作物栽培学 水稻
作物栽培学(水稻“三性”及其应用)
水稻“三性”及其应用
（一）水稻的“三性”
1．感温性
水稻是喜温作物。
一定的高温可以提早穗分化，缩短营养生长期；低温则可延迟穗分化，延长营养生长期。
这种特性，称为水稻的“感温性”。
2．感光性
水稻是短日照作物，光照缩短，暗期加长，完成光周期诱导快，幼穗便提早分化；光照延长，暗期缩短，完成光周期诱导慢，幼穗便延迟分化。
这种特性乐为水稻的“感光性”。
3．基本营养生长性
水稻有一段不受光、温影响的时期。
在高温和短日照处理下不能再缩短的营养生
长期，便是基本营养生长期，这种特性称为基本营养生长性。
东北及西北地区的水稻，一般都是感温性强百感光性迟钝的品种。
（二）水稻“三性”的应用
1．栽培上的应用
2．制种上的应用
3．引种上的应用。
作物栽培学---水稻栽培3-4
穗颖花数决定时期 每穗颖花数为一次、二次枝梗数与每条枝梗上 颖花数的乘积。 一般而言，同一品种一次枝梗数较为稳定，二 次枝梗数和每条枝梗上颖花数受环境影响极大。
按叶——穗同伸关系，二次枝梗和颖花分化在 叶龄余数2.5-1.5期间，为促大穗关键时期。 按叶——穗同伸关系，花粉母细胞发育在叶龄 余数0.8-0 期间，为减少枝梗、颖花退化关键时期。
根
种子根(初生根) 不定根(次生根)
完全叶
叶片 叶枕、叶舌、叶耳 叶鞘
叶舌 叶片
collar 叶枕 叶耳
叶鞘
叶背面有明显的叶脉
midrib 中脉
叶脉
三、水稻分蘖
分蘖由叶腋芽发育而成
分蘖结构
叶 茎 分蘖鞘 根
分蘖分级
一次分蘖 二次分蘖 三次分蘖
四、水稻茎
茎的组成：
伸 长 节 和 节 间 节
第3叶露尖时，不完全叶节开始长根，胚乳养分 基本耗尽，此时光合能力不强，苗弱，易死苗。 ——增加N供应(1叶1心期施断奶肥)
二、叶生长
叶生长过程分为4个阶段：
叶原基分化
叶组织分化(大、小维管束)
叶片伸长 叶片抽出(叶鞘伸长) 以上每一阶段大约经历1个出叶周期(叶龄期)
叶叶同伸关系：
种子胚中已分化形成3个幼叶 (胚芽鞘、不完全叶、第1叶)和 1 个叶原基(第2叶)，萌发后，外部 长1叶，内部分化1个叶原基。
2004-2006年武运粳7号主茎出叶数
2004 播期(月/日) 主茎出叶数 5/22 17.4 2005 5/20 17.6 2006 5/23 17.5
主茎出叶进程在栽培上的作用
主茎出叶进程是水稻器官分化形成和采取栽培 措施的时间尺度，是水稻科学栽培之根本。 本地品种正常播期条件下主茎出叶总数
作物栽培学：水稻栽培学
（二）目标、任务与内容
目标与任务：稳定面积、主攻单产优质；每公顷6吨提高至8 吨，品质符合市场要求。 内容：分三步走。至2015-2017年，集成与推广实用技术，达 到单产7吨，初步改善稻米品质现状；至2025年前后，加强技 术创新，产量达到8吨，基本实现稻米优质化；第三步，单产 稳定在8吨以上，全面实现稻米优质化。
第二节 水稻栽培的生物学基础
一、稻的起源与分类 二、水稻的发育特性及其在生产上的应用 三、水稻的生育过程与器官建成
一、稻的起源与分类
（一）栽培稻种的起源
✓栽培稻种在植物分类学上属禾本科(Gramineae) 稻属(oryza)植 物； ✓目前全球稻属植物已知有20多个种，栽培种只有2个，即普遍 栽培稻（Oryza sativa) 和非洲栽培稻（O. glaberrina)； ✓普通栽培稻全球分布，占栽培稻面积的99%以上，非洲栽培稻 仅分布于西非，丰产性差，但耐瘠性强。
（2）土壤生态条件对稻米品质的影响
土壤条件：耕层厚度、酸碱度、养分水平、质地、 有机质含量（一些微量元素影响垩白、蛋白质含量 等） 海拔高度：影响机制与温度有关
2、水稻是高产作物
通过水分管理调节土壤肥力，提高对肥料和光、热、CO2 等自然资源的利用率，具有高产潜力； 全球高产纪录逾每公顷15吨； 经济系数高，干物质积累大
3. 水稻适应性强，种植范围广
深水稻、旱稻 分布广 耐酸、盐等（淹水条件下土壤理化性状的变化）
稻 的 类 型
4、稻米营养价值较高
与其它粮食作物相比， 稻米含粗纤维少，淀粉粒 小，易于消化，各种营养 成分的可消化率和吸收率 都较高，特别适合人体需 求。
2、环境与栽培条件对稻米品质的影响
气象因子对稻品质的影响 土壤生态条件对稻米品质的影响 栽培条件对稻米品质的影响 环境污染对稻米品质的影响
水稻作物栽培学课件
2015年4月19日
河北农业大学作物栽培与耕作系
31
3 水稻的生育类型
• 水稻的生育类型是指营养生长期与生殖生长 期的相互关系在具体品种和栽培条件下的反 应。
– 营养生长期主要标志是分蘖 – 生殖生长期的主要标志是穗分化。 – 分蘖终止期（拔节始期）与穗分化始期并不总是 衔接的，依品种、播插期及其他栽培条件而变化。
2015年4月19日
河北农业大学作物栽培与耕作系
12
（二）我国稻作区域的划分
• 1 华南湿热双季稻作带
• 2 华中湿润单、双季稻作带
• 3 华北半湿润单季稻作带 • 4 东北半湿润早熟单季稻作带 • 5 西北干燥单季稻作带 • 6 西南高原湿润单季稻作带
2015年4月19日 河北农业大学作物栽培与耕作系 13
作物栽培学
第四章 水稻栽培
主讲教师：李雁鸣
农学院作物栽培与耕作系
2015年4月19日
河北农业大学作物栽培与耕作系
1
第四章 水稻栽培
第一节
第二节 第三节
概述
水稻栽培的生物学基础 水稻育秧
第四节
2015年4月19日
水稻插秧
河北农业大学作物栽培与耕作系 2
第五节 水稻本田管理技术 图片来源
– 土壤中水分和空气的矛盾，是限制高产稳产 的因素之一。水稻根部有通气组织，可以从 地上部取得空气，因此可以在水层下栽培。 通过水层管理，既可以满足生育要求，又可 以调节小气候，改善生物环境，促控生长发 育，因而可以获得高产和稳产。
2015年4月19日 河北农业大学作物栽培与耕作系 6
（一）水稻的栽培特点
1 水稻的生育阶段
• 插秧稻的 幼苗期在 秧田（含 部分分蘖 期）。 • 分蘖期、 长穗期和 结实期在 大田（本 田）（图 4-2）。
《作物栽培学》水稻教案
《作物栽培学》水稻教案河南科技大学教案首页课程名称植物生产原理任课教师第三章水稻部分计划学时8教学的目的和要求：1、使学生了解水稻生产的意义及水稻的起源、分布与类型的必要性；2、掌握水稻栽培的生物学基础；3、了解和掌握水稻的栽培技术。
重点：学习水稻的类型、水稻的生育特性、水稻育秧及稻田管理技术难点：水稻的生育特性思考题：1．河南省水稻生育特点？2．如何提高水稻产量与品质？水稻生产在国民经济中的地位（一）水稻是我国最重要的粮食作物之一水稻是世界第二大粮食作物，播种面积和总产量仅次于小麦。
我国播种面积占粮食作物播种面积的30％左右，而稻谷产量占粮食总产的40％以上，播种面积和总产量均居粮食作物之首。
全国约有2/3的人口以稻米为主食。
（二）水稻生产重要的原因1、水稻高产、稳产。
水稻可在田面保持水层的条件下生长，人们可以通过灌溉、排水及水层深浅来调节土壤温热状况、养分释放速度、田间小气候等，水层抑制病虫和杂草的发生。
2、稻米的品质好，是人们喜爱的粮食之一。
稻米的淀粉粒最小（3-10μm）、小麦30-45μm、玉米35μm，蛋白质虽少（7.3％），但是易被人吸收的Pr成份较多。
3、水稻副产品综合利用广。
米糠含有14％左右的Pr、15％左右的脂肪和20％的磷化合物等，是家畜的精饲料，也可提取糠油、脑磷素等。
谷壳可用来制装饰板。
稻草除可作家畜的粗饲料外，还可用于编成草苫。
▲水稻的分布与生产概况（一）世界分布水稻在世界上的分布非常广泛，世界各大洲都有水稻生产，其中90％的水稻集中在亚洲，美洲次之。
种植面积较大的国家依次是印度、中国、印尼，但是中国稻谷的总产量居世界第一。
（二）中国水稻生产概况和分布1、生产概况我国是稻谷生产大国。
水稻总产量世界第一，我国部分省（市）水稻面积及产量（1993）省（市）全国湖南四川江西广东湖北江苏安徽浙江总产（万吨）3615 464 267 353 220 304 358 261 141 面积（万亩）43942 5665 3120 4840 3166 3141 3351 3248 1545 单产（Kg/亩）415 409 428 365 349 485 535 402 457面积最大的省（市）依次是湖南、四川、江西；均在4000万亩以上。
最新作物栽培学各论—水稻概述ppt课件
单产 (kg/亩)
407.9 202.3 298.0 163.6 260.7 214.4 215.8 203.7 391.4 496.5 211.9 628.7
总产量 (万吨)
16761.8 13351.4
5185.0 2700.0 2190.0 1317.1 1021.9
675.1 986.3 903.4 214.5 580.0
面 积
45533 6039 4565 4298 3945 3628 3567 3418 3255 3204
（ 万 亩 ）
单 产
390 388 444 328 353 339 455 492 384 379
（ Kg/亩 ）
总 产
17770 2344 2027 1411 1391 1228 1622 1680 1249 1217
（ 万 吨 ）
面积最大的省（市）依次是湖南、 四川、江西；均在4000万亩以上。单产 最高的是辽宁，平均亩产518kg。
我国还是水稻科技强国。
•世 界 矮 秆 稻 育 种 的 “ 绿 色 革 命 ” 源 于 我
国；
•我国的杂交水稻更是举世闻名； •我国水稻的栽培技术也是突出的。
我国稻作科技的发展
◆ 我国是世界上栽培水稻最古老的国家
据史书（《诗经》《淮南子》《周礼》《战国 策》《史记》等）记载，距今5000年的神农时代， 我国已开始稻作栽培。浙江余姚河姆渡曾发现距今 6700-7000年的稻作遗址。
◆ 新中国成立以前水稻生产停滞不前
1936年全年播种面积3.45亿亩，单产仅165公斤， 为新中国成立前有记载的最好年成。
国别
意大利 俄罗斯 阿根廷 乌兹别克斯坦 墨西哥 澳大利亚 土库曼斯坦
作物栽培学-水稻1概述
第一节 概述
一、水稻生产的国民经济意义 二、水稻生产概况 三、我国的水稻分区 四、我国稻田的耕作制度 五、我国稻作科学的发展
一、水稻生产的国民经济意义
1. 水稻是我国的主要粮食作物
全国以稻米为主食的人口约占总人口的50%。我 国水稻种植面积平均占谷物播种面积的26.6％，稻谷 总产占粮食总产的43.6%，占全国商品粮的一半以上。
2. 水稻是高产作物
可通过水分管理调节土壤肥力， 提高对肥料和光、热、CO2等自然资 源的利用率，从而获得高产。
3. 稻的适应性强，种植范围广
稻的分布
Irrigated rice
Deepwater rice
Rainfed rice
Upland rice
Floating rice
4. 稻米的营养价值较高
占全球（％）
90.30 5.90 3.16 0.56 0.09
单产(t/ha)
3.97 4.08 4.58 1.88 5.69 7.51
FAO年统计数据，2004
亚洲主要产稻国水稻生产概况
国家
中国* 印度 印度尼西亚 日本 韩国 菲律宾 泰国
总产 （104t)
17890 12620
5181 1109 673 1337 2617
米糠
谷壳
二、水稻生产概况
（一）世界水稻生产概况
全球 亚洲 美洲 非洲 欧洲 大洋洲
面积（104ha) 15326 13454 783 1022 59.4 7.4
占全球（％）
87.79 5.11 6.67 0.39 0.05
总产(104t)
60850 54946 3587 1922 338 55.6
-
-
作物栽培学-水稻
-
-
233.6
8.0
1870.1
29.5
53.8
237.8
8.3
1963.4
39.7
53.3
237.0
8.8
2089.2
39.9
61.2
239.8
8.1
1937.3
41.2
54.4
220.3
8.2
1801.3
41.5
58.0
201.0
8.4
1693.2
41.1
57.6
198.2
8.6
1709.9
40.6
第一节 概述
一、水稻生产的国民经济意义 二、水稻生产概况 三、我国的水稻分区 四、我国稻田的耕作制度 五、我国稻作科学的发展
一、水稻生产的国民经济意义
1. 水稻是我国的主要粮食作物
全国以稻米为主食的人口约占总人口的50%。我 国水稻种植面积平均占谷物播种面积的26.6％，稻谷 总产占粮食总产的43.6%，占全国商品粮的一半以上。
2. 水稻是高产作物
可通过水分管理调节土壤肥力， 提高对肥料和光、热、CO2等自然资 源的利用率，从而获得高产。
3. 稻的适应性强，种植范围广
稻的分布
Irrigated rice
Deepwater rice
Rainfed rice
Upland rice
Floating rice
4. 稻米的营养价值较高
3. 江苏水稻生产情况
作物栽培学水稻.ppt
09农学 20090018 张奇邦
一.水 稻 栽 培
水稻类型的划分
普通栽培稻
一级粳籼稻 籼稻
粳稻
二级早中晚 早、中、晚
早、中、晚
作物栽培学各论—水稻栽培
籼稻 粳稻
叶： 叶宽、色淡、毛多 色浓、少毛
芒： 无芒或有短直芒 芒 、芒略弯曲
粒形： 扁长 圆
分蘖： 较强 弱
脱粒： 易 较难
第二个吸肥高峰在第七、八、九周即水稻的幼
穗分化期，其延续的时间比第一高峰期时间要长，吸收 占整个生育期的47.5%，表明幼穗分化期水稻要吸收 大量养分，这就决定了单季晚稻必须要较大量施用穗肥， 一般上海地区在8月10日前后，根据国际水稻所研究应 在幼穗分化前5-7天。
这两个吸肥高峰期，是单季晚稻施肥的关键时期。
4.氮肥用量
关于水稻氮肥用量从上世纪八十年代初早稻、后季稻开始到八五年后 改制后的单季晚稻是上海和全国植稻地区研究最多的，论文和方程已有成 千上万，但是氮肥用量总趋势似乎没有降下来、或略降，主要原因：
试验的土壤、品种、管理技术不同或生产实践缺乏一致性；
对试验结果普及宣传不够；
减少氮肥用量对指挥生产的单位（或个人）存在着较大的风险和压力。
苗期施磷已满足水稻磷的临界期，后期一般不缺磷。
6.关于钾肥
云南全钾含量一般在1.5-2.6%，缓效钾 在400-600ppm，如钾素比较丰富的土壤， 我国又是贫钾矿的国家，同时目前国际上 钾肥的价格飚升，可以考虑水稻速效钾在 大于120ppm以上的可以不施。
注意事项：
(1)、锌的施用应在缺锌土壤，一般在低于0.5mg/kg有显著增 产效果；
后熟： 较弱
作物栽培学各论-水稻-参考答案
1·我国的栽培稻可以分成哪些类型？其划分依据是什么？稻在我国栽培历史悠久，分布辽阔，经过长时期的自然选择和人工培育，形成了许多类型。
我国的栽培稻种可分为籼稻和粳稻两个群，每个群又分为水稻陆稻两个型，每个型也就分为秥稻和糯稻两个变种及栽培品种。
籼稻和粳稻是在不同温度条件下演变而来的气候生态类型，其中籼稻为基本类型，粳稻为变异类型。
早稻、中稻晚稻是适应不同光照类型而产生的气候生态类型，晚稻为基本型，早稻为变异型，中稻的迟熟类型对日长的反应近似于晚稻，中稻的早熟型也就接近于早稻。
水稻和陆稻是由于稻田土壤水分不同而分化的土壤生态类型，其中水稻为基本型，陆稻为变异型，秥稻和糯稻是淀粉分子结构不同形成的变异型，其中秥稻为基本，糯稻是变异。
这里分类所谓的早稻、中稻、晚稻与双季稻生产中的早稻、晚稻不是同一概念，前者是指生育期的长短，后者是指种植季节的早晚。
3·试分析我国北方水稻发展的资源优势及限制因素。
优势：北方日照时间长，云量较少，光合产物多；北方昼夜温差大，温光水资源分布与水稻生长发育基本同步，白天高温，有利于养分的制造夜晚低温，有利于积累，特别是水稻成熟期间秋高气爽，有利于形成优质米。
北方台风暴雨等自然灾害较少，冬季严寒，病菌害虫越冬困难，威胁水稻的病虫害较轻。
因而在同样的水肥条件下，不仅产量高于南方，而且容易生产无公害稻米、绿色稻米和有机稻米。
劣势：水资源不足，降水主要集中在7-8月份，常出现干旱缺水的局面，影响稻田面积进一步扩大。
低温冷害频繁，使水稻产量高而不稳水田多年连作，地力消耗严重待开发地方一般为荒地或低洼地，瘠薄、盐碱严重，土壤砂性较大，保水保肥能力差限制因素：6·简述水稻的“三性”。
“三性”在水稻生产中有何指导作用？水稻的三性指的是：感温性、感光性、基本营养生长性栽培上的应用：感温性强的早熟品种，迟播时温度较高，生育期会大大缩短，营养生长量不足，容易出现早穗和小穗。
作物栽培学各论（水稻和棉花）
作物栽培学各论（水稻和棉花）发芽:当胚根与种子等长，胚芽长达种子长度的一半时，称发芽再生稻: 利用头季稻稻桩上的腋芽, 在适宜条件下萌发成苗并抽穗结实再次收获的稻.感光性：品种因受日照长短的影响而改变生育期的特性，称为感光性。
感温性：品种因受温度高低的影响而改变生育期的特性，称为感温性。
基本营养生长性：水稻进入生殖生长之前，不受短日、高温影响而缩短的营养生长期，称为基本营养生长期（性）。
返青分蘖期：是指移栽到幼穗分化以前的时期。
水稻直播栽培：是指直接将稻种播于本田而省去育秧和移栽环节的种植方式。
叶面积指数:单位土地面积所有的绿色叶片总面积，是一个比值。
源：是生产和输出同化产物的器官或组织，库是接受和贮藏同化物质的器官或组织。
抽穗期：全田有50%穗抽出的时期。
库：接受和贮藏同化物质的器官或组织。
强势花与弱势花：早开的颖花受精后获得灌浆物质的能力强，称为强势花；迟开的颖花受精后获得灌浆物质的能力弱，称为弱势花。
叶片:由表皮、薄壁组织、机械组织和大小维管束组成。
分蘖节:鞘叶节、不完全叶节、各伸长节，一般不发生分蘖，只有靠近地面的密集节上的腋芽可形成分蘖.叶蘖同伸规律：水稻主茎叶和分糵存在同伸规律，即n对n-3的同伸关系。
有效分蘖：分蘖在拔节后向两极分化，一部分出生较早的分蘖继续生长，能抽穗结实。
粒叶比：用最大叶面积期的叶面积和该群的总颖花数，总实粒数和总粒重来进行的比较。
不完全叶片：是指从茉鞘中长出的第一片绿叶，只有叶鞘。
完全叶片：是指自第二片绿叶起，叶片，叶鞘清晰可见。
有效总茎蘖数（有效穗数）决定期：把从见蘖（起始分蘖）开始，总茎蘖数增加到与最后穗数相等的时期最高茎蘖数期(高峰苗期) ：分蘖增加到拔节后不再发生分蘖的时期拔节基部节间进行居间生长开始伸长时，出现所谓拔节。
现蕾：棉株第一果枝上出现肉眼可见（3mm长）的三角形苞片幼蕾的现象。
衣分：指百公斤子棉中皮棉占子棉的比重。
籽指：100粒棉花种子的重量。
作物栽培学—水稻
作物栽培学各论第一章水稻栽培学第一节概述水稻是我国的主要粮食作物，也是重要的商品之一，我国水稻播种面积约占粮食作物总面积的1/4，而稻谷产量将近占粮食总产的1/2，约占全国商品粮的一半以上。
水稻生产在我国国民经济中有极其重要的地位。
云南是全国稻米主产省份之一，同时也是稻作起源地之一，拥有丰富的稻种资源，我省也是水稻亩产量创全国纪录的产地。
例如：1990年永胜县涛源乡，一季杂交中水稻“D优10号”亩产达1104.69kg，大理市新达选育的水稻良种“87~66”于1993年再创出一季水稻亩产1024.64kg的世界纪录，1994年“榆杂29”再创1108kg/亩的世界粳稻纪录。
但我省水稻的总体生产水平差，目前全省平均亩产才330余kg，低于全国的平均水平。
云南水稻播种面积近1400万亩，约占全省粮食作物总面积的1/3，但产量则近全省粮食总产的一半。
水稻的特点：1、适应性强，在水源充足的条件下，①不论酸性红壤，含盐稍高的盐碱土、排水困难的低洼沼泽地，以及其他作物不能全面适应的土壤，一般都可以栽培水稻，或以水稻为先锋作物。
②水稻的品种类型和稻作制度有多种多样，海南岛一年三季连作，长江中、下游地区可雨季连作。
③最北到黑龙江漠河地区也可种植生育期短，抗寒力强的水稻品种。
云南种植水稻最高的海拔地区是宁蒗县，海拔2676m，尼泊尔在2500m地区大量种植水稻。
2、稻米营养价值高，一般精白米除含水分12.9%外，含淀粉77.6%，蛋白质7.3%（少数高达12~15%）脂肪1.1%，粗纤维0.3%和灰分0.8%。
稻米淀粉粒特小，并含有营养价值高的赖氨酸和苏氨酸，粗纤维含量少，易消化。
各种营养成分的可消化率和吸收率都高。
产稻国家或地区共112个，种植面积和总产量：亚洲占89%、92%，集中在东亚、东南亚和南亚，美洲占6%、5%；非洲占4%、2%；欧洲与大洋洲均有1%以下。
第二节稻的起源和分类稻在植物学上属禾本科（Gramineae）稻属（Oryza），现在栽培稻是由野生稻经长期自然选择和人工选择而演变形成的多类型植物。
作物栽培学水稻栽培
(二)水稻生育阶段划分
直播稻 幼苗期
分蘖期
小苗移栽稻
大中苗移栽稻
幼苗期
秧田期
幼苗期 分蘖期
活棵返青期
有效分蘖期
无效分蘖期
拔节长穗期
抽穗扬花期
灌浆结实期
三、构成产量的物质来源
构成稻谷产量的干物质 98.5%以上为光合作用形 成的碳水化合物，从土壤中吸收的矿质元素所占比例 <1.5%。
产量的 90%以上来自叶片光合作用，来自非叶片 光合器官（茎鞘、穗等）的光合作用部分<10%。
因为倒2叶伸长是与二次枝梗和颖花分化 是同步的，倒2叶较长是大穗的标志。
(三)大库容
群体库容=穗数×穗颖花数×粒重
因此，提高产量有3个途径，即增穗、增每穗颖 花数和增粒重。
理论上，任何途径都能提高产量，但现实并非完 全如此。
（1）粒重主要受环境影响，同一品种在同一地区 正常年份是比较稳定的，奇异年份才有较大变动。除 非有重大栽培失误，如缺肥早衰或过肥贪青倒伏，又 如病虫为害。
千粒重
27.1 27.3 26.5 26.6 26.6
产量
683 730 733 734 789
关于颖花量与结实率和千粒重的关系 过去认为群体颖花量与产量呈二次抛物线关系，颖花量 超过一定值，结实率和粒重下降而减产，现在看来如果把颖 花量限制为一个适宜的量即宣告了产量的限度。 作为一个品种，在LAI适宜时，颖花量提高肯定有一个 限度，但这一限度值又是很难确定的。近年生产实践证明， 对一具体品种只要将LAI控制在适宜水平上，不断增加颖花 量、结实率和粒重并不会下降，但如促进颖花量增加的同时 叶面积过大，郁蔽严重、群体光合量下降或倒伏，结实率和 粒重才会下降。
作物栽培学水稻栽培
《作物栽培学水稻》课件
3
稳定市场供应
水稻作为主粮之一，对于保障市场供应、稳定物 价具有重要作用。
水稻在粮食安全中的作用
主粮来源
水稻是全球一半以上人口的主食来源，对于保障人们的温饱需求具 有重要意义。
战略储备
在粮食储备中，稻米作为重要的战略储备物资，能够在紧急情况下 保障人们的口粮需求。
应对气候变化
水稻种植对于应对气候变化具有一定的适应性，能够在一定程度上减 缓气候变化对粮食生产的影响。
02 水稻的栽培技术
栽培前的准备
01
02
03
选种
选择适合当地气候、土壤 和抗病性强的优质品种。
整地
深耕细作，清除杂草和残 茬，提高土壤的透气性和 保水能力。
浸种催芽
将种子浸泡在药液中消毒 ，然后进行催芽处理，提 高发芽率。
播种与育秧
播种时间
根据当地的气候条件和品 种特性，确定适宜的播种 时间。
生长阶段
水稻的生长阶段包括萌发、分蘖 、拔节、抽穗和成熟等阶段，每 个阶段对环境条件和栽培管理措
施的要求都不同。
过高或过低都会影响其正 常生长，光照不足会影响光合作用 的进行。
水肥管理
合理的水肥管理对水稻的生长至关 重要，水分和养分的供应要充足且 均衡，以满足水稻生长的需求。
05 水稻的经济价值与社会意义
水稻的营养价值
碳水化合物
水稻是优质的碳水化合物来源，为人体提供必要的能量。
蛋白质
水稻中的蛋白质含量较高，对于维持人体正常生理功能具有重要 作用。
维生素和矿物质
水稻含有多种维生素和矿物质，如维生素B、铁、锌等，对维持 人体健康有积极意义。
水稻的工业用途
酿造业
稻米经过发酵可以制成米酒、黄酒等，具有丰富的风味和营养价 值。
作物栽培学水稻
(2)早、中稻和晚稻
• 早、中、晚稻的根本区别在于对光照反应的不同。 • 早、中稻对光 照反应不敏感，在全年各个季节 种植都能正常成熟，晚稻对短日照很敏感，严格要 求在短日照条件下才能通过光照阶段，抽穗结实。 • 晚稻和野生稻很相似，是由野生稻直接演变形成的 基本型，早、中稻是由晚稻在不同温光条件下分化 形成的变异型。 • 北方稻区的水稻属早稻或中稻。
•自然灾害较少，病虫害较轻。 •发展的限制因素是水源不足，低温冷害 频繁，使水稻产量高而不稳。成熟率低 是北方稻区水稻生产的一个重要限制因 子，与北方春季升温慢而秋季降温快有 关，也与品种特性和栽培技术有关。就异尤为明显，是减 产的主要原因。因此，抗寒性强、灌浆 速度快和成熟率高是北方尤其是东北和 西北寒冷稻区的重要育种目标。
2、幼苗期需要的条件
• 水分 种子贮藏的安全水分为14.5％(20－25℃时)，当 种子吸水达风干重的23%时即可发芽，但达25％时(饱和 吸水量)发芽整齐。种子吸水与温度关系最密切，恒温 条件下30℃需40小时，20℃需60小时，10℃需90小时各 达发芽水分。7－32℃范围内籼稻比粳稻吸水快。直播 时，田间持水量达60％－70％发芽出苗顺利。 • 温度 发芽最低温度粳稻为10℃，籼稻12℃，适温28－ 32℃，最高温度40－42℃。热带某些品种最低温度达15 －17℃，而北方粳稻某些品种在7－8℃时即可发芽。出 苗及幼苗生长最低温比发芽高2℃，16℃以上可顺利出 苗。幼苗期能抵抗一定低温，第1叶前可耐－2－4℃，2 －3叶时耐－2－0℃，3叶后耐l－3℃。长期处于15℃以 下的温度，叶片易黄化，籼稻品种特别是杂交籼稻对低 温更敏感。
第二节
水稻的生物学基础
一、种子与幼苗生长
（一）种 子 水稻的种子 (稻谷)是由小穗发育而 来的，真正的种子是由 受精子房发育成的具有 繁殖力的果实(颖果)。 外面包被的部分为谷壳。 果实俗称籽粒或糙米， 由果皮、种皮、胚乳与 胚组成
作物栽培学基础课件
作物栽培学基础
4. 结实期
从抽穗开始至成熟的一段生育时期。 稻穗一般在抽穗当天或第二天开始开 花。全穗开花顺序为主茎先开花，后各个 分蘖依次开花。一个稻穗自上部枝梗依次 向下开放。先开的颖花称强势花，后开的 称弱势花，处于弱势部位的颖花产生青米 或不实粒的情况较多。
水秧田
根据整地方法分为：
水秧田 通气秧田 硬板秧田
水耕水整 干耕水耥 灌水整地做畦、晒板、再铺 泥浆播种
作物栽培学基础
根据育秧设备分为：
硬盘育秧 软盘育秧 双膜育秧 工厂化育秧
作物栽培学基础
作物栽培学基础
硬盘育秧
作物栽培学基础
软盘育秧
双 膜 育 秧 底 膜
作物栽培学基础
双膜育秧苗床营养土
作物栽培学基础
分蘖期
2—3cm水层浅水灌溉以提高水温和泥 温，增大昼夜温差变幅，增加土壤氧气和 有效养分。
有效分蘖终止期应排水晒田，抑制无 效分蘖。
作物栽培学基础
孕穗期
是水稻一生中需水最多的时期，一 般进行水层灌溉(大约4cm)。
抽穗后
早、中，晚稻均应采用间歇灌水， 以利壮根防止早衰。
作物栽培学基础
整好的大田
作物栽培学基础
2.插秧
农艺要求 （1）浅插 洗根大苗插秧深度以3-4cm为
宜，带土小苗则以1-2cm较好。以降低分 蘖节位，促进秧苗早扎根，早分蘖。 （2）插得稳、直、匀 孔穴小、不倒苗， 使秧苗及早稳蔸，早返青，早分蘖，防 止漂秧，减少缺苗断垄现象。
作物栽培学基础
作物栽培学基础
大田机插
3. 抛秧要求
在大田平整不硬、上糊下松的条件下， 分块定量，先抛2/3，留1/3点抛补稀。秧 苗要抛高抛足抛匀。抛后及时清理操作行。
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（二）我国水稻生产概况
华中农业大学植物科技学院
中国是世界水稻的生产和消费大国，种植面积 占世界水稻面积的20%左右，仅次于印度；总产量 占世界总产的30%以上，居世界第一位。
中国稻谷平均单产达到6.3t／hm2（420kg/ 亩），比世界平均3.8t／hm2高出65％。
8.7 3.7 3.3 3.7 1.0 1570 77.0 77.7 59.0 5.1 1330 85.0
9.3 4.0 3.6 4.8 0.9 1640 84.1 70.4 59.1 5.5 1160 70.6
数 Techn
《作物栽培学》 第2章 水稻
品种类型和稻作制度有多种多样： 海南岛一年三季连作； 长江中、下游地区可雨季连作。 黑龙江漠河可种植生育期短，抗寒力强的品种。
《作物栽培学》 第2章 水稻
二. 水稻生产概况
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（一）世界水稻生产概况
水稻、小麦和玉米是世界三大主要粮食作物； 水稻是亚洲最重要的粮食作物； 全球水稻栽培面积约为16000万hm2。
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《作物栽培学》 第2章 水稻
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主要稻米输出国的出口量动态变化
《作物栽培学》 第2章 水稻
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主要稻米输入国的进口量动态变化
《作物栽培学》 第2章 水稻
中国稻米进出口贸易变化趋势
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《作物栽培学》 第2章 水稻
300
90
250
200
60
150
100
30
50
0
0
面积、单产 总产
中国大陆 印度 印尼 越南 泰国
孟加拉国 缅甸
菲律宾 巴西
巴基斯坦 柬埔寨 美国 日本 埃及 韩国 尼泊尔
尼日利亚 马达加斯加
斯里兰卡 老挝 秘鲁
总产(百万吨) 面积（百万亩） 单产(千克/亩)
《作物栽培学》 第2章 水稻
世界稻米库存及库存消费比率
Area (106ha) 145.5431 10.5764 6.5444 0.6915 0.1076
% 89.04
Production (106t)
650.0551
% 90.49
6.47 27.2688 3.80
4.00 35.7865 4.98
0.42
4.3008
0.60
0.07
0.9341
0.13
7.3 3.8 3.6 3.9 1.1 1610 99.7 74.0 73.8 5.4 1550 96.3
10.6 2.3 2.8 3.6 1.0 1570 96.0 55.0 53.0 5.6 1360 86.4
9.8 2.5 3.2 3.9 0.6 1660 95.0 61.0 58.0 5.7 1450 87.2
11.0 3.2 2.9 3.9 1.1 1630 88.0 70.0 62.0 6.8 1320 81.0
11.5 2.7 3.2 3.6 1.3 1650 93.0 60.0 56.0 6.4 1440 87.2
8.3 2.7 3.3 2.8 1.0 1610 84.8 59.2 50.0 4.2 1290 79.9
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第2章 水稻 Rice
《作物栽培学》 第2章 水稻
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2.1 概述
一、水稻生产的重要意义 二、水稻生产概况
《作物栽培学》 第2章 水稻
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一.水稻生产的重要意义
1.水稻是主要的粮食作物 2.稻米的营养价值高 3.稻谷加工后的副产品用途广 4.水稻是高产作物 5.水稻适应多种生态环境
《作物栽培学》 第2章 水稻
1.水稻是主要的粮食作物
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水稻是世界第二大粮食作物，播种面积和总 产量仅次于小麦。
我国水稻播种面积占粮食作物播种面积的30 ％左右，而稻谷产量占粮食总产的40％以上，均 居粮食作物之首。
全国约有2/3的人口以稻米为主食。
《作物栽培学》 第2章 水稻
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世界水稻生产与消费变化趋势
《作物栽培学》 第2章 水稻
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世界主要水稻生产国的稻谷年产量
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2012年世界水稻主产国家或地区面积、产量比较
650
210
600
550
180
500
450
150
400
350
120
项目
糙米 小麦 玉米 大麦 小米 高粱 黑麦 燕麦
粗蛋白(%) 赖氨酸(g/16gN) 苏氨酸(g/16gN) 蛋氨酸+半胱氨酸(g/16gN) 色氨酸(g/16gN) 能量(kj/100g) 蛋白质吸收率(%) 生物价(%) 蛋白质利用率(%) 有效蛋白质含量(%) 可吸收能量(kj/100g) 可吸收能量(%)
3. 副产品综合利用广
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米糠等,是家畜的精饲料；也可提取糠油、脑磷 素含有14％左右的蛋白质、15％左右的脂肪和20％ 的磷化合物等。
谷壳可用来制装饰板。
《作物栽培学》 第2章 水稻
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5. 水稻适应多种生态环境
可在酸性红壤，含盐稍高的盐碱土、低洼沼泽 地等其他作物不能适应的土壤上栽培。
Yield (kg/667m2)
297.8 171.9 364.6 414.7 578.7
World
163.4630 100 718.3454 100
293.0
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《作物栽培学》 第2章 水稻
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世界水稻种植面积和单产变化趋势
《作物栽培学》 第2章 水稻
世界水稻面积分布(%)
亚洲 美洲 非洲 欧洲 大洋洲 世界
>90 约4 约3 <1
<1
100
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The Statistics of the World Rice Production （2012，FAO）
Continents
Asia Africa Americas Europe Oceania
2. 稻米的营养价值高
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含淀粉77.6%，淀粉粒最小（3-10μm）;
蛋白质7.3%（少数高达12-15%）,并含有营 养价值高的赖氨酸和苏氨酸;
粗纤维少，易消化。各种营养成分可消化率 和吸收率高。
《作物栽培学》 第2章 水稻
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8种主要粮食作物营养价值的比较