麦当劳531全国促销活动营运指引

麦当劳®

5.31-

6.28 可乐杯全国促销活动

营运操作指引

附件一营运备忘录

附件二半成品信息

附件三厨房Layout

附件四新产品营运操作程序

苹果切片（适用于北京、上海、广州、深圳、天津）

蔬菜杯

蜜汁鸡翅（5.28日起售卖）培根蔬萃

双层牛堡营运程序更新

附件五训练追踪单

附件六推广活动执行检查单

附件七多平台促销指引附

件八SOK 键位锁定指引

附件一营运备忘录（部门经理）

新产品：蜜汁柠檬鸡翅（5.28日起）、鲜蔬杯、苹果片(适用于北京、上海、广州、深圳、天津)

营运注意事项完成时间达成状况

(×√)餐厅顾客服务及品牌经理-负责餐厅推广活动的执行与沟通及本部门（包括BE）员工操作程序的训练

1)向所有餐厅管理组沟通促销公文信息，确认每位管理组掌握市场活动机制及营运操作指引并在会议后与RGM

一起完成餐厅Sales/GC/促销UPT的目标设定提前两周

2)根据活动指引检查更新MDS GC预估,与外送公司沟通外送员班表调整,与排班经理沟通员工班表中MDS岗位员

提前两周

工安排

3)打印营运程序及POS Layout并张贴员工休息室--请参见相关附件；运用市场部给到的Store Brief 确认POP

及相关宣传品到货时间并与LSM确认货品; 检查MDS Layout是否调整,设备及相关物料是否匹配新活动需求提前一周

4)召开员工会议，介绍新促销活动和Store Brief （留意柜台\Kiosk\DT建议销售，键位及柜台员工操作指引, 顾

客提问的Q&A ）制定：街头搏击活

提前一周

动计划，人员：，时间：，地点：（如适用）MDS 促销宣传单派发计划，人员：，时间：

地点：（如适用）

5)将产品制作视频，保存在休息室电脑桌面，方便员工学习提前一周

餐厅总经理-负责管理组及本部门员工的训练，跟进部门经理的各项推广活动安排

1)和顾客服务及品牌经理一起完成餐厅Sales/GC/促销UPT的目标设定，追踪魔兽点卡的每日盘点程序提前两周

2)确保并检查小型配件是否需要订货，完成炸炉、煎炉、UHC的新产品菜单设置. 提前两周

3)确保完成管理组及各部门员工新产品训练；MDS:确保外送员了解新活动,新产品信息,知道如何与顾客沟通这些信

提前一周

息

4)确定相关设备的Layout:根据store brief指引提前一周

5)结合store brief新产品全国订货参考UPT结合餐厅实际情况，预估本餐厅新产品万元用量,跟进生产运营经理订

购足够的半成品提前一周

6)利用训练追踪单，跟进餐厅人力资源经理安排足够的，训练有素的员工支持促销提前一周

7)根据MRC卡（卡号1）进行饮料机保养，检查饮料糖水比例（汽水饮料1：5.2、阳光橙1：4.8、苹果汁

提前一周

1:5），如不准确请联系维修商

8)跟进生产运营经理更新各种存量表及补充量表，并抽查确保数据正确提前两天

餐厅生产运营经理-负责适当的存货，产区管理及本部门员工操作程序的训练

1)极简风格包装的全新上线，现有包装用尽后随DC到货自然过渡提前一周

2)母店恢复售卖原味圆筒冰淇淋，甜品站继续售卖抹茶风味冰淇淋；关注抹茶风味奶浆、绿色筒皮订货量提前一周

3)与RGM确认依据预估的营业额和UPT调整订货量，确保货物半成品订购充足；和RGM确定餐厅UHC和炸

炉/煎炉/layout；早餐产品恢复彩叶生菜的供应，跟进彩叶生菜的订货量提前一周

4)根据预估UPT重新计算UHC存量表/补充量表，24/2出货量表，解冻腌制表，酱解冻表提前三天

5)第一天活动后，调整万元用量/补充量表、UHC存量表、解冻表等;计算当天UPT与目标对比进行货品存量检

查；准确及时完成每日盘存工作并及时入机活动当天

6) 计算活动当天促销产品的UPT,与目标进行比较，检视货物的存量是否合理；更新所有存量表及解冻腌制表活动一周后

餐厅人力资源经理-负责安排足够的训练有素的员工及本部门员工操作程序的训练

1) 根据优惠券派发计划，成立优惠劵派发团队，排定员工进行街头搏击活动及社区优惠劵派发；跟进各部门经理

对员工操作新产品的训练，确保员工已经品尝新产品提前一周

2)召开各个班次的员工会议，介绍新促销活动和柜台建议销售，键位及柜台员工操作指引，顾客提问的Q&A 提前一周

3)在员工班表上安排足够的训练有素的员工支持促销活动，关注周末亲亲圆筒日人员的排定提前一周

附件一营运备忘录（值班经理）

值班经理营运执行重点

5月30日夜班经理- 负责促销前夜的POP、产区表格及工具

1) 参见POP摆放指引，检查餐厅POP摆放正确；对照促销公文检查POS Layout 的产品显示价格完全正确

（包括MDS），MDS餐厅使用本餐厅地址登陆APP或WOS平台检查新产品是否显示正确,如有新产品显示

为“暂时不可用”可叫修800

5.30夜班

2) 5月30日凌晨2:00前需要完成母店原味奶浆的转换 5.30夜班

3) 更换新的包装：核对市场部包装指引进行出货 5.30夜班

4) 更新已经调整好的UHC存量表/补充量表，派补充量表，24/2补货表，解冻腌制表,酱解冻表，并调整

好 UHC\炸炉\煎炉\layout 5.30夜班

5) 确认炸炉、煎炉及UHC已经设置好，检查所有新的半成品到货是否已经全部入机 5.30夜班

6) 在SOK上检查新产品是否生成，如显示为“暂时不可用”叫修800（只适用SOK餐厅）,不可频繁叫修

800，频繁叫修会产生大量叫修服务费用 5.30夜班当天值班经理-沟通值班目标，执行，关注促销状况

1)设定值班管理目标，并正确传递给员工和BE员工，确保员工知晓可乐杯及魔兽点卡赠送规则，值班过程中

检视目标达成情况，并及时给予回馈活动当天

2)每日盘点魔兽点卡，其盘存等同现金管理每天

3) 产区: 确认已打印并使用米饭生产记录表使用更新的UHC存量表/补充量表，派补充量表，24/2补货表，解

冻腌制表，酱解冻表；确认UHC和炸炉\煎炉Layout设置正确每名员工均已清楚了解促销活动内容，特别关

注午/ 晚餐PEAK HOUR 前准备足够的UHC存量

活动当天

4)关注午餐/晚餐, 确保产区调理线配料及包装用品已经按照要求补充，根据实际状况提前做好二线的准备工作

需要时及时开启活动当天

5)确保楼面售卖出的所有产品达到黄金品质，做到不对不售活动当天

6)每班次跟进新产品与预估对比，及时调整半成品货品订货量活动当天

7) 服务区或BE: 每名员工上班前，确认已经清楚了解促销活动内容，建议点膳口令，POS机键位，调价信

息，顾客提问Q&A （培根蔬萃堡配方改变）活动当天

8) 关注促销产品的售卖量，和餐厅生产运营经理沟通，及时调整订货、解冻量表及UHC存量表/补充量表；

楼面上进行试吃试饮并至少和3名顾客沟通了解新产品的反馈活动当天9)MDS餐厅：关注外送员安排和MDS订单量匹配情况,根据单量的变化及时进行调整,追踪外送员正确使用"30

分钟必达券"

活动当天

10)手机支付餐厅：确保所有收银员被训练过，收银时询问顾客是否手机支付活动当天

11) Apple Pay ：确保所有收银员被训练过，收银入机按下银联支付活动当天

12)扫码核销：确保所有收银员被训练过，收银时按下扫码核销活动当天

13)银联支付活动日人员充足，主动询问顾客是否银联支付（每周五、周六）5.13-6.18周五、周六