【完整版】2019-2025年中国粤菜餐饮行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告

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高端粤菜运营方案

高端粤菜运营方案一、项目背景随着中国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，饮食消费也不断升级。

尤其是在一些大城市，高端粤菜逐渐成为人们追求的美食之一。

因此，开设一家高端粤菜餐厅具有广阔的市场前景。

然而，一家餐厅的运营成功与否取决于许多因素，除了好的厨艺和食材之外，还需要有一个完善的运营方案来保证餐厅的长期发展。

二、市场分析1. 目标消费群体高端粤菜的消费群体主要是中高端人群，他们对食物的品质和体验要求较高，愿意花费更多的金钱来享受高级的餐饮服务。

这部分人群通常有较高的消费能力，喜欢追求美食的味觉和视觉体验。

2. 行业竞争分析高端粤菜市场的竞争主要集中在一些大城市，这些城市的高级餐饮市场已经比较成熟，竞争压力较大。

在这样的环境下，一家新的高端粤菜餐厅要想获得市场认可，必须要有独特的特色和强大的竞争力。

3. 机会与挑战尽管市场竞争激烈，但随着我国经济的发展，高端餐饮市场还是有很大的增长空间。

人们对于用餐环境和服务质量的要求日益提高，这为高端餐饮提供了更多的机遇。

然而，高端粤菜餐厅要想在市场中立足，还需要应对食材成本高、人才成本高等挑战。

三、定位和特色1. 定位我们的高端粤菜餐厅将定位于城市中心商业区或高端住宅区，追求品质生活的精英人群是我们的主要消费对象。

餐厅的环境、服务和菜品将体现高端大气、典雅奢华的特色，为顾客提供一种尊贵、优雅的用餐体验。

2. 特色我们的高端粤菜餐厅将以传统粤菜为基础，加入创新元素，结合现代烹饪技术和工艺，打造出美味可口、精致细腻的粤菜菜品。

同时，我们还会注重用餐环境和服务，为顾客提供高品质、高水准的用餐体验。

四、人力资源高端粤菜的口味和精美程度对厨师的要求非常高，因此我们将会招聘经验丰富、技艺精湛的粤菜大厨和烹饪团队，确保每一道菜品都达到顶尖水平。

2. 服务团队服务是高端餐饮的重要组成部分，我们将注重服务人员的培训和管理，打造一支优质的服务团队，为顾客提供贴心、周到的用餐体验。

2019年中国高端餐饮行业红海市场战略研究及建议

2019年中国高端餐饮行业红海市场战略研究及建议让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……目录第一章企业红海市场战略概述 (2)第一节红海战略概述 (2)第二节“蓝海战略”与“红海战略”的比较 (3)第二章2018-2019年中国高端餐饮行业市场现状分析 (4)第一节高端餐饮的特征 (4)第二节 2018年中国高端餐饮行业发展现状研究分析 (6)一、高端餐饮企业面临困境 (6)二、2018年高端餐饮企业发展情况分析 (7)三、2018年高端餐饮企业：全聚德分析 (11)第三节 2018年高端餐饮面临困境的原因 (13)一、八项规定是催化剂 (13)二、客群变了 (13)三、竞争多了 (14)四、新中产不喜欢 (15)五、土豪另有新欢 (15)第三章2019年高端餐饮行业红海市场战略研究及建议 (17)一、配置资源构建核力 (17)二、勇于创新才能杀出红海 (17)三、打造特色瞄准新宠 (18)四、布局升级规划得当 (18)五、渠道优选实效组合 (19)六、提升效率、经营管理升级及后台整合持续深化 (19)七、安全品质竞争日益凸显，严格控制精益求精 (20)第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (22)一、企业失败的原因 (22)二、提高胜率的策略 (23)第一章企业红海市场战略概述企业战略的类型与企业战略的定义是两个关系密切的问题。

企业战略类型与企业战略定义一样也是一个动态的范畴。

至少到现在为止，企业战略的表现形式和具体的选择可以说是非常多种多样的，每一种具体的选择都会有或大或小的区别，当然每一种选择都有其充分的理由和具体的条件。

我们之所以尝试对企业丰富多样的战略选择进行分类，不是想限制企业的战略限制，而是想在很短的时间内告诉企业管理者，他们有多少种基本的选择以及每一种选择的基本理由是什么。

第一节红海战略概述“红海战略”和“蓝海战略”的概念，是由欧洲工商管理学院的W. 钱·金教授和勒妮·莫博涅教授在其合著的《蓝海战略》一书中第一次提出。

粤菜饭店营销策划方案范文

粤菜饭店营销策划方案范文一、市场分析粤菜是中国八大菜系之一，以广东菜为代表，以其独特的风味和烹饪技巧受到了广大消费者的喜爱。

然而，在现代社会，随着其他菜系的崛起和多样化的饮食方式，粤菜饭店面临着激烈的竞争。

因此，我们需要深入了解市场环境和目标顾客的需求，制定适合的营销策略。

1.1 市场环境分析粤菜饭店的市场环境主要包括竞争对手、消费习惯和消费趋势等方面。

我们需要对竞争对手所提供的菜品种类、价格、服务质量等进行全面的调研，以便确定我们的差异化竞争策略。

同时，还需要了解广大顾客的消费习惯和偏好，以便调整菜单和服务内容。

此外，随着人们对健康饮食的重视和追求，推出一些低脂、低盐、低糖的粤菜菜品将会有更大的市场需求。

1.2 目标顾客需求分析我们的目标顾客主要包括粤菜爱好者、生活在四周边的居民、商务人士以及外国游客。

粤菜爱好者对粤菜有较高的认知和需求，他们追求粤菜的原汁原味和传统烹饪方法。

生活在四周边的居民对餐厅的便利性要求较高，他们希望能够在附近的饭店就能品尝到正宗的粤菜。

商务人士常常有丰盛的饭局，他们对环境舒适、菜品精美、服务高效的餐厅有较高的要求。

外国游客希望能够品尝到地道的广东菜，所以我们需要提供英文菜单和翻译服务。

二、定位与品牌建设针对市场需求，我们需要确定自己的定位和品牌形象，以便吸引目标顾客。

2.1 定位我们的定位是打造一家高档、正宗的粤菜饭店，突出菜品的原汁原味和烹饪工艺的传统性。

我们的菜单将包括各种粤菜经典菜品和创新菜品，以满足不同顾客的需求。

同时，我们将提供舒适的用餐环境和高效的服务，给顾客带来愉悦的用餐体验。

2.2 品牌建设我们的品牌形象将以“粤香源”为名，寓意着我们的菜品源于广东传统的烹饪技艺，带给顾客浓郁的广东风味。

我们将通过高品质的菜品、舒适的环境、优质的服务来树立品牌形象，并逐渐赢得顾客的口碑和认同。

三、市场推广策略为了吸引目标顾客并提高知名度，我们需要制定一系列市场推广策略。

【完整版】2019-2025年中国团餐行业经营发展战略及规划制定与实施研究报告

（二零一二年十二月）2019-2025年中国团餐行业经营发展战略制定与实施研究报告可落地执行的实战解决方案让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……报告目录第一章企业经营发展战略概述 (8)第一节企业经营发展战略的重要性及意义 (8)一、是决定企业经营活动成败的关键性因素 (8)二、是实现企业快速、健康、持续发展的需要 (8)三、是企业实现自己的理性目标的前提条件 (9)四、是企业长久地高效发展的重要基础 (9)五、是企业充满活力的有效保证 (9)六、是企业及其所有企业员工的行动纲领 (10)七、是企业扩展市场、高效持续发展的有效途径 (10)八、是执行层行动的指南 (10)第二节制定实施企业经营发展战略的作用 (10)一、有助于企业准确判断外在危机和机遇 (11)二、有助于明确企业核心竞争力 (11)三、有利于提升企业的持久竞争力 (11)四、有助于企业找准市场定位 (11)五、有助于企业内部控制、管理与执行 (12)六、有助于优化资源，有利于实现资源价值最大化 (12)七、有助于增强企业的凝聚力和向心力 (12)八、有助于优化整合企业人力资源，提高企业效率 (12)九、有助于建立品牌形象，明确目标市场 (13)十、有助于激励员工积极主动地完成目标 (13)第三节企业经营发展战略的特性 (13)一、全局性 (13)二、纲领性 (13)三、长远性 (14)四、导向性 (14)五、保证性 (14)六、超前性 (14)七、竞争性 (14)八、稳定性 (15)九、风险性 (15)第二章市场调研：2018-2019年中国团餐行业市场深度调研 (16)第一节中国团餐行业发展规律特征分析 (16)第二节我国餐饮行业整体发展概况分析 (17)一、行业发展概况 (17)二、发展新格局 (18)三、行业新特征 (19)四、餐饮业迎来多元化发展 (23)第三节我国团餐行业市场发展概况分析 (24)一、团餐定义 (24)二、商业模式分析 (24)四、消费市场规模 (24)五、团餐细分市场 (26)六、中国团餐市场结构分析 (26)七、中国团餐消费特点 (26)八、团餐食客菜品及口味喜好 (27)第四节2017年团餐企业发展与经营情况分析 (28)一、2017年团餐企业基本情况 (28)二、2017年团餐企业营收情况 (31)三、2017年我国团餐行业经营数据统计 (34)1、营收情况 (34)2、消费变化 (34)3、增长情况 (34)4、营业额变动及构成 (34)5、盈利情况 (35)6、支出比例及变动 (36)7、员工流失 (37)8、移动支付 (37)第五节2018年我国团餐行业发展与竞争情况分析 (37)一、我国团餐行业市场集中度分析 (37)二、新玩家另辟蹊径入局 (38)三、2018年资本争相布局团餐市场 (40)四、2018年中国团餐集团10 强 (40)五、2018年长虹智慧厨房系统进军团餐市场 (41)六、团餐面临的挑战 (43)七、团餐行业痛点分析 (43)第六节2018-2019年我国团餐行业市场发展趋势分析 (44)一、团餐市场潜力 (44)二、团餐市场或迎来新风口 (44)三、团餐市场消费升级趋势明显 (44)四、团餐市场发展新趋势 (46)五、平台化、生态化成团餐发展大趋势 (48)七、团餐企业竞争趋势 (48)第七节2018-2019年我国团餐企业发展策略 (49)一、强化团餐企业的产品创新及信息化建设 (49)二、完善团餐企业管理模式及企业文化建设 (49)三、建立健全团餐企业的人才培养与员工激励体系 (49)四、推广并实行团餐企业的连锁经营发展或集团化发展 (50)五、强化团餐企业的品牌建设 (50)六、努力协调好团餐企业与其他行业之间的关系 (50)第八节2018-2019年我国团餐行业发展影响因素分析 (51)一、食品安全 (51)二、消费升级 (53)三、外卖外送 (53)五、品牌建设 (54)六、饮食文化 (54)七、大众化餐饮 (54)八、新技术运用 (55)九、新餐饮新零售 (55)十、人工智能餐厅 (55)十一、发展方式转型 (55)十二、走出国门全面发展 (56)十三、行业发展环境持续优化 (56)第九节中国团餐行业目前所处发展阶段研究 (56)一、中国餐饮行业发展阶段分析 (56)二、中国团餐发展历程及阶段分析 (57)第三章企业经营发展战略的基本类型与选择 (59)第一节经营发展战略的基本内容与类型 (59)第二节经营发展战略的基本类型与途径 (59)一、按企业经营决策层次分类 (59)二、按企业经营态势分类 (60)三、按企业规模分类 (61)四、按战略目标分类 (61)五、按战略层次分类 (61)第四章企业经营发展战略规划制定原则及依据 (62)第一节企业经营发展战略规划的制定原则 (62)一、科学性 (62)二、实践性 (62)三、前瞻性 (62)四、创新性 (62)五、全面性 (63)六、动态性 (63)第二节企业经营发展战略规划的制定依据 (63)一、国家产业政策 (63)二、行业发展规律 (63)三、企业资源与能力 (64)四、可预期的战略目标 (64)第三节影响经营发展战略的主要因素 (64)一、影响经营发展战略的主要因素 (64)二、诱发企业经营发展战略失败的三因素 (65)三、企业经营发展战略规划需规避的误区 (66)第四节企业经营发展战略规划主要的分析工具 (67)一、PEST分析 (67)二、SCP模型 (68)三、SWOT分析 (69)四、波特五力模型 (69)五、价值链分析 (70)七、波士顿矩阵分析 (72)八、战略群体分析法 (73)九、核心竞争力分析 (73)十、层面论分析 (73)十一、行业生命周期分析 (74)十二、委托代理理论 (76)第五章企业制定经营发展战略的内容、方法步骤、流程 (78)第一节公司制定经营发展战略规划要点与准备工作 (78)一、公司制定经营发展战略规划要点 (78)二、规划企业经营发展战略前的准备工作 (78)第二节公司制定经营发展战略规划的主要内容 (79)一、公司制定经营发展战略规划的主要内容 (79)二、正确制定企业发展战略的步骤 (80)三、企业经营发展战略规划包含的不同内容 (81)第三节构建经营发展战略研究体系 (81)一、研究体系构建与实施的内涵 (81)二、整合内外部资源做好顶层设计 (82)三、构建闭环的战略研究体系 (83)四、及时跟踪分析研判内外部形势 (83)（一）外部分析就是寻找机会与威胁 (83)（二）内部分析就是发现优势与劣势 (84)第四节科学制定经营发展战略规划 (84)一、掌握科学的决策方法和程序 (84)二、遵循科学原则，建立竞争优势 (85)三、提高决策者素质 (85)四、全面了解企业环境 (86)五、科学制定经营发展战略 (86)六、降低风险 (86)第五节制定经营发展战略需注意事项 (87)一、企业经营发展战略制定需注意的要点 (87)二、制定经营发展战略目标注意事项 (87)三、制定经营发展战略规划的注意点 (88)四、制定经营发展战略规划容易犯的错误 (89)五、不同阶段企业经营发展战略的规划 (90)六、制定企业经营发展战略要考虑的不同方面 (90)第六章2019-2025年中国团餐企业经营发展战略探讨与建议 (92)第一节中国企业经营战略的主要问题及解决思路和方法 (92)一、中国企业经营战略存在的主要问题 (92)二、解决问题的思路和方法 (93)第二节餐饮企业经营策略分析 (94)一、餐饮经营策略概述 (94)二、我国餐饮业中小企业经营的策略探讨 (96)三、餐饮经营致胜的五个秘诀 (97)四、餐饮企业做大的经营技巧分析 (100)五、餐饮业在体验经济时代的营销策略 (102)六、中国餐饮业应当走连锁经营之路 (104)七、中国餐饮需要大营销 (106)八、微利时代餐饮企业成本控制策略 (110)第三节餐饮工业化：为传统餐饮发展带来新思路 (114)一、技术创新改变传统中餐模式 (114)二、多种模式满足不同消费需求 (115)三、实现经济效益社会效益双丰收 (116)第七章2019-2025年中国团餐企业全方位推进“经营发展战略”及实施路径探讨 (117)第一节构建经营发展战略推进体系：稳准推进公司经营发展战略实施 (117)一、结合实际、精心制定工作实施方案 (117)二、加强组织领导、建立动态督导督办机制 (117)三、营造全员全链条参与环境 (117)第二节企业管理层面 (118)一、建立完善的企业管理体系 (118)二、深化现代企业制度改革，打造全新形象 (118)三、积极探索信息化网络化时代的管理模式 (119)四、大力提高企业集团管控的能力 (119)五、提高人员素质，提高管理水平 (120)六、加强资金管理，提高企业融资能力 (120)七、开放式创新与组织学习 (120)八、强化安全法制化建设 (121)九、大力提升国际化经营管理水平 (121)第三节企业文化建设层面 (122)一、企业文化的层次 (122)二、树立企业价值观 (122)三、倡导创新文化，提高企业竞争能力 (123)四、培育品牌文化，提高服装企业的品牌竞争力 (123)五、建设企业文化促进企业实现可持续发展 (123)第四节人力资源管理方面 (124)一、确立经营发展战略人才队伍建设目标 (124)二、大力实施人才战略，推进机制创新 (125)二、强化从业人员素质，加强产业人才竞争力 (125)三、企业可持续发展的人力资源管理 (126)第五节客户服务层面 (126)一、服务将成为核心 (126)二、以顾客满意为核心 (126)三、提高企业服务水平 (127)四、与用户建立战略合作关系 (127)五、“服务竞争”最有效的竞争策略 (127)第六节供应链管理层面 (127)第七节小结 (128)第八章构建团餐企业实施经营发展战略“管理、保障、调整”等动态机制的措施 (129)第一节构建经营发展战略管理体系：增强公司战略管理能力 (129)一、有效的战略管理组织 (129)二、充分透明的战略制定与分解过程及动态的调整 (129)三．战略落地要构建有效的执行保障体系 (130)第二节构建经营发展战略保障体系：增强实施保障能力 (130)一、注重战略风险防控 (130)二、加大业绩考核力度 (131)三、优化战略研究组织架构 (131)四、构建开放式研究网络 (131)五、加快信息、成果共享与成果转化 (131)六、加强战略研究队伍建设 (131)第三节构建经营发展战略动态调整机制：完善经营发展战略的主要措施 (132)一、完善经营发展战略 (132)二、完善企业经营发展战略的有效措施 (132)三、企业经营发展战略创新调整的重要性 (133)第四节持续变革是经营发展战略的精髓 (134)第九章盛世华研总结 (135)第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (135)一、企业失败的原因 (135)二、提高胜率的策略 (136)第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (137)一、基于“产业”的研究与决策体系 (137)二、基于“周期”的研究与决策体系 (137)三、基于“人性”的研究与决策体系 (137)四、基于“变化”的研究与决策体系 (138)五、基于“趋势”的研究与决策体系 (138)六、小结 (138)第三节致读者：商业自是有胜算 (139)第一章企业经营发展战略概述第一节企业经营发展战略的重要性及意义经营战略是企业为实现其经营目标，谋求长期发展而作出的带全局性的经营管理计划。

2019年中国粤菜餐饮行业三四线城市市场拓展战略研究及建议

2019年中国粤菜餐饮行业三四线城市市场拓展战略研究及建议让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……目录第一章粤菜餐饮行业三四线市场消费前景 (2)一、三四线市场迎来新的机会 (2)二、三四线市场购买力正在上升 (2)三、三四线市场从平价消费到品质消费 (2)第二章2018-2019年中国粤菜餐饮行业市场现状分析 (4)第一节中国粤菜市场概况分析 (4)一、中国粤菜发展概况 (4)二、粤菜发展规模与地域分布 (4)三、高端粤菜分布 (7)四、粤菜关联行业发展分析 (8)第二节 2018年粤菜店减少情况及原因分析 (9)一、粤菜市场表现频频遇冷 (9)二、广州粤菜店一年减少近5000家 (9)三、广州粤菜店铺减少的带来的影响 (10)四、粤菜越冷的原因 (11)五、面对困境，出路在何方？ (12)第三章2019年粤菜餐饮行业三四线城市市场拓展战略研究及建议 (13)一、必要的市场调研 (13)二、针对性的市场定位 (13)三、有序的市场推广 (13)四、多渠道的推广 (14)五、卫星式布点 (14)六、精打细算还得随机应变 (14)七、千万别忽视当地政府 (15)八、扩张有风险 (15)第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (16)一、企业失败的原因 (17)二、提高胜率的策略 (18)第一章粤菜餐饮行业三四线市场消费前景根据马斯洛需要层次理论，人民首先需要满足的是基础需求，之后逐渐向高端需求发展。

在迎来一二线高速发展结构的基础上，带来三四线市场的可持续开发成为现实，正在迅速成为市场的主攻方向。

推理如下：一、三四线市场迎来新的机会在拉动我国经济增长的“三驾马车”中，消费的贡献率正在持续提升。

只有让居民的钱袋子鼓起来，消费者才会更有能力和意愿进行消费。

消费的贡献率凭借市场政策之风，提高个人所得税起征点，增加居民到手收入；城镇化年均上千万人潜在用户的推进等，正刺激消费者改善生活品质和更新换代的需求，购买与其经济能力相匹配的产品。

2019年中国高端餐饮行业全国市场开拓策略研究及建议

2019年中国高端餐饮行业全国市场开拓策略研究及建议让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……目录第一章从战略区域市场走向全国市场的准备 (2)一、有关市场调研的问题 (2)二、要了解全国市场的广告设计与区域市场的不同 (2)三、周全的媒体计划 (2)四、经费预算 (2)五、广告监控 (3)六、应急预案 (3)第二章2018-2019年中国高端餐饮行业市场现状分析 (4)第一节高端餐饮的特征 (4)第二节 2018年中国高端餐饮行业发展现状研究分析 (6)一、高端餐饮企业面临困境 (6)二、2018年高端餐饮企业发展情况分析 (7)三、2018年高端餐饮企业：全聚德分析 (11)第三节 2018年高端餐饮面临困境的原因 (13)一、八项规定是催化剂 (13)二、客群变了 (13)三、竞争多了 (14)四、新中产不喜欢 (15)五、土豪另有新欢 (15)第三章2019年高端餐饮行业全国市场开拓策略研究及建议 (17)一、研究全国竞争大环境 (17)二、确立定位战略 (19)三、“一个核心” (19)四、“二大战略原则” (20)五、“三种战略路径” (20)第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (21)一、企业失败的原因 (22)二、提高胜率的策略 (23)第一章从战略区域市场走向全国市场的准备对于企业而言，从战略区域市场走向全国市场是质的突破，这过程充满了未知和惊险。

即使做好了充分准备，但如果一个不留神没有把握好其中的某个环节或细节，也有可能棋差一招，全盘皆输。

因此，企业必须要做好完全准备，方能顺利转战全国市场。

一、有关市场调研的问题做好市场调研是十分重要的，这不是简单的经验之谈，以战略区域市场的相关经验去操作全国市场即可，如果这样，很容易功亏一篑。

地域不同，人们的观念也会不同。

从南到北，从东到西，每个区域的市场都拥有自己的规律，不能混为一谈。

因此，必须要进行针对性市场调研，才能避免犯错。

当然，简单的市场调研不足以应对纷繁复杂的市场规律，连宝洁公司也不能例外，如激爽退出中国市场就是个典型的案例，即使定位明确也并不代表“通吃”所有市场。

高端餐饮品牌市场分析与扩展计划书

高端餐饮品牌市场分析与扩展计划书一、市场分析（一）行业现状随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，高端餐饮市场近年来呈现出稳步增长的态势。

消费者对于高品质的食材、精湛的烹饪技艺、优雅的用餐环境和优质的服务有了更高的追求。

然而，市场竞争也日益激烈，众多品牌纷纷涌入，使得市场份额的争夺愈发激烈。

（二）消费者需求1、品质与健康消费者对于食材的新鲜度、品质和安全性越发关注，更倾向于选择有机、绿色、无添加的食材。

同时，对于菜品的营养搭配和健康价值也有了更高的要求。

2、个性化体验消费者不再满足于千篇一律的用餐模式，而是期望获得独特、个性化的餐饮体验，包括定制化的菜单、主题性的用餐环境等。

3、社交与文化需求高端餐饮场所成为人们社交活动和文化交流的重要场所，消费者希望在这里能够展示身份地位、拓展社交圈子，并感受到独特的文化氛围。

（三）竞争态势1、品牌竞争市场上已经存在一些知名的高端餐饮品牌，它们凭借着长期的品牌积累、优质的服务和独特的菜品在市场中占据一席之地。

2、服务竞争服务质量成为消费者选择高端餐饮品牌的重要因素之一，包括预订的便捷性、服务的专业性和及时性等。

3、价格竞争虽然高端餐饮的价格相对较高，但消费者对于性价比的考量依然存在，合理的价格策略对于品牌的竞争力至关重要。

（四）市场趋势1、数字化营销随着互联网和移动技术的发展，数字化营销成为高端餐饮品牌推广的重要手段，包括社交媒体营销、在线预订和评价等。

2、融合创新不同地域、不同菜系之间的融合创新成为菜品研发的新趋势，为消费者带来更多新鲜感。

3、可持续发展消费者对于环保、可持续发展的关注度不断提高，高端餐饮品牌需要在食材采购、能源利用等方面采取更加环保的措施。

二、品牌自身分析（一）品牌定位我们的高端餐饮品牌定位于为追求高品质生活的消费者提供顶级的美食体验，强调食材的精选、烹饪的精湛技艺和独特的文化内涵。

（二）品牌优势1、独特的菜品研发拥有一支经验丰富、创意十足的厨师团队，能够不断推出新颖、美味的菜品。

【完整版】2019-2025年中国小吃行业市场差异化竞争战略制定与实施研究报告

（二零一二年十二月）2019-2025年中国小吃行业差异化竞争战略制定与实施研究报告可落地执行的实战解决方案让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……报告目录第一章企业差异化竞争战略概述 (7)第一节小吃行业差异化竞争战略研究报告简介 (7)第二节小吃行业差异化竞争战略研究原则与方法 (8)一、研究原则 (8)二、研究方法 (8)第三节研究企业差异化竞争战略的重要性及意义 (10)一、重要性 (10)二、研究意义 (10)第二章市场调研：2018-2019年中国小吃行业市场深度调研 (11)第一节中国小吃行业发展规律特征分析 (11)第二节我国餐饮行业整体发展现状分析 (12)一、行业发展概况 (12)二、发展新格局 (13)三、行业新特征 (14)四、餐饮业迎来多元化发展 (18)第三节2017-2018年中国小吃行业发展现状分析 (19)一、中式快餐中小吃占比 (19)二、我国小吃餐厅数量 (20)三、小吃餐厅的网点分布情况 (21)四、地方特色小吃餐厅分布 (25)五、知名小吃餐厅品牌现状 (27)第四节2017-2018年中国小吃行业市场情况分析 (29)一、小吃产业整体发展趋势向好 (30)二、小吃产业发展特点 (31)三、小吃的标准化浪潮 (31)四、风味小吃工业化发展现状 (32)五、2017年中国小吃行业部分企业经营情况 (32)第五节2018-2019年中国小吃行业市场情况分析 (33)一、小吃产业发展趋势 (33)二、小吃正餐化趋势 (33)三、餐饮营销方式变革 (34)四、消费升级 (34)五、品牌长尾化 (34)第六节2018-2019年我国小吃行业发展影响因素分析 (36)一、食品安全 (36)二、消费升级 (38)三、外卖外送 (38)四、创新推动 (38)五、品牌建设 (39)六、饮食文化 (39)七、大众化餐饮 (39)九、新餐饮新零售 (40)十、人工智能餐厅 (40)十一、发展方式转型 (40)十二、走出国门全面发展 (41)十三、行业发展环境持续优化 (41)第七节中国小吃行业目前所处发展阶段研究 (41)一、中国小吃行业发展阶段分析 (41)二、2018餐饮企业家信心指数分析 (42)第三章企业差异化竞争战略的基本类型与选择 (49)第一节差异化竞争战略的特征和表现 (49)一、差异化战略的优势 (49)一、差异化经营策略的经营特征表现 (50)二、差异化战略成功实施的效应 (50)第二节差异化竞争战略的基本类型与选择 (51)一、产品差异化 (51)二、服务差别化 (52)三、人员差异化 (52)四、形象差异化战略 (53)第三节差异化竞争战略的适用条件与组织要求 (53)一、差异化战略的基本要求 (53)二、差异化战略的适用条件与组织要求 (53)二、差异化经营的劣势和不足之处 (53)第四节实施差异化战略常见的具体做法 (54)一、技术革新战略 (54)二、新品改良战略 (54)三、新品形象战略 (54)四、名牌战略 (54)五、产品更新战略 (55)六、产品差异化战略 (55)七、见好即收战略 (55)八、缩减、淘汰战略 (55)第五节差异化战略的收益与风险 (55)一、实施差异化战略的意义 (55)二、实施差异化战略的风险 (56)第四章企业差异化竞争战略规划制定原则及依据 (57)第一节企业差异化竞争战略规划的制定原则 (57)一、科学性 (57)二、实践性 (57)三、前瞻性 (57)四、创新性 (57)五、全面性 (58)六、动态性 (58)第二节企业差异化竞争战略规划的制定依据 (58)二、行业发展规律 (58)三、企业资源与能力 (59)四、可预期的战略目标 (59)第三节影响差异化竞争战略的主要因素 (59)一、影响差异化竞争战略的主要因素 (59)二、诱发企业差异化竞争战略失败的三因素 (60)三、企业差异化竞争战略规划需规避的误区 (61)第五章企业制定差异化竞争战略的内容、方法步骤、流程 (63)第一节公司制定差异化竞争战略规划要点与准备工作 (63)一、公司制定差异化竞争战略规划要点 (63)二、规划企业差异化竞争战略前的准备工作 (63)第二节公司制定差异化竞争战略规划的主要内容 (64)一、公司制定差异化竞争战略规划的主要内容 (64)二、正确制定企业发展战略的步骤 (65)三、企业差异化竞争战略规划包含的不同内容 (66)第三节构建差异化竞争战略研究体系 (66)一、研究体系构建与实施的内涵 (67)二、整合内外部资源做好顶层设计 (67)三、构建闭环的战略研究体系 (68)四、及时跟踪分析研判内外部形势 (68)（一）外部分析就是寻找机会与威胁 (68)（二）内部分析就是发现优势与劣势 (69)第四节科学制定差异化竞争战略规划 (69)一、掌握科学的决策方法和程序 (69)二、遵循科学原则，建立竞争优势 (70)三、提高决策者素质 (70)四、全面了解企业环境 (71)五、科学制定差异化竞争战略 (71)六、降低风险 (71)第五节制定差异化竞争战略需注意事项 (72)一、企业发展战略制定需注意的要点 (72)二、制定发展战略注意事项 (72)三、制定差异化竞争战略规划的注意点 (73)四、制定差异化竞争战略规划容易犯的错误 (74)五、不同阶段企业差异化竞争战略的规划 (75)六、制定企业差异化竞争战略要考虑的不同方面 (75)第六章2019-2025年中国小吃行业差异化竞争战略发展趋势与方向 (77)第一节市场需要差异化竞争 (77)第二节小吃业竞争战略应转向差异化 (77)第三节正确理解差异化战略 (78)第四节大力实施差异化竞争战略 (78)第五节创造差异化竞争优势 (79)第七章2019-2025年中国小吃企业差异化竞争战略探讨与建议 (81)第一节2019-2025年中国小吃企业差异化竞争战略 (81)一、转变思想观念，营造差异化营销氛围 (81)二、建立灵敏的信息搜集、反馈机制，寻找市场和客户的差异化需求 (81)三、建立高效的决策执行机制，快速响应市场的差异化需求 (82)四、多角度开展差异化营销，有效提高营销质量 (83)（一）以产品差异化“获取”商机 (83)（二）以市场差异化“赢得”商机 (83)（三）以服务差异化“抓住”商机 (83)（四）以客户差异化“把握”商机 (84)（五）以渠道差异化“争取”商机 (84)五、建立差异化营销的考评机制 (84)第二节2019-2025年中国小吃企业基于特色的差异化竞争战略 (85)一、商品特色 (85)二、品牌特色 (85)三、环境特色 (86)四、服务特色 (86)第三节差异化战略下的品牌营销 (86)一、做好市场调研和品牌定位 (86)二、塑造品牌形象和品牌个性 (87)三、加强品牌的知名度和信誉度 (87)四、做好信息反馈和策略的调整 (88)五、充分利用“互联网+”的大好形势拓展市场 (88)六、全力打造企业特色 (89)第八章2019-2025年中国小吃企业全方位推进“差异化竞争战略”及实施路径探讨 (90)第一节构建差异化竞争战略推进体系：稳准推进公司差异化竞争战略实施 (90)一、结合实际、精心制定工作实施方案 (90)二、加强组织领导、建立动态督导督办机制 (90)三、营造全员全链条参与环境 (90)第二节企业管理层面 (91)一、建立完善的企业管理体系 (91)二、深化现代企业制度改革，打造全新形象 (91)三、积极探索信息化网络化时代的管理模式 (92)四、大力提高企业集团管控的能力 (92)五、提高人员素质，提高管理水平 (93)六、加强资金管理，提高企业融资能力 (93)七、开放式创新与组织学习 (93)八、强化安全法制化建设 (94)九、大力提升国际化经营管理水平 (94)第三节企业文化建设层面 (95)一、企业文化的层次 (95)二、树立企业价值观 (95)三、倡导创新文化，提高企业竞争能力 (96)四、培育品牌文化，提高服装企业的品牌竞争力 (96)五、建设企业文化促进企业实现可持续发展 (96)第四节人力资源管理方面 (97)一、确立差异化竞争战略人才队伍建设目标 (97)二、大力实施人才战略，推进机制创新 (98)二、强化从业人员素质，加强产业人才竞争力 (98)三、企业可持续发展的人力资源管理 (99)第五节客户服务层面 (99)一、服务将成为核心 (99)二、以顾客满意为核心 (99)三、提高企业服务水平 (100)四、与用户建立战略合作关系 (100)五、“服务竞争”最有效的竞争策略 (100)第六节供应链管理层面 (100)第七节小结 (101)第九章构建小吃企业实施差异化竞争战略“管理、保障、调整”等机制的措施 (102)第一节构建差异化竞争战略管理体系：增强公司战略管理能力 (102)一、有效的战略管理组织 (102)二、充分透明的战略制定与分解过程及动态的调整 (102)三．战略落地要构建有效的执行保障体系 (103)第二节构建差异化竞争战略保障体系：增强实施保障能力 (103)一、注重战略风险防控 (103)二、加大业绩考核力度 (104)三、优化战略研究组织架构 (104)四、构建开放式研究网络 (104)五、加快信息、成果共享与成果转化 (104)六、加强战略研究队伍建设 (104)第三节构建差异化竞争战略动态调整机制：完善差异化竞争战略的主要措施 (105)一、完善差异化竞争战略 (105)二、完善企业差异化竞争战略的有效措施 (105)三、企业差异化竞争战略创新调整的重要性 (106)第四节持续变革是差异化竞争战略的精髓 (107)第十章盛世华研总结 (108)第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (108)一、企业失败的原因 (108)二、提高胜率的策略 (109)第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (110)一、基于“产业”的研究与决策体系 (110)二、基于“周期”的研究与决策体系 (110)三、基于“人性”的研究与决策体系 (110)四、基于“变化”的研究与决策体系 (111)五、基于“趋势”的研究与决策体系 (111)六、小结 (111)第三节致读者：商业自是有胜算 (112)第一章企业差异化竞争战略概述随着市场产业结构的变革，小吃行业市场基本需求特征也在发生本质转型，差异化经营策略不仅满足了当下企业发展的基本需求，同时也是企业长期战略谋划和未来发展的必经之路。

【完整版】2019-2025年中国粤菜餐饮行业市场细分策略制定与实施研究报告

（二零一二年十二月）2019-2025年中国粤菜餐饮行业市场细分策略制定与实施研究报告可落地执行的实战解决方案让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……报告目录第一章企业市场细分策略概述 (8)第一节研究报告简介 (8)第二节研究原则与方法 (9)一、研究原则 (9)二、研究方法 (10)第三节研究企业市场细分策略的重要性及意义 (11)一、重要性 (11)（一）市场细分有利于发现市场机会 (11)（二）市场细分有利于掌握目标市场的特点 (11)（三）市场细分有利于制定市场营销组合策略 (12)（四）市场细分有利于提高企业的竞争能力 (12)（五）有利于充分利用自身有限的资源 (12)二、研究意义 (13)第二章市场调研：2018-2019年中国粤菜餐饮行业市场深度调研 (14)第一节中国粤菜市场概况分析 (14)一、中国粤菜发展概况 (14)二、粤菜发展规模与地域分布 (14)三、高端粤菜分布 (17)四、粤菜关联行业发展分析 (18)第二节2018年粤菜店减少情况及原因分析 (19)一、粤菜市场表现频频遇冷 (19)二、广州粤菜店一年减少近5000家 (19)三、广州粤菜店铺减少的带来的影响 (20)四、粤菜越冷的原因 (21)五、面对困境，出路在何方？ (22)第三节2018年广州餐饮市场及粤菜概况 (23)一、广州餐饮业概况 (23)二、广州餐饮品类情况 (23)1、各品类的订单量 (23)2、各个品类的在线交易额情况 (25)3、各品类商家数量 (26)4、各品类单均价 (26)三、广州在线餐饮用户95后超过90后 (27)四、广州餐饮品牌排行榜 (28)第四节2018年粤菜菜系、品类与品牌结构发展分析 (31)一、客家菜 (31)二、潮菜 (31)三、茶点 (31)四、茶餐厅 (31)五、牛肉火锅 (31)六、烧腊烧味 (32)八、卤水 (32)九、肠粉 (32)第五节中国粤菜产业发展趋势 (32)一、粤菜消费市场的革命性变化 (32)二、粤菜细分趋势明显 (33)第六粤菜提升竞争力的思路与对策 (33)一、推动粤菜标准化体系的完善与实施 (33)二、启动粤菜文化遗产挖掘、保护与推广 (34)三、探索粤菜师徒传承培养与人才认证 (34)四、推进粤菜品牌振兴计划拟定与实施 (34)五、创建粤港澳大湾区开放性粤菜聚集区 (34)六、构建粤菜产业集群化发展模式 (34)七、加速粤菜产业资本化、国际化进程 (35)第三章企业市场细分策略的作用与策略 (36)第一节市场细分原理 (36)一、市场细分的概念 (37)二、市场细分基本原理 (37)三、市场细分的重要意义 (38)第二节市场细分的标准和原则 (39)一、消费者市场细分的标准 (39)二、市场细分的原则 (40)第三节客户价值、市场细分与客户关系管理的关系 (41)一、客户关系管理 (41)二、客户价值与市场细分 (41)三、客户价值、市场细分与客户关系管理的关系 (42)（一）客户价值是客户细分的必要依据 (42)（二）市场细分是CRM的主要方式和手段 (42)四、基于客户价值的客户关系管理逻辑 (42)第四节企业利用市场细分找出市场机会策略 (43)一、找出不同群体之间的差异性和每个群体的共性 (43)二、找到企业自己的目标市场 (44)三、把握好市场机会与企业实力的平衡点 (45)第五节市场细分的发展趋势 (46)一、关系营销下的消费者市场细分越来越多 (46)二、在市场细分中进行风险控制越来越重要 (46)三、市场细分进入到微细分阶段 (46)四、构建合作思维，企业间合作协同开拓市场 (46)第四章企业市场细分策略规划制定原则及依据 (48)第一节企业市场细分策略规划的制定原则 (48)一、科学性 (48)二、实践性 (48)三、前瞻性 (48)四、创新性 (48)六、动态性 (49)第二节企业市场细分策略规划的制定依据 (49)一、国家产业政策 (49)二、行业发展规律 (49)三、企业资源与能力 (50)四、可预期的战略目标 (50)第三节影响市场细分策略的主要因素 (50)一、影响市场细分策略的主要因素 (50)二、诱发企业市场细分策略失败的因素 (51)三、企业市场细分策略规划需规避的误区 (52)第五章企业制定市场细分策略的内容、方法步骤、流程 (54)第一节公司制定市场细分策略规划要点与准备工作 (54)一、公司制定市场细分策略规划要点 (54)二、规划企业市场细分策略前的准备工作 (54)第二节公司制定市场细分策略规划的主要内容 (55)一、公司制定市场细分策略规划的主要内容 (55)二、正确制定企业市场细分策略的步骤 (56)三、企业市场细分策略规划包含的不同内容 (57)第三节构建市场细分策略研究体系 (57)一、研究体系构建与实施的内涵 (58)二、整合内外部资源做好顶层设计 (58)三、构建闭环的战略研究体系 (59)四、及时跟踪分析研判内外部形势 (59)（一）外部分析就是寻找机会与威胁 (59)（二）内部分析就是发现优势与劣势 (60)第四节科学制定市场细分策略规划 (60)一、掌握科学的决策方法和程序 (60)二、遵循科学原则，建立竞争优势 (61)三、提高决策者素质 (61)四、全面了解企业环境 (62)五、科学制定市场细分策略 (62)六、降低风险 (62)第五节制定市场细分策略需注意事项 (63)一、企业市场细分策略制定需注意的要点 (63)二、制定市场细分策略目标注意事项 (63)三、制定市场细分策略规划的注意点 (64)四、制定市场细分策略规划容易犯的错误 (65)五、不同阶段企业市场细分策略的规划 (66)六、制定企业市场细分策略要考虑的不同方面 (66)第六章2019-2025年中国粤菜餐饮企业市场细分策略探讨与建议 (68)第一节两种实用的细分方法-评价模型和双目标细分 (68)一、评价模型 (68)二、双目标市场细分 (69)第二节粤菜餐饮行业企业市场细分战略构想 (70)一、消费者分析 (70)二、价格敏感性分析 (71)三、产品组合策略选择 (71)四、品牌策略的选择 (72)第三节粤菜餐饮行业市场细分理论下营销策略的搭建 (72)一、实施“差异性”营销策略，提高市场营销效率 (72)二、实施“营销组合”策略，分散市场经营风险 (73)三、实施“集中性”营销策略，提高市场营销的专业化 (73)第四节基于极度细分市场的网格化营销策略研究 (73)一、网格化营销的优点 (74)二、网格化营销实施的步骤 (74)（一）划分网格 (74)（二）组织架构的优化 (75)（三）匹配营销策略和资源 (75)（四）业绩评价体系的建立 (76)（五）支撑保障措施的优化 (76)第五节细分市场与战略群组策略 (76)一、细分市场：理解顾客需求特点 (77)二、战略群组：企业战略的相似性 (78)三、战略群组与移动壁垒 (79)第七章2019-2025年中国粤菜餐饮企业全方位推进“市场细分策略”及实施路径探讨 (81)第一节构建市场细分策略推进体系：稳准推进公司市场细分策略实施 (81)一、结合实际、精心制定工作实施方案 (81)二、加强组织领导、建立动态督导督办机制 (81)三、营造全员全链条参与环境 (81)第二节产业结构层面 (82)一、认识规律特征指导产业发展 (82)二、夯实产业基础促进产业健康 (82)三、优化产业结构，加强技术创新 (82)四、完善企业供应价值链 (83)五、积极促进粤菜餐饮企业的集约化建设 (83)六、走新型工业化道路，打造产业绿色竞争力 (83)七、提升产业战略竞争力 (83)第三节市场运营层面 (84)一、必须把做强做优放在更加突出的地位 (84)二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 (84)三、以客户为导向，满足客户需求 (84)四、创新经营模式 (85)五、价值创新开拓战略蓝海 (85)六、紧跟市场发展 (86)七、实施“走出去”战略 (86)八、坚持“五化”发展举措 (86)第四节技术创新层面 (87)一、实施技术创新战略 (87)二、大力增强科技创新能力 (88)三、明确技术创新工作目标 (88)四、构建高效的技术创新管理体系 (88)第五节产品开发与竞争层面 (89)一、积极进行产品开发 (89)二、产品式样竞争策略 (89)三、产品大类竞争策略 (90)四、产品使用价值竞争策略 (91)第六节营销推广层面 (91)一、坚持营销的正确定位策略 (91)二、注重实施营销中的品牌策略 (92)三、选择实施多元化营销手段的策略 (93)四、基于消费观念和文化导向的营销 (94)第七节客户服务层面 (95)一、服务将成为核心 (95)二、以顾客满意为核心 (95)三、提高企业服务水平 (95)四、与用户建立战略合作关系 (96)五、“服务竞争”最有效的竞争策略 (96)第八节企业管理层面 (96)一、建立完善的企业管理体系 (96)二、深化现代企业制度改革，打造全新形象 (97)三、积极探索信息化网络化时代的管理模式 (97)四、大力提高企业集团管控的能力 (98)五、提高人员素质，提高管理水平 (98)六、加强资金管理，提高企业融资能力 (98)七、开放式创新与组织学习 (99)八、强化安全法制化建设 (99)九、大力提升国际化经营管理水平 (99)第九节企业文化建设层面 (100)一、企业文化的层次 (100)二、树立企业价值观 (100)三、倡导创新文化，提高企业竞争能力 (101)四、培育品牌文化，提高服装企业的品牌竞争力 (101)五、建设企业文化促进企业实现可持续发展 (101)第十节人力资源管理方面 (102)一、确立市场细分策略人才队伍建设目标 (103)二、大力实施人才战略，推进机制创新 (103)二、强化从业人员素质，加强产业人才竞争力 (104)三、企业可持续发展的人力资源管理 (104)第十一节供应链管理层面 (104)第十二节小结 (105)第八章构建粤菜餐饮企业实施市场细分策略“管理、保障、调整”等动态机制的措施 (106)第一节构建市场细分策略管理体系：增强公司战略管理能力 (106)一、有效的战略管理组织 (106)二、充分透明的战略制定与分解过程及动态的调整 (106)三．战略落地要构建有效的执行保障体系 (107)第二节构建市场细分策略保障体系：增强实施保障能力 (107)一、注重战略风险防控 (107)二、加大业绩考核力度 (108)三、优化战略研究组织架构 (108)四、构建开放式研究网络 (108)五、加快信息、成果共享与成果转化 (108)六、加强战略研究队伍建设 (108)第三节构建市场细分策略动态调整机制：完善市场细分策略的主要措施 (109)一、完善市场细分策略 (109)二、完善企业市场细分策略的有效措施 (109)三、企业市场细分策略创新调整的重要性 (110)第四节持续变革是市场细分策略的精髓 (111)第九章盛世华研总结 (112)第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (112)一、企业失败的原因 (112)二、提高胜率的策略 (113)第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (114)一、基于“产业”的研究与决策体系 (114)二、基于“周期”的研究与决策体系 (114)三、基于“人性”的研究与决策体系 (114)四、基于“变化”的研究与决策体系 (115)五、基于“趋势”的研究与决策体系 (115)六、小结 (115)第三节致读者：商业自是有胜算 (116)第一章企业市场细分策略概述我国企业所面临的国际国内市场竞争日益激烈，企业要想在激烈的市场竞争当中获得主动权、长久地保持不败的地位，而实现这一目标最根本的是如何使企业找准其目标市场及客户，进而全面、有效、尽心尽力地提供优质的产品与服务，满足市场和客户的需要。

【完整版】2019-2025年中国新餐饮行业发展存在的问题及对策建议研究报告

决策精品报告洞悉行业变化专业˙权威˙平价˙优质报告目录第一章研究报告简介 (5)第一节研究报告简介 (5)第二节研究原则与方法 (5)一、研究原则 (5)二、研究方法 (6)第二章市场调研：2018-2019年中国新餐饮行业市场深度调研 (8)第一节2018年我国新餐饮模式发展情况分析 (8)一、传统餐饮的压力 (8)二、新餐饮成为行业创新主要驱动力 (8)三、2018年我国新餐饮发展情况 (8)四、新零售发展出来的新餐饮 (9)五、新餐饮下餐饮零售化时代已到来 (11)第二节新餐饮助力产业升级 (12)一、前端升级：消费场景升级 (12)二、中端升级：技术升级 (13)三、后端升级：供应链升级 (16)四、新餐饮时代美团点评赋能餐饮行业 (17)第三节新餐饮特征分析 (19)一、新餐饮是在线化的餐饮 (19)二、情感消费+体验消费成为餐饮消费的核心和主流 (20)三、过去运营产品为主，现在运营用户为主 (20)四、新餐饮是以场景为核心的餐饮 (20)五、产品是用户和场景的合谋 (21)六、新餐饮必须拥有开放的心态 (21)七、智能化和互联网餐饮时代的开启 (21)第四节“新餐饮”中的“新流通”和“新服务” (23)一、新餐饮的体现 (23)二、新流通 (24)三、新服务 (27)第五节新餐饮时代未来餐饮业发展趋势 (29)一、餐饮行业仍在高增长 (30)二、新消费主体的新消费需求 (31)三、互联网餐饮将越来越普遍 (32)四、新餐饮发展潜力巨大 (32)五、爆红品牌需重点打造 (32)六、人工智能应用加快 (32)七、微传播成为新的营销模式 (32)八、“小而美”趋势愈加明显 (33)第六节新餐饮时代餐饮企业成功关键因素 (33)一、新餐饮时代成功关键因素 (33)二、多品类/多品牌业务布局 (39)三、围绕价值链向前端强化精细运营 (39)四、资源整合，进行业务创新与突破 (40)第七节案例分析：盒马鲜生 (41)一、借力得力，让商品结构更完善更丰富 (41)二、引强扶弱，求新零售新餐饮共赢之道 (42)第八节新餐饮首先是回归生活本身 (42)一、“适合”与“力所能及”是衡量商业的标准 (43)二、伟大的公司都能满足人们对美好生活的向往 (45)三、好企业就是要和顾客达成共鸣 (47)四、新时代，餐饮企业会换发新的生机 (48)五、认清环境的四个特征及应对变化方法 (49)第三章2019年中国新餐饮行业存在的问题 (53)一、中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距 (53)二、产业化程度偏低，缺乏规模优势 (53)三、餐饮从业人员整体素质偏低、流失严重 (53)四、食品安全问题将继续影响餐饮行业 (54)五、模式雷同，创新不足 (54)六、发展无特色，经营理念较落后 (54)七、产品标准化差距较大 (55)八、缺乏高素质的管理人才 (55)九、管理不科学、团队不和睦 (55)十、2018年餐饮业面临五大痛点 (55)十一、我国餐饮行业连锁经营存在的问题 (57)第四章2019年中国新餐饮行业面临的挑战 (60)一、餐厅平均寿命低、竞争激烈 (60)二、餐饮业面临高成本、低利润等现实压力 (60)三、面临品类分化和差异化挑战 (61)四、互联网平台空前的破坏性 (62)五、法规建设滞后，市场秩序有待规范 (62)六、品牌建设滞后，连锁经营管理尚待完善 (62)七、国际品牌入驻中国市场地带来的竞争与挑战 (63)八、整体综合服务素质仍有待提高 (63)九、全国性拓展面临的挑战 (63)第五章2019年中国新餐饮行业存在的瓶颈 (65)一、传统思维根深蒂固 (65)二、资金链的不稳定性 (65)三、管理的短板 (65)四、关于品牌建设 (66)五、人力资源方面 (67)六、战略远景的缺失 (68)七、经营模式 (68)八、创新力不足 (69)九、经营理念落后 (69)十、不能很好的利用新技术 (69)第六章2019年中国新餐饮行业发展建议 (70)一、简政放权，为餐饮发展提速 (70)二、减税降费，为餐饮企业减负 (70)三、创业创新，推动中餐现代化 (70)第七章2019年中国新餐饮行业发展对策 (72)一、实施品牌战略、培育品牌竞争力 (72)二、加强经营法律风险的预防和指导 (72)三、建立危机事件的应对机制 (72)四、形成规模化经营环境 (72)五、特色菜经营规模化发展建议 (73)六、增强主流品牌的导向力 (73)七、连锁经营发展建议 (73)八、规范食品原料的进货渠道 (74)九、防范不正当竞争 (74)十、转型升级 (74)十一、正确处理餐饮企业与消费者之间的关系 (76)第八章盛世华研总结 (77)第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (77)一、企业失败的原因 (77)二、提高胜率的策略 (78)第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (79)一、基于“产业”的研究与决策体系 (79)二、基于“周期”的研究与决策体系 (79)三、基于“人性”的研究与决策体系 (79)四、基于“变化”的研究与决策体系 (80)五、基于“趋势”的研究与决策体系 (80)六、小结 (80)第三节致读者：商业自是有胜算 (81)第一章研究报告简介第一节研究报告简介企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。

2019年中国粤菜餐饮行业农村市场开发与拓展战略研究及建议

2019年中国粤菜餐饮行业农村开发与拓展战略研究及建议让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……目录第一章农村消费市场特点 (2)一、潜力巨大 (2)二、地区差异 (2)三、地域分散 (2)四、从众示范 (2)五、市场层次 (3)六、典型功能 (3)七、口碑宣传 (3)八、偏好低价 (3)第二章2018-2019年中国粤菜餐饮行业市场现状分析 (4)第一节中国粤菜市场概况分析 (4)一、中国粤菜发展概况 (4)二、粤菜发展规模与地域分布 (4)三、高端粤菜分布 (7)四、粤菜关联行业发展分析 (8)第二节 2018年粤菜店减少情况及原因分析 (9)一、粤菜市场表现频频遇冷 (9)二、广州粤菜店一年减少近5000家 (9)三、广州粤菜店铺减少的带来的影响 (10)四、粤菜越冷的原因 (11)五、面对困境，出路在何方？ (12)第三章2019年粤菜餐饮行业农村市场开发与拓展战略研究及建议 (13)一、必要的市场调研 (13)二、针对性的市场定位 (13)三、有序的市场推广 (13)四、多渠道的推广 (14)五、卫星式布点 (14)六、精打细算还得随机应变 (14)七、千万别忽视当地政府 (15)八、扩张有风险 (15)第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (16)一、企业失败的原因 (17)二、提高胜率的策略 (18)第一章农村消费市场特点农村市场是以农村为销售范围的商品流通的领域。

按照“大农村市场”理论，农村市场已不仅是地域意义上的农村市场，它主要代表了一定的消费能力和消费层次。

在市场划分上除了农村市场外，还包括县、县级市和中小城镇市场。

本文所指农村市场是指农村以及县级市、县和中小城镇所构成的市场。

了解农村居民的消费特征对了解客户的需求有直接的帮助。

相对城镇居民，农村居民具有特有的消费特征，主要表现在以下方面：一、潜力巨大农村市场一直是粤菜餐饮消费的潜力股，特别是随着近年来国家对农村基础设施投入力度加大，农村电网的建设和改造不断深入，农网电价相对下降，极大程度地改善了农村地区粤菜餐饮的客观条件。

2019年中国粤菜餐饮行业市场发展战略研究及建议

2019年中国粤菜餐饮行业市场发展战略研究及建议让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……目录第一章市场发展战略的基本类型与选择 (2)一、按其性质划分 (2)二、按其内容分为 (5)三、按产品在市场上的寿命周期划分 (6)第二章2018-2019年中国粤菜餐饮行业市场现状分析 (6)第一节中国粤菜市场概况分析 (7)一、中国粤菜发展概况 (7)二、粤菜发展规模与地域分布 (7)三、高端粤菜分布 (10)四、粤菜关联行业发展分析 (11)第二节 2018年粤菜店减少情况及原因分析 (12)一、粤菜市场表现频频遇冷 (12)二、广州粤菜店一年减少近5000家 (12)三、广州粤菜店铺减少的带来的影响 (13)四、粤菜越冷的原因 (14)五、面对困境，出路在何方？ (15)第三章2019年粤菜餐饮行业市场发展战略研究及建议 (16)一、必须把做强做优放在更加突出的地位 (16)二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 (16)三、以客户为导向，满足客户需求 (16)四、创新经营模式 (17)五、价值创新开拓战略蓝海 (17)六、紧跟市场发展 (18)七、实施“走出去”战略 (18)八、坚持“五化”发展举措 (18)第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (20)一、企业失败的原因 (20)二、提高胜率的策略 (21)第一章市场发展战略的基本类型与选择市场发展需要决策，即确定企业营销目标，对实现企业目标的各种战略方案进行的拟定和评价，从中选择最优方案作为企业的发展战略。

选择战略，首先要能够鉴别和评价各种可供选择的战略方案。

一、按其性质划分在企业决策中，一般采用的市场发展战略有：稳定战略、发展战略、收缩战略和淘汰战略。

对四种发展战略的分析如下：（一）稳定战略稳定战略，又称防御战略，是以保持原有的业务经营水平为主要目标的一种战略。

这一战略的主要特征是企业保持于自身过去和现在的目标，决定继续追求相同或类似的目标，每年企业所期望的进展，增长比率大体相同；同时，企业继续提供与以前相同或相似的产品和劳务。

2019年中国粤菜餐饮行业经营发展战略研究及建议

2019年中国粤菜餐饮行业经营发展战略研究及建议让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……目录第一章经营发展战略的基本类型与途径 (2)一、按企业经营决策层次分类 (2)二、按企业经营态势分类 (2)三、按企业规模分类 (3)四、按战略目标分类 (3)五、按战略层次分类 (3)第二章2018-2019年中国粤菜餐饮行业市场现状分析 (5)第一节中国粤菜市场概况分析 (5)一、中国粤菜发展概况 (5)二、粤菜发展规模与地域分布 (5)三、高端粤菜分布 (8)四、粤菜关联行业发展分析 (9)第二节 2018年粤菜店减少情况及原因分析 (10)一、粤菜市场表现频频遇冷 (10)二、广州粤菜店一年减少近5000家 (10)三、广州粤菜店铺减少的带来的影响 (11)四、粤菜越冷的原因 (12)五、面对困境，出路在何方？ (13)第三章2019年粤菜餐饮行业经营发展战略研究及建议 (14)一、必须把做强做优放在更加突出的地位 (14)二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 (14)三、以客户为导向，满足客户需求 (14)四、创新经营模式 (15)五、价值创新开拓战略蓝海 (15)六、紧跟市场发展 (16)七、实施“走出去”战略 (16)八、坚持“五化”发展举措 (16)第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (18)一、企业失败的原因 (18)二、提高胜率的策略 (19)第一章经营发展战略的基本类型与途径企业经营战略可以按其层次、态势、规模和行业市场竞争特性等几方面进行分类。

一、按企业经营决策层次分类大型企业经营战略是一个庞大复杂的大系统，可以分解为不同层次的子系统。

一般来讲，对于大型企业，企业经营战略包括三个层次:第一层次是公司级战略;第二层次是事业部级战略;第三层次是职能级战略。

公司在制定总体战略时要考虑下一层次的情况;而下一层次的战略应服从和体现上一层次的战略意图。

二、按企业经营态势分类根据企业所处的环境以及环境的未来发展趋势而确定的企业总的行动方向。

2019年中国粤菜餐饮行业快速做大市场规模策略研究及建议

2019年中国粤菜餐饮行业快速做大市场规模策略研究及建议让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……目录第一章小企业快速做大的五大前提 (2)一、项目的可复制性 (2)二、单店的可复制性 (2)三、区域的可复制性 (3)四、销售的可复制性 (3)五、管理的可复制性 (4)第二章2018-2019年中国粤菜餐饮行业市场现状分析 (5)第一节中国粤菜市场概况分析 (5)一、中国粤菜发展概况 (5)二、粤菜发展规模与地域分布 (5)三、高端粤菜分布 (8)四、粤菜关联行业发展分析 (9)第二节 2018年粤菜店减少情况及原因分析 (10)一、粤菜市场表现频频遇冷 (10)二、广州粤菜店一年减少近5000家 (10)三、广州粤菜店铺减少的带来的影响 (11)四、粤菜越冷的原因 (12)五、面对困境，出路在何方？ (13)第三章2019年粤菜餐饮行业快速做大市场规模策略研究及建议 (14)一、真正了解消费者的需求 (14)二、给产品的品牌做清晰定位 (14)三、要知道产品主要卖给谁 (14)四、消费者凭什么买你的产品 (14)五、广告口号能否打动消费者 (15)六、产品的价格是高了还是低了 (15)七、没钱也可以做品牌的传播 (15)八、招商对提高产品销量管用 (15)九、仅靠自己琢磨很难想的明白 (16)第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (16)一、企业失败的原因 (17)二、提高胜率的策略 (18)第一章小企业快速做大的五大前提不论是来自“渠道圈钱”还是“上市圈钱”的诱惑，或者基于其它目的，想通过加盟连锁的模式把企业做大的中小企业老板为数不少，特别是资本的关注和一再降低的上市门槛，也给了很多企业借力资本市场迅速扩张的希望。

而此前，一旦连锁企业遭遇现金流瓶颈，第一想到的就是向加盟商“圈钱”——发展更多的新加盟商，以收取加盟费——由于加盟步伐过快，后续支持跟不上，加盟店亏损，最终进入恶性“圈钱”的循环。