食品生产企业生产加工中常见问题

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食品生产加工企业易出现14种违法行为
未经许可从事食品或者食品添加剂生产。 用非食品生产原料生产食品或者食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可 能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品；食品生产者在食品 中添加药品。 利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品 种生产，未经过安全性评估； 生产致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体 健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。
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生产营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。 食品生产者在有关部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后， 仍拒不召回的。 生产无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品 、食品添加剂；生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功 能； 食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关 产品；未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验 或查验许可证和相关证明文件； 未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度。 制定食品安全企业标准未依照相关规定备案。 未按规定要求贮存食品或者清理库存食品。 安排患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结 核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食 品的工作。 食品生产者聘用不得从事食品生产管理工作的人员从事管理工作。 企业在发生食品安全事故后未进行处置、报告。
食品生产企业生产加工中常见问题
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食品生产加工企业易出现14种常见问题
生产车间防鼠、防蝇、防虫措施和洗手、更衣等设施不符合要求或形同虚设。 仓库物品存放混堆混放，不满足先进先出的原则，也未离地离墙存放。 食品生产设备、设施、工具和容器等没有定期维护保养，及时进行清洗、消毒； 直接接触食品及原料的工具和容器不能有效证明无毒无害。 关键加工工序操作人员对操作要求不明确，关键控制点不能有效控制和正确记录 出厂检验未按要求进行：一是没有按规定对每批产品实施出厂检验；二是不按出 厂检验项目进行检验，随意减少检验项目，检验记录和检验报告不符合要求；三 是产品不经检验就出厂。 原辅料验收台账、成品销售台账内容记录不全，没有妥善保存，也没有及时索票 、索证。 企业负责人不明确自身产品质量责任和义务，不熟悉食品质量安全知识。 生产操作人员安全卫生意识较淡薄，未经洗手、穿戴工作衣帽进入生产车间。 检验人员未经培训、持证上岗，检验技术存在不足。 企业现行有效相关标准收集不全，使用过期作废标准。 标签标识不符合规定要求。 食品添加剂未按要求进行管理，超量、超范围使用食品添加剂。 不合格品处理、不安全食品召回、岗位质量责任等制度未健全和有效运行。 加工过程中减少加工程序，生产工艺布局不合理，存在交叉污染。