛肉干等等；
提供构建身体的物质材料 维持神经
系统正常功能
构成细胞的主要成分，生理活动的基础
皮肤粗糙
质 不被吸 纤维素
收
辅助对食物的消化吸收，利于排便等
合理的营养结构金字塔
A.食物种类尽量多些
平衡 膳食
B.数量适当,比例合理
C.与身体消耗的营养 物质保持相对平衡
早餐占30% 、中餐占40% 、晚餐占30%
青少年的膳食指南：
1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 4.早、晚占30%，中餐占40%
浙教版九年级上册科学《食物与营养》(第一)精品PPT教学课件
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PPT课件：
语文课件： 数学课件：
英语课件： 美术课件：
科学课件： 物理课件：
化学课件： 生物课件：
地理课件：
历史课件：
2、说出人体需要的七大营养物质的名称及其
对人体的作用；
3、举例说出七大营养物质的食物来源；
4、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
18
（2）维生素B1 这些食物中主要含有哪种维生素？
维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：_神__经__炎__,食欲不振，消化不良，脚__气__病__。
2020/11/28
19
（3）维生素C 这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素C
2020/11/28
2020/11/28
3
一、食物与能量
食物中的营养素主要有：
1、 糖类 2、 脂肪
为人体提供能量
3、 蛋白质 4、 水 5、 无机盐 6、 维生素 7、 膳食纤维
这些能量物质在人体内是通过 什么过程释放能量的？这个过程与 什么相似？哪个过程更缓慢、更复 杂？
氧化反应
将食物燃烧
2020/11/28
4
思考： 1、不同食物中所含的能量是否相同？ 2、我们是否能测定食物中能量的多少呢？
发育。 2.缺乏症：_佝__偻___病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 骨__质__疏__松___ 症
21
几种维生素的缺乏症状和食物来源：
维生素
食物来源
缺乏时的症状
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
肝脏、鱼肝油、胡 皮肤粗糙、夜盲症、
浙教版九年级上册科学第1节 食物与营养(第一课时)PPT课件
体外燃烧方法。
1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、 牛肉干各1 克，并用小刀尽量切碎。
2. 将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯 上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放 于试管下方。直至花生仁燃尽。
样品重 水量 /克 /毫升
花生仁 5
大米 5 牛肉干 5 2020年10月2日
水温/℃ 燃烧前 燃烧后
水温 变化/℃
婴幼儿期和青春期 2需020要年10更月2日多的能量
打乒乓球时， 每千克体重 每小时消耗 的能量约为 18.4 千焦10 。
食物除了提供能量以外，还有哪些作用？
还能为我们提供生长发育和修复受损组织等 生理活动所必需的物质。
三、食物中营养素的作用
1、水 不同食物含水量不同。西瓜黄瓜冬瓜 含水量较多。
2020年10月2日
1
人体的能量都来自于 食物（化学能）。
2020年10月2日
2
我们每天所吃的食物含有哪些营养素？ 食物中的营养素在人体内是怎样变成细胞内的 各种组成物质的？ 每天产生的代谢废物是如何及时排出体外的？
2020年10月2日
3
第一课时 食物作用与能量
2020年10月2日
4
我们食用的各种食物中，含有哪些营养素？
一、食物中的七大营养素
营养素 吸收 能量
糖类 蛋白质 脂肪
经消 化才 能被 吸收
供能 物质
水
非
无机盐
直接 吸收
供 能
维生素
物
膳食纤维 2020年10月2日 不吸收 质
5
二、食物中有机物的能量
食物中的糖类、脂肪和蛋白质有机物储藏什 么能？这些能量以什么方式转化取得的？ 摄入人体内的有机物以何方式释放能量的？
1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、 牛肉干各1 克，并用小刀尽量切碎。
2. 将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯 上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放 于试管下方。直至花生仁燃尽。
样品重 水量 /克 /毫升
花生仁 5
大米 5 牛肉干 5 2020年10月2日
水温/℃ 燃烧前 燃烧后
水温 变化/℃
婴幼儿期和青春期 2需020要年10更月2日多的能量
打乒乓球时， 每千克体重 每小时消耗 的能量约为 18.4 千焦10 。
食物除了提供能量以外，还有哪些作用？
还能为我们提供生长发育和修复受损组织等 生理活动所必需的物质。
三、食物中营养素的作用
1、水 不同食物含水量不同。西瓜黄瓜冬瓜 含水量较多。
2020年10月2日
1
人体的能量都来自于 食物（化学能）。
2020年10月2日
2
我们每天所吃的食物含有哪些营养素？ 食物中的营养素在人体内是怎样变成细胞内的 各种组成物质的？ 每天产生的代谢废物是如何及时排出体外的？
2020年10月2日
3
第一课时 食物作用与能量
2020年10月2日
4
我们食用的各种食物中，含有哪些营养素？
一、食物中的七大营养素
营养素 吸收 能量
糖类 蛋白质 脂肪
经消 化才 能被 吸收
供能 物质
水
非
无机盐
直接 吸收
供 能
维生素
物
膳食纤维 2020年10月2日 不吸收 质
5
二、食物中有机物的能量
食物中的糖类、脂肪和蛋白质有机物储藏什 么能？这些能量以什么方式转化取得的？ 摄入人体内的有机物以何方式释放能量的？
浙教版九年级上册科学《食物与营养》PPT(第一课时)
二、肥胖
根据国家统计局和国界卫计委的数据显示，中国人的 超重率和肥胖率均不断上升。从1992年到2015年，超重率 从13%上升到30%，肥胖率从3%上升到12%。
同时中国儿童和青少年的肥胖率也在快速增加，从 2002年到2015年，儿童和青少年超重率从4.5%上升到 9.6%，肥胖率从2.1%上升到6.4%。
提示： 1、 测定食物能量的多少，可以通过测定食物 燃烧放出
的热能； 食物燃烧放出的热量=在体内氧化分解产生的能量
2、 选用的食物必须是易燃烧的，例如：花生仁、大米 、牛肉干等等；
活动 研究不同食物中所含的能量的多少
实验中控制相同的条件是： 等量的食物、等量的初温相等的水等
实验中控制不同的条件是： 花生仁、大米、牛肉干（食物的种类不同）
肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。
BMI值 身材
<18.5 18.5-24 24-28
偏瘦
正常
偏重
>28 肥胖
A.遗传 B.缺少运动 C.有害饮食习惯 D.心理因素
A.易患糖尿病 B.易患心脑血管病 C.易患某些癌症 D.生活不便……
一位同学欲减肥，每天只吃 水果和蔬菜。你认为他的做法是 否合理？为什么？
1、我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧时所放出的 热量？为什么？
测量水温的变化。因为食物燃烧释放的热量能被水 吸收而使水温升高。
2、你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多 还是少？为什么？怎样改进实验可以减少实验误差？
由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏 小。可用纸板做一个圆筒来挡风。
实验数据：
样品 （1 水温 / ℃ 克） 燃烧前 燃烧后
水温变化 / ℃
花生仁 20
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蛋白质功能: 1.构成细胞(生物体)基本物质
2.没有蛋白质就没有生命
3.蛋白质也提供能量
脂肪 来源:食物油、豆类、蛋黄、奶
油等。 脂肪功能: 1.贮藏能量的物质
2.备用的能源物也会分解提供能量。
儿童、少年以及伤病员为什 么需要多吃奶、蛋、鱼、肉?
答：因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长 发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
化才 能被
蛋白质
吸收 脂 肪
人体所需能量的主要来源
构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)
生物体内贮藏能量的物质
组成 细胞 的主 要有 机物
非 供 能 物
直接 吸收
水 无机盐 维生素
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
质 不被 粗纤维 辅助对食物的消化吸收,利于排便等
合理的营养结构金字塔
浙教版视频资料/flash动画/图片素材实在太大，请大家根据下面方法单独下载
一、食物与能量：
1.绿色植物生长需要＿阳＿光。 2.猎豹在捕捉猎物时有了 能＿量＿才能飞速奔跑。
3.人体需要能量才能生活。 写字时,每千克体重每小时 消耗的能量约为＿1.＿68千焦。 打乒乓时每千克体重每小 时消耗能量约为＿18＿.4千焦。
这些消耗的能量是从哪里来的呢?
动物的能量都来自于食物
这些食物是怎样变成能量 的呢?不同食物中所含的能 量是否相同?我们是否能测 定食物中能量的多少呢?你 认为如何测量呢?
二、食物中的营养物质及其作用
食物中含有： 水
糖类
2.组成细
脂肪
胞的主要物
质
蛋白质
无机盐
维生素
粗纤维等
1.为生命活 动提供能量
3.调节生 命活动
占体重60%-70%的营养物质是什水么?
水的作用是:
1.水是人体细胞的主要成分之一。
2.人体的各项生 理活动离不开水。
3.人体内的营养 物质和尿素等废 物必须溶解在水 中才能运输。
从实验可知 花生仁(脂肪)是较好的能量来源。
结论：不同食物所含的能量不同
如果同等质量的一种食物在身体细胞 内被完全氧化,你估计释放出的能量比 你的实验结果多还是少?为什么?
每克营养物质在体内完全氧化时所产生的热量
蛋白质的热量价为16.8千焦/克 糖 类的热量价为16.8千焦/克
脂 肪的热量价为37.7千焦/克 每种食物所含的营养成分不同,它的热 量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类 食物除了提供能量外,还能给我们提供什么?
实验:完全燃烧1克花生米.大米.牛肉干,加热试 管中的水,观察水温的变化,并计算放出的热量。
物样1质品克重在体燃内烧体水前外温/均燃℃发烧后生的水是温/氧℃变化化反应释,放理出论的热上量 等花质生仁量的物23质在体93内完全氧7化0 释放的能29量40应J 等大于米在体外23燃烧时6所0 释放的3能7量,但是由15于54实J 验牛时肉干有部分23热量的7散1 失,会导48致实验结果20偏16小J 。
选用食物必须 是易燃的,例 如:花生种子
等
1.在人体中食物发生了什么反应将能量 释放出来? 氧化反应
2.若将要食测物量燃,怎烧样把食物中能量释放出来? 3.测通量过水怎温样的的变方化式量才能测得释放的能量? 需要测哪些量?
4.除测释放能量,你认为还要测量什么量?
5.怎样减少实验过程中出现的误差?该实 验中哪些变量要控制相同?
这些食物中主要含维生素是 VA
缺乏症：
皮肤粗糙, 夜盲症, 干眼病等。
这些食物中含有哪种维生素? VB1
主要功能：
说一说为什么 长期以精米, 精面为主食而 副食又很单调 的人,唇和口 角容易发炎?
维持人体正常的 新陈代谢和神经的 正常生理功能。 缺乏症：
神经炎,食欲不振,
消化不良,脚气病。
这些食物中含有维生素 VC
糖 类 包括＿淀粉＿、＿葡＿萄糖＿、＿蔗＿糖、＿麦＿芽糖等,
来源:食糖、大米谷类麦类、马铃薯、根茎类
糖类功能:
1.人体所需能量的主要来源，
即人体主要的供能物质。
2.人体细胞的一种组成成分。
蛋白质: 占人体细胞干重的50％以上。
蛋白质:是细＿胞＿生＿长＿及修＿补＿组＿织＿的主要原料, 来源: 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类。
主要功能是: 维持正常的新陈
代谢,维持骨骼。肌 肉和血管的正常生理 作用,增强抵抗力。
缺乏症:
坏血病、抵抗力下降。
这些食物中含有哪种维生素? VD
主要功能:促进吸收 钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病(如鸡胸 X形或O形腿等)、 骨质疏松 症。
《营养素的作用》,完成下表:
营养素
作用
供 能 物 质
经消 糖 类
刺激＿消＿化＿腺分泌消化液 其作用为 促进＿肠＿道＿蠕动
有利于及时排便，减少大肠癌 的发病率减少肠道对脂肪的吸收预 防心血管病的发生。
粗纤维不能被消化吸收,但对人体 有非常重要的作用。
维生素不是构成细胞的 主要原料，它种类多，除维 生素D外，其他维生素人体都 不能合成，也不为人体提供 能量，但是它参与人体许多 重要的生理活动；人体的需 要量很少，但是作用极大。
秋天长得肥肥的熊经过冬眠后, 会消瘦很多,你知道为什么?
答:熊是恒温动物，即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时 还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此冬眠时，仍需要消耗能 量，但冬眠时，熊没有从外界摄取糖类等食物，只能分解体内 脂肪提供能量，所以消瘦很多。
粗纤维(食物纤维)
食物纤维由纤维素组成,来自植物性食物。
吸收
维持 正常 生命 活动 不可 缺少
各种食物所含的营养素的种类及数量都 _不__相__同__ ， 几 乎 没 有 一 种 食 物 同 时 含 有 7 类营养素。
为了满足人体的需要,我们应该进食各类 食物,并_合__理__搭__配_,做到_均__衡__膳__食__。
不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定 要吃早餐。
2.没有蛋白质就没有生命
3.蛋白质也提供能量
脂肪 来源:食物油、豆类、蛋黄、奶
油等。 脂肪功能: 1.贮藏能量的物质
2.备用的能源物也会分解提供能量。
儿童、少年以及伤病员为什 么需要多吃奶、蛋、鱼、肉?
答：因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长 发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
化才 能被
蛋白质
吸收 脂 肪
人体所需能量的主要来源
构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)
生物体内贮藏能量的物质
组成 细胞 的主 要有 机物
非 供 能 物
直接 吸收
水 无机盐 维生素
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
质 不被 粗纤维 辅助对食物的消化吸收,利于排便等
合理的营养结构金字塔
浙教版视频资料/flash动画/图片素材实在太大，请大家根据下面方法单独下载
一、食物与能量：
1.绿色植物生长需要＿阳＿光。 2.猎豹在捕捉猎物时有了 能＿量＿才能飞速奔跑。
3.人体需要能量才能生活。 写字时,每千克体重每小时 消耗的能量约为＿1.＿68千焦。 打乒乓时每千克体重每小 时消耗能量约为＿18＿.4千焦。
这些消耗的能量是从哪里来的呢?
动物的能量都来自于食物
这些食物是怎样变成能量 的呢?不同食物中所含的能 量是否相同?我们是否能测 定食物中能量的多少呢?你 认为如何测量呢?
二、食物中的营养物质及其作用
食物中含有： 水
糖类
2.组成细
脂肪
胞的主要物
质
蛋白质
无机盐
维生素
粗纤维等
1.为生命活 动提供能量
3.调节生 命活动
占体重60%-70%的营养物质是什水么?
水的作用是:
1.水是人体细胞的主要成分之一。
2.人体的各项生 理活动离不开水。
3.人体内的营养 物质和尿素等废 物必须溶解在水 中才能运输。
从实验可知 花生仁(脂肪)是较好的能量来源。
结论：不同食物所含的能量不同
如果同等质量的一种食物在身体细胞 内被完全氧化,你估计释放出的能量比 你的实验结果多还是少?为什么?
每克营养物质在体内完全氧化时所产生的热量
蛋白质的热量价为16.8千焦/克 糖 类的热量价为16.8千焦/克
脂 肪的热量价为37.7千焦/克 每种食物所含的营养成分不同,它的热 量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类 食物除了提供能量外,还能给我们提供什么?
实验:完全燃烧1克花生米.大米.牛肉干,加热试 管中的水,观察水温的变化,并计算放出的热量。
物样1质品克重在体燃内烧体水前外温/均燃℃发烧后生的水是温/氧℃变化化反应释,放理出论的热上量 等花质生仁量的物23质在体93内完全氧7化0 释放的能29量40应J 等大于米在体外23燃烧时6所0 释放的3能7量,但是由15于54实J 验牛时肉干有部分23热量的7散1 失,会导48致实验结果20偏16小J 。
选用食物必须 是易燃的,例 如:花生种子
等
1.在人体中食物发生了什么反应将能量 释放出来? 氧化反应
2.若将要食测物量燃,怎烧样把食物中能量释放出来? 3.测通量过水怎温样的的变方化式量才能测得释放的能量? 需要测哪些量?
4.除测释放能量,你认为还要测量什么量?
5.怎样减少实验过程中出现的误差?该实 验中哪些变量要控制相同?
这些食物中主要含维生素是 VA
缺乏症：
皮肤粗糙, 夜盲症, 干眼病等。
这些食物中含有哪种维生素? VB1
主要功能：
说一说为什么 长期以精米, 精面为主食而 副食又很单调 的人,唇和口 角容易发炎?
维持人体正常的 新陈代谢和神经的 正常生理功能。 缺乏症：
神经炎,食欲不振,
消化不良,脚气病。
这些食物中含有维生素 VC
糖 类 包括＿淀粉＿、＿葡＿萄糖＿、＿蔗＿糖、＿麦＿芽糖等,
来源:食糖、大米谷类麦类、马铃薯、根茎类
糖类功能:
1.人体所需能量的主要来源，
即人体主要的供能物质。
2.人体细胞的一种组成成分。
蛋白质: 占人体细胞干重的50％以上。
蛋白质:是细＿胞＿生＿长＿及修＿补＿组＿织＿的主要原料, 来源: 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类。
主要功能是: 维持正常的新陈
代谢,维持骨骼。肌 肉和血管的正常生理 作用,增强抵抗力。
缺乏症:
坏血病、抵抗力下降。
这些食物中含有哪种维生素? VD
主要功能:促进吸收 钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病(如鸡胸 X形或O形腿等)、 骨质疏松 症。
《营养素的作用》,完成下表:
营养素
作用
供 能 物 质
经消 糖 类
刺激＿消＿化＿腺分泌消化液 其作用为 促进＿肠＿道＿蠕动
有利于及时排便，减少大肠癌 的发病率减少肠道对脂肪的吸收预 防心血管病的发生。
粗纤维不能被消化吸收,但对人体 有非常重要的作用。
维生素不是构成细胞的 主要原料，它种类多，除维 生素D外，其他维生素人体都 不能合成，也不为人体提供 能量，但是它参与人体许多 重要的生理活动；人体的需 要量很少，但是作用极大。
秋天长得肥肥的熊经过冬眠后, 会消瘦很多,你知道为什么?
答:熊是恒温动物，即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时 还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此冬眠时，仍需要消耗能 量，但冬眠时，熊没有从外界摄取糖类等食物，只能分解体内 脂肪提供能量，所以消瘦很多。
粗纤维(食物纤维)
食物纤维由纤维素组成,来自植物性食物。
吸收
维持 正常 生命 活动 不可 缺少
各种食物所含的营养素的种类及数量都 _不__相__同__ ， 几 乎 没 有 一 种 食 物 同 时 含 有 7 类营养素。
为了满足人体的需要,我们应该进食各类 食物,并_合__理__搭__配_,做到_均__衡__膳__食__。
不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定 要吃早餐。