生物选修一专题一习题
(完整版)人教版高中生物选修一第一章学案和习题1
商丘市一高2010-2011学年下学期 高三生物选修1 1.1果酒和果醋的制作 编制：秦伟 审定： 备课组长： 使用时间： 总第 期11．有细胞结构而没有核膜的一组生物是 ( )A ．噬菌体、细菌B ．变形虫、草履虫C ．蓝藻、酵母菌D ．放线菌、圆褐固氮菌 2．酒厂用酵母菌酿酒时，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是 ( ) A ．降低温度B ．隔绝空气C ．加缓冲液D ．加新鲜培养基3．将葡萄汁制成果酒和果醋后 （ ）A ．能量减少，有机物种类变化B ．能量增加，有机物种类不变C ．能量不变，有机物种类变化D ．能量减少，有机物种类不变4．细胞结构是原核细胞、生长繁殖过程不需氧、体内不含有氧呼吸酶的微生物是 ( ) A ．酵母菌B ．醋酸菌C ．乳酸菌D ．变形虫5．在醋酸菌利用葡萄酒生产葡萄醋的过程中，因为培养环境的改变，醋酸菌也可能出现变异现象，这种变异来源是 ( )A ．染色体变异B ．基因突变C ．基因重组D ．等位基因分离 6．(多选)若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，可能的原因是 ( ) A ．密封不严，有氧气进入 B ．有空气中的醋酸菌进入 C ．发酵罐消毒不彻底 D ．发酵液灭菌不彻底 7．(多选)制作葡萄酒的过程中，涉及的操作过程有 ( ) A ．发酵装置的消毒 B ．接种菌种 C ．通人氧气量和酸碱度的控制 D ．发酵过程高温加热 8．下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是 ( )A ．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B ．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C ．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D ．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作9．利用微生物发酵制作果酒，该过程利用的微生物是___________，其代谢类型是 ____________，与生产实际相关的反应式是_______________，在不灭菌的情况下，如何使酵母菌成为优势菌种?____ ________________________________________________________________。
(完整版)高三生物选修一复习知识点及练习题,推荐文档
选修一生物技术实践高三生物组知识点一、传统发酵技术的应用1、几种常用发酵菌种的比较2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较3、果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量制作原理果酒：无氧呼吸果醋：有氧呼吸多种微生物发酵泡菜制作：乳酸菌无氧呼吸亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料实验流程图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋让豆腐上长也毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制操作提示材料的选择与处理；防止发酵液被污染；控制好发酵条件。
控制好材料的用量；防止杂菌污染。
泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚硝酸盐含量的操作。
知识点二、微生物的实验室培养要点解读（2提示：培养基的营养要素除了碳源、氮源和生长因子外，还有水、无机盐以及不同微生物生长对pH以及氧气的需求。
（3）消毒和灭菌的区别（4）纯化大肠杆菌的原理：在培养基上将细菌稀释或分散成单个细胞，使其长成单个的菌落，这个菌落就是一个纯化的细菌菌落。
知识点三、酵母细胞的固定化（1）实验原理：①固定化酶不溶于反应液中，易于回收，可以重复使用。
②固定化酶和固定化细胞是利用物理和化学方法将酶或细胞固定于一定空间内的技术。
包埋法：适合于较大的细胞 化学结合法 物理吸附法（2（3）制备固定化酵母细胞成功的关键加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环，如果浓度过高，将很难形成凝胶珠，如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，都会影响实验效果，同时对海藻酸钠溶化时要用小火间断加热，避免海藻酸钠发生焦糊。
知识点四、五种重要物质的提取适用于酶的固定常用方法（1）提取方法总结提取物质提取方法提取原理步骤DNA 盐析法①DNA在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同；②DNA不溶于酒精，但某些蛋白质则溶于酒精①溶解在2mol/L的NaCl溶液中；②加水稀释至0.14mol/LNaCl溶液使DNA析出过滤；③加入冷却酒精析出。
生物选修1课后习题及答案
生物选修1课后习题及答案专题1 传统发酵技术的应用本专题围绕传统发酵食品的制作展开，主要操作技术归纳如下。
1. 果酒与果醋的制作技术。
2. 腐乳的制作技术。
3. 泡菜的腌制与亚硝酸盐含量的测定。
课题1 果酒和果醋的制作一、基础知识(一)果酒制作的原理知识要点:1. 酵母菌的兼性厌氧生活方式;2.发酵需要的适宜条件;3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。
(二)果醋制作的原理知识要点:1.酒变醋的原理;2.控制发酵条件的作用;3.制醋所利用的醋酸菌的来源。
二、课题成果评价(一)果酒的制作是否成功发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。
此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。
如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。
(二)果醋的制作是否成功首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。
此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。
三、答案和提示(一)旁栏思考题1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗,为什么,答:应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染,提示:需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。
例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净;每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18,25 ?,制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30,35 ?,答:温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
20 ?左右最适合酵母菌繁殖。
因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30,35 ?，因此要将温度控制在30,35 ?。
4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气,答:醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。
(二),资料,发酵装置的设计讨论题请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。
高中生物选修一习题历年高考（总）
新课标全国卷历年高考题（选修一）1、[2015全国一卷生物——选修l：生物技术实践](15分) 已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。
脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。
回答有关问题： (1)显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用染色。
微生物A产生的油脂不易挥发，可选用(填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”)从菌体中提取。
(2)为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并并应选用以______为碳源的固体培养基进行培养。
(3)若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用直接计数；若要测定其活菌数量，可选用法进行计数。
(4)为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35℃、40℃、45℃温度下降解10 g油脂所需酶量依次为4 mg、1 mg、6 mg，则上述三个温度中，℃条件下该酶活力最小。
为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕℃设计后续实验。
2、[生物——选修1:生物技术实践](2014·新课标全国卷Ⅰ·T39)植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。
回答下列问题:(1)(1) 分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶,该酶是由3种组分组成的复合酶,其中的葡萄糖苷酶可将分解成。
(2)在含纤维素的培养基中加入刚果红(CR)时,CR可与纤维素形成色复合物。
用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时,培养基上会出现以该菌的菌落为中心的。
(3)为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落,某同学设计了甲、乙两种培养基(成分见下表):酵母膏无机盐淀粉纤维素粉琼脂刚果红（CR）溶液水培养基甲+ + + + - + +培养基乙+ + + - + + +注:“+”表示有,“-”表示无。
据表判断,培养基甲(填“能”或“不能”)用于分离和鉴别纤维素分解菌,原因是;培养基乙(填“能”或“不能”)用于分离和鉴别纤维素分解菌,原因是。
高一习题 生物选修1-1
选修一专题11．“宁夏红”枸杞果酒是利用新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。
如图是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出的果酒生产工艺流程简图。
据图回答：(1)枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，这样做的目的是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。
(2)在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。
(3)酵母菌与醋酸杆菌在细胞结构上的主要区别是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。
(4)若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？________________________________________________________________________。
(5)果酒制作是否成功，需发酵后取样鉴定，可用哪些方法检验酒精是否存在？________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。
生物选修一练习题
生物选修一练习题一、细胞结构与功能1. 请列举真核细胞与原核细胞的区别。
2. 描述细胞膜的主要成分及其功能。
3. 简述线粒体和叶绿体在结构和功能上的异同。
4. 比较不同生物体细胞中的细胞器种类和数量差异。
5. 解释主动运输和被动运输的区别。
二、遗传与进化1. 请写出孟德尔遗传定律的基本内容。
2. 描述基因突变的特点及其对生物多样性的影响。
3. 简述现代生物进化理论的基本观点。
4. 分析自然选择在生物进化过程中的作用。
5. 举例说明基因重组在生物进化中的意义。
三、生物与环境1. 列举生态系统的组成成分及其功能。
2. 描述食物链和食物网的概念及其相互关系。
3. 分析生态系统中物质循环和能量流动的特点。
4. 简述生物群落演替的过程及其影响因素。
5. 讨论生物多样性对生态系统稳定性的影响。
四、生物技术1. 请阐述基因工程的基本原理和应用。
2. 描述蛋白质工程的主要步骤及其在医药领域的应用。
3. 简述植物组织培养的过程及其在农业生产中的作用。
4. 分析动物细胞融合技术的原理及其应用。
5. 讨论生物技术在环境保护方面的应用前景。
五、生物实验1. 设计一个观察植物细胞有丝分裂的实验方案。
2. 描述测定酶活性常用的方法及其原理。
3. 请列举几种常用的微生物接种方法。
4. 简述PCR技术的原理及其在生物学研究中的应用。
5. 讨论实验误差产生的原因及如何减少实验误差。
六、生物伦理与法律1. 讨论基因编辑技术在医学应用中的伦理问题。
2. 分析生物技术发展对传统农作物品种保护的影响。
3. 简述生物安全与生物恐怖主义的关系。
4. 讨论生物技术在环境保护中的道德责任。
5. 列举我国生物技术相关的主要法律法规。
七、生物与健康1. 描述人体免疫系统的主要组成部分及其功能。
2. 分析艾滋病病毒（HIV）感染人体的过程及其防治措施。
3. 简述心血管疾病的危险因素及其预防方法。
4. 讨论癌症的发病机制及常见治疗方法。
5. 举例说明生物技术在制药领域的应用。
高中生物 专题1 课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量习题(含解析)新人教版选修1-新人教版高中选修1
课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量1.为了在市场上有竞争力,泡菜厂家需要不断地开发新产品。
下面不是开发新产品所考虑的内容是()A.对泡菜材料进行创新拓展B.对水与盐的比例进行调整C.对香辛料的种类和比例进行调整D.对通气发酵和密封发酵的时间比例进行调整,乳酸菌是严格的厌氧菌,不需要通气发酵。
2.在腌制泡菜时,抑制有害菌繁殖是关键。
下列与此有关的叙述,不利于泡菜发酵及抑制有害菌繁殖的是()A.接入乳酸菌菌种B.适量加入盐和调料酒C.利用无氧环境抑制有害菌D.加入抗生素,接入乳酸菌菌种可以增加乳酸菌的数量,使乳酸菌快速成为优势菌种,抑制有害菌繁殖;适量的盐和料酒可调节风味,也可抑制有害菌繁殖;无氧环境可以抑制需氧型有害菌的繁殖;加入抗生素,不仅抑制杂菌繁殖,也会抑制乳酸菌生长、繁殖,影响泡菜的正常发酵。
3.有关泡菜发酵过程的叙述,正确的是()A.发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D.发酵过程中要经常补充水槽中的水,随着泡菜发酵中产生的乳酸的量不断增加,硝酸盐还原菌的代谢被逐渐抑制,亚硝酸盐的产量减少。
同时亚硝酸盐的分解增加,亚硝酸盐的含量会逐渐下降。
发酵过程主要是乳酸菌的作用,还有酵母菌的发酵作用,酵母菌有改善产品风味的作用,此外,还有硝酸盐还原菌的作用。
乳酸菌不分解蛋白质和果胶,蔬菜保持脆嫩而不软化腐败。
发酵过程中要经常补充水槽中的水,以保持坛内无氧状态。
4.下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是(),亚硝酸盐分布广泛,没有腌制的蔬菜中也含有一定量的亚硝酸盐,在腌制几天后,泡菜中亚硝酸盐的含量达到最高,但随着腌制时间的延长,乳酸菌大量繁殖产生乳酸,抑制了硝酸盐还原菌的繁殖,同时已生成的亚硝酸盐被降解,泡菜中亚硝酸盐含量又逐渐下降。
5.下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,下列说法错误的是()A.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是它们所含亚硝酸盐的量少B.发酵不同时期亚硝酸盐的含量不同C.发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,以把握取食泡菜的最佳时机D.测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法6.下列关于亚硝酸盐的叙述,错误的是()A.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水B.亚硝酸盐的分布广泛,其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kgC.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上,应尽量少吃咸菜D.亚硝酸盐具有防腐作用,应在食品中多加些以延长食品的保质期,易溶于水,A项正确;亚硝酸盐的分布广泛,其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg,B项正确;咸菜中亚硝酸盐较多,平均含量在7 mg/kg以上,由于亚硝酸盐可转变成致癌物,因此应尽量少吃咸菜,C项正确;当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3~0.5 g时,会引起中毒,达到3 g时会引起人死亡,D项错误。
生物复习题选修一稳态
生物复习题选修一稳态生物稳态是指生物体通过各种生理机制维持其内部环境的相对稳定状态，以适应外部环境的变化。
这种稳态的维持是生物体生存和繁衍的基础。
以下是一些生物稳态相关的复习题，供同学们参考。
题目1：描述内环境稳态的概念及其重要性。
答案：内环境稳态是指生物体内部环境的各种物理和化学参数（如pH值、温度、离子浓度等）保持在一个适宜的范围内，以保证生物体的正常生理功能。
内环境稳态的重要性在于它确保了细胞代谢活动的正常进行，是生物体适应环境变化、维持生命活动的基础。
题目2：请解释生物体如何通过神经-体液-免疫调节网络来维持稳态。
答案：生物体通过神经调节、体液调节和免疫调节三种方式来维持稳态。
神经调节通过神经系统快速响应，调节生物体对外界刺激的反应；体液调节主要通过激素等化学物质，对生物体的生理活动进行调节；免疫调节则通过免疫系统识别和清除异物，保护生物体不受病原体侵害。
这三种调节方式相互协调，共同维持生物体的稳态。
题目3：举例说明生物体如何通过反馈机制来维持稳态。
答案：生物体的稳态维持常依赖于反馈机制。
例如，血液中的血糖水平受到胰岛素和胰高血糖素的调节。
当血糖水平升高时，胰岛素分泌增加，促进血糖进入细胞，降低血糖浓度；相反，当血糖水平降低时，胰高血糖素分泌增加，促进肝脏释放储存的糖原，提高血糖浓度。
这种负反馈机制确保了血糖水平的稳定。
题目4：讨论生物体在面对极端环境时如何调整其稳态。
答案：面对极端环境，生物体会通过一系列适应性变化来调整其稳态。
例如，在高温环境下，生物体可能会增加散热机制，如通过皮肤血管扩张增加血流量，或者通过出汗来降低体温。
在低温环境下，生物体可能会增加产热机制，如通过肌肉颤抖产生热量，或者通过增加脂肪层来保温。
题目5：描述稳态失衡可能带来的健康问题。
答案：稳态失衡可能导致多种健康问题。
例如，血糖水平的持续异常可能导致糖尿病；血压的持续升高可能导致高血压；体温的持续异常可能导致发热或低体温症。
高中生物选修1全册同步习题集(含答案)
高中生物选修1全册同步习题集目录同步习题：1-1果酒和果醋的制作规范训练同步习题：1-2腐乳的制作规范训练同步习题：1-2腐乳的制作随堂达标检测同步习题：1-3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量随堂达标检测同步习题：2-2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数规范训练同步习题：2-2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数随堂达标检测同步习题：2-3分解纤维素的微生物的分离随堂达标检测同步习题：3-1菊花的组织培养随堂达标检测同步习题：3-2月季的花药培养规范训练同步习题：3-2月季的花药培养随堂达标检测同步习题：4-1果胶酶在果汁生产中的作用随堂达标检测同步习题：4-2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果随堂达标检测同步习题：4-3酵母细胞的固定化规范训练同步习题：5-2多聚酶链式反应扩增DNA片段规范训练同步习题：5-2多聚酶链式反应扩增DNA片段随堂达标检测同步习题：6-1植物芳香油的提取规范训练同步习题：6-2胡萝卜素的提取规范训练同步习题：6-2胡萝卜素的提取随堂达标检测同步习题：2-1微生物的实验室培养规范训练同步习题：3-1菊花的组织培养规范训练同步习题：1-3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量规范训练同步习题：1-1果酒和果醋的制作随堂达标检测同步习题：2-1微生物的实验室培养随堂达标检测同步习题：2-3分解纤维素的微生物的分离规范训练同步习题：4-1果胶酶在果汁生产中的作用规范训练同步习题：4-2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果规范训练同步习题：4-3酵母细胞的固定化随堂达标检测同步习题：5-1DNA的粗提取与鉴定规范训练同步习题：5-1DNA的粗提取与鉴定随堂达标检测同步习题：5-3血红蛋白的提取和分离规范训练同步习题：5-3血红蛋白的提取和分离随堂达标检测同步习题：6-1植物芳香油的提取随堂达标检测同步习题：专题2《微生物的培养与应用》专题整合同步习题：专题3《植物的组织培养技术》专题整合同步习题：专题4《酶的研究与应用》专题整合同步习题：专题5《DNA的蛋白质技术》专题整合同步习题：专题6《植物有效成分的提取》专题整合专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作(时间：30分钟满分：50分)1．(2011·江苏百校联考一)下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是()。
三本必修 选修1高中生物教材课后练习题答案
《普通高中课程标准实验教科书生物1 必修分子与细胞》第一章走近细胞第1节从生物圈到细胞资料分析1.提示：草履虫除能完成运动和分裂外，还能完成摄食、呼吸、生长、应激性等生命活动。
如果没有完整的细胞结构，草履虫不可能完成这些生命活动。
2.提示：在子女和父母之间，精子和卵细胞充当了遗传物质的桥梁。
父亲产生的精子和母亲产生的卵细胞通过受精作用形成受精卵，受精卵在子宫中发育成胚胎，胚胎进一步发育成胎儿。
胚胎发育通过细胞分裂、分化等过程实现。
3.提示：完成一个简单的缩手反射需要许多种类的细胞参与，如由传入神经末梢形成的感受器、传入神经元、中间神经元、传出神经元、相关的骨骼肌细胞，等等。
人的学习活动需要种类和数量繁多的细胞参与。
由细胞形成组织，由各种组织构成器官，由器官形成系统，多种系统协作，才能完成学习活动。
学习活动涉及到人体的多种细胞，但主要是神经细胞的参与。
4.提示：例如，胰岛细胞受损容易导致胰岛素依赖型糖尿病；脊髓中的运动神经元受损容易导致相应的肢体瘫痪；大脑皮层上的听觉神经元受损可导致听觉发生障碍，等等。
5.提示：例如，生物体的运动离不开肌细胞；兴奋的传导离不开神经细胞；腺体的分泌离不开相关的腺（上皮）细胞，等等。
（三）思考与讨论1.提示：如果把龟换成人，图中其他各层次的名称不变，但具体内容会发生变化。
例如，心脏应为二心房、二心室；种群应为同一区域的所有人，等等。
应当指出的是，生物圈只有1个。
如果换成一棵松树，图中应去掉“系统”这个层次，细胞、组织、器官、种群的具体内容也会改变。
如果换成一只草履虫，细胞本身就是个体，没有组织、器官、系统等层次。
2.提示：细胞层次；其他层次都是建立在细胞这一层次的基础之上的，没有细胞就没有组织、器官、系统等层次。
另一方面，生物体中的每个细胞具有相对的独立性，能独立完成一系列的生命活动，某些生物体还是由单细胞构成的。
3.提示：一个分子或一个原子是一个系统，但不是生命系统，因为生命系统能完成一定的生命活动，单靠一个分子或一个原子是不可能完成生命活动的。
人教新课标高中生物选修一同步练习题(附答案)-生物人教版高中选修1-综合练习
生物人教版高中选修1 综合练习一．单选题（每题2分，共40分）1交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有A重铬酸钾 B MnO2C斐林试剂 D BaCL22在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌3在制作腐乳时卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐的含量分别是A12％、15％ B15％、12％ C 12％、10％ D10％、12％4下列有利于食品保存的条件有①潮湿②干燥③低氧④真空⑤适宜温度⑥冷藏A①③⑥ B ②④⑥ C①④⑥ D②④⑤5平板划线操作时划出了五个区域，适宜培养后，观察结果是A从第一区域到第五区域菌落数逐渐增加 B从第一区域到第五区域菌落数逐渐较少C五个区域内的菌落数差不多 D中间区域较多，两端区域较少6大肠杆菌能够在哪种培养基上生长繁殖A无氮培养基 B分解尿素的细菌的选择培养基C纤维素分解菌的选择培养基 D牛肉膏蛋白胨培养基7下列细胞中无细胞核的是A菜花细胞 B鸡血细胞 C蛙红细胞 D人成熟红细胞8在研磨菜花时，加入SDS的目的是A可以使蛋白质变性，与DNA分离 B 防止DNA酶降解DNAC提供缓冲体系 D使研磨充分9在PCR反应中一个DNA片断在6次循环后大约有多少个这样的片断A16个 B8个 C32个 D64个10实验中用到的磷酸缓冲液pH大约是A 5.8B 9.0C 7.0D 4.611洗涤红细胞属于血红蛋白提取和分离的A粗分离 B 样品处理 C纯化 D 纯度鉴定12.檀香油的提取方法主要是A蒸馏法 B萃取法 C压榨法 D吸香法13在玫瑰油与水的混合物里加入NaCl,目的是A使乳化液分层 B除水 C分离油层和水层 D结晶14用萃取法提取植物芳香油，芳香油溶解在有机溶剂中，应怎样获得A离心 B过滤 C 静置 D蒸发溶剂15在血红蛋白分离过程中，如果红色带区歪曲、散乱、变宽，与其有关的是A凝胶色谱柱的制作 B色谱柱的装填 C洗脱过程 D样品的处理16柠檬酸钠的作用是A释放DNA B洗涤红细胞 C抗凝剂 D缓冲剂17探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是A需要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度B要注意应用对照原则 C要注意应用单一变量原则D在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量18下列关于加酶洗衣粉，使用正确的是A向盆中加入温水后加洗衣粉，再加衣物 B向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物C向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物 D将洗衣粉直接加到衣物上干洗，不能加水19用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是A向瓶内泵入氧气 B应将装置放于适宜的条件下进行C瓶内应富含葡萄糖等底物 D应将瓶口密封，效果更好20下列不属于植物组织培养特点的是A快速繁殖 B受开花季节的限制C明显缩短育种年限 D需脱分化和再分化两个过程二．多选题（每题3分，共30分）21下列现象中与无氧呼吸有关的有A苹果储存久了，会产生酒味 B酵母菌大量繁殖期间C泡菜的制作 D 水稻发生了烂秧22与乳酸菌代谢类型不相同的是A疟原虫和蛔虫 B醋酸菌和放线菌 C硝化细菌和水稻 D 水螅和菟丝子23对灭菌的理解正确的是A消灭杂菌 B防止杂菌污染 C灭菌必须在接种前 D培养基和发酵设备都必须灭菌24金黄色葡萄球菌有很强的致病力，常引起骨髓炎等，还可能引起食物中毒，下述实验结束后的做法正确的是A对接种环进行灼烧处理B带菌培养基须经高压蒸汽灭菌锅灭菌后才能倒掉 C带菌培养基须经加热后才能倒掉D接种后双手须经肥皂洗净，再用75％的酒精棉球擦拭25在涂布平板操作时正确的是A将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 B取少量菌液滴加在培养基表面C将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，将酒精燃尽后，冷却8～10s再用D涂布时可转动培养皿，使涂布均匀B培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨C该培养基缺少提供生长因子的物质 D该培养基调节合适的pH后就可以接种使用27、为检验饮用水中是否有大肠杆菌污染，可选用的培养基种类组合正确的A固体培养基B液体培养基C选择培养基D鉴别培养基E加入青霉素的培养基F伊红－美蓝培养基G加入高浓度食盐的培养基28、发酵工程中培育优良品种的方法有多种，其中能定向培育新品种的方法是（）A人工诱变B基因工程C细胞工程D杂交育种29、要将胡萝卜韧皮部细胞培养成完整植株，需要（）A具有完整细胞核的细胞 B、离体状态C、导入外源基因D、一定的营养物质和激素30发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的酒精发酵属于（）A.固体发酵B.液体发酵C.厌氧发酵D.需氧发酵三、非选择题（共80分）31．如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（5分）（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进甲乙丙数量，然后再 获得葡萄酒。
人教版(2019)高中生物选修一课后习题 第1章 第1节 细胞生活的环境(含答案)
第1章人体的内环境与稳态第1节细胞生活的环境必备知识基础练1.(2021安徽泗县一中高二月考)下图是人体某组织结构示意图,①②③④分别表示人体内不同部位的液体。
据图判断下列说法正确的是()A.人体的内环境是由①②③④组成的B.②中含激素、血红蛋白、乳酸、CO2等物质C.心肌细胞直接生活的液体环境是②D.③中CO2浓度低于④中CO2浓度2.内环境是细胞生活的直接环境。
下列叙述正确的是()A.毛细淋巴管壁细胞的内环境是淋巴液B.血浆、组织液和淋巴液之间两两能够相互转换C.无机盐离子与维持内环境的渗透压、pH有关D.内环境中含有激素,但不含有酶3.下列各项中,不可能造成组织水肿的是()A.患有肾小球肾炎,蛋白质随尿液排出体外B.摄入蛋白质不足,营养不良,血浆蛋白含量下降C.长期营养过剩导致肥胖D.药物或食物过敏,毛细血管通透性改变,血浆蛋白渗出4.下图是人体内环境稳态维持的示意图,①②③④表示相关物质,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ表示相关系统,甲、乙、丙、丁表示四种液体,A、B表示相关过程。
下列说法不正确的是()A.乙、丙、丁三种液体构成了内环境B.②、④分别表示CO2和代谢废物C.给病人输入质量分数为0.09%的NaCl溶液,目的是维持甲、乙、丙、丁渗透压的相对稳定D.口服药物后,药物分子发挥作用离不开Ⅰ、Ⅳ系统的作用5.(2021山东威海高二期末)毛细淋巴管的管壁比毛细血管的管壁薄,通透性高,其一端是盲端,盲端的内皮细胞像鱼鳞一样相互覆盖,形成了只向管内开放的单向活动瓣膜。
下列说法错误的是()A.正常情况下,淋巴细胞生活的内环境是淋巴液和血浆B.淋巴液中蛋白质含量明显低于血浆C.淋巴管的管壁通透性变大便于其回收血浆中的大分子物质D.淋巴管内的单向瓣膜保证了组织液进入淋巴管后不再倒流6.下图表示正常人体组织细胞与内环境之间物质交换的示意图,其中①②③④分别表示人体内的体液成分,下列有关说法正确的是()A.②和④可进行物质的双向交换B.①中含有胰岛素和血红蛋白C.血浆中的氧进入组织细胞的途径是①→②→③D.图中①②③④构成了人体细胞的直接内环境7.(2021山东高青中学高二期中)下图中甲、乙为人体内两种不同组织处的毛细血管,①②③表示某些化学物质。
生物选修一专题一习题
专题一传统发酵技术的应用一、选择题（每题4分，共60分）1 •利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是（）B .酵母菌数量不变，酒精产量不变D .酵母菌数量增多，不产生酒精（）B .温度18~250C，隔绝空气D .温度30~350C，适时通气（）B . C6H12O6 2C2H5OH+2CO2C. CO2+H2O CH2O+O2D. C2 H5OH+O2 CH 3COOH+H 2O4. 在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是（）A .让产生的气体缓慢排出B .防止杂菌污染C.防止散热过多 D .有利于通过排气口进行气体交换5. 下列关于果醋的制作错误的是（）A. 果醋的制作需要醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气B. 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在45 C左右C. 醋酸菌能将果酒变成果醋D. 当氧气、糖原充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分分解为醋酸6. 小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图），恰当的做法是（双选）（）A .加入适量的酵母菌B . 一直打开阀b通气C. 一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D .把发酵装置放到4C冰箱中进行实验B .过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C .过程③和④都需要氧气的参与D.过程①〜④所需的最适温度基本相同&下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高B .果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D .使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA9.以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别A. 青霉B.酵母C.曲霉D.毛霉10 .下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（）A .病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB. 醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁C .在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D .三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖11. 下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（A .酵母菌大量死亡，酒精减产C.酵母菌数量增多，酒精减产2 •制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是A .温度18~250C，适时通气C.温度30~35C，隔绝空气3.下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是A . C6 H12O6+6O2 6CO2+6H2O 7.下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是A .过程①和②都只能发生在缺氧条件下）A.制作腐乳时只有毛霉发挥作用B .豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成C. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D •制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长12. 乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（）A.碳源供应太充足B.细胞会失水C.改变了乳酸菌的pH值D.葡萄糖不是乳酸菌的原料13. 某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。
高考生物选修一练习题
一、细胞的基本结构1. 细胞膜的功能有哪些？2. 细胞核的结构包括哪些部分？3. 细胞质中的细胞器有哪些？4. 线粒体的功能是什么？5. 叶绿体的功能是什么？6. 高尔基体的功能是什么？7. 内质网的功能是什么？8. 核糖体的功能是什么？9. 细胞壁的功能是什么？10. 细胞骨架由哪些蛋白质组成？二、细胞分裂1. 细胞分裂的三个阶段是什么？2. 有丝分裂和减数分裂的区别是什么？3. 有丝分裂过程中，染色体和染色单体的变化规律是什么？4. 减数分裂过程中，同源染色体和姐妹染色单体的行为是什么？5. 细胞分裂过程中，DNA复制和染色体复制的区别是什么？6. 细胞分裂过程中，细胞质分裂和细胞核分裂的顺序是什么？7. 细胞分裂过程中，纺锤体的形成和功能是什么？8. 细胞分裂过程中，着丝点的功能是什么？9. 细胞分裂过程中，细胞周期的概念是什么？10. 细胞分裂过程中，细胞周期的调控机制是什么？三、细胞生长与分化1. 细胞生长的标志是什么？2. 细胞分化的原因是什么？3. 细胞分化的过程是什么？4. 细胞分化的结果是什么？5. 细胞分化的意义是什么？6. 细胞凋亡的概念是什么？7. 细胞凋亡的过程是什么？8. 细胞凋亡的意义是什么？9. 细胞癌变的特征是什么？10. 细胞癌变的原因是什么？四、遗传与变异1. 遗传的概念是什么？2. 基因的概念是什么？3. 基因的表达过程是什么？4. 基因的调控机制是什么？5. 遗传信息的传递方式有哪些？6. 基因突变的概念是什么？7. 基因突变的类型有哪些？8. 基因突变的后果有哪些？9. 基因重组的概念是什么？10. 基因重组的类型有哪些？五、生物技术1. 基因工程的原理是什么？2. 基因工程的基本工具有哪些？3. 基因工程的应用有哪些？4. 转基因技术的原理是什么？5. 转基因技术的应用有哪些？6. 克隆技术的原理是什么？7. 克隆技术的应用有哪些？8. 诱变育种的概念是什么？9. 诱变育种的方法有哪些？10. 诱变育种的应用有哪些？六、生态系统的结构与功能1. 生态系统的组成成分有哪些？2. 生态系统的结构包括哪些层次？3. 生态系统的功能有哪些？4. 生态平衡的概念是什么？5. 生态系统的稳定性是什么？6. 生物多样性的概念是什么？7. 生物多样性的价值是什么？8. 生物多样性的保护措施有哪些？9. 生态系统的物质循环是什么？10. 生态系统的能量流动是什么？七、生物进化1. 生物进化的证据有哪些？2. 自然选择学说的主要内容是什么？3. 生物进化的趋势是什么？4. 生物进化与生物多样性的关系是什么？5. 现代生物进化理论的主要内容是什么？6. 人类起源与进化过程是怎样的？7. 人类进化的重要事件有哪些？8. 人类进化与社会发展的关系是什么？9. 人类进化对现代医学的影响是什么？10. 人类进化对环境保护的意义是什么？八、生物与环境1. 环境对生物的影响有哪些？2. 生物对环境的影响有哪些？3. 生态系统的稳定性如何维持？4. 生态系统的抵抗力稳定性是什么？5. 生态系统的恢复力稳定性是什么？6. 生物对环境的适应方式有哪些？7. 人类活动对生态系统的影响有哪些？8. 人类活动对生物多样性的影响有哪些？9. 生态保护的意义是什么？10. 生态保护的方法有哪些？九、生物伦理与法律1. 生物伦理学的研究对象是什么？2. 生物伦理学的基本原则有哪些？3. 生物伦理学在生物技术中的应用有哪些？4. 人类基因编辑的伦理问题有哪些？5. 生物安全法规的主要内容是什么？6. 生物安全法规在生物技术中的应用有哪些？7. 人类胚胎干细胞研究的伦理问题有哪些？8. 人类胚胎干细胞研究的法律限制有哪些？9. 生物多样性保护的法律法规有哪些？10. 生物多样性保护的法律法规实施效果如何？十、生物实验与探究1. 生物实验的基本原则有哪些？2. 生物实验的基本步骤是什么？3. 生物实验中的误差来源有哪些？4. 如何提高生物实验的准确性？6. 如何进行科学探究？7. 科学探究的一般步骤是什么？8. 如何设计科学实验？9. 如何分析实验数据？十一、微生物学1. 微生物的基本特征是什么？2. 微生物的分类有哪些？3. 微生物的繁殖方式有哪些？4. 微生物的代谢类型有哪些？5. 微生物在自然界中的作用是什么？6. 微生物在食品工业中的应用有哪些？7. 微生物在医药卫生中的作用有哪些？8. 微生物在环境保护中的作用有哪些？9. 微生物的污染及其防治方法是什么？10. 微生物的遗传与变异特点是什么？十二、植物生理学1. 植物光合作用的原理是什么？2. 植物光合作用的条件是什么？3. 植物光合作用的产物有哪些？4. 植物呼吸作用的原理是什么？5. 植物呼吸作用的条件是什么？6. 植物呼吸作用的产物有哪些？7. 植物蒸腾作用的原理是什么？8. 植物蒸腾作用的生理意义是什么？9. 植物激素的种类及其作用是什么？10. 植物生长发育的调控机制是什么？十三、动物生理学1. 动物细胞的结构特点是什么？2. 动物细胞的代谢类型有哪些？3. 动物细胞的能量供应方式是什么？4. 动物神经系统的组成是什么？5. 动物神经系统的功能是什么？6. 动物内分泌系统的组成是什么？7. 动物内分泌系统的功能是什么？8. 动物循环系统的组成是什么？9. 动物循环系统的功能是什么？10. 动物呼吸系统的组成是什么？11. 动物呼吸系统的功能是什么？12. 动物消化系统的组成是什么？13. 动物消化系统的功能是什么？14. 动物泌尿系统的组成是什么？15. 动物泌尿系统的功能是什么？十四、生态学1. 生态系统的类型有哪些？2. 生态系统的物质循环是什么？3. 生态系统的能量流动是什么？4. 生态平衡的概念是什么？5. 生态系统的稳定性是什么？6. 生物多样性的概念是什么？7. 生物多样性的价值是什么？8. 生物多样性的保护措施有哪些？9. 人类活动对生态系统的影响有哪些？10. 生态保护的意义是什么？十五、生物化学1. 生物大分子的种类有哪些？2. 蛋白质的组成和功能是什么？3. 核酸的结构和功能是什么？4. 糖类的组成和功能是什么？5. 脂类的组成和功能是什么？6. 氨基酸的组成和功能是什么？7. 碳水化合物、脂类和蛋白质的代谢途径是什么？8. 酶的概念和特性是什么？9. 生物氧化与能量代谢的关系是什么？10. 生物氧化与生物合成的关系是什么？十六、分子生物学1. DNA双螺旋结构的发现者是谁？2. DNA复制的基本原理是什么？3. 基因表达调控的关键步骤是什么？4. 基因重组技术有哪些？5. 中心法则的内容是什么？6. RNA干扰（RNAi）的机制是什么？7. 蛋白质工程的基本方法是什么？8. 基因克隆的步骤是什么？9. Southern blot和Northern blot技术的原理是什么？10. Western blot技术的原理是什么？十七、生物信息学1. 生物信息学的研究内容有哪些？2. 生物信息学的主要工具有哪些？3. 生物序列比对的方法有哪些？4. 生物结构的预测方法有哪些？5. 生物网络分析的应用有哪些？6. 生物信息学在药物研发中的应用有哪些？7. 生物信息学在疾病研究中的应用有哪些？8. 生物信息学在农业研究中的应用有哪些？9. 生物信息学在环境保护中的应用有哪些？10. 生物信息学在生物多样性保护中的应用有哪些？十八、生物物理学1. 生物物理学的研究方法有哪些？2. 生物物理学的应用领域有哪些？3. 生物电现象的原理是什么？4. 生物光学现象的原理是什么？5. 生物力学的基本原理是什么？6. 生物物理学的实验技术有哪些？7. 生物物理学的计算方法有哪些？8. 生物物理学的应用实例有哪些？9. 生物物理学在医学研究中的应用有哪些？10. 生物物理学在生物技术中的应用有哪些？十九、生物技术产业1. 生物技术产业的分类有哪些？2. 生物技术产业的主要产品有哪些？3. 生物技术产业的发展趋势是什么？4. 生物技术产业的法律法规有哪些？5. 生物技术产业的伦理问题有哪些？6. 生物技术产业的市场前景如何？7. 生物技术产业的国际合作有哪些？8. 生物技术产业的创新机制是什么？9. 生物技术产业的知识产权保护有哪些？10. 生物技术产业的可持续发展策略有哪些？二十、现代生物技术1. 基因编辑技术的原理是什么？2. CRISPRCas9系统的应用有哪些？3. 人类基因组计划的成果有哪些？4. 生物信息学在基因测序中的应用有哪些？5. 生物技术治疗癌症的原理是什么？6. 生物技术在农业育种中的应用有哪些？7. 生物技术在环境保护中的应用有哪些？8. 生物技术在食品工业中的应用有哪些？9. 生物技术在医药卫生中的应用有哪些？10. 生物技术在生物多样性保护中的应用有哪些？答案一、细胞的基本结构1. 细胞膜的功能：物质交换、信息传递、细胞识别、维持细胞形态。
选修一前两章习题
高二生物选修1第一、二章练习题一、选择题1、用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精的产生分别是（）。
A. 死亡、增多B. 增多、不再产生C. 增多、增多D. 死亡、不再产生2. 在果酒制作实验结束时我们通常要检测一下我们的实验是否成功，检测酒精的有无我们通常用重铬酸钾来鉴定，原理是在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应显（）A. 蓝色B. 砖红色C. 灰绿色D. 深紫色并带有金属光泽3、下列几种微生物有关的叙述中，正确的是（）①酵母菌②乳酸菌③硝化细菌④蓝藻⑤烟草花叶病毒⑥根瘤菌A、从结构和成分看，①具有成型的细胞核，⑤的遗传物质中不含胸腺嘧啶B、从同化作用类型看，②是厌氧型，③④⑥是需氧型C、从生殖看，①可进行出芽生殖，②③④⑤⑥均可进行分裂生殖D、从生态系统中的成分看，①②③是分解者，④是生产者4、在酿制果醋过程中，下列哪种说法是正确的（）A.要通氧气和隔绝氧气交替进行B. 在发酵过程中要一直通入足够的氧气C. 在发酵过程中要一直隔绝氧气D. 温度控制在18-25℃5．现有一瓶混有酵母菌和葡萄糖的培养液，通入不同浓度的氧气时，其产生的酒精和CO2的相对量如图所示。
问：在氧浓度为a时（）A．酵母菌只进行无氧呼吸B．被分解的葡萄糖中约67%用于无氧呼吸C．被分解的葡萄糖中约33%用于无氧呼吸D．酵母菌停止无氧呼吸6. 在制造葡萄醋时为什么要适时通过充气口充气？A．醋酸菌的新陈代谢类型为自养需氧型B．醋酸菌的新陈代谢类型为异养需氧型C．醋酸菌的新陈代谢类型为自养厌氧型D．醋酸菌的新陈代谢类型为自养厌氧型7．酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是：A、碳源供应太充足B、细胞会发生质壁分离C、改变了酵母菌的PH值D、葡萄糖不是酵母菌的原料8．下列生物的代谢类型的表述欠妥当的是（）生物同化方式异化方式A．蛔虫异养型厌氧型B．水稻自养型需氧型C．乳酸菌异养型厌氧型D．酵母菌异养型需氧型9．将四份100mL混有乳酸菌的牛奶，分别装入甲（500mL）乙（250mL）丙（150mL）丁（100mL）4个锥形瓶中，密封保存，其中发酵最好的是（）Ａ．甲瓶Ｂ．乙瓶 C. 丙瓶 D. 丁瓶10．现有甲酵母菌进行有氧呼吸，乙酵母菌进行无氧呼吸。
高中生物选修一习题
1.[ 选修 1：生物技术实践 ] （15 分）葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。
回答下列问题：（1）试管中的 X 溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是_______________________________________________________________________________（答出两点即可）。
（2）葡萄汁装入甲装置时，要留有约 1/3 的空间，这种做法的目的是________________ __________________________________________________________（答出两点即可）。
（3）某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙 A 和乙 B），乙 A 装置中保留一定量的氧气，乙 B 装置中没有氧气。
在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙 A 和乙 B 中酒精含量的变化趋势及乙 A 中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。
图中曲线①、②、③ 依次表示_______________________________、__________________________、__________________________含量的变化趋势。
（4）从细胞呼吸类型看，酵母菌属于____________________生物；从同化作用的类型看，酵母菌属于_____________ （填“自养” 或“异养”）生物。
2、[选修1：生物技术实践]（15分）绿藻A是某种单细胞绿藻，能够合成物质W。
某小组为探究氮营养缺乏对绿藻A增殖及物质W累计的影响，将等量的绿藻A分别接种在氮营养缺乏（实验组）和氮营养正常（对照组）的两瓶培养液中，并在适宜温度和一定光强下培养。
定时取样并检测细胞浓度和物质W的含量，结果如图。
（1）从图甲可知，在氮营养正常培养液的瓶中，绿藻A的种群增长曲线呈___________型。
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14.制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，当乳酸积累到一定浓度时，还会抑制同种其他个体的增殖，这种现象包括 ( )
①竞争②共生③寄生④种内斗争
A.①②B.③④C.②③D.①④
15．下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是()
A.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质
专题一 传统发酵技术的应用
一、选择题（每题4分，共60分）
1．利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是 （ ）
A．酵母菌大量死亡，酒精减产B．酵母菌数量不变，酒精产量不变
C．酵母菌数量增多，酒精减产 D．酵母菌数量增多，不产生酒精
2．制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是( )A．温度18~250C，适时气B．温度18~250C，隔绝空气
C．温度30~35℃，隔绝空气D．温度30~350C，适时通气
3．下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是( )
A．C6H12O6+6O2 6CO2+6H2OB．C6H12O6 2C2H5OH+2CO2
C．CO2+H2O CH2O+O2D．C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O
4．在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是 ( )
C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸
D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖
11．下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是 （ ）
A．制作腐乳时只有毛霉发挥作用
B．豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成
C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
A．让产生的气体缓慢排出B．防止杂菌污染
C．防止散热过多D．有利于通过排气口进行气体交换
5．下列关于果醋的制作错误的是( )
A. 果醋的制作需要醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气
B. 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在45 ℃左右
C. 醋酸菌能将果酒变成果醋
D. 当氧气、糖原充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分分解为醋酸
B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中
C．过程③和④都需要氧气的参与
D．过程①～④所需的最适温度基本相同
8．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )
A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是、。
（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是。用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：
。
（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。
6．小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图），恰当的做法是（双选）（ ）
A．加入适量的酵母菌
B．一直打开阀b通气
C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
D．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验
7．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是
A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
（4）制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，原因是。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是。
（5）制作过程中一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种，如在培养基中加入可以从细菌和酵母菌的混合液中分离出酵母菌。
B.制作泡菜时，放盐的比例过大，造成泡菜腐烂发霉
C.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败
D.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差
二、简答题（每题4分，共40分）
16.低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：
9．以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别
A. 青霉B. 酵母C. 曲霉 D. 毛霉
10．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是 （ ）
A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA
B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁
D．制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长
12．乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是( )
A. 碳源供应太充足B. 细胞会失水
C. 改变了乳酸菌的pH值D. 葡萄糖不是乳酸菌的原料
13.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖