有机农业与绿色食品课件课程
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无公害食品、绿色食品、有机食品PPT课件
具体来讲，其实就是将人体所缺乏的 微量营养素加入一种食物载体，以增加 营养素在食物中的含量。这种措施的优 点在于既能覆盖较大面积的人群，又能 在短时间内见效，而且花费不多，还不 需要改变人们的饮食习惯。
二、强化食品
（二）营养强化剂
常见的营养强化剂有： 1、氨基酸
主要有：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸 例如：强化大米，强化面粉（添加赖氨酸）
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
1、产品出自最佳生态环境
优良的环境
优质的原料 优质的初加工产品
强化企业、农民对资 源和环境的保护意识
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
特殊工作环境和特殊需要人群
预防疾病、促进康复、减肥、美容、 排毒
一、保健食品
（四）保健食品的功能
1、促进生长发育，例如：高蛋白食品、补钙食品等 2、抗氧化和抗衰老，例如：VE、VC 3、改善胃肠功能，例如：膳食纤维、益生元、益生菌 4、减肥保健，例如：膳食纤维、燕麦、螺旋藻等
一、保健食品
（五）保健食品存在的问题
3、经专门机构认证
不适用化学合成的农药、 限量使用限定的化 兽药、食品添加剂、饲 不同点 学合成生产资料 料添加剂和其他有害健
康的物质
二、绿色食品
（三）绿色食品的分级
A级绿色食品 AA级绿色食品
三、有机食品
（一）定义
来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求 和相应的标准生产加工的，并通过有机食品认证机 构认证的一切农副产品及其加工产品，包括粮食、 蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等。
二、强化食品
（二）营养强化剂
常见的营养强化剂有： 1、氨基酸
主要有：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸 例如：强化大米，强化面粉（添加赖氨酸）
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
1、产品出自最佳生态环境
优良的环境
优质的原料 优质的初加工产品
强化企业、农民对资 源和环境的保护意识
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
特殊工作环境和特殊需要人群
预防疾病、促进康复、减肥、美容、 排毒
一、保健食品
（四）保健食品的功能
1、促进生长发育，例如：高蛋白食品、补钙食品等 2、抗氧化和抗衰老，例如：VE、VC 3、改善胃肠功能，例如：膳食纤维、益生元、益生菌 4、减肥保健，例如：膳食纤维、燕麦、螺旋藻等
一、保健食品
（五）保健食品存在的问题
3、经专门机构认证
不适用化学合成的农药、 限量使用限定的化 兽药、食品添加剂、饲 不同点 学合成生产资料 料添加剂和其他有害健
康的物质
二、绿色食品
（三）绿色食品的分级
A级绿色食品 AA级绿色食品
三、有机食品
（一）定义
来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求 和相应的标准生产加工的，并通过有机食品认证机 构认证的一切农副产品及其加工产品，包括粮食、 蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等。
《绿色食品标准》课件
消费者购买绿色食品的渠道
超市、有机食品专卖店、电商平台等是消费者购买绿色食品的主要渠道。
提高消费者认知的途径与建议
加强宣传教育
通过媒体、宣传册、讲座等形式 ，普及绿色食品知识，提高消费
者认知。
规范市场秩序
加强绿色食品市场监管，打击假 冒伪劣产品，提高消费者信心。
优化产品结构
提高绿色食品品质和口感，满足 消费者多样化需求，促进消费。
农药使用管理
严格控制农药的使用，鼓励使 用生物防治等环保方法。
施肥管理
合理施肥，鼓励使用有机肥料 ，减少化肥的使用。
产品标准
总结词
确保绿色食品的产品质量安全、营养价值高 ，符合相关产品质量标准。
营养指标
产品的营养成分应符合相关标准要求，营养 价值高。
感官指标
产品的外观、气味、口感等感官指标应符合 标准要求。
认证与监管的意义
保障食品安全
提高企业竞争力
通过认证与监管，确保绿色食品的质 量安全，保障消费者的健康权益。
通过认证与监管，提高企业的质量管 理水平和技术创新能力，增强企业的 市场竞争力。
促进农业可持续发展
推动绿色食品产业的发展，有利于农 业的可持续发展，提高农业的综合效 益。
04
绿色食品的市场前景与挑战
国际绿色食品标准与认证体系比较
国际有机农业联盟（IFOAM）：IFOAM是全球有 机农业领域最具影响力的标准制定机构之一，其 制定的有机农业标准被广泛采用。
欧盟有机食品标准（EU Organic）：欧盟有机食 品标准是欧洲最具代表性的有机食品认证标准之 一，对欧盟内部的有机农业发展起到了重要的推 动作用。
积极参与国际绿色食品领域的合作与交流 ，引进国际先进技术和管理经验，推动我 国绿色食品产业与国际接轨。
超市、有机食品专卖店、电商平台等是消费者购买绿色食品的主要渠道。
提高消费者认知的途径与建议
加强宣传教育
通过媒体、宣传册、讲座等形式 ，普及绿色食品知识，提高消费
者认知。
规范市场秩序
加强绿色食品市场监管，打击假 冒伪劣产品，提高消费者信心。
优化产品结构
提高绿色食品品质和口感，满足 消费者多样化需求，促进消费。
农药使用管理
严格控制农药的使用，鼓励使 用生物防治等环保方法。
施肥管理
合理施肥，鼓励使用有机肥料 ，减少化肥的使用。
产品标准
总结词
确保绿色食品的产品质量安全、营养价值高 ，符合相关产品质量标准。
营养指标
产品的营养成分应符合相关标准要求，营养 价值高。
感官指标
产品的外观、气味、口感等感官指标应符合 标准要求。
认证与监管的意义
保障食品安全
提高企业竞争力
通过认证与监管，确保绿色食品的质 量安全，保障消费者的健康权益。
通过认证与监管，提高企业的质量管 理水平和技术创新能力，增强企业的 市场竞争力。
促进农业可持续发展
推动绿色食品产业的发展，有利于农 业的可持续发展，提高农业的综合效 益。
04
绿色食品的市场前景与挑战
国际绿色食品标准与认证体系比较
国际有机农业联盟（IFOAM）：IFOAM是全球有 机农业领域最具影响力的标准制定机构之一，其 制定的有机农业标准被广泛采用。
欧盟有机食品标准（EU Organic）：欧盟有机食 品标准是欧洲最具代表性的有机食品认证标准之 一，对欧盟内部的有机农业发展起到了重要的推 动作用。
积极参与国际绿色食品领域的合作与交流 ，引进国际先进技术和管理经验，推动我 国绿色食品产业与国际接轨。
绿色食品与有机食品
（一）国际背景
１．环境和资源危机
• 臭氧层破坏 • 温室效应 • 酸雨危害，2002年全国530个城市降水监测结果显示，出现
酸雨的城市占到48.9％，且年均pH值低于5.6的城市有171个
• • • • •
海洋污染 热带雨林减少 珍稀野生动植物濒临灭绝 土地沙漠化 毒物及有害废弃物扩散
２．现代农业带来的问题
2.有机食品的特征
• 原料必须来自于已建立的有机农业生产体系，或 采用有机方式采集的野生天然产品。 • 产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、 包装、储藏、运输标准。 • 生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的 质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售 纪录档案。 • 必须通过独立的有机食品认证机构认证。
三、有机食品的发展及现状 （一）国外发展概况
1.20 世纪30年代，西方一些国家个别生产者，针对局部 市场需求自发生产某种产品。 2. 20 世纪50年代起，生产者自发组成区域性的社团组织 或协会等民间团体，自行制定规划或标准指导生产和 加工。 3.1972年11月15日，来自英国、瑞典、南非、美国和法 国5个国家的代表在法国成立“国际有机农业运动联盟” (International Federation of Organic Agriculture Movements简称IFOAM)，经过20多年的发展，目前， IFOAM组织已成为当今世界上最广泛、最庞大、最权 威的一个拥有来自115个国家570多个集体会员的国际 有机农业组织。
（三）绿色食品和有机食品的区别 1.标准不同
• 绿色食品标准是由中国绿色食品发展中心组织指定的 统一标准，其标准分为A级和AA级。A级的标准是参 照发达国家食品卫生标准和联合国食品法典委员会 （CAC）的标准制定的，AA级的标准是根据IFOAM 有机产品的基本原则，参照有关国家有机食品认证机 构的标准，再结合我国的实际情况而制定的。 • 有机食品 不同的国家，不同的认证机构，其标准不同。 2000年12月美国公布了有机食品全国统一的新标准， 日本在2001年4月公布了有机食品法（即JAS法）， 欧洲国家使用欧盟统一标准EECNO2092／91及其修 正案和1804／99有机农业条例。中国由国家环境保护 总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准。
无公害食品、绿色食品、有机食品PPT课件
三、转基因食品
• （四）转基因食品的潜在危害
✓ 2、抗生素标记基因可能使感染人类的细菌产生抗药性
抗生素在杀灭细菌的同时，也起到了筛选耐药细菌 的作用。随着突变，少部分细菌产生新的耐药基因， 它们在抗生素造成的生存压力下存活下来并继续繁殖， 久而久之，耐药细菌就会越来越多，造成抗生素失去 治疗效果。
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
二、绿色食品
• （二）绿色食品的特征
3、对产品依法实行标志管理
政府授权专门机构管理绿色食品标志，绿色食 品标志是一个质量证明商标，属于知识产权范畴， 受《中华人民共和国商标法》保护。
✓食品属性 ✓功能属性
✓非药品属性
一、保健食品
• （二）特征 ✓必须是食品 ✓不是药品，不能用于治疗疾病，可长期服用 ✓具有特定的保健功能
✓适用于特定人群
一、保健食品
• （三）保健食品的分类
按照食用人群分：
儿童日常功能性食品
（1）日常功能性食品 学生日常功能性食品 老年人日常功能性食品
（2）特殊功能性食品
• （三）转基因食品的优点
✓ 1、增产，可解决粮食短缺的问题（转移或修饰生 长分化、肥料、抗害虫等基因）
✓ 2、控熟（例如：将多聚半乳糖醛酸梅的康明基因 导入番茄，使番茄中的果胶不易分解，从而延迟 番茄的软化，有利于番茄的运输、贮藏）
✓ 3、增加食物营养（例如：将大豆中的 编码蛋白质的基因导入水稻，从而获 得高蛋白大米）
三、转基因食品
• （五）我国转基因食品的现状
绿色食品有机食品PPT学习教案
第32页/共35页
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❖ 有机食品、绿色食品、无公害食品就象一个三角形金 字塔，底部是无公害食品，中间是绿色食品， 顶部是 有机食品。它们都有各自的技术标准及对生态环境的 要求，越往上面对生态环境质量的要求越高，技术标 准也越严，产品数量也越少。
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5、市场定位
无公害农产品是保障基本安全，满足国内大众消费； 绿色食品产品质量市场定位于国内大中城市和国际
市场，满足更高层次的消费； 有机食品主要满足国际市场需求，服务于出口贸易。
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6、运作方式
无公害农产品：政府运作，公益性认证；认证标志、 程序，产品目录等由政府统一发布；产地认定与产品 认证相结合。
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❖ 三者关系
无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证 的安全农产品；
三者都注重生产过程的管理，无公害农产品和绿色食 品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对 影响环境质量因素的控制；
无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础； 绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的提高。
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绿色食品标准体系 绿色食品产地环境质量标准； 生产技术标准； 产品质量标准； 产品包装标准和储藏、运输标准 。
产地环境标准 强制性标准 产品质量标准 强制性标准 生产操作规程 推荐标准
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5
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无 公 害 农 产 品 标 志 图案主要由麦穗、对 勾和无公害农产品字 样组成，麦穗代表农 产品，对勾表示合格 ，金色寓意成熟和丰 收，绿色象征环保和 安全。标志图案直观 、简洁、易于识别， 涵义通俗易懂。
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❖ 有机食品、绿色食品、无公害食品就象一个三角形金 字塔，底部是无公害食品，中间是绿色食品， 顶部是 有机食品。它们都有各自的技术标准及对生态环境的 要求，越往上面对生态环境质量的要求越高，技术标 准也越严，产品数量也越少。
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5、市场定位
无公害农产品是保障基本安全，满足国内大众消费； 绿色食品产品质量市场定位于国内大中城市和国际
市场，满足更高层次的消费； 有机食品主要满足国际市场需求，服务于出口贸易。
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6、运作方式
无公害农产品：政府运作，公益性认证；认证标志、 程序，产品目录等由政府统一发布；产地认定与产品 认证相结合。
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❖ 三者关系
无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证 的安全农产品；
三者都注重生产过程的管理，无公害农产品和绿色食 品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对 影响环境质量因素的控制；
无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础； 绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的提高。
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绿色食品标准体系 绿色食品产地环境质量标准； 生产技术标准； 产品质量标准； 产品包装标准和储藏、运输标准 。
产地环境标准 强制性标准 产品质量标准 强制性标准 生产操作规程 推荐标准
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无 公 害 农 产 品 标 志 图案主要由麦穗、对 勾和无公害农产品字 样组成，麦穗代表农 产品，对勾表示合格 ，金色寓意成熟和丰 收，绿色象征环保和 安全。标志图案直观 、简洁、易于识别， 涵义通俗易懂。
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认证基础知识课件
• 2009年底全省绿色食品生产企业达到126， 绿色食品产品217个、实物总量217万吨， 总产值达到50亿元，得到监测的耕地、草 场面积634万亩；有机食品生产企业18家， 产品59个，绿色食品、有机食品的发展规 模位居西部五省前列。2009年产品续展率 85%，
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
Page 4
第一部分“三品”异同点比较 LOGO
一、“三品”的共性 二、“三品”的区别
三、“三品”之间的关系
四、对“三品”工作的认识
Page 5
一“三品”的共性
三者的共性主要体现在三个方面：
1.指通过产品质量认证的食品(农产品) 2.拥有与自己特有的名称相配套的特殊标
志。 3.对产品生产的环境条件、过程控制、技
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
12
有关国家和组织的有机食品标识
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
13
“三品”的区别
6.认证收费不同 ①无公害农产品认证只收检测费
。 ②绿色食品认证要收取检测费、
标志管理费、标志使用费。 ③有机食品认证要收取申请费、
认证检查费、颁证费、标志管理费 。
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
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“三品”的区别
7.颁证时效不同 ①无公害农产品的颁证有效期为三年。
②绿色食品的颁证有效期为三年。 ③有机食品的颁证有效期为一年。
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
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“三品”的区别
8.技术要求不同 ①无公害农产品 在生产过程中允许限量合理
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
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无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
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第一部分“三品”异同点比较 LOGO
一、“三品”的共性 二、“三品”的区别
三、“三品”之间的关系
四、对“三品”工作的认识
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一“三品”的共性
三者的共性主要体现在三个方面：
1.指通过产品质量认证的食品(农产品) 2.拥有与自己特有的名称相配套的特殊标
志。 3.对产品生产的环境条件、过程控制、技
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
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有关国家和组织的有机食品标识
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
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“三品”的区别
6.认证收费不同 ①无公害农产品认证只收检测费
。 ②绿色食品认证要收取检测费、
标志管理费、标志使用费。 ③有机食品认证要收取申请费、
认证检查费、颁证费、标志管理费 。
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
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“三品”的区别
7.颁证时效不同 ①无公害农产品的颁证有效期为三年。
②绿色食品的颁证有效期为三年。 ③有机食品的颁证有效期为一年。
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
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“三品”的区别
8.技术要求不同 ①无公害农产品 在生产过程中允许限量合理
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
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第九章绿色食品和有机食品的认证与管理.ppt
起初只是有个别生产者针对局部市场需求而自发地生产 某种产品，而后逐步由这些散在的生产者自发组合成区 域性的社团组织或协会等民间团体，自行制定规则或标 准指导生产和加工，并相应产生一些民间认证机构。由 于它的产生是自发性的，在检查、管理、监督等方面还 没有形成完善的体系。 由于有机农业与生产加工在世界发展迅速，产品的 市场迅速扩大，国际间贸易也迅速增加，而各国、各认 证机构的有机农业与生产加工标准又存在差异，在国际 贸易中不可避免地因标准差异而产生贸易摩擦。
3． 中国有机食品的发展 1994年，南京环境科学研究所农村环保室在充
分借鉴国外有机食品标准和管理体系的基础上， 成立了有机食品发展中心，开始在我国从事有机 食品的检查和认证。 该中心根据国家有关规定的要求，已经注册成 为独立的法人实体，并向国际有机农业运动联盟 申请认可。 中国农业科学院茶叶研究所也成立了有机茶叶 认证中心。
有机食品标志向中间商和消费者展示了产品 的生产过程。只有在标志可信时，有机食品的价 格优势才能体现出来。
有机认证的目的:
(1) 有机认证为了促进生产者制定生产计划。
因为认证要求生产者必须对生产做出计划并进行记录，
这就使得生产更高效、更能减少浪费。
（2）有机认证为了促进产品贸易和推广。认证过程中收 集的信息对市场规划、推广和研究都很有帮助；
定绿色食品标准，组织和指导全国绿色食品开发
和管理工作；
专职管理绿色食品标志商标，审查、批准绿
色食品标志产品；
委托和协调地方绿色食品工作机构和环境及
产品质量监测工作；Fra bibliotek组织开展绿色食品科研、技术推广、培训、
宣传、信息服务、示范基地建设，以及对外经济
技术交流与合作。
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产 方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志 商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
3． 中国有机食品的发展 1994年，南京环境科学研究所农村环保室在充
分借鉴国外有机食品标准和管理体系的基础上， 成立了有机食品发展中心，开始在我国从事有机 食品的检查和认证。 该中心根据国家有关规定的要求，已经注册成 为独立的法人实体，并向国际有机农业运动联盟 申请认可。 中国农业科学院茶叶研究所也成立了有机茶叶 认证中心。
有机食品标志向中间商和消费者展示了产品 的生产过程。只有在标志可信时，有机食品的价 格优势才能体现出来。
有机认证的目的:
(1) 有机认证为了促进生产者制定生产计划。
因为认证要求生产者必须对生产做出计划并进行记录，
这就使得生产更高效、更能减少浪费。
（2）有机认证为了促进产品贸易和推广。认证过程中收 集的信息对市场规划、推广和研究都很有帮助；
定绿色食品标准，组织和指导全国绿色食品开发
和管理工作；
专职管理绿色食品标志商标，审查、批准绿
色食品标志产品；
委托和协调地方绿色食品工作机构和环境及
产品质量监测工作；Fra bibliotek组织开展绿色食品科研、技术推广、培训、
宣传、信息服务、示范基地建设，以及对外经济
技术交流与合作。
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产 方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志 商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
自然农业：生态农业、有机种植与绿色食品
有机种植的技术体系与实施方法
有机种植的技术体系
• 土壤改良：有机种植要求对土壤进行改良，提高土壤肥力和微生物活性 • 作物轮作：有机种植采用作物轮作技术，减少病虫害的发生，提高土壤肥力 • 节水灌溉：有机种植采用节水灌溉技术，提高水资源利用效率，减少农业对水资源的消耗
有机种植的实施方法
• 有机肥料的使用：有机种植要求使用有机肥料，如堆肥、绿肥等，提高土壤肥力 • 生物防治：有机种植采用生物防治方法，如天敌、微生物等，减少农药的使用 • 物理防治：有机种植采用物理防治方法，如捕虫灯、黄板等，减少农药的使用
绿色食品的监督管理
• 政策支持：各国政府出台政策措施，支持绿色食品的发展，加强监督管理 • 行业自律：绿色食品生产企业要加强行业自律，遵守绿色食品的生产标准和认证要求 • 社会监督：消费者和社会舆论要对绿色食品的生产和认证进行监督，确保绿色食品的质量 和安全性
绿色食品的市场推广与消费者认知
消费者认知
有机种植的实践案例与成果分析
有机种植的成果分析
• 农产品质量提升：有机种植生产的农产品品质优良，安全性高，深受消费者喜爱 • 农业生态环境改善：有机种植可以有效保护农业生态环境，提高土壤肥力，减少水土流失 • 农业经济效益提高：有机种植可以提高农业生产的综合效益，促进农村经济发展
有机种植的实践案例
绿色食品的分级标准
• A级绿色食品：A级绿色食品要求在生产过程中严格控制农药、化肥等化学物质的 使用，保证农产品的安全性 • AA级绿色食品：AA级绿色食品要求在生产过程中完全不使用化学农药、化肥等化 学物质，保证农产品的超高安全性
绿色食品的认证流程与监督管理
绿色食品的认证流程
• 申请：生产企业向绿色食品认证机构提交认证申请，提供相关资料和样品 • 审查：绿色食品认证机构对申请企业进行审查，核实申请资料的真实性 • 检测：绿色食品认证机构对申请企业的农产品进行检测，评估农产品的质量和安全性 • 认证：绿色食品认证机构根据审查结果和检测结果，决定是否授予绿色食品认证证书
第二章 有机食品绿色食品无公害食品PPT课件
整个生产过程中必须严格遵循有机食品加工、包装、储存、运输标 准；
必须有完整的全过程质量控制和跟踪审核体系，并有完整地记录档 案；
其生产过程不应污染环境和破坏生态，而应有利于环境与生态的持 续发展；
必须获得独立的有资质的认证机构的认证；
中国有机产品标志释义“中国有机产品标志”的主要图案由三
部分组成，既外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。
• 外围的圆形形似地球，象征和谐、安全； • 圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。既表
示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。
• 中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象
征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有
机产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。
4．含有较少有害化学物质 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限
制的情况下施用化学物质。
5．生产过程不含基因改造成分 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任
何基因改造生物及其衍生物。
6．对环境及生态有利 有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，
提高农场内及其周边的生物多样性。
防止污染，通过改善人与环境的关系，创 造自然界新的和谐。
绿色食品标志 编码的含义：
编码：LB-03-0509341545A (GF-##-##########A) 03代表大米， 0509代表这个绿色食品标识获批日期 34代表重庆； 1545代表产品编号；
绿色食品等级A级绿色Fra bibliotek品系指在生态环境质量符合规定标准的产 地、生产过程中允许限量使用限定的化学 合成物质，按特定的生产操作规程生产、 加工、产品质量及包装经检测、检查符合 特定标准，并经专门机构认定，许可使用A 级绿色食品标志的产品。
必须有完整的全过程质量控制和跟踪审核体系，并有完整地记录档 案；
其生产过程不应污染环境和破坏生态，而应有利于环境与生态的持 续发展；
必须获得独立的有资质的认证机构的认证；
中国有机产品标志释义“中国有机产品标志”的主要图案由三
部分组成，既外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。
• 外围的圆形形似地球，象征和谐、安全； • 圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。既表
示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。
• 中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象
征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有
机产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。
4．含有较少有害化学物质 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限
制的情况下施用化学物质。
5．生产过程不含基因改造成分 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任
何基因改造生物及其衍生物。
6．对环境及生态有利 有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，
提高农场内及其周边的生物多样性。
防止污染，通过改善人与环境的关系，创 造自然界新的和谐。
绿色食品标志 编码的含义：
编码：LB-03-0509341545A (GF-##-##########A) 03代表大米， 0509代表这个绿色食品标识获批日期 34代表重庆； 1545代表产品编号；
绿色食品等级A级绿色Fra bibliotek品系指在生态环境质量符合规定标准的产 地、生产过程中允许限量使用限定的化学 合成物质，按特定的生产操作规程生产、 加工、产品质量及包装经检测、检查符合 特定标准，并经专门机构认定，许可使用A 级绿色食品标志的产品。
绿色食品ppt课件
意为保护、安全。
精选ppt
8
绿色食品商标的性质
绿色食品商标是中国绿色食品发展中心在 国家工商行政管理总局商标局注册的证明 商标。
用以证明遵循可持续发展原则，按照特定 方式生产，经专门机构认定的无污染、安 全、优质、营养类的食品。
精选ppt
9
证明商标与普通商标有什么不同？
证明商标是一种专为证明商品原产地、原 料、制造方法及特定品质的商标。普通商 标表明商品出自某一经营者。 证明商标的注册人不使用该商标。
（一） AA级绿色食品：系指生产地的环
境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求，
生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，
按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量
及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门
机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产
品。
精选ppt
Байду номын сангаас
14
（二）A级绿色食品：系指生产地的环境质量 符合绿色食品产地环境技术条件的要求， 生产过程中允许限量使用限定的化学合成 物质，按特定的生产操作规程生产、加工， 产品质量及包装经检测、检查符合特定标 准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色 食品标志的产品 。
有所发展 以优化资源环境为目的 比例低 影响小
3、组织发展阶段（1972-1980）
初步发展 初具影响 得到部分地方政府扶持
4、全面发展阶段(1980年至今）
得到政府重视和世界关注 全面发展
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19
（二）有机农业的概念
有机农业是指在植物和动物的生产过程中 不使用化学合成的农药、化肥、生长调节 剂、饲料添加剂等物质，不使用离子辐射 技术，也不使用基因工程技术及其产物， 而是采取一系列可持续发展的农业生产技 术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农 业生态系统持续稳定发展的一种农业生产 方式。
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8
绿色食品商标的性质
绿色食品商标是中国绿色食品发展中心在 国家工商行政管理总局商标局注册的证明 商标。
用以证明遵循可持续发展原则，按照特定 方式生产，经专门机构认定的无污染、安 全、优质、营养类的食品。
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9
证明商标与普通商标有什么不同？
证明商标是一种专为证明商品原产地、原 料、制造方法及特定品质的商标。普通商 标表明商品出自某一经营者。 证明商标的注册人不使用该商标。
（一） AA级绿色食品：系指生产地的环
境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求，
生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，
按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量
及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门
机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产
品。
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（二）A级绿色食品：系指生产地的环境质量 符合绿色食品产地环境技术条件的要求， 生产过程中允许限量使用限定的化学合成 物质，按特定的生产操作规程生产、加工， 产品质量及包装经检测、检查符合特定标 准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色 食品标志的产品 。
有所发展 以优化资源环境为目的 比例低 影响小
3、组织发展阶段（1972-1980）
初步发展 初具影响 得到部分地方政府扶持
4、全面发展阶段(1980年至今）
得到政府重视和世界关注 全面发展
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（二）有机农业的概念
有机农业是指在植物和动物的生产过程中 不使用化学合成的农药、化肥、生长调节 剂、饲料添加剂等物质，不使用离子辐射 技术，也不使用基因工程技术及其产物， 而是采取一系列可持续发展的农业生产技 术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农 业生态系统持续稳定发展的一种农业生产 方式。
绿色食品与有机农业培训课程.ppt
二、无公害农产品产地要求
（一）无公害农产品产地的认定
4、质量控制：
建立环境质量动态监测点、病虫害预测预报站（点）和产品快 速检测点（站），对产地环境和上市前的产品进行定期或不定 期抽检。 产地产品实行质量安全追溯管理，进入市场的产地产品逐步实 施包装上市，实行标识管理，包装物上标明产地证书号、地址、 生产经营主体、采收（出栏）日期、品种、数量等。畜禽逐步 实施免疫标识管理。
有机食品、绿色食品和无公害食品的区别
有机农产品
出发点 国际市场
绿色食品
国内兼顾国际
无公害农产品
国内市场 允许限量使用 人工合成物质 有机肥为主，允许 登记的禁用）
标准规范
绝对禁用人工 允许限量使用人工 合成物质 合成物质（少） 无污染自然有机肥
土壤肥力 来源
无污染自然 有机肥
＋商品有机肥（AA） 使用其它肥料（未 ＋无机肥（少）(A)
二、无公害农产品产地要求
（一）无公害农产品产地的认定
5、认定办法：《江苏省无公害农产品产地认定管理办法》 （1）认定程序：申请人向县级农业行政主管部门提出书面申请 →县级农业行政主管部门应当逐级将推荐意见和有关材料上报 省级农业行政主管部门 →省级农业行政主管部门组织有关人员 对产地环境、区域范围、生产规模、质量控制措施、生产计划 等进行现场检查 →通知申请人委托具有资质资格的检测机构对 产地环境进行检测 →颁发无公害农产品产地认定证书，并报农 业部和国家认证认可监督管理委员会备案。
pH值
5.5-8.5
注：*在沿海地区， 氯化物指标允许根据地方水域背景特征适当调整。
（二）无公害农产品产地的环境要求
绿色食品与有机食品的标准及认证_课件1
绿色食品认证基本要求主要有: 第一，产品或加工品原料的产地必须符合农业部制定的《绿色
食品产地环境质量标准》。绿色食品产地环境质量标准规定了产地 的空气质量标准、农田灌溉水质标准和土壤环境质量标准的各项指 标，以及浓度限值、监测和评价方法，提出了绿色食品产地土壤肥 力分级和土壤质量综合评价方法。对于一个给定的污染物在全国范 围内其标准是统一的，必要田时可增设检测项目。这也适用于绿色 食品生产的农田、菜地、果园、牧场、养殖场和加工厂。
有机食品的认证 我国的有机食品认证工作于1995年开始，至今可分为三个阶
段:1990~1994年为探索阶段，1995~2002为起步阶段，2003年至今 为规范快速发展阶段。到目前为止，经国家认监委认可的专职或兼 职的有机认证机构共有7家，其中，最早成立的是国家环境保护总 局。
有机食品发展中心(OFDC)到2003年底，中国约有1100家企业、 2000个产品获得不同认证机构的有机食品认证，其中国外认证机构 颁证企业500多家，国内认证机构颁证企业500多家。。
有机食品认证的标志 获得国家环境保 Development Center of SEPA，简称OFDC)有机食品认证的有机产品 拥有一个专门的质量认证标志。标志由两个 同心圆、图案以及中英文文字组成。内圆表 示太阳，其中的既像青菜又像绵羊头的图案 泛指自然界的动植物;外圆表示地球。整个 图案采用绿色象征着有机产品是真正无污染、 符合健康要求的产品，有机农业给人类带来 了优美、清洁的生态环境。使用标志时只能 等比例放大或缩小，不能变形和变色。
绿色食品与有机食品的标准及 认证
绿色食品涉及人的身体健康，涉及千家万户。因此，绿色食品 的加工管理成为一项重要工作。对绿色食品的管理是以绿色食品标 准的管理为基础的。
食品产地环境质量标准》。绿色食品产地环境质量标准规定了产地 的空气质量标准、农田灌溉水质标准和土壤环境质量标准的各项指 标，以及浓度限值、监测和评价方法，提出了绿色食品产地土壤肥 力分级和土壤质量综合评价方法。对于一个给定的污染物在全国范 围内其标准是统一的，必要田时可增设检测项目。这也适用于绿色 食品生产的农田、菜地、果园、牧场、养殖场和加工厂。
有机食品的认证 我国的有机食品认证工作于1995年开始，至今可分为三个阶
段:1990~1994年为探索阶段，1995~2002为起步阶段，2003年至今 为规范快速发展阶段。到目前为止，经国家认监委认可的专职或兼 职的有机认证机构共有7家，其中，最早成立的是国家环境保护总 局。
有机食品发展中心(OFDC)到2003年底，中国约有1100家企业、 2000个产品获得不同认证机构的有机食品认证，其中国外认证机构 颁证企业500多家，国内认证机构颁证企业500多家。。
有机食品认证的标志 获得国家环境保 Development Center of SEPA，简称OFDC)有机食品认证的有机产品 拥有一个专门的质量认证标志。标志由两个 同心圆、图案以及中英文文字组成。内圆表 示太阳，其中的既像青菜又像绵羊头的图案 泛指自然界的动植物;外圆表示地球。整个 图案采用绿色象征着有机产品是真正无污染、 符合健康要求的产品，有机农业给人类带来 了优美、清洁的生态环境。使用标志时只能 等比例放大或缩小，不能变形和变色。
绿色食品与有机食品的标准及 认证
绿色食品涉及人的身体健康，涉及千家万户。因此，绿色食品 的加工管理成为一项重要工作。对绿色食品的管理是以绿色食品标 准的管理为基础的。
5第5单元有机产品、无公害农产品和绿色食品
福建广播电视中等专业学校
（二）什么是有机产品
根据有机产品的定义，有机产品必须同时具备 以下4个条件：
1.原料必须来自已建立的有机农业生产体系， 或采用有机方式采集的野生天然产品；
2.产品在整个生产过程中必须严格遵循有机产 品标准对加工、包装、储藏和运输的要求；
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（二）什么是有机产品
• 认证机构标准。认证机构开展有机产品认证时可 以采用国家标准或本地区通用的标准，也有的认证机 构在这些标准的基础上制定更加严格的机构标准。
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（三）有机产品认证标志
外围的圆形 外围的圆形形似地球，象征和谐、
安全，圆形中的“中国有机产品”和 “中国有机转换产品”字样为中英文结 合方式。既表示中国有机产品与世界同 行，也有利于国内外消费者识别。
• 标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产 品字样组成。
• 麦穗代表农产品； • 对勾表示合格； • 金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。 • 标志具有权威性、证明性和可追溯性的特点。 • 标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易
懂。
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（四）如何申请无公害农产品认证
• 按照《无公害农产品管理办法》，无公害 农产品认证分为产地认定和产品认证两个环节 ，并只有获得产地认定证书的产品方可申请无 公害产品认证，之后即可获得产品标志。
2. 《有机产品认证实施规则》：对认证机构开展有机
产品认证程序的统一要求，分别对认证申请、受理、
现场检查的要求、提交材料和步骤、样品和产地环境
检测的条件和程序、检查报告的记录与编写、做出认
证决定的条件和程序、认证证书和标志的发放与管理
方式及收费标准等作出了具体规定。
（二）什么是有机产品
根据有机产品的定义，有机产品必须同时具备 以下4个条件：
1.原料必须来自已建立的有机农业生产体系， 或采用有机方式采集的野生天然产品；
2.产品在整个生产过程中必须严格遵循有机产 品标准对加工、包装、储藏和运输的要求；
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（二）什么是有机产品
• 认证机构标准。认证机构开展有机产品认证时可 以采用国家标准或本地区通用的标准，也有的认证机 构在这些标准的基础上制定更加严格的机构标准。
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（三）有机产品认证标志
外围的圆形 外围的圆形形似地球，象征和谐、
安全，圆形中的“中国有机产品”和 “中国有机转换产品”字样为中英文结 合方式。既表示中国有机产品与世界同 行，也有利于国内外消费者识别。
• 标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产 品字样组成。
• 麦穗代表农产品； • 对勾表示合格； • 金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。 • 标志具有权威性、证明性和可追溯性的特点。 • 标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易
懂。
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（四）如何申请无公害农产品认证
• 按照《无公害农产品管理办法》，无公害 农产品认证分为产地认定和产品认证两个环节 ，并只有获得产地认定证书的产品方可申请无 公害产品认证，之后即可获得产品标志。
2. 《有机产品认证实施规则》：对认证机构开展有机
产品认证程序的统一要求，分别对认证申请、受理、
现场检查的要求、提交材料和步骤、样品和产地环境
检测的条件和程序、检查报告的记录与编写、做出认
证决定的条件和程序、认证证书和标志的发放与管理
方式及收费标准等作出了具体规定。
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模式 对应食品
主流模式 可持续模式
生态模式
普通食品 无公害
AA级绿色食品
A级绿色食品 有机食品
AA级有机 无公害A级
普通食品
有机食品与绿色食品的异同
共性： 在食品的生产和加工过程中严格限制化学 物品的使用，以提高食品的安全性，保护 资源和环境。
区别： 生产、加工依据的标准不同 标准有差异 认证机构 农业部 中国绿色食品发展中心CGFDC
全校公共选读课
“有机农业与绿色食品”
开课辅导
内容安排
①课程介绍
关于选读课，课程运行与成绩评定
②教材选择 ③教材串讲+重点辅导 ④回答学生的其他提问
课程介绍
1. “全校公共选读课”怎样运作？
每门课1学分， 学生自学为主， 教师辅导、答疑及考核等共计12学时
2. “有机农业与绿色食品”课程安排
品。
绿色食品的特点
出自良好生态环境 实行“从土地到餐桌”全程质量控制 绿色食品标志受到法律保护
绿色 食品 标志
绿色食品标志是由农业部在国家工商局正式注
册的质量证明商标
分级 字体色 底色 防伪标签色 标志编号 对化学
尾数
的限制
A白
绿绿
单数
允许限量使 用限定物
AA 绿
白蓝
双数
禁止使用
全球农业发展模式
产 量（万吨） 1106
销售额 （亿元） 494
2002年 1402 2791 2729
62 6000
2003年 2123 3698
7510 3000
601
我国绿色食品发展中存在的问题
发展不均衡，西部的优势未充分发挥 存在“四多四少”现象－植物产品多，
动物产品少；天然产品多，精深加工 产品少；内销产品多，外销产品少； 低附加值产品多，高附加值产品少． 科研滞后于生产 销售网点有待加强
１．认证体系的发展历史 ２．检查认证的目的和原则 ３．检查认证的体系构成及程序 ４．检查认证后的活动 ５．认证机构的认可和授权
西部发展绿色食品的优势
气候资源：西部跨亚热带、温带两个气 候带 地貌多样生态多样；野生资源丰富 环境污染相对较轻劳动力成本低
绿色食品研究开发的主要方面
无公害生产技术
——生态农业技术、无公害栽培技术、无土 栽培技术、清洁工艺技术
生物技术
——育种快繁、生物肥料、生物源农药 、环境生 物技术、生态制剂、无害农业生产资料的研制
不同： 国家环保局有机食品发展中心OFDC 产量差异
发展绿色食品的意义
保护农业生态环境 保障人民身体健康 提高经济效益 增强食品的影响力和竞争力 促进农业科技进步
我国绿色食品发展状况
项目
99年
企 业 （家）
742
产 品 （个） 1353
A 级 （个） 1340
A A级 （个）
13
检测面积（万亩） 3563
要求同学们留言时告知学号、专业、班级、 姓名，任课教师会不定期查看、回复所承 担教学班同学的留言。
“有机农业与绿色食品”课程安排
课程成绩评定
采用五级制(优秀、良好、中等、及格、不及格)
同时完成下列要求的同学通过考核， 获得课程学分：
1. 参加第3,8周辅导； 2. 通读教材； 3. 参加网上留言、参与讨论者酌情加分； 4.完成课堂作业和读书报告
绿色食品操作规程综合技术研究
绿色食品标准、法规的完善
绿色食品生产
绿色食品产地的选择与建设 绿色食品产地环境监测与质量评价 绿色食品规划 绿色食品管理 绿色食品标准
绿色食品生产综合技术 绿色食品产品检验 绿色食品加工、包装与贮运 绿色食品的销售与贸易 绿色食品的科研
绿色食品标准
绿色食品分级标准 绿色食品产地环境质量标准
第二章 绿色食品的理论基础
本章要点 １．农业生态学原理在绿色食品中的应用 ２．土壤质量管理在绿色食品生产中的地位 ３．绿色食品生产中病虫草害控制的原理 ４．绿色食品与有机农业的标准体系
第三章 绿色食品产地的选择与建设
本章要点 １．绿色食品产地环境调查的基本内容 ２．绿色食品生产环境选择的基本原则 ３．绿色食品产地环境监测及环境现状评
绿色食品生产资料使用标准 绿色食品生产操作规程 绿色食品包装、标签标准 绿色食品贮藏、运输标准 绿色食品基地标准
第一章 绿色食品概述
本章要点
１．绿色食品的概念以及国际同类产品 的区别和联系
２．绿色食品产生的国内外背景
３．有机农业与其他可持续农业形式的 关系
４．发展绿色食品的意义 ５．西部地区发展绿色食品的优势
价的基本程序 ４．绿色食品生产过程中的污染与控制 ５．绿色食品产地的生态建设
第四章 绿色食品的作物生产
本章要点 １．绿色食品作物生产的种子种苗选择的
基本原则和要求 ２．种植制度（轮作及间套作）的主要模
式及技术要点 ３．绿色食品的施肥技术 ４．生物防治及病虫草害综合管理措施
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生产
教材选择
绿色食品
有机食品
（Green Food） （Organic Food）
是遵循可持
指来自于有机农
续发展原则，按 业生产体系，根据国
照特定生产方式 际有机农业生产要求
生产，经专门机 和相应的标准生产加
构认定，许可使 工的，并通过独立的
用绿色食品标志 的无污染的安全、 优质、营养类食
有机食品认证机构认 证的一切农副产品。
本章要点 １．绿色食品动物生产过程中的关键技术
要求
第六章 绿色食品其他农产品的生产
本章要点 １．野生植物采集的基本原则 ２．绿色栽培食用菌的生产要求 ３．绿色蜂产品的生产标准 ４．绿色食品茶叶的生产－－基地选择、
茶园管理、加工和储藏 ５．野生海洋蔬菜绿色食品（有机）生产
与加工技术
第七章 绿色食品的加工、包装与贮运
“有机农业与绿色食品”课程安排
课程运行
第3周开课辅导→ 第8周中期辅导、交流，具体布置结业要求
→
第8 -10周 提交报告、作业→ 第11周 确定学生成绩→
“有机农业与绿色食品”课程安排
提问讨论
简单的课程主页已经建设完毕（网址： ./xdk/lssp/），公布课程介绍、 教师情况、授课课件和资料库，开通留言 本，为学生提供了解课程和提问、讨论的 平台。
本章要点 １．绿色食品加工的环境条件要求 ２．绿色食品加工过程的基本要求 ３．绿色食品的包装和标签 ４．绿色食品的贮运原则和要求
第八章 绿色食品的销售与贸易
本章要点
１．绿色食品消费驱动因素 ２．绿色食品贸易的形成和特点 ３．国际有机农业贸易的形式和程序
第九章
绿色食品和有机食品的认证与管理
本章要点