作物栽培学 水稻
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品种类型和稻作制度有多种多样： 海南岛一年三季连作； 长江中、下游地区可雨季连作。 黑龙江漠河可种植生育期短，抗寒力强的品种。
《作物栽培学》 第2章 水稻
二. 水稻生产概况
华中农业大学植物科技学院
（一）世界水稻生产概况
水稻、小麦和玉米是世界三大主要粮食作物； 水稻是亚洲最重要的粮食作物； 全球水稻栽培面积约为16000万hm2。
Area (106ha) 145.5431 10.5764 6.5444 0.6915 0.1076
% 89.04
Production (106t)
650.0551
% 90.49
6.47 27.2688 3.80
4.00 35.7865 4.98
0.42
4.3008
0.60
0.07
0.9341
0.13
Yield (kg/667m2)
297.8 171.9 364.6 414.7 578.7
World
163.4630 100 718.3454 100
293.0
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
世界水稻种植面积和单产变化趋势
《作物栽培学》 第2章 水稻
7.3 3.8 3.6 3.9 1.1 1610 99.7 74.0 73.8 5.4 1550 96.3
10.6 2.3 2.8 3.6 1.0 1570 96.0 55.0 53.0 5.6 1360 86.4
9.8 2.5 3.2 3.9 0.6 1660 95.0 61.0 58.0 5.7 1450 87.2
世界水稻面积分布(%)
亚洲 美洲 非洲 欧洲 大洋洲 世界
>90 约4 约3 <1
<1
100
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
The Statistics of the World Rice Production （2012，FAO）
Continents
Asia Africa Americas Europe Oceania
华中农业大学植物科技学院
世界水稻生产与消费变化趋势
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
世界主要水稻生产国的稻谷年产量
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
2012年世界水稻主产国家或地区面积、产量比较
650
210
600
550
180
500
450
150
400
350
120
300
90
250
200
60
150
100
30
50
0
0
面积、单产 总产
中国大陆 印度 印尼 越南 泰国
孟加拉国 缅甸
菲律宾 巴西
巴基斯坦 柬埔寨 美国 日本 埃及 韩国 尼泊尔
尼日利亚 马达加斯加
斯里兰卡 老挝 秘鲁
总产(百万吨) 面积（百万亩） 单产(千克/亩)
《作物栽培学》 第2章 水稻
世界稻米库存及库存消费比率
8.7 3.7 3.3 3.7 1.0 1570 77.0 77.7 59.0 5.1 1330 85.0
9.3 4.0 3.6 4.8 0.9 1640 84.1 70.4 59.1 5.5 1160 70.6
数据引自Juliano(1985):Rice Chem.and Techn
《作物栽培学》 第2章 水稻
2. 稻米的营养价值高
华中农业大学植物科技学院
含淀粉77.6%，淀粉粒最小（3-10μm）;
蛋白质7.3%（少数高达12-15%）,并含有营 养价值高的赖氨酸和苏氨酸;
粗纤维少，易消化。各种营养成分可消化率 和吸收率高。
《作wenku.baidu.com栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
8种主要粮食作物营养价值的比较
华中农业大学植物科技学院
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
主要稻米输出国的出口量动态变化
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
主要稻米输入国的进口量动态变化
《作物栽培学》 第2章 水稻
中国稻米进出口贸易变化趋势
华中农业大学植物科技学院
《作物栽培学》 第2章 水稻
《作物栽培学》 第2章 水稻
1.水稻是主要的粮食作物
华中农业大学植物科技学院
水稻是世界第二大粮食作物，播种面积和总 产量仅次于小麦。
我国水稻播种面积占粮食作物播种面积的30 ％左右，而稻谷产量占粮食总产的40％以上，均 居粮食作物之首。
全国约有2/3的人口以稻米为主食。
《作物栽培学》 第2章 水稻
（二）我国水稻生产概况
华中农业大学植物科技学院
中国是世界水稻的生产和消费大国，种植面积 占世界水稻面积的20%左右，仅次于印度；总产量 占世界总产的30%以上，居世界第一位。
中国稻谷平均单产达到6.3t／hm2（420kg/ 亩），比世界平均3.8t／hm2高出65％。
华中农业大学植物科技学院
第2章 水稻 Rice
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
2.1 概述
一、水稻生产的重要意义 二、水稻生产概况
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
一.水稻生产的重要意义
1.水稻是主要的粮食作物 2.稻米的营养价值高 3.稻谷加工后的副产品用途广 4.水稻是高产作物 5.水稻适应多种生态环境
3. 副产品综合利用广
华中农业大学植物科技学院
米糠等,是家畜的精饲料；也可提取糠油、脑磷 素含有14％左右的蛋白质、15％左右的脂肪和20％ 的磷化合物等。
谷壳可用来制装饰板。
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
5. 水稻适应多种生态环境
可在酸性红壤，含盐稍高的盐碱土、低洼沼泽 地等其他作物不能适应的土壤上栽培。
项目
糙米 小麦 玉米 大麦 小米 高粱 黑麦 燕麦
粗蛋白(%) 赖氨酸(g/16gN) 苏氨酸(g/16gN) 蛋氨酸+半胱氨酸(g/16gN) 色氨酸(g/16gN) 能量(kj/100g) 蛋白质吸收率(%) 生物价(%) 蛋白质利用率(%) 有效蛋白质含量(%) 可吸收能量(kj/100g) 可吸收能量(%)
11.0 3.2 2.9 3.9 1.1 1630 88.0 70.0 62.0 6.8 1320 81.0
11.5 2.7 3.2 3.6 1.3 1650 93.0 60.0 56.0 6.4 1440 87.2
8.3 2.7 3.3 2.8 1.0 1610 84.8 59.2 50.0 4.2 1290 79.9
《作物栽培学》 第2章 水稻
二. 水稻生产概况
华中农业大学植物科技学院
（一）世界水稻生产概况
水稻、小麦和玉米是世界三大主要粮食作物； 水稻是亚洲最重要的粮食作物； 全球水稻栽培面积约为16000万hm2。
Area (106ha) 145.5431 10.5764 6.5444 0.6915 0.1076
% 89.04
Production (106t)
650.0551
% 90.49
6.47 27.2688 3.80
4.00 35.7865 4.98
0.42
4.3008
0.60
0.07
0.9341
0.13
Yield (kg/667m2)
297.8 171.9 364.6 414.7 578.7
World
163.4630 100 718.3454 100
293.0
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
世界水稻种植面积和单产变化趋势
《作物栽培学》 第2章 水稻
7.3 3.8 3.6 3.9 1.1 1610 99.7 74.0 73.8 5.4 1550 96.3
10.6 2.3 2.8 3.6 1.0 1570 96.0 55.0 53.0 5.6 1360 86.4
9.8 2.5 3.2 3.9 0.6 1660 95.0 61.0 58.0 5.7 1450 87.2
世界水稻面积分布(%)
亚洲 美洲 非洲 欧洲 大洋洲 世界
>90 约4 约3 <1
<1
100
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
The Statistics of the World Rice Production （2012，FAO）
Continents
Asia Africa Americas Europe Oceania
华中农业大学植物科技学院
世界水稻生产与消费变化趋势
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
世界主要水稻生产国的稻谷年产量
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
2012年世界水稻主产国家或地区面积、产量比较
650
210
600
550
180
500
450
150
400
350
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300
90
250
200
60
150
100
30
50
0
0
面积、单产 总产
中国大陆 印度 印尼 越南 泰国
孟加拉国 缅甸
菲律宾 巴西
巴基斯坦 柬埔寨 美国 日本 埃及 韩国 尼泊尔
尼日利亚 马达加斯加
斯里兰卡 老挝 秘鲁
总产(百万吨) 面积（百万亩） 单产(千克/亩)
《作物栽培学》 第2章 水稻
世界稻米库存及库存消费比率
8.7 3.7 3.3 3.7 1.0 1570 77.0 77.7 59.0 5.1 1330 85.0
9.3 4.0 3.6 4.8 0.9 1640 84.1 70.4 59.1 5.5 1160 70.6
数据引自Juliano(1985):Rice Chem.and Techn
《作物栽培学》 第2章 水稻
2. 稻米的营养价值高
华中农业大学植物科技学院
含淀粉77.6%，淀粉粒最小（3-10μm）;
蛋白质7.3%（少数高达12-15%）,并含有营 养价值高的赖氨酸和苏氨酸;
粗纤维少，易消化。各种营养成分可消化率 和吸收率高。
《作wenku.baidu.com栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
8种主要粮食作物营养价值的比较
华中农业大学植物科技学院
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
主要稻米输出国的出口量动态变化
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
主要稻米输入国的进口量动态变化
《作物栽培学》 第2章 水稻
中国稻米进出口贸易变化趋势
华中农业大学植物科技学院
《作物栽培学》 第2章 水稻
《作物栽培学》 第2章 水稻
1.水稻是主要的粮食作物
华中农业大学植物科技学院
水稻是世界第二大粮食作物，播种面积和总 产量仅次于小麦。
我国水稻播种面积占粮食作物播种面积的30 ％左右，而稻谷产量占粮食总产的40％以上，均 居粮食作物之首。
全国约有2/3的人口以稻米为主食。
《作物栽培学》 第2章 水稻
（二）我国水稻生产概况
华中农业大学植物科技学院
中国是世界水稻的生产和消费大国，种植面积 占世界水稻面积的20%左右，仅次于印度；总产量 占世界总产的30%以上，居世界第一位。
中国稻谷平均单产达到6.3t／hm2（420kg/ 亩），比世界平均3.8t／hm2高出65％。
华中农业大学植物科技学院
第2章 水稻 Rice
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
2.1 概述
一、水稻生产的重要意义 二、水稻生产概况
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
一.水稻生产的重要意义
1.水稻是主要的粮食作物 2.稻米的营养价值高 3.稻谷加工后的副产品用途广 4.水稻是高产作物 5.水稻适应多种生态环境
3. 副产品综合利用广
华中农业大学植物科技学院
米糠等,是家畜的精饲料；也可提取糠油、脑磷 素含有14％左右的蛋白质、15％左右的脂肪和20％ 的磷化合物等。
谷壳可用来制装饰板。
《作物栽培学》 第2章 水稻
华中农业大学植物科技学院
5. 水稻适应多种生态环境
可在酸性红壤，含盐稍高的盐碱土、低洼沼泽 地等其他作物不能适应的土壤上栽培。
项目
糙米 小麦 玉米 大麦 小米 高粱 黑麦 燕麦
粗蛋白(%) 赖氨酸(g/16gN) 苏氨酸(g/16gN) 蛋氨酸+半胱氨酸(g/16gN) 色氨酸(g/16gN) 能量(kj/100g) 蛋白质吸收率(%) 生物价(%) 蛋白质利用率(%) 有效蛋白质含量(%) 可吸收能量(kj/100g) 可吸收能量(%)
11.0 3.2 2.9 3.9 1.1 1630 88.0 70.0 62.0 6.8 1320 81.0
11.5 2.7 3.2 3.6 1.3 1650 93.0 60.0 56.0 6.4 1440 87.2
8.3 2.7 3.3 2.8 1.0 1610 84.8 59.2 50.0 4.2 1290 79.9