客房送餐服务程序
客房送餐服务程序
客房送餐服务程序第一步：接单和处理订单1.客房送餐服务员接到客人的送餐需求后，确认客人的房间号和送餐时间。
2.服务员查询菜单，向客人提供可选择的菜品列表，并记录客人的点餐需求。
3.客人选择完菜品后，服务员确认订单，并将订单信息输入到计算机系统中进行处理。
4.计算机系统生成订单号，并将订单信息发送给厨房进行准备。
5.服务员将订单号和送餐时间通知厨房，并等待送餐准备完成。
第二步：送餐准备和配送1.厨房根据订单信息准备菜品，并将准备好的菜品装配到餐盘或餐袋中，并附上订单信息。
2.服务员根据送餐时间将准备好的菜品取出，并确认菜品的数量和品质。
3.服务员将菜品装载到专用的送餐小推车中，并确保菜品的稳定和安全。
4.服务员根据订单的送餐地址和房间号，将菜品送到客人的房间门口。
5.服务员敲门并宣布自己是客房送餐服务员，等待客人开门接收食物。
6.客人开门后，服务员将菜品交给客人，并要求客人签收确认，以确保订单的准确性和完整性。
第三步：订单记录和结算1.服务员将已经送达的订单信息记录在计算机系统中，包括订单号、送餐时间、菜品和数量、客人的签收确认等。
2.服务员进行订单的结算，确认菜品的总价和客人需支付的金额，并提供发票或支付凭证。
3.客人支付完款项后，服务员将订单的支付状态标记为已支付，并将支付信息记录在计算机系统中。
4.服务员将订单的送达和结算情况报告给上级，并将相关记录保存在客房送餐服务部门的档案中。
第四步：客户反馈和问题解决2.服务员收到客人的反馈后，及时记录客人的问题或意见，并向上级汇报，以便及时解决问题。
3.上级收到客人的反馈后，安排与客人进行沟通和解决，以确保客人的满意度。
4.客房送餐服务部门进行问题的整理和分析，并采取相应的措施，以避免类似问题再次发生。
5.服务员和上级对客人的反馈和问题解决情况进行跟踪和记录，并进行总结和评估，以提升服务质量。
以上是一个客房送餐服务的程序，通过以上步骤，可以实现客人的快速点餐并准时送达的服务，同时也能及时解决客人的问题和需求，提升客人的满意度和餐厅的形象。
客房送餐服务流程及注意事项
客房送餐服务流程及注意事项
1. 客人打电话来点餐啦，这就像战斗打响的信号！一定要仔细询问客人的要求，千万别搞错哦。
比如客人说要三分熟的牛排，可别记成了五分熟呀！
2. 迅速把订单传达给厨房，这可不能拖拖拉拉，就像接力赛中不能掉棒一样！而且要再三确认，可别传错了。
3. 厨房做好餐了，送餐人员要快马加鞭地出发咯！就像快递小哥着急送包裹一样，要迅速且小心哦。
你想想，要是让客人等太久，那多不好呀！
4. 到了客人房间，敲门要有礼貌呀，可不能太粗暴，难道你去朋友家也会砰砰砸门吗？
5. 进房间后，微笑服务不能少，要让客人感受到温暖，这可不是敷衍了事呀！就像对待家人一样亲切。
6. 摆放餐食要整齐干净，别邋里邋遢的，这可不是在自己家随便放呀！得让客人有个好的视觉感受。
7. 离开房间前别忘了问客人还有没有其他需求，这很重要的好不好！总不能丢下客人不管呀。
8. 回到工作间，要及时整理记录，这就像记日记一样，以后有问题可以随时查看呢！
9. 客房送餐服务就是要用心、细心、贴心！这样才能让客人满意，下次还会选择我们呀！
我的观点结论：做好客房送餐服务，每个环节都很关键，都要认真对待，这样才能真正提升客人的满意度。
客房送餐服务流程与规范
客房送餐服务流程与规范一、客房送餐服务流程：1.定义服务范围：确定客房送餐的时间段和可提供的菜单种类，并将此信息提前告知客人。
3.检查订餐单：服务员收到订餐单后，要仔细核对客人的订餐内容是否与实际相符，如有不明确的地方，要及时与客人确认。
避免出现送错菜品或数量不符的情况。
4.安排送餐时间：根据客人要求的送餐时间，服务员要合理安排送餐的顺序，确保菜品的新鲜度和温度。
尽量准时送达客人房间，不得迟到。
5.准备送餐：在送餐前，服务员要检查所需的食材和餐具是否齐全，确保送餐的质量和数量。
如果需要加热，服务员要提前准备好加热设备，并确保操作安全。
6.送餐到客房：服务员在送餐前要保持良好的仪容仪表和礼貌态度。
到达客房后，服务员要敲门并主动问好，确认是客人订餐后，再进入客房。
服务员需要将送餐放置在指定位置，如餐桌或服务车上，并向客人介绍菜品，确认菜品的完整性。
7.客人确认：送餐员离开客房后，客人要对送餐内容进行核对，确认订单的准确性和完整性。
如有遗漏或错误，客人应及时向服务员反馈，并进行补救措施。
8.结算支付：客房送餐服务可以提供各种支付方式，包括现金支付、刷卡和移动支付等，服务员需要提供相应的结算方式，并提供发票或小票。
9.清理整理：送餐员离开客房后，需要将餐具和餐盘等物品进行收拾整理，并进行清洁。
确保客房的整洁和卫生。
10.反馈评价：客人对菜品和服务的满意度是衡量客房送餐服务质量的重要标准，服务员应主动询问客人的意见和建议，并在离开前向客人道别，感谢客人对酒店的支持。
二、客房送餐服务规范：1.保持安全卫生：送餐员在送餐前，要保持手部清洁，并佩戴干净的工作服和手套。
送餐员要确保送餐的食材和餐具的卫生安全，餐具要经过消毒处理。
2.保证食品质量：送餐员在送餐前要检查菜品的质量，确保食材新鲜和菜品的口感美味。
如有菜品变质或不达标的情况，要及时更换或向客人做出解释。
3.注意隐私保护：送餐员在送餐时，要尊重客人的隐私，不得擅自进入客人的房间，除非得到明确的允许。
客房送餐服务的工作程序与标准
客房送餐服务的工作程序与标准（一）接订服务1、接预订：（1）电话铃响3声之内接听电话。
（2）向客人问候并清晰报出自己所在部门及姓名，表示愿意为客人提供服务。
（3）确了解种类、数量、人数及其它特别要求。
（4）向客人推荐介绍，做好推销工作。
（5）重述客人要求，请客人确认。
（6）告诉客人等候时间。
2、填订单：（1）订餐员按照头盘、汤、主盘、甜食、咖啡、茶的顺序将客人订餐要求连同客人房间号填写在订单上。
（2）若客人有特别要求的食品须向厨师特别说明。
3、记录：将客人订餐情况记录在订餐记录单上，包括：客人房号、姓名、订餐内容、数量、订餐时间、服务员姓名等。
（二）送餐准备1、准备餐具：（1）无水迹、无破损；（2）茶壶无茶碱；（3）咖啡壶干净、无异味；（4）刀叉无水迹，分类摆放整齐。
2、准备餐巾：（1）检查餐巾有无脏迹。
（2）按标准叠整齐，摆放好。
3、检查日常用品：（1）检查日用品种类和数量，保证种类齐全，数量充足。
（2）每天须定期检查以上工作。
4、检查送餐车：（1）检查车轮转动是否灵活，是否松动。
（2）保证卫生，清洁。
5、准备托盘：（1）托盘无破损，无污迹。
（2）垫好盘垫。
6、检查餐具：（1）咖啡杯无破损、无异物、水迹。
（2）水杯无水迹、无破损、无异物。
（3）奶罐无奶迹。
（4）各类餐具分类摆放整齐。
7、检查袋装物品：各类袋装物品须包装完好，无污迹，并在保质期内。
（三）送餐服务1、准备（1）了解当天供应食品：每天定时了解当天供应食品情况。
（2）准确记录菜单上食品实际供应的变动情况，详细记录特荐食品原料、配料、味道及制作方法。
（3）及时将食品信息通知到每位送餐服务员。
2、接受客人预订：（1）电话铃响三声之内接听电话。
（2）聆听客人预订要求，记下客人订餐种类、数量、人数、房号及特殊要求，解答客人提问。
（3）主动向客人推荐，说明送餐服务项目，介绍当天推荐食品，描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。
（4）复述客人预订内容及要求，征得客人认可，告知客人等候时间，致谢。
索菲特酒店-客房送餐部服务流程
酒店客房送餐部服务流程客房送餐服务是高星级酒店、旅馆为方便客人，增加收入所提供的一项服务。
如果客人方便快捷的心理需求得不到满足，那么，顾客忠诚荡然无存，进而导致酒店产品成本过高、入住率下降结果。
应基于顾客利益、方便顾客，建立多样化的经营思路、加强培训、合理配制人员和建立合理成本管理机制，提供高品质服务1 引言随着经济的发展，各式各样的餐饮业如雨后春笋，然而由于场时空发展有限，商家的竞争就会激烈化。
于此同时国内酒店和海外著名酒店也在迅速扩张，并且现代的酒店更加向奢华、舒适的方向发展。
现代的酒店都在极力营造“宾至如归”的感觉，让客人尽可能的感到舒适、方便。
所以在酒店每一个环节都是十分重要，任何一个环节的疏漏都会影响其他所有环节的辛勤付出。
客房送餐部同样不可或缺并且扮演着十分重要的角色。
送餐部可以24小时满足客人的送餐需求，并且如果您叫了客房送餐服务，那么您就不必预定也能在窗边享用美味的食物和饮料，尽情享受那种在自己的房间里特有的从容而愉悦的就餐体验。
避免了餐厅的喧哗，可以一个人在温馨的房间内近尽情享受美味的食物和美丽的夜色。
送餐部个性优雅的服务同样是酒店的一项特色一定会给客人留下深刻的印象。
所以对送餐部的管理就十分重要，良好科学的送餐管理不仅可以给客人带来舒适和方便，更可以提高酒店的品质同时还能创造收入。
2 酒店客房送餐部概念的界定与研究现状2．1 酒店客房送餐部的含义随着酒店行业的快速发展，许多专家学者对酒店做了许多相关研究。
但是对客房送餐做出研究的还不多。
客房的送餐概念简单，但从字面上就能能看出其内涵，不会给人们造成太大的误解。
客房餐服务是高星级酒店、旅馆为方便客人，增加收入所提供的一项服务。
也有学者认为：客房送餐服务（Room Service）是指根据客人要求在客房中为客人提供的餐饮服务。
它是四、五星级饭店为方便客人、增加收入、减轻餐厅压力、体现饭店等级而提供的服务项目。
本文引用的客房送餐部的概念是：客房送餐服务（Room Service）是指根据客人要求在客房中为客人提供的餐饮服务。
客房送餐服务流程及标准
客房送餐服务流程及标准一、了解当天供应食品1、服务员要了解当天供应食品情况。
二、接受预订1、电话铃响三声之内接听电话:“您好，餐厅；请问有什么需要？”2、聆听客人预订要求,掌握客人订餐种类、数量、人数及特殊要求, 详细问清客人的房号,要求送餐的时间；解答客人提问。
3、主动向客人推荐,说明客餐服务项目,介绍当天推荐食品,描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。
4、复述客人预订內容及要求,得到客人确认后询问宾客结账方式（挂账、现金或扫码支付）。
5、待客人将电话挂断后,方可放下听筒。
6、开好菜单,并在菜单上写上接订时间。
7、通知厨房客人所点菜品及送餐时间，若客人需要特殊食品或要求,需附文字说明,连同订单一同迅速送往厨房,必要时需向厨师长当面说明。
8、在客餐服务记录本上记录客人订餐情况,包括:订餐额人房间号码、订餐內容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。
三、备餐1、根椐客人的订单开出帐单2、根据就餐人数准备送餐用具(送餐车、托盘)和餐具、杯具 (如有酒类需带开瓶器)。
3、依据客人订餐种类和数量, 按菜品要求准备各类餐具,布件；放置好菜品、调味品等。
4、整理个人仪表仪容。
四、检查核对1、送餐员认真核对菜肴与订单是否相符2、检查餐具,布件及调味品是否洁净无渍无破损3、检查菜肴点心的质量是否符合标准4、如宾客属于VIP，管理人员要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。
五、送餐1、在送餐过程中不要与客人同乘电梯;送餐途中,保持送餐用具平稳,避免食品或饮品溢出。
2、食品、饮品餐具,须加盖或洁净盖布,确保卫生。
六、送餐入房:1、核对房号、时间；敲门三下或按门铃,并说明送餐服务已到“您好，客房送餐”。
2、客人开门问好,并请示客人是否可以进入“早上好/上午好/晚上好,客房送餐,请问可以进来吗?”在得到客人允许后才能进入房间；询问客人餐车或托盘放在哪里，“您看,餐车/托盘需要放在哪里?”。
3、摆好餐具及菜品后,请客人用餐。
客房送餐服务程序与标1
A．敲门三声并介绍自己身份“ROOM SERVICE”离房门约一步侍立，等候客人开门。
B．客人开门后，向客人问候并称呼客人姓名，“您好，XXX先生/女士，我是XXX。您的食品已经准备好了，请问可以进去吗？”“GOOD MORNING/AFTERNOON/EVENING，MR./MS. XXX I’M XXX ,YOUR MEAL’S READY.MAY I ENTER,PLEASE?”
2．摆台
（1）早餐台摆放
A．检查托盘无破损，无水迹，并放好盘垫。
B．摆台：左侧放面包盘，面包盘上放黄油刀，刀尖向正前方，并放餐巾，面包盘左侧放叉，中间放主盘，右侧放刀；最右侧放咖啡碟及咖啡杯；右侧上方放糖盅、奶罐；中上方放置果酱、黄油及花瓶。
C．检查摆放合理、正确，所存用品上酒店标志朝向客人。
（2）送餐车摆台
D．由订餐员核对侍应生取回的早餐卡，核实房间号与客人姓名。
E．核实后，将客人姓名、房间号码、订餐时间、数量及特殊要求、侍应生姓名、帐单号码等记录在订餐记录表上；
F．提前打印好帐单，交给当班的部长。
（4）电话预订
A．电话铃响三声之内必须接听电话，向客人表示问候，并报所在部门及姓名，表示愿意为客人提供服务。“您好/您早！，送餐部，请问您需要帮忙吗？”“GOOD MORNING/AFTERNOON/EVENIGN，THIS IS ROOM SERVICE。XXX’S SPEAKING，MAY I HELP YOU？”（WHAT CAN I DO FOR YOU？）
A．铺台布并确保无破损，无污迹，无皱；台布中线与餐车中线重合，中股在上；
B．摆台：台面左侧放面包盘，盘上放黄油刀及餐巾，上方放置黄油碟，面包篮；中间放主盘，其左侧放叉，右侧放刀；台面右侧放咖啡碟和咖啡杯，其上方放置糖盅和奶罐；主盘上方放置胡椒瓶，盐瓶和花瓶，刀上方放置水朝向客人。
客房送餐服务流程与规范
客房送餐服务流程与规范客房送餐服务是酒店的一项重要服务之一，为了提供优质的服务，确保客人的满意度，酒店需要制定一套完善的送餐服务流程与规范。
以下是一套常见的客房送餐服务流程与规范，具体操作过程可能因酒店的规模和特点而有所差异。
一、客房送餐服务流程：2.确认订单：服务员与厨房确认订单的内容和时间，确保能够准时提供送餐服务。
3.准备餐点：根据订单内容，厨房开始准备食材并进行烹饪。
4.装盘和打点：将烹饪好的餐点装盘，并根据客人的要求进行美化和布置。
5.送餐至客房门口：服务员将餐点送至客房门口，并敲门提醒客人。
6.进行餐点确认：客人确认餐点无误后，服务员将餐点送至客房内。
7.结账：客人签字确认订单，服务员与客人核对订单内容，确认付款方式并开具发票。
8.收拾餐具：服务员收拾餐具，清理餐桌，确保客房的整洁。
二、客房送餐服务规范：1.服务员仪容仪表：送餐服务员应穿戴整洁的工作制服，戴着工作牌，并保持良好的仪容仪表。
2.服务态度：送餐服务员应以热情、礼貌的态度对待客人，提供周到细致的服务。
3.送餐速度：服务员应保证送餐的速度，避免让客人等待过久。
4.餐点质量：送餐的餐点应符合客人的预期，保证食材的新鲜与卫生，并确保食物的口味和温度在送达客房时仍然完好。
5.餐食隐私保密：服务员在进入客房前应敲门并宣布身份，确保客人的隐私和安全。
6.温馨提醒：服务员在送餐时可以适当提醒客人关于食物的保存和消费时间，保证客人的食品安全。
7.桌布与餐具：服务员应在客房内为客人布置餐桌，并提供干净整洁的餐具，确保客人用餐舒适。
8.结账流程：服务员在客人确认餐点无误后核对订单，提供专业的结账服务，并开具发票或收据。
9.客房清洁：送餐服务结束后，服务员应及时清理客房内的餐具和餐桌，保持客房的整洁。
10.客人反馈：服务员可以向客人征求对送餐服务的反馈和建议，以便不断改进服务品质。
以上是一套常见的客房送餐服务流程与规范，通过制定和落实这些规定，酒店可以提供高效、优质并且满足客人需求的送餐服务，提升客人的入住体验和酒店的竞争力。
客房送餐服务程序
区域：餐饮部
部门：西餐厅
编号：F B.WR—029
内容：客房送餐中接听电话服务
准备人：李传浩
批准人：吴春丽
日期：2009年6月18日
区域：餐饮部
部门：西餐厅
编号：F B.WR—030
内容：如何听取菜名
准备人：李传浩
批准人：吴春丽
区域：餐饮部
部门：西餐厅
编号：F B.WR—031 内容：如何下单服务
准备人：李传浩
批准人：吴春丽
区域：餐饮部
部门：西餐厅
编号：F B.WR—032
内容：准备餐具服务
准备人：李传浩
批准人：吴春丽
日期：2009年6月18日
区域：餐饮部
部门：西餐厅
编号：F B.WR—033
内容：送餐服务
准备人：李传浩
批准人：吴春丽
日期：2009年6月18日
区域：餐饮部
部门：西餐厅
编号：F B.WR—034
内容：如何进行房内服务
准备人：李传浩
批准人：吴春丽
区域：餐饮部
部门：西餐厅
编号：F B.WR—035
内容：送餐结账服务
准备人：李传浩
批准人：吴春丽
日期：2009年6月18日
区域：餐饮部
部门：西餐厅
编号：F B.WR—036
内容：在房间收托盘及餐车
准备人：李传浩
批准人：吴春丽。
客房送餐服务程序
❖2 、准备工 2 ）按订单要求在送餐车上铺好餐具。 ❖ 3 ）准备好菜肴、调味品、酒水等。 ❖ 4 ）备好结帐单。
❖3 、检查核对：
❖ 1 ）服务员认真核对菜肴与订单是否相符。 ❖ 2 ）检查餐具、布件及调味品是否洁净无渍无破
损。
❖ 3 ）检查菜肴点心的质量是否符合标准。做好菜
❖1 、接受预订：
❖ 1 ）礼貌应答客人的电话预订：“您好， 餐饮预订处，请问有什么为您服务的？”
❖ 2 ）热情大方，彬彬有礼的问清客人要求 送餐的时间以及所要的菜点，并复述一遍。
询问客人是现付还是挂房费。 ❖ 3 ）将电话预订的内容进行登记。 ❖ 4 ）开好订单，并在订单上记上接订时间。 ❖ 5 ）将菜单开好后送入后厨进行制作。
❖ 7 ) 告知客人用餐完毕后打送餐部电话，我 们会及时为您收回餐具。
❖ 8 ）问客人还有什么需要，如不需要，即 礼貌向客人道别
❖ 9 ）离开客房时，应面朝客人退三步，然 后转身，出房时随手轻轻关上房门。
❖5 、结束工作：
❖ 1 ）将来宾已签字的帐单交帐台。 ❖ 2 ）将带回的餐具送洗碗房清洗。 ❖ 3 ）清洁工作车，更换脏布件。 ❖ 4 ）领取物品，做好准备工作。
肴保温工作。 ❖ 4 ）检查从接订至送达这段时间是否过长，是否
在客人要求的时间内准时送达。 ❖ 5 ）检查送餐服务员仪表仪容（尽量安排男服务
员）。 ❖ 6 ）对重要来宾，管理人员要与服务员一起送餐
进房，并提供VIP服务。 ❖ 7 ）检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。
❖4 、送餐时：
❖ 1 ）使用饭店规定的专用电梯和器皿进行送餐服 务。
❖ 2 ）核对房号、时间。
❖ 3 ）敲门三下，并说:“您好！我是送餐服务员”
客房送餐服务指导标准
在努力的过程中，离不开帮助和支持我们的领导和同事，大家都有这样的感受，很多时候指责你做错事和鼓励你要加油的是一个人，吐槽你不够好和帮助你完成目标的也是同一个人，
你看着超级不爽但当你需要帮助他毫不犹豫愿意帮助你的人往往也是一个人...我想说，在工作和生活中被我们误解的人，也许他的出发点仅仅是为了你好，只不过用错了方式和方法，所以，希望不论什么时候大家都能用包容的心态去对待我们身边的每一个同事，不论什么情况都能用宽容的胸怀去理解和善待出现在自己生命里的人，不仅仅是为了别人为了集体，更是为了自己，因为一个和谐相处的工作环境，总是充满着朝气和活力，使人进步积极向上，相反则全是负能量，谁都愿意和正能量的人在一起，那么2022年，就请大家以包容的心态积极的自信去做一个可以传递正能量的人，你的正能量会得到更多正能量的回应，所谓朋友多了路好走，有帮助和认可你的人，去往目标的道路也许不够平坦但一定会少很多坎坷。
酒店送餐服务流程规范
一、传菜服务1.传菜服务程序(1)准备工作。
①在传菜台右侧准备若干个干净无损的长托盘及圆托盘；②准备银托：将干净的无氧化痕迹的银托整齐地摆放在传菜台的左侧；③用固体酒精保温米饭，准备干净无损的餐具，包括米饭碗整齐地摆放在盛米饭的自助餐炉的旁边，并配饭勺，另外准备小吃盘和小吃垫盘。
(2)服务程序。
为了保证菜点的质量(火候、色泽和温度等) ，使顾客吃得满意，服务员应加强外、后场的联系，恰到好处地掌提上菜的时间和速度，菜上得过慢，会进成空盘或者菜冷汤凉的现录；如果菜上得过快，会使顾客吃不好和有被催促的感觉。
特殊是当主人或者主宾即席致视酒词时，要和厨房及时联系，采取措施，同时要根据席上客人食用的情况，保持和厨房的密切配合，通常是客慢则慢，客快则快。
①传菜员接到定单后，检查定单是否盖章，定单上是否写定单时间、服务员姓名、客人人数、台号及日期；②检查定单上是否有客人特殊要求，如有，即将通知厨师长，并将结果告诉服务员；③通知冷菜间制作冷菜，并保证冷菜在 5 分钟内送进餐厅；④请厨师制作热菜，送进餐厅不得超过 10 分钟；⑤传送热菜时，先传高档菜，如鱼翅、鲍鱼、大虾等，后传鸡、鸭、肉类，最后传送蔬菜、炒饭类，如客人有特殊要求，要按照客人要求传菜。
(3)餐后工作。
将所有银托盘放回银器柜，托盘及餐具送洗碗部清洗保管，更换传菜台的台布。
2.端托盘程序端托盘是传菜服务首要的专业技能。
端托盘其实是技术活，既要注重平衡，又要讲究方法。
端托盘可分为下列程序：3.托的方法(1)胸前托。
胸前托是左手掌向上，与手臂成 90 °，手指分开并用力托住托盘中央，保持托盘的平衡。
如果托盘沉重，可用右手相扶，否则将右手放置在身后。
(2)肩托法。
肩托法是左手肘向上，掌心比左肩稍高，与手臂约成90°，五指分开托住托盘，使重心落在掌心。
行走时同样将右手置于身后，如遇碰撞危（wei）险，即可改为胸托法，并用右手相扶。
4.端盘的方法(1)单手托两盘。
酒店客房部送餐工作流程
酒店客房部送餐工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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客房送餐服务程序马勇
客房送餐服务程序马勇
R.S间准备的物品
• 折好的口布10块、干净的台布、小毛巾、 白手套、各式糖、盐胡椒、牙签、各种餐 具、小圆菜盖、扁形圆菜盖、2个带有干净 垫布的长托、大小水果盘、各种调料、饭 碗、提示卡、提示卡底座、毛巾底碟、BB 碟、味碟等等
• 轻轻将门关上（关上后还要后推门一下确 定门是关好了）
• 回收客房餐具 Order taker 接到客人收餐具 的通知，立即通知及时回收
• 送餐员必须在5~10分钟之内到达客人房间 • 收餐具时要使用敬语，礼貌问候客人
客房送餐服务程序马勇
• 迅速整理餐车或托盘，检查是否有客人混 在其中
• 出客房后，要用台布下垂的4面把脏的餐车 盖好，防止在客用区域被其他锅炉客人看 见、防止推车的过程中餐具落地
• 正常的服务作
• 准确的将点菜员的点菜要求传达给厨房 （包括饼房）
• 自己对点菜的数量，菜品，特殊要求，人 数都要清楚
• 觉得需要用保温箱的立即把保温箱插好 （确定下面电源是开着的）
• 确定餐车的卫生（台布、保温箱里外、盐 胡椒牙签盅、提示卡底座、餐车的腿脚）
客房送餐服务程序马勇
料或者啤酒什么的 • 要不是客人都点完了，开始询问客人的房间号码 • 开始重复客人的点单和房间号码，得到客人确认
为止 • 告知本次送餐的时间 • 询问客人是否还有其他需要 • 一定要加“我们一定尽快为您送去”，感谢客人
来电， • 等客人挂断电话后我们才挂
客房送餐服务程序马勇
送餐电话接听角色演练
• A：早上好，客房送餐，我是Robby，有什 么可以帮你的吗？
客房送餐服务程序
客房送餐服务程序
送餐服务是餐饮服务的一个重要组成部分。
其目的是为住在饭店客房内的客人提供迅速、灵巧、方便的24 小时餐饮服务。
它可以根据客人的要求从不同的餐厅为客人的提供正规的日常服务。
一、送餐服务程序：
１、关于早餐的服务程序：
⑴、电话铃响，电话员迅速拿起电话。
⑵、向客人问候，说明自已的部门，询问客人需要何种服务，问清客人房间号码，并详细记录。
然后复述一遍，谢过客人，挂机。
⑶、电话员将订单交服务员，服务员按照客人的要求准备相应的餐具。
⑷、早餐如客人点西餐，准备面包、黄油、果汁、咖啡及刀叉；如点中式。
客房送餐服务流程及注意事项
客房送餐服务流程及注意事项
以下是 7 条关于客房送餐服务流程及注意事项：
1. 首先呀，当客人打电话来点餐，咱得热情积极地回应，可不能冷冰冰的哦！就像客人是你许久未见的好朋友，得让人家感受到关心呀！比如客人说：“我要一份牛排。
”你就得马上回应：“好嘞，马上给您安排！”
2. 记录餐点的时候可一定要细心细心再细心呀，这可不是闹着玩的！万一记错了，不就麻烦大啦！就像建房子，一砖一瓦都不能错呀。
比如客人说“七分熟的牛排加一份沙拉”，千万不能写成五分熟或者忘了沙拉呀！
3. 接着呢，快速准确地把订单传达给厨房，这中间可不能出岔子哟！这就好比接力赛，咱这一棒得稳稳拿住赶紧往下传呀！不能慢悠悠地耽误时间。
要是因为咱传得慢让客人等久了，那多不好呀！
4. 厨房做好餐，送餐的时候得轻拿轻放，这可不是在玩杂耍哦！要保护好食物的完整性呀。
就好像宝贝似的捧着，别洒了别碰坏了。
比如端着汤碗，可得小心翼翼的，别弄撒了烫到手呀！
5. 到了客人房间门前，一定要有礼貌地敲门，声音别太大也别太小呀！这就跟敲门去朋友家玩一样。
客人打开门后，微笑着说：“您好，您的餐到啦。
”可别板着个脸哦！
6. 把餐摆好后，别忘记询问客人还有没有别的需求，得贴心点呀！这像不像对家人一样关心呢？比如问：“您还需要点什么吗？”要是客人有需求，咱就得赶紧去办呀。
7. 最后，离开房间的时候记得跟客人道别哦，可不是转身就走。
这好比离开朋友家，总要说声再见吧！说一句：“祝您用餐愉快，有什么事随时叫我们。
”难道这样不好吗？
我觉得呀，做好客房送餐服务就得每一步都用心，把客人当成最重要的人，这样才能让客人满意呀！。
客房送餐流程(含早餐)
中餐厅送餐流程
1、根据接听电话礼仪的表准，认真倾听，仔细记录（菜品、客人姓氏、房间、人数、结账方式）
2、所有菜品、餐具、易耗品，零钱（挂账单）要一次性到位。
运送过程中轻推轻放，以免弄乱菜品。
（冬季做好保温工作）
3、不论是否开门，轻敲房门两下，无人应答稍重再敲两下，应答后讲“您好，我是中餐厅送餐员”。
4、三遍无人应答可对讲呼吧台确认房间号码，并由吧台向客人房间打电话。
5、在客人允许后方可进入客房，询问客人菜品放置的位置，同意后轻拿轻放布置好菜品。
6、询问客人是否还有其他需要，并签字或结账。
7、告知客人需要收餐具给客房服务通知或拔打订餐电话，抱歉打扰您了，请您慢用。
8、送餐结束需在交接本登记（餐具数量、房间号码）。
取餐完毕也需在交接本登记。
9、取餐时注意不可在客人房间刮盘、叠盘。
核对好餐具后用托盘盖住，较多时用餐车推走。
10、向客人致歉，打扰了，礼貌的轻轻关门。
11、如客人要求送早餐至房间，要接受并理解。
确认房间含早即可，如不包含早餐问清付费方式。
12、仔细告知早餐种类，根据客人需要登记。
选取后根据送餐流程送
至房间。
在登记表上填写清楚。
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2
、准备工作：
1 ）根据菜单各种菜式，准备各类餐具、 布件或酒水。 2 ）按订单要求在送餐车上铺好餐具。 3 ）准备好菜肴、调味品、酒水等。 4 ）备好结帐单。
3
、检查核对：
1 ）服务员认真核对菜肴与订单是否相符。 2 ）检查餐具、布件及调味品是否洁净无渍无破 损。 3 ）检查菜肴点心的质量是否符合标准。做好菜 肴保温工作。 4 ）检查从接订至送达这段时间是否过长，是否 在客人要求的时间内准时送达。 5 ）检查送餐服务员仪表仪容（尽量安排男服务 员）。 6 ）对重要来宾，管理人员要与服务员一起送餐 进房，并提供VIP服务。 7 ）检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。
4
、送餐时：
1 ）使用饭店规定的专用电梯和器皿进行送餐服 务。 2 ）核对房号、时间。 3 ）敲门三下，并说:“您好！我是送餐服务员” 4 ）客人开门后应自我介绍：“您好，我是送餐 服务员，您的食品已经准备好了，请问可以进去 吗？”进入房间后，询问客人餐车或托盘放在哪 里。 5 ）按规定要摆好餐具及其他物品，请客人用餐。
5
、结束工作：
1 ）将来宾已签字的帐单交帐台。 2 ）将带回的餐具送洗碗房清洗。 3 ）清洁工作车，更换脏布件。 4 ）领取物品，做好准备工作。源自1、接受预订：
1 ）礼貌应答客人的电话预订：“您好， 餐饮预订处，请问有什么为您服务的？” 2 ）热情大方，彬彬有礼的问清客人要求 送餐的时间以及所要的菜点，并复述一遍。 询问客人是现付还是挂房费。 3 ）将电话预订的内容进行登记。 4 ）开好订单，并在订单上记上接订时间。 5 ）将菜单开好后送入后厨进行制作。
6 ）请客人在帐单上签字，指点签字处， 并核清签名、房号：（或收取现金）“请 您在帐单上签上您的姓名和房号”。 7 ) 告知客人用餐完毕后打送餐部电话，我 们会及时为您收回餐具。 8 ）问客人还有什么需要，如不需要，即 礼貌向客人道别 9 ）离开客房时，应面朝客人退三步，然 后转身，出房时随手轻轻关上房门。