餐厅预订服务流程和标准(doc 1页)
饭店预订流程管理规定
饭店预订流程管理规定为规范饭店各营业项目的预定管理,理清预定程序,确保信息准确无误地得到处理和落实,特制订如下规定：一、预订的方式预订方式分为电话预订、口头预定、传真预定;二、预订的种类1、临时预订;临时预订是客人在即将抵达饭店前很短的时间内或在到达的当天联系预定;2、确认类预订;饭店依然可以事先声明为客人保留客房至某一具体时间,过了规定时间,客人如未抵店,也未与饭店联系,则饭店有权将客房、餐厅出租给其他客人;三、预订的流程一总台收到以下预定信息后：1、仅预定客房：当总台接待员接到客人预定客房时,应详细问清客人接待单位,所需房型,房间数,何时进离店,有无其他服务需求等,询问时做好记录,并且和客人确认无误后登记到预定本上;2、预定会议室：当接待员接到会议室预定时,应详细问清楚客人需要几号的何种会议室预定,并迅速翻开预订本查看当日有无预定,若有预定应协助客人调整日期,再根据客人决定情况做相应登记,若客人预定当日的会议室,应询问客人对会议室是否还有其他需求;3、预定餐饮：当有客人到总台要求预定餐饮时,应微笑着告知客人在餐饮部预定,并用手势告知客人餐饮预定处在对面休闲区域的左侧；当接到客人电话预定餐饮时,应委婉告知客人此处是总台,可以请客人留下姓名和电话号码,回复客人餐饮部会马上与客人联系为其预定,客人同意后,应迅速将客人的信息告知餐饮部当班领班;4、预定网球场和棋牌室：当接到网球场和棋牌室预定信息时,应先问清客人预定何时的场地,没有其他预定时应为其预定,并留下客人的姓名和联系方式,并告知客人,如果到时间客人没有到店使用网球场或没有电话告知延时时,预定将自动取消;5、当总台接到客户需要礼仪服务的预定时：应详细问清楚客户的单位,联系人的姓名和联系方式,并回复客人：此事由饭店总办负责,接待员会将此信息反馈给总办,总办会马上与客人联系落实等,回复客人后在第一时间内将信息告知总办;二销售员接到预定信息时：1、销售员在接到任何预定信息后,应立即处理相关预定,特别是会议室,必须先联系总台确认有无预定后再回复客人,以免造成重复预定,给客人和饭店带来不必要的调整难度;2、销售员在处理完客户预定后,应及时将已落实的预定告知客人,并在笔记本上做好相应的记录;三餐饮部在接到会议室预定时：一般情况下,餐饮部接受会议室的预定为集贤居或江南春,用于接待私人包席,餐饮部在接受预定前应先向总台询问有无预定,无预定的情况下方可受理,并以已缴纳押金为正式受理,履行完手续后,应告知总台接待员在预定本上记录;管理人员个人接受任何预定需求时,也应在总台接待或者餐饮部吧台询问预定情况后做相应处理;四、拒绝预订或预订的取消1、如果饭店无法接受客人的预订,就对预订加以婉拒;用建议代替简单的拒绝是很重要的,它不但可以促进饭店客房的销售,而且可以在顾客中树立饭店良好的形象;2、由于各种缘故,客人可能在预订抵店之前取消订房,接受订房的取消时,不能在电话里表露出不愉快,而应使客人明白,他今后随时都可光临本饭店,并受到欢迎;正确处理订房的取消,对于饭店巩固自己的客源市场具有重要意义;3、凡是预定需要取消的,各相关岗位和管理人员应在第一时间内到预定的营业点做取消处理,并且双方在预订本上签字;五、罚则以上预定流程请各部门遵照执行,凡是没有询问清楚造成的重复预定无法调节致使客人不满的,视情况给予相关人员15-30元/人的罚款,造成客人严重投诉或由此给饭店带来赔偿损失的给予50元/人的罚款,罚款从当月工资中兑现;本规定自下发之日起实施;总经办2010年4月10日。
酒店餐饮预订服务规范流程SOP
餐饮预订服务规程一\电话预订1\电话铃响三声之内接听电话，用热情礼貌的语言向宾客表示欢迎。
2\仔细倾听宾客讲话，详细询问宾客预订的单位\人数\就餐时间或会议时间\标准\宾客姓名\联系电话\宾客要求\结帐方式并进行记录，内容要准确。
3\向宾客复述已录下的预订内容，以获宾客确认。
4\道别的语气要礼貌，待宾客挂断电话后方可挂断电话。
二\直接预订1\预订员看到宾客来时，表示欢迎并邀请宾客入座。
2\询问宾客姓名\以姓称呼宾客，耐心询问宾客要求\预订的人数，就餐时间或会议时间\标准\联系电话\结帐方式并进行详细记录。
3\尽量满足宾客要求，向宾客介绍各餐厅特色，各会议室大小\设施\环境及收费标准。
4\把记录内容向宾客复述，以获宾客确认。
5\道别时，要站起向宾客表示感谢，送行。
三\团体接待1\接到市场部或前厅部“团体安排通知单”认真阅读后，将有关餐饮的要求记录在“餐饮预订内部登记表”或“餐厅会议室出租控制表”上。
2、团队到达前一星期，填写“餐饮预订内部通知单”，一联留底，其余送交餐饮办公室、相应餐厅、厨房、点心房。
如接到市场部发出的无房“团体安排通知单”，应在此之前先填写“宴请预订单”，经餐饮部经理签字后分别送交大堂副理、前厅部、财务部、质检部、保安部等相关部门。
3、按“团体安排通知单”上注明标准与款项的菜单顺序填写“餐务通知单”送交行政总厨及相关餐厅。
4、如“团体安排通知单”上有关会议的事项未表述清楚，应及时与销售部具体联系人联系，确定后通知餐厅。
5、接到前厅部的“团体确认单”时，核实各项内容，如有疑问，及时与销售部具体联系人联系，确定后通知相应餐厅、厨房。
四、确认、更改或取消预订1、散客预订应事先说明保留预订的时间，超过预订时间应及时与其取得联系，根据要求保留或取消预订，不能取得联系的原则上半小时后取消预订，同时通知相关餐厅。
2、婚宴预订要按规定预付订金，在规定的范围内自带的酒水、食品须在婚宴当日上午送到相关区域，婚宴的优惠范围应以合同的方式与对方确认并以书面形式送交各相关区域落实，如有更改，取消应及时通知餐饮办公室及相关餐厅、厨房。
酒店业客户服务流程与标准
酒店业客户服务流程与标准第一章客户服务理念与原则 (4)1.1 客户服务理念 (4)1.1.1 以客户为中心 (4)1.1.2 个性化服务 (4)1.1.3 持续改进 (4)1.2 客户服务原则 (4)1.2.1 尊重客户 (4)1.2.2 诚信服务 (4)1.2.3 高效响应 (4)1.2.4 安全保障 (4)1.2.5 持续关注 (4)第二章预订服务流程与标准 (5)2.1 预订受理 (5)2.1.1 预订渠道 (5)2.1.2 预订信息记录 (5)2.1.3 预订员职责 (5)2.2 预订确认 (5)2.2.1 预订确认方式 (5)2.2.2 预订确认内容 (5)2.2.3 预订确认时间 (6)2.3 预订变更与取消 (6)2.3.1 预订变更 (6)2.3.2 预订取消 (6)2.3.3 特殊情况处理 (6)第三章登记入住服务流程与标准 (6)3.1 客人登记 (6)3.1.1 接待流程 (6)3.1.2 登记标准 (6)3.2 行李服务 (7)3.2.1 行李存放 (7)3.2.2 行李搬运 (7)3.2.3 行李服务标准 (7)3.3 房间分配与钥匙发放 (7)3.3.1 房间分配 (7)3.3.2 钥匙发放 (7)3.3.3 房间分配与钥匙发放标准 (7)第四章客房服务流程与标准 (8)4.1 客房清洁与整理 (8)4.1.1 清洁准备工作 (8)4.1.2 清洁流程 (8)4.1.3 整理流程 (8)4.2.1 用品补充标准 (8)4.2.2 补充流程 (8)4.3 客房维修与保养 (9)4.3.1 维修与保养标准 (9)4.3.2 维修流程 (9)4.3.3 保养流程 (9)第五章餐饮服务流程与标准 (9)5.1 餐厅预订 (9)5.1.1 接受预订 (9)5.1.2 预订变更与取消 (9)5.2 餐厅点餐与送餐 (9)5.2.1 点餐服务 (9)5.2.2 送餐服务 (10)5.3 餐厅结账与收银 (10)5.3.1 结账服务 (10)5.3.2 收银服务 (10)第六章会议服务流程与标准 (10)6.1 会议预订与安排 (10)6.1.1 接受预订 (10)6.1.2 预订确认 (10)6.1.3 预订变更与取消 (11)6.2 会议场地布置 (11)6.2.1 场地准备 (11)6.2.2 布置方案 (11)6.2.3 布置实施 (11)6.3 会议服务与协调 (11)6.3.1 会议服务 (11)6.3.2 协调沟通 (11)第七章娱乐服务流程与标准 (12)7.1 娱乐设施预订 (12)7.1.1 预订流程 (12)7.1.2 预订标准 (12)7.2 娱乐活动组织 (12)7.2.1 活动策划 (12)7.2.2 活动实施 (12)7.2.3 活动标准 (13)7.3 娱乐服务人员管理 (13)7.3.1 员工招聘与培训 (13)7.3.2 员工考核与激励 (13)7.3.3 员工福利与关怀 (13)第八章客户投诉处理流程与标准 (13)8.1 投诉受理 (13)8.1.1 投诉接收 (13)8.1.3 投诉分类 (13)8.2 投诉调查与处理 (14)8.2.1 调查取证 (14)8.2.2 分析原因 (14)8.2.3 制定处理方案 (14)8.2.4 执行处理方案 (14)8.3 投诉反馈与改进 (14)8.3.1 反馈处理结果 (14)8.3.2 改进措施 (14)8.3.3 跟踪监督 (14)8.3.4 持续改进 (14)第九章客户关系维护流程与标准 (14)9.1 客户信息管理 (14)9.1.1 信息收集 (15)9.1.2 信息整理 (15)9.1.3 信息存储 (15)9.1.4 信息更新 (15)9.1.5 信息应用 (15)9.2 客户关怀与回访 (15)9.2.1 关怀计划制定 (15)9.2.2 关怀实施 (15)9.2.3 回访制度 (15)9.2.4 回访记录与分析 (15)9.2.5 回访效果评估 (16)9.3 客户满意度调查 (16)9.3.1 调查方式 (16)9.3.2 调查内容 (16)9.3.3 调查频率 (16)9.3.4 调查数据分析 (16)9.3.5 满意度报告撰写 (16)第十章员工培训与发展流程与标准 (16)10.1 员工招聘与选拔 (16)10.1.1 招聘流程 (16)10.1.2 选拔标准 (17)10.2 员工培训与考核 (17)10.2.1 培训流程 (17)10.2.2 考核流程 (17)10.3 员工激励与发展 (17)10.3.1 激励措施 (17)10.3.2 发展规划 (18)第一章客户服务理念与原则1.1 客户服务理念1.1.1 以客户为中心酒店业作为服务行业的重要组成部分，始终秉承“以客户为中心”的服务理念。
餐厅工作流程
1.4 根据接待餐的类别、档次进行合理布置，检查灯光、室温、音响、家具、设施的完好状况。
1.5 检查包间各个部位（地毯、墙壁、灯饰、窗帘、天花板、走廊、卫生间和工作间等）的环境卫生和厅内设施设备。
1.6 按菜单要求备足各类酒水饮料，用布擦净酒水饮料的瓶子，在工作台或工作车上摆放整齐。
4.2 方桌烟灰缸、火柴、鲜花的摆放
4.2.1 将鲜花须摆放在方桌正中央，且鲜花须新鲜，造型艺术美观，无枯萎败叶现象。
4.2.2 在花瓶的两侧摆放两个烟灰缸，且三者之间须呈品字形，店徽须朝外并面向客人；火柴摆在烟灰缸上面，火柴盒磷面向里，店徽向上。
5．摆放椅子
5.1 圆桌座椅的摆放：服务员须先摆放正主人的座椅，再依次摆放其他客人的座椅，正、副主人的座椅须在一条直线上，且座椅的摆放间距须相等，且与圆桌上摆放的每套餐具对应冲齐，座椅与下垂台布的间距为1cm。
5.5.2 除了正常的换餐具外，还要灵活处理，若发现个别客人骨碟内有牙签或骨头等，应主动换碟
5.5.3 若客人的餐巾、餐具、筷子等掉在地上，须马上为客人更换
5.5.4 若席间烟灰缸里若有两个烟头，需立即更换，撤换时要将干净的烟灰缸盖住脏的，然后才放上干净的
5.6 在客人用餐过程中，要及时提供小毛巾（见《小毛巾服务流程与规范》）。
（五）餐桌清洁服务流程
服务程序
服务规范
1．用餐过程中的清洁
1.1 客人用餐过程中，服务员要随时观察餐桌上是否有空盘、空碗或空酒杯。
1.2 若发现空盘、空碗或空酒杯，应征得客人同意后及时将其撤掉。
2．就餐后的清洁
2.1 客人用完正餐后，服务员应询问客人是否清洁餐桌。
2.2 客人同意后，站在客人的右侧，身体侧站，左手托盘（托盘应在客人的背后，不得拿到客人的前面）。
酒店餐饮餐中服务流程
酒店餐饮餐中服务流程中餐厅零点服务流程总程序：餐前准备-----迎宾引领--------拉椅让座--------送巾服务--------茶水服务---------增减餐具--------餐巾服务---------点单服务---------酒水服务----------上菜服务--------席间服务---------结账服务--------送客服务---------检查收台、准备下一桌。
一. 迎宾引领：1.预订:亲自预订。
注:姓名、单位、用餐时间、人数、特殊要求。
预订:⑴ 接听前的准备：A调整好情绪和声音。
B准备好笔和纸.⑵ 接听的程序： A.三声以内接听电话。
如果三声以后接听要先跟客人致歉。
B.拿起电话。
根据正确的时间问候客人。
说“您好。
**餐厅。
C.仔细倾听，避免打断客人。
⑶. 记录一下电话内容：A.人数、姓名(最好是全名)、、电话(最好是移动电话)、就餐时间、特殊要求。
B.向客人重复电话内容.向客人致谢。
“恭候您的光临” C.挂电话时，让客人先挂(以防客人还有其他事情)再轻轻的放下电话。
D.如客人没有挂电话的意思,应询问客人还有其它事吗.如没有说声再见,轻轻放下电话.2. 引领：①在第一时间内知道客人的预定情况。
安排好台位。
[您好,有预定吗?您好是参加张先生的宴会吗?请问您几位,您看这里还满意吗?]②安排好座位后，要礼貌的向客人说“您，这边请”“请随我来”。
③走在客人左前方1—1.5米处不时回望客人(或侧着身子走记住要面向宾客)，有台阶要提醒客人。
注意自己的位置，不要遮挡客人。
引领要领：身体微前倾，手臂弯曲，以大臂为轴向外展开。
目光随指尖方向移动。
(四指并拢、大拇指微张)同时伴随礼貌用语。
④客人拎着物品时.要帮助客人存放或替客人拿好物品、帮助行动不便的老人或残疾人。
⑤到达台位前要询问客人是否对座位满意。
如果不满意要根据客人的需要重新安排。
二.拉椅让座：1.当迎宾带客人到达台位时，应帮助服务员主动为客人拉椅让座。
客必得预订服务流程
客必得预订服务流程服务满意度的其中一个关键词是“及时性”，即快速响应或解决顾客需求，客人到餐厅用餐，触发服务的第一个动作是预订，所以餐厅在解决客人预订时的服务工作显得极为重要。
1、预订1.1预订员1.1.1、每日上班后，第一时间打开电脑登录客必得系统，进入智能订餐台。
1.1.2、预订台电话铃响三声，快速查看电脑端显示的客人信息，接起电话直接称呼客人姓氏。
话术：张总您好！我是客必得小曹，请问有什么可以为您效劳？1.1.3、了解客人订餐需求，快速为客人占座预订（了解信息：人数、用餐时间、到店时间、用餐类型、需要提前准备的事项）。
话术：张总，您是什么时候用餐呢？您今天一共几位呢？您看还是安排在您上次坐的那个包间可以吗？1.1.4、若是多次到店消费客人，要了解客人的消费数据；如：人均消费、最近消费天数、服务要求等信息，合理的为客人安排房间。
1.1.5、特殊的客户预订，需要提前在包间布置、开空调、是否已付定金等，这些信息都需要及时记录，让所有人都能在手机上，或者在预订台一目了然的清晰看见备注信息，备注标签也可提前录入成为固定的标签。
1.1.6、预订完成后，点击预订并短信给客人发送预订成功短信。
1.2销售经理1.2.1、手机下载客必得APP，输入账号密码，登录到占座界面。
1.2.2、当接到客人订餐电话后，第一时间打开客必得APP，从通讯录导入顾客电话，了解客人订餐信息，为客人快速占座预订。
话术：张总，您是什么时候用餐呢？您今天一共几位呢？您看还是安排在您上次坐的那个包间可以吗？1.2.3、在备注栏填写客人订餐的特要求或通过固定标签进行添加。
1.2.4、有过多次订餐的客人，在导入电话后，要快速查看客人的消费数据；如：人均消费、最近消费天数、服务要求等。
合理为客人安排房间。
1.2.5、预订完成后，点击预订并短信，可选择本机短信或是系统短信给客人发送预订成功短信。
预订短信内容可分为四个部分参考：第一部分：预订房间信息第二部分：本次用餐的服务人员第三部分：餐厅必点菜肴或应季新菜第四部分：温馨提示：酒后勿开车和停车、导航索引。
宴会预订处理程序
（3）上门预订的程序同电话预订。
预订
落实
（1）每日编制两天内宴会预报表，送餐饮部经理，各部经理，各厨师长及有关宴会部位或餐厅。
（2）编制当天宴会报表，分送餐饮部经理、各部经理、厨师长、及各餐厅相关部位。
（3）重要宴会除通知上述人员外，另通知总办，客房部，前厅部，保卫部及工程部，并请各部门签收。
7．1会议预订作业程序。
7．2前厅预订作业程序。
7．3客房预订作业程序。
8、使用表单：
8．1餐饮部每日预订表：（见附件二）
8．2宴会通知单：（见附件三）
8．3工作联系单：（见附件四）
8．操作内容
上岗准备
工作
（1）着装整洁上岗。
（2）备好宴会预订登记本。
6．6接收作业如在订宴中心则由订宴员操作，如在餐厅，则由领班或主管记录后转
交于订宴中心由订宴员续成。
6．7预定拟定作业：
6．7．1根据客户已接受的预订单内容，由订宴员应填写宴会通知单。
6．7．2宴会通知单应通知餐厅和厨房，各相关地点做好准备工作。
6．7．3当出现某项内容异常时，应在“备注”中另行注明。要求订宴员与客
6．8．2当客户修改预订中的某项时，订宴员应填写宴会通知单，并在此单上
盖更改章。
6．8．3当客户在预订后中途因故取消，应提前24小时通知订宴中心并得到
确认，订宴员应填写宴会通知单并加盖取消单。
6．8．4当我方提出修改预订某些项目时，应以电话、传真等方式告知客户，
双方协商解决。如客户不同意，应上报部门，妥善解决。
（8）客人预付定金，由前台收银或餐厅收银收取，并开具定金收据给客人。
（9）做好所有宴会的客史档案。
餐厅预定规章制度内容范本
餐厅预定规章制度内容范本第一章总则为提升餐厅经营效率，确保顾客用餐体验，特制定本预定规章制度。
本规定适用于所有顾客在餐厅内预定用餐服务。
第二章预定规定1. 顾客可通过电话、在线预定或到店预定的方式进行预定，预定时间不得晚于用餐当日。
2. 预定时需提供真实有效的联系方式及预定人数。
3. 餐厅接受预定并保留餐桌最长时间为30分钟，逾时未到座的预定视为自动取消。
4. 预定时，如需特别安排或提前沟通，请提前告知餐厅相关部门。
第三章预定取消规定1. 顾客需提前2小时及以上取消预定，逾时取消不予退还预定金。
2. 临时有变无法按时到达，请提前通知餐厅，餐厅可根据实际情况灵活调整。
3. 反复预定取消者，餐厅有权拒绝其再次预定餐厅服务。
第四章预定费用规定1. 顾客在预定时需支付预定定金以确认预定，如无需支付预定金则无法保留预定位。
2. 餐厅接受的预定定金方式有线上支付、到店支付等多种方式。
3. 到店用餐时，预定定金将在账单中抵扣使用。
4. 若预定人数减少或取消预定，预定定金不予退还。
第五章餐厅用餐规定1. 顾客需按照预定的时间到达餐厅，并在前台呈现预定信息以确认身份。
2. 在用餐过程中，如需要增加人数或延长用餐时间，请提前告知服务员，由餐厅安排。
3. 用餐期间如有特殊要求，请告知服务员，餐厅将尽力满足。
第六章违规处理1. 顾客违反本规定，经餐厅核实后，餐厅有权采取取消预定、收回定金或拒绝提供服务等处理措施。
2. 若因顾客违规行为导致餐厅受损，餐厅有权要求赔偿。
3. 严重情况下，餐厅有权长期或永久禁止违规顾客预定餐厅服务。
第七章其他规定1. 餐厅保留对本规定的最终解释权。
2. 本规定自发布之日起生效，如有修改，将提前通知顾客。
3. 如顾客对餐厅服务有任何建议或意见，请及时与餐厅联系。
以上为餐厅预定规章制度内容范本，顾客在预定用餐时需遵守以上规定，共同维护餐厅用餐秩序，提升用餐体验。
感谢您的理解与支持！。
预定餐厅服务的流程
预定餐厅服务流程
一、选择餐厅
1.在餐厅平台或网站上浏览餐厅信息（1）查看菜单和价格
（2）了解餐厅环境和服务评价
2.通过电话或在线平台预约餐厅座位（1）提前选择用餐时间
（2）确定用餐人数和要求
二、确认预订
1.接受餐厅确认预订信息
（1）确认预订时间和座位
（2）确认菜单和用餐要求
2.支付预订定金或提供信用卡信息
（1）确认预订费用和支付方式
（2）完成预订确认流程
三、到达餐厅
1.提前到达餐厅
（1）根据预订时间提前到达
（2）确认座位和用餐环境
2.确认预订信息
（1）提供预订姓名或预订号码（2）等待服务人员引导入座
四、用餐体验
1.浏览菜单并点餐
（1）选择菜品和饮料
（2）根据口味和需求点餐
2.享受餐厅用餐体验
（1）等待食物上桌
（2）尊享餐厅服务和用餐氛围3.结账离场
（1）结算账单并支付
（2）满意离开餐厅。
餐饮包厢预订标准流程
餐饮包厢预订标准流程下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help yousolve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts,other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!餐饮包厢是餐饮行业的一种独特形式，它为消费者提供了独特的用餐环境和服务。
宴会预订工作流程
宴会预订工作流程宴会预订工作流程宴会预订工作流程一、餐饮部宴会预订概况餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协调宴会、沟通各餐厅之间预定的职能部门。
是酒店与外部相互联系的枢纽，是酒店内部相互合作的桥梁。
二、餐饮部宴会预订工作流程项目工作标准1.当电话打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并用中英文报本部门名称（您好!宴会预定部，我可以为您提供帮助吗？GOODMORNING/AFTERNOON/EVENING!CATERINGDEPT,***ISSPEAKI NG,MAYIHELPYOU?）2.认真听清，问明客人的要求在宴会预定登记表上做好记录1）主办单位名称（指示牌如何写），主人的姓名及身份。
2）注明接洽人的姓名（在预定中至少称呼客人名字一次）、联系电话及传真号码。
3）用餐日期及时间（早午晚）4）用餐人数，根据人数的多少，台型及客人的要求来安排适当的厅堂。
5）被邀请客人的国籍或单位，主宾的姓名及身份。
*电话预定6）类别：风味菜、粤菜、西餐套餐或自助、和会议等，确认有无禁忌或特殊要求。
7）酒水方面的要求。
8）司机或工作人员人数及误餐费和工作餐的安排（误餐费金额、工作餐标准及地点）。
9）是否需要停车位，问清数量及要求。
10）是否要鲜花。
11）需要何种设备设施。
12）厅堂布置（横幅、背板及其它）。
13）有无贵宾室及贵宾休息室，餐前有无会谈及相关要求。
14）预订在零点餐厅用餐时询问安排在吸烟区或非吸烟区。
15）提供相应报价并问明结账方式。
16）在集会预订登记表上注明登记日期及登记人。
3.重复客人要求，根据以上要求给主办单位安排集会场所，及时记录在宴会预订一览表上后告之客人所安排的场地名称。
结束谈话时感谢客人。
4.如客人要求看菜单，及时将菜单传给对方，并提前确认菜单。
5.提前经与客人确认后做好宴会任务通知单，经部门经理签字后，发至各有关部门。
6.如宴会有变化要及时通知有关部门，并在预订单上注明被通知人的姓名及时间。
餐饮服务流程范例
餐饮服务流程范例一、引言餐饮服务是指餐厅或饭店为顾客提供餐饮和相关服务的过程。
一个良好的餐饮服务流程可以提高顾客满意度，并增加餐厅的竞争力。
本文将介绍一个典型的餐饮服务流程范例，以帮助餐厅提供更优质的服务。
二、预订与迎接1. 顾客预订顾客通常通过电话或在线平台进行预订。
餐厅应提供方便的预订方式，并及时确认预订信息。
2. 顾客到达当顾客到达餐厅时，应有专人迎接并引导他们入座。
迎宾员应友好地向顾客致意，并主动提供帮助。
三、点菜与服务1. 介绍菜单服务员应向顾客介绍菜单，并提供必要的菜品说明和推荐。
同时，应主动询问顾客的特殊需求和饮食偏好，以便提供个性化的服务。
2. 接收订单服务员应准确地接收顾客的点菜订单，并核对无误后提交给厨房。
3. 提供餐前服务餐前，服务员应主动为顾客提供餐巾、餐具等必要物品，并询问是否需要开胃菜或饮品。
4. 送菜与续水厨房完成菜品后，服务员应及时将菜品送至顾客桌前，并确保菜品摆放整齐美观。
同时，服务员应注意顾客的饮品情况，及时为其续水。
5. 关注用餐体验服务员应密切关注顾客的用餐体验，随时为其提供所需的服务。
如有任何问题或需求，应积极解决并确保顾客满意。
四、结账与离店1. 结算账单当顾客用餐结束后，服务员应主动提供结算账单，并核对菜品和数量是否与实际点菜一致。
2. 付款方式服务员应提供多种付款方式供顾客选择，并确保付款过程顺利进行。
3. 道别与感谢顾客准备离开时，服务员应礼貌地向其道别并表示感谢。
同时，餐厅可以提供小礼品或优惠券等形式的回馈，以增加顾客的回头率。
五、客户反馈与改进1. 收集顾客反馈餐厅应主动收集顾客的反馈意见，可以通过问卷调查、在线评价等方式进行。
2. 反馈处理与改进餐厅应认真对待顾客的反馈，并及时采取措施加以改进。
同时，应向顾客反馈改进结果，以展示餐厅的专业态度。
六、结语一个良好的餐饮服务流程是餐厅成功的关键之一。
通过预订与迎接、点菜与服务、结账与离店等环节的规范操作，餐厅可以提供更优质的服务，赢得顾客的满意和口碑。
酒店餐厅预订服务—预订服务的流程与标准
微笑问候宾客，遵 循女士优先原则。
确认宾客是否有预定
使用敬语向宾客询问：“请 问您是否预订过餐位？”
合理安排座位，尽量做到让 宾客满意。
如宾客不吸烟，请宾客到 非吸烟区就座。
确认是否 有预定
如果宾客有预定，应查阅 “中餐厅预定每日登记表”， 将宾客引领到其所订餐桌。
如果宾客没有预定过餐位，应根据宾 客人数的多少、宾客喜好、年龄、身 份选择餐位，不要让宾客久等。
拉椅让座
与服务员之间交接
迎宾员将就餐人数、主人的姓 氏或职务等相关信息告知服务 员，以便服务员能够称呼。
1
衔接紧密，无疏漏。 3
2
主动呈递菜单与酒水 单给宾客过目。
“请”的手势
横摆式－请进
前摆式－里边请
双臂横摆/侧摆 －大家请
直臂式—请往前走
斜摆式—请坐
迎宾操作程序
确认宾客是否有预 定
与服务员之间交接
B
D
A
C
问候宾客
引领宾客入座
问候宾客
宾客进来时，立即上前迎接，面带微笑，亲切地向宾客问 候：“先生，晚上好”。
语言清晰悦耳。
身体微向前倾，点 头示意。
如餐厅中没有空位，帮助宾客联系其他餐 厅或请宾客到大堂吧或回客房稍候，使用 敬语“对不起，现在餐位已满，请您到** 稍候。 ”
引领宾客入座
05
04
Hale Waihona Puke 06030702
08
01
09
01 走在宾客前方或右方一米左右 02 遇到拐弯，要打手势向宾客示意 03 宾客带到餐桌前，征询宾客意见 04 拉椅让座 05 年长的女士优先 06 将宾客平均分配到不同的服务区域 07 如有小孩，应主动送上儿童椅及塑料餐具 08 如果需要，应帮助宾客脱下外衣 09 在宾客入席之前布置妥善
宴会预订流程
宴会预订流程(总2页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--宴会预订一、宴会预订联络方式宴会预订联络方式主要有：1、电话预订：这是酒店与客户联络的主要方式：常用与小型宴会预订、查询和核实细节、促进销售等。
大型宴会需要面谈时也要通过电话来约定会面的时间、地点等。
2、面谈：这是宴会预订较为有效的方法。
当有顾客当面洽谈询问所有的细节安排，解决宾客提高的特别要求，讲明付款方式。
填写预订单等，做为日后联络资料，以便以后用电话或传真与客户联络。
3、询问信：所有客户寄来的询问都有必须立即做好答复；附上建议性的菜单，此后，便可能以信函或面谈的方式就达成协议。
二、宴会预订程序1、宴会预订表格：宴请活动的日期、时间；计划安排的宴会厅名称；预订人姓名、联系电话，地址、单位名称宴请活动的类型；出席人数；菜单项目、酒水要求；收费标准及付款方式；上述事宜暂定的或确认程度；收入估算；要求和注意事项2、宴会预订程序：接受预订（一）热情礼貌接待逐位来预订宴会的客人，使客人感到亲切可信，乐于在酒店订宴席。
（二）洽谈业务时，先送上迎客茶，主动与客人交换名片，或报自己的姓名职务，询问客人尊姓大名。
（三）当客人讲述宴会要求时，一定要认真倾听，作好记录，不要随意打断客人的讲话。
（四）在洽谈宴会业务时，按照宴会预订表的内容问客人了解清楚，并做好预订记录。
A、邀请人的单位名称，被邀请人的单位名称及他们的身份。
B、宴会时间，标准，宴请的人数，桌数，主桌特别要求。
C、场地要求，灯光，音响，麦克风，舞台，横幅，有关文艺演出等。
D、饮食要求，注明禁忌的食品、饮料和特别的风格习惯，以及特别喜爱的食品，饮料。
E、是否需要会见场所、休息室和注意事项。
F、是否需要提供请柬、席次卡。
G、付款方式：如用支票、注明签报单位。
H、宴会工作人员用餐标准及其它要求。
I、注明客人宴会厅的名称。
确认并签订A、预订以后，双方都认为有条件举办宴会，就需进一步协商有关宴会具体承办的方式，安排等。
餐厅服务程序及操作标准
餐前卫生整理程序及操作标准一、咨客1、卫生责任范围：引位台、门口POSTER、餐厅门、报架、展台、电话及餐厅花盆边杂物；2、环境要求：无尘、无污染、无杂物；3、引位台卫生要求：洁净，四周无杂物，菜单、酒单整洁完好无污渍；订餐预定本完好无损，抽屉中物品分类摆放整齐，无与业务无关的物品；4、报架：摆放位置端正，书报码放整齐，美观大方，无过期已久的刊物和印刷品；5、空气清新，检查门口灯泡亮度。
二、服务员1、餐厅服务员卫生责任范围：餐台、餐椅、餐具柜内外、茶水车、墙上装饰物、空调口。
2、餐台、餐椅卫生要求：台面无水、无油，椅面洁净完好，台面摆设整洁规范。
餐台、餐椅安全无损伤。
椅撑、桌腿无浮土、无污垢。
3、餐具柜整理要求：抽屉、柜内的垫布洁净，餐具用餐卫生符合光、洁、涩、干的感观标准。
物品摆放分类有序，摆放整齐。
抽屉中的小件餐具分类存放，整齐有序。
餐具柜中不得存放杂物，非餐具物品要另行存放。
边柜后面及台裙下无杂物。
4、茶水车：车身洁净，铜壶、茶叶罐明亮无印迹，车内备用茶具卫生洁净。
5、台面摆放：规范，餐具无破损、筷子无黑头、火柴无划痕，避免物品混放。
三、传菜员1、传菜员卫生范围：备餐台、餐厅布草、服务托盘、调料用品及毛巾箱，过道卫生及墙面。
2、备餐台卫生要求：台面整洁无油污、泥垢，台下贮物柜摆放有序、卫生。
3、用品卫生要求：包装洁净，调味品新鲜，无过期变质食品，调味碟充足、卫生，摆放整齐有序。
4、毛巾箱：内外清洁无污垢，毛巾卫生洁净无破损，叠放整齐。
5、托盘：正反面无水、无油、无涂画印痕。
6、备餐区地面：无水、无油、无杂物。
四、酒吧员1、酒吧展柜、冰箱、边柜、服务区域的卫生。
2、不得有过期变质饮料。
3、吧处布草、用具备量充足、摆放整齐有序。
五、检查1、餐厅主管的卫生检查应依照先外后内、从本至右、先上后下、先大厅后单间的顺序依次进行。
2、发现问题后要立即要求相关人员限时重新整理，并再次检查。
3、卫生整理结束后，餐厅应达到窗明几净、物品摆放到位、桌椅横竖成行。
餐厅预订流程管理制度范本
餐厅预订流程管理制度范本一、总则第一条为了更好地满足顾客需求，提高餐厅服务质量和效率，制定本制度。
本制度适用于餐厅所有预订业务，所有员工必须严格遵守。
第二条餐厅预订工作应以顾客满意度为核心，确保预订信息的准确性和服务质量。
第三条餐厅预订工作应按照本制度规定的流程进行，各部门应积极配合，确保预订过程的顺利进行。
二、预订受理第四条预订受理人员应具备良好的服务态度和专业素养，耐心、细致地解答顾客的预订咨询。
第五条预订受理人员应向顾客详细了解预订信息，包括人数、时间、特殊要求等，并确保信息的准确性。
第六条预订受理人员应及时将预订信息录入预订系统，并通知相关部门。
三、预订审核第七条餐厅经理应对预订信息进行审核，确认预订的可行性。
第八条审核内容包括：场地容纳能力、食材准备、服务人员安排等。
如有问题，应及时与顾客沟通，协商解决方案。
第九条审核通过后，餐厅经理应签字确认，并将预订信息通知相关部门。
四、预订通知第十条餐厅应提前向顾客发送预订确认信息，包括日期、时间、地点、菜单等，并提醒顾客注意事项。
第十一条如有特殊情况导致预订变动，餐厅应及时通知顾客，并协商解决办法。
五、预订执行第十二条餐厅应按照预订信息做好准备，确保场地、食材、服务人员等各项事宜落实到位。
第十三条餐厅服务人员应熟悉预订信息，确保为顾客提供优质的服务。
第十四条餐厅应对预订过程进行监督，确保服务质量和顾客满意度。
六、预订结束第十五条餐厅应在与顾客确认用餐结束后，对预订信息进行总结，查找不足，不断提高服务质量。
第十六条餐厅应对预订工作中的优秀员工进行表彰和奖励，激发员工工作积极性。
七、违规处理第十七条如有员工违反本制度，餐厅应按照相关规定进行处理，确保制度的严肃性。
八、附则第十八条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
第十九条本制度解释权归餐厅所有。
通过以上流程化管理，餐厅预订工作将更加规范、高效，从而提高顾客满意度和餐厅声誉。
餐厅各项服务操作程序与标准
餐厅各项服务操作程序与标准一、订餐程序与标准1．工作程序（1）接受预订1）电话预约电话铃响后（不超三次）接听电话：“您好！XX宾馆总台为您服务。
”有接受订餐时，要仔细聆听并复述客人的要求，做出记录。
如：预订单位、电话、就餐人数、订餐标准、时间、联系人及客人姓氏、特殊要求等。
2）当面预约见到客人要面带微笑问好、让座，向客人介绍本店餐饮特色，接受预订并做记录。
拟定菜单征得客人满意。
3）其它部门通知预订负责核对其它预订内容，确保无误，并以预定单方式发送相关部门。
（2）沟通协调1）开菜单：准确下单，及时发送到厨房、传菜、收银、厅面服务员保证各环节信息沟通顺畅2）迎宾：敬语迎客，由领导按预订将客人迎到宴会包间。
（3）直接面客1）交换名片：征求客人意见，取得第一手反馈意见并写出备忘录。
2）处理投诉：根据客人反应，如不满意的及时调整弥补。
如：换菜、赠送、优惠等。
3）敬送宾客：待客人结帐后，礼貌送客，务求客人将意见消化在饭店中，满意而归。
（4）客户档案要据预订、面客、名片、备忘录等环节的资料，将所掌握的情况汇总形成文字存入客户档案。
二、餐前会工作程序与标准1、工作程序（1）开餐前20分钟召开餐前会，时间控制在15分钟之内，所有餐厅人员应准时出席并站立整齐。
（2）检查出勤情况和服务人员的仪容仪表。
（3）按客情通知单和零点预计情况介绍客情、分配工作。
（4）培训新推出的菜牌，交代清楚菜肴的原料组成、特色、出品时间、配何种调料，是否向客人提供特殊的餐具或特殊服务。
（5）传达当天沽清单。
（6）强调当天开餐的注意事项和贵宾的接待工作。
（7）传达餐厅例会的主要精神和有关事项。
（8）对前一餐的开餐情况进行简单的小结。
三、铺台布程序与标准1、工作程序（1）服务员站在主位的一侧，用双手将台布轻轻抖开，台布折痕朝上，同一餐厅所有餐桌台布的痕横竖要一致，台布的折痕居中，四角下垂部分相等且正好盖住桌子的四角。
（2）双手抓住台布的两边（中线的二分之一）轻轻向前一送，然后缓缓拉到十字居中的位置。
私宴餐饮服务流程标准规范
私宴餐饮服务流程标准规范下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!私宴餐饮服务流程标准规范主要包括以下几个环节：1. 预订与确认客户通过电话、微信、邮件等方式向餐厅预订私宴，并提供以下信息：- 私宴日期、时间- 用餐人数- 用餐地点（如有特殊要求）- 菜品要求（如有特殊要求）- 其他服务需求（如音响、投影仪等）餐厅工作人员收到预订信息后，核实场地、菜单等资源是否可用，与客户确认细节无误后，双方达成一致，完成预订。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
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餐厅预订服务流程和标准(doc 1页)
餐厅预订服务流程和标准
操作者：预订员
问候——介绍——接受预订——重复客人预订——致谢——通知
1问候
1．1以规范的礼貌用语问候客人；
1．2无论客人是到酒店来订餐，还是电话预订，预订员都应微笑服务和以很亲切的声音向
客人介绍情况，回答客人的问题。
2介绍
2．2根据客人提问进行介绍，但千万不要说：“不行”，“没有”，“我不知道”等等。
2．3如客人到酒店来订餐，除了口头介绍外，还要提供实际情况的介绍，如“提供菜单和
陪同客人实地考察。
3接受预定
3．1必须问清和写清客人的姓名、房间或单位、预订日期和时间、人数、联系电话、菜肴要
求等。
3．2不论中文或外文，书写要规范，清楚。
3．3要询问客人对就餐有什么特殊要求。
4重复客人预订。
在询问客人无其他要求后，将预订情况向客人重复一遍。
如客人前来现场定好菜单的情况下必须收取5%—10%订金，以获得客人的确认。
5致谢。
应礼貌地向客人致谢，并将客人送至大门或电梯门处。
6通知
6．1将客人特殊要求通知餐厅经理和厨房；6．2如客人不是当市预订，则应规范开出预订单，发至相关部门。