红薯叶的速冻保鲜加工
蔬菜速冻方法及设备
蔬菜速冻方法及设备
蔬菜的速冻是一种重要的食品加工技术，可以延长蔬菜的保质期，保持其原有的口感和营养价值。
以下是蔬菜速冻的方法和设备介绍：
一、蔬菜速冻方法
1、预处理：首先，对蔬菜进行清洗、去皮、切分等预处理，以便于后续的速冻过程。
2、烫漂：将预处理后的蔬菜放入烫漂液中，烫漂液的温度和时间要根据蔬菜的种类和大小来决定。
烫漂的主要目的是破坏蔬菜中的酶，防止氧化变色，同时也有助于去除蔬菜中的部分水分。
3、冷却：将烫漂后的蔬菜迅速冷却，以减少热量的传递，防止蔬菜过热。
4、速冻：将冷却后的蔬菜放入速冻设备中，通过快速冷冻的方式将其冻结。
速冻时要注意温度和速度的控制，以防止蔬菜出现冰晶形成过快或过小的情况。
5、包装：将速冻后的蔬菜进行包装，以隔绝空气和水汽，防止蔬菜在储存和运输过程中发生氧化和变质。
二、蔬菜速冻设备
1、隧道式速冻机：隧道式速冻机是一种常用的蔬菜速冻设备，它由制冷剂、空气循环系统、导冷装置和控制装置组成。
蔬菜在隧道内通过低温空气的吹拂而迅速冻结，然后通过传送带或人工取出进行包装。
2、螺旋式速冻机：螺旋式速冻机是一种连续式速冻设备，它通过螺旋状的导冷装置将低温空气均匀地吹拂到蔬菜表面，从而实现快速冻结。
这种设备适用于大规模的蔬菜速冻生产。
3、流态化速冻机：流态化速冻机是一种利用低温流体对蔬菜进行快速冻结的设备。
它通过将低温流体（如液氮或液态二氧化碳）喷淋到蔬菜表面，使其迅速冻结。
这种设备适用于小型化和高附加值的蔬菜产品。
总之，蔬菜的速冻方法和设备在食品加工领域中具有广泛的应用前景。
研究地瓜叶采后保鲜方法提高地瓜叶深加工产品可能性
食品前沿研究FOOD FRONTIRE RESEARCH研究地瓜叶采后保鲜方法提高地瓜叶深加工产品可能性■文」遑勇郭利苣冉娜一海南职业技术学皖靭卄瓜叶（多年生蔓性草本植物）又称红薯耳B叶、甘薯叶，即红薯生长过程中茎上的叶子，研究发现其具有提高免疫力、保护视力、延缓衰老、解毒等作用。
地瓜叶在我国分布范围广，资源丰富，大部分用于饲料处理，目前 也有机构研发出地瓜叶保健黄酒、保健茶、保健醋等产品。
地瓜叶采后容易损伤、失水萎薦、衰老和腐烂，使其品质受到严重影响。
因此，为了延长地瓜叶的保鲜期，研究人员对地瓜叶采后生理进行了广泛研究，并取得了一定进展，以期为地瓜叶产品的贮藏保鲜与精深加工提供参考借鉴。
一、地瓜叶采后品质与生理变化1.外观品质。
绿叶菜叶表面积大、含水量高、组织脆嫩，因此采收贮藏过程中易受机械损伤，在销售和流通等环节易失水萎蔦、黄化、腐烂，营养发生损耗。
红薯叶采收后，由于叶片表面积较大，蒸腾旺盛，在贮藏中最易脱水萎驚。
2.营养品质。
地瓜叶含有丰富的营养物质，如黄酮、绿原酸、多糖、蛋白质、红薯叶SOD,维生素和矿物质等，这些物质随着贮藏期的延长而逐渐减少。
经研究表明，采后红薯叶随着贮藏时间的延长，其黄酮含量呈逐渐下降的趋势，且红薯叶营养品质的下降速度因贮藏温度、保鲜膜种类的不同而存在差异。
采后红苕尖在贮藏过程中Vc含量一直呈现下降趋势。
3.失重。
地瓜叶在采后贮藏过程中，由于仍然继续进行着呼吸作用和蒸腾作用，易造成其水分和营养成分等的流失，从而导致地瓜叶的失重，降低其贮藏品质，缩短保鲜期。
经研究表明，贮藏期间，微孔包装袋中红薯叶失重率较高，主要原因是微孔包装袋透气性好，造成较大的水分和营养物质的损耗。
4.呼吸强度。
蔬菜采收后旺盛的呼吸作用能促进产品器官的衰老，从而缩短蔬菜的贮藏寿命。
经研究表明，1-MCP（1-甲基环丙稀）熏蒸和8孔气调保鲜能够推迟红苕尖呼吸高峰的出现时间，这可能是由于1-MCP处理阻断了乙烯所诱导的生理生化反应。
红薯叶加工
建红薯叶保鲜加工厂文章来源：作者：发布时间：2007-08-30 浏览次数：1575红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。
将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。
与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡罗卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等13项指标，薯叶均居于首位。
因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
近年在欧美、日本等国家和地区掀起了一股“红薯叶热”。
红薯叶是长寿保健食品，经常食用红薯叶，能增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲。
然而，在大多数红薯产区，目前，红薯叶却被作为饲料“大材小用”，甚至被白白抛弃。
其实，只要经过简单的加工，红薯叶完全可以变成赚钞票甚至成为换取外汇的“金叶子”。
在日本，市场中有罐装腌制的红薯叶小菜出售，价格不菲。
到了我国的香港、台湾市场，每千克鲜红薯叶售价高达100港币以上，即使在大陆，只要是进了超市，每千克鲜红薯叶也能卖到3元人民币。
对红薯叶进行保鲜加工，提高鲜薯叶的附加值，是红薯产区农业生产结构调整和薯农增产增收的希望所在。
红薯叶作为一种无污染，具有蔬菜风味的特色蔬菜，在进入国内外居民的餐桌后，大受欢迎，但其生产期只有三个月左右，如果保鲜问题不能解决，就只能在生产期内就近就地销售，无法实现红薯产区广大农户的有效增收。
红薯叶保鲜生产技术是将含水率80%~95%的鲜薯叶加工成含水率为5%~8%的成品，达到能保持70%以上营养成份，保色70%以上，保风味及良好的适口性的一种加工技术。
地瓜叶的储存方法
地瓜叶的储存方法
地瓜叶是指紫薯、红薯等块茎植物的叶子。
以下是地瓜叶的储存方法：
1. 挑选新鲜叶子：选择没有病虫害的新鲜健康叶子。
确保叶子没有破损或腐烂。
2. 清洗叶子：用清水轻轻洗净叶子表面的污物和灰尘。
不要使用肥皂或清洁剂。
3. 沥干水分：将洗净的叶子放在滤网或纸巾上，使其自然沥干水分。
4. 储存方式1：冷藏法。
将叶子放入塑料袋中，将袋子封紧，并放入冰箱冷藏室中。
5. 储存方式2：冷冻法。
将叶子用保鲜膜或塑料袋包裹好，放入冷冻室冷冻。
6. 储存方式3：晾晒法。
将叶子平铺在通风良好的地方，避免阳光直射。
保持叶子的干燥。
7. 储存方式4：腌制法。
将叶子放入盐水或酱油中腌制，然后放入密封容器中冷藏或冷冻。
请注意，不同的储存方式适用于不同的情况。
如果你希望保持叶子的新鲜度，冷藏或冷冻是较好的选择。
如果你希望保存叶子的营养和口感，晾晒和腌制可能更
合适。
另外，尽量在一周内尽快食用储存过的地瓜叶，以保持其最佳品质。
红薯叶的正确保存方法是什么？
红薯叶的正确保存方法是什么？红薯是人们吃得比较多的食物，比如在城市的很多角落都可以吃到烤红薯，相比之下，人们吃红薯叶比较少，实际上，红薯叶对健康有很多好处，比如吃红薯叶可以起到排毒的作用，另外还能够帮助提高免疫力，还可以起到预防贫血的功效，不过红薯叶的保存很讲究，正确保存方法如下。
红薯叶怎么保存好？红薯叶的保存方法不是很容易的哦，朋友们快来学一下吧！1、装入保鲜带打2公分孔放入冰箱3－5度即可。
可放一周。
2、抽真空保存；将红薯叶装入保鲜带，真空机抽出气体，密封，放入冰箱3－5度，能储存长一点时间。
3、充氮气保鲜法；将红薯叶装入保鲜带，冲入99％的氮气，密封，放入冰箱3－5度，能储存长一点时间.效果更好。
红薯叶营养丰富：许多年前，在红薯收获的时节，人们只是将红薯刨出弄到家里食用，对于红薯叶，人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。
但是随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也被拉上了舞台，跟着红薯沾了光。
不研究还好，一研究吓一跳，红薯叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。
是一种有机蔬菜，具有很好的食疗作用，所谓的食疗作用一定要保证食材的品质。
有机蔬菜是安全等级最高的蔬菜，因此也可以发挥出最好的食疗功效。
红薯叶的营养成分红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。
红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。
据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。
红薯叶巧加工效益高
过高 或 过 低都 会 影 响 原
、
适宜 的 温度 是 鲜参 五
千
置 玻 璃 器皿 中 ， 约 ０５厘 米 ， 入 厚 ． 放
５ 一 ６ ℃ 的烘 箱 中进 行 干 燥 ，然 后 Ｏ ０
级 ， 燥 这 样 分等 后 有利 于
用 粉 碎机 粉 碎 并 过 ８ ０目筛 ， 即可 作
为 糕 点等 食 品 的添 加 剂 。 二 、 薯 叶 的速 冻保 鲜 加 工 红
（ ） 艺 流 程 一工 原 料 挑 选 一 漂 选 — 札 束 — 热 ＋ 烫 、 护 色 一 冷 却一 计 量 、 装 盘 、 速 二）
１ 料 挑 选 。 红薯 嫩 叶 必须 选 ． 原
自适 宜 速 冻 加 工 优 良薯 种 。 选 用 薯 藤顶 部 ３ ４个 叶 片 ，嫩 叶 完 好 、 — 新
品
比 值 大 约 为 ０ 左 右 ｕ ， ， ０ 直 采 用流 态 式 冻 结 机 ，投 产前 先 到参 根舍 将 冻 结 机 预 冷 至一 ２ ℃ 以下 ，然 后 温度 升 至 ５ 变软后，再使
仁 速 冻技 术 ）
（ ） 工要 点 二 加
用不 锈 钢 夹 层锅 或 用不 锈 钢板 焊 制
成 热 烫 槽 ， 内加 水 ， 与 原料 比例 却后 ，高 速 冷 气 流 从 网 筛格 隙 间先 冲 洗分 级 槽 水 燥 方式 。 将 由
为 １ ：。 同 时 在 热 水 中 加 入 下 向 上吹 向原 料 ，加速 原 料 冻 结 速 ０１ 烫 方式 有 恒 温 干燥 和 变 温
００ ％一 ０Ｏ ％小 苏 打 ， 热 烫 水 呈 度 。 ．ｌ ． ２ 使 冻结 温 度 为 一 ０ 一 ５ ， ３ 一 ３ ℃ 冻结 时 室 内 相 对 时，
红薯叶怎么保存方法
红薯叶怎么保存方法红薯叶是一种可食用的绿叶蔬菜，富含维生素C、维生素E、维生素K以及多种矿物质和抗氧化物质，对人体健康非常有益。
然而，红薯叶是一种易腐烂的蔬菜，在保存和储存方面需要一些特殊的注意。
以下是几种常见的红薯叶保存方法。
1. 择洗保存法：首先，选择外观饱满、新鲜无病虫害的红薯叶。
然后，将红薯叶放入清水中，用手轻轻搅拌清洗，将泥沙和杂质冲洗干净。
将清洗干净的红薯叶沥干水分，然后将其分成小束，用保鲜袋密封包装。
最后，将包装好的红薯叶放入冰箱冷藏保存，以延长其保鲜期。
2. 茎水浸泡法：将红薯叶的茎部切去，将茎部放入清水中浸泡，可以阻止叶子的水分流失和枯萎。
在浸泡过程中，注意更换清水以保持清洁。
用湿纱布或保鲜膜覆盖在红薯叶上，然后将其放入冰箱冷藏保存，以保持其新鲜度和保湿效果。
3. 蒸煮冷冻法：首先，将红薯叶用清水冲洗干净，然后剪去老茎，切成合适的大小。
接下来，将红薯叶放入开水中煮沸一分钟，然后用冰水冷却至常温。
将冷却后的红薯叶沥干水分，分成小份装入冷冻袋中，将空气挤出，密封好后放入冷冻室冷冻保存。
4. 水煮冷藏法：将红薯叶用足够的清水冲洗干净，然后切成适合的大小。
准备一锅开水，将红薯叶放入热水中焯水30秒至1分钟，然后捞出放入冰水中冷却。
将冷却后的红薯叶沥干水分，用清洁的干毛巾或纸巾包裹，放入保鲜袋中密封保存于冰箱冷藏。
5. 晾晒干燥法：将红薯叶择洗干净，摘去黄叶和茎部，然后晾晒至叶片中的水分蒸发至干燥，叶片变脆。
可以将干燥的红薯叶放入密封罐中储存，也可以将其研磨成粉末保存。
注意，晾晒过程中要避免阳光直射，以免影响营养物质和色泽。
无论选择哪种保存方法，以下几点需要注意：- 不要保存过长时间，因为红薯叶容易腐烂变质，长时间保存会影响其口感和营养价值。
- 在保存过程中保持卫生，避免受到污染和感染，以防止细菌滋生。
- 在保存过程中可以根据需要切割红薯叶，但是要注意保持红薯叶的完整性，以免影响保存效果。
红薯叶子的保存方法
红薯叶子的保存方法导言红薯是一种富含营养的食材，除了红薯块茎，红薯叶子也是一种被人们广泛食用的绿色蔬菜。
红薯叶子富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等营养成分，具有抗氧化、降血糖、降血压、预防心血管疾病等保健功效。
但由于红薯叶子富含水分，容易腐烂，因此正确的保存方法非常重要。
本文将向您介绍几种红薯叶子的保存方法，以便更好地享受红薯叶子的美味和营养。
方法一：鲜叶保存1. 清洗红薯叶子：将新鲜的红薯叶子放入清水中，轻轻搅拌，去除叶面的灰尘和杂质。
2. 涤洗红薯叶子：将清洗过的红薯叶子放入浸泡清水中，反复漂洗几次，以确保洗净。
3. 沥水晾干：将洗净的红薯叶子在过滤网上沥干水分，然后平铺在纸巾或干净的毛巾上，晾干一段时间。
4. 存放红薯叶子：将晾干的红薯叶子放入保鲜袋或密封瓶中，尽量挤出空气，密封保存。
5. 冷藏保存：将密封好的红薯叶子放入冰箱冷藏室保存，保持在2-4摄氏度的低温环境中。
方法二：冷冻保存1. 清洗红薯叶子：与鲜叶保存方法一样，先清洗红薯叶子，去除灰尘和杂质。
2. 涤洗红薯叶子：用流动的清水反复漂洗红薯叶子，确保洗净。
3. 焯水焯油：将洗净的红薯叶子放入滚水中焯水烫制30秒，然后捞出汆水。
4. 冷却水浴：将焯水的红薯叶子放入凉水中浸泡20秒，使其迅速冷却。
5. 滤水沥干：将冷却好的红薯叶子放入过滤网中过滤掉多余的水分，稍微用厨房纸巾吸干水分。
6. 包装冷冻：将滤干的红薯叶子分成适量的份量，用保鲜膜或密封袋分别包装，尽量挤出空气，密封保存。
7. 冷冻保存：将包装好的红薯叶子放入冷冻室，保持在-18摄氏度以下的低温环境中。
方法三：脱水保存1. 清洗红薯叶子：同样地，先清洗红薯叶子，去除灰尘和杂质。
2. 涤洗红薯叶子：用清水反复漂洗红薯叶子，确保洗净。
3. 沥水晾干：将洗净的红薯叶子在过滤网上沥干水分，然后放置在通风处晾干，可以选择阴凉的地方。
4. 脱水处理：可以使用脱水机或食物干燥机对红薯叶子进行脱水处理，根据设备说明进行操作。
甘薯的保健功能及茎叶的综合利用途径
甘薯的保健功能及茎叶的综合利用途径赵祉强;李晓龙【摘要】甘薯营养丰富,具有补血和中、宽肠通便、防癌、增强免疫力等多种保健功能.随着人们生活水平的提高,对保健食品的需求也日益旺盛.甘薯作为一种深受人们喜爱的传统保健食品,其目前的应用仅停留在初级阶段,深层次的功能还有待于进一步的开发.因此,本文对甘薯的营养价值、保健功能及茎叶综合利用途径进行了探讨,以期提高甘薯的开发方式和利用水平.【期刊名称】《中国果菜》【年(卷),期】2018(038)002【总页数】4页(P5-7,19)【关键词】甘薯;保健;综合利用【作者】赵祉强;李晓龙【作者单位】山东省轻工农副原料研究所,山东高密261500;山东省轻工农副原料研究所,山东高密261500【正文语种】中文【中图分类】S531甘薯（Ipomoea batatasLam.）属旋花科番薯属，各地的称谓不同，又名地瓜、红薯、白薯、番薯、红苕、白芋、红芋等。
甘薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全球热带及亚热带地区广泛种植。
甘薯在我国的种植范围很广，南起海南岛，北到黑龙江，西至四川西部山区及云贵高原，东到沿海各省区均有种植，主要以淮海平原、长江流域和东南沿海各省居多。
根据种植区域的气候条件、栽培技术、地形和土壤等条件，一般划分为五个栽培区，即北方春薯区、黄淮流域夏薯区、长江流域夏薯区、南方夏秋薯区、南方秋冬薯区。
一年生草本蔓生植物，地下部分的块根因品种和土壤不同而异。
叶片形状，通常为宽卵形，叶柄长短不一，不同品种之间略有差别。
甘薯营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
近年来随着甘薯茎叶深加工技术的发展与应用，甘薯逐渐走向国际市场，深受人们的喜爱。
本文就甘薯的保健功能及茎叶综合利用途径进行了探讨。
1 营养成分甘薯富含蛋白质、粗纤维、维生素（A、B、C）及矿物质元素（铁、钙）等多种有益成分。
在近年来世界卫生组织（WHO）进行的最健康食品评选活动中，甘薯茎叶被列为13种最佳蔬菜的冠军，它被评为“抗癌蔬菜”，美国把它列为“航天食品”，日本叫它“长寿菜”，香港则称甘薯叶为“蔬菜皇后”。
速冻甘薯茎叶
速冻甘薯茎叶
将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处理，较大程度地保持了新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素，可作长期保存，食用方便，是不可多得的天然绿色保健食品。
其工艺操作要点如下：1.选料清洗选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。
采收时剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和腐烂斑伤叶，不浸水、不捆扎，用专用塑料篮散装并及时运输加工。
加工前用清水洗去甘薯叶上附着的泥土、尘沙等污物，沥干水分。
2.烫漂速冻将沥干水分的甘薯茎叶用塑料吊篮迅速放入盛有沸水的容器内，烫漂5～10s，要把握适度，达到半熟程度，以杀青灭酶；捞出后立即送预冷间，用冷水使其温度下降至10℃左右。
采用平面网带式速冻机，迅速冻结预冷后的甘薯茎叶，冻结器平均温度为－32℃，冻品进货平均温度为15℃，出货温度为－18℃。
3.包装冷贮一边速冻，一边用食品塑料袋进行定量包装（一般分0.5kg、1kg两种包装），然后放入20kg计量的防水包装纸箱内，捆扎后贮于－18℃以下的冷库内。
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一种红薯叶果冻的制作方法[发明专利]
![一种红薯叶果冻的制作方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/e1f827975acfa1c7ab00cc9a.png)
专利名称：一种红薯叶果冻的制作方法专利类型：发明专利
发明人：李春英,艾志录,李赫
申请号：CN201810968928.7
申请日：20180823
公开号：CN108925926A
公开日：
20181204
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及食品制造领域，特别是指一种红薯叶果冻的制作方法。
本发明提出一种红薯叶果冻的制作方法，解决了现有果冻中存在缺乏营养、功能单一的问题。
步骤如下：称取一定量的红薯粉与红薯叶的黄酮膏状提取液按比例混合，得混合液；按比例称取一定量的魔芋胶与琼脂用蒸馏水溶解后，搅拌均匀制成复合胶，再加入混合液，经加热煮沸后，冷却至80℃，得果冻液；向果冻液中加入柠檬酸，搅拌均匀后冷却凝固，得红薯叶果冻。
这种果冻外观通透、色泽均匀美观，有红薯叶的清香味和红薯味、无异味，口感细腻爽滑、酸甜适口，质地均匀、凝胶性好，而且营养丰富、热量低，具有保健功效和药用价值。
申请人：河南农业大学
地址：450002 河南省郑州市金水区文化路95号
国籍：CN
代理机构：郑州优盾知识产权代理有限公司
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甘薯叶的速冻保鲜加工
甘薯叶的速冻保鲜加工
洪若豪
【期刊名称】《农业工程技术·温室园艺》
【年(卷),期】2001(000)012
【摘要】@@ 甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,其叶所含胡萝卜素含量比胡萝卜高出将近4倍,蛋白质、铁、钙及维生素等也比一般蔬菜为高.
【总页数】1页(P29)
【作者】洪若豪
【作者单位】350001,福建商检局
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.速冻甘薯叶的生产工艺 [J], 王建中
2.速冻蔬菜和速冻水果——农产品保鲜加工的新技术 [J], 潘公瑾
3.速冻甘薯叶产品开发研制 [J], 杨林
4.速冻甘薯叶及保健饮料加工 [J], 杨林
5.菜用甘薯叶柄速冻保鲜技术与工艺研究 [J], 孙健;李洪民;张爱君
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厘米 以内 ，无病 虫害的红薯叶 。
筛格 隙问 由下 向上 吹向原料 ，加速 原料
３ ～－３ ℃ ，冻 ５ ２漂洗 、 束。将选好原料置于 流动 冻结速度 。冻结温度为 一 ０ ． 扎
５～２ ０分钟 ，至原料 中心温度 清水槽 （ 池）内，用流动清水反复漂洗 ， 结时间为 １ 低于 一１ ￣ 冻结 完毕经输送带进入不高 ８ Ｃ。 洗净薯 叶表 面所附带的泥沙 、 杂质。 将洗
工艺流程
把叶片清理整齐 ， 并轻轻压去叶片一些水
以保 证成品有足够净重 ， 然后称重装 原料 挑选 一漂选 一扎束 一热烫 、护 分 ， ０克 色 一冷却一计量 、装盘 、 速冻 一包 装一冷 盘 ，每盘净重 ５０ ，每层压平 ，排列整 齐 ，准备速冻 。 藏。
Ｊ －要点 ｊｒ ｎ－ １ ． 原料挑选 。 红薯嫩 叶必须选 自适 宜 速冻技术 采用流态 式冻 结机 ，投产前 先将冻
净 的薯 叶用白纱线每ｌ ～２ 张叶片扎成 １ 于 ５ ０ ０ ℃的低温包装车 间进行包 装。 束 ，用篮筐装盛 ，装时不要过于紧密 ，叶 包装 与冷藏 包装应在 低于５ ℃的低温车 间进行包
柄朝 下，准备 热烫。
锈 槽
在
３热 烫、 色。热烫工具通常 采用 不 装 。将 冻 品连 同塑料 托盘 装入聚 乙烯塑 ． 护
使 艳
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叶 Βιβλιοθήκη 钟 入 叶 水 片 状
ｓ≥ ３ ＃暑 誊； ３ 毒 誉～
一
２ ℃以下 ， 然后将装料托盘 速 冻加工优 良薯种。选用 薯藤 顶部 ３ 结机预冷至 － ５ ～４ 个 叶片，嫩 叶完好 、新鲜 ，叶片宽 大 ，呈 平放于 冻结机 传送带 上进入 冻结 间输送
经蒸发器冷却后 ， 高速冷气流从 网 青绿 色 ，质嫩 ，粗 纤维少 ，叶柄 长度在 ８ 网带 ，