衣食住行PPT课件

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和服的种类 黑留袖 பைடு நூலகம்服的种类 振袖和服 和服的种类 访问和服 和服的种类
和服的种类
1.留袖和服：女性参加亲戚的婚礼和正式 的仪式，典礼等时穿的礼服，主要分为黑 留袖和色留袖。以黑色为底色，染有五个 花纹，在和服前身下摆两端印有图案的， 叫“黑留袖”，为已婚妇女使用；在其他 颜色的面料上印有三个或一个花纹，且下 摆有图案的，叫“色留袖”。第一张 图片 为黑留袖。
怀石料理的“不以香气诱人，更以神思为 境”，更加体现了日本料理的美轮美奂。
由于怀石料理沿袭禅宗思想发展而成，也因 此得来“净心料理”之美谓。
懐石料理
懐石料理
懐石料理
传统正式日本料理——本膳料理
“本膳”又称为“一膳”。指的是摆设在托 盘上的正式日本菜。为了区别于“二膳”和 “三膳”（在主菜之后端出的菜），本膳日 本菜是由本膳（一膳）、二膳和三膳组成的， 属红白喜事所用的仪式料理。一般分三菜一 汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、 香、味的调和。亦会做成一定图形，以示吉 利。
3.访问和服：是整体染上图案的和服，它从 下摆，左前袖，左肩到领子展开后是一幅 图画，近年来，作为最流行的简易礼装， 访问和服大受欢迎。开学仪式，朋友的宴 会，晚会，茶会等场合都可以穿，并且没 有年龄和婚否的限制。
访问和服
和服的种类
4.小纹和服：衣服上染有碎小花纹。因为很 适合用于练习穿着，所以一般作为日常的 时髦服装，在约会和外出购物的场合，常 常可以看到。小纹和服也是年青女性用于 半正式晚会的礼服。
伝統料理としては、懐石料理、本膳料理、会 席料理などがある。
懐石料理
怀石料理，最早是从日本京都的寺庙中 传出来，有一批修行中的僧人，在戒规下 清心少食，吃得十分简单清淡，但却有些 饥饿难耐，于是想到将温暖的石头抱在怀 中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石” 的名称。演变到后来，怀石料理将最初简 单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下 来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从 器皿到摆盘都充满禅意及气氛。
回转寿司
刺身 （さしみ）
刺身：日本生鱼片称为刺身，一般都是用 新鲜海鱼、海贝制作，蘸以酱油、山葵 （绿芥末）等食用，是日本菜中接近最清 淡的菜式，也是具有代表性的菜式之一。
刺身
刺身
刺身
沙虫刺身
鱼籽刺身
天ぷら
天ぷら
すき焼き
すき焼き
納豆（なっとう）
漬物（つけもの）と味噌汁
食
会席料理
会席料理品种数量相当齐全，烹调手法多姿多 彩。食品素材以水产类和蔬菜类等自古以来就 倍受日本人所爱戴的食品为主，多数情况下， 调配上严选的酱油和豆瓣酱进行调味，再加上 梅肉的甜酸和柚子皮的清香作为点缀，花费种 种工夫凝聚而成。真可谓通过品尝，与菜肴达 成“一期一会”的愉悦。
会席料理
去出席“会席料理”通常必须穿着有清洁 感的礼服，讲究礼节，这是基本的要求。 品尝“会席料理”的筵席中自不必说，吃 完之后还有将筷子收回纸袋之中，并将袋 的前端三折的规则。不过，最重要的是掌 握“怎样才能不脏，清洁地吃完”。最低 限度地掌握了这一点，随和地度过品尝 “会席料理”的时光比什么都重要。
黑留袖
和服的种类
2.振袖和服：又称长袖礼服，是小姐们的第 一礼服，根据袖子长度又分为"大振袖"，" 中振袖"和"小振袖"，其中穿得最多的是"中 振袖"。主要用于成人仪式、毕业典礼、宴 会、晚会、访友等场合。 因为这种和服给 人一种时尚的感觉，所以已婚妇女穿"中振 袖"的也越来越多。
振袖和服
和服的种类
本膳料理
现在正式的「本膳料理」已不多见，大约 只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、 成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤 到七菜三汤不等。
会席料理
令人与人通过饮酒而相会的菜肴。日语里有发 音相同的“怀石料理”，常常令人混淆，自古 以来惯例的“会席料理”，套菜的菜单是有一 定的规则的。通常，从前菜开始，以日式清汤， 生鱼片，烧烤类，煮类，炸类，蒸类，酸菜类 菜肴的顺序逐一推出。在品尝了这些下酒的菜 肴之后，白米饭加上豆瓣酱汤，腌咸菜等被称 作“食事”的饭菜后，最终是水果类的甜点， 清新一下口味，然后宣告“会席料理”的完毕。
小纹和服
着物の写真
着物の写真
食
和食ーー传统的日本料理叫做和食。 最具代表性的有：寿司、刺身、てんぷら、
すき焼き、おでん、納豆……。 日本料理特色：清淡、不油膩、精致、营
养、着重视觉、味觉与器皿之搭配。 日本料理烹调原則：
五味：甘、甜、酸、苦、辣。 五色：白、黑、黃、红、绿。 五法：生、煮、烤、蒸、炸。
日本人の衣食住行
衣
和服ーー日本女性の 美しさを表現するもの には、まず着物が言え る。20代の女性は着物 を着るのが、成人式と 卒業式のときが多く、40 代の女性は着物を着る のが、友人、親族の披 露宴のときが多い。
和服的种类
和服的种类很多，不仅有男女和服之分，未婚， 已婚之分，而且有便服和礼服之分。男式和服款 式 少，色彩较单调，多深色，腰带细，穿戴也 方便。 女性和服款式多样， 色彩艳丽，腰带宽， 不同的和服腰带的结法也不同，还要配不同的发 型。已婚妇女多穿"留袖"和服，未婚小姐多穿" 振袖"和服。此外，根据拜访、游玩和购物等外 出的目的不同，穿着和服的图样、颜色、样式等 也有所差异。
会席料理
“会席料理”，是最最吻合“吃即艺术”这 一名言的代表日本的菜肴。从前菜到甜点 构成，不论哪道菜，都不仅采用最最新鲜 的食品材料，而且用最最精美的形式装盛， 这便是“会席料理”最大的特征。
寿司
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主 要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭）， 再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料， 其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
握寿司
寿司
五目散寿司
细卷
手卷 卷寿司
寿司
里卷
回转寿司
回转寿司是寿司餐厅的一种。师傅把制作 好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输 带围绕餐厅的坐台而行。顾客虽然可以要 求师傅个别制作寿司，不过大部分还是于 运输带上挑选想吃的寿司。寿司按价钱放 在不同颜色的盘子上。用膳后，店员依照 顾客桌上的盘子而结算帐单。