(完整word版)幼儿园午餐管理方法
幼儿园幼儿膳食管理制度模版
幼儿园幼儿膳食管理制度模版一、目的和原则1.目的：为提供健康、安全、营养丰富的膳食，促进幼儿的健康成长和全面发展，制定本膳食管理制度。
2.原则：（1）科学合理：膳食应满足幼儿的营养需求，合理搭配食材。
（2）安全卫生：食品应符合卫生标准，保证幼儿的食品安全。
（3）营养均衡：膳食中应包含多种营养元素，尽量避免单一偏食。
（4）个性化：根据幼儿的年龄、身体状况和需求，提供个性化的膳食服务。
二、膳食供应管理1.供应类型：（1）自助餐：幼儿可以根据自己的喜好和需要选择食物。
（2）定餐制：为幼儿定制膳食菜单，确保每天的食物种类和数量。
（3）加餐：根据幼儿的需要，提供合理的加餐。
2.菜单制定：（1）周菜单：每周制定菜单，确保菜品的多样性，尽量不重复。
（2）季节性调整：根据季节的变化，调整菜品的搭配及食材的选择。
（3）膳食搭配：主食、蔬菜、肉类、水果等的搭配应合理、均衡，提供多种营养。
三、食品采购和储存1.食品采购：（1）供应商选择：选择有相关证照和信誉良好的供应商。
（2）食品质量：采购的食品应符合国家相关标准，确保质量安全。
（3）原料选择：优先选择新鲜、天然、无添加的食材。
2.食品储存：（1）分区储存：根据食材的性质和使用频率，进行不同区域的储存。
（2）储存温度：根据食材的要求，设置适宜的储存温度。
（3）储存期限：严格按照货期管理，避免使用过期食品。
（4）储存环境：保持储存环境的清洁和整洁，防止食材受到污染。
四、食品加工和烹饪1.食品加工：（1）食品处理：对食材进行必要的清洗、削皮、去骨等处理，确保食品安全。
（2）加工方式：选择健康、清淡的加工方式，减少油炸、高温烹调等不健康方式。
2.烹饪方法：（1）煮：多采用煮的方式，保持食材的原汁原味和营养成分。
（2）蒸：蒸煮食材，保持食物的鲜嫩口感和营养。
（3）清蒸：避免使用过多的油、盐和添加剂。
（4）少炖：炖菜时，减少油和糖的使用，保持菜品的原汁原味。
五、餐具和饮水管理1.餐具清洁：（1）餐具消毒：餐具在使用前进行必要的消毒，确保卫生安全。
幼儿园用餐管理制度模版（三篇）
幼儿园用餐管理制度模版第一章总则第一条为了保障幼儿园学生的饮食安全，规范用餐管理，制定本制度。
第二条幼儿园用餐管理应遵循公平、公正、公开的原则，落实“以学生为中心”的办园理念，保障学生的身心健康。
第三条幼儿园用餐管理应遵循营养均衡、菜品多样化的原则，合理安排饮食结构。
第四条本制度适用于幼儿园学生的全天用餐管理。
第二章食材采购管理第五条幼儿园应建立健全食材采购管理制度，明确采购责任人和流程。
第六条幼儿园应选择正规、合法的供应商，保证食材的质量和安全。
第七条采购食材应符合食品安全标准，不得购买过期、变质、受污染或未经检疫合格的食品。
第八条幼儿园应定期进行食材抽检，确保食材的质量和安全。
第九条幼儿园应建立食材库存管理制度，合理控制食材的储存量，定期检查食材的保质期。
第三章饭菜烹饪管理第十条幼儿园应配备烹饪人员，经相关培训合格后方可上岗。
第十一条烹饪人员应遵循卫生操作规程，严格执行食品加工工艺，确保饭菜的质量和安全。
第十二条幼儿园应建立烹饪工作台账，记录每天的烹饪工艺和食材使用情况。
第十三条幼儿园食堂应保持清洁整洁，定期进行卫生检查和消毒。
第十四条幼儿园应注重饭菜的口味搭配和菜品的多样化，满足幼儿的营养需求。
第四章用餐安全管理第十五条幼儿园应建立学生就餐登记制度，记录每个学生的用餐情况。
第十六条幼儿园应建立学生食物过敏登记制度，及时了解学生的食物过敏情况，并做好相应的饮食安排。
第十七条幼儿园应定期组织饮食安全培训，提高学生和教职工的食品安全意识和应急处理能力。
第十八条幼儿园应建立学生突发食物中毒应急预案，并定期组织演练。
第十九条幼儿园应监督学生饭菜摄入情况，及时发现并解决出现的用餐问题。
第五章家长参与管理第二十条幼儿园应建立家长用餐监督制度，允许家长对学生用餐进行监督和检查。
第二十一条幼儿园应加强与家长的沟通和交流，了解学生的饮食偏好和口味习惯，合理安排饮食。
第二十二条幼儿园应鼓励家长参与饮食安全管理工作，共同为学生营造良好健康的用餐环境。
幼儿园午餐制度模板
幼儿园午餐制度模板
为了确保幼儿园儿童的饮食健康与安全，同时培养良好的饮食
习惯，特制定本午餐制度。
一、午餐安排
1.1 午餐时间
午餐时间定于每日中午12:00至12:30，由幼儿园厨师团队负
责提供。
1.2 餐前准备
- 幼儿园工作人员需确保儿童餐前洗手，培养良好的卫生习惯。
- 提前为儿童准备好餐具，并确保餐具的清洁与卫生。
1.3 午餐内容
- 午餐应包含主食、蔬菜、肉类/豆制品、水果及汤品，保证营养均衡。
- 根据儿童的营养需求和季节变化，定期调整菜单，丰富食物种类。
二、用餐规范
2.1 用餐行为
- 儿童需在指定位置用餐，培养良好的用餐礼仪。
- 幼儿园工作人员应监督儿童用餐，教导其不挑食、不浪费食物。
2.2 用餐纪律
- 儿童需安静用餐，不大声喧哗，不相互攀比。
- 违反用餐纪律的儿童，将接受相应的警告或处罚。
三、餐后整理
- 儿童用餐结束后，需将餐具、座位整理干净，养成自主整理的习惯。
- 幼儿园工作人员对用餐区域进行最后的清洁与消毒，确保环境卫生。
四、特殊需求处理
- 对于有特殊饮食需求的儿童，需提前向幼儿园提出申请，并制定个性化的饮食计划。
- 幼儿园应尊重每位儿童的饮食文化，充分考虑其特殊需求。
五、监督与反馈
- 幼儿园应定期对午餐制度进行评估，及时调整与优化。
- 鼓励家长对午餐制度提出建议和意见，共同促进午餐制度的完善。
通过以上措施，我们期望为幼儿园的孩子们提供一个健康、愉快、有序的午餐环境，培养他们良好的饮食习惯。
华星幼儿园：幼儿用餐管理
华星幼儿园幼儿用餐管理
为了避免人员聚集去拿餐，杜绝交叉感染，我们特制定以下幼儿用餐管理
一、早餐、中餐，午点
二、拿餐分批分时间段进行
三、固定用餐时间地点，分散用餐。
四、拿餐时，必须测量体温才可以拿餐。
四、具体安排
1、早餐时间；小班:8:25分，中班:8:15分，大班:8:05分。
(由苏丰年负责做好拿餐人员的体温检测)
（1）厨房配餐员准备好幼儿的早餐，由2位保育员老师（戴口罩、胶手套、带头套）把幼儿早餐（保证所有食物盖好）按照楼层分到餐车，然后按照各班级拿早餐时间把餐车送到领餐教室门口，由各班老师出来拿餐在自己本班教室，拿餐的时候，必须（戴口罩、胶手套、戴头套）。
安静就餐。
餐后把碗筷拿到指定地方放好。
2、午饭分时间段去拿餐，由周浩琼负责做好拿餐人员的体温检测。
（1）小班级教师拿餐时间：11：45分
（2）中班级教师拿餐时间：11：55分
（3）大班级教师拿餐时间：12：05分
备注：拿餐的时候，尽量不要多人排队拿餐，可以稍后再去拿，如需排队拿餐，必须要相隔1米以上距离。
3、午点分时间段去拿餐由钱雪兰负责做好拿餐人员的体温检测。
（1）小班级教师拿餐时间：3：10 分
（2）中班级教师拿餐时间：3：20分
（3）大班级教师拿餐时间：3：30分
备注：
1、拉开1米以上距离用餐。
各自管理和安排，最后安排好保育人员对桌椅进行卫生消毒。
幼儿园的午餐日常管理制度
一、总则为了确保幼儿园午餐的卫生、营养、安全，培养幼儿良好的饮食习惯，提高幼儿的生活自理能力，特制定本制度。
二、管理目标1. 保证幼儿午餐的营养均衡，满足幼儿生长发育的需要。
2. 保障幼儿午餐的食品安全，预防食物中毒和疾病传播。
3. 培养幼儿良好的饮食习惯，提高幼儿的生活自理能力。
4. 提升幼儿园午餐管理水平，提高家长满意度。
三、组织机构1. 幼儿园成立午餐管理小组，负责午餐的日常管理工作。
2. 午餐管理小组由园长、后勤主任、食堂管理员、保健医生、班主任等组成。
四、食堂管理1. 食堂管理员负责食堂的日常管理，包括卫生、安全、设备维护等。
2. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行体检。
3. 食堂环境要求清洁、卫生、通风良好，保持食堂内外整洁。
4. 食材采购要确保新鲜、安全，禁止使用过期、变质、有毒有害的食材。
5. 食材加工过程要严格按照卫生标准进行，确保食品安全。
五、午餐供应1. 午餐时间安排合理，保证幼儿有足够的时间进餐。
2. 午餐菜单根据幼儿年龄、营养需求及季节变化合理搭配，每周至少更换一次。
3. 午餐供应要做到色、香、味、形俱佳，提高幼儿进餐兴趣。
4. 食堂管理员定期对午餐质量进行检查，发现问题及时整改。
六、幼儿进餐管理1. 班主任负责本班幼儿的进餐管理，确保幼儿按时进餐。
2. 幼儿进餐时，班主任应巡视教室，指导幼儿正确使用餐具，养成文明用餐习惯。
3. 教师要关注幼儿进餐情况，对挑食、偏食的幼儿进行引导，培养幼儿良好的饮食习惯。
4. 教师要教育幼儿节约粮食，不浪费食物。
七、餐具管理1. 餐具使用前要彻底清洗消毒，确保卫生。
2. 餐具使用后要及时清洗、消毒，并妥善保管。
3. 幼儿园定期对餐具进行抽检，确保餐具卫生。
八、环境卫生管理1. 幼儿园要定期对食堂、教室等场所进行卫生检查，确保环境卫生。
2. 教师要教育幼儿保持个人卫生，养成良好的卫生习惯。
3. 幼儿园要加强对幼儿的环保教育，培养幼儿爱护环境的意识。
2024年幼儿园用餐管理制度范文(二篇)
2024年幼儿园用餐管理制度范文为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。
一、用餐时间1、幼儿用餐时间:早餐8:20--8:50午餐11:10--11:40晚餐16:20--16:502、教师用餐时间:午餐:当日值班教师11:40--12:00非值班教师12:00--12:20晚餐:所有订餐教师18:00--18:203、后勤用餐时间:午餐11:40--12:00晚餐:18:00--18:20门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。
二、教师职责1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。
2、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。
3、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。
4、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。
5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由____位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。
6、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。
7、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。
8、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。
9、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。
10、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。
11、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交三、健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。
2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。
幼儿园食堂用餐管理制度（精选4篇）
幼儿园食堂用餐管理制度（精选4篇）幼儿园食堂用餐管理制度篇1一、库房要由专职管理人员负责库房物质的验收、出入库、储存、保管等日常工作。
严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
二、库房物质实行“先进先出”的原则，并按物质类别决定物质的储存方式及摆放位置。
三、库房管理人员每周对库房内的物质进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
发现变质、破损、过期等物质要立即进行处理。
四、入库食品原料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品距离墙壁、地面10厘米以上，整齐存放，并标明品名及入库的时间。
检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”的原则予以发放。
五、库房内所有的货架、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
六、库房内安装机械排风设施，保持通风良好，防止受潮而引起库存物质过早过期霉变。
七、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
八、定型包装食品和食品添加剂必须有产品和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
九、运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。
十、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。
添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。
十一、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。
十二、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。
十三、食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循“先进先出”的原则，变质和过期食品应及时清除。
十四、用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。
幼儿园用餐管理制度范文（四篇）
幼儿园用餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障幼儿园学生的健康成长，营造良好的用餐环境，制定本幼儿园用餐管理制度。
第二条本制度适用于本幼儿园全体学生的用餐管理。
第三条幼儿园用餐管理要坚持科学合理、安全卫生、有序规范的原则。
第四条幼儿园用餐管理应充分考虑学生的个体差异，注重营养均衡和口感的搭配。
第五条幼儿园用餐管理应注重教育，引导学生养成良好的饮食习惯和餐桌礼仪。
第六条幼儿园要建立健全用餐监管机制，保证用餐管理制度的实施。
第二章用餐环境第七条幼儿园用餐区域应保持清洁、安全、整洁。
第八条幼儿园用餐区域应保持通风良好，避免产生异味和二手烟。
第九条幼儿园用餐区域应配备足够数量的餐具、餐桌、椅子等设备。
第十条幼儿园用餐区域应设置垃圾箱，并定期清理和消毒。
第十一条幼儿园用餐区域应设置适当的安全隔离措施，确保孩子的安全。
第三章用餐规定第十二条幼儿园用餐时间应合理安排，避免学生长时间空腹或者过饱。
第十三条幼儿园用餐应以自助餐为主，保证学生可以自由选择食物。
第十四条幼儿园要组织专门的人员对学生的食物进行统计和管理，确保学生吃到足够的营养。
第十五条幼儿园食堂要合理搭配菜品，保证学生吃到营养均衡的食物。
第十六条幼儿园食堂要设置食物安全管理制度，确保学生吃到安全的食物。
第十七条幼儿园用餐要注重食品的卫生和质量，禁止使用过期食品。
第十八条幼儿园要定期组织饮食专家对食品质量进行抽检，确保食品安全。
第四章用餐教育第十九条幼儿园要开展适当的用餐教育活动，引导学生养成良好的饮食习惯。
第二十条幼儿园要组织专门的人员对学生进行用餐礼仪的培训。
第二十一条幼儿园要通过多种形式宣传食物的营养价值，引导学生正确选择食物。
第二十二条幼儿园要定期组织家长会，向家长普及有关儿童饮食的知识。
第五章监督与检查第二十三条幼儿园要建立监督与检查机制，定期对用餐管理制度的执行情况进行检查。
第二十四条幼儿园要及时处理用餐管理中出现的问题和意见，确保用餐管理制度的顺利实施。
幼儿园师生用餐制度范本
幼儿园师生用餐制度范本一、食堂管理制度1. 食堂管理目标幼儿园食堂的管理目标是为师生提供安全、卫生、营养的餐食，培养幼儿良好的饮食习惯和健康的生活方式。
2. 食堂管理责任2.1 幼儿园食堂主管负责食堂的日常管理和运营工作。
2.2 食堂主管应按照国家卫生标准和相关规定，制定食堂管理制度，并组织实施。
2.3 食堂主管应定期进行食品安全知识培训，并做好食品安全和卫生检查工作，确保食品安全卫生。
2.4 幼儿园要加强与食堂的合作和监督，确保食堂管理的有效实施。
3. 食堂环境和设施3.1 食堂要保持整洁，地面要干净，桌椅要定期清洁消毒。
3.2 食堂要定期通风，保持空气流通。
3.3 食堂设施要完备，如炉灶、蒸饭机、烤箱等要按照国家标准购置及使用。
4. 食品采购和储存4.1 食堂要与正规食品供应商签订合同，确保食品来源合法可靠。
4.2 食堂要建立食品采购档案，记录食品进货、验收、存放等情况。
4.3 食品要分门别类存放，保持冷冻冷藏食品的适宜温度。
4.4 食品要按时使用，不得使用过期食品。
4.5 食堂要定期进行食品检测，确保食品安全。
5. 师生用餐制度5.1 教师要带领幼儿队伍有序进入食堂，遵守用餐纪律。
5.2 幼儿要按照规定的时间和位置就餐，遵守食堂礼仪。
5.3 食堂要提供多样化、营养均衡的餐食，合理搭配荤素食品。
5.4 食堂要为儿童提供适宜的餐具，确保食品的卫生安全。
6. 食品卫生安全6.1 食堂员工要经过食品安全知识培训，并持有健康合格证明。
6.2 食堂员工要按照操作规程，严格遵守食品加工和处理的程序。
6.3 食堂要加强食品安全监测，每日进行菜品接触面、厨房环境、工作人员卫生等方面的检查。
6.4 发现食品安全问题要立即采取相应措施，进行整改。
7. 食品废弃物管理7.1 食堂要设立废弃物分类垃圾桶，将食品废弃物和其他垃圾分开投放。
7.2 废弃物要及时进行清理和处理，避免滋生细菌和异味。
二、用餐纪律1. 进入食堂时要有序排队，不得推搡或插队。
幼儿园午餐制度范本
幼儿园午餐制度范本一、总则为了保障幼儿园儿童的健康饮食，提高午餐质量，加强午餐管理，根据国家相关法律法规和政策，结合我国实际情况，制定本午餐制度。
二、午餐原则1. 安全卫生：确保午餐食材的新鲜、干净、安全，严格遵守食品加工、运输、储存、分发等环节的卫生规定。
2. 营养均衡：根据儿童生长发育需求，合理搭配膳食，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入。
3. 口味适宜：注重食物口味，尊重儿童口味差异，提供美味可口的午餐。
4. 科学管理：建立健全午餐管理制度，确保午餐工作的规范、有序进行。
三、午餐流程1. 食材采购：按照国家标准和幼儿园实际需求，定期进行食材采购，确保食材质量。
2. 食材验收：对采购的食材进行验收，检查食材的新鲜度、干净度、安全性，不符合要求的食材不得进入食堂。
3. 食品加工：按照食品安全操作规程，对食材进行加工处理，确保食品安全。
4. 午餐分发：午餐制作完成后，由专人负责分发，确保每个儿童按时吃到热乎乎的午餐。
5. 午餐用餐：儿童用餐时，教师应加强巡视，确保儿童文明用餐，养成良好的饮食习惯。
6. 餐后清理：用餐结束后，应及时清理餐具、食堂环境，保持食堂整洁。
四、午餐管理1. 成立午餐管理小组：由园长、保健医生、厨师、教师等组成，共同负责午餐管理工作。
2. 定期召开午餐管理会议：研究解决午餐管理中的问题，不断提高午餐质量。
3. 严格执行午餐制度：午餐制度一经制定，必须严格执行，任何人不得违反。
4. 定期检查：对午餐食材、加工、分发等环节进行定期检查，确保午餐安全。
5. 家长参与：鼓励家长参与午餐管理工作，定期召开家长座谈会，听取家长意见和建议。
五、午餐质量保障1. 加强厨师培训：提高厨师的烹饪技能和食品安全意识，确保午餐质量。
2. 定期调整菜单：根据儿童口味、季节变化等因素，定期调整午餐菜单。
3. 食材溯源：建立食材溯源体系，确保食材来源可靠。
4. 食品安全风险评估：定期开展食品安全风险评估，及时发现并解决问题。
幼儿园午餐室管理制度范本
一、总则为保障幼儿园午餐室的安全、卫生、有序，确保幼儿用餐质量，特制定本制度。
二、管理原则1. 预防为主，安全第一；2. 严格执行食品安全标准；3. 保障幼儿用餐健康；4. 规范管理，责任到人。
三、人员管理1. 食堂工作人员应持有健康证明和食品卫生知识培训证书，定期进行健康检查。
2. 食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，爱护公物，遵守纪律。
3. 食堂工作人员应严格执行操作规程，确保食品安全。
四、设施设备管理1. 食堂设施设备应定期检查、维修，保持完好，确保幼儿用餐安全。
2. 食堂应配备足够的餐具、消毒设施，保证餐具清洁、卫生。
3. 食堂应设置食品加工区、原料存放区、餐具清洗区、用餐区等，布局合理，功能明确。
五、食品采购与加工1. 食堂应采购新鲜、安全、合格的食品原料，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
2. 食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、分发等环节的管理制度。
3. 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生、安全。
六、用餐管理1. 幼儿园应制定合理的用餐时间，确保幼儿有足够的时间用餐。
2. 食堂工作人员应引导幼儿有序进入用餐区，保持用餐环境整洁。
3. 食堂工作人员应监督幼儿用餐，确保幼儿用餐安全、卫生。
4. 食堂工作人员应关注幼儿用餐情况，及时解决幼儿用餐中的问题。
七、食品安全管理1. 食堂应建立健全食品安全管理制度，定期开展食品安全检查。
2. 食堂应做好食品留样工作，确保食品安全。
3. 食堂应加强对食品原料、加工过程、餐具等方面的卫生管理。
4. 食堂应定期进行消毒工作，保持食堂卫生。
八、监督检查1. 幼儿园应设立食品安全管理员，负责监督食堂食品安全工作。
2. 幼儿园应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
3. 幼儿园应加强与卫生部门的沟通，接受卫生部门的监督检查。
九、奖惩制度1. 对严格执行本制度，工作成绩显著的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的食堂工作人员，依法依规追究责任。
午餐管理制度幼儿园
一、总则为保障幼儿园幼儿的饮食安全与营养需求，提高幼儿园餐饮服务质量，规范幼儿园午餐管理，特制定本制度。
二、组织与管理1. 成立幼儿园午餐管理小组，由园长担任组长，后勤主任、食堂管理员、营养师、保育员等人员组成，负责午餐管理的组织实施和监督。
2. 食堂管理员负责食堂的日常管理工作，包括采购、加工、储存、分发等环节。
3. 营养师负责制定幼儿营养食谱，确保膳食营养均衡。
4. 保育员负责协助食堂管理员进行午餐的分发和幼儿用餐的监督。
三、采购与验收1. 食堂管理员应按照国家相关法律法规和食品安全标准，采购新鲜、优质、安全的食品原料。
2. 食材验收：食堂管理员负责对采购的食材进行验收，确保食材质量符合要求。
四、加工与储存1. 食堂工作人员应按照食品加工操作规范进行加工，确保食品卫生、安全。
2. 加工后的食品应立即储存，储存时应遵循“先进先出”的原则。
3. 食品储存设施应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。
五、分发与用餐1. 食堂管理员负责将午餐按班级分发至各班。
2. 保育员协助食堂管理员进行午餐的分发，并监督幼儿用餐。
3. 食堂管理员和保育员应关注幼儿用餐情况，确保幼儿用餐安全。
六、营养与卫生1. 食堂管理员和营养师应定期对幼儿营养状况进行评估，确保幼儿膳食营养均衡。
2. 食堂工作人员应严格执行食品卫生操作规程，保持食堂环境整洁。
3. 食堂管理员应定期对餐具、炊具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。
七、安全与应急1. 食堂管理员应定期对食堂进行安全检查，确保设施设备安全运行。
2. 食堂管理员和保育员应掌握食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，并向上级部门报告。
八、监督检查1. 幼儿园午餐管理小组定期对午餐管理进行监督检查，确保制度落实到位。
2. 家长委员会参与幼儿园午餐管理的监督，对午餐质量提出意见和建议。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由幼儿园午餐管理小组负责解释。
通过以上午餐管理制度，我们旨在为幼儿园幼儿提供安全、营养、美味的午餐，确保幼儿身体健康，为幼儿园教育教学工作提供有力保障。
幼儿园午餐管理制度范文
幼儿园午餐管理制度范文幼儿园午餐管理制度一、前言幼儿园饮食安全是重要的保障幼儿健康成长的一环。
为了规范幼儿园午餐的管理，保障幼儿的营养健康，制定本管理制度。
二、管理责任1. 幼儿园设立营养保健科，设立专门的负责人，统筹幼儿园午餐管理工作。
2. 幼儿园饮食保健负责人配合卫生部门对幼儿园的食堂进行检查和评估，并定期与厨师和保健人员进行培训。
3. 幼儿园饮食保健负责人要密切关注食品安全的信息，及时制定食品安全应对措施，并提醒厨师和保健人员注意食品安全。
三、原材料购买1. 幼儿园食堂应选择与其签订合同的供应商，要求其提供新鲜、卫生的食材，不得使用过期或有质量问题的食品。
2. 采购食品应按照合同约定的质量和重量进行验收，不合格食品应及时退回供应商，要求供应商按约定负责。
3. 选择有安全食品资质的供应商，要求其提供畜禽肉类的合格检测报告，以保障食品的安全。
4. 食品的储存要求：冷冻食品应存放在符合食品冷冻要求的冷藏室中，不得混放不同品种的食材；蔬菜、水果要存放在通风、干燥的环境中，不得存放过期或受损的食材。
四、食品加工1. 厨师应按照食品加工操作规程进行食品加工，做到手卫生、操作卫生、环境卫生三个同时抓好。
2. 厨房内应设有手洗盆，厨师、配餐员进入厨房前必须清洗双手。
3. 厨房内应配备干净的工作衣、工作帽和手套，厨师在操作食品前必须穿戴好相关的防护用品。
4. 食品在加工过程中，应注意食品的杀菌处理，避免细菌污染。
5. 食品加工完成后，应将剩余的食材及时进行清理、保存，不得使用有损坏或过期的食材。
五、食品质量检查1. 营养保健科负责人每天对食堂食品进行检查，包括食材质量和加工操作的卫生情况。
2. 检查结果应有记录，并根据检查情况及时提出整改要求。
3. 幼儿园还应委托第三方机构对食堂食品进行定期抽检，以确保幼儿的食品安全。
4. 对食品检测结果存在问题的，应立即停用问题食品，并采取措施解决问题，确保幼儿用餐的安全。
幼儿园午餐现场管理制度
一、总则为保障幼儿园午餐现场的安全、卫生、有序，提高幼儿饮食质量，确保幼儿身心健康，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立幼儿园午餐管理小组，负责午餐现场的管理工作。
2. 各班教师为午餐现场管理的直接责任人，负责本班午餐现场的监督和实施。
三、午餐现场管理要求1. 卫生要求（1）厨房工作人员必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，戴口罩、帽子，保持双手清洁。
（2）厨房设备、用具要保持清洁，定期消毒，防止交叉污染。
（3）餐具、食品原材料、成品必须分类存放，避免混淆。
2. 食品安全要求（1）食品原材料必须新鲜、合格，符合国家食品安全标准。
（2）食品加工过程必须符合食品安全操作规范，确保食品卫生。
（3）食品储存温度、湿度要适宜，防止食品变质。
3. 餐具消毒要求（1）餐具使用前必须进行清洗、消毒。
（2）餐具消毒后要及时晾干，防止细菌滋生。
4. 餐厅环境要求（1）餐厅地面、墙壁、桌椅等要保持清洁，定期消毒。
（2）餐厅空气流通，保持空气新鲜。
（3）餐厅温度适宜，避免过热或过冷。
5. 食堂工作人员行为规范（1）食堂工作人员应遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全操作规范。
（2）食堂工作人员要热情、耐心地为幼儿服务，确保幼儿用餐愉快。
（3）食堂工作人员要相互协作，共同维护食堂秩序。
四、午餐现场管理措施1. 食堂工作人员每日对午餐现场进行全面检查，确保卫生、安全。
2. 定期对厨房、餐厅进行消毒，防止细菌滋生。
3. 加强食品安全教育，提高食堂工作人员的食品安全意识。
4. 加强幼儿饮食教育，培养幼儿良好的饮食习惯。
5. 定期开展家长座谈会，听取家长对午餐现场管理的意见和建议。
五、监督检查1. 幼儿园午餐管理小组定期对午餐现场进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 各班教师对午餐现场管理情况进行自查，发现问题及时上报。
3. 对违反本制度的行为，幼儿园将进行严肃处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由幼儿园午餐管理小组负责解释。
幼儿园午餐管理制度
幼儿园午餐管理制度幼儿园午餐管理制度在日常生活和工作中，制度起到的作用越来越大，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
那么拟定制度真的很难吗？下面是小编整理的幼儿园午餐管理制度，欢迎阅读与收藏。
一、午餐前的准备1.配制好抹桌子的消毒液。
2.把消毒好的碗勺等放在就餐前准备桌上。
3.放好已消毒好的餐巾4.按就餐人数在已消毒好的`午点盘里，放好幼儿小勺。
5.检查一下洗手肥皂和擦手毛巾是否放好。
6.在餐前准备桌旁摆放两个桶或盆，以便幼儿就餐后放碗勺和擦嘴7.在就餐前10至15分钟内，由一名教师在卫生间按照洗手要求组织指导幼儿洗手后。
必须等最后一个幼儿洗完手，放好毛巾、拖干地上的水渍。
另一名教师负责幼儿纪律，在幼儿进餐前安排幼儿安静地听音乐、故事等活动。
8.保育老师负责桌面消毒工作(按桌面消毒要求)，然后在每张就餐桌上放一个装好饭勺的盘子。
9.做好餐前准备工作后，11点钟到食堂领取饭菜，然后分发饭菜。
原则上小班、托班饭菜放在一起(吃带骨头、鱼除外)。
中、大班幼儿饭菜分开放，用两只碗，一只装饭，一只装菜。
分饭菜时大拇指不能放到幼儿碗里，不要对着饭菜说话。
10.饭、菜、汤一律放在桌上，不能接触地面。
11.必须等到每位幼儿都拿到饭菜后，副班老师和保育老师方可到食堂就餐。
二、午餐时的管理1.幼儿饭菜一般是一荤、一素、一汤。
荤菜、素菜同时分发给幼儿，荤素菜和饭一起吃，要求一口饭一口菜，全部吃完后才能喝汤。
2.培养幼儿良好的就餐习惯，不挑食，安静就餐，并做到“四净”，即桌面净、碗净、衣服净。
如吃到带骨头的菜，要给每张餐桌放一块搽手巾，让幼儿擦嘴。
3.中、大班幼儿可以己端饭菜，但不能端汤。
小班、托班幼儿饭菜汤都不能自己端，须由老师分到餐桌上。
4.给幼儿添饭菜时，可根据幼儿的个体差异而定，但要争取让每个幼儿都添到钣菜，不要催促幼儿“快吃”，要尽量把饭菜添完，不要剩余。
幼儿园午餐管理方法
幼儿园午餐管理方法幼儿园午餐管理方法导语：一般情况下，幼儿在园进餐时会略显拘谨。
因为，孩子们吃饭时讲话了，就会被教师制止，会被提醒抓紧时间吃，幼儿只好埋头吃饭。
幼儿不喜欢吃某菜，但在教师的注视下、催促下，也会吃掉，幼儿在这样的氛围中无法感受到吃饭的快乐，好似在完成一项任务。
这不但影响了幼儿的情绪，也不利于幼儿的身心发展。
幼儿园午餐管理方法一、餐前活动激发食欲1. 请幼儿猜测菜谱每到就餐时，孩子们的目光全都聚集到教室门口，保育员阿姨推着香喷喷的餐车来了。
孩子闻到饭菜飘香，来了兴趣，教师应抓住这个教育时机，让大家猜猜今天吃什么菜，马上有很多孩子举手回答。
然后，教师估计孩子的胃口已被吊起来了，就打开餐车盖子请幼儿播报菜谱。
孩子听到菜谱后，有的说“老师，我的口水都要流下来了!”其他孩子也不甘示弱，都说“我的口水也要流下来了!”于是，孩子们的食欲被大大激发。
让孩子自己想吃、高兴地吃是最基本的目标。
2. 餐前游戏帮助开胃教师可以带领孩子利用午餐前的时间进行餐前游戏。
游戏要安静一些，内容要有趣且具有参与性。
我最常带孩子玩的是送信，孩子们百玩而不腻。
这个游戏充满未知，谁也不知道下一封信会送到谁手中，孩子们带着好奇，玩得特别认真。
还可以念儿歌，玩手指游戏，变着花样让幼儿在进餐前拥有愉快的情绪。
3. 根据幼儿的实际情况盛饭菜不是所有的小孩都能吃完所有饭菜的，也不是所有的小孩都喜欢吃每天的'饭菜，那么幼儿的个别差异就需要老师和保育员关注并针对幼儿的实际情况量身定做。
例如，盛饭前可以先告诉幼儿“如果你今天不喜欢吃哪个菜，你可以告诉老师，可以帮你少盛一点，这样你就可以全吃完了。
”这样做的效果很好，原本挑食的孩子能逐渐地吃更多的菜了，原本不喜欢吃某菜的孩子到现在喜欢吃了，进步十分明显。
对于饭量不一的幼儿，可以分别给予多盛和少盛，确保每个孩子吃得饱吃得愉快。
二、宽松环境确保情绪愉快好的用餐环境有益于幼儿愉快就餐，应该是宽松、融洽、和谐的，对幼儿没有太多限制，能把吃午饭当作一种享受，那么，需要怎样营造一个好的用餐环境呢?首先，在用餐过程中，要给幼儿提供自主选择饭菜的机会，幼儿可根据当天的胃口来选择量多或者是量少的饭菜。
重点幼儿园午餐管理制度
一、总则为保障幼儿饮食安全，提高幼儿用餐质量，培养幼儿良好的饮食习惯，特制定本制度。
二、组织管理1. 成立领导小组：幼儿园应成立午餐管理领导小组，负责午餐管理工作的全面规划、组织实施和监督考核。
2. 明确职责分工：食堂管理员负责食堂的日常管理工作，包括食品采购、储存、加工、烹饪、分发等；班主任负责幼儿用餐过程中的管理和教育。
三、食品卫生与安全1. 食品采购：食堂应从正规渠道采购食品，确保食品质量。
采购的食品必须符合国家食品安全标准。
2. 食品储存：食品应按照规定分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
3. 食品加工：食品加工过程应符合卫生要求，保证食品卫生。
4. 食品烹饪：食品烹饪应保证熟透，避免食物中毒。
5. 食品分发：食品分发过程中，应确保食品温度适宜，避免污染。
四、用餐时间与方式1. 用餐时间：根据幼儿年龄特点，合理安排用餐时间，保证幼儿有充足的时间用餐。
2. 用餐方式：采用分餐制，班主任负责将食品分发给每位幼儿。
3. 用餐环境：保持用餐环境整洁，营造良好的用餐氛围。
五、幼儿用餐管理1. 教育引导：班主任应对幼儿进行用餐教育，培养幼儿良好的饮食习惯。
2. 用餐秩序：幼儿用餐时应保持安静，遵守用餐纪律。
3. 用餐礼仪：教育幼儿正确使用餐具，培养良好的用餐礼仪。
4. 用餐卫生：教育幼儿注意用餐卫生，饭后漱口、洗手。
六、监督与考核1. 食堂检查：定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生符合要求。
2. 幼儿用餐情况检查：定期检查幼儿用餐情况，发现问题及时解决。
3. 考核与奖惩：对在午餐管理工作中表现突出的个人或集体给予表彰和奖励；对违反规定的个人或集体进行批评和处罚。
七、附则1. 本制度由幼儿园午餐管理领导小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
通过以上制度的实施，我们期望能够确保幼儿园午餐的质量和安全，培养幼儿良好的饮食习惯，促进幼儿健康成长。
幼儿园学校午餐制度方案
一、背景为了确保幼儿的饮食健康，提高幼儿园食堂的食品安全管理水平，保障幼儿在园期间的饮食安全，特制定本幼儿园学校午餐制度方案。
二、制度目标1. 保障幼儿饮食安全，提高幼儿身体素质。
2. 规范幼儿园食堂管理，提高食堂饭菜质量。
3. 增强幼儿园与家长的沟通，共同关注幼儿饮食健康。
三、制度内容1. 食材采购（1）食堂食材采购实行公开招标，确保食材质量。
（2）食材供应商必须具备合法资质，保证食材来源安全可靠。
（3）采购食材时，优先选择新鲜、营养、安全的食材。
2. 食品加工（1）食堂加工过程严格执行卫生标准，确保食品卫生。
（2）食堂工作人员定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。
（3）食堂加工设备定期清洗、消毒，确保设备卫生。
3. 食堂管理（1）食堂实行明厨亮灶，让家长了解食堂操作过程。
（2）食堂管理人员对食堂环境、设备、卫生等进行定期检查，发现问题及时整改。
（3）食堂管理人员定期向家长通报食堂食品安全情况。
4. 午餐陪餐制度（1）幼儿园相关负责人、教师代表、家长代表等定期到食堂陪餐。
（2）陪餐人员对饭菜质量、口味、卫生等方面进行评价，并提出改进意见。
（3）陪餐记录由陪餐人员签字确认，并存档备查。
5. 家长参与（1）家长可随时了解幼儿在园期间的饮食情况，对食堂提出建议。
（2）幼儿园定期组织家长开放日活动，让家长实地了解食堂环境、饭菜质量等。
（3）幼儿园设立投诉举报电话，及时处理家长反映的问题。
四、实施与监督1. 幼儿园成立食品安全管理小组，负责制度的实施与监督。
2. 食品安全管理小组定期对食堂进行检查，确保制度落实到位。
3. 食品安全管理小组对违反制度的行为进行严肃处理。
五、总结本幼儿园学校午餐制度方案旨在提高幼儿园食堂的食品安全管理水平，保障幼儿饮食安全，提高幼儿身体素质。
幼儿园将不断完善制度，确保幼儿在园期间的饮食健康。
幼儿园学校中餐管理制度
一、总则为加强幼儿园学校中餐管理工作，确保师生饮食安全，提高饮食质量，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立幼儿园学校中餐管理领导小组，负责中餐管理的全面工作。
2. 设立中餐管理办公室，负责具体实施中餐管理工作。
三、食堂设施与卫生1. 食堂应具备符合国家标准的卫生设施，包括操作间、储藏间、洗刷间等。
2. 食堂应定期进行清洁、消毒，确保卫生。
3. 食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明。
四、食品采购与验收1. 食品采购应选用优质、新鲜的原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
2. 食品采购实行定点采购，与正规食品供应商签订合同。
3. 食品验收应严格把关，确保食品质量。
五、食品加工与烹饪1. 食品加工应符合食品安全标准，保证食品卫生。
2. 食品烹饪应科学合理，注重营养搭配。
3. 食品加工过程中，严禁使用违禁添加剂。
六、食品安全与营养1. 食堂应定期进行食品安全检查，确保食品安全。
2. 食堂应设立食品安全员，负责食品安全管理工作。
3. 食堂应关注师生营养需求，提供营养均衡的饮食。
七、餐饮服务与就餐1. 食堂应提供良好的餐饮服务，确保师生就餐环境舒适。
2. 食堂应实行分餐制，避免交叉污染。
3. 食堂应定期收集师生对餐饮服务的意见和建议，不断改进服务。
八、应急处置1. 食堂应制定食品安全突发事件应急预案，确保应对突发事件的能力。
2. 食堂应定期开展食品安全应急演练，提高应对突发事件的能力。
3. 食堂应建立健全食品安全信息报告制度，及时上报食品安全问题。
九、监督与考核1. 学校中餐管理领导小组对食堂工作进行定期检查、考核。
2. 食堂工作人员应严格遵守各项规章制度，确保中餐管理工作顺利开展。
3. 对违反本制度的行为，将严肃处理，追究相关责任。
十、附则本制度自发布之日起实施，如遇国家政策调整，按国家相关政策执行。
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幼儿园午餐管理方法
一般情况下，幼儿在园进餐时会略显拘谨。
因为，孩子们吃饭时讲话了，就会被教师制止，会被提醒抓紧时间吃，幼儿只好埋头吃饭。
幼儿不喜欢吃某菜，但在教师的注视下、催促下，也会吃掉，幼儿在这样的氛围中无法感受到吃饭的快乐，好似在完成一项任务。
这不但影响了幼儿的情绪，也不利于幼儿的身心发展。
幼儿园午餐管理方法
一、餐前活动激发食欲
1. 请幼儿猜测菜谱
每到就餐时，孩子们的目光全都聚集到教室门口，保育员阿姨推着香喷喷的餐车来了。
孩子闻到饭菜飘香，来了兴趣，教师应抓住这个教育时机，让大家猜猜今天吃什么菜，马上有很多孩子举手回答。
然后，教师估计孩子的胃口已被吊起来了，就打开餐车盖子请幼儿播报菜谱。
孩子听到菜谱后，有的说“老师，我的口水都要流下来了!”其他孩子也不甘示弱，都
说“我的口水也要流下来了!”于是，孩子们的食欲被大大激发。
让孩子自己想吃、高兴地吃是最基本的目标。
2. 餐前游戏帮助开胃
教师可以带领孩子利用午餐前的时间进行餐前游戏。
游戏要安静一些，内容要有趣且具有参与性。
我最常带孩子玩的是送信，孩子们百玩而不腻。
这个游戏充满未知，谁也不知道下一封信会送到谁手中，孩子们带着好奇，玩得特别认真。
还可以念儿歌，玩手指游戏，变着花样让幼儿在进餐前拥有愉快的情绪。
3. 根据幼儿的实际情况盛饭菜
不是所有的小孩都能吃完所有饭菜的，也不是所有的小孩都喜欢吃每天的饭菜，那么幼儿的个别差异就需要老师和保育员关注并针对幼儿的实际情况量身定做。
例如，盛饭前可以先告诉幼儿“如果你今天不喜欢吃哪个菜，你可以告诉老师，可以帮你少盛一点，这样你就可以全吃完了。
”这样做的效果很好，原本挑食的孩子能逐渐地吃更多的菜了，原本不喜欢吃某菜的孩子到现在喜欢吃了，进步十分明显。
对于饭量不一的幼儿，可以分别给予多盛和少盛，确保每个孩子吃得饱吃得愉快。
二、宽松环境确保情绪愉快
好的用餐环境有益于幼儿愉快就餐，应该是宽松、融洽、和谐的，对幼儿没有太多限制，能把吃午饭当作一种享受，那么，需要怎样营造一个好的用餐环境呢?
首先，在用餐过程中，要给幼儿提供自主选择饭菜的机会，幼儿可根据当天的胃口来选择量多或者是量少的饭菜。
其次，要鼓励幼儿添饭添菜添汤，并给予孩子一些表扬，从而激励别的孩子也来添。
例如，有几个孩子想添，但是不会主动来要。
对于这样的孩子，老师可以采取询问的方法，再帮其添。
教师要巡回观察幼儿就餐情况，若发现有人偷偷把饭菜倒在盘子里的情况，要对其进行鼓励教育，尽量使幼儿每个菜都吃，确保营养充足。
对于一些不良习惯，要及时帮助其改正，如进餐姿势、卫生习惯、进餐速度、是否偏食等，培养孩子正确的饮食习惯，不掉米粒、爱惜粮食、认真吃饭不东张西望。
三、适度交流，调节进餐气氛
对于就餐时孩子到底能不能说话，我思考了很久。
若让孩子说话，可能会发生呛喉现象，也影响食欲和进餐速度;若不
让幼儿说话，就餐气氛就显得十分压抑。
孩子年龄小，想讲什么就自然地讲了出来，教师如果一味限制其不能说话，必定会影响幼儿就餐的情绪，孩子憋得难受，吃得也不会健康。
陶行知先生这样说过：要解放孩子的头脑、双手、脚、空间、时间，使他们充分得到自由的生活，从自由的生活中得到真正的教育。
因此，我觉得孩子在用餐时可以以教师讲话为主，同时也不能限制孩子讲话。
比如，教师可以说“某某组的孩子已经吃掉一半了，他们吃得真快，有哪一组能超过他们吗?”又如“某某今天第一个
吃完，应该评选为‘吃饭之星’，也想评到的小朋友要加快速度啦!不讲话才能吃得快哦!” 可以采取鼓励、暗示等方式来
激励幼儿，幼儿都有一定的好胜心，都希望自己能被老师报到是第几名，这就促进了孩子专心吃饭，讲话的现象也少了。
对于个别不停讲话和张望的孩子，应给予更多的关注，鼓励他们专心吃饭，帮助他们养成良好的进餐习惯。
四、餐后活动养成良好习惯
饭后漱口、擦嘴这一环节必不可少，教师要多给予一些关注，帮助孩子养成良好的卫生习惯。
对于吃完饭的幼儿，可以让其搬小椅子去走廊阅读图书，或者去玩材料框里的玩具。
可以在材料框里提供各色彩纸、皱纹纸、双面胶、粗线等原材料，以及一些已经制作好的玩具，如：小铃鼓、小手套等，丰富幼儿的餐后活动。
饭后，还可以带孩子去校园散步，帮助其消化，同时又开阔了视野。
教师可以利用这一教育时机，向幼儿介绍校园里的花草树木，拓展幼儿的知识面。
午餐的时间很短，但是就在这短短的三十分钟里，同样蕴含着许多教育时机。
因此，教师要做个有心人，时刻关注幼儿，
鼓励引导幼儿，讲究教育方法，让孩子每天都拥有一段愉快、轻松的午餐时光，并养成良好的用餐习惯。