食品添加剂氢氧化钠
国家明令禁止的所有食品添加剂详细介绍
国家明令禁止的71种食品添加剂详细说明介绍1. 苏丹红苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。
它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
它属于化工染色剂，主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
苏丹红包括苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号、苏丹红4号等几种，它们一般不溶于水易溶于有机溶剂，可以称取食品经乙腈提取后，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析，以波长可变的紫外—可见检测器进行定性与定量检测。
国家禁止在食品加工中添加苏丹红，不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等。
鉴别苏丹红，可以看它是否溶于水，易溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。
2. 吊白块（禁用）工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为:次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。
有强还原性，在工业上用作漂白剂。
吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。
食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。
食用吊白块后会引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌，甚至有生命危险。
由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。
国家禁止在食品加工中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、豆腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮丽，延长食品保质时间和增加韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口。
3. 工业用甲醛（禁用）俗称：福尔马林，是一种工业漂白剂。
食品级氢氧化钠标准
食品级氢氧化钠标准食品级氢氧化钠应符合GB 1886.20-2016 食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠标准，本公司生产的“三桥牌”SQ-1食品工业碱性清洗剂是以食品级氢氧化钠为主要有效成分的清洁剂，广泛应用于食品、饮料、乳品、啤酒等行业设备，容器、管道的CIP清洗使用，为了您能更加安全有效的使用，请您仔细阅读下列文字说明，相信会给您有所帮助。
一：产品名称及执行标准产品名称：SQ-1食品工业碱性清洗剂注册商标：生产许可证: 陕XK16-114-00007 执行标准: SQJH001-2015二：产品简介及产品特点产品简介：三桥牌SQ-1食品工业碱性清洗剂是以食品级氢氧化钠为主要有效成分的液体清洁剂，有效成份含量为≥31%，特别适合用于食品、饮料、乳品、啤酒等行业设备，容器、管道的CIP清洗使用。
产品特点：1. 三桥牌SQ-1型碱性清洗剂是一种无色透明、浓缩的液体碱性清洗剂，本产品具有卓越的耐硬水性能，能有效去除脂肪，蛋白质等复杂污垢，适用于清洗重垢设备、管道、容器。
2.本产品为无泡沫清洗剂，避免了含磷清洁剂导致的水质营养化，洗后易冲洗，节能节水效果明显。
3.本产品从原材料到包装及整个生产过程均采用食品级标准生产，安全无毒性，对塑料、不锈钢无腐蚀，对橡胶密封件相对温和，使用方便的特点。
三：产品技术指标技术指标：三桥牌SQ-1食品工业碱性清洗剂技术指标应符合表中的规定总活性物，% 0.3~2.0 有效物含量（NaOH计），% 10.8~99.0 增效剂（以有效氯计），% ≤ 5.0pH值（1%溶液 25℃）10.0~13.0 砷（1%溶液中以As计），mg/kg ≤ 0.03 重金属（1%溶液中以Pb计），mg/kg ≤0.50 荧光增白剂不得检出去污力，% ≥ 90四：使用方法使用方法：1、对于一般储存罐和管道的简单CIP和完整CIP的碱洗过程:保证CIP系统中的有效碱浓度为0.15%～0.25%，冲洗时间设定为15～30 min，温度设定为60～75℃。
食品添加剂氢氧化钠
食品添加剂氢氧化钠检验标准操作程序1.适用范围食品添加剂氢氧化钠入厂检测。
该产品在食品加工中作酸度调节剂和食品工业用加工助剂。
2.收货前检查程序2.1.文件检查分析报告/合格证：检查完整性，核对产品合格证与分析报告的批号是否一致；核实试验结果是否达标。
2.2.车况检查检查挂车及槽罐的总体清洁度和泄漏的迹象，核对车号。
3.取样3.1.将1000ml的塑料杯用氢氧化钠润洗两遍；3.2.打开取样阀或人孔取约500ml,分装于两个塑料瓶中。
4.外观在自然光下观察其外观为清亮或略有混浊，无色或带粉颜色液体。
5.总碱量5.1.原理样品溶液以溴甲酚绿-甲基红为指示剂，用盐酸标准溶液滴定至终点，根据盐酸标准溶液的消耗量确定总碱量。
5.2.仪器设备电子天平、250ml的锥形瓶、量筒、酸式滴定管、电炉5.3.试剂5.3.1.溴甲酚绿-甲基红指示液：1g/L；5.3.2.盐酸标准溶液：c(HCL)=1mol/L：按《试剂配置标准操作程序》执行；5.4.试验程序将250ml锥形瓶内装20-30称取约1.00g的样品置于内装有约15ml蒸馏水并已称量的三角烧瓶中，混匀并称量（精确到0.01）；加入2-3滴溴甲酚绿-甲基红指示液，用盐酸标准溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色，煮沸2min，冷却后继续滴定至溶液再呈暗红色；5.5.利用（2）式计算总碱量，以氢氧化钠的质量分数ω1计m M c V m VcM ⨯⨯⨯=⨯=101001000/1ω ……………………………………（2） 式中：V--滴定时消耗盐酸标准溶液的体积，ml ；c--盐酸标准溶液浓度,mol/L ；m--样品的质量,g ；M--氢氧化钠的摩尔质量的数值（M=40.00）5.6. 总碱量（NaOH 计）（按氢氧化钠的标示值折算）ω2，%10012⨯=bωω …………………………………………………………（3） 式中：b--液体氢氧化钠浓度的标示值5.7. 允许差 取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于0.2%，最终结果保留二位小数。
食品添加剂氢氧化钠的检测计算
食品添加剂氢氧化钠的检测计算
【最新版】
目录
1.食品添加剂氢氧化钠的概述
2.氢氧化钠在食品中的应用
3.氢氧化钠的检测方法
4.氢氧化钠的安全用量
5.氢氧化钠在食品添加剂中的规范使用
正文
一、食品添加剂氢氧化钠的概述
食品添加剂氢氧化钠，又称为烧碱，是一种无色透明的晶体，具有强碱性。
在食品工业中，氢氧化钠常用于调节食品的酸碱度，提高食品的品质和口感。
二、氢氧化钠在食品中的应用
氢氧化钠在食品中的应用广泛，例如：用于制作面点食品，改善面团的质地；用于水果加工，可以去除果皮上的农药残留；用于肉类加工，可以去除肉制品的异味等。
三、氢氧化钠的检测方法
氢氧化钠的检测方法主要包括：重量法、滴定法和电位滴定法等。
其中，重量法是最常用的方法，其原理是测定样品中氢氧化钠的总碱量。
四、氢氧化钠的安全用量
氢氧化钠的安全用量取决于食品的类型和加工过程。
一般来说，氢氧化钠在食品中的残留量应控制在一定范围内，不会对人体产生危害。
五、氢氧化钠在食品添加剂中的规范使用
在我国，氢氧化钠作为食品添加剂的使用受到严格监管。
根据《食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠》（GB 1886.20）规定，氢氧化钠的总碱量、碳酸钠含量、砷含量等指标应符合标准要求。
常见食品添加剂检测方法汇总
72 食品添加剂黄原胶
食品添加剂 黄原胶， GB 13886-2007
不做鉴别、粘度、剪 切性能值
食品添加剂 β-环状糊 73
精
食品添加剂 β-环状糊精， QB 1613-1992
74 食品添加剂高锰酸钾
食品添加剂 高锰酸钾， GB 2513- 2004
75 食品添加剂咖啡因
食品添加剂 咖啡因， GB 14758-1993
78
苯二酚
QB 2395-2007
79 食品添加剂乳化香精
食品添加剂 乳化香精， GB 10355-2006
不做香气
80 食品添加剂茶多酚
食品添加剂 茶多酚， QB 2154-1995
食品添加剂天然维生 81
素E
食品添加剂 天然维生素 E， GB 19191-2003
食品添加剂 硫酸铝铵(铵明
食品添加剂硫酸铝铵
食品添加剂 维生素 D2(麦角钙化 50 食品添加剂维生素 D2
醇)，GB 14755-1993
食品添加剂维生素 E(d 食品添加剂 维生素 E(dl-ａ-醋酸生
51
l-ａ-醋酸生育酚)
育酚)，GB 14756-1993
52
食品添加剂烟酸 食品添加剂 烟酸，GB 14757-1993
53 食品添加剂牛磺酸
食品添加剂核黄素(维 食品添加剂 核黄素(维生素 B
47
生素 B2)
2)，
GB 14752-1993
食品添加剂维生素 B6 食品添加剂 维生素 B6(盐酸吡哆
48
(盐酸吡哆醇)
醇)，GB 14753-1993
食品添加剂维生素 C 食品添加剂 维生素 C(抗坏血
49
(抗坏血酸)
修订食品添加剂氢氧化钠国家标准编制说明.
修订食品添加剂氢氧化钠国家标准编制说明（征求意见稿）1、任务来源根据国家标准化管理委员会下达的2006年国家标准修订计划的通知的要求，全国化学标准化技术委员会无机化工分会于2006～2007年修订GB 5175—2000《食品添加剂氢氧化钠》国家标准。
本标准由全国化学标准化技术委员会无机化工分会归口。
2、产品概况 2.1 产品性质氢氧化钠（俗称烧碱、苛性碱、火碱） [1310-73-2] sodium hydroxide (caustic soda) 分子式：NaOH 相对分子质量：40.00 外观：白色半透明结晶状固体 2.2.1 物理性质氢氧化钠曝露在空气中极易潮解，其浓溶液吸收二氧化碳后生成碳酸钠水合物晶体而重新固化。
氢氧化钠易溶于水，根据浓度的不同，生成含有1，2，3.5，4，5和7个分子H 2O 的6种水合物。
2.2.2 化学性质氢氧化钠的水溶液为强碱性。
氢氧化钠与两性金属（Al ，Zn ，Sn ）或其氧化物反应生成---23222,,SnO ZnO AlO 之类的配阴离子（complex anions ）和H 2（与氧化物反应生成H 2O ）。
较重的金属离子在氢氧化钠水溶液中生成相应的氢氧化物沉淀。
无水氢氧化钠与大多数物质的反应速度都很慢，例如在室温下它仅轻微地腐蚀Fe 、Mg 、Ca 、Cd 等金属，但随着温度升高，腐蚀率增大。
2.2生产方法制取烧碱的方法主要有4种工艺：水银法、隔膜法、离子膜法和苛化法。
水银电解槽直接制得50%左右的液碱。
离子膜电解槽可直接获得30%～35%的纯净液碱，NaCl 在0.01%以下，只须浓缩到50%。
苛化液含NaOH10%～12%，必须蒸发浓缩。
隔膜电解槽生产的电解液一般含有NaOH 10%～12%，NaCl 16%～18%，-24SO 0.1%～0.6%，氯酸盐0.03%以下。
固体烧碱是由液体烧碱进一步加热蒸发脱水而得。
制造工艺主要有膜式法和锅式法两种。
食品级氢氧化钠的用途
食品级氢氧化钠的用途食品级氢氧化钠，也称为 NaOH，是一种化学物质，属于强碱性物质，具有高度腐蚀性和氧化性。
在食品加工及制造过程中，食品级氢氧化钠具有多种用途，下面我们将进行详细的介绍。
第一，调节食品pH值食品级氢氧化钠常用于食品中调节pH值。
在加工食品过程中，食品的pH值对于提高产品质量至关重要。
很多食品需要保持一定的酸碱值才能保证味道和口感。
通过在食品中添加氢氧化钠，可以调节食品的酸碱度，使得其pH值控制在最佳范围内。
第二，食品加工中的清洗和去污氢氧化钠作为一种强腐蚀性物质，也可用于食品加工中的清洗和去污。
具体而言，它可以用于清洗生产线、机器设备、容器、管道和其他食品工业设备。
此外，氢氧化钠也能去除食品表面上的污渍和其他包括疤痕、血迹、油渍、脂肪、等物质。
第三，面包的发酵在面包的制作过程中，食品级氢氧化钠可以用于面包的发酵。
当果胶被氢氧化钠溶解时，会生成氢氧化钠钠（Na-polygalacturonic acid）。
Na-polygalacturonicacid 从而可以通过与蛋白、酵母发生物理反应形成“加强”效应，促进硬质披萨和意大利面团的酵母活动。
第四，提高食品的营养价值食品级氢氧化钠还具有提高食品的营养价值的作用。
具体讲，由于在酸性环境下，部分蛋白质很难被肠道吸收，所以可以加入氢氧化钠将其转换为更易被吸收的氨基酸，有助于人体吸收。
总之，食品级氢氧化钠在食品加工和制造过程中有方方面面的作用。
但是，在使用氢氧化钠的过程中要格外谨慎，因为它具有很高的化学反应性，不当使用可能会对人体造成伤害。
因此，在使用氢氧化钠时必须遵循正确的使用方法，并严格遵循相关的安全操作规程。
修订食品添加剂氢氧化钠国家标准编制说明
修订食品添加剂氢氧化钠国家标准编制说明（征求意见稿）1、任务来源根据国家标准化管理委员会下达的2006年国家标准修订计划的通知的要求，全国化学标准化技术委员会无机化工分会于2006～2007年修订GB 5175—2000《食品添加剂氢氧化钠》国家标准。
本标准由全国化学标准化技术委员会无机化工分会归口。
2、产品概况 2.1 产品性质氢氧化钠（俗称烧碱、苛性碱、火碱） [1310-73-2] sodium hydroxide (caustic soda) 分子式：NaOH 相对分子质量：40.00 外观：白色半透明结晶状固体 2.2.1 物理性质氢氧化钠曝露在空气中极易潮解，其浓溶液吸收二氧化碳后生成碳酸钠水合物晶体而重新固化。
氢氧化钠易溶于水，根据浓度的不同，生成含有1，2，3.5，4，5和7个分子H 2O 的6种水合物。
2.2.2 化学性质氢氧化钠的水溶液为强碱性。
氢氧化钠与两性金属（Al ，Zn ，Sn ）或其氧化物反应生成---23222,,SnO ZnO AlO 之类的配阴离子（complex anions ）和H 2（与氧化物反应生成H 2O ）。
较重的金属离子在氢氧化钠水溶液中生成相应的氢氧化物沉淀。
无水氢氧化钠与大多数物质的反应速度都很慢，例如在室温下它仅轻微地腐蚀Fe 、Mg 、Ca 、Cd 等金属，但随着温度升高，腐蚀率增大。
2.2生产方法制取烧碱的方法主要有4种工艺：水银法、隔膜法、离子膜法和苛化法。
水银电解槽直接制得50%左右的液碱。
离子膜电解槽可直接获得30%～35%的纯净液碱，NaCl 在0.01%以下，只须浓缩到50%。
苛化液含NaOH10%～12%，必须蒸发浓缩。
隔膜电解槽生产的电解液一般含有NaOH 10%～12%，NaCl 16%～18%，-24SO 0.1%～0.6%，氯酸盐0.03%以下。
固体烧碱是由液体烧碱进一步加热蒸发脱水而得。
制造工艺主要有膜式法和锅式法两种。
食品添加剂及配料商品分类及属性
食品添加剂及配料商品分类及属性一、商品分类1、食品添加剂：（1）酸味剂：碳酸钠、柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、碳酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸氢三钠、柠檬酸一钠、盐酸、氢氧化钠、磷酸钾、磷酸、乙酸、富马酸、碳酸氢钾、一水柠檬酸、无水柠檬酸（2）抗结剂：磷酸三钙、微晶纤维、二氧化硅（矽）、硬脂酸镁（3）消泡剂：乳化硅油、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚（4）抗氧化剂：茶多酚、甘草抗氧物、抗坏血酸钙、磷脂、硫代二丙酸二月桂酯、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸、植酸钠、D-异抗坏血酸钠、植酸、迷迭香提取物、抗坏血酸钠（<5）漂白剂：焦亚硫酸钠、硫磺、焦亚硫酸钾、低亚硫酸钠（6）膨松剂：磷酸氢钙、轻质碳酸钙（碳酸钙）、碳酸氢钠（钾）、碳酸氢铵、硫酸铝钾、硫酸铝铵（7）胶姆糖基础剂：糖胶树胶、海藻酸铵、丁基橡胶、硬脂酸钙、芡茨棕树胶、节路顿树胶、莱开欧胶、硬脂酸镁、巴拉塔树胶、聚丁烯、聚乙烯、聚异丁烯、聚乙酸乙烯酯、滑石粉（8）着色剂：赤藓红、新红、柠檬黄、亮蓝、靛蓝、叶绿素铜钠盐、β-胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、辣椒红、辣椒橙、黑豆红、高粱红、萝卜红、可可壳色、落葵红、黑加仑红、栀子蓝、沙棘黄、NP红、苋菜红、酸枣色、葡萄皮红、兰靛果红、植物炭黑、密蒙黄、茶黄色素、茶绿色素、柑橘黄、焦糖色素、红曲红、胭脂红铝色淀、藻蓝、胭脂树橙、胭脂红、胭脂虫红、柠檬黄铝色淀、亮蓝铝色淀、苋菜红铝色淀、日落黄铝色淀、诱惑红、酸性红、红茶黄、越桔红、红米红、栀子黄、红曲米、多穗柯棕、蓝锭果红、紫草红、花生衣红、二氧化钛、桑椹红、姜黄素、玫瑰茄红、橡子壳棕、紫胶红、日落黄、天然苋菜红、菊花黄浸膏、玉米黄、金樱子棕（9）护色剂：日落黄、硝酸钠（钾）、亚硝酸钠（钾）（10）乳化剂：山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)、山梨醇酐单油酸酯(司盘80)、单硬脂酸甘油酯(单甘酯)、松香甘油酯(酯胶)、硬脂酰乳酸钙(CSL)、硬脂酰乳酸钠( SSL)、三聚甘油单硬脂酸酯(PEG)、改性大豆磷脂、双乙酰酒石酸单（双）甘油酯、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60)、山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40)、山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20)、聚氧乙烯油酸醇酐单硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯(SE)、聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯、辛葵酸甘油酯、聚甘油单油酸酯、乙酰化单甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钠、酪蛋白酸钠(酪朊酸钠)、聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20)、山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘6<5)、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(吐温80)、木糖醇酐单硬脂酸酯、乙酸异丁酸蔗糖酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油单硬脂酸脂、硬脂酸钾聚甘油蓖麻醇脂、辛烯基琥珀酸淀粉钠、硬脂酸镁（11）酶制剂：木瓜蛋白酶、乳糖酶、淀粉酶、糖化酶制剂、蛋白酶、果胶酶、谷氨酰胺转氨酶、蔗糖酶、葡聚糖酶（12）增味剂：硬脂酸钾、谷氨酸钠（99%味精）、<5′-鸟苷酸二钠、<5′-肌苷酸二钠、I+GHYPERLINK ;//.fam36<54>>/viewproductcategory.html?productCategoryId=3 <50&categoryKey=c1312; 琥珀酸二钠、L-丙氨酸、甘氨酸、HYPERLINK ;//.fam36<5>/viewproductcategory.html?productCategoryId=<5< 5<5&categoryKey=c1312; <5′-呈味核苷酸（13）面粉处理剂：面粉增白剂、 L-半胱氨酸盐酸盐、偶氮甲酰胺、碳酸镁、碳酸钙（14）被膜剂：白油、紫胶、巴西棕榈蜡、硬脂酸、石蜡、吗啉脂肪酸盐果蜡、松香己戊四醇酯、二甲基聚硅氧烷、硬脂酸镁（1<5）水分保持剂：磷酸二氢钙、酸式焦磷酸钠、磷酸二氢钾、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸氢二钠、磷酸三钠、磷酸二氢钠、乳酸钠、乳酸钾、甘油、磷酸二氢钾（16）营养强化剂：丙酸钙、丙酸钠、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、L-赖氨酸盐酸盐、HYPERLINK ;//.fam36<5>/viewproductcategory.html?productCategoryId=221 &categoryKey=c1316; 牛磺酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁、富马酸亚铁、柠檬酸铁胺、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙、硫酸锌、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠、硫酸镁、硫酸铜、硫酸锰、肌醇、维生素B12、生物素、维生素B6（17）防腐剂：山梨酸、山梨酸钾、乳酸链球菌素、过氧化氢、纳他霉素、苯甲酸、苯甲酸钠、对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠、对羟基苯甲酸丙酯钠、二氧化碳、双乙酸钠、脱氢乙酸（18）稳定和凝固剂：丙二醇、硫酸钙、葡萄糖酸―δ―内酯、乙二胺四乙酸二钠、硫酸钙、氯化钙、卤片、葡萄糖酸-内酯（19）甜味剂：糖精钠、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、木糖醇、甜菊糖甙、安赛蜜、罗汉果甜甙、甘草酸胺、甜味素、甘草、甘草酸一钾和三钾、乳糖醇、三氯蔗糖、山梨糖醇(液)、甜蜜素、赤藓糖醇、纽甜、果糖、阿力甜、乳糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖（20）增稠剂：琼脂、明胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、海藻酸钾、果胶、卡拉胶、黄原胶、黄蜀葵胶、聚葡萄糖、β-环状糊精、瓜尔胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、结冷胶、羟丙基甲基纤维素、HYPERLINK ;//.fam36<5>/viewproductcategory.html?productCategoryId=109 &categoryKey=c1320; 羟丙基淀粉、磷酸酯双淀粉、聚丙烯酸钠、氧化淀粉、亚麻籽胶、田菁胶、槐豆胶、阿拉伯胶、罗望子胶、辛烯基琥珀酸铝淀粉、魔芋胶（21）食用香料：乙基麦芽酚、香兰素、乙基香兰素、麦芽酚、乙醛、苯乙酮、癸醇、天然薄荷脑、乙偶因、羟基丁酮乙酸酯、4-甲基-2,3-戊二酮HYPERLINK ;//.fam36<5>/viewproductcategory.html?productCategoryId=<57 0&categoryKey=c1322; <5-甲基-2,3-庚二酮丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙缩醛、乙酸乙酯、双乙酰、己酸、冰乙酸、丙三醇（22）复合食品添加剂：（23）加工助剂：硅藻土、珍珠岩、蓖麻油、硬脂酸、石蜡、液体石蜡、凡士林、丙酮、环己烷、丙二醇、乙醚、乙醇、柠檬酸亚锡二钠、蔗糖聚氧丙烯醚、微晶纤维素、活性炭、硅胶（24）其它：半乳甘露聚糖、异构化乳糖液、辣椒树脂、固化单宁、凹凸棒粘土2、食品辅料分类：（1）淀粉：（2）变性淀粉：（3）淀粉糖：（4）专用面粉：（<5）酵母制品：（6）低聚糖：（7）植物蛋白：（8）膳食纤维：（9）馅料：（10）调味品：（11）香辛料：（12）动植物提取物：（13）速溶粉：（14）饮料浓缩液：（1<5）冰淇淋稳定剂：（16）可可制品：（17）功能性食品配料：（18）大豆制品：（19）蛋制品：（20）乳制品：（21）蜂产品：（22）低聚糖：（23）食用油脂及油脂替代品：3、食品原料分类：（1）豆类：（2）油料类：（3）糖料类：（4）水果类：（<5）蔬菜类：（6）茶类：（7）水产类：（8）肉类：（9）畜禽蛋类：（10）菌藻：（11）干果类：（13）其它：二、商品属性1、食品添加剂类基本属性产品名称产品类别英文名称CAS NO分子量EC NO分子式InChI规格包装结构式说明：CAS NO：CAS NO.\CAS Registry Number\CAS Number \CAS登录号。
食品中可能被使用的非法添加物汇总
食品中可能被使用的非法添加物汇总The document was prepared on January 2, 2021食品中可能被使用的非法添加物汇总1、吊白块1. 什么是吊白块吊白块又称雕白粉,化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠,为半透明白色结晶或小块,易溶于水.高温下具有极强的还原性,有漂白作用.遇酸即分解,生成钠盐和吊白块酸,120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体.吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质.吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂,生产靛蓝染料、还原染料等.2.为什么在食品中非法添加吊白块部分违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中,主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果.使用吊白块可以掩盖劣质食品已变质的外观.3.如何识别添加吊白块的食品从色泽上看,无吊白块的面粉和面制品为乳白色或浅黄色,使用吊白块的面粉及其制品呈雪白；从气味上辨别,无吊白块面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用吊白块的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味.还可以通过燃烧的办法,来鉴别粉丝、腐竹等食品当中是否添加吊白块.一般情况下,纯淀粉制品可以燃烧但较困难,而添加了吊白块的可以完全燃烧.4.食用含吊白块的食品对人体有哪些危害吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关.甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应,如与氨基化合物可以发生缩合,与巯基化合物加成,使蛋白质变性.甲醛在体内还可还原为醇,故可表现出甲醇的毒理作用.对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害.国际癌症研究机构于2004年将甲醛定为第1类致癌物质,对人体有明确的致癌性.2、苏丹红1.什么是苏丹红苏丹红是一种人工合成的红色染料,常作为一种工业染料,被广泛用于溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面,是一种亲脂性偶氮化合物,主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ4种类型.2.为什么在食品中非法添加苏丹红苏丹红不容易褪色,可以掩盖辣椒放置久后变色的现象.此外一些企业将玉米芯等植物粉末用苏丹红染色后,混在辣椒粉中,以降低成本,谋取利益.3.如何识别添加苏丹红的食品从色泽上看,天然的辣椒粉颜色是自然的金黄色,而加入苏丹红的辣椒粉颜色是十分鲜艳的红色.此外,可以往食用油中加入辣椒粉,过几个小时再观察,加入天然辣椒粉的食用油颜色变化不大,而加入了苏丹红的辣椒粉的食用油颜色变红.4.食用含苏丹红的食品对人体有哪些危害国际癌症研究机构将苏丹红Ⅰ归为3类致癌物,即动物致癌物,主要基于体外和动物试验的研究结果,尚不能确定对人类有致癌作用.肝脏是苏丹红Ⅰ产生致癌性的主要靶器官,此外还可引起膀胱、脾脏等脏器的肿瘤.苏丹红Ⅰ具有致敏性,可引起人体皮炎.3．王金黄1.什么是王金黄碱性橙Ⅱ,俗称王金黄、块黄,是一种偶氮类碱性工业染料.它由苯胺重氮化后,与间苯二胺偶合而制得.呈闪光棕红色结晶或粉末,溶于水后呈黄光棕色,溶于乙醇和乙二醇乙醚,微溶于丙酮,不溶于苯.碱性橙Ⅱ一般用于腈纶纤维的染色和织物的直接印花,也用于蚕丝,羊毛和棉纤维的染色,还用于皮革、纸张、羽毛、草、木、竹等制品的染色.其不能用于食品工业.2.为什么在食品中非法添加王金黄由于碱性橙Ⅱ易于在豆腐以及鲜海鱼上染色且不易褪色,因此一些不法商贩用碱性橙Ⅱ对豆腐皮、黄鱼进行染色,以次充好,以假冒真,欺骗消费者.3.如何识别添加王金黄的食品添加王金黄的豆腐皮一般通体金黄,卖相极好,而正常的豆腐皮则只是色泽略黄.4.食用含王金黄的食品对人体有哪些危害过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害.碱性橙Ⅱ对人体的神经系统和膀胱等有致癌作用.4．三聚氰胺1.什么是三聚氰胺三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,重要的氮杂环有机化工原料.简称三胺,俗称蜜胺、蛋白精,主要用来生产三聚氰胺树脂,用于装饰板、氨基塑料、黏合剂、涂料,以及造纸、纺织、皮革等行业.2.为什么在食品中非法添加三聚氰胺三聚氰胺被人为添加进食品或饲料中,以提升食品或饲料检测中的蛋白质含量虚高.在液体乳、乳粉、婴幼儿乳粉、含乳饮料、植物蛋白饮料、含乳糖果、冷冻饮品等食品中均有可能违禁使用.一般针对乳制品和含乳食品国家标准均有蛋白质含量要求,部分违法分子为了掩盖产品蛋白质不足的缺陷,添加三聚氰胺,通过不正当手段增加产品蛋白质含量虚高,造成蛋白质含量的“假达标”.3.如何识别添加三聚氰胺的食品将奶搅拌后,用吸管取一滴,滴在玻璃上.风干后看奶渍是否均匀饱满.如有粒状凸起,就可能是添加了三聚氰胺.4.食用含三聚氰胺的食品对人体有哪些危害长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害,膀胱、肾部结石,并可进一步诱发膀胱癌.三聚氰胺在胃的强酸性环境中会有部分水解成为三聚氰酸,因此只要含有了三聚氰胺就相当于含有了三聚氰酸,三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构,造成结石,对婴儿健康构成威胁.5、硼酸和硼砂1.什么是硼酸和硼砂硼砂也叫粗硼砂,是一种既软又轻的无色结晶物质.硼砂有着很多用途,我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等都要用到它,在工业生产中硼砂也有着重要的作用.硼酸,为白色粉末状结晶或三斜轴面鳞片状光泽结晶,有滑腻手感,无臭味,大量用于玻璃光学玻璃、耐酸玻璃、耐热玻璃、绝缘材料用玻璃纤维工业,可以改善玻璃制品的耐热、透明性能,提高机械强度,缩短熔融时间.2.为什么在食品中非法添加硼酸和硼砂部分违法者主要使用硼砂与硼酸在腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等食品中,起到增加食品韧性、脆度、保水性和保存期的作用,起到防腐和改良面粉的作用.3.如何识别添加硼砂的食品添加了硼砂的面制品和腐竹色泽亮丽,韧度高,久煮不糊.添加了硼砂的肉制品表面有白色的粉末状物质,用手摸有滑腻感.4.食用含硼酸或硼砂的食品对人体有哪些危害硼砂经由食品摄取后可与胃酸作用产生硼酸,硼酸具有积存性,连续摄取后会在体内蓄积,影响消化酶的功能,导致食欲减退、消化不良,抑制营养物质的吸收,严重的会刺激人的胃部,出现恶心、呕吐、腹泻等症状.6．硫氰酸钠1.什么是硫氰酸钠硫氰酸钠是一种白色斜方晶系结晶或粉末,易溶于水、乙醇、丙酮.主要用于化学分析试剂、彩色电影胶片冲洗剂、制药、印染等.2.为什么在食品中非法添加硫氰酸钠在上世纪80年代,我国在收集鲜乳和将其运到加工厂时,由于条件限制,还不能普遍采用冷却设施.为了暂时保存牛乳,而使用硫氰酸钠与过氧化氢作为化学保存剂.2005年10月国家禁止在牛乳中再添加化学保存剂.但是,仍有一些不法分子为了谋取利益,不顾国家的法律法规,依旧向牛乳中添加硫氰酸钠,危害消费者的身体健康.3.如何识别添加硫氰酸钠的食品向原料乳样品中加入一定量的铁盐溶液,由于乳样与铁盐溶液接触面的颜色变化与硫氰酸钠的掺入量有关,通过显色,就可以判定乳样中是否掺有硫氰酸纳.4.食用含硫氰酸钠的食品对人体有哪些危害硫氰酸钠的毒性主要由其在人体内释放的氰根离子而引起.氰根离子在体内能很快与细胞色素氧化酶中的三价铁离子结合,抑制该酶活性,使组织不能利用氧.主要临床症状为出现神经系统抑制、代谢性酸中毒及心血管系统不稳定等.7、玫瑰红B1.什么是玫瑰红B玫瑰红B,又称罗丹明B或碱性玫瑰精,俗称花粉红,是一种具有鲜桃红色的人工合成色素,由间羟基二乙基苯胺与邻苯二甲酐缩合制成,通常应用的是其氯化物.它属于氧杂蒽类化合物,易溶于水和乙醇,微溶于丙酮、氯仿、盐酸和氢氧化钠溶液；其水溶液为蓝红色,稀释后有强烈荧光,醇溶液为红色荧光.玫瑰红B为非食用色素,主要用于染蜡光纸、打字纸、有光纸等；与磷钨钼酸作用生成色淀,用于制造油漆、图画等颜料,也可用于腈纶、麻、蚕丝等织物以及皮革制品的染色.另外还被大量用于有色玻璃、特色烟花爆竹、系列激光染料等行业.因其在溶液中有强烈荧光的特性,玫瑰红B还被大量用作生物染色剂.2.为什么在食品中非法添加玫瑰红B玫瑰红B主要用于工业染色,但由于玫瑰红B价格低,着色力强,部分食品生产经营单位或个体生产者为美化食品外观,将其充当食用色素掺入调味品等食品中,以谋求非法利益.3.食用含玫瑰红B的食品对人体有哪些危害玫瑰红B在机体内经生物转化,可形成致癌物.同时,在玫瑰红B合成过程中产生的杂质如苯酚、苯胺、醚等均有不同程度的毒性,会严重影响消费者的健康.玫瑰红B可以透过皮肤,在高浓度时产生毒性,主要为头痛、咽痛、呕吐、腹痛、四肢酸痛等,部分人手、足、胸部有红斑或红点.8、美术绿1.什么是美术绿美术绿也称铅铬绿、翠铬绿或油漆绿,外观色泽鲜艳,主要用于生产油漆、涂料、油墨及塑料等工业环保产品,它是一种工业颜料.2.为什么在食品中非法添加美术绿为冒充新茶,一些不法商贩在茶叶内违规加入美术绿,增加其色泽,提高其卖相,让人误以为是“新茶”,常仿冒成新出的“碧螺春”、“龙井”等.3.如何识别添加美术绿的茶叶一般添加了美术绿的茶叶让人感到绿得过于鲜艳,取少许放在手心,用手指蘸上冷水捏一下茶叶,手指上会留下绿色,冲泡后,茶水颜色会分层,即底部颜色偏深,上部颜色偏淡.4.食用含美术绿的食品对人体有哪些危害茶叶中如果掺入美术绿,铅、铬等重金属严重超标,食用后可对人的中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害,并会引发多种病变.9、碱性嫩黄1.什么是碱性嫩黄碱性嫩黄是一种工业染料,化学名称为4,4'-碳亚氨基双N,N-二甲基苯胺单盐酸盐,别名碱性嫩黄O、碱性黄2、奥拉明O、金胺、盐基淡黄、盐基槐黄、碱性槐黄等,为黄色均匀粉末,难溶于冷水和乙醚,易溶于热水和乙醇.溶于热水呈亮黄色,溶于乙醇呈黄色,水溶液温度超过70℃时会分解为四甲基苯甲酮,加入浓硫酸呈无色,稀释后呈淡黄色.碱性嫩黄为非食用色素,主要用于麻、纸、皮革、草编织品、人造丝等的染色,其色淀用于油漆、油墨、涂料及橡胶、塑料着色等.2.为什么会在食品中非法添加碱性嫩黄为改善食品外观,目前碱性嫩黄常被不法生产者添加在腐竹、腐皮、豆制品等食品中,以牟取非法利益.3.如何识别添加碱性嫩黄的食品颜色过于黄的腐竹可能加入了碱性嫩黄.4.食用含碱性嫩黄的食品对人体有哪些危害碱性嫩黄对皮肤黏膜有轻度刺激,可引起结膜炎、皮炎和上呼吸道刺激症状,人接触或者吸入碱性嫩黄都会引起中毒.长期过量食用,将对人体肾脏、肝脏造成损害甚至致癌. 10、甲醛甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的气体,易溶于水、醇和醚.甲醛在常温下呈气态,通常以水溶液形式出现.35%～40%的甲醛水溶液叫做福尔马林.甲醛是一种重要的有机原料,主要用于塑料工业、合成纤维、皮革工业、医药、染料等.2.为什么在食品中非法添加甲醛甲醛主要非法添加在水产品中.由于甲醛具有凝固蛋白,使蛋白质变性的特点,浸泡过甲醛的水产品表面会显得比较光鲜；组织因蛋白质变性而呈均匀交错的类似橡胶结构,其口感会得到很大的改善.一些不法生产、经营者在生产和储藏过程中将水产品浸泡在高浓度的甲醛溶液中,来延长其保质期和改善外观、口感,再进行加工或出售,以获取利益.其他食品如腐竹、粉丝如果非法添加了吊白块,也会有残留的甲醛检出.3.如何识别添加甲醛的食品一看,如果海鲜非常白,体积肥大,应避免食用；二闻,甲醛泡发的海鲜会留有一些刺激性异味；三摸,用甲醛泡发的海鲜一握就很容易碎.4. 食用含甲醛的食品对人体有哪些危害国际癌症机构于2004年将甲醛定为第1类致癌物质,对人体有明确的致癌性.甲醛不但能导致鼻腔癌和鼻窦癌,并有证据显示可以引起白血病.甲醛在食品中的毒性还表现在：食用含有甲醛的食品后会损害人的肝肾功能,甚至导致肾衰竭；进入人体的甲醛能和蛋白质的氨基结合,使蛋白质变性,扰乱人体细胞的代谢,对细胞具有极大的破坏作用.11、工业火碱1.什么是工业火碱火碱又名烧碱、苛性钠,化学名称氢氧化钠,常温下为白色固体,具有强腐蚀性,易溶于水,其水溶液呈强碱性,是一种极常用的碱.市售火碱有固态和液态两种：固体呈白色,有块状、片状、棒状、粒状,质脆；纯液体烧碱为无色透明液体.火碱广泛应用于化工、印染、造纸、环保等很多行业,有工业级、食品级食品添加剂氢氧化钠之分,两者的主要区别不在于其纯度高低,而是铅、砷、汞等有毒物质的含量有差异,工业级的因有毒物质含量较高而不得用于食品行业.2.为什么在食品中非法添加工业用火碱有些食品生产者在制作水发食品、豆制品、果蔬制品、肉制品等时会违法使用工业火碱,其目的主要是以较低的成本来改善产品外观或口感.工业级火碱市场价每吨仅1700元左右,而优质的食品级火碱价格却在4000元以上,成本的显着差异是不法食品生产者选择使用前者的主要原因.3. 如何识别添加工业火碱的食品用工业火碱等“原料”处理过的水产品基本上没有原味,而正常的水产品则能闻到隐隐的腥味.4.食用含工业用火碱的食品对人体有哪些危害由于其腐蚀性,人体食用火碱后,受直接损害最大的就是胃肠,易造成消化道灼伤,胃黏膜损伤.另外,工业火碱中铅、砷、汞等重金属含量较高,而这些重金属会对人体的神经系统、消化系统等有严重危害,如铅会阻碍儿童的发育和生长,引起小儿贫血,还有可能导致感觉功能障碍；砷会蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位,作用于神经系统,刺激造血器官,并可能诱发恶性肿瘤；汞会导致失眠、记忆力减退、情绪失常、思维紊乱、幻觉,以及心悸、多汗、血压不稳等多种症状.12、一氧化碳1.什么是一氧化碳一氧化碳是无色、无臭、无味的气体,故易于忽略而致中毒.在水中的溶解度甚低,但易溶于氨水.一氧化碳进入人体之后会和血液中的血红蛋白结合,进而使血红蛋白不能与氧气结合,从而引起机体组织出现缺氧,导致人体窒息死亡.2.为什么在食品中非法添加一氧化碳部分违规生产企业在水产品前期加工环节,将其分割冷冻后放入塑料袋内,并充装一氧化碳,当一氧化碳与肌红蛋白结合后,可使肉色呈现鲜艳的粉红色,看起来与新鲜鱼一样,即使已腐败变质,颜色也可和新鲜的差不多,提高产品的外观卖相,因此一氧化碳可作为水产品的发色剂.3.如何识别用一氧化碳处理过的食品一氧化碳处理过的金枪鱼,肉色多数是粉红色系列的颜色,均匀而无光泽,而且无浓淡之分,各个体的颜色都没什么差别,且易变色.把金枪鱼块切开,一氧化碳制作的金枪鱼横截面不久就会变色.一氧化碳处理过的金枪鱼鱼肉,解冻后用手触摸时无弹性,吃到嘴里无任何金枪鱼特有的美味和香味.4.食用含一氧化碳的食品有哪些危害食用含有一氧化碳的水产品会导致人体中毒,轻度中毒者出现头痛、头晕呕吐、无力.重度患者昏迷不醒、瞳孔缩小、肌张力增加,频繁抽搐、大小便失禁等,深度中毒可致死.13、硫化钠1.什么是硫化钠硫化钠,又称臭碱、臭苏打、黄碱、硫化碱,纯硫化钠为无色结晶粉末,吸潮性强,易溶于水,有腐蚀性.主要用于制造染料、皮革脱毛剂、金属冶炼、照相、人造丝脱硝等.在传统味精生产过程中,曾作为除铁剂使用.2.为什么在食品中非法添加硫化钠传统的味精生产中,因很多设备是普钢的,致使精制料液中的铁含量较高,成品味精有发黄的现象,影响味精的外观质量.其实一定范围内的铁离子高并不会产生安全问题,而消费者对味精外观质量的要求,促使大多数企业必须在生产过程中除铁来提高味精的感官指标.传统味精生产过程中一般都用硫化碱除铁,但是,硫化碱所用比例没有严格规定,会造成结晶料液中残存有大量的硫化碱,导致成品味精中带有大量的硫离子,严重影响味精的质量.3.如何识别添加硫化钠的味精摊开味精,观察味精的透光度和形状,味精是透明的规则的长方形晶状体,其它形状的物质均为其他物质；味精具有涩味,掺加其他物质会有甜味或者咸味.4.食用含硫化钠的食品对人体有哪些危害食用含有硫化钠的食品会在胃肠道中分解出硫化氢,引发硫化氢中毒,导致胃肠道损伤. 14、工业硫酸1.什么是工业硫磺别名石硫磺、昆仑磺、胶体硫等,外观为淡黄色脆性结晶或粉末,有特殊臭味.硫磺不溶于水,微溶于乙醇、醚,易溶于二硫化碳.作为易燃固体,硫磺主要用于制造染料、农药、火柴、火药、橡胶、人造丝等.工业硫磺以石油炼厂气、天然气、焦炉气回收或者硫铁矿等制得,食品级硫磺食品添加剂硫磺则是以工业硫磺经加工、处理、提纯制得.两者的区别主要在于其有毒物质含量高低不同.按照GB3150—2010食品添加剂硫磺规定,食品添加剂硫磺的砷含量不得超过1mg/kg,而合格品的工业级硫磺对砷含量的限量为%即50mg/kg.2.为什么在食品中非法添加工业硫磺工业硫磺在非法食品加工中,一般有3个作用：一是去色增白,在一些馒头、面条、粉丝、白糖等加工厂常用；二是防腐,食品经硫磺熏蒸后可以延长保质期；三是催熟,一些水果,经硫磺蒸熏后会快速“成熟”.除了上述几种食品外,可能添加使用工业硫磺的还有：果蔬干制品、水产干制品、干辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等.不法生产者之所以选择用工业硫磺,主要在于其价格差异.目前工业硫磺一般吨价仅在1000元左右,而食品级的却在2300元以上,成本的巨大差异让唯利是图的违法者选择使用前者.3.如何识别添加工业硫磺的食品硫磺熏过的食品亮丽好看,没有斑点.用手摸,手如果变黄,就是硫磺加工过的.仔细闻,如果用硫磺加工过,多有硫磺气味.4.食用含工业硫磺的食品对人体有哪些危害硫磺属有毒危险化学品,其蒸汽及硫磺燃烧后产生的二氧化硫对人体有剧毒.经熏蒸的食品会残留大量的二氧化硫.长期食用二氧化硫含量超高的食品具有很多危害：二氧化硫随着食品进入体内后生成亚硫酸盐,并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐,通过正常解毒后最终由尿排出体外.少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的,但超量则会对人体健康造成危害.其毒性主要表现为经职业接触和过量进食所引起的急慢性危害.经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应,如恶心、呕吐.此外,可影响钙吸收,促进机体钙流失.另外,工业硫磺由于含有较多的重金属,例如砷,其对人体的危害尤其严重,砷会蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位,作用于神经系统,刺激造血器官,并可能诱发恶性肿瘤.15、工业染料1.什么是工业染料工业染料一般是指在工业生产中用于着色的各种染料,如将纺织品、皮毛制品、木制品以及陶瓷制品上色等.世界范围内工业染料品种多达5000多种,因为非法添加到食品中而被广为熟悉的工业染料包括苏丹红、对位红、金黄粉、碱性橙、罗丹明B、酸性金黄、铅铬绿、碱性嫩黄等.工业染料与食品添加剂中的着色剂本质区别在于：国家标准中允许使用的人工合成食用色素,在安全性上都曾做过大量毒理性测试,而且通过了相关部门的严格审批,只要是在规定的范围和剂量之内使用,即使长期食用也是安全的.而一般工业染料对人体具有危害性,很多甚至会引起“三致”致畸、致癌、致突变.2.为什么在食品中非法添加工业染料天然食品本身的色泽是食品的重要感官指标,但是天然食品在加工保存过程中容易褪色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中添加食用色素,以改善感官性质.我国国家标准中对使用色素的种类、使用范围和限量都做了明确的规定,只要按照国家规定的限量值范围内添加,不会对人体健康造成伤害.但一些不法商贩抵挡不住利润的诱惑,违法使用一些工业染料代替食用色素加入到食品中,如在腊肠中添加玫瑰红,用碱性橙对劣质豆制品进行着色等,从而对人体健康形成严重威胁.工业染料被运用到食品加工中,究其原因主要有4方面：一是价格便宜,工业染料比食用色素便宜很多；二是着色强,很容易使食品上色；三是稳定性强,在加工过程中不易褪色,工业染料的着色效果毋庸置疑,连皮革、陶瓷都能染,而且经高温处理都不会褪色；四是容易逃避监督监管,因为工业染料是严令禁止使用到食品生产加工中的物质,所以国家的检测机构在按照有关标准检验食品时,一般不会对这些工业染料进行检测,自然添加了工业染料的产品就不容易被发现.3.如何识别添加工业染料的食品顾客在购买食物的时候,不要购买颜色特别鲜亮的成品.4.食用含工业染料的食品对人体有哪些危害工业染料都是具有一定毒性的化学品,很多具有高毒性、高残留和“三致”等副作用,严令禁止添加到食品中的,添加了工业染料的食品会对人体造成严重的危害.16、罂粟壳1.什么是罂粟壳罂粟壳,俗称大烟壳,罂粟科植物罂粟的干燥果壳,呈椭圆形或瓶状卵形,多已破碎成片状,直径～5厘米,长3～7厘米,外表面黄白色、浅棕色至淡紫色,平滑,略有光泽,有纵向或横向的割痕,顶端有 6～14条放射状排列呈圆盘状的残留柱头；基部有短柄,体轻,质脆；内表面淡黄色,微有光泽；有纵向排列的假隔膜,棕黄色,上面密布略突起的棕褐色小点；气微清香,味微苦.罂粟壳含有20多种生物碱,其中以吗啡、可待因,那可丁、罂粟碱等为主要成分.。
食品添加剂氢氧化钠标准
食品添加剂氢氧化钠标准食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味和保质期而向食品中添加的具有特定技术效果的物质。
氢氧化钠是一种常见的食品添加剂，它在食品加工中起着重要的作用。
然而，由于其化学性质，氢氧化钠的使用受到了严格的标准限制。
本文将就食品添加剂氢氧化钠的标准进行详细介绍。
首先，食品添加剂氢氧化钠的标准主要包括其使用范围、使用方法、质量指标等内容。
在食品加工中，氢氧化钠主要用于调节食品的酸碱度，促进食品的发酵和膨胀，增加食品的弹性和韧性等。
然而，由于氢氧化钠是一种强碱性物质，其使用受到了严格的限制。
根据相关标准规定，食品添加剂氢氧化钠的使用范围仅限于一定的食品种类，并且在使用过程中需要严格控制其用量，以确保食品的安全性和卫生质量。
此外，氢氧化钠的质量指标也包括了其纯度、溶解度、重金属、铅、砷等有害物质的含量等方面的要求，以保证其在食品加工中的安全使用。
其次，食品添加剂氢氧化钠的标准还涉及了其生产和加工过程的要求。
氢氧化钠的生产需要符合相关的生产工艺和质量标准，确保其生产过程中不会产生有害物质或对环境造成污染。
同时，在氢氧化钠的加工过程中，需要严格控制其纯度和质量指标，确保其符合食品安全标准的要求。
此外，氢氧化钠的包装、储存和运输也需要符合相关的标准规定，以防止因包装破损或运输不当而对食品安全造成影响。
最后，食品添加剂氢氧化钠的标准还包括了其在食品中的使用方法和注意事项。
在食品加工中使用氢氧化钠时，需要严格按照标准规定的使用方法和用量进行操作，避免因使用不当而对食品质量造成影响。
同时，使用氢氧化钠的食品生产企业需要建立健全的质量管理体系，加强对氢氧化钠的质量控制和食品安全监测，确保食品的安全性和卫生质量。
综上所述，食品添加剂氢氧化钠的标准对其在食品加工中的使用进行了严格的规范和要求，旨在保障食品的安全性和卫生质量。
食品生产企业应严格遵守相关标准规定，加强对氢氧化钠的质量控制和食品安全监测，确保食品添加剂的安全使用，为消费者提供安全、放心的食品产品。
食品添加剂 氢氧化钠
式中： — ‘ 盐酸标准滴定溶液的实际浓度，ｏ／ ； ｍ ｌ Ｌ Ｖ — 以酚酞为指示液， 滴定试验溶液 Ａ所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积， ； ｍＬ Ｖ — 以甲基橙为指示液， ， 滴定试验溶液 Ａ所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积， Ｌ ｍ ； ｍ— 固体试料的质量，， ９
４２ ． ４３ 以相对于标示值的百分数表示的液体氢氧化钠的总碱量（ ａ Ｈ计）Ｘ， ．－ 以Ｎ Ｏ （ ） 按式（） ３计算：
Ｘ， 共 ＝ 井 “・ ・・・ ・・ ・・ ・・ ・” ・ ・ ・ ・ ・ ・ “ ・ ” ・ ”・ ・ “ （３） ・ ・・ ・” ・ ・ ・
本标准自 实施之日 代替Ｇ ５７－１８， 起， Ｂ ５ ９５ １
本标准的附录 Ａ是提示的附录。
本标准由原中华人民共和国 化学工业部提出。 本标准由 全国化学标准化技术委员会无机化工分会、 卫生部食品卫生监督检验所归口。
本标准起草单位： 天津化工研究设计院、 广州昊天化学（ 集团） 有限公司、 浙江善高化学有限公司。 本标准主要起草人： 时洁、 苏培基、 陈享亨、 余金炎、 张月蝉． 本标准于 ９５ １８ 年首次发布。 本标准委托全国化学标准化技术委员会无机化工分会负责解释。
碱度和碳酸钠含量。本标准取二次样． 用盐酸标准滴定溶液滴定， 以甲基橙为指示液测定总碱量； 再用抓化钡沉 淀碳酸钠， 以酚酞为指示液测定氢氧化钠含量， 用总碱量减去氢氧化钠含量， 得到碳酸钠含量。
Ｇｓ ７－２０ ５ ５ ００ １
Ｇ ５７－２０ Ｂ １５ ００
弓 全 前
． 习
本标准是等效采用美国《 食品用化学品法典》 第四版即Ｆ Ｃ （９６ 《 Ｃ Ｎ ９年）氢氧化钠》 Ｂ ５ １ 对Ｇ ５７－ １ １８《 ９５ 食品添加剂 氢氧化钠》 进行修订的， 与美国《 食品用化学品法典》 的主要技术差异如下：
食品级液碱国家标准
食品级液碱国家标准食品级液碱是一种常用的食品添加剂，广泛应用于食品加工过程中。
为了保障食品安全和质量，国家对食品级液碱的质量标准进行了严格规定，以确保其在食品生产中的安全性和稳定性。
本文将对食品级液碱国家标准进行详细介绍，以便广大食品生产企业和相关从业人员更加了解和遵守相关规定。
首先，食品级液碱国家标准对产品的外观和性状进行了明确规定。
按照标准规定，食品级液碱应呈无色透明液体，无悬浮物和沉淀物，无异物和杂质。
此外，其气味应轻微，味道应无刺激性。
这些规定旨在确保食品级液碱在使用过程中不会对食品产生任何负面影响，保障食品的安全性。
其次，食品级液碱国家标准对产品的主要成分和含量进行了严格规定。
食品级液碱的主要成分为氢氧化钠，其纯度应不低于99%，氢氧化钠的含量应符合标准规定的范围。
这一规定旨在确保食品级液碱的主要成分纯度高，稳定性好，能够满足食品加工过程中的需求。
此外，食品级液碱国家标准还对产品的重金属、砷、铅等有害物质的限量要求进行了详细规定。
食品级液碱中这些有害物质的含量应低于国家标准规定的限量，以保障食品加工过程中的安全性。
最后，食品级液碱国家标准还对产品的包装、储存和运输进行了规定。
食品级液碱应采用塑料桶或塑料桶包装，包装应密封完好，标识清晰。
在储存和运输过程中，应避免阳光直射和雨淋，防止产品受潮、变质。
这些规定旨在确保食品级液碱在储存和运输过程中不受外界环境的影响，保持稳定性和安全性。
总的来说，食品级液碱国家标准对产品的外观、性状、成分、含量、有害物质限量、包装、储存和运输等方面进行了严格规定，旨在保障食品加工过程中食品级液碱的安全性和稳定性。
食品生产企业和相关从业人员应严格遵守相关标准，确保食品加工过程中的食品安全和质量。
食品添加剂 氢氧化钠 的成分
食品添加剂——氢氧化钠的成分一、概述在现代食品加工业中，为了提高食品的品质和保存期限，人们常常会使用一些食品添加剂。
其中，氢氧化钠作为一种广泛应用的食品添加剂，在食品生产中起着重要作用。
那么，氢氧化钠的成分是什么呢？本文将对这一问题展开讨论。
二、氢氧化钠的化学成分氢氧化钠，学名为氢氧化钠，是一种无机化合物，化学式为NaOH。
它是一种白色固体，在常温常压下呈片状或颗粒状，能吸湿、能溶于水、有强烈的腐蚀性。
氢氧化钠是强碱性物质，能与酸反应生成盐和水，并能与酸酸酐反应生成酯。
由于其强碱性，氢氧化钠在食品生产中常被用作调节食品pH值、脱除酸味、增加食品的膨胀性等。
氢氧化钠是由一个氢原子和一个氧原子与一个钠离子组成的，其中氢原子和氧原子分别以共价键与钠离子形成离子键，整个分子呈现出离子晶体的结构。
这种结构决定了氢氧化钠的化学性质，使其具有强碱性和腐蚀性。
三、氢氧化钠的生产方式氢氧化钠的生产方法多种多样，常见的包括氯碱法和电解法两种。
其中，氯碱法是目前主要的生产方法，其过程是先用氯气氧化氯化钠，再将氧化得到的次氯酸钠还原制得氢氧化钠。
电解法是将食盐溶解后进行电解，经过电解反应生成氢氧化钠。
无论是哪种生产方式，都需要高温高压的条件和严格的工艺控制。
在生产作业中，如果控制不当，可能会对环境造成污染，对生产工人造成伤害。
氢氧化钠的生产过程需要高度重视安全生产和环保问题。
四、氢氧化钠在食品生产中的应用氢氧化钠在食品生产中有多种应用，主要包括以下几个方面：1. pH值调节剂氢氧化钠是一种常用的pH值调节剂，由于它是强碱性物质，能够与酸反应生成盐和水，所以可以用来调节食品的酸碱度，使其更适合人们的口感需求。
2. 乳化剂在一些食品生产过程中，需要使用乳化剂来改善食品的质地和口感，氢氧化钠正是一种常见的乳化剂。
它可以使一些不易混合的物质混合均匀，从而提高食品的品质。
3. 脱酸剂在某些食品中，会含有一定的酸味，为了改善食品的口感，需要将其中的酸味脱除。
无机碱在食品添加剂中的安全性评估考核试卷
8. A, B, C
9. A, B, C
10. A, B, C
11. A, B, C
12. A, B, C
13. A, B, C
14. A, B, C
15. A, B, C
16. B, D
17. A, B, C, D
18. A, B, C
19. A, B, C
20. A, B, C, D
2. C
3. A
4. B
5. C
6. B
7. C
8. D
9. A
10. C
11. D
12. C
13. C
14. D
15. C
16. D
17. D
18. C
19. B
20. C
二、多选题
1. A, B, C
2. A, B, C
3. A, B, C
4. A, B, C
5. A, B, C
6. A, B, C
7.未经批准的无机碱可以作为食品添加剂使用。（）
8.食品添加剂中无机碱的安全性评估结果不会受到评估方法和数据准确性的影响。（）
9.食品添加剂中无机碱的慢性毒性在短时间内就能显现出来。（）
10.通过加强市场监管和法规制定，可以有效降低食品添加剂中无机碱的安全风险。（）
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
D.食品添加剂生产过程的改变
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.在食品添加剂中，氢氧化钠通常用作______。（）
2.无机碱在食品中的安全性评估主要依赖于______和______的研究。（）
3.为了确保食品添加剂中无机碱的安全性，需要对其______、______和______进行评估。（）
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食品添加剂氢氧化钠
尊敬的客户，您好:
首先感谢您选择选择我们的产品“三桥牌”SQ-1食品工业碱性清洗剂，本品采用食品级氢氧化钠，螯合剂，增效剂为主要有效成分，可快速去除附着于设备内壁的有机物污垢，奶石，蛋白等。
为了您能更加安全有效的使用，请您仔细阅读下列文字说明，相信会给您有所帮助。
一：产品名称及执行标准
产品名称：SQ-1食品工业碱性清洗剂注册商标：
生产许可证陕XK16-114-00007 执行标准SQJH001-2015
二：产品简介及产品特点
产品简介：三桥牌SQ-1食品工业碱性清洗剂是以食品级氢氧化钠为主要有效成分的液体清洁剂，有效成份含量为≥31%，特别适合用于食品、饮料、乳品、啤酒等行业设备，容器、管道的CIP清洗使用。
产品特点：1. 三桥牌SQ-1型碱性清洗剂是一种无色透明、浓缩的液体碱性清洗剂，本产品具有卓越的耐硬水性能，能有效去除脂肪，蛋白质等复杂污垢，适用于清洗重垢设备、管道、容器。
2.本产品为无泡沫清洗剂，避免了含磷清洁剂导致的水质营养化，洗后易冲洗，节能节水效果明显。
3.本产品从原材料到包装及整个生产过程均采用食品级标准生产，安全无毒性，对塑料、不锈钢无腐蚀，对橡胶密封件相对温和，使用方便的特点。
三：产品技术指标
技术指标：
三桥牌SQ-1食品工业碱性清洗剂技术指标应符合表中的规定总活性物，% 0.3~2.0 有效物含量（NaOH计），% 10.8~99.0 增效剂（以有效氯计），% ≤ 5.0
pH值（1%溶液 25℃）10.0~13.0 砷（1%溶液中以As计），mg/kg ≤ 0.03 重金属（1%溶液中以Pb计），mg/kg ≤0.50 荧光增白剂不得检出
去污力，% ≥ 90
四：使用方法
使用方法：1、对于一般储存罐和管道的简单CIP和完整CIP的碱洗过程:
保证CIP系统中的有效碱浓度为0.15%～0.25%，冲洗时间设定为15～30 min，温度设定为60～75℃。
2、对于灌装机等设备的CIP碱洗过程：
保证CIP系统中的有效碱浓度为0.35%～0.55%，冲洗时间设定为15～30 min，温度设定为60～75℃。
3、对于巴氏杀菌设备的CIP碱洗过程：
保证CIP系统中的有效碱浓度为0.35%～0.55%，冲洗时间设定为30～40 min，温度设定为60 ～75℃。
4、对于管式UHT设备的CIP碱洗过程：
保证CIP系统中的有效碱浓度为1.0%～1.5%，冲洗时间设定为50～60 min，温度设定为80～85℃。
以上使用方法仅供参考，具体参数可根据用户的具体情况或操作经验选择，或咨询我公司技术人员。
五：安全信息
安全信息：1.本品仅适用于机械清洗。
限专业人员操作。
2.本品呈强碱性，对皮肤和呼吸道有刺激，远离儿童。
3.使用时请穿戴好防护手套，眼镜，口罩，防护工作服。
4.如不慎入眼镜或接触皮肤，立即用大量流动清水冲洗十分钟以上，并及时就医，就医时请出示此说明书。
六：储藏条件
储藏条件：本品应储存于通风，避光，阴凉，干燥的库房中，不得与其他物品混存，忌与还原剂及酸性
物质接触。
七：产品包装及规格
产品包装本产品必须用符合食品级包装要求的塑料桶包装
包装规格30公斤/桶，250公斤/桶，1300公斤/桶，或按客户需求包装
八：产品照片
产品照片
九：生产企业信息
生产商名称陕西三桥精细化工有限公司邮编710086
企业地址西安市西咸新区三桥镇西说明书编号20150101
企业网址：
陕西三桥精细化工有限公司发布。