红薯叶果汁复合饮料的研制
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以吸收度 （ 对溶液浓度 （ 进行 回归 ， Ａ） Ｃ） 得线性 方
程 Ｃ ９４ ２６ ００ ８， ０９ ９６（ ＝ 。 ＝ ．７ Ａ＋ ．３ Ｒ ＝ ．９ ｎ ６）
Ｂ 环糊精处理 ， 一 使液体清亮 和苦味减轻 １ ． 猕 猴桃 汁的制 备 ．４ ４
将猕猴桃去 皮 、 烫处理后 ， 热 切碎 、 置榨汁机 中榨 汁， 过滤得猕猴桃 原汁 ， 离心分离得上清液 备用。
１ ． 调 配 ．５ ４
２１ 红薯叶汁中总黄酮含量的测定 ．２ ．
取适宜体积红薯叶待测液 ，０ ５ ％乙醇定容至 １０ Ｌ ０ｍ
于 ５０ｎ １ ｍ处进行吸光度测定 ， 调整浓度使待测液的吸 光度落 ０ １ ４ 之 间， ～． ５ ０ 再计算 总黄酮含量。
总黄酮含量＝
将红薯 叶提取液 、 白砂糖 、 檬酸 、 柠 猕猴桃汁进行 调配 ， 并分别进行风味 品评。得出口味最好 、 风味最佳
的饮料配方。
１ ． 均 质 ．６ ４
（． ２ Ａ ０ ３ ） 稀释倍数Ｘ ９ ７ ＋ ． ８ × ４ ６ ０ 提取液体积（ Ｅ ｍ） 叶的质量 （ ｇ ａ ｒ ） ×０ １０％ ２２ 红薯 叶提取液的脱苦研究 ． 红薯 叶产生苦 味的原因是含有芦丁 ，懈皮素 ， 异
目前 ， 红薯茎 叶的研 究除 了利用 鲜红薯 叶进 行 对
简单 的产品加工外 ，还利用红薯 叶制作复 合饮料 、 酿
仪 ： 亚荣生化仪 器厂 。Ｄ ９ — 电热恒温水浴锅 ； 上海 Ｋ ８１
Ｂ 一 ２ Ｓ电子天平 ：北京赛多利亚仪器系统有 限公司 ； Ｓ２３
榨汁机 Ｊ Ｚ Ａ ３ 榨汁机 ：九阳股份有限公 司；Ｗ１０ Ｙ — ５０ Ｆ ０
ｌ ｖｓｕ ｅ ３ ｋｗｆ ｉ ｕｃ ．％，ｕｅ ． ｌｍ ｎａｉ０１ ％， —ｙｌｄｘ ｉ ０ ｅ ｅ ｉ ％，ｉｉｕ ｉ ６０ ｓｇｒ ５％， ｏ ｄ ． ａ ｊｃ ５ ｒｔ ｅ ｊ ７ ｅ ｃ ５ Ｂ ｃｃ ｅｔｎ ． ｏ ｒ ６％．
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（ ｏｌｇ ｆ ｈ ｍｉ ｒ ｉｅ ｇｎ ｅ ｎ ， ｃ ｕ ｉｅｓ ｙ Ｙ ｃ ｕ ３ ０ ０， ｉｎ ｘ ， ｈｎ ） Ｃ ｌ ｅ ｅ ｓ ｙＢ ｏ ｎ ｉｅ ｒ ｇ Ｙｉｈ ｎＵｎｖ ｒｉ ， ｉｈ ｎ３ ６ ０ Ｊａ ｇ ｉ Ｃ ｉａ ｅ ｏＣ ｔ ｉ ｔ
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可溶性 固形 物 ： 折光法 ； 感官质量 ： 品尝和感官鉴
定 ；Ｈ： ｐ 酸度计 ； 总糖 ； 贝折 光仪 ； 阿 总黄 酮含量 ： 紫外
１０ 第１第２ ２ 卷 １ ３ 期
— ＝＝ ＝
食品 司丌 Ｋａ 囊 研 研究与开发
２ 结 果 分 析
应技 用术
分光光度法测定 ？
１１ 材料与设备 ． 红薯 叶 、 猴桃 、 猕 白砂 糖 （ 质 食用 级 ）柠 檬 酸 优 、 （ 用级 ）Ｖ 、 一 食 、 Ｂ 环糊精。 高压均质机 ：上海华东 高压均质机 厂 ； Ｙ ８ ＷＡ 一 Ｗ 型阿贝折光仪 ：上海物理光 学仪器厂 ；Ｈ Ｊ ４ Ｐ Ｓ一 Ａ精 密 酸度计 ：上海雷磁分析仪器厂 ； Ｚ Ｗ２０ ＷＦ — ０ ０型紫外分
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｗｅ ｔＰｏ ａ ｏＬｅ ｖ ｓＣｏ ｐ ｅ ｖ ｒ ｇ ｒｎ ｔ ｄ ｎ Ｓ ｅ ｔ ｔ ａ ｅ ｍ ｌｘ Ｂｅ ｅ ａ ｅＤ ｉ ｋ ＹＥ Ｗ ｅ － ｅ ｇ，ＬＥＮＧ ｉ ｈ ａ，ＨＵＡＮＧ ｎ － ｉ ｎ ｆｎ Ｇｕ — ｕ Ｈｏ ｇ ｗｅ
应 技 用术
食品 研究与开发
第１第２ ２０ １期 ０年２ ３ １ １ 月 卷
１ｌ ＝： ９ － Ｉ
红薯叶果汁复合饮料的研制
叶文峰 ， 冷桂 华 ， 宏伟 黄
（ 春学 院 化学与生物工程学院 ， 宜 江西 宜春 ３６ ０ ） ３０ ０
摘 要： 以红薯叶为主要 原料 ， 添加适量的猕猴桃汁及其它辅料 ， 研制 出营养丰 富、 风味 良好 、 具有一定保健作用的红
薯 叶 果 汁 复合 饮 料 。并 对 红 薯 叶提 取 液 进 行 脱 苦研 究 ， 苦 味掩 蔽 剂 ３ 环糊 精 ， 量 为 ０ 加 － 用 ． ， 能 脱 苦 又 能 最 大 限 ６％ 既
度 保 持 有 效 成 分 的 含 量 ； 过 正 交试 验 得 出饮 料 的 最 佳 配 方 ： 薯 叶提 取 液 为 ５ ， 通 红 ３％ 猕猴 桃 汁 为 ６０％ ， ． 白砂 糖 为 ７５％， 檬 酸 为 ０１ ％ ，－ 糊 精 为 ０６ ． 柠 ． ５ ３环 ，％。 关 键 词 ： 薯 叶 ； 合 饮 料 ； 苦 ； 交试 验 红 复 脱 正
１ ． 红薯叶的预处理 ．１ ４
选择 品种优 良 、 适度成熟 、 叶尖鲜的红薯 叶：收获 时剔 除老叶 、 叶 、 黄 虫蛀 叶 、 蛛 网叶和腐烂斑 点 叶。 蜘 用清水洗去附着红薯叶上的泥土 。砂子或灰尘 ， 沥干。 不得久置于水 巾长时间浸渍。沥干 ， 用烘干机 ５ ０℃烘 干， 粉碎 。
光光 度计 ：尤尼柯 仪器有 限公 司 ； Ｅ ３ ０ Ｒ 一 ０ ０旋转蒸 发
品， 其蛋 白质含 量低 ， 低 ， 能量 但人体 必需氨基 酸含量 丰富， 还含 有丰 富的类 胡萝 卜 、 Ｖ Ｖ 、 素 Ｖ 绿原 酸 、
总黄酮等 。近几 年来 ， 叶在美 国 、 红薯 日本 、 中国等地 成 为一种新型蔬菜 。据现代 医药学研究表 明 ， 红薯 叶 具 有 明显 的增 强免疫 功能 、 提高 机体 抗病 能力 、 进 促 新 陈代谢 、 抗氧化 、 抑制病菌等 医疗保健功能＿ ２ １ 。
１ ． 浸 提 ．２ ４
吸光度４为横坐标， 浓度 Ｃ为纵坐标， 绘制 Ａ Ｃ标淮曲 —
线 ， 图ｌ 见 。
ｌ ２
量
０ Biblioteka Baidu
红薯叶粉与乙醇的比例为 １１ ，在 ７ 条件下 ， ： ０ ５Ｃ ｃ
浸提 ２ ，间歇地搅拌 ，． ｈ１ ， ．ｈ ５ ０ 次 ６层纱布过滤 。其 ５
ｌ Ｏ
钠试 液 ５ｍ ， 匀 ， ５ Ｌ摇 用 Ｏ％乙醇溶 液稀释 至刻度 ， 摇 匀， 溶液呈棕红色 ， 放置 １ ｒ ｎ后 ， ０ ｉ ａ 同时以（ ５％亚硝酸
钠溶液０７ｍ ＋ ． ｍＬ１ ． Ｌ ０７ ０％硝 酸铝＋ ｌ １ ／ ｍｏ Ｌ的氢氧化 钠试液 ５ｍ ５ ％乙醇溶液 ）配 成 ２ Ｌ溶液为空 白 Ｉ ０ ＋ ５ ｍ 参 比对 照调节零点 ，在 ５０ｎ １ ｌ ｎ波长测定吸收度 ， 以
ｃ ｍｐ ｓｔｏ ｓｌ ；ｈ ｏ ｇ ｈ ｇ ｎ ｌｔｓ，ｗｅｃ ｎ ｒ ｄ ｔ ｅｂ ｓ ｏ ｍｕ ａ ｆ ｅ ｌ ｒｎ ｓｔ ａ ｗｅ ｔＰ ｔｔ ｏ ｏ ｉ ｎ ｍｏ ｔｙ ｔｒ ｕ ｈｔ ｏ ｏ ａ ｅ ｔ ｉ ｏ ｆ ｍｅ ｈ ｅ ｔ ｒ ｌｒｏ ａｔ ｄ ｉ ｋ ｗａ ｈ ｔＳ ｅ ｏａｏ ｉ ｆ ｈ ｈ
８ ６ ４
曼
Ｅ
中， 滤渣再 与 ７ ０％乙醇 ｌ ： ８比例混合 ， ７ ℃条件下， 在 ５
浸提 ２ｈ 间歇地搅 拌 ， ， ６层纱布过 滤 ， 合并 ２次滤液 。
世 ２
０
Ｉ Ｊ 【． Ｊ） Ｊ １．
低温（ ） ４℃ 放置 一段 时间 ， 使沉 淀 自然 沉 降 ， 去沉 滤
ｍ ｔ ｉ ｄｍｘ ｄ ｈ ｔ ｃ ｏ Ｓ ｅｔ ｏ ｔｌａｅ ｗｔ ｔｅ ｅｈｋ ｉｕｔｕｃ ｎ ｔｅ ｅｃ ｉ ｔＴ ｉｋｎ ａｅ ａ ａ ｉ ｅ ｘ ａｔ ｆ ｗ ｅ Ｐ ｔｏ ｅｖｓ ｉ ｓ ｉ ｆ ｉ ｉ ａｄ ｈｒ ｘｉ ｅ ． ｈｓ ｉｄ ｒ ｌｎ ｅ ｔ ｅ ｒ ａ ｈｈ ｆ ｌ ｗｒ ｅ ｊ ｏ ｐｎ
红薯， 又名甘 薯 、 山芋 、 蕃薯 、 地瓜 、 红苕 ， 为旋花
科一年生 草本植物， 原产 美洲墨西哥 ， 约在 １ 世 纪 中 ６
群的饮料 ， 为红薯叶的开发和利用提供了新的途径。
１ 材 料 与 方 法
叶引入我 国。红薯 是我 国主要 粮食作物 之一 ， 总产量 和种植面积均 居世界首位Ｉ ｌ １ 。红薯叶作 为红薯 的副产
Ｂ 环 糊 精 一
脱苦一调配一均质一灌装一封 口一杀菌一冷却一成品
５％亚硝 酸钠溶液 ０７ｍ ，混匀 ，放 置 ５ｒ ｎ后加入 ． Ｌ ｉ ａ ０ ． ｍＬｌ ７ ０％硝酸铝 ， ａｎ后再加 入 １ ｏ Ｌ的氢氧化 ６ｒ ｉ ｌ ｍ ／
白 糖． 砂 柠檬酸 果汁十离心＋过 一 － ＿ 滤一榨汁一热烫 － 猴桃 － ＋猕 － １ 操作要 点 ． ４
淀， 收集滤液。 滤液用旋转蒸发仪真空浓缩 ， 回收乙醇 ， 得 到红薯叶浓缩 汁 ， 冰箱 中待用。 置
１ ． 脱 苦 ．３ ４
吸光 度 图 １ Ａ— Ｃ标 准 曲线
Ｆｉ ． Ｓｔ ｎ ｒ ｎｒ ｅ ｏ Ｃ ｇ１ ａ ｄａ ｄ ｃ ｖ ｆＡ—
用蒸馏水稀 释红薯 叶浓缩汁 ，使 浓缩 汁： 蒸馏水＝ １ ０ 即得红 薯叶提取液 ， ： ， ２ 在红薯叶提取液 中加入适量
１ 工 艺流 程 ３
２１ 红 薯 叶汁 中 总黄 酮 含量 的 测 定 ｌ ． ｌ ｕ
红薯叶 一清洗 烘干一 粉碎一７ ０％乙醇浸提 ２ 次一过
２１１ 标准 曲线绘制 ．． 精 确 称 取恒 重 的芦 丁标 准 品 ０１５０ｇ ．２ ，置 于
滤一 合并滤 液一 回收乙醇一 浓缩液一 溶 解一 过 滤一 ＋
饮 用 水
１０ｍ 烧杯中 ， ５ ％乙醇溶液溶解后转移到２０ｍＬ ０ Ｌ 用 ０ ５ 容量瓶 中 ， 定容 至刻度 ， 成浓 度为 ５ ｇ１０ｍ 配 ０ｒ ／０ Ｌ的 ａ
标准液 。分别吸取 ５ ｇ１０ｍ ０ｒ ／０ Ｌ芦丁 对照品溶 液 ０ ａ 、 １ 、．、．、．、． ｍ ， ． ２ ３ ４ ５ Ｌ 置于 ２ Ｌ容量瓶 中 ， ０ ０ ０ ０ ０ ５ｍ 分别加
ｌａ ｅ ｓｓ ｄｅ ｎ ｅｒｓ ｌｓ ｏ ｅ ａ ｄ ｉｇ０６％ １ ｃ ｃ ｄ ｘｒ ｏ ｌ ｅ ｉｅｉｅａ ｄｋ ｅ ｆ ｃｉｅ ｅ ｖ ｓ ｔ ｉｄａ ｄｔ ｕｔ ｈ ｗ ｄｔ ｔ ｄｎ ． ｗａ ｕ ｈ ｅ ｈ ａ ３ ｙ ｌ ｅ ｔ ｎｃｕｄｄ ｂｔ ｒ ｎ ｅ ｐｅｆ ｔ － ｏ ｉ ｔ ｚ ｅ ｖ
酒、 酱油 等［／ ３， － 但应用 红薯 叶与 果 汁复合 制成饮 料 鲜 ９
有文 献报道 ， 本工作 拟运用红薯 叶提取物 与猕猴桃 汁
型高速万能粉碎机 ： 天津市泰斯特仪器有 限公 司。
１ 测定方法 ． ２
配合 制成 营养价 值较 高 ， 成本 较低 ， 且 能适 合不 同人
作者简介 ： 叶文峰（９ ６ ） （ ）教授 ， １６ 一 ， 汉 ， 女 硕士 ， 从事天然产物的 主要 研究与开发。
以吸收度 （ 对溶液浓度 （ 进行 回归 ， Ａ） Ｃ） 得线性 方
程 Ｃ ９４ ２６ ００ ８， ０９ ９６（ ＝ 。 ＝ ．７ Ａ＋ ．３ Ｒ ＝ ．９ ｎ ６）
Ｂ 环糊精处理 ， 一 使液体清亮 和苦味减轻 １ ． 猕 猴桃 汁的制 备 ．４ ４
将猕猴桃去 皮 、 烫处理后 ， 热 切碎 、 置榨汁机 中榨 汁， 过滤得猕猴桃 原汁 ， 离心分离得上清液 备用。
１ ． 调 配 ．５ ４
２１ 红薯叶汁中总黄酮含量的测定 ．２ ．
取适宜体积红薯叶待测液 ，０ ５ ％乙醇定容至 １０ Ｌ ０ｍ
于 ５０ｎ １ ｍ处进行吸光度测定 ， 调整浓度使待测液的吸 光度落 ０ １ ４ 之 间， ～． ５ ０ 再计算 总黄酮含量。
总黄酮含量＝
将红薯 叶提取液 、 白砂糖 、 檬酸 、 柠 猕猴桃汁进行 调配 ， 并分别进行风味 品评。得出口味最好 、 风味最佳
的饮料配方。
１ ． 均 质 ．６ ４
（． ２ Ａ ０ ３ ） 稀释倍数Ｘ ９ ７ ＋ ． ８ × ４ ６ ０ 提取液体积（ Ｅ ｍ） 叶的质量 （ ｇ ａ ｒ ） ×０ １０％ ２２ 红薯 叶提取液的脱苦研究 ． 红薯 叶产生苦 味的原因是含有芦丁 ，懈皮素 ， 异
目前 ， 红薯茎 叶的研 究除 了利用 鲜红薯 叶进 行 对
简单 的产品加工外 ，还利用红薯 叶制作复 合饮料 、 酿
仪 ： 亚荣生化仪 器厂 。Ｄ ９ — 电热恒温水浴锅 ； 上海 Ｋ ８１
Ｂ 一 ２ Ｓ电子天平 ：北京赛多利亚仪器系统有 限公司 ； Ｓ２３
榨汁机 Ｊ Ｚ Ａ ３ 榨汁机 ：九阳股份有限公 司；Ｗ１０ Ｙ — ５０ Ｆ ０
ｌ ｖｓｕ ｅ ３ ｋｗｆ ｉ ｕｃ ．％，ｕｅ ． ｌｍ ｎａｉ０１ ％， —ｙｌｄｘ ｉ ０ ｅ ｅ ｉ ％，ｉｉｕ ｉ ６０ ｓｇｒ ５％， ｏ ｄ ． ａ ｊｃ ５ ｒｔ ｅ ｊ ７ ｅ ｃ ５ Ｂ ｃｃ ｅｔｎ ． ｏ ｒ ６％．
Ｋ ｅ ｒ ： ｗｅ ｔ ｔｔ ｅ ｖ ａ ；ｃ ｍｐ ｕ ｄｂ ｖ ｒ ｇ ； ｅ ｉｔｒｎ ｏ ｔ ｏ ｏ ａ ｅ ｉｎ ｙ ｗｏ ｄｓ Ｓ ｅ ａｏｌａ ｅ ｓ ｏ ｏ ｎ ｅ ｅ ａ ｅ ｄ ｂｔｅｉ ｇ； ｒｈ ｇ ｎ ｌ ｓｇ Ｐｏ ｄ
（ ｏｌｇ ｆ ｈ ｍｉ ｒ ｉｅ ｇｎ ｅ ｎ ， ｃ ｕ ｉｅｓ ｙ Ｙ ｃ ｕ ３ ０ ０， ｉｎ ｘ ， ｈｎ ） Ｃ ｌ ｅ ｅ ｓ ｙＢ ｏ ｎ ｉｅ ｒ ｇ Ｙｉｈ ｎＵｎｖ ｒｉ ， ｉｈ ｎ３ ６ ０ Ｊａ ｇ ｉ Ｃ ｉａ ｅ ｏＣ ｔ ｉ ｔ
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可溶性 固形 物 ： 折光法 ； 感官质量 ： 品尝和感官鉴
定 ；Ｈ： ｐ 酸度计 ； 总糖 ； 贝折 光仪 ； 阿 总黄 酮含量 ： 紫外
１０ 第１第２ ２ 卷 １ ３ 期
— ＝＝ ＝
食品 司丌 Ｋａ 囊 研 研究与开发
２ 结 果 分 析
应技 用术
分光光度法测定 ？
１１ 材料与设备 ． 红薯 叶 、 猴桃 、 猕 白砂 糖 （ 质 食用 级 ）柠 檬 酸 优 、 （ 用级 ）Ｖ 、 一 食 、 Ｂ 环糊精。 高压均质机 ：上海华东 高压均质机 厂 ； Ｙ ８ ＷＡ 一 Ｗ 型阿贝折光仪 ：上海物理光 学仪器厂 ；Ｈ Ｊ ４ Ｐ Ｓ一 Ａ精 密 酸度计 ：上海雷磁分析仪器厂 ； Ｚ Ｗ２０ ＷＦ — ０ ０型紫外分
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｗｅ ｔＰｏ ａ ｏＬｅ ｖ ｓＣｏ ｐ ｅ ｖ ｒ ｇ ｒｎ ｔ ｄ ｎ Ｓ ｅ ｔ ｔ ａ ｅ ｍ ｌｘ Ｂｅ ｅ ａ ｅＤ ｉ ｋ ＹＥ Ｗ ｅ － ｅ ｇ，ＬＥＮＧ ｉ ｈ ａ，ＨＵＡＮＧ ｎ － ｉ ｎ ｆｎ Ｇｕ — ｕ Ｈｏ ｇ ｗｅ
应 技 用术
食品 研究与开发
第１第２ ２０ １期 ０年２ ３ １ １ 月 卷
１ｌ ＝： ９ － Ｉ
红薯叶果汁复合饮料的研制
叶文峰 ， 冷桂 华 ， 宏伟 黄
（ 春学 院 化学与生物工程学院 ， 宜 江西 宜春 ３６ ０ ） ３０ ０
摘 要： 以红薯叶为主要 原料 ， 添加适量的猕猴桃汁及其它辅料 ， 研制 出营养丰 富、 风味 良好 、 具有一定保健作用的红
薯 叶 果 汁 复合 饮 料 。并 对 红 薯 叶提 取 液 进 行 脱 苦研 究 ， 苦 味掩 蔽 剂 ３ 环糊 精 ， 量 为 ０ 加 － 用 ． ， 能 脱 苦 又 能 最 大 限 ６％ 既
度 保 持 有 效 成 分 的 含 量 ； 过 正 交试 验 得 出饮 料 的 最 佳 配 方 ： 薯 叶提 取 液 为 ５ ， 通 红 ３％ 猕猴 桃 汁 为 ６０％ ， ． 白砂 糖 为 ７５％， 檬 酸 为 ０１ ％ ，－ 糊 精 为 ０６ ． 柠 ． ５ ３环 ，％。 关 键 词 ： 薯 叶 ； 合 饮 料 ； 苦 ； 交试 验 红 复 脱 正
１ ． 红薯叶的预处理 ．１ ４
选择 品种优 良 、 适度成熟 、 叶尖鲜的红薯 叶：收获 时剔 除老叶 、 叶 、 黄 虫蛀 叶 、 蛛 网叶和腐烂斑 点 叶。 蜘 用清水洗去附着红薯叶上的泥土 。砂子或灰尘 ， 沥干。 不得久置于水 巾长时间浸渍。沥干 ， 用烘干机 ５ ０℃烘 干， 粉碎 。
光光 度计 ：尤尼柯 仪器有 限公 司 ； Ｅ ３ ０ Ｒ 一 ０ ０旋转蒸 发
品， 其蛋 白质含 量低 ， 低 ， 能量 但人体 必需氨基 酸含量 丰富， 还含 有丰 富的类 胡萝 卜 、 Ｖ Ｖ 、 素 Ｖ 绿原 酸 、
总黄酮等 。近几 年来 ， 叶在美 国 、 红薯 日本 、 中国等地 成 为一种新型蔬菜 。据现代 医药学研究表 明 ， 红薯 叶 具 有 明显 的增 强免疫 功能 、 提高 机体 抗病 能力 、 进 促 新 陈代谢 、 抗氧化 、 抑制病菌等 医疗保健功能＿ ２ １ 。
１ ． 浸 提 ．２ ４
吸光度４为横坐标， 浓度 Ｃ为纵坐标， 绘制 Ａ Ｃ标淮曲 —
线 ， 图ｌ 见 。
ｌ ２
量
０ Biblioteka Baidu
红薯叶粉与乙醇的比例为 １１ ，在 ７ 条件下 ， ： ０ ５Ｃ ｃ
浸提 ２ ，间歇地搅拌 ，． ｈ１ ， ．ｈ ５ ０ 次 ６层纱布过滤 。其 ５
ｌ Ｏ
钠试 液 ５ｍ ， 匀 ， ５ Ｌ摇 用 Ｏ％乙醇溶 液稀释 至刻度 ， 摇 匀， 溶液呈棕红色 ， 放置 １ ｒ ｎ后 ， ０ ｉ ａ 同时以（ ５％亚硝酸
钠溶液０７ｍ ＋ ． ｍＬ１ ． Ｌ ０７ ０％硝 酸铝＋ ｌ １ ／ ｍｏ Ｌ的氢氧化 钠试液 ５ｍ ５ ％乙醇溶液 ）配 成 ２ Ｌ溶液为空 白 Ｉ ０ ＋ ５ ｍ 参 比对 照调节零点 ，在 ５０ｎ １ ｌ ｎ波长测定吸收度 ， 以
ｃ ｍｐ ｓｔｏ ｓｌ ；ｈ ｏ ｇ ｈ ｇ ｎ ｌｔｓ，ｗｅｃ ｎ ｒ ｄ ｔ ｅｂ ｓ ｏ ｍｕ ａ ｆ ｅ ｌ ｒｎ ｓｔ ａ ｗｅ ｔＰ ｔｔ ｏ ｏ ｉ ｎ ｍｏ ｔｙ ｔｒ ｕ ｈｔ ｏ ｏ ａ ｅ ｔ ｉ ｏ ｆ ｍｅ ｈ ｅ ｔ ｒ ｌｒｏ ａｔ ｄ ｉ ｋ ｗａ ｈ ｔＳ ｅ ｏａｏ ｉ ｆ ｈ ｈ
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曼
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中， 滤渣再 与 ７ ０％乙醇 ｌ ： ８比例混合 ， ７ ℃条件下， 在 ５
浸提 ２ｈ 间歇地搅 拌 ， ， ６层纱布过 滤 ， 合并 ２次滤液 。
世 ２
０
Ｉ Ｊ 【． Ｊ） Ｊ １．
低温（ ） ４℃ 放置 一段 时间 ， 使沉 淀 自然 沉 降 ， 去沉 滤
ｍ ｔ ｉ ｄｍｘ ｄ ｈ ｔ ｃ ｏ Ｓ ｅｔ ｏ ｔｌａｅ ｗｔ ｔｅ ｅｈｋ ｉｕｔｕｃ ｎ ｔｅ ｅｃ ｉ ｔＴ ｉｋｎ ａｅ ａ ａ ｉ ｅ ｘ ａｔ ｆ ｗ ｅ Ｐ ｔｏ ｅｖｓ ｉ ｓ ｉ ｆ ｉ ｉ ａｄ ｈｒ ｘｉ ｅ ． ｈｓ ｉｄ ｒ ｌｎ ｅ ｔ ｅ ｒ ａ ｈｈ ｆ ｌ ｗｒ ｅ ｊ ｏ ｐｎ
红薯， 又名甘 薯 、 山芋 、 蕃薯 、 地瓜 、 红苕 ， 为旋花
科一年生 草本植物， 原产 美洲墨西哥 ， 约在 １ 世 纪 中 ６
群的饮料 ， 为红薯叶的开发和利用提供了新的途径。
１ 材 料 与 方 法
叶引入我 国。红薯 是我 国主要 粮食作物 之一 ， 总产量 和种植面积均 居世界首位Ｉ ｌ １ 。红薯叶作 为红薯 的副产
Ｂ 环 糊 精 一
脱苦一调配一均质一灌装一封 口一杀菌一冷却一成品
５％亚硝 酸钠溶液 ０７ｍ ，混匀 ，放 置 ５ｒ ｎ后加入 ． Ｌ ｉ ａ ０ ． ｍＬｌ ７ ０％硝酸铝 ， ａｎ后再加 入 １ ｏ Ｌ的氢氧化 ６ｒ ｉ ｌ ｍ ／
白 糖． 砂 柠檬酸 果汁十离心＋过 一 － ＿ 滤一榨汁一热烫 － 猴桃 － ＋猕 － １ 操作要 点 ． ４
淀， 收集滤液。 滤液用旋转蒸发仪真空浓缩 ， 回收乙醇 ， 得 到红薯叶浓缩 汁 ， 冰箱 中待用。 置
１ ． 脱 苦 ．３ ４
吸光 度 图 １ Ａ— Ｃ标 准 曲线
Ｆｉ ． Ｓｔ ｎ ｒ ｎｒ ｅ ｏ Ｃ ｇ１ ａ ｄａ ｄ ｃ ｖ ｆＡ—
用蒸馏水稀 释红薯 叶浓缩汁 ，使 浓缩 汁： 蒸馏水＝ １ ０ 即得红 薯叶提取液 ， ： ， ２ 在红薯叶提取液 中加入适量
１ 工 艺流 程 ３
２１ 红 薯 叶汁 中 总黄 酮 含量 的 测 定 ｌ ． ｌ ｕ
红薯叶 一清洗 烘干一 粉碎一７ ０％乙醇浸提 ２ 次一过
２１１ 标准 曲线绘制 ．． 精 确 称 取恒 重 的芦 丁标 准 品 ０１５０ｇ ．２ ，置 于
滤一 合并滤 液一 回收乙醇一 浓缩液一 溶 解一 过 滤一 ＋
饮 用 水
１０ｍ 烧杯中 ， ５ ％乙醇溶液溶解后转移到２０ｍＬ ０ Ｌ 用 ０ ５ 容量瓶 中 ， 定容 至刻度 ， 成浓 度为 ５ ｇ１０ｍ 配 ０ｒ ／０ Ｌ的 ａ
标准液 。分别吸取 ５ ｇ１０ｍ ０ｒ ／０ Ｌ芦丁 对照品溶 液 ０ ａ 、 １ 、．、．、．、． ｍ ， ． ２ ３ ４ ５ Ｌ 置于 ２ Ｌ容量瓶 中 ， ０ ０ ０ ０ ０ ５ｍ 分别加
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酒、 酱油 等［／ ３， － 但应用 红薯 叶与 果 汁复合 制成饮 料 鲜 ９
有文 献报道 ， 本工作 拟运用红薯 叶提取物 与猕猴桃 汁
型高速万能粉碎机 ： 天津市泰斯特仪器有 限公 司。
１ 测定方法 ． ２
配合 制成 营养价 值较 高 ， 成本 较低 ， 且 能适 合不 同人
作者简介 ： 叶文峰（９ ６ ） （ ）教授 ， １６ 一 ， 汉 ， 女 硕士 ， 从事天然产物的 主要 研究与开发。