[酒店管理,人才培养,模式]关于酒店管理专业人才培养模式研究
酒店管理专业人才培养模式探讨
酒店管理专业人才培养模式探讨摘要：随着我国旅游业的迅速发展，酒店行业已经是我国服务业的主力军，作为服务业培养人才的学校来说，现在还跟不上潮流的变化满足不了市场的需求，本文根据酒店行业的人才需求，对旅游专业的学生对酒店管理专业人士的培养模式的探讨及怎么才能提高学生的语言实践能力，数理逻辑能力、空间实践能力、身体运动能力、人际交往实践能力和自然实践能力等方面，进行综合研究和实践的一些做法。
关键词：酒店管理；技术管理型人才；培养模式中图分类号：c961文献标识码：a文章编号：1009-0118（2013）03-0237-02一、高职酒店管理专业人才培养目标的定位（一）我国酒店行业人才需求的结构性变化在改革开放前期，酒店处于卖方市场，当时需要具有良好服务的工作人员和操作技能人员，经过社会的发展我国的酒店水平不断提高，使之前的标准不再是参考的依据，当今的酒店面临着怎么才能树立自己的品牌怎么才能提高管理水平，房价等问题都需要数据作为参考依据，酒店对人才的需要不再是熟练的基层服务操作人员而是熟悉各种国际酒店的运行管理和法律，具有丰富的管理经验，还要有良好的职业道德素质和专业背景作为依靠，不仅能现场指挥还要精通各种数据统计，懂得市场调查。
（二）高职酒店管理专业人才培养的目标选择酒店的管理专业在高职院校主要侧重于应用技术，是以技术作为培养的对象，与高等教育不同，高等教育主要是学术型理论性的人才培养，酒店需要的人才是这些相结合所培养出来的人才，不但需要有技术，还要有技术和知识的含量，技术管理型高级复合人才的培养，才是酒店管理专业高职教育的现实目标。
二、酒店管理专业技术管理型人才培养的课程模式（一）课程模式构建的主要思想酒店管理专业的课程模式就是学习相关的专业知识来使得同学们增长知识面，拓展他们的思维，还有就是学习专业知识为将来的实习积攒更多的能力和技能。
1、要培养学生的管理能力知识，能力，素质是评价一个人的三大要素，能力主要是通过动手和思考养成的，这种能力已经不再是公司所要的岗位能力，还需要动手能力，就业竞争能力等，酒店培养模式主要是在已有的能力的基础上加深和延伸，主要是专业能力，方法能力，心智能力等，还要学习理论知识作为基础还有就是有良好的素质培养。
酒店管理专业校企合作人才培养模式
酒店管理专业校企合作人才培养模式[摘要]随着高职教育改革进程的不断推进，酒店管理专业迎来了新一轮的教学改革，提出了校企合作人才培养的新模式。
校企合作模式在高职酒店管理专业中的应用，能够优化酒店管理实践教学内容，基于工作过程增强学生的学习体验感，对于他们深刻理解所学知识具有重要作用。
同时，校企合作人才培养模式符合高职院校的定位，能够促进酒店管理专业学生职业水平的提升，为他们将来的就业创业积累更多的经验，对于他们的全面发展具有重要益处。
本文针对高职酒店管理专业校企合作人才培养模式展开了以下研究。
[关键词]高职；酒店管理专业；校企合作在我国经济不断发展的今天，旅游业也在迅速发展，这也带动了酒店业的兴起。
酒店业属于劳动密集型行业，在酒店专业人才培养方面，更加注重他们综合素质的培养。
高职院校作为酒店管理专业人才培养的重要阵地，采用校企合作模式构建人才培养体系，能够更好地完善人才培养目标。
这不仅有助于高职酒店管理专业教学质量的提升，而且还能够为我国经济的发展提供更多高质量的酒店管理人才，对于我国社会的发展具有重要意义。
1.高职酒店管理专业构建校企合作人才培养模式的重要性随着现如今酒店行业的蓬勃发展，高职院校对酒店管理专业的重视度不断提升。
高职院校最大的办学特色就是培养“适销对路”的实用型、技术型人才，基于就业理念对专业教学内容和课程进行安排。
校企合作模式在酒店管理专业人才培养模式中的应用，通过实践演练、顶岗实习，有效培养学生的创新能力、实践能力，不仅能够为酒店行业输送更多高质量的对口后备员工，解决学生的就业问题，而且还能够实现理论指导与实际应用的无缝对接，缩短高职院校与企业之间的距离，对于提升高职院校办学质量具有积极作用。
2.高职酒店管理专业人才培养模式中存在的问题2.1学校与企业之间缺乏协调性学校与企业是校企合作人才培养模式中重要的两个角色，现如今，双方合作机制仍然不够完善，只注重学生酒店专业理论知识与技能的培养，关于他们职业素养的培养不是很到位，虽然学生职业技能较高，但是缺乏必备的职业素养，不利于他们未来职业的发展。
高职酒店管理专业人才培养模式研究
动， 满足学生将来 的 岗位选 择和个 性发展需求。
４以学 生 的职业 发 展需求 为 中心 。成为酒 店 的 ．
作 者 简 介 ： 雁 飞 （ ９ ８ ， ， 江金 华 人 ， 华 职 业 技 术 学 院 旅游 与酒 店 管 理学 院 副教 授 ， 级 经 济 师 ， 究 方 向 为酒 店 管理 和 市场 营 销 。 胡 １６ 一） 女 浙 金 高 研
第 １ 第 ２期 Ｏ卷
２１ ０ ０年 ４月
金华 职业 技 术 学 院学 报
Ｖ１２０１０ Ａｒ０ ｏ ０． ． ． Ｎ２ １ Ｄ
高职酒店管理专业人才培 养模 式研 究
胡雁 飞
（ 华 职业 技 术 学 院 ， 江 金 华 ３ １ ０ ） 金 浙 ２ ０ ７
摘要 ： 高职 酒 店 管理 专业 人 才培 养 模 式 ， 核 心 内容 是 以 学生 和 用人 单 位 为 中心 。 实施 这 一模 式 ． 其 主要 是 通过 “ 引
一
学生 到学 校求 学 深造 ， 希 望 能学 到 为 自己将 是
来 谋取 到 好 职 业或 为今 后 开拓 自己 的事 业 有 用 的
店 的管理 方法 和服务 技 能要求 也常 常存 在差异 。因
此。 现行 高 职 院校 “ 师 型” 兼 职教 师对学 生 职业 双 专 技 能 的指导 ． 然 不 能满 足 学生 承担酒 店服 务 与管 仍 理工 作 的职业技 能需 求 。 ３以学生 的个性需求 为中心 。 ． 学生 的专业特长和 兴趣爱好对 学生的就业有 直接 的影响 ， 也是学生走上 工作 岗位后 确立 自信 、 现才华 的需要 。如有 的学生 展
组织 教学 。
喜欢 餐饮服务 ， 的喜欢 前厅 服务 ， 有 也有 的喜欢 客房
高职院校酒店管理专业“订单式”人才培养模式研究
第二 阶段 ：专 业 技 能 培 养 和学 生 到企 业 “ 训 ” 阶 实
院录取 分数线 后成 为该 订单 企业订 单班 学生 ；学 院 与订单 段 。后 １ ． 的第一 个 学期 ，由酒 店对 学 生集 中进 行 专业 ５年 酒 店共 同制定 人才 培养 方案 ，核心课 程 和顶 岗实践 教 师均 技 能 培 养 ，学 生 进行 岗 位 实 践并 定 期 轮 换 。根 据 实训 项 由订单 酒店兼 职教 师 担任 。采 用 “ ．＋ ．”教学 模式 ，学 １ １ ５ ５ 目，酒 店 委派 担 任 主 管 以上 的专 业 技 术 人 员 进行 教学 指
员工 。
岗实习 。学生 在顶 岗实 习过程 中 ，班 主 任老 师负 责联 络订
单 学 生 ，协 助 酒 店处 理 顶 岗实 习期 突 发性 事件 等 行 政 事 务 ，并参 与实 训指导 工作 ，教 育订单 学生 严格 遵守 酒 店的 各项 管理 制度 和劳动 制 度 。在 专业教 师 和企业 员工 的共 同
酒店 班 ” 。根 据订 单合 作 协议 ，学校 在 酒 店设 立 “ 宁 林 工工 资待 遇 ；既 由学 院进行 专业 基本 技能 的培养 和 岗位技 辽 业 职业 技术 学 院酒 店 管理 专业 实 训基 地 ” ，酒 店 在 学校 建 能 的 培 养 ，又 由酒 店 进 行 岗位 技 能 和专 业 拓 展 能 力 的 培 立 “ ×酒 店 人力 资源 培训 基 地 。 由学校 和酒 店方 共 同 养 。激 发 了学生 的学 习和工 作热 情 。由于订 单酒 店 多为 国 ｘ ” 组建 订 单培 养 管理 机构 ，负责 订单 人 才 培养 方 案 的实 施 。 际 品 牌 酒店 ，在 全英 文 的酒 店 氛 围 熏 陶 下 ，学 生 学 习英 由学校 负责 招生 宣传 和招生 工作 ，每 年度在 辽 宁省 招生计 语 ，从 “ 我 学 ” 变 成 “ 要 学 ” 要 我 。
高职院校酒店管理专业人才“双元制”培养模式探讨
高职院校酒店管理专业人才“双元制”培养模式探讨摘要：为了适应酒店业发展，在酒店人才培养模式上，我国高职院校探索和实践了多种模式，提出了“订单式培养”、“工学结合”、“产学研结合”等模式。
本文在对“订单式培养”和“工学结合”人才培养模式评析的基础上，以苏州卫生职业学院为例，探讨了酒店管理专业人才“双元制”培养模式的目标、课程设置、教育体系和实践教育平台。
关键词：职业教育；酒店管理专业；人才培养一、引言改革开放以来，我国酒店随着旅游业快速发展，一直保持着较快的增长速度。
据中国社会科学院旅游研究中心发布的《2010年中国旅游发展分析与预测》，目前中国星级酒店的客房总数为200万间，预计5-7年将增长到500万间。
酒店业良好的发展前景和对人才需求的缺口加大，给高职院校酒店管理专业带来了巨大机遇。
在这样的背景下，苏州卫生职业技术学院于2007年开办了酒店管理专业，并联合苏州十几家高星级饭店成立了专业指导委员会，共同致力于培养能够适应现代酒店管理发展的高素质人才。
在该专业开设之前，苏州卫生职业技术学院对苏州及周边地区星级酒店进行了深入考察和市场调查，并在与酒店高管积极沟通的基础上，发现高职院校培养出来的酒店人才无法得到酒店的赏识和认同，人才培养质量与酒店业需求存在着较大差距。
如何使高职院校酒店管理专业培养的人才与酒店业发展紧密结合起来，成为学院在办学过程中不断思考的新问题。
该专业开设以后，酒店管理专业学制定为2年，即一年的理论学习和一年的顶岗实习，通过各方反馈得知，在整个实践教学过程中，学生不仅对专业知识理论掌握不够深入，而且在顶岗实习过程中也无法适应酒店的要求。
于是，在专业建设指导委员会的指导下，苏州卫生职业技术学院于2009年再次进行了市场调研，希望能够结合酒店行业特点和酒店人才需求，设计一种能够实现“校企互动，双赢发展”的人才培养模式来适应现代酒店业的发展需要。
为了解决酒店业在发展过程中对管理和服务人才的需求，高职院校必须不断探索和实践适合自身发展的人才培养模式，使学院教学工作与酒店业经营更加紧密地结合起来。
高职酒店管理专业人才培养模式研究
才应 该具 有专业 基础知识 扎实 ，能 力 置 而给 予应有 的重视 ，对 教师走 出校
突 出等特 点 。大 部分高职 院校在酒 店
１２ ０
策 支持和保 障 ，对教师 的考 核和收 入 分配 仍然 以课时 量为主 要杠杆 ；加之 诸 多的行政 性 、事 务性 的要求 ，使 得 教师真 正走 出校 门难 以得 到落实 和实 息万 变的市 场差距 很大 ，更缺乏 与 日
正 出过 校门 ，不 少教师 对酒店经营管 统 的学校 教 育观 念使得 很多学校 没有
这 种落后 的教学观念 ，对高职 酒店人 师都是 从学校 直接到学 校 ，从没有 真 才培养是不利的 。
１人才培养模式 内涵 ．
“ 才培 养模 式 ” ，是 为 实 现 确 人 某一教 育对 象的培养 目标及学 制规定
的关键 。本文结合 高职酒店管理专业人才培养模式的具体情况 ，分析 目前高职酒店管理专业人 才在培 养模 式上的不足 和缺
点 ，提 出切 实可行的的酒店 管理专业人 才培 养模式 ，试 图为 高职酒店 管理人 才的培养模式找到一条可行的道路 。
【 关键词 】 高职 ；酒店管理专业 ；培养模式
酒 店 管 理 专 业 的 实践 教 学 需 要
并 不太长 ，基本上属 于新兴 的专业 ， 所 以专业教 育体 系还有待于 进一步 的
完 善 。通过 中国知 网资料显 示 ，对高 突 出特征 ，因此 ，学生 的实践操作 就 尚不太 多 ，提 出具 体可操作 模式 的更 标志 。由于 高职办学 者长期办学 的思 是少之 又少 。酒店 高职培 养模式存在 维惯 性及传 统观念教 育的影响 ，大 多 ，
南 论刊 ・ ０ １ ２ １ 年第４ 期
教 育广 角
关于酒店管理人才培养问题及策略的研究
关于酒店管理人才培养问题及策略的研究酒店管理人才的培养问题一直是酒店行业的一大挑战。
酒店管理人才的培养需要从基础教育开始，经过系统的培训和实践，培养出一批具备优秀管理能力和良好服务意识的酒店管理人才。
本文将从酒店管理人才培养存在的问题出发，分析探讨酒店管理人才培养的策略和对策，希望为酒店管理人才培养提供一定的参考和建议。
一、酒店管理人才培养存在的问题1. 教育背景不足酒店管理人才的培养需要具备良好的教育背景作为基础。
现实情况是很多酒店管理人才在入职之前并没有接受过专业的酒店管理教育，导致他们在实践工作中往往缺乏一些必要的管理理论知识和技能。
2. 实践经验不足酒店管理人才培养需要经过一定的实践锻炼才能够熟练掌握管理技能。
很多酒店管理人才在实践经验上存在不足，导致他们在实际工作中难以应对复杂的管理情况。
3. 培训机制不完善酒店管理人才培养需要建立完善的培训机制，但目前很多酒店的培训机制并不完善，培训内容和形式单一，很难满足酒店管理人才的培养需求。
1. 建立“学习型”组织酒店可以建立“学习型”组织，注重员工的学习和成长，通过举办内部培训、外部学习等方式，不断提升酒店管理人才的管理能力和服务意识。
2. 加强教育培训酒店可以加强教育培训，与高校合作，建立起专业的酒店管理人才培养体系，为员工提供更系统的管理理论学习和实践机会，帮助他们建立起扎实的管理基础。
3. 建立导师制度酒店可以建立导师制度，为新员工分配导师并进行一对一指导，帮助他们更快地融入工作岗位，提升实践能力。
4. 设立奖励机制酒店可以设立奖励机制，对员工进行绩效考核，并给予符合要求的员工奖励，激励员工主动学习和提升自己的能力。
5. 引进优秀人才酒店可以引进一些具有丰富管理经验的优秀人才，通过他们的带教和激励，提升酒店的管理水平和服务质量。
6. 注重团队建设酒店可以注重团队建设，营造良好的工作氛围，提高员工的凝聚力和主动性，共同为酒店的发展努力。
三、总结酒店管理人才的培养是酒店行业的重要课题，只有具备一支优秀的管理团队，酒店才能够在激烈的竞争中立于不败之地。
酒店管理行业人才培养与发展模式
酒店管理行业人才培养与发展模式酒店管理行业作为现代服务业中的重要组成部分，人才的培养与发展对于酒店企业的可持续发展至关重要。
本文将分析酒店管理行业人才培养与发展的模式，并探讨如何建立有效的人才培养机制。
一、人才培养模式1. 教育培训模式：酒店管理行业的人才培养，首先离不开教育培训。
此模式通过相关专业的学校或培训机构，对学生进行系统的理论学习和实践操作。
教育培训模式侧重于培养学生专业知识和技能，通过课堂教学和实习实训相结合的方式，使学生具备酒店管理所需的专业素质和实践能力。
2. 岗位轮换模式：对于已就职于酒店的员工来说，岗位轮换模式是一个有效的人才培养方式。
员工在企业内部不同岗位进行轮换，从而拓宽了员工的视野和能力。
通过岗位轮换，员工能够全面了解酒店各个细分领域的运营管理，并提升自身的专业素质和管理能力。
3. 导师制度模式：导师制度是一种由有经验的高级管理人员担任导师，指导和培养新员工的模式。
导师根据新员工的实际情况和能力，制定个性化的培养计划，并在实际工作中进行指导和辅导。
导师制度模式可以快速将新员工引入酒店管理行业，并借助导师的经验和资源进行个人发展。
二、人才发展模式1. 晋升制度模式：在酒店管理行业中，搭建良好的晋升机制对于员工的发展至关重要。
通过制定明确的评估标准和晋升路径，为员工提供晋升的机会和空间。
这样可以激励员工的工作积极性，同时也为酒店企业留住优秀人才，形成良性的人才梯队。
2. 职业发展通道模式：酒店管理行业是一个充满发展机会的行业，建立起完善的职业发展通道模式，有助于员工掌握行业发展的方向和趋势。
通过提供不同的职业发展路径，例如管理岗位、专业技术岗位等，员工可以根据自身兴趣和特长进行选择，并不断提升自身能力，实现个人职业目标。
3. 培训发展模式：为了适应酒店管理行业快速的变化和发展需求，培训发展模式成为一种重要的人才发展方式。
酒店企业可以通过定期组织内外培训，为员工提供专业知识的更新和能力的提升。
酒店管理专业应用型人才培养模式探讨——以漓江学院酒店管理专业为例
各 种 各样 的客 人 ，具备 丰 富的 学识 和交 流 能力 有 助 于提 高服 务 的质量 。服务 重在 交 流与 沟通 ， 良 而
收 稿 日期 ：０ ０ ０ — ９ ２ １— ７ １
漓 江学 院是 借 助广 西 师 范大 学 的优 厚 资 源 而 创 办 的一所 本科 层次 的独立学 院 ， 根据社 会经 济 和
型 人才 最重 要 的的素 质 和潜 能 。
（ ） 四 具有较 强 的动 手能 力
动手能 力是 一个 人将 理论 转为 实践 的能力 ， 应 用 型人 才 的特点 主要 就是 体现 在动 手能力 上 ， 动手 能 力 的强弱 ， 直接 反 映 出个 人 能力 的高低 。 二 、 江学 院酒 店应 用型 人才培 养 现状分 析 漓 目前的高等院校 ， 大都以学术性人才和应用型 人 才 为主 ，大 学本科 类 院校偏 重 于学术 性人 才 ， 大 专 类 院校偏 向于实用 性较 强 的应用 型人 才 。 目前 大 学 毕业 生 大部分 还是 从事 生产 实践 工作 ， 大部 分企 业 需 要 的是 应 用 型 的高 素 质专 业 人 才 而非 学术 性
酒 店业 作 为朝 阳产业 之 一 ，随着 它 的高 速 发
展， 所需 要 的 人才 也 越来 越 多 。以 上海 为 例 ，０ ０ ２ １ 年上 海 世博 会 期 间需 接 待游 客 ７ ０ ０ ０万人 次 ， 需要
好 的交 流与 沟通是 建 立在 丰富 的学识 基础 上 的。 酒
店 行业 的复 杂性 也 决定 了酒 店 人才 必 须拥 有 良好
的人 际交 往 能力 和丰 富 的学 识 。
准备 床 位 ６ 张 ， 上 海仅 仅 拥 有 ２ ３万 而 ６万张 ， 位 床 缺 口高达 ３ ７万张 。按 照 国 内酒 店 客房 数与 就业 人 数 之 间 比例 １ １ ～ ：． 计算 的话 ，００年 上 海 ：． １２５来 ５ ２１ 酒店 业人 才 缺乏 高达 ５ ０万 。［ 而在 缺 口的酒 店 业 ， ］ 人 才里 面 ， 线操 作 服 务人 员 占绝 大 部 分 ， 一 中高 层
关于酒店管理专业“订单班”式人才培养模式的研究
2017年1月下半月刊一、高职院校酒店专业现状1.学校的教师一般是高效的毕业生，从总体情况看，实际能操作的教学师资力量非常薄弱，还有的一部分是赖原来中职院校的老师，有的院校是中专合并的。
而正在酒店前沿工作的一线人员，或者高级的经营者、管理者也都是从基层做起，他们的学历低，并且不具备教师资格。
有的学校采用外聘一些行业专家，但是也受限制，专家等都是简单的做个讲座等，没有时间深入到课堂，另外对于他们来说地位和待遇不高，不能完全配合学校的教学要求。
学校对于能直接操作服务的教师特别缺乏，体制内的教师也只能在理论教学大放光彩，在实践操作领域只能简单的示范讲解而已。
2.实践课堂的教学内容与企业需求相脱节。
目前，大部分的高职院校在实践教学环节缺乏改革和创新，在教学中没有打破传统的教学模式。
主要表现在以下方面：建立的校外酒店的实训基地数量有限，教育教学控制难度大，因为教学的统一化如果分散在企业，那就在教学评估和考评上增加和复杂性和多样性，还有校内实习多、企业实习少。
很多高职院校在实践教学方面实现“封闭式”管理，用较为陈旧的实训室和老化的设备，基本上没有达到现代化的服务要求。
教学效果部明显，学生到实际的企业发现很多事和实践不相符合，在校就浪费的大量的时间和精力。
往往是简单的背题，或者在学校的情景模拟等，没有真是的客人和场景；。
学生就业后，几乎是从基层做起，没有通过实训、实习给学生的能力高地分出来，学生在校的实训也是在反复练习基本的操作，很少参与酒店个岗位的实际管理工作。
学校的集中实训就失去了意义，学生对专业的兴趣不高，距离岗位较远，也不利于体验工作。
二、订单班人才培养模式德国的职业教育之所以能享誉全球，在于他把握住了两点;一是学生的职业精神的培养；二是企业的双元制的提出。
我们现在提倡大国工匠，其实就是对职业的一种尊重，只有对匠的正确理解，才能推动生产力的前进，推动各个行业的前行,酒店专业更是一个变化较快的行业，酒店的服务理念也是不断的更新，对于职业院校一般较为滞后，所以同学们在酒店能掌握最前沿的行业知识和技能，在学校的实训条件有限的情况下，到企业实习实训晔提高了教学的效果。
酒店管理专业本科人才培养模式创新研究——以青岛滨海学院酒店管理为例
酒店管理专业本科人才培养模式创新研究①以青岛滨海学院酒店管理为例邱明海ꎬ张㊀明摘㊀要:目前国内众多开设酒店管理专业的本科院校ꎬ对人才培养模式做了很多探索ꎬ做了很多尝试ꎬ但依然解决不了酒店管理专业学生毕业后在酒店行业就业率极低的现象ꎮ青岛滨海学院酒店管理专业借鉴瑞士洛桑酒店管理学院的模式ꎬ结合自身的特点ꎬ在酒店管理专业本科人才培养模式上进行了创新ꎬ提出了 基础技能实践 理论学习 管理技能实践 理论提高 这一新的本科人才培养模式ꎬ既注重培养学生基础技能ꎬ又注重培养学生的酒店管理能力等综合素养ꎬ为酒店培养中高层管理人员ꎮ关键词:酒店管理专业ꎻ培养模式ꎻ中高层管理一㊁酒店管理专业本科人才培养模式现状分析国外酒店管理专业本科人才培养模式经过多年的发展ꎬ基本上形成了以瑞士洛桑酒店管理学院㊁美国康纳尔大学为代表的几种模式ꎮ其中ꎬ以瑞士洛桑酒店管理学院为代表的本科人才培养模式ꎬ特别注重学生的实践能力培养ꎻ以美国康纳尔大学为代表的酒店管理本科人才培养模式注重案例分析的培养ꎮ这几种模式经过多年的运营ꎬ在国外都有较大的影响力ꎮ国内开设酒店管理专业本科教育的高校目前有９６所ꎬ在本科人才培养模式上ꎬ国办院校基本上属于 重理论ꎬ轻实践 的模式ꎬ这种人才培养模式基本上是三年理论一年实践ꎮ而民办院校培养模式相对国办院校较灵活ꎬ但出于收益角度考虑ꎬ其中大部分院校沿用的是 重实践ꎬ轻理论 这种专科培养模式ꎮ二㊁酒店管理专业本科人才培养模式问题分析国外酒店管理专业本科人才培养模式经过众多学者㊁专家介绍引入中国ꎬ许多院校进行了尝试ꎬ但成功的很少ꎮ而我国国内高校目前酒店管理专业本科教育ꎬ在人才培养上面临许多急需解决的问题ꎮ 重理论ꎬ轻实践 和 重实践ꎬ轻理论 模式ꎬ已不能适应现代酒店管理行业快速发展的需要ꎮ 重理论ꎬ轻实践 这种人才培养模式基本上是三年理论一年实践ꎬ三年的理论教学内容枯燥乏味ꎬ跟不上实际的发展ꎮ而一年的酒店实践ꎬ学生在酒店从事的是最苦最累的一线工作ꎬ拿的是酒店最低的报酬ꎮ这让学生很难产生职业认同感ꎬ打消了学生从事酒店工作的积极性ꎬ导致大部分学生毕业后就远离酒店业ꎮ学生即使留在酒店业ꎬ也存在 眼高手低 高分低能 这种现象ꎬ学生虽具备一定的管理知识ꎬ但缺乏实践基础ꎬ这导致学生长期待在基础做服务工作ꎬ很难短时间提拔到管理岗位上ꎻ 重实践ꎬ轻理论 这种专科培养模式ꎬ学生两年及两年以上的时间是在酒店度过的ꎬ这么长的时间在酒店最苦最累的一线ꎬ从事繁重的体力工作已经让学生变动麻木甚至厌烦了ꎮ 重实践ꎬ轻理论 人才培养模式培养出来的学生ꎬ学生具备熟练的技能但缺乏理论管理知识ꎬ很难短期内做到酒店中高层管理人员ꎮ拿着低廉的工资ꎬ从事着酒店繁杂的基层做服务工作ꎬ让酒店本科毕业生心理失衡ꎬ导致了学生的频繁跳槽ꎮ三㊁酒店管理专业本科人才培养模式创新构建青岛滨海学院酒店管理专业全面贯彻了当下产教学融合的指导理念ꎬ提出并遵循了 企业 学校 学生 全过程深度融合的培养思路ꎬ在整个培养体系的构建上采取了 横向运营职能部门 和 纵向岗位晋升级别 相结合的设计思路ꎮ在本科人才培养的规格㊁目标㊁课程设置㊁实践教学㊁师资等方面进行创新ꎬ有效推动酒店管理人才培养模式的深入改革ꎮ提出 基础技能实践 理论学习 管理技能实践 管理理论提高 的本科人才培养模式ꎬ按学期分层次递进培养学生能力ꎬ使学生能够既胜任酒店基层工作ꎬ同时又具备基层㊁中层和高层的管理能力ꎬ为学生毕业后尽晋入酒店中高层管理打下坚实的基础ꎮ(一)明确培养目标㊁培养规格 培养酒店中高层管理人员０６１ ①青岛滨海学院教学改革研究项目２０１８ＪＹ１７ꎮ人力资源Һ㊀青岛滨海学院酒店管理本科人才培养目标非常明确ꎬ那就是培养基本技能操作扎实ꎬ又具有酒店管理能力的酒店中高层管理人员ꎮ学院深入研究酒店㊁高校㊁学生三方需求的聚焦点ꎬ尝试打破传统人才培养过程中 重实践ꎬ轻理论 和 重理论ꎬ轻实践 的培养模式ꎬ以解决学生就业时 眼高手低 和 低不就㊁高不成 问题为突破点ꎬ从人才培养方案㊁课程体系㊁教学大纲㊁师资等方面进行了多次的调整ꎬ在学生要达到的知识目标㊁能力目标和素质目标等方面进行了细化ꎬ强化了基础实践和管理能力的培养ꎬ重点从理论和实践两个方面加强对学生的管理能力的培育和锻造ꎮ为学生毕业后能够尽快走向管理岗位打下坚实的基础ꎬ避免学生拿着低廉的工资长期从事繁重的一线工作ꎬ改变目前酒店管理专业学生的择业观和就业观ꎮ图１㊀青岛滨海学院酒店管理人才培养模式(二)课程体系建设青岛滨海学院酒店管理专业结合专业培养目标ꎬ对课程体系进行了优化ꎮ首先ꎬ调整模块比重ꎬ突出实践类课程ꎬ加大管理类课程比重ꎮ调整之后实践类课程与理论课程达到了１ʒ１ꎬ实践类课程中除了基层服务操作外ꎬ还增加了酒店管理类课程实践ꎮ管理类实践从基层管理㊁中层管理到高层管理ꎬ分阶段分层次实行ꎮ其次ꎬ在课程设置方面ꎬ按照酒店各岗位要求所具备的技能㊁知识和管理能力ꎬ开设了相应的课程ꎬ重点培养学生的操作能力和管理能力ꎮ最后ꎬ分层次分阶段培养学生管理能力ꎬ提高学生综合素养ꎬ为酒店管理专业的本科毕业生毕业后能够快速走向酒店中高层管理岗位打下坚实的基础ꎮ(三)实践教学体系建设青岛滨海学院酒店管理专业ꎬ为了有效培养学生后续快速发展的职业晋升能力ꎬ结合 横向运营职能部门 和 纵向岗位晋升级别 的设计思路ꎬ设置了两个学期的技能基础项目(餐厅㊁前厅㊁客房㊁康乐㊁会议等)和三个学期的管理项目(基层管理㊁中层管理㊁高层管理)ꎮ学院依托(西海岸珠山大饭店)校内实训基地以及校外各大知名品牌酒店ꎬ通过强化过程实训环节ꎬ构建既能基础技能熟练操作ꎬ又有一定的酒店管理能力的酒店中高层应用型人才培养的实践教学体系ꎮ图２㊀青岛滨海学院酒店管理专业实践教学体系(四)师资队伍建设酒店管理专业不同于其他专业ꎬ学生实践性较强ꎬ要想培养中高层的酒店管理人员ꎬ师资队伍首先自己要过硬ꎮ青岛滨海学院酒店管理专业的师资队伍由三部分构成:第一部分是由学院专职教师组成ꎮ这部分教师大多具有酒店工作过的经验ꎬ并且定期轮流安排这些教师到酒店进行为期半年的挂职锻炼ꎻ第二部分是由西海岸珠山大饭店(五星级标准)管理人员承担部分理论及实践课程的讲授ꎻ第三部分是由行业企业专家㊁学者组成ꎬ学院不定期邀请他们到学院举办讲座和一些特殊课程的讲授ꎮ通过这种方式ꎬ滨海学院酒店管理的师资队伍始终能够掌握酒店行业发展的最新动态ꎬ教师既是经营管理者ꎬ又是课程讲授者ꎬ能够将理论与实践相结合ꎬ保证了教学质量和效果ꎮ青岛滨海学院通过以上措施ꎬ提出 基础技能实践 理论学习 管理技能实践 管理理论提高 的本科人才培养模式ꎬ按学期分层次递进培养学生各方面能力ꎬ培养酒店中高层管理人员ꎮ作者简介:邱明海ꎬ张明ꎬ青岛滨海学院ꎮ１６１。
旅游新业态发展下的酒店管理专业人才培养模式研究
旅游新业态发展下的酒店管理专业人才培养模式研究摘要：高职教育除专业能力以外，学生在方法能力、社会能力和个性特征等方面的综合素质越来越重要。
飞速发展的旅游业要求酒店管理专业人才培养模式紧跟时代的步伐，不断地改革与创新。
酒店管理专业现有人才培养方案中，课程改革是核心和关键。
关键词：旅游；新业态；培养模式；课程改革我国职业教育在旅游新业态发展下，通过人才培养模式不断改革创新。
在学科发展越来越系统化的人才培养过程中，大多高等职业教育、课程建设基本是建立在以职业分析和工作分析基础之上的课程开发模式。
职业教育课程开发与实践教学更倾向于教学专业化、工作过程导向的模式。
一、旅游业态下酒店管理专业人才培养现状1.市场对人才需求的数量分析酒店管理作为一门系统科学,贯穿于生产、销售和流通等社会经济领域中,已成为现代社会覆盖范围最广的产业之一，所以社会对酒店专业人才的需求是较广泛的。
这为酒店专业人才提供了充分的就业机会和广阔的发展空间，这也是我们进行该专业培养模式研究的根本动力。
2.市场对人才需求质量分析当前，酒店专业人才供需存在结构矛盾，这种矛盾存在既有学校培养规格与用人单位的差距，也有因学生兴趣志向转移引起。
二、旅游业态发展下人才培养能力分析1.素质要求思想政治素质：具有良好的思想政治素质和高尚的职业道德，遵纪守法。
身心素质：具有健全的人格、强壮的体魄，良好的心理素质和行为习惯等。
文化素质：具有良好的科学文化素质和技术业务素质，能很快适应岗位要求，能进行业务更新。
职业素质：具有较强的英语应用能力和计算机应用素质，较强的专业技能和创新精神。
2.业务要求(1)职业岗位知识要求。
酒店管理专业人才一定要掌握必需的人文科学知识和法律知识；掌握现代旅游产业从业人员业务知识；熟悉公关、礼仪知识。
(2)职业岗位能力要求。
通用能力：具有较强的文字和口头表达能力，具有较强的英语交流能力和使用计算机办公软件的能力；具有良好的工作适应能力和沟通能力等。
高职院校国际化酒店管理人才培养模式的研究
《 中国 教 育 在 线 》 道 ：第 三 产业 将 是 扩 大 就 业 岗 位 最 多 报 “ 的部 门 ， 些 高 端 涉 外 人 才 需 求 很 大 。 ” 说 明 目前 市 场 上 虽 一 这 然对 仅具 操 作 技 能 的一 般 服 务 人 员 的 需 求 量 很 大 ，但 对 具 有 酒 店 企业 经 营 管理 能力 、涉 外 工 作 能 力 和 高 级 服 务 能 力 的高 素质 专业 人 才 的需 求将 更 紧 迫 ，培 养 这 一 类 人 才 正 是 高 职 教
校 企 合 作
４３０ ） ７ ０ ９
式 ， 于 专 业 化 人 才 培 养 具 有 一 定 的借 鉴 作 用 对
关 键 词 ： 高 职 院 校 酒店 管 理 专 业 国 际 化 酒 店 人 才 这 一 问题 。 １ 强人 员管 理 ． 高 实验 技 术人 员素 质 ． 加 提 实 验 技 术 人 员 队伍 是 实 验 教学 的 基 本 要 素 ．直 接 影 响 到 管 理 服 务 的质 量 、 响到 教 学 效 果 。 影 因此 ， 院 应 通 过 多种 途 径 学
提 高 实 验室 工 作 人 员 的 个 人 基本 素质 。一 方 面要 引进 高 学 历 、 高 层 次 的人 才 充 实 队伍 ， 善 结 构 另一 方 面要 对 现 有 人员 有 改 计 划 地 进行 在 职 进 修 。 校 要 加 大 经 济 投入 ， 极创 造 条 件 ， 学 积 通 过 岗前 培 训 、 励 实 验 人 员 攻 读 学 位 ． 期 参 加 新 技 术 的学 习 鼓 定 或 讲 座 等 多种 途 径 ， 帮助 实 验 工 作 人员 提 高 个 人 的 专 业 知识 和 业 务 水 平 ［。 专 门人 员 学 习专 项 技术 ， 新设 备 、 新 技术 在 １派 ］ 使 高 短 时 间 内能 充 分 发 挥 作 用 。要 切 实 赋 予 实 验 技 术 人 员 相 对 独 立 的地 位 ， 变 仅将 其 视 为 教 辅 人 员 的做 法 ， 他 们 的技 能 的 改 使 不 可 替 代性 应 由相 应 的职 务 （ ）级别 、 遇 等 来体 现 。 称 、 待 还要 在 人 事 部 门 建 立较 完 整 的 实 验 技 术 人 员 考 核档 案 ．实 验 人 员 聘 任 、 升 、 惩 都 按 规 定 通过 考 核 评 定 ， 不 适 应 实 验技 术 岗位 晋 奖 对 的 人员 及 时进 行 分 流 。通 过 上述 途 径 ． 得 实 验 技 术人 员 的整 使 体 素 质得 以提 高 ， 证 实 践 教 学 的 高质 量 。 保 ２ 设 置基 础 实验 ． 养 学 生 的 实际 操 作 能 力 ． 培 经 过课 堂 教 学 ，学 生 对 实 验 的 内容 和相 关 实 验 仪 器 有 了 初 步 了 解 ， 由于 其 对 知 识 的 理 解 仅 仅 停 留在 表 面 ， 实 验 只 但 做 是被动地模仿 ， 常常 无 法 独 立 完 成 任 务 ， 般 需 要 老 师 的指 导 一 和 演 示 才 能 完 成 实 验 。为 此 ， 验 教 学 应 先 从 基 础 实 验 人手 ， 实 使 学 生 在 实 验 的 过程 中学 会 进 行 规 范 的操 作 、 谨 的 分 析 等 。 严 为 了 加 强 实 验 室 教 学 环 节 的工 作 ，实验 室人 员 首 先 要 做 好 实验 前 的各 项 准备 工 作 ， 如 实 验 器 材 、 品 的 准备 等 都 要 比 药 按 规定 完成 ； 次 要 加 强 实验 过 程 的 管 理 ， 核 ， 部 分 是 保 其 最 ｔ的 ２ 证 每个 参 加 实验 的 学 生 独 立 完 成 实 验 ，在 实 验 过 程 中 要 教 育 学 生 用 科 学 、 谨 和 规 范 的操 作 进 行 实 验 ， 会 用 理论 解 释 实 严 学 验 现象 ： 后 要 加 强 对 学 生 实 验 成 绩 的 考 核 ， 最 坚决 克 服 只 凭 实 验 报 告 打成 绩 的 错误 做 法 ，应 按 照 实 验 实 习 的 内 容 和 操 作 要 求 ， 重 实 验 实 习过 程 的考 核 ， 求 每 一 个 参 加 实 验 的 学 生 必 注 要 须 单 独完 成 实验 实 习操 作 才 能合 格 。 只有 通 过 实 验 室 人 员 、 课 老 师及 学 生 的 共 同 努 力 ， 能 任 才 使 学生 掌握 过硬 的 基 础 知 识 及 实 验 技 能 ，为 下一 步 学 生 自行
高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式探究
高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式探究［摘要］“工学结合”人才培养模式在高职酒店管理专业中的应用，使“校、企、生”实现了三赢。
文章对目前酒店管理专业“工学结合”的“学工交替”模式、“2+1预就业”模式、“订单培养”模式进行了对比比较，提出了“依托行业资源，加快专业建设和课程教学改革”“加强校内外实训基地的内涵建设”“增强酒店管理专业的社会服务功能”等“工学结合”人才培养模式精细化发展的策略。
［关键词］工学结合人才培养模式酒店管理高职院校是以培养应用型技术人才为目标，以能力为核心、就业为导向，要求学生在具有一定理论知识的同时，必须具有扎实的操作技能和综合的实践能力。
实现这一目标，仅仅在学校通过理论课教学和在有限的实训条件下进行的实践教学是难以真正完成培养任务的。
学生的实践能力、职业能力的培养仅有仿真的环境是不够的，必须要将学生放在全真的实际工作环境中，让学生在实际工作环境中既能掌握实际操作技能、积累实际工作经验，又能真正感受到实际工作的氛围。
而在高职院校中采取工学结合的人才培养模式是有效解决这些问题的最佳途径。
在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高［2006］16号）中，以及周济部长在教育部2007年度工作会议上都曾多次强调：“要大力推行工学结合、校企合作的人才培养模式，积极推进半工半读试点工作。
”教育部2008年工作要点中也提出：“要大力推进校企合作、工学结合，健全并逐步实施中等职业教育顶岗实习一年、高等职业教育顶岗实习半年的制度，努力健全半工半读制度。
广泛推行订单培养。
”21世纪现代服务业的发展呈现出市场分工细化、专业技术服务含量不断提高的趋势，这就要求高职酒店管理专业在教育教学中必须加大对学生实践技能的培养。
一、高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式的形式1.“学工交替”模式。
“学工交替”是将学校教学与学生到企业顶岗实习交替进行的人才培养模式。
许多高职院校在实施“学工交替”人才培养模式时是将顶岗实习时间主要安排在二年级完成的，主要目的在于着眼于学生实践能力和职业技能的提高，为学生将来找到更好的就业岗位创造良好的条件。
高职酒店管理专业五段渐进式人才培养模式研究
CHINA ADULT EDUCATION２０１４／２中国成人教育（四）完善职业技能培养的评价要不断建立和完善突出学生职业能力的评价机制，将传统的以学期成绩为主的终结性评价变为注重日常能力提升的形成性评价，变教师的“一元性”评价为学生主体参与的“多元性”评价。
一方面，可以结合学生实际情况，对评价指标进行细化与量化，为学生建立评价档案，对学生在实验实训中的表现进行实时记录，使之成为学生“职业能力证据”。
将学生、企业、教师同时作为实验实训的评价考核主体，分配合理的权重，对学生做出客观的评价。
另一方面，可以实施“项目评价”，结合“项目式教学法”和“徒导徒”等实验实训模式，让学生参与到企业的项目研发中，将学生的技能应用能力、合作能力、创新能力作为评价的重要内容。
总之，近年来，随着我国高等教育多元化发展的进程不断加快，办学主体的多元化趋势更加明显，全社会对“技能型”人才的需求日益强烈，也给高职教育带来了前所未有的压力。
当前，产学研结合、订单式、“２＋Ｘ”是高职学生职业技能培养的重要模式。
但是，在实际应用中却存在着实验实训课程设置单一、理论与实践联系不密切、教学方法不灵活、教学评价不完善等问题。
在未来的发展中，只有进一步构建“宽基础、活模块”的课程、做好实验、实训模式的创新、改进教学方法、完善职业技能培养的评价，才能够增强学生职业技能培养的实效性，不断提高高职自身的办学竞争力。
参考文献：［1］宋铁.高职院校学生职业技能培养的探索与实践［J ］.考试周刊，2010，（55）：18-21.［2］孔凡菊，宋永利.高职院校学生素质教育研究［J ］.济宁职业技术学院学报，2008，（1）：32-34.［3］张晓东，吴文华.高等职业院校特色专业建设与发展研究［J ］.河南质量工程职业学院学报，2008，（8）：4-5.责任编辑：王峰教育部《关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》（教职成（２０１１）１２号）中明确提出：高等职业教育要以提高质量为核心，以增强特色为重点，以合作办学、合作育人、合作就业、合作发展为主线，创新体制机制，深化教育教学改革。
应用型本科院校酒店管理专业校内工学结合人才培养模式研究
应用型本科院校酒店管理专业校内工学结合人才培养模式研究摘要：校内工学结合的培养模式是酒店管理专业应用型本科建设与应用型人才培养用的重要途径。
本文从酒店管理本科专业人才培养与社会需求脱节的现状出发，探讨了酒店管理本科专业开展校内工学结合的可行性，并从资源整合、时序规划、岗位安排和管理设计四个方面对校内工学结合的运作体系进行了阐释，最后从政府、学校、企业、教师和学生五个视角构建了校内工学结合五位一体的保障机制，以确保校内工学结合培养模式能够取得良好的效果。
关键词：应用型本科；酒店管理；工学结合；人才培养模式进入20世纪80年代以后，国际高等教育界逐渐开始重视实践教学、强化应用型人才培养。
针对我国高等教育同一化和与社会脱节的问题，教育部也提出了教育必须与社会发展相适应，高等教育结构必须主动适应现代经济与社会发展的人才结构的要求。
旅游管理（酒店管理）本科教育在近30年的发展过程中招生规模不断扩大，但是在专业建设与学生培养方面和业界的需求却是渐行渐远。
一方面快速发展的饭店业需要大量专业技能过硬的应用性人才，另一方面大量酒店管理专业由于定位不明确，在实际教学过程中并没有帮助学生培养社会所需要的能力，酒店管理本科学生大量流失出本行业甚至是面临着失业的危险。
为了改变这一状况，酒店管理本科教育必须教学定位和培养模式进行创新与改革，根据社会的需求以应用型本科建设和应用型人才培养为目标，以职业为导向培养中高级职业经理人。
在培养酒店管理应用性人才的过程中，我国高职高专在“工学结合”等实践教学方面已经取得了一些成功经验，已经探讨出了校外实习基地工学结合、校内实训中心工学结合等多种形式，对酒店管理应用型本科建设和应用型人才培养具有一定的借鉴意义。
酒店管理专业应用型人才的技能应该包括服务技能和一定的管理技能，目前大多数的校外实习基地都只能培养学生的服务技能，要相对学生的管理技能进行培养，还必须借助于校内资源。
因此，针对酒店管理本科教育的特点，在培养应用型人才的过程中应更多的侧重于“校内工学结合”的形式。
酒店管理专业应用型人才培养模式与方案研究——以池州学院为例
课程 的理论 学 习 。 利用 一 年 时间去 相 关 的酒 店企 再 业进 行 顶 岗实 习 ． 实 习过 程 中既可 结 合实 践经 验 在
进行 实 习总结 ， 又可选 择 相关 的毕业 设计 或 毕业 论 文题 目 ， 在学 校与 企业 的实 习指 导教 师 的共 同指 导
下完 成相 关毕 业设 计任 务 或毕业 论 文 。 这 种 应 用 型 人 才 的 培 养 模 式 ， 池 州 学 院 取 得 在
论 知 识 与业务 的学 习 同酒 店管 理 等 相 关 企 业 的 生 产 与管 理 服务 等实 践活 动相 联 系。 体 表现 在 以下 具 ｉ方 面 ： 是 学 校 的专 业 课 程 、 资 结 构 都 能 够 根 一 师 据 企业 要求 进 行最 合理 的配置 ， 校教 育 教学 和 企 学
业 发 展 之 问 保 持 较 紧 密 的 关 联 ： 是 学 校 与 企 业 实 二
水 平不 断提 高 。酒 店 业快 速 、 持续 、 健康 发展 ， 迫切 需 要 大 量高 素 质 、 技 能 的专 业 管 理 人 才 ． 职 业 高 而 技 术教 育是提 供 高素质 专业 人 才 的重要途 径ｌ 】 ｉ 。 池 州学 院 自 ２ ０ ０ ７年 ３月升 本 以来 ，作 为一 所
同发 展 ” 学 院 、 的 酒店 、 生“ 学 三赢 ” 的驱 动机 制 ． ．
［ 关键 词］ 店 管 理 专 业 ； 用 型 人ｉ ； 养 模 式 ； 案 酒 应 －培 方
［ 中图分类￣１ ６ ２ Ｇ ４
【 文章标识码】 Ａ
【 文章编号】 ７ 一ｌ Ｏ （ ０ Ｏ 一Ｏ ９ ５ １ ４ ｌ２２ １ ６ ０） ６ ｌ —０ ２
收 稿 日期 ： ０ ０ １ 一 ５ ２ １— １ Ｏ
酒店管理专业本科人才培养模式探究——基于洛桑模式的思考
学术性教育 ， 忽略实践性教学 ， 本研 究基于 “ 洛桑模 式” ， 从课程 体 系的设置 、 实践教学的发展 、 教 学方法的创新 、 师资队伍 的建设等 方 面， 分析我 国酒店管理专业本科人 才培 养中被 学校和企业忽视的 问题 ， 探讨适合我 国高等院校酒店管理专业发展特点的 、 科 学的人 才
总第 ７ ５ ４期
高等教育在线
酒店管理专业本科 人才培养模式探 究
— —
基 于 洛 桑模 式 的思 考
牛阮霞 佟立 洲 李 青
（ 河北联合 大学轻工学 院， 河北省 ０ ６ ３ ０ ０ ０ ）
摘
要： 酒店管理高等教育的发展 ， 为酒店业培养 了大量优 秀人 才， 但在人才培养 方面仍 然存在许 多问题 ， 最 突出的表现 即过 于重视
培 养模 式。
关键 词： 酒店管理； 洛桑模 式； 人 才培 养
中图分类号： Ｇ ７ １ ２ 文献标识码 ： Ａ 文 章编 号 ： １ ０ ０ ６ — ３ ３ １ ５ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ２ — １ ４ ３ — ０ ０ １
酒店管理高等教育的发展 ， 为酒店业 培养了大量优秀人才 ， 但 ３ ． 师 资 要 求 教师从酒店中来 ， 再 回到 酒 店 中去 ， 是 洛桑 在 师 资 队伍 建 设 方 在 人 才 培 养 方 面 仍 然 存 在 许 多 问 题 ，相 比较 传 统 的高 职高 专 酒 店
要 解 决 以上 问 题 ．瑞 士 洛 桑 酒 店 管 理 学 院 的 人 才 培 养 模 式 值 学模 块 ． 突 出工 作 任 务 与 知 识 的关 联 性 ， 增 强 课 程 内容 与 职 业 能 力 得借鉴 ． 它 的成功做法就是 产教结合 、 学 以致 用 ， 把 学 校 的 学 科 型 的 相 关性 。 教 育 转 变 为 适 应 酒 店 的技 术 应 用 型 教 育 。具 体表 现如 下 ：
酒店管理专业新型人才培养模式研究与实践
财经研究29酒店管理专业新型人才培养模式研究与实践盖艳秋摘 要：目前酒店管理专业大多采用“2+1”、“校企合作、工学结合”的人才培养模式，体现了社会对技能型人才的需求。
但随着酒店业的发展发现，校企合作还不够深入，不能解决新问题，为此我们提出了“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”的新型人才培养模式。
课题组以河北旅游职业学院酒店管理系为例对此进行了研究与实践，取得了良好的效果。
关键词：酒店管理专业 人才培养模式 实践研究课题项目：2015年度人力资源和社会保障立项课题JRS-2015-1119近年来，高职院校酒店管理专业大多采用“2+1”或“三明治式”的人才培养模式，取得了一定的效果。
但随着酒店业人才需求日益增加，酒店出现“用工荒”、院校间生源的竞争激烈等问题，这就使酒店管理专业出现了“出口旺盛，入口不足”的问题。
另外，酒店管理专业各层次培养错位、重位导致该专业毕业生“低岗位就业、低比率停留、低比率晋升”的就业现状等问题，也说明了过去人才培养模式和企业“互动”还不够深入，所以，我们针对新状况、新问题，提出了“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”的新型人才培养模式，实现了高职酒店管理专业人才培养的新突破。
一、“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”新型人才培养模式的构建思路 河北旅游职业学院始终以高质量就业、可持续发展为重点，探索出“零学费上学、零距离高质量就业”的新型人才培养模式，实现“校企生三赢”。
这种新型人才培养模式，企业为学生提供部分学费或奖学金，再加上实习期间的实习补助等，使学生实现“零学费上学”；通过“订单培养，双向选择”，学生保证教学实习在该企业完成，毕业时成为酒店储备人才，从而实现“高质量就业”。
企业和学校“深度”合作，进一步提高了学生对酒店的认知、认可，从而增加“可持续发展”的机会和能力；企业也解决了“人才的招聘与储备”等问题，达到了学生、企业、学校三方共赢。
首先，有利于学生。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
关于酒店管理专业人才培养模式研究
如何进行酒店管理专业人才的培养，怎样构建培养模式等，这些问题虽然之前都有所研究，但大多都只是停留在理论知识的层面上，并没有给出具体的对策和方法，本文了解了目前国内外酒店存在的培养模式，创新了一套适合于我国现状的酒店管理专业人才培养的模式，并对我国人才培养模式的构建提出了相关建议，希望对酒店管理专业人才的培养有所帮助。
1、国内外酒店管理专业人才培养模式
1. 1 国外人才培养模式。
在德国采取的是双元制的职业教育方式，双元分为向职业技能学校的学生传授与职业相关的知识和向企业或机构等一些校外培训场所的学生进行专业培训。
这种教育模式针对性较强、结合实际，但这种模式必须要联和当地的企业进行教学实践培训，过于依赖企业的现状，容易造成培训过于专业化，从而使得学生的思想受到限制，而且也易于被本国的经济制约住。
在英国主要以 CBET 模式进行教育。
这种模式有利于使得公众当中任何阶段的人们都可加入到教育体系当中，这提高整个社会的教育风气，同时也增进了公众对各行各业国家级证书的认可。
1. 2 国内人才培养模式。
我国目前已经逐步兴起了几种有效的人才培养模式。
具有突出特点的主要有四种，一下分别对这四种人才培养模式作简要介绍。
产学研结合人才培养的模式，这一模式更为注重学校和企业之间的合作，实际实践中，教师分配给学生一些科研问题，让学生自己去探讨学习，使得学生在积累学习知识的同时，还能真正的研究一些实战性的课题，企业在这过程中承担着给学生提供实践的空间，但实际过程中，学生的课题研究过于流于形式，学生也得不到真正的实践锻炼的机会。
订单式人才培养模式也是突出校企合作，但这一模式更具有实战性，从学生一进入学校起，企业就制定一套符合企业需求的人才培养方案，待学生完成学业后直接步入企业进行工作，但这种模式也有一定的弊端，很多学生在毕业后在企业呆不了多久，就要违约辞去企业的工作，这就使得学校与企业之间的关系闹得很僵，对双方以后的发展不利。
2、酒店管理专业人才培养模式的构建
2. 1 酒店人才培养模式构建的前提。
校企合作以及订单式的人才培养模式是高职人才培养的一大特色，这一模式对于酒店管理专业的学生在具体实施方面更具有优势，江西工程职业学院具体的实践就是最好的例子。
该学院与昊悦酒店合作，鼓励学生到昊悦酒店进行实践学习，设立合理的奖罚制度，从而培养出实践能力很强的学生。
现今校企合作的培养模式已经是很多院校的办学特色，这为我们提供了很多成功的教学经验。
而合作教学则就有些空谈，不仅给学生提供不了实践的机会，而且也没有给学生带来实质性的帮助，只是给教师提供了一个企业锻炼的机会。
我们应该充分利用周的资源，切实的对学生进行幼稚的培养，让学生能够成为未来岗位上的优秀的管理人才。
从这两种人才培养模式来看，酒店管理专业人才的培养不能只是局限于形，而应该切实到行动当中，只说不做，那只是空谈，因此选择校企合作的人才培养模式只是培养酒店管理专业人才的前提。
2. 2 酒店人才培养模式的重心。
酒店管理专业人才培养模式的重心是学生在校期间知识、技术、职业技能等都能得到真正的提高。
校企合作只是学校为达到这些目的实行的方案。
学校通过校企合作的模式培养出来的学生不仅具备大学生的气质还拥有酒店职员的形象。
要
想达到这样的教学效果需要制定一套专门的管理模式。
即实行企业化的管理模式，也就是对学生进行统一、标准的管理，让学生在校期间既学到了一些专业知识，又能感受到酒店吃苦耐劳的良好品质。
其次是要进行军事化的管理，酒店严格按照不对的管理模式进行管理，从而使得每个学生都能时刻提高警惕，都有自己确定的工作范围，这样有利于将酒店的所有工作都能落实到实处。
2. 3 酒店人才培养模式的关键。
最后最为关键的一点是顶岗实习，这也是校企合作的归宿。
学生经过几年的学习和培训，能否实现向职业经理人的转变，这就看顶岗实习过程中能否再一次使自己的综合素质得到充分的提高。
顶岗实习也有很多需要注意的事项。
首先是对于实习酒店的选择，这很关键，在选择酒店时最好是选择四星级以上的大酒店进行实习，这样可以使你能够真正掌握一套较为完整的酒店的岗位工作内容，也会为自己以后正式工作提供很多工作经验。
其次一点是有关学校向学生收取管理费的问题，这是不可取的，因为如果学生的公众比正式员工差很多，这会引起学生产生心理上的不平衡，容易给学生的心理上带来伤害，这对培养人才的初衷相违背。
最后则是学生在实习期间是否轮换岗位的问题，学生在实习时都希望要学到更多地东西，因此希望定时的轮换岗位，这符合学生的意愿，也是学校的想法，但实习的企业却不愿意提供这样的机会，因此学校应该多为学生争取一下。
3、对于我国酒店管理人才培养的建议
3. 1 加强学校和市场的对接。
(1)加强对酒店的调研。
学校培养学生的目的就是为企业输送更多优秀的人才，想要实现这一目标，学校就必须走进企业，全面掌握企业的发展方向及发展需求，因此，学校要加强对酒店的调研工作。
首先，学校要制定酒店调研周期表，适当的缩短调研周期，及时的掌握酒店行业的发展新动态和新理念。
其次，酒店的调研工作应该具有一定的广泛性，学生在毕业之后有可能进入到各种不同的酒店工作，如果学校的调研工作只是停留在星级酒店是远远不够的，学校应该加强对不同类型酒店的调研，扩展调研范围，为学生进入不同的酒店工作提供帮助。
还有，就是学校要加强和企业的交流，诚恳的邀请酒店人员对学校的教学计划提出宝贵意见，提高教学计划的可操作性和实用价值。
(2)科学制定教学课程。
教学课程体系直接关系着教学方式、方法和组织形式的形成，教学课程改革一直以来都是学校教学改革的重点内容之一。
酒店管理专业是有生命力的、有广阔前景的专业，学校为了使该专业的教学充满生机和活力，为现代酒店培养出专业化的高素质人才，就要从根源上进行调整，优化教学课程的制定，根据酒店对人才的要求，紧紧围绕学生的基本素质和专业能力对教学课程进行科学的制定。
一方面要保证教学课程内容与时俱进，另一方面要保证教学课程内容循序渐进。
3. 2 加强教师队伍的建设。
(1)建立双师型教师队伍。
一方面鼓励教师去酒店进行挂职锻炼，通过在酒店内的调研指导，使教师对酒店行业的认识更加的深入;另一方面聘请具有丰富酒店管理经验的人才到学校任职，并加大政策和资金方面的支持力度，从而为学生聘请就有丰富酒店从业经验的双师型教师提供保障。
(2)拓宽教师引进渠道。
一是，学校可以选派一些青年教师去国外酒店管理学院或者酒店集团进行职业技术和教学水平方面的培训;二是学校可以从酒店中引进一些高水平的管理人才，从而使学校教学实现理论和实践的结合。
三是学校可以邀请酒店各个层次的优秀人员来学校演讲。
(3)鼓励教师创新教学课程。
教师的教学应该是随着时代的发展变化的，应该是不断创新的，尤其是酒店管理专业的教师，更应该注重教学课程的创新。
在教学过程中，教师应该加强教学方法和教学手段的创新，加强多媒体技术的应用，图文并茂的向学生展示教学内容等等。
综上所述，我们培养出来的酒店管理专业人才未来将定位在哪，从事什么级别的工作，我们每一位教师心理都清楚，每一位学生不是一毕业就可以兼任酒店企业管理层的职务，仅有极少数的人才能通过顶岗实习得到较高的今生的机会，而大多数学生还都需要在基层服务一段时间。
所以本文创新的三步走的人才培养模式是有效的。