1蛋白质的结构与功能习题
第一章蛋白质的结构与功能
第一章蛋白质的结构与功能一、名解解释：1．生物化学2．氨基酸的等电点3．多肽链4．氨基酸残基5．蛋白质一级结构6．二面角7．肽单位8．肽平面9．超二级结构10．结构域11．α -螺旋12．β -折叠13．蛋白质三级结构14．亚基15．蛋白质的四级结构16．分子病17．变构效应18．蛋白质变性19．蛋白质的复性20．盐析21．盐溶22．电泳23．简单蛋白质24．结合蛋白质25．守恒氨基酸残基26．必需氨基酸二、填空：1．氨基酸的等电点用（）表示，其含义是（）。
2．当氨基酸溶液的 pH=pI 时，氨基酸以（）离子形式存在。
3．具有紫外线吸收能力的氨基酸有（）（）（）（），其中以（）吸收最强。
4．在常见的 20 种氨基酸中，结构最简单的氨基酸是（）5．蛋白质中氮元素的含量比较稳定，平均值为（）。
6．在一定实验条件下（）是氨基酸的特征常数。
7．天然蛋白质中的所有的氨基酸都是（）型氨基酸。
8．英国化学家（）用（）方法首次测定了（）的一级结构，并于 1958 年获诺贝尔化学奖。
9．维系蛋白质二级结构的主要的力是（）10．参与蛋白质构想的力有（）（）（）（）（）和（）11．维系蛋白质四级结构的作用力有（）（）（）（）其中最主要的力是（） .12．常见的超二级结构有（）（）（）13．镰刀型红细胞贫血病是由于血红蛋白的（）变异产生的一种分子病。
14．变性蛋白质的主要特征是（）其次是（）性质改变和（）降低。
15．测定蛋白质的分子量常见的三种方法是（）（）（）16．盐溶的作用是（）盐析的作用是（）17．血红蛋白分子是由两个（）亚基组成的四聚体，在血红素中央的（）是氧结合的部位，且每一个（）可以结合一个氧分子。
18．血红蛋白与氧结合呈现（）效应，这是通过血红蛋白的（）作用来实现的。
19．蛋白质分子在直流电场中的迁移速率的大小与蛋白质分子本身的（）（）（）有关。
20．据分子对称性的不同，可将蛋白质分为（）和（）两大类。
21．据化学组成的不同，可将蛋白质分为（）和（）两大类。
生物化学第九版习题集 附答案(第一二章)
第一章蛋白质结构与功能一、单项选择题1．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?（）A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．组氨酸2．下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的? （）A.胶体性质B.两性性质C.沉淀反应D.变性性质E.双缩脲反应3．下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的? （）A.蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点B.大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C.由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点D.蛋白质不具有两性解离性质E.以上各项均不正确4．在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽链? （）A.凯氏定氮法B.双缩尿反应C.紫外吸收法D.茚三酮法E.以上都不是5．尿素不可用于破坏（）A.肽键B. 二硫键C、盐键 D.离子键 E.氢键6．蛋白质变性会出现下列哪种现象（）A．分子量改变B．溶解度降低C．粘度下降D．不对称程度降低E．无双缩脲反应7．关于肽键与肽，正确的是（）A．肽键具有部分双键性质B．是核酸分子中的基本结构键C．含三个肽键的肽称为三肽D．多肽经水解下来的氨基酸称氨基酸残基E．蛋白质的肽键也称为寡肽链8．蛋白质分子中维持一级结构的主要化学键是（）A．肽键B．二硫键C．酯键D．氢键E．疏水键9．下列不含极性链的氨基酸是（）A．酪氨酸B．苏氨酸C．亮氨酸D．半胱氨酸E．丝氨酸10．能够参与合成蛋白质的氨基酸的构型为（）A．除甘氨酸外均为L系B．除丝氨酸外均为L系C．均只含a—氨基D．旋光性均为左旋E．以上说法均不对11．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：（）A．天然蛋白质分子均有的这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基12．蛋白质的电泳行为是因为：（）A．碱性B．酸性C．中性D．电荷E．亲水性13．蛋白质分子结构的特征元素是：（）A.CB.HC.OD.NE.P14．蛋白质二级结构单元中例外的是（）A.亚基B.α－螺旋C.β－折叠D.β－转角E.无规则卷曲15．下列氨基酸与茚三酮反应显色为蓝紫色例外的是（）A.丙氨酸B. 脯氨酸C.亮氨酸D.半胱氨酸E.甘氨酸16．下列哪种情况不会影响α－螺旋结构的稳定（）A.侧链过大B.侧链过小C.异种电荷D.同种电荷E.脯氨酸17．蛋白质含有下列哪种氨基酸使其具有紫外吸收的性质（）A.色氨酸B. 脯氨酸C.亮氨酸D.半胱氨酸E.甘氨酸18．蛋白质在等电点时不具有的特点是（）A．不带正电荷.B．不带负电荷C．溶解度大D．电泳时在原点不移动E．易变性19．肽键的正确表示方法是（）A．―CO―NH―B．―NO―CH―C．―NH2―CO―D．―NN―CO―E．―CH―NO―20．具有四级结构的蛋白质是（）A.胰岛素B.核糖核酸酶C.谷胱甘肽D.血红蛋白E.以上都是21．蛋白质变性不包括（）A.氢链断裂B.肽键断裂C.疏水作用破坏D.范德华力破坏E.盐键破坏22．核糖核酸酶具有生物学活性时必须具有哪一级结构（）A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.五级结构23．每克某蛋白质溶液中含氮量为0.02克，则100克该溶液中所含有的蛋白质有多少克（）A.12.50克B.1200克C.6.25克D. 625克E.16克24．下列哪种氨基酸为中性氨基酸（）A.谷氨酸B.精氨酸C.组氨酸D.天冬氨酸E.脯氨酸25．下列哪种氨基酸中含有亚氨基（）A.丝氨酸B.亮氨酸C.脯氨酸D.组氨酸E.蛋氨酸26．下列氨基酸不含硫的是（）A.蛋氨酸B.胱氨酸C.甲硫氨酸D.半胱氨酸E. 色氨酸27．重金属中毒时，可用蛋白质溶液使其沉淀来缓解中毒，若蛋白质的PI＝8，则溶液的PH应为多少（）A.8 B.〈8 C.〉8 D. ≥8 E. ≤828．有关亚基，下列说法不恰当的是（）A.每种亚基都有各自的三维结构B.亚基内除肽链外还可能会有其他的共价键存在C.一个亚基只含有一条多肽链D.亚基单位独立存在时具备原有生物学活性E.亚基与亚基间互相联系29．血红蛋白的氧合动力学曲线呈S形，这是由于（）A.氧可氧化Fe2+使之变成Fe3+B. 第一个亚基氧合后构象变化，引起其余亚基氧合能力加强C.这是变构效应的显著特点，有利于血红蛋白执行输氧功能的发挥D.亚基空间构象靠次级键维持，而亚基之间靠次级键缔合，构象易变E. 亚基与亚基间互相制约。
2023大学MOOC生物化学中南大学第一单元蛋白质的结构与功能一
2023年MOOC生物化学中南大学第一单元蛋白质的结构与功能一
第一单元蛋白质的结构与功能一
1.维系蛋白质分子一级结构的化学键是（ C）A氢键B盐键C肽键D二硫键
2.含咪挫基的氨基酸是（B）A Cys B His C Lys D Ary
3.谷氨酸的PK(d-COOH)为2.19，pk2(a-NHHJ)为9.67，PK(y-COOH)为
4.25期Pl|
是（B）A 2.16 B 3.22 C 5.93 D6.96
4.测得100毫升某蛋白质溶液的氮含量为0.8g,100毫升该溶液的蛋白质含量为（B）
A 4.5g
B 5.0g
C 5.5g
D 6.0g
5.多肽键a螺旋中断之处常存在（D）A Giu B Thr C Met D Pro
6.在接近中性PH的条件下，下列那些基因既可以为H的受体，也可以作为H的供
体（A）A His-咪挫基 B Lys-ε-氨基 C Arg-胍基 D Cys-巯基
7.等电点（PL）为6.3的氨基酸（在PH=7的溶液中带负电）A 在PH=7的溶液
中带ZHENG正电 B在PH=7的溶液中带负电C在PH=5的溶液中带负电D在PH=5的溶液中为兼性离子
8.蛋白质的变性是由于（D）A氨基酸组成的改变B辅基的脱落C肽键的断裂D空
间结构的改变
9.引起蛋白质280nm波长下光吸收的主要氨基酸是（Trp Tyr）AHis tRP Btyr
Leu C Trp Tyr D Asp Trp
10.属于非编码氨基酸是（鸟氨酸）A半胱氨酸B组氨酸C鸟氨酸D丝氨酸。
第1章 蛋白质结构与功能
第1章蛋白质结构与功能──形成性评价一、单项选择题1．在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称为( C )。
A、三级结构B、缔合现象C、四级结构D、变构现象E、异构现象2．形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于（ C ）。
A、不断绕动状态B、可以相对自由旋转C、同一平面D、随不同外界环境而变化的状态E、动态变化状态3．维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（ B ）。
A、静电作用力B、.氢键C、疏水键D、范德华作用力E、二硫键4．蛋白质变性是指蛋白质（ B ）。
A、一级结构改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解E、肽键断裂5．天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（ D ）。
A、全部是L-型B、全部是D型C、部分是L-型，部分是D-型D、除甘氨酸外都是L-型E、以上结论都不对6．在生理pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？（ D ）A、Arg B.Lys C.His D.Glu E.以上都不对7．天然蛋白质中不存在的氨基酸是（ B ）。
A.半胱氨酸B、瓜氨酸C、丝氨酸D、蛋氨酸E、谷氨酸8．关于α-螺旋的叙述，错误的是：（ C ）A、螺旋中每3.6个氨基酸残基为一圈B、为右手螺旋结构C、螺旋依靠二硫键维持其稳定D、氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧E、螺旋按顺时针方向上升9．当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（D ）。
A、稳定性增加B、生物活性增高C、表面净电荷增加D、溶解度最小E、表面静电荷不变10．蛋白质溶液的稳定因素是（ A ）。
A、分子表面带有水化膜B、分子表面的疏水基团相互排斥C、蛋白质溶液的黏度大D、溶液中蛋白质分子不易发生碰撞E、蛋白质是碱性离子11．蛋白质吸收紫外线能力的大小，主要取决于（ E ）。
A、含硫氨基酸的含量B、肽键的多少C、碱性氨基酸的含量D、酸性氨基酸的含量E、芳香族氨基酸的含量12．下列哪一组3字缩写符号分别对应于苯丙氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、组氨酸？（ E ）A、Cys，Lys，His，Tyr，Phe B、Tyr，Cys，Phe，Lys，HisC、Phe，Tyr，Cys，His，LysD、Tyr，Cys，Lys，His，PheE、Phe，Tyr，Cys，Lys，His13．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？（ B ）A、2.00gB、2.50gC、6.40gD、3.00gE、6.25g14．在某一混合蛋白质溶液中，各种蛋白质的pI分别为4.5, 4.9, 5.4, 6.6, 7.3, 电泳时欲使其中四种向正极泳动，缓冲液的pH值应该是（D ）A、4.0B、4.7C、6.5D、7.0E、8.015．关于α-螺旋的叙述，错误的是：（ C ）A、螺旋中每3.6个氨基酸残基为一圈B、为右手螺旋结构C、螺旋依靠二硫键维持其稳定D、氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧E、螺旋按顺时针方向上升16．下列关于蛋白质四级结构的有关概念，何者是错误的？( E )A、由两个或两个以上亚基组成B、维持结构稳定的键是非共价键C、四级结构是指亚基的空间排列及其相互间作用关系D、组成四级结构的亚基可以是相同的，也可以是不相同的E、所有蛋白质分子只有具备四级结构，才表现出生物学活性17．关于蛋白质二级结构错误的描述是（ D ）。
西医综合(蛋白质的结构与功能)模拟试卷1(题后含答案及解析)
西医综合（蛋白质的结构与功能）模拟试卷1(题后含答案及解析) 题型有：1. A1型题 2. B1型题 3. X型题1．组成人体蛋白质的20种氨基酸，都属于L-α-氨基酸，但除外A．赖氨酸B．甘氨酸C．酪氨酸D．缬氨酸正确答案：B解析：组成人体蛋白质的20种氨基酸，除甘氨酸外，都是L-α-氨基酸(如右图)。
知识模块：蛋白质的结构与功能2．氨基酸在等电点时，A．不带正电荷B．不带负电荷C．带正电荷D．在电场中不泳动正确答案：D解析：所有氨基酸都含有碱性的α-氨基和酸性的α-羧基，可在酸性溶液中与H+结合成带正电荷的阳离子(—NH3+)，也可在碱性溶液中与OH－结合成带负电荷的阴离子(—COO－)。
因此氨基酸是一种两性电解质，其解离方式取决于所处溶液的pH。
若溶液pH＜pI(等电点)，解离成阳离子；若溶液pH＞pI，解离成阴离子；若溶液pH=pI，成为兼性离子，呈电中性，在电场中不泳动。
知识模块：蛋白质的结构与功能3．合成蛋白质时由前体转变而成的氨基酸是A．脯氨酸B．异亮氨酸C．天冬酰胺D．羟脯氨酸正确答案：D解析：合成蛋白质时，脯氨酸可羟化修饰为羟脯氨酸。
类似的：赖氨酸可羟化为羟赖氨酸。
知识模块：蛋白质的结构与功能4．下列氨基酸中，属于中性氨基酸的是A．甘氨酸B．丙氨酸C．苯丙氨酸D．丝氮酸正确答案：D解析：甘氨酸、丙氨酸属于非极性脂肪族氨基酸，苯丙氨酸属于芳香族氨基酸，丝氨酸属于中性氨基酸。
知识模块：蛋白质的结构与功能5．下列氨基酸中，不含有必需氨基酸的是A．含硫氨基酸B．支链氨基酸C．碱性氨旗酸D．酸性氨基酸正确答案：D解析：必需氨基酸包括：缬、异亮、亮、苯丙、蛋、色、苏、赖(记忆为：写一两本淡色书来)。
含硫氨基酸包括半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)。
支链氨基酸包括缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸(记忆为：只借一两)。
碱性氨基酸包括赖氨酸、精氨酸、组氨酸(记忆为：拣来精读)。
酸性氨基酸包括谷氨酸、天冬酰胺(记忆为：三伏天)。
生物化学与分子生物学1-5章(题+答案)
蛋白质结构与功能习题1. 欲获得不变性的蛋白质制剂，可采用下述哪种分离方法：D*• A.生物碱试剂沉淀• B.重金属盐沉淀• C.常温乙醇沉淀• D.低温盐析• E.加热2. 构成天然蛋白质的基本单位是: A*• A.L-α-氨基酸• B.•D-α-氨基酸• E.核苷酸3. 维持蛋白质一级结构的键是:D*• A.氢键• B.盐键• C.疏水键• D.肽键• E.3',5'-磷酸二酯键4. 各种蛋白质含氮量很接近，平均为：*D• A.24%• B.55%• C.16%• D.6.25%• E.30%5. 蛋白质变性时不应出现的变化是：E*• A.蛋白质的溶解度降低• B.失去原有的生理功能• C.蛋白的天然构象破坏• D.蛋白质分子中各种次级键被破坏• E.蛋白质分子个别肽键被破坏6. 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？B*• A.2.00g• B.2.50g• C.6.40g• D.3.00g7. 下列含有两个羧基的氨基酸是：*E• A.精氨酸• B.赖氨酸• C.甘氨酸• D.色氨酸• E.谷氨酸8. 维持蛋白质二级结构的主要化学键是：*D• A.盐键• B.硫水键• C.肽键• D.氢键• E.二硫键9. 关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：B*• A.天然蛋白质分子均有这种结构• B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性• C.三级结构的稳定性主要是次级键维持• D.亲水基团聚集在三级结构的表面• E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基10. 具有四级结构的蛋白质特征是：E*• A.分子中必定含有辅基• B.在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成• C.每条多肽链都具有独立的生物学活性• D.依赖肽键维持四级结构的稳定性• E.由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成11. 蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：C* • A.溶液pH值大于pI• B.溶液PH值小于pI• C.溶液PH值等于pI• D.溶液pH值等于7.4• E.在水溶液中12. 蛋白质变性是由于：D*• A.氨基酸排列顺序的改变• B.氨基酸组成的改变• C.肽键断裂• D.蛋白质空间构象的破坏• E.蛋白质的水解13.变性蛋白质的主要特点是：D*• A.粘度下降• B.溶解度增加• C.不易被蛋白酶水解• D.生物学活性丧失• E.容易被盐析出现沉淀14. 若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的PH值应为：*B • A. 8• B. >8• C. <8• D. 8• E. 815. 蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？*E• A.半胱氨酸• B.蛋氨酸• C.胱氨酸• D.丝氨酸• E.瓜氨酸16. 两个不同蛋白质中有部分的一级结构相同A*• A.这部分的二级结构一定相同• B.这部分的二级结构能不同• C.它们的功能一定相同• D.它们的功能一定不同• E.这部分的二级结构一定不同17. 带电蛋白质在电场中的泳动速度主要取决于下列哪项因素？*C • A.电场强度• B.支持物的电渗作用• C.颗粒所带净电荷数及其大小和形状• D.溶液的PH值• E.溶液的离子强度18.关于离子交换层析的描述下列哪一项不正确：A*• A.离子交换剂常不溶于水• B.阳离子交换剂常可离解出带正电的基团• C.阴离子交换剂常可离解出带负电的基团• D.可用于分离纯化等电点等于7的蛋白质• E. pH值可以影响其对蛋白质的分离19.区分极性氨基酸和非极性氨基酸是根据*E• A.所含的羧基和氨基的极性• B.所含氨基和羧基的数目• C.所含R基团的大小• D.脂肪族氨基酸为极性氨基酸• E.所含的R基团为极性或非极性20.关于蛋白质变性的描述中，下列哪种说法不正确：B*• A.空间构象的破坏• B.一级结构的破坏• C.生物学活性的丧失• D.水化作用减小，溶解度降低• E.次级键被破坏21.下列氨基酸中，酸性氨基酸是：*E• A.组氨酸• B.甘氨酸• C.丙氨酸• D.半胱氨酸• E.天冬氨酸22.下列说法哪个不正确：B*• A.组成蛋白质的20种氨基酸都是L--氨基酸• B.具有三级结构的多肽链可称为蛋白质• C.等电点是蛋白质的特征性常数• D.多肽链是蛋白质的基本结构• E.蛋白质的空间构象包括二级、三级及四级结构23.蛋白质的一级结构是指其：*D• A.分子中氨基酸的种类• B.分子中氨基酸的含量• C.分子中的肽键平面• D.分子中氨基酸的排列顺序• E.氨基酸的折迭方式24. 下列关于蛋白质变性的描述何者是错误的？*D• A.蛋白变性后，其理化性质和生物学活性发改变• B.蛋白质变性的本质是其分子的、三、四级结构被破坏• C.高温高压灭菌的原理是细菌的蛋白质发生了变性• D.肽键断裂，水解为氨基酸• E.次级键被破坏25.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是：B*• A.谷胱甘肽中含有胱氨酸• B.谷胱甘肽中谷氨酸的-羧基是游离的• C.谷胱甘肽是体内重要的氧化剂• D.谷胱甘肽的C端羧基是主要的功能基团• E.谷胱甘肽所含的肽键均为-肽键26.血红蛋白*B• A.是含有铁卟啉的单亚基珠蛋白• B.血红蛋白的氧解离曲线为S型• C.一个血红蛋白可与一个氧分子可逆结合• D.血红蛋白不属于变构蛋白• E.血红蛋白的功能与肌红蛋白相同27.蛋白质-螺旋的特点是：*C• A.多为左手螺旋• B.螺旋方向与长铀垂直• C.氨基酸侧链伸向螺旋外侧• D.肽键平面充分伸展• E.靠盐键维系稳定28.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于：*A• A.二级结构• B.三级结构• C.四级结构• D.结构域• E.以上都不是29.常出现在肽链转角结构中的氨基酸为：*A• A.脯氨酸• B.半胱氨酸• C.谷氨酸• D.甘氨酸• E.丙氨酸30.蛋白质的空间构象主要取决于*A• A.肽链氨基酸的排列序顺• B.-螺旋和-折叠• C.肽链中的氨基酸侧链• D.肽链中的肽键• E.肽链中的二硫键位置31.盐析法沉淀蛋白质的原理是*A• A.中和电荷，破坏水化膜• B.盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐• C.降低蛋白质溶液的介电常数• D.调节蛋白质的等电点• E.以上都不是32.血清清蛋白(PI为4.7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷？*A • A.pH4.0• B.pH5.0• C.pH6.0• D.pH7.0• E.pH8.033.蛋白质分子中引起280nm光吸引的最主要成分是*C• A.酪氨酸的酚基• B.苯丙氨酸的苯环• C.色氨酸的吲哚环• D.肽键• E.半胱氨酸的SH基34.下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是：*A • A.马肝过氧化氢酶(分子量247500)• B.肌红蛋白(分子量16900)• C.血清清蛋白(分子量68500)• D.牛-乳球蛋白(分子量35000)• E.牛胰岛素(分子量5700)35. 蛋白质变性过程中与下列哪项无关*D• A.理化因素致使氢键破坏• B.疏水作用破坏• C.蛋白质空间结构破坏• D.蛋白质一级结构破坏，分子量变小• E.蛋白质的功能丧失36.血红蛋白的氧合动力学曲线呈S形，这是由于*B• A.氧分子可氧化Fe2+，使之变为Fe3+• B.一个亚基氧合后构象变化，引起其余亚基氧合能力增强• C.有利于血红蛋白执行输氧功能的发挥• D.血红蛋白与氧的亲和力高• E.氧分子直接与血红蛋白结合37.蛋白质中多肽链形成-螺旋时，主要靠哪种次级键维持*C • A.疏水键• B.肽键• C.氢键• D.二硫键• E.范德华引力38.有关亚基的描述，哪一项不恰当*B• A.每种亚基都有各自的三维结构• B.亚基内除肽键外还可能会有其它共价键存在• C.一个亚基(单位)只含有一条多肽链• D.亚基单位独立存在时具备原有生物活性• E.亚基是构成蛋白质四级结构的基础39. 加入下列试剂不会导致蛋白质变性的是( ) *D• A.尿素(脲)• B.盐酸胍• C.十二烷基磺酸SDS• D.硫酸铵• E.乙醇40.关于肽键的特点哪项叙述是不正确的？*D• A.肽键中的•C—N键比相邻的N—C键短• D.肽键的C—N键可以自由旋转• E.肽键中C—N键所相连的四个原子在同一平面上41. 蛋白质中的α-螺旋和β折叠都属于：*B• A.一级结构• B.二级结构• C. 三级结构• D.四级结构•E．侧链结构42.α-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸？*B•A．2．5•B．3．6•C．2．7•D．4．5•E．3．443.关于蛋白质分子三级结构的叙述哪项是错误的？*B• A.天然蛋白质分子均有这种结构• B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性• C.三级结构的稳定性主要由次级键维持• D.亲水基团大多聚集在分子的表面• E.决定盘绕折叠的因素是氨基酸残基44.关于α-螺旋的论述哪项是不正确的？*D• A.α-螺旋是二级结构的常见形式• B.盘绕方式是右手螺旋• C.每3.6个氨基酸残基盘绕一圈• D.其稳定性靠相邻的肽键平面间形成的氢键• E.影响螺旋的因素是氨基酸残基侧链的结构与性质45.关于蛋白质四级结构的论述哪项是不正确的？*D• A.由多个相同的亚基组成• B.由多个不同的亚基组成• C.主要是由疏水键维持其空间结构• D.亚基间的聚合由共价键连接• E.亚基的种类和数目均可不同46.关于蛋白质结构的论述哪项是正确的？*A•A．一级结构决定二、三级结构•B．二、三级结构决定四级结构•C．三级结构都具有生物学活性•D．四级结构才具有生物学活性•E．无规卷曲是在二级结构的基础上盘曲而成47.关于β-折叠的论述哪项是错误的？*C•A．β-折叠是二级结构的常见形式•B．肽键平面折叠呈锯齿状排列•C．仅由一条多肽链回折靠拢形成•D．其稳定靠肽链间形成的氢键维系•E．局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行48.血浆蛋白质pI大多在5～6之间，它们在血液中的主要存在形式是：*C • A.带正电荷• B.带负电荷• C.兼性离子• D.非极性离子• E.疏水分子49.在下列哪种情况下，蛋白质胶体颗粒不稳定？C*• A.溶液pH＞pI• B.溶液pH＜pI• C.溶液pH=pI• D.溶液pH=7.4• E.在水溶液中50.蛋白质的等电点是指：E*• A.蛋白质溶液的pH＝7时溶液的pH值• B.蛋白质溶液的pH=7.4时溶液的pH值• C.蛋白质分子呈正离子状态时的溶液的pH值• D.蛋白质呈负离子状态时的溶液pH值• E.蛋白质分子呈兼性离子状态时的溶液的pH值51.蛋白质变性是由于：*E• A.一级结构改变• B.辅基的脱落• C.肽键断裂• D.蛋白质水解• E.空间构象改变52.蛋白质溶液的稳定因素是：*C• A.蛋白质溶液有分子扩散现象•B．蛋白质在溶液中有“布朗运动”•C．蛋白质分子表面带有水化膜和电荷•D．蛋白质溶液的粘度大•E．蛋白质分子带有电荷53.镰刀状红细胞性贫血患者，Hb分子中氨基酸的替换及位置是：*D • A.α-链第六位Val换成Glu• B.β-链第六位Val换成Glu• C.α-链第六位Glu换成Val• D.β-链第六位Glu换成Val• E.以上都不是54.有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是：*D• A.都可以结合氧• B.Hb和Mb都含有铁• C.都是含辅基的结合蛋白• D.都具有四级结构形式• E.都含有卟啉环55.蛋白质在电场中移动的方向取决于: *C• A.蛋白质的分子量和它的等电点• B.所在溶液的pH值和离子强度• C.蛋白质的等电点和所在溶液的pH值• D.蛋白质的形状和所在溶液的pH值• E.蛋白质的等电点和所在溶液的离子强度56.硫酸铵在那种条件下沉淀蛋白质的效果更好？*D• A. 改变硫酸铵浓度• B.使蛋白质溶液呈中性• C. 调节蛋白质溶液pH大于其pI• D.使溶液pH＝pI• E. 使溶液pH≤pI，同时降低离子强度57.蛋白质中多肽链形成α-螺旋时，主要靠下列哪种键？B*• A 疏水键• B 氢键• C 离子键• D 范德华力• E 以上都不是58.下列关于蛋白质的α-螺旋的叙述，哪一项是正确的？B*• A. 属于蛋白质的三级结构• B. 为右手螺旋，3.6 个氨基酸残基盘旋上升一圈• C. 二硫键起稳定作用• D. 盐键起稳定作用• E. 以上都不是59.下列关于血红蛋白的叙述哪项是正确的？*A• A 是由两个α亚基和两个β亚基组成• B 是由两个δ亚基和两个γ亚基组成• C 是由两个β亚基和两个γ亚基组成• D 是由两个β亚基和两个δ亚基组成• E 是由两个γ亚基和两个δ亚基组成60.具有四级结构的蛋白质特征是*B• A.分子中必定含有辅基• B.含有两条或两条以上具有三级结构的多肽链• C.每条多肽链都具有独立的生物学活性• D.依赖肽键维系蛋白质分子的稳定• E.以上都不是61.有关血红蛋白(Hb〕与氧结合的论述中有哪项是错误的：*C• A. a-亚基率先与O2结合• B. 氧解离曲线呈S型• C. b.亚基与O2结合后不会波及相邻的b-亚基空间构象发生变化• D. a-亚基与O2结合后促使b-亚基发生别构效应而与O2亲和力上升• E. Hb各亚基中血红素与O2以配位键结合62.假定分子量与形状相同的几种蛋白质，在pH 8.6的缓冲液中电泳，哪种蛋白质往阳极迁移时跑在最前头：A*• A.pI为4.6的蛋白质• B.pI为7.1的蛋白质• C.pI为5.1的蛋白质• D.pI为11.0的蛋白质• E.pI 为8.0的蛋白质63.下列关于蛋白质等电点的叙述，哪一项是正确的*A• A. 在等电点处，蛋白质分子所带净电荷为零• B. 在等电点处，蛋白质变性沉淀• C. 在溶液pH值小于等电点时，蛋白质带负电• D. 在等电点处，蛋白质的稳定性增加• E. 蛋白质的等电点与它所含的碱性氨基酸的数目无关64. 含a，b，c，d 四种蛋白质的混合液，等电点分别为：5.0，8.6，6.8，9.2，在pH 8.6的条件下用醋酸纤维素薄膜电泳分离，四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序应为d*• A. a，c，•c，•c，b，• d• E. b，d，c，a65. 下列哪种是酸性氨基酸：*A• A. 天冬氨酸• B. 天冬酰胺• C. 丝氨酸• D. 谷氨酰胺•E、蛋氨酸66. 属于含硫氨基酸的是：B*• A.组氨酸• B.蛋氨酸• C.苏氨酸• D.丝氨酸• E.酪氨酸67. 下列哪种是碱性氨基酸：A*• A.精氨酸• B.苏氨酸• C.丙氨酸• D.酪氨酸• E.半胱氨酸68. 下列哪种氨基酸含有羟基*B• A.精氨酸• B.苏氨酸• C.丙氨酸• D.苯丙氨酸• E.半胱氨酸酶1、关于酶概念的叙述下列哪项是正确的？*E•A．所有蛋白质都有酶的活性•B．其底物都是有机化合物•C．其催化活性都需特异的辅助因子•D．体内所有具有催化活性的物质都是酶•E．酶是由活细胞合成具有催化作用的蛋白质2、关于酶性质的叙述下列哪项是正确的？*D•A．酶的催化效率高是因为分子中含有辅酶或辅基•B．酶使化学反应的平衡常数向加速反应的方向进行•C．酶能提高反应所需的活化能•D．酶加快化学反应达到平衡的速度•E．酶能改变反应的平衡点3、关于酶活性中心的叙述下列哪项是正确的？E*•A．所有酶的活性中心都有金属离子•B．所有的抑制剂都作用于酶的活性中心•C．所有的必需基团都位于酶的活性中心•D．所有酶的活性中心都含有辅酶•E．所有的酶都有活性中心4、酶加速化学反应的根本原因是：*C•A．升高反应温度•B．增加反应物碰撞频率•C．降低催化反应的活化能•D．增加底物浓度•E．降低产物的自由能5、关于辅酶的叙述正确的是：*A•A．在催化反应中传递电子、原子或化学基团•B．与酶蛋白紧密结合•C．金属离子是体内最重要的辅酶•D．在催化反应中不与酶活性中心结合•E．体内辅酶种类很多，其数量与酶相当6、全酶是指：*C•A．酶蛋白与底物复合物•B．酶蛋白与抑制剂复合物•C．酶蛋白与辅助因子复合物•D．酶的无活性前体•E．酶蛋白与变构剂的复合物7、关于结合酶的论述正确的是：*C•A．酶蛋白与辅酶共价结合•B．酶蛋白具有催化活性•C．酶蛋白决定酶的专一性•D．辅酶与酶蛋白结合紧密•E．辅酶能稳定酶分子构象8、金属离子作为辅助因子的作用错误的是：*B•A．作为酶活性中心的催化基团参加反应•B．与稳定酶的分子构象无关• C.可提高酶的催化活性•D．降低反应中的静电排斥•E．可与酶、底物形成复合物9、酶辅基的叙述正确的是：*A•A．与酶蛋白结合较紧密•B．决定酶催化作用的专一性•C．能用透析或过滤方法使其与酶蛋白分开•D．在酶促反应中能离开酶蛋白•E．由酶分子的氨基酸组成10、关于酶的必需基团的论述错误的是：*D•A．必需基因构象改变酶活性改变•B．酶原不含必需基团，因而无活性•C．必需基因可位于不同的肽段•D．必需基团有催化功能•E．必需基团有结合底物的功能11、关于酶原激活的叙述正确的是：*D•A．通过变构调节•B．通过共价修饰•C．酶蛋白与辅助因子结合•D．酶原激活的实质是活性中心形成和暴露的过程•E．酶原激活的过程是酶完全被水解的过程12、关于酶特异性的论述正确的是：*B•A．酶催化反应的机制各不相同•B．酶对所催化的底物有特异的选择性•C．酶在分类中各属于不同的类别•D．酶在细胞中的定位不同•E．酶与辅助因子的特异结合13、关于酶促反应特点的论述错误的是：*A•A．酶在体内催化的反应都是不可逆的•B．酶在催化反应前后质和量不变•C．酶的催化能缩短化学反应达平衡所需的时间•D．酶对所催化的反应有选择性•E．酶能催化热力学上允许的化学反应14、初速度是指*B• A.在速度与底物浓度作图曲线呈直线部分的反应速度. •B．酶促反应进行5分钟内的反应速度•C．当[S]=Km时的反应速度•D．在反应刚刚开始底物的转换率小于5％时的反应速度•E．反应速度与底物浓度无关的反应速度15、酶促反应动力学所研究的是：*E•A．酶的基因来源•B．酶的电泳行为•C．酶的诱导契合•D．酶分子的宰间结构•E．影响酶促反应速度的因素16、在其它因素不变的情况下，改变底物浓度：*C• A.反应速度成比例增加。
蛋白质的结构与功能练习试卷1(题后含答案及解析)
蛋白质的结构与功能练习试卷1(题后含答案及解析)题型有：1. A1型题1．下列有关Mb的叙述哪一项是不正确的A．Mb由一条多肽链和一个血红素结合而成B．Mb具有8段α-螺旋结构C．大部分疏水基团位于Mb球状结构的外部D．血红素靠近F8组氨基酸残基附近E．O2是结合在血红素的Fe2+上正确答案：C 涉及知识点：蛋白质的结构与功能2．维系蛋白质一级结构的主要化学键是A．范德华力B．二硫键C．氢键D．离子键E．肽键正确答案：E 涉及知识点：蛋白质的结构与功能3．HbA的α亚基与O2结合后产生变构效应，从而A．促进α-亚基与O2结合，抑制β-亚基与O2结合B．抑制α-亚基与O2结合，促进β-亚基与O2结合C．促进其他亚基与O2结合D．促进α-亚基与O2结合，同时促进β-亚基与CO2结合正确答案：C 涉及知识点：蛋白质的结构与功能4．维系蛋白质二级结构稳定的主要化学键是A．肽键B．氢键C．二硫键D．离子键E．疏水作用正确答案：B 涉及知识点：蛋白质的结构与功能5．具有四级结构的蛋白质的特征是A．由两条或两条以上的多肽链组成B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．依赖肽键维系四级结构的稳定性D．分子中必定含有辅基E．亚基之间以共价键相连接正确答案：A 涉及知识点：蛋白质的结构与功能6．具有蛋白质四级结构的蛋白质分子，在一级结构分析时发现A．具有一个以上N端和C端B．只有一个N端和C端C．具有一个N端和几个C端D．具有一个C端和几个N端E．一定有二硫键存在正确答案：A 涉及知识点：蛋白质的结构与功能7．可不使蛋白质变性的是A．有机溶剂B．重金属盐C．盐析D．加热震荡E．强酸、强碱正确答案：C 涉及知识点：蛋白质的结构与功能8．促进Hb转变为HbO2的因素是A．CO2分压增高B．氧分压增高C．血液[H+]增高D．温度增加E．血液pH下降正确答案：B 涉及知识点：蛋白质的结构与功能9．下列哪一项不是蛋白质二级结构的形式A．α-右手螺旋B．β-折叠C．β-转角D．α-双股螺旋E．无规则卷曲正确答案：D 涉及知识点：蛋白质的结构与功能10．蛋白质紫外吸收的最大波长是A．250nmB．260nmC．270nmD．280nmE．290nm正确答案：D 涉及知识点：蛋白质的结构与功能11．正常成人血液中的Hb主要是A．HbFB．HbSC．HbA1D．HbA2E．HbE正确答案：C 涉及知识点：蛋白质的结构与功能12．组成人体蛋白质的20种氨基酸，都是A．D-α-氨基酸B．D-β-氨基酸C．L-α-氨基酸D．L-β-氨基酸E．D-α-或L-α-氨基酸正确答案：C 涉及知识点：蛋白质的结构与功能13．肽键平面元素组成的特点可以是A．C-N-C-NB．C-C-N-CC．C-N-N-CD．C-C-C-NE．N-C-C-N正确答案：B 涉及知识点：蛋白质的结构与功能14．维系蛋白质四级结构的主要化学键是A．氢键B．肽键C．二硫键D．疏水键E．Van der waals力正确答案：D 涉及知识点：蛋白质的结构与功能15．Hb的α亚基与O2结合后产生变构效应，其结果是A．促进其他亚基与CO2结合B．抑制其他亚基与O2结合C．促进其他亚基与O2结合D．促进α亚基与O2结合，抑制β亚基与O2结合E．抑制α亚基与O2结合，促进β亚基与O2结合正确答案：C解析：Hb各亚基以血红素中Fe与O2结合，结合存在协同效应，α亚基与O2结合后该亚基构象改变，并触发整个分子构象改变，如盐键断裂、亚基松散，带O2的α亚基促进其他亚基结合O2，使其他亚基与O2的亲和力逐渐加大。
第一章蛋白质的结构与功能(试题及答案)(可编辑修改word版)
第一章蛋白质的结构与功能[测试题]一、名词解释：1．氨基酸 2．肽 3．肽键 4．肽键平面 5．蛋白质一级结构 6．α-螺旋 7．模序8．次级键 9．结构域 10．亚基 11．协同效应 12．蛋白质等电点 13．蛋白质的变性 14．蛋白质的沉淀15．电泳16．透析 17．层析 18．沉降系数19．双缩脲反应20．谷胱甘肽二、填空题21.在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是，测得某蛋白质样品含氮量为15.2 克，该样品白质含量应为克。
22.组成蛋白质的基本单位是，它们的结构均为，它们之间靠键彼此连接而形成的物质称为。
23.由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带电荷，在碱性溶液中带电荷，因此，氨基酸是电解质。
当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为离子，此时溶液的 pH 值称为该氨基酸的。
24.决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的级结构，该结构是指多肽链中的排列顺序。
25.蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的构象，多肽链的折叠盘绕是以为基础的，常见的二级结构形式包括，，和。
26.维持蛋白质二级结构的化学键是，它们是在肽键平面上的和之间形成。
27.稳定蛋白质三级结构的次级键包括，，和等。
28.构成蛋白质的氨基酸有种，除外都有旋光性。
其中碱性氨基酸有，，。
酸性氨基酸有，。
29.电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH 值条件下，蛋白质所带的净电荷而达到分离的目的，还和蛋白质的及有一定关系。
30.蛋白质在pI 时以离子的形式存在，在pH>pI 的溶液中，大部分以离子形式存在，在pH<pI 时，大部分以离子形式存在。
31.将血浆蛋白质在pH8.6 的巴比妥缓冲液中进行醋酸纤维素薄膜电泳，它们向极泳动，依次分为，，，，。
32.在pH6.0 时，将一个丙、精、谷三种氨基酸的混合液进行纸上电泳，移向正极的是，移向负极的是，留在原点的是。
33.维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括和，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为，该方法一般不引起蛋白质。
第1章 蛋白质结构与功能习题
第二章蛋白质的结构与功能复习测试（一）名词解释1. 肽键2. 结构域3. 蛋白质的等电点4. 蛋白质的沉淀5. 蛋白质的凝固（二）选择题A型题：1. 天然蛋白质中不存在的氨基酸是：A. 胱氨酸B. 谷氨酸C. 瓜氨酸D. 蛋氨酸E. 丝氨酸2. 下列哪种氨基酸为非编码氨基酸：A. 半胱氨酸B. 组氨酸C. 鸟氨酸D. 丝氨酸E. 亮氨酸3. 下列氨基酸中哪种氨基酸无 L型与D型氨基酸之分：A. 丙氨酸B. 甘氨酸C. 亮氨酸D. 丝氨酸E. 缬氨酸4. 天然蛋白质中有遗传密码的氨基酸有：A. 8种B. 61种C. 12种D. 20种E. 64种5. 测定100克生物样品中氮含量是2克，该样品中蛋白质含量大约为：A. 6.25%B. 12.5%C. 1%D. 2%E. 20%6. 蛋白质分子中的肽键：A. 是一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-羧基形成的B. 是由谷氨酸的γ-羧基与另一个氨基酸的α-氨基形成的C. 氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键D. 是由赖氨酸的ε-氨基与另一分子氨基酸的α-羧基形成的E. 以上都不是7. 多肽链中主链骨架的组成是A. –CNCCNCNCCNCNCCNC-B. –CCHNOCCHNOCCHNOC-C. –CCONHCCONHCCONHC-D. -CCNOHCCNOHCCNOHC-E. -CCHNOCCHNOCCHNOC-8. 蛋白质的一级结构是指下面的哪一种情况：A. 氨基酸种类的数量B. 分子中的各种化学键C. 多肽链的形态和大小D. 氨基酸残基的排列顺序E. 分子中的共价键9. 维持蛋白质分子一级结构的主要化学键是：A. 盐键B. 氢键C. 疏水键D. 二硫键E. 肽键10. 蛋白质分子中α-螺旋构象的特点是：A. 肽键平面充分伸展B. 靠盐键维持稳定C. 螺旋方向与长轴垂直D. 多为左手螺旋E. 以上都不是11. 下列哪种结构不属于蛋白质二级结构：A. α-螺旋B. 双螺旋C. β-片层D. β-转角E. 不规则卷曲12. 维持蛋白质分子中α-螺旋稳定的主要化学键是：A. 肽键B. 氢键C. 疏水作用D. 二硫键E. 范德华力13. 主链骨架以180°返回折叠，在连续的4个氨基酸中第一个残基的C＝O与第四个残基的N＝H可形成氢键的是：A. α-螺旋B. β-折叠C. 无规卷曲D. β-转角E. 以上都不是14. 关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是：A. 天然蛋白质分子均有的这种结构B. 具有三级结构的多肽链都具有生物活性C. 三级结构的稳定性主要是次级键维系D. 亲水基团多聚集在三级结构的表面E. 决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基15. 维系蛋白质三级结构稳定的最主要化学键或作用力是：A. 二硫键B.盐键C. 氢键D.范德华力E. 疏水作用16. 维系蛋白质四级结构稳定的最主要化学键或作用力是：A. 二硫键B. 疏水作用C. 氢键D. 范德华力E. 盐键17. 具有四级结构的蛋白质分子中，亚基间不存在的化学键是：A. 二硫键B. 疏水作用C. 氢键D. 范德华力E. 盐键18. 下列哪种蛋白质具有四级结构：A. 核糖核酸酶B. 胰蛋白酶C. 乳酸脱氢酶D. 胰岛素E. 胃蛋白酶19. 不同蛋白质的四级结构：A. 一定有多个相同的亚基B. 一定有种类相同，而数目不同的亚基C. 一定有多个不同的亚基D. 一定有种类不同，而数目相同的亚基E. 亚基的种类，数目都不一定20. 对具有四级结构的蛋白质进行一级结构分析时发现：A. 只有一个自由的α-氨基和一个自由的α-羧基B. 只有自由的α-氨基，没有自由的α-羧基C. 只有自由的α-羧基，没有自由的α-氨基D. 既无自由的α-氨基，也无自由的α-羧基E. 有一个以上的自由的α-氨基和α-羧基21. 蛋白质的pI是指：A. 蛋白质分子带正电荷时溶液的pH值B. 蛋白质分子带负电荷时溶液的pH值C. 蛋白质分子不带电荷时溶液的pH值D. 蛋白质分子净电荷为零时溶液的pH值E. 以上都不是22. 处于等电点的蛋白质：A. 分子不带电荷B. 分子带电荷最多C. 分子易变性D. 易被蛋白酶水解E. 溶解度增加23. 已知某蛋白质的等电点为6.8，电泳液的pH为8.6，该蛋白质的电泳方向是：A. 向正极移动B. 向负极移动C. 不能确定D. 不动E. 以上都不对24. 将蛋白质溶液的pH调节到等于蛋白质的等电点时则：A. 可使蛋白质稳定性增加B. 可使蛋白质表面的净电荷不变C. 可使蛋白质表面的净电荷增加D. 可使蛋白质表面的净电荷减少E. 以上都不对25. 已知某混合物存在A、B两种分子量相等的蛋白质，A的等电点为6.8，B的等电点为7.8，用电泳法进行分离，如果电泳液的pH值为8.6则：A. 蛋白质A向正极移动，B向负极移动B. 蛋白质A向负极移动，B向正极移动C. 蛋白质A和B都向负极移动，A移动的速度快D. 蛋白质A和B都向正极移动，A移动的速度快E. 蛋白质A和B都向正极移动，B移动的速度快26. 当蛋白质带正电荷时，其溶液的pH：A. 大于7.4B. 小于7.4C. 等于等电点D. 大于等电点E. 小于等电点27. 在pH8.6的缓冲液中进行血清醋酸纤维素薄膜电泳，可把血清蛋白质分为5条带，从负极数起它们的顺序是：A．α１、α２、β、γ、A B. A、α１、α２、β、γC. γ、β、α２、α1、A D. β、γ、α２、α１、AE. A、γ、β、α２、α１、28. 蛋白质变性后将会产生下列后果：A. 大量氨基酸游离出来B. 大量肽碎片游离出来C. 等电点变为零D. 一级结构破坏E. 空间结构改变29. 蛋白质变性是由于：A. 蛋白质一级结构破坏B. 蛋白质亚基的解聚C. 蛋白质空间结构破坏D. 辅基的脱落E. 蛋白质水解30. 下列关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的：A. 蛋白质的空间构象受到破坏B. 失去原有生物学活性C. 溶解度增大D. 易受蛋白水解酶水解E. 粘度增加31. 关于蛋白质变性后的变化哪项是错误的：A. 分子内部非共价键断裂B. 天然构象被破坏C. 生物活性丧失D. 肽键断裂，一级结构被破坏E. 失去水膜易于沉降32. 关于蛋白质变性叙述正确的是：A. 只是四级结构破坏，亚基的解聚B. 蛋白质结构的完全破坏，肽键断裂C. 蛋白质分子内部的疏水基团暴露，一定发生沉降D. 蛋白质变性后易于沉降，但不一定沉降，沉降的蛋白质也不一定变性E. 蛋白质变性后易于沉降，但不一定沉降；而沉降的蛋白质一定变性33. 变性蛋白质的主要特点是：A. 不易被胃蛋白酶水解B. 粘度下降C. 溶解度增加D. 颜色反应减弱E. 原有的生物活性丧失34. 蛋白质变性时，被β-巯基乙醇断开的化学键是：A. 肽键B. 疏水键C. 二硫键D. 离子键E. 盐键35. 蛋白质分子中引起280nm波长处光吸收的主要成分是：A. 丝氨酸上的羟基B. 苯丙氨酸的苯环C. 色氨酸的吲哚环D. 半胱氨酸的巯基E. 肽键36. 有关蛋白质特性的描述错误的是：A. 溶液的pH调节到蛋白质等电点时，蛋白质容易沉降B. 盐析法分离蛋白质原理是中和蛋白质分子表面电荷，蛋白质沉降C. 蛋白质变性后，由于疏水基团暴露，水化膜被破坏，一定发生沉降D. 蛋白质不能透过半透膜，所以可用透折的方法将小分子杂质除去E. 在同一pH溶液，由于各种蛋白质pI不同，故可用电泳将其分离纯化37. 蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是：A. 变性蛋白一定凝固B. 蛋白质凝固后一定变性C. 蛋白质沉淀后必然变性D. 变性蛋白一定沉淀E. 变性蛋白不一定失去活性38. 下列不属于结合蛋白质的是：A. 核蛋白B. 糖蛋白C. 白蛋白D. 脂蛋白E. 色蛋白B型题：A. 赖氨酸B. 半胱氨酸C. 谷氨酸D. 脯氨酸E. 亮氨酸1. 碱性氨基酸是：2. 含巯基的氨基酸是：3. 酸性氨基酸是：4. 亚氨基酸是：5. 含非极性侧链氨基酸的是：A. 一级结构B. 二级结构C. 超二级结构D. 三级结构E. 四级结构6. 是多肽链中氨基酸的排列顺序：7. 是整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置：8. 是蛋白质分子中各个亚基的空间排布和相互作用：9. 是主链原子的局部空间排布：A. 蛋白质的等电点B. 蛋白质沉淀C. 蛋白质的结构域D. 蛋白质的四级结构E. 蛋白质变性10. 蛋白质分子所带电荷相等时的溶液pH值是：11. 蛋白质的空间结构被破坏，理化性质改变，并失去其生物活性称为：12. 蛋白质肽链中某些局部的二级结构汇集在一起，形成发挥生物学功能的特定区域称为：A. 亚基B. β-转角C. α-螺旋D. 三股螺旋E. β-折叠13. 只存在于具有四级结构的蛋白质中的是：14. α-角蛋白中含量很多的是：15. 天然蚕丝中蛋白含量很多的是：16. 在脯氨酸残基处结构被破坏的是：17. 氢键与长轴接近垂直的是：18. 氢键与长轴接近平行的是：A. 四级结构形成B. 四级结构破坏C. 一级结构破坏D. 一级结构形成E. 二、三级结构破坏19. 亚基聚合时出现：20. 亚基解聚时出现：21. 蛋白质变性时出现：22. 蛋白质水解时出现：23. 人工合成多肽时出现：A. 0.9%NaClB. 常温乙醇C.稀酸加热D. 加热煮沸E. 高浓度硫酸铵24. 蛋白质既变性又沉淀：25. 蛋白质既不变性又不沉淀：26. 蛋白质沉淀但不变性：27. 蛋白质变性但不沉淀：28. 蛋白质凝固：A. 氧化还原作用B. 表面电荷与水化膜C. 一级结构和空间结构D. 紫红色E. 紫蓝色29. 还原型谷胱甘肽具有的功能是：30. 蛋白质胶体溶液稳定的因素是：31. 与蛋白质功能活性有关的主要因素是：32. 蛋白质与双缩脲试剂反应呈：33. 蛋白质和氨基酸与茚三酮试剂反应呈：（三）问答题1. 何谓蛋白质变性？影响变性的因素有哪些？2. 蛋白质变性后，为什么水溶性会降低？3. 举例说明一级结构决定构象。
第一章 蛋白质的结构与功能
下列氨基酸中，属于疏水性的有（）A:缬氨酸B:精氨酸C:亮氨酸D:脯氨酸答案：ACD解析：常考的几类氨基酸：①非极性氨基酸即疏水性氨基酸：甘氨酸，丙氨酸，缬氨酸（A 对），亮氨酸（C对），异亮氨酸，脯氨酸（D对），可记忆为谱写一两个丙肝患者。
②极性氨基酸：丝氨酸，半胱氨酸，甲硫氨酸，天冬酰胺，谷氨酰胺，苏氨酸，可记忆为死半胱去天冬谷见苏甲。
③芳香族氨基酸：苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸，记忆为芳香老本色。
④酸性氨基酸：天冬氨酸，谷氨酸，记忆为天上的谷子很酸。
⑤碱性氨基酸：精氨酸，赖氨酸，组氨酸，记忆为捡来精读。
⑥支链氨基酸：缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，记忆为只携一亮。
⑦修饰氨基酸：胱氨酸，羟脯氨酸，羟赖氨酸。
⑧不参与转氨基的氨基酸：羟脯氨酸，脯氨酸，苏氨酸，赖氨酸，记忆为抢不抢苏来。
以下哪种氨基酸是含硫的氨基酸（）A:谷氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:蛋氨酸E:酪氨酸答案：D解析：含硫氨基酸有三种：半胱氨酸、胱氨酸和甲硫氨酸。
甲硫氨酸又称为蛋氨酸（D对）。
记忆为留（含硫氨基酸）帮（谐音半，即半胱氨酸）光（胱氨酸）蛋（蛋氨酸）。
含有两个羧基的氨基酸是（）A:谷氨酸B:丝氨酸C:酪氨酸D:赖氨酸E:苏氨酸答案：A解析：酸性氨基酸是：天冬氨酸和谷氨酸，它们都含有两个羧基（可记忆为天（天冬氨酸）上的谷（谷氨酸）子很酸）。
在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷（）A:丙氨酸B:酪氨酸C:赖氨酸D:色氨酸E:异亮氨酸答案：C解析：当pH>pI时，氨基酸带负电荷，赖氨酸的等电点为9.74，丙氨酸的等电点为6.00，酪氨酸的等电点为5.66，色氨酸的等电点为5.89，异亮氨酸等电点为6.02，人体内生理pH 为7.2-7.4，故在生理情况下赖氨酸带正电荷，其余三者带负电荷。
下列关于对谷胱甘肽的叙述中，哪一个说法是错误的（）A:它是一个三肽B:是一种具有两性性质的肽C:是一种酸性肽D:在体内是一种还原剂E:它有两种离子形式答案：E解析：谷胱甘肽是由谷氨酸，半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽（A对），两性性质是氨基酸、肽和蛋白质的共同理化性质（B对）。
第一章：蛋白质的结构与功能一、名词解释1构象2．构型3．氨基酸的
第一章：蛋白质的结构与功能一、名词解释1.构象2．构型3．氨基酸的等电点4．二面角5．肽单位6．蛋白质一级结构7．蛋白质二级结构8．蛋白质三级结构9．蛋白质四级结构10．超二级结构11．结构域12．蛋白质的等电点13．盐溶14．蛋白质的变性作用15．蛋白质的复性16．盐析17．蛋白质的变构效应18．沉降系数19．电泳20. 偶极离子二、填空题1.肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法和（）法测定，而（）法和（）法则是测定C末端氨基酸最常用的方法。
2.已知蛋白质的超二级结构的基本组成方式有（）、（）和（）。
3.确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用（），然后用（）技术分离水解后的混合肽段。
4.因为（），（）和（）等三种氨基酸残基的侧链基团在紫外区具有光吸收能力，所以在（）nm波长的紫外光吸收常被用来定性或定量检测蛋白质5.带电氨基酸有（）氨基酸与（）氨基酸两类，其中前者包括（）、（）后者包括（）、（）、（）。
6.在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。
7.当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以（）离子形成存在；当pH＞pI时，氨基酸以（）离子形式存在。
8.氨基酸具有两性解离特性，因此它既可被（）滴定，又可被（）滴定。
丙氨酸=2.34，PKα-NH3+=9.69，其pI=（），在pH=7时，在电场中向（）极方向移的PKα-COOH动。
9．有两种蛋白质,一种经末端分析得知含两个N-末端，用SDS电泳显示两条带，说明此蛋白质含有（）个（）亚基；另一蛋白质用巯基乙醇处理后，SDS电泳显示一条带，则该蛋白质的结构特点是（）。
10.我国科学家于1965年首次用（）方法人工合成了（）蛋白质。
11.蛋白质中存在（）种氨基酸，除了（）氨基酸外，其余氨基酸的α-碳原子上都有一个自由的（）基及一个自由的（）基。
12.α-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（）平行。
氢键是由每个氨基酸的（）与前面隔三个氨基酸的（）形成的，它允许所有的（）都能参与氢键的形成。
1蛋白质的结构与功能习题
习题】蛋白质的结构与功能一、名词解释1.肽单元2.等电点3.蛋白质的二级结构4.结构域5.模体6.亚基7.蛋白质的变性8.层析二、选择题（一）单项选择题1.某一溶液中蛋白质的百分含量为 55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为A.8.8%B.8.0%C.8.4%D.9.2%E.9.6%2.蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？A.L-β- 氨基酸B.D-β- 氨基酸C.L-α- 氨基酸D.D-α- 氨基酸E.L、D-α- 氨基酸3.属于碱性氨基酸的是A.天冬氨酸B.异亮氨酸C.组氨酸D.苯丙氨酸E.半胱氨酸4. 280nm 波长处有吸收峰的氨基酸为A.丝氨酸B.谷氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸E.精氨酸5.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是A.谷胱甘肽中含有胱氨酸B.谷胱甘肽中谷氨酸的α-羧基是游离的C.谷胱甘肽是体内重要的氧化剂D.谷胱甘肽的 C 端羧基是主要的功能基团E.谷胱甘肽所含的肽键均为α-肽键6.有关肽键的叙述，错误的是A.肽键属于一级结构内容B.肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面C.肽键具有部分双键性质D.肽键旋转而形成了β-折叠E.肽键中的C-N键长度比N-C单键短α7.下列氨基酸中含有羟基的是A.谷氨酸、天冬酰胺B.丝氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、酪氨酸D.半胱氨酸、蛋氨酸E.亮氨酸、缬氨酸8.胰岛素分子A链与B链的交联是靠A.氢键B.二硫键C.盐键D.疏水键E.Vander Waals力9.关于蛋白质等电点的叙述下列哪项是正确的?A.在等电点处蛋白质分子所带净电荷为零B.等电点时蛋白质变性沉淀C.不同蛋白质的等电点相同D.在等电点处蛋白质的稳定性增加E.蛋白质的等电点与它所含的碱性氨基酸的数目无关10.维持蛋白质分子二级结构的主要化学键是：A.氢键B.二硫键C.疏水键D.离子键E.磷酸二酯键11.有一混合蛋白质溶液,各种蛋白质的PI为4.6；5.0；5.3；6.7；7.3。
电泳时欲使其中4种泳向正极，缓冲液的PH应该是A.4.0B.5.0C.6.0D.8.0E.7.012.蛋白质多肽链具有的方向性是：A.从5＇端到3＇端B.从3＇端到5＇端C.从N端到C端D.从C端到N端E.以上都不是13.关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的是：A.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性B.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基C.亲水基团多聚集在三级结构的表面D.三级结构的稳定性主要是次级键维系E.天然蛋白质分子均具有这种结构14.下列正确描述血红蛋白(Hb)概念是：A.是含有铁卟啉的单亚基球蛋白B.血红蛋白氧解离曲线为S型C.1个血红蛋白可与1个氧分子可逆结合D.血红蛋白的功能与肌红蛋白相同E.血红蛋白不属于变构蛋白15.有一蛋白质水解产物在PH＝6用阳离子交换剂层析时,第一个被洗脱下来的氨基酸是：A.Val(pI 5.96)B.Asp(pI 2.77)C.Lys(pI 9.74)D.Tyr(pI 5.66)E.Arg(pI 10.76)16.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系,下面叙述正确的是：A.变性蛋白不一定失去活性B.变性蛋白一定要凝固C.蛋白质沉淀后必然变性D.变性蛋白一定沉淀E.蛋白质凝固后一定变性17.一个含有葡萄糖、N-乙酰谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸和丙氨酸的溶液,在PH＝6条件下通过阴离子交换树脂,被保留最多的是：A.精氨酸B.天冬氨酸C.丙氨酸D.葡萄糖E.亮氨酸18.利用分子筛原理来分离蛋白质的技术是：A.阴离子交换层析B.阳离子交换层析C.凝胶过滤D.亲和层析E.透析19.关于蛋白质变构,下列哪种叙述是错误的?A.氧对血红蛋白的作用属于正协同效应B.氧对血红蛋白的作用属于负协同效应C.氧与血红蛋白结合呈S型曲线D.蛋白质变构效应是生物体内重要的代谢调节方式之一E.氧是血红蛋白的变构剂20.下面哪种方法沉淀出来的蛋白质仍具有生物学活性？A.重金属盐B.盐析C.苦味酸D.常温下有机溶剂E.强酸强碱21.可用于测定多肽N端氨基酸的试剂有:A.甲酸B.溴化氰C.丹磺酰氯D.β巯基乙醇E.羟胺（二）多项选择题1.侧链带羟基的氨基酸包括：A.SerB.ThrC.PheD.Tyr2.下列哪些是酸性氨基酸?A.谷氨酸B.赖氨酸C.精氨酸D.天冬氨酸3.蛋白质中的非共价键有：A.氢键B.肽键C.盐键D.疏水键4.下列哪种蛋白质在PH＝5的溶液中带正电荷?A.PI为4.5的蛋白质B.PI为7.4的蛋白质C.PI为7的蛋白质D.PI为6.5的蛋白质5.关于肽单元的叙述,下列哪些是正确的?A.是组成多肽链的二级结构的基本单位B.Cα1,C,O,N,H和Cα2六个原子在一个平面内C.两个α-碳呈反式结构D.在肽单元中,与α－碳相连的单键可以自由旋转6.空间构象包括A.β-折叠B.结构域C.亚基D.模体7.谷胱甘肽的功能包括：A.解毒B.是细胞内的重要还原剂C.参与细胞间的信息传递D.是细胞的重要供氢体8.下列哪些叙述符合β－折叠?A.只存在于纤维状蛋白质中B.是蛋白质的二级结构C.相邻肽链主链的N-H和C=O之间形成有规则的氢键D.在β－折叠中,所有的肽键都参与链间氢键的交联9.蛋白质变性后会出现下列哪些现象?A.生物活性丧失B.溶解度降低C.粘度增加D.易被蛋白酶水解10.分子伴侣A.是一种蛋白质B.在蛋白质二硫键正确形成中起作用C.可引导肽链正确折叠D.在亚基聚合时发挥作用11.蛋白质一级结构A.是空间结构的基础B.指氨基酸序列C.并不包括二硫键D.主要靠肽键维持稳定12.用下列哪些方法可测定蛋白质分子量A.密度梯度离心B.SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳C.双缩脲反应D.凝胶过滤13.关于蛋白质结构的叙述正确的有:A.链内二硫键不是蛋白质分子构象的决定因素B.带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子的表面,暴露在溶剂中C.蛋白质的一级结构是决定高级结构的重要因素D.只有极少数氨基酸的疏水侧链埋藏在分子的内部14.使蛋白质沉淀但不变性的方法有:A.中性盐沉淀蛋白质B.加热沉淀蛋白质C.低温乙醇盐沉淀蛋白质D.重金属盐沉淀蛋白质三、简答题：1.什么是蛋白质的一、二、三、四级结构,维系各级结构的键或力是什么?2.举例说明蛋白质的结构与功能的关系?四、论述题：1.阐述蛋白质的超二级结构、模体及结构域之间的联系与区别。
生化习题集第一章 蛋白质的结构与功能
第一章蛋白质的结构与功能一、名词解释1. 肽键2. 蛋白质变性3. 蛋白质的等电点4. 蛋白质的沉淀5. 蛋白质的凝固二、填空题1.人体蛋白质约占人体干重_________，根据化学组成可将蛋白质分为_________和_________两大类。
2.多肽链结构通常把_________写在左边，_________写在右边,其结构具有_________性。
3.单纯蛋白质由_________、_________、_________、_________、_________、_________等元素组成，常根据_________的含量来测定样品中蛋白质的含量。
4.蛋白质的分子结构分为_________ 和_________。
.5.蛋白质分子的一级结构即_________，其连接键为_________；二级结构主要结构单元有_________，_________，维持其稳定的键为 _________；维持三级结构的化学键主要有_________，_________，_________，另外_________也很重要；四级结构即_________，维持其结构均为_________。
三、选择题A型题1. 天然蛋白质中不存在的氨基酸是：A. 胱氨酸B. 谷氨酸C. 瓜氨酸D. 蛋氨酸E. 丝氨酸2. 下列哪种氨基酸为非编码氨基酸：A. 半胱氨酸B. 组氨酸C. 鸟氨酸D. 丝氨酸E. 亮氨酸3. 下列氨基酸中哪种氨基酸无 L型与D型氨基酸之分：A. 丙氨酸B. 甘氨酸C. 亮氨酸D. 丝氨酸E. 缬氨酸4. 天然蛋白质中有遗传密码的氨基酸有：A. 8种B. 61种C. 12种D. 20种E. 64种5. 测定100克生物样品中氮含量是2克，该样品中蛋白质含量大约为：A. 6.25%B. 12.5%C. 1%D. 2%E. 20%6. 蛋白质分子中的肽键：A. 是一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-羧基形成的B. 是由谷氨酸的γ-羧基与另一个氨基酸的α-氨基形成的C. 氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键D. 是由赖氨酸的ε-氨基与另一分子氨基酸的α-羧基形成的E. 以上都不是7. 多肽链中主链骨架的组成是A. –CNCCNCNCCNCNCCNC-B. –CCHNOCCHNOCCHNOC-C. –CCONHCCONHCCONHC-D. -CCNOHCCNOHCCNOHC-E. -CCHNOCCHNOCCHNOC-8. 蛋白质的一级结构是指下面的哪一种情况：A. 氨基酸种类的数量B. 分子中的各种化学键C. 多肽链的形态和大小D. 氨基酸残基的排列顺序E. 分子中的共价键9. 维持蛋白质分子一级结构的主要化学键是：A. 盐键B. 氢键C. 疏水键D. 二硫键E. 肽键10. 蛋白质分子中α-螺旋构象的特点是：A. 肽键平面充分伸展B. 靠盐键维持稳定C. 螺旋方向与长轴垂直D. 多为左手螺旋E. 以上都不是11. 下列哪种结构不属于蛋白质二级结构：A. α-螺旋B. 双螺旋C. β-片层D. β-转角E. 不规则卷曲12. 维持蛋白质分子中α-螺旋稳定的主要化学键是：A. 肽键B. 氢键C. 疏水作用D. 二硫键E. 范德华力13. 主链骨架以180°返回折叠，在连续的4个氨基酸中第一个残基的C＝O与第四个残基的N＝H可形成氢键的是：A. α-螺旋B. β-折叠C. 无规卷曲D. β-转角E. 以上都不是14. 关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是：A. 天然蛋白质分子均有的这种结构B. 具有三级结构的多肽链都具有生物活性C. 三级结构的稳定性主要是次级键维系D. 亲水基团多聚集在三级结构的表面E. 决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基15. 维系蛋白质三级结构稳定的最主要化学键或作用力是：A. 二硫键B.盐键C. 氢键D.范德华力E. 疏水作用16. 维系蛋白质四级结构稳定的最主要化学键或作用力是：A. 二硫键B. 疏水作用C. 氢键D. 范德华力E. 盐键17. 具有四级结构的蛋白质分子中，亚基间不存在的化学键是：A. 二硫键B. 疏水作用C. 氢键D. 范德华力E. 盐键18. 下列哪种蛋白质具有四级结构：A. 核糖核酸酶B. 胰蛋白酶C. 乳酸脱氢酶D. 胰岛素E. 胃蛋白酶19. 不同蛋白质的四级结构：A. 一定有多个相同的亚基B. 一定有种类相同，而数目不同的亚基C. 一定有多个不同的亚基D. 一定有种类不同，而数目相同的亚基E. 亚基的种类，数目都不一定20. 对具有四级结构的蛋白质进行一级结构分析时发现：A. 只有一个自由的α-氨基和一个自由的α-羧基B. 只有自由的α-氨基，没有自由的α-羧基C. 只有自由的α-羧基，没有自由的α-氨基D. 既无自由的α-氨基，也无自由的α-羧基E. 有一个以上的自由的α-氨基和α-羧基21. 蛋白质的pI是指：A. 蛋白质分子带正电荷时溶液的pH值B. 蛋白质分子带负电荷时溶液的pH值C. 蛋白质分子不带电荷时溶液的pH值D. 蛋白质分子净电荷为零时溶液的pH值E. 以上都不是22. 处于等电点的蛋白质：A. 分子不带电荷B. 分子带电荷最多C. 分子易变性D. 易被蛋白酶水解E. 溶解度增加23. 已知某蛋白质的等电点为6.8，电泳液的pH为8.6，该蛋白质的电泳方向是：A. 向正极移动B. 向负极移动C. 不能确定D. 不动E. 以上都不对24. 将蛋白质溶液的pH调节到等于蛋白质的等电点时则：A. 可使蛋白质稳定性增加B. 可使蛋白质表面的净电荷不变C. 可使蛋白质表面的净电荷增加D. 可使蛋白质表面的净电荷减少E. 以上都不对25. 已知某混合物存在A、B两种分子量相等的蛋白质，A的等电点为6.8，B的等电点为7.8，用电泳法进行分离，如果电泳液的pH值为8.6则：A. 蛋白质A向正极移动，B向负极移动B. 蛋白质A向负极移动，B向正极移动C. 蛋白质A和B都向负极移动，A移动的速度快D. 蛋白质A和B都向正极移动，A移动的速度快E. 蛋白质A和B都向正极移动，B移动的速度快26. 当蛋白质带正电荷时，其溶液的pH：A. 大于7.4B. 小于7.4C. 等于等电点D. 大于等电点E. 小于等电点27. 在pH8.6的缓冲液中进行血清醋酸纤维素薄膜电泳，可把血清蛋白质分为5条带，从负极数起它们的顺序是：A．α１、α２、β、γ、A B. A、α１、α２、β、γC. γ、β、α２、α1、AD. β、γ、α２、α１、AE. A、γ、β、α２、α１、28. 蛋白质变性后将会产生下列后果：A. 大量氨基酸游离出来B. 大量肽碎片游离出来C. 等电点变为零D. 一级结构破坏E. 空间结构改变29. 蛋白质变性是由于：A. 蛋白质一级结构破坏B. 蛋白质亚基的解聚C. 蛋白质空间结构破坏D. 辅基的脱落E. 蛋白质水解30. 下列关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的：A. 蛋白质的空间构象受到破坏B. 失去原有生物学活性C. 溶解度增大D. 易受蛋白水解酶水解E. 粘度增加31. 关于蛋白质变性后的变化哪项是错误的：A. 分子内部非共价键断裂B. 天然构象被破坏C. 生物活性丧失D. 肽键断裂，一级结构被破坏E. 失去水膜易于沉降32. 关于蛋白质变性叙述正确的是：A. 只是四级结构破坏，亚基的解聚B. 蛋白质结构的完全破坏，肽键断裂C. 蛋白质分子内部的疏水基团暴露，一定发生沉降D. 蛋白质变性后易于沉降，但不一定沉降，沉降的蛋白质也不一定变性E. 蛋白质变性后易于沉降，但不一定沉降；而沉降的蛋白质一定变性33. 变性蛋白质的主要特点是：A. 不易被胃蛋白酶水解B. 粘度下降C. 溶解度增加D. 颜色反应减弱E. 原有的生物活性丧失34. 蛋白质变性时，被β-巯基乙醇断开的化学键是：A. 肽键B. 疏水键C. 二硫键D. 离子键E. 盐键35. 蛋白质分子中引起280nm波长处光吸收的主要成分是：A. 丝氨酸上的羟基B. 苯丙氨酸的苯环C. 色氨酸的吲哚环D. 半胱氨酸的巯基E. 肽键36. 有关蛋白质特性的描述错误的是：A. 溶液的pH调节到蛋白质等电点时，蛋白质容易沉降B. 盐析法分离蛋白质原理是中和蛋白质分子表面电荷，蛋白质沉降C. 蛋白质变性后，由于疏水基团暴露，水化膜被破坏，一定发生沉降D. 蛋白质不能透过半透膜，所以可用透折的方法将小分子杂质除去E. 在同一pH溶液，由于各种蛋白质pI不同，故可用电泳将其分离纯化37. 蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是：A. 变性蛋白一定凝固B. 蛋白质凝固后一定变性C. 蛋白质沉淀后必然变性D. 变性蛋白一定沉淀E. 变性蛋白不一定失去活性38. 下列不属于结合蛋白质的是：A. 核蛋白B. 糖蛋白C. 白蛋白D. 脂蛋白E. 色蛋白B型题：A. 赖氨酸B. 半胱氨酸C. 谷氨酸D. 脯氨酸E. 亮氨酸1. 碱性氨基酸是：2. 含巯基的氨基酸是：3. 酸性氨基酸是：4. 亚氨基酸是：5. 含非极性侧链氨基酸的是：A. 一级结构B. 二级结构C. 超二级结构D. 三级结构E. 四级结构6. 是多肽链中氨基酸的排列顺序：7. 是整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置：8. 是蛋白质分子中各个亚基的空间排布和相互作用：9. 是主链原子的局部空间排布：A. 蛋白质的等电点B. 蛋白质沉淀C. 蛋白质的结构域D. 蛋白质的四级结构E. 蛋白质变性10. 蛋白质分子所带电荷相等时的溶液pH值是：11. 蛋白质的空间结构被破坏，理化性质改变，并失去其生物活性称为：12. 蛋白质肽链中某些局部的二级结构汇集在一起，形成发挥生物学功能的特定区域称为：A. 亚基B. β-转角C. α-螺旋D. 三股螺旋E. β-折叠13. 只存在于具有四级结构的蛋白质中的是：14. α-角蛋白中含量很多的是：15. 天然蚕丝中蛋白含量很多的是：16. 在脯氨酸残基处结构被破坏的是：17. 氢键与长轴接近垂直的是：18. 氢键与长轴接近平行的是：A. 四级结构形成B. 四级结构破坏C. 一级结构破坏D. 一级结构形成E. 二、三级结构破坏19. 亚基聚合时出现：20. 亚基解聚时出现：21. 蛋白质变性时出现：22. 蛋白质水解时出现：23. 人工合成多肽时出现：A. 0.9%NaClB. 常温乙醇C. 一定量稀酸后加热D. 加热煮沸E. 高浓度硫酸铵24. 蛋白质既变性又沉淀：25. 蛋白质既不变性又不沉淀：26. 蛋白质沉淀但不变性：27. 蛋白质变性但不沉淀：28. 蛋白质凝固：A. 氧化还原作用B. 表面电荷与水化膜C. 一级结构和空间结构D. 紫红色E. 紫蓝色29. 还原型谷胱甘肽具有的功能是：30. 蛋白质胶体溶液稳定的因素是：31. 与蛋白质功能活性有关的主要因素是：32. 蛋白质与双缩脲试剂反应呈：33. 蛋白质和氨基酸与茚三酮试剂反应呈：C型题：A. 甘氨酸B. 丙氨酸C. 两者均是D. 两者均否1. 属于L-α-氨基酸：2. 非极性氨基酸：3. 有利于β-折叠的形成：A. 蛋白质变性B. 蛋白质沉淀C. 两者均可D. 两者均不可4. 向蛋白质溶液中加入硫酸铵可引起：5. 紫外线照射可使：6. 调节蛋白质溶液的pH值，使其达到pI，可引起：7. 向蛋白质溶液中加入重金属盐可引起：A. 色氨酸B. 酪氨酸C. 两者都是D. 两者都不是8. 蛋白质对280nm波长紫外光吸收依赖于：9. 核酸对260nm波长紫外光的吸收主要依赖于：10. 具有紫外光吸收能力的是：11. 5位羟化后脱羧可生成神经递质的是：A. 变性B. 复性C. 两者均有D. 两者均无12. 加热可引起蛋白质和核酸：13. 退火又称为：14. 变性、复性在蛋白质中：15. 变性、复性在核酸中：A. 肽键B. 氢键C. 两者均有D. 两者均无16. 蛋白质一级结构含有：17. 核酸一级结构含有：18. 维系蛋白质二级结构稳定的键为：19. 维系核酸二级结构稳定的键为：20. 血红蛋白中：四、问答题1. 何谓蛋白质变性？影响变性的因素有哪些？2. 蛋白质变性后，为什么水溶性会降低？3. 举例说明一级结构决定构象。
生物化学习题1(答案标黄)(蛋白质的结构与功能、酶、维生素、生物氧化)
生物化学习题答案（蛋白质的结构与功能、酶、维生素、生物氧化）题型：A11.关于标准氨基酸，以下描述错误的是：EA.除甘氨酸外，都是L-ɑ-氨基酸或亚氨基酸B.都含有ɑ-羧基C.都是蛋白质的基本结构单位D.都能脱氨基产氨E.都能在体内合成2.酸性氨基酸的特点，不包括：CA.侧链解离带负电荷B.侧链基团与碱性氨基酸侧链可形成离子键C.侧链基团参与形成疏水作用D.侧链羧基可参与形成肽键E.可位于球状蛋白质的内部3.蛋白质的一级结构是指 CA.多肽链的长短B.C端到N端氨基酸残基的排列顺序C.N端到C端氨基酸残基的排列顺序D.多肽链的形状E.分子中的非共价键4.以下不属于蛋白质二级结构类型的是 BA.α-螺旋B.螺旋-环-螺旋为典型的模序C.β-折叠D.β-转角E.Ω环5.蛋白质的一级结构是空间构象的基础，蛋白质的空间结构赋予其特定功能，如果蛋白质发生错误折叠，尽管一级结构不变，但空间构象的改变仍可影响其功能，严重时可导致疾病—蛋白质构象病，例如 CA.镰状细胞贫血分子病B.糖尿病C.克雅病构象病D.脑中风E.痛风症6.关于蛋白质的三级结构，说法正确的是A.具备三级结构的蛋白质溶解度下降B.具备三级结构的蛋白质可有生物学活性C.四级结构中，具有独立三级结构的多肽链有生物学活性D.三级结构仅涉及主链折叠E.稳定三级结构的化学键为主链的氢键7.具有四级结构的蛋白质，有以下何种特征A.破坏亚基间化学作用力，亚基的空间结构则会丧失B.具有独立三级结构的亚基通过非共价键缔合C.以肽键维系四级结构的稳定D.每条多肽链都具有独立生物学活性E.蛋白质须具备四级结构才有生物学活性8.具有紫外吸收性质的氨基酸，不包括A.酪氨酸和苯丙氨酸B.色氨酸和苯丙氨酸C.酪氨酸和色氨酸D.谷氨酸和天冬氨酸E.酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸9.能使蛋白质溶液稳定的因素是A.蛋白质分子表面的疏水基相互排斥B.蛋白质溶液的黏度大C.蛋白质分子表面带有水化膜和电荷层D.蛋白质表面净电荷为零E.蛋白质分子的粒径大小10.当溶液的pH值大于某种氨基酸的pI时，该氨基酸在此溶液中的存在形式是A.兼性离子B.非兼性离子C.带单价正电荷D.带单价负电荷E.疏水分子11.下列哪个因素不会破坏蛋白质的空间构象A.盐析B.高温C.强酸强碱D.还原剂E.重金属盐12.以下不属于变性蛋白特点的是A.生物学活性丧失B.溶解度下降C.黏度升高D.易被蛋白酶水解E.相对分子质量降低13.下面关于酶的描述，哪一项不正确A.酶是生物催化剂中的蛋白质B.高温会导致酶失活C.单纯酶含维生素D.结合酶（缀合酶）可含金属离子E.酶能特异性结合底物14.结合酶（缀合酶）中决定酶特异性的组成是A.酶蛋白B.底物的类型C.辅基或辅酶D.催化基团E.金属离子15.酶促反应中决定反应类型的组成是A.酶蛋白B.底物种类C.辅基或辅酶D.催化基团E.金属离子16.酶催化作用所必需的基团是指A.维持酶一级结构所必需的基团B.维持全酶形式所必需的基团C.位于活性中心以内或以外的，维持酶活性所必需的基团D.酶的辅基结合所必需的基团E.构成全酶分子所必需的基团17.酶的活性中心A.是位于酶分子内部的裂隙B.是由必需基团组成的三维结构区C.其构象固定不变D.仅含有催化基团E.能同时结合底物和抑制剂18.以下属于同工酶特点的是A.催化相同化学反应，但结构和理化性质不同的一组酶B.催化相同化学反应，结构相同，但辅酶不同的一组酶C.能结合同一底物，但催化不同反应的酶的总称D.多酶体系中多种酶蛋白的统称E.结合相同底物、结构及理化性质相同，但组织分布不同的酶19.同工酶LDH中，含四个H亚基的是A.LDH2B.LDH5C.LDH1D.LDH3E.LDH420.D-谷氨酸脱氢酶不能催化L-谷氨酸氧化脱氨基，是由于该酶A.具备绝对特异性B.活性可调节C.催化效率低于无机催化剂D.具备立体异构特异性E.容易变性失活21.酶促反应动力学是研究A.酶的空间构象B.酶的电泳迁移率C.酶活性中心的结构D.影响酶促反应速率的因素E.酶基因的表达22.影响酶促反应速率的因素不包括A.底物浓度B.激动剂C.反应环境的pH值D.反应温度E.变性剂23.pH与酶促反应速率关系的叙述，正确的是A.最适pH是酶的特征性常数B.符合矩形双曲线C.小于最适pH值时，随着pH值升高酶活性升高D.远离最适pH值，酶会变性失活E.最适pH值时，酶与底物亲和力最小24.下列有关温度对酶反应速率影响的叙述中，错误的是A.温度对酶促反应速率的影响，包括升高温度使反应速率加快，也同时会使酶逐步变性B.最适温度时，酶促反应速率最快C.低温抑制酶活性，但不会使酶活性丧失D.酶在短时间内可耐受较高温度E.最适温度是酶的特征性常数25.与酶K m值无关的选项是A.酶浓度B.酶种类C.反应环境离子强度D.底物种类E.反应环境pH值26.某种酶具有几种底物，其最适底物的K mA.＞10-3mmol/LB.最大C.＜10-3mmol/LD.最小E.与其他底物的K m相同27.K m值与酶对底物亲和力大小的关系是A.K m值越小，亲和力越大B.K m值越大，亲和力越大C.K m值越小，亲和力越小D.K m值大小与酶对底物的亲和力无关E.酶对不同亲和力的底物K m值是一定的28.酶促反应速率v达到最大反应速率Vmax的90%时，底物浓度[S]为A.1K mB.2K mC.3K mD.4K mE.9K m29.关于有机磷农药抑制胆碱酯酶的作用，以下错误的是A.有机磷化合物共价结合胆碱酯酶活性中心丝氨酸残基的羟基B.胆碱酯酶失活导致乙酰胆碱水解速度加快C.有机磷农药中毒导致胆碱能神经过度兴奋D.可出现烟碱样症状E.可出现毒蕈碱样症状30.解救砷中毒的药物A.含有肟基，置换丝氨酸的羟基B.与底物结构相似，争夺酶的活性中心C.能抑制过度兴奋的胆碱能神经D.含有两个还原性巯基，能置换出酶蛋白巯基，使酶复活E.难溶于水31.酶的可逆抑制剂和不可逆抑制剂的主要区别是A.不可逆抑制剂使酶变性，可逆抑制剂能保持酶分子构象B.可逆抑制剂结合于酶的活性中心内，不可逆抑制剂结合于酶的活性中心外C.不可逆抑制剂结合于酶的活性中心内，可逆抑制剂结合于酶的活性中心外D.去除可逆抑制剂酶能复活，去除不可逆抑制剂酶仍不能复活E.可逆抑制剂与酶非共价结合，不可逆抑制剂与酶共价结合32.竞争性抑制剂对酶促反应速率的影响是A.K m下降，Vmax不变B.K m下降，Vmax下降C.K m不变，Vmax下降D.K m下降，Vmax升高E.K m升高，Vmax不变33.下列抑制作用中，属于竞争性抑制的是A.他汀类抑制HMGCoA还原酶B.敌百虫抑制胆碱酯酶C.砷化合物抑制巯基酶D.阿米妥抑制呼吸链E.重金属盐抑制某些酶34.关于酶的竞争性抑制剂，以下叙述正确的是A.与酶结构相似B.与底物相结合C.抑制程度与[S]和[I]有关D.加入抑制剂后K m不变E.与酶共价结合35.磺胺类药物可抑制细菌细胞内哪种物质的合成A.维生素B12B.吡哆醛C.辅酶AD.四氢叶酸E.生物素36.关于磺胺的抑菌机理，下列说法错误的是A.磺胺与二氢叶酸合成酶的底物PABA结构相似B.磺胺与酶竞争PABAC.磺胺的抑菌作用取决于药物和PABA的相对浓度D.磺胺抑制二氢叶酸合成酶结合PABA，酶促反应的Vmax不变，K m增大E.二氢叶酸合成减少导致细菌核酸合成障碍37.非竞争性抑制剂对酶促反应速率的影响是A.K m升高，Vmax不变B.K m下降，Vmax下降C.K m不变，Vmax下降D.K m下降，Vmax升高E.K m下降，Vmax不变38.以下关于关键酶的叙述中，哪一项是错误的A.关键酶多位于代谢途径的上游B.决定代谢速度的关键酶在代谢途径中活性最低C.关键酶多是别构酶D.调节代谢的激素，其作用靶点常是关键酶E.关键酶催化可逆反应39.酶原激活的化学本质是A.酶原结合了辅酶或辅基B.酶原发生了别构激活C.激活剂使酶激活D.酶原分子的空间构象发生了变化而一级结构不变E.酶原分子一级结构发生改变，从而形成或暴露出酶的活性中心40.酶原激活的生理意义是A.避免细胞自身损伤B.恢复酶活性C.促进生长D.加速代谢E.保护酶的活性41.关于维生素的来源和生理作用，以下说法错误的是A.维生素A来源于肝、肉、蛋黄、乳制品，可参与视觉传导B.维生素B1来源于豆类和种子外皮，其活性形式TPP是ɑ-酮酸脱氢酶系的辅酶C.水果和绿叶蔬菜富含叶酸，肠道菌群也能合成叶酸D.新鲜水果和蔬菜富含维生素C，可参与多种羧化反应E.鱼油、蛋黄、肝富含维生素D3,其活性形式可影响胰岛β细胞、淋巴细胞等分化42.以下不是维生素A的生理功能是A.作为视紫红质的成分参与视觉B.维持上皮组织的结构和功能C.抗氧化作用D.调节血钙浓度促进生长、发育E.增强机体抵抗力，有一定抗癌作用43.下列属于维生素D原的是A.胆钙化醇B.谷固醇C.7-脱氢胆固醇D.25-羟胆钙化醇E.1,25-羟胆钙化醇44.B族维生素的活性形式可在酶促反应中发挥何种作用A.传递电子，原子和化学基团的作用B.稳定酶蛋白的构象C.决定酶促反应的催化机制D.决定酶的专一性E.提高酶的催化活性45.下列关于水溶性维生素的叙述，错误的是A.易溶于水，易吸收，易排泄B.体内储存量较小C.摄入量超过机体饱和程度，即导致相应维生素中毒D.B族维生素多是构成酶的辅基或辅酶成分E.需要经常摄入46.坏血病是由下列哪一种维生素缺乏所引起的A.核黄素B.维生素B1C.维生素CD.维生素PPE.硫辛酸47.维生素B1缺乏时出现的消化道蠕动慢，消化液比较少，食欲缺乏等症状，原因是A.维生素B1能促进胰蛋白酶的活性B.维生素B1能促进胃蛋白酶的活性C.维生素B1能抑制胆碱酯酶的活性D.维生素B1能抑制乙酰胆碱的活性E.维生素B1能促进胃蛋白酶原的活性48.长期服用异烟肼，易引起哪种维生素缺乏A.维生素CB.维生素AC.维生素PPD.维生素DE.维生素K49.关于维生素的活性形式或缺乏病，以下描述错误的是A.维生素PP参与构成NAD+，缺乏导致癞皮病B.硫胺素参与构成TPP，缺乏导致夜盲症C.叶酸参与构成FH4（TF4），缺乏导致巨幼红细胞贫血D.维生素D3的活性形式为1,25-（OH）2-VitD3(钙三醇)，缺乏导致佝偻病E.维生素A缺乏导致干眼症50.以下属于维生素B12缺乏症的疾病是A.干眼病B.脚气病C.小细胞低色素贫血D.坏血病E.巨幼红细胞贫血51.维生素B2是下列哪种辅酶或辅基的组成成分A.NAD+B.NADP+C.CoASHD.TPPE.FAD52.呼吸链复合体中，催化单纯电子转移的酶是A.以NAD+为辅酶的酶B.需氧脱氢酶C.加单氧酶D.细胞色素氧化酶E.泛醌53.以下不属于电子传递链组成成分的是A.NAD＋B.FMNC.FADD.泛酸E.泛醌54.以下物质中，只能传递电子的是A.NAD＋B.cytCC.FADD.FMNE.泛醌55.呼吸链的组成成分中，不属于跨膜蛋白的是A.复合体ⅠB.复合体ⅡC.复合体ⅢD.复合体ⅣE.复合体Ⅴ56.线粒体中，1分子异柠檬酸脱氢，脱下的1对氢经过呼吸链氧化生成水，同时生成多少分子ATPA.1B.1.5C.2D.2.5E.357.脂肪酸β氧化过程生成的1分子FADH2经呼吸链传递给氧生成水，同时经氧化磷酸化反应可生成ATP的分子数是A.0B.1C.1.5D.2.5E.358.下列哪种化合物不是高能化合物A.6-磷酸葡萄糖B.甘油酸-1，3-二磷酸C.琥珀酰辅酶AD.磷酸烯醇式丙酮酸E.GTP59.苹果酸-天冬氨酸穿梭的主要生理意义是A.将草酰乙酸带人线粒体彻底氧化B.维持线粒体内外有机酸的平衡C.通过谷氨酸、草酰乙酸转氨基作用补充线粒体中的ɑ-酮戊二酸D.为三羧酸循环提供足够的草酰乙酸E.将胞质中NADH+H+的2H带入线粒体内60.下列物质中，抑制电子从Cyt aa3到氧之间的传递A.鱼藤酮B.2,4-二硝基苯酚C.磺胺D.利福平E.CO61.当ADP/ATP比值升高时，以下哪个代偿效应会发生A.丙酮酸羧化酶活性会降低B.丙酮酸激酶活性会降低C.异柠檬酸脱氢酶活性会升高D.丙酮酸脱氢酶系活性会降低E.果糖双磷酸酶-1会被激活62.以下能调节氧化磷酸化的激素是A.肾上腺素B.甲状腺素C.胰高血糖素D.胰岛素E.生长素63.苦杏仁含氰化物，苦杏仁过量使用导致中毒的机理是A.与肌红蛋白中Fe3+结合使之不能储氧气B.与Cyt b中Fe3+结合使之不能传递电子C.与Cyt c中Fe3+结合使之不能传递电子D.与Cyt aa3中Fe2+结合使之不能激活1/2O2E.与Fe-S蛋白中Fe3+结合使之不能传递电子64.能直接结合氧原子的细胞色素类是A.Cyt bB.Cyt cC.Cyt c1D.Cyt a3E.Cyt a65.甲状腺素分泌增加，调节氧化磷酸化的作用错误的是A.耗氧增加B.ATP水解减少C.基础代谢率增高D.ATP合成增加E.糖、脂肪、蛋白质等营养物质氧化分解加快67.底物水平磷酸化是A.ATP水解为ADP和PiB.激酶催化高能磷酸化合物的高能磷酸基团转移给ADP，使其磷酸化为ATP分子C.呼吸链上H+传递过程中释放能量使ADP磷酸化为ATP分子D.使底物分子加上1个磷酸根E.使底物分子水解掉1个ATP分子68.下列属于解偶联剂的是A.鱼藤酮B.寡霉素C.UCP-1D.ADPE.AMP69.寡霉素对氧化磷酸化的调节作用，描述正确的是A.选择性抑制呼吸链的电子传递B.竞争性抑制电子传递C.解除呼吸链传递电子与ATP合酶合成ATP的偶联D.与ATP合成酶的F0结合，抑制H+回流，抑制ATP合成E.竞争性结合ATP合成酶的F1，抑制ATP合成70.患儿，男，17岁，双眼视力减退、色觉障碍2年，OD 0.1,OS 0.3，视野检查示中心视野缺损，见旁中心暗点，临床诊断为Leber遗传性视神经病变；PCR扩增mtDNA3460、11778、14484三个位点及旁侧序列，结果显示11778序列携带点突变G>A；该序列编码复合体Ⅰ。
生物必修一第一课时 蛋白质的结构与功能含答案
第一课时蛋白质的结构与功能
姓名班级得分
1.元素组成：除 C H O N 外，大多数蛋白质还含有 S
2.基本组成单位：氨基酸（组成蛋白质的氨基酸约 20 种）
氨基酸结构通式：
氨基酸的判断：①同时有氨基和羧基
②至少有一个 H 和一个 R 连在 C 碳原子上。
（组成蛋白质的20种氨基酸的区别： R 的不同）
3．形成：许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键（结构式为 -CO-NH- ）相连而成肽链，多条肽链折叠盘曲形成有具有一定空间结构的蛋白质
4.蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的氨基酸的数目、种类、
排列顺序的不同；构成蛋白质的多肽链的数目、空间结构不同
5．计算：
一个蛋白质分子中肽键数（脱去的水分子数）＝氨基酸数目－肽链数目。
水中的氢来自氨基和羧基，水中的氧来自羧基。
一个蛋白质分子中至少含有氨基数（或羧基数）= 肽键的条数
6．功能：生命活动的承担者。
如催化作用的酶，运输作用的载体、血红蛋白，防御作用的抗体，调节作用的激素。
7．蛋白质鉴定：
原理：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应。
第一章 蛋白质的结构与功能
第一章蛋白质的结构与功能测试题一、单项选择题[在备选答案中只有一个是正确的]1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少gA．2.00g B．2.50g C．5.00g D．3.50g E．6.25g2．组成蛋白质的氨基酸中，除哪个氨基酸外，都可以存在D-型和L-型两种异构体A．丙氨酸 B．谷氨酸 C．甘氨酸 D．脯氨酸 E．半胱氨酸3．下列含有两个羧基的氨基酸是A．组氨酸 B．谷氨酸 C．甘氨酸 D．丝氨酸 E．赖氨酸4．含有疏水侧链的氨基酸有A．色氨酸、精氨酸 B．精氨酸、亮氨酸 C．苯丙氨酸、异亮氨酸D．天冬氨酸、谷氨酸 E．组氨酸、蛋氨酸5．下列哪种氨基酸不含极性侧链A．苏氨酸 B．亮氨酸 C．半胱氨酸 D．丝氨酸 E．酪氨酸6．组成蛋白质的基本单位是A．L-α-氨基酸 B．D-α-氨基酸 C．L-β-氨基酸D．D-β-氨基酸 E．L、D-α-氨基酸7．蛋白质分子中维持一级结构的主要化学键是A．肽键 B．二硫键 C．酯键 D．氢键 E．疏水键8．关于肽键的结构特点错误的叙述是A．肽键中的C-N键长度介于C-N单键和C＝N双键之间B．肽键中的C-N键具有部分双键的性质 C．肽键可以自由旋转D．肽键中C-N所相连的四个原子基本处于同一平面上E．α-碳原子所形成的单键可以自由旋转9．维持蛋白质二级结构的主要化学键是A．盐键 B．疏水键 C．肽键 D．二硫键 E．氢键10．蛋白质分子的β-转角属于蛋白质的几级结构A．一级结构 B．二级结构 C．三级结构 D．四级结构 E．超二级结构11．蛋白质在形成α-螺旋的过程中，遇到下列哪个氨基酸则螺旋中断A．甘氨酸 B．缬氨酸 C．谷氨酸 D．脯氨酸 E．半胱氨酸12．关于蛋白质分子三级结构的叙述，其中错误的是A．天然蛋白质分子均具有这种结构 B．具有三级结构的多肽链不一定都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．决定三级结构盘曲折叠的因素是氨基酸残基E．亲水基团多聚集在三级结构的内部13．关于蛋白质四级结构的叙述正确的是A．只有一个自由的α-羧基和一个自由的α-氨基 B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．依赖酰胺键维系四级结构的稳定性 D．分子中必定含有辅基E．由两条或两条以上独立具有三级结构的多肽链组成14．关于蛋白质等电点的叙述下列哪项是正确的A．蛋白质溶液的pH等于7.0时溶液的pH值 B．等电点时蛋白质变性沉淀C．在等电点处，蛋白质的稳定性增加 D．在等电点处，蛋白质分子所带净电荷为零E．蛋白质溶液的pH等于7.4时溶液的pH值15．血清白蛋白(pI为4．7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷A．pH值等于4.0 B．pH值等于5.0 C．pH值等于6.0 D．pH值等于7.0 E．pH值等于8.0 16．蛋白质溶液的稳定因素是A．蛋白质溶液有分子扩散现象 B．蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷C．蛋白质溶液粘度大 D．蛋白质分子带有电荷 E．蛋白质在溶液中有“布朗”运动17．使用钨酸制备无蛋白血滤液的生化原理是A．盐析 B．中和 C．生成不溶性的蛋白盐 D．有机溶剂沉淀 E．不可逆性的抑制18．下列哪种不易使蛋白质变性A．浓盐酸 B．浓(NH4)2SO4溶液 C．加热 D．超声震荡 E．硫酸铜溶液19．蛋白质变性是由于A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变 C．蛋白质的水解D．蛋白质一级结构的改变 E．蛋白质空间构象的改变20．蛋白质变性不包括A．氢键的断裂 B．盐键的断裂 C．肽键的断裂 D．疏水键的断裂 E．二硫键的断裂21．蛋白质分子结构中起决定作用的是A．一级结构 B．二级结构 C．三级结构 D．四级结构 E．超二级结构22．蛋白质变性会出现下列哪种现象A．分子量改变 B．溶解度降低 C．粘度降低 D．不对称程度降低 E．无双缩脲反应23．镰刀形红细胞性贫血患者的血红蛋白β-链第6位是A．谷氨酸 B．半胱氨酸 C．甘氨酸 D．缬氨酸 E．脯氨酸24．下列哪种氨基酸为非编码氨基酸A．谷氨酸 B．半胱氨酸 C．鸟氨酸 D．缬氨酸 E．脯氨酸25．蛋白质一级结构指的是A．蛋白质分子内氨基酸种类的数量 B．蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接C．蛋白质分子内氨基酸的排列顺序 D．多肽链的形态大小 E．蛋白质分子内的各种化学键26．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．降低蛋白质溶液的介电常数 B．与蛋白质结合成不溶性的蛋白盐C．中和电荷，破坏水化膜 D．调节蛋白质溶液的等电点 E．使蛋白质成为兼性离子27．蛋白质在以下哪个波长处有最大的光吸收A．240nm B．260nm C．280nm D．300nm E．320nm28．蛋白质合成后修饰而成的氨基酸是A．组氨酸 B．蛋氨酸 C．异亮氨酸 D．胱氨酸 E．缬氨酸29．关于α-螺旋的叙述，下列哪项是正确的A．肽键平面与螺旋长轴呈垂直关系 B．只存在于球状蛋白质中 C．靠盐键维系稳定性D．螺旋的一圈由3.6个氨基酸组成 E．直径为2nm30．多肽链盘曲折叠的基本单位是A．氨基酸 B．α-螺旋 C．β-折叠 D．肽键平面 E．单核苷酸二、多项选择题[在备洗答案中右两个或两个以上是正确的．错选或耒选全的均不给分]1．下列哪些是酸性氨基酸A．蛋氨酸 B．谷氨酸 C．苏氨酸 D．天冬氨酸 E．半胱氨酸2．芳香族氨基酸包括A．脯氨酸 B．苯丙氨酸 C．苏氨酸 D．酪氨酸 E．色氨酸3．含硫氨基酸是A．蛋氨酸 B．组氨酸 C．半胱氨酸 D．天冬氨酸 E．胱氨酸4．属于中性氨基酸的是A．丙氨酸 B．组氨酸 C．亮氨酸 D．天冬氨酸 E．甘氨酸5．蛋白质分子中的非共价键有A．二硫键 B．氢键 C．疏水键 D．盐键 E．肽键6．蛋白质的二级结构包括A．α-螺旋 B．β-折叠 C．β-转角 D．无规卷曲 E．发卡结构7．下列哪些因素影响α-螺旋的形成A．R基团大小 B．R基团形状 C．R基团所带电荷的性质 D．螺旋长短 E．脯氨酸的存在8．下列哪种蛋白质在pH＝5.0的溶液中带正电荷A．pI为3.5的蛋白质 B．pI为6.5的蛋白质 C．pl为7.0的蛋白质D．pI为4.5的蛋白质 E．pI为7.4的蛋白质9．蛋白质分子在溶液中解离趋势取决于A．其分子上酸性基团的多少 B．其分子上碱性基团的多少 C．该溶液的pH值D．其分子上酸碱基团的比例 E．与以上无关10．有关α-螺旋的叙述，以下哪些是正确的A．为左手螺旋结构 B．螺旋的一圈包括3.6个氨基酸残基 C．由疏水键维持螺旋的稳定D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧 E．碱性氨基酸集中的区域有利于α-螺旋的形成11．维持蛋白质三级结构主要化学键是A．离子键 B．酰胺键 C．酯键 D．疏水键 E．磷酸二酯键12．蛋白质变性是指A．空间结构的改变 B．肽键的断裂 C．次级键的断裂 D．一级结构的改变E．生物学活性的丧失13．蛋白质变性有何实际应用A．酒精消毒 B．紫外线照射 C．理疗 D．蛋白质煮熟后食用易于消化 E．高温消毒14．下列关于β-折叠的叙述，哪些是正确的A．是蛋白质的二级结构 B．肽键平面折叠成锯齿状C．相邻肽链主链的N-H和C＝O之间形成有规则的氢键D．在β-折叠中，所有的肽键都参与链问氢键的形成 E．氢键与β-折叠的长轴呈垂直关系15．不能透过半透膜的物质包括A．甲醛 B．胰岛素 C．酒精 D．清蛋白 E．丙酮16．能引起蛋白质变性的因素包括A．中性盐 B．硫酸铜 C．丙酮 D．紫外线照射 E．加热17．蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下列叙述正确的是A．蛋白质沉淀后必然变性 B．变性的蛋白质不一定沉淀 C．变性的蛋白质一定凝固D．蛋白质凝固后一定变性 E．沉淀的蛋白质不一定变性18．关于蛋白质四级结构的叙述，正确的是A．由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链构成 B．亚基之问的连接靠二硫键C．亚基之间的连接靠非共价键 D．具有四级结构的蛋白质中，亚基必须相同E．独立的亚基具有生物学活性19．蛋白质是大分子化合物，在水溶液中保持稳定，是因为A．蛋白质的颗粒大小介于1～100nm之间，属于胶体范围B．蛋白质颗粒不能在水溶液中进行布朗运动C．蛋白质分子表面有水化膜 D．在一定的pH下，蛋白质带同性电荷 E．蛋白质溶液粘度大20．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪些是正确的A．是指多肽链中全部氨基酸残基的空间排布 B．存在于每个天然蛋白质分子中C．由酰胺键维系三级结构稳定性 D．属高级结构 E．具有三级结构的蛋白质多是疏水的21．属于结合蛋白质的是A．清蛋白 B．免疫球蛋白 C．组蛋白 D．血红蛋白 E．β-脂蛋白22．对蛋白质进行定性、定量测定的方法包括A．凯氏定氮法 B．紫外吸收法 C．测磷法 D．双缩脲法 E．酚试剂法23．可作为结合蛋白质辅基的有A．金属离子 B．激素 C．α-酮酸 D．糖类 E．色素24．关于血红蛋白的叙述，下列哪些是正确的A．由四个亚基组成 B．为一种单纯蛋白质 C．具有四级结构D．亚基之间通过非共价键连接 E．心肌中含量最高25．蛋白质高分子性质包括A．分子量大，分子对称 B．不能透过半透膜 C．粘度大 D．扩散速度快 E．有布朗运动三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有，，，。
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1蛋白质的结构与功能习题第一章蛋白质的结构与功能一、名词解释1、氨基酸的等电点2、肽键3、肽单位4、蛋白质一级结构5、蛋白质二级结构6、α-螺旋7、β-折叠8、超二级结构（模体）9、结构域10、蛋白质变性11、蛋白质复性12、蛋白质三级结构13、蛋白质四级结构14、别构效应二、填空题1．组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有______________、______________、______________。
2．氨基酸在等电点（pI）时，以______________离子形式存在，在pH>pI时以______________离子形式存在，在pH<pI时，以______________离子形式存在。
3．组成蛋白质的氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是______________，含硫的氨基酸有______________和______________。
4．蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带______________电荷，在碱性溶液中带______________电荷。
当蛋白质处在某一pH溶液中时，它所带正负电荷数相等，此时的蛋白质成为______________，该溶液的pH称为蛋白质的______________。
5．蛋白质二级结构的形式主要有______________、______________、______________和______________。
6．蛋白质中的______________、______________和______________3种氨基酸具有______________特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。
7．α-螺旋结构是由同一肽链的______________和______________间的______________键维持的，螺距为______________，每圈螺旋含______________个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为______________。
天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于______________手螺旋。
8．球状蛋白质中有______________侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有______________侧链的氨基酸残基位于分子的内部。
9．维持蛋白质的一级结构的化学键有______________和______________；维持二级结构靠______________；维持三级结构和四级结构靠______________键，其中包括______________、______________、______________和______________。
10．谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19，pK2（α-NH3+）＝9.67，pK R（R）＝4.25，谷氨酸的等电点为______________。
11．一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有______________圈螺旋，该α-螺旋片段的轴长为______________。
12．可以按蛋白质的相对分子质量、电荷及构象分离蛋白质的方法是______________。
13．血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现______________效应，是通过Hb的______________实现的。
14．组成蛋白质的氨基酸中侧链pK接近中性的氨基酸是______________。
无游离（自由）氨基的氨基酸是______________。
15．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的___________与另一个氨基酸α碳原子上的___________脱去一分子水形成的键叫___________，它是蛋白质分子中的基本结构键。
16．丝氨酸侧链特征基团是____________；半胱氨酸的侧链基团是____________；组氨酸的侧链基团是____________。
17．蛋白质颗粒表面的____________和____________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
18．氨基酸的结构通式为___________________。
19．在生理pH条件下，蛋白质分子中，____________和____________氨基酸残基的侧链几乎完全带负电，而____________和____________氨基酸残基侧链完全荷正电，而____________的侧链则部分带正电荷（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）20．两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为__________。
21．用电泳方法分离蛋白质的原理是在一定的pH条件下，不同蛋白质的____________、____________和____________不同，因而在电场中移动的____________和____________不同，从而使蛋白质得到分离。
三、单项选择题1．在生理pH7的条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？（）A.丙氨酸B. 酪氨酸C.赖氨酸D.甲硫氨酸2．下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的？（）A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环B. 酪氨酸和丝氨酸都含羟基C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸3．蛋白质分子在280nm处有吸收峰，它主要是由哪种氨基酸引起都？（）A. 谷氨酸B.色氨酸C.苯丙氨酸D.组氨酸4．天然蛋白质中含有的氨基酸的结构（）。
A.全部是L-型B.全部是D-型C.部分是L-型，部分是D-型D.除甘氨酸外都是L-型5．天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）。
A. 半胱氨酸B.瓜氨酸C.丝氨酸D.甲硫氨酸6．蛋白质都变性伴随由结构上的变化是（）。
A.肽链的断裂B.氨基酸残基的化学修饰C.一些侧链基团的暴露D.氨基酸排列顺序的改变7．在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之为（）。
A.三级结构B.缔合现象C.四级结构D.别构现象8．每分子血红蛋白可结合氧的分子数是多少？（）A. 1B. 2C. 3D. 49．蛋白质典型的α-螺旋为下列哪一种类型？（）B.第一个亚基氧合后构象变化，引起其余亚基氧合能力增强C.这是变构效应的显著特点，它有利于血红蛋白质执行输氧功能的发挥D.亚基空间构象靠次级键维持，而亚基之间靠次级键缔合，构象易变10．蛋白质变性是由于（）。
A.一级结构改变B.空间构象破坏C.辅基脱落D.蛋白质水解11．当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（）。
A.稳定性增加B.表面净电荷不变C.表面净电荷增加D.溶解度最小12．蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（）。
A.加尿素B.透析法C.加过甲酸D.加重金属盐13．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是（）。
A.天然蛋白质分子均有的这种结构B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C.三级结构的稳定性主要是次级键维系D.亲水基团聚集在三级结构的表面E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基14．SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量是根据各种蛋白质（）。
A.在一定pH条件下所带净电荷的不同B.分子大小不同C.分子极性不同D.溶解度不同15．蛋白质一级结构与功能关系的特点是（）。
A.相同氨基酸组成的蛋白质，功能一定相同。
B.一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大。
C.一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失。
不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同D.不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同。
E、以上都不对。
16．“分子病”首先是蛋白质什么基础层次结构的改变（）。
A.一级B.二级C.超二级D.三级E.四级17．70%的酒精消毒是使细菌蛋白质（）。
A.变性B.变构C.沉淀D.电离E.溶解四、是非题1.氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。
（）2.因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。
（）3.蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。
（）4.维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。
（）5.蛋白质在等电点时，静电荷为零，溶解度最小。
（）6.蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。
（）7.镰刀红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。
（）8.在蛋白质和多肽中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。
（）9.肌红蛋白和血红蛋白的亚基在一级结构上具明显的同源性，它们的构象和功能也很相似，因此这两种蛋白的氧结合曲线也是十分相似的。
（）10.蛋白质的亚基（或称亚单位）和肽链是同义的。
（）11.蛋白质的α-螺旋结构通过侧链之间形成氢键而稳定。
（）12.构成天然蛋白质的氨基酸，其D－构型和L－型普遍存在。
（）13.构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。
（）14.β-折叠是主肽链相当伸展的结构，因此它仅存在于某些纤维状蛋白质中。
（）15.天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。
（）16.蛋白质的变性是其立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。
（）17.双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。
（）18.同源蛋白质中，保守性较强的氨基酸残基在决定蛋白质三维结构与功能方面起重要作用，因此致死性突变常常与它们的密码子突变有关。
（）19.血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一个典型的别构(或变构)蛋白，因而与氧结合过程中呈现协同效应，而后者却不是。
（）20.溶液的pH可以影响氨基酸的等电点。
（）21.具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质有的生物活性。
（）22.肽键上所有原子和它两端的Cα都位于同一刚性平面上。
（）23.β转角是由四个连续的氨基酸残基构成的。
（）五、问答题1.蛋白质有哪些重要功能？2.简述蛋白质的α-螺旋和β-折叠的结构要点。
3.稳定蛋白质结构的化学键有哪些？它们分别在哪一级结构中起作用？4.试比较Gly、Pro与其它常见氨基酸结构的异同，它们对多肽链二级结构的形成有何影响？5.试述蛋白质结构与功能的关系。
（包括一级结构、高级结构与功能的关系）6.动物体内血红蛋白和肌红蛋白如何协同完成氧的运输与储存？以血红蛋白和肌红蛋白为例论述蛋白质空间结构与功能的关系。
7.镰刀形细胞贫血病的分子病理学机制是什么？以此为例论述蛋白质一级结构与功能的关系。
8.通过下面信息确定一个蛋白的亚基组成：凝胶层析确定分子质量：200kDaSDS－PAGE确定分子质量：100kDa加巯基乙醇的SDS－PAGE确定分子质量：40kDa和60kDa。
9.胃液（pH＝1.5）的胃蛋白酶的等电点约为1，远比其它蛋白质低。
试问等电点如此低的胃蛋白酶必须存在有大量的什么样的官能团？什么样的氨基酸才能提供这样的基团？10.已知氨基酸平均分子量为120Da。