(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第1节《人类的食物》市公开课一等奖课件

无机盐
无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其 作用十分重要。例如，含钙的无机盐是构成骨 骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病等。
缺钙症状：佝偻病
佝偻病患者的腿部骨骼
无机盐：参考课本完善图表
无机盐
含量丰富的食物
可预防疾病
钙
鲜奶、蛋类、豆
铁
动物肝脏、肉类、蛋
类、豆类
碘
海带、紫菜、带鱼等
海产品、加碘盐
蛋白质
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质 的作用和营养物质的食物来源。 2.蛋白质及维生素的检测 。 3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 4.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出 问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结 果的能力。
食物中含有人体需要的营养物质
你可以通过查看食品包装袋获知食物中含有的 营养成分。
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命 活动的物质基础。
糖类
来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
脂肪
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成 组织细胞的成分。
维生素
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参 与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小， 但它对人体的作用却很大。
D．维生素
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是
因为他体内缺乏（A）
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
当堂练
3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提
供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用
却很大 。该物质是（ D ）
A．蛋白质
B．糖类
C．脂肪
D．维生素
课外读
维生素的发现
阅读课本第6页， 了解“维生素的发现” 故事。
学习了本课后，你有哪些收获和感想？ 告诉大家好吗？
一、
糖类：主要的供能物质
脂肪：备用能源物质
食 有机物
物 中
蛋白质：构成细胞的基本物质
的 营
维生素：维生素A、维生素B1
养
维生素C、维生素D
物 质 无机物 水：细胞的主要成分
无机盐：钙、铁、碘
维生素：参考课本完善图表
种类
来源
主要功能
缺乏症状
维生素A
维持正常视力
维生素B1 维生素C
维持人体新陈代谢和 神经系统的正常生理 功能
增强抵抗力
维生素D
促进小肠对钙、磷的 吸收和骨骼发育
当堂练
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、
肉，是因为这些食物 中含有丰富的（C）
A．脂肪
B．糖类
C．蛋白质
三大产热 营养素
二、营养成 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应 分的检测 加碘的淀粉溶液与维生素C的褪色反应
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 维生素B1 维生素C
维生素D
动物肝脏、鱼肝 油、玉米、胡萝 卜等
促进正常发育、 皮肤粗糙、 增强抵抗力、维 夜盲症 持人的正常视觉。
稻、麦等谷物种 皮、肉
新鲜水果、蔬菜
动物的肝脏、鱼 肝油、蛋类
维持正常的新陈 代谢，维持神经 系统正常的生理 功能。
食欲不振、消化 不良、脚气病、 神经炎
维持正常的源自文库陈 坏血病、抵抗力 代谢，维持骨骼、 下降 肌肉、血管的正 常作用、增强抵 抗力。
促进钙、磷的吸 佝偻病、骨质疏 收和骨骼发育。 松症
光读书不思考也许能使平庸之辈知识 丰富，但它决不能使他们头脑清醒。
维生素C的检测
讨论： 1.为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？ 2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
科学的检测表明，食物中主要包含六种营养物质：
活动
探究不同食物中营养成分的差异。
水
大米 炸薯条
无机 蛋白 淀粉 脂肪 维生
盐质
素C
食物中的营养成分各有什么作用呢？
水
细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的 营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
—— 约·诺里斯
食品名称
营养成分
食品包装袋营养成分表
你也可以通过实验研究的方法获知，回忆一下： 在“探究种子萌发的内在条件”的实验中，我 们应用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？ 我们又该如何检测其他营养成分呢？
蛋白质的检测
讨论： 1.实验中设置乙试管的作用是什么？ 2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同？
4.构成细胞的基本有机物主要是（ B ）
A．糖类
B．蛋白质
C．脂类
D．维生素
当堂练
5.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无 机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽 然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作
用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是（ C）
A．鱼、虾 B．鸡蛋、猪肉 C．菠菜、芹菜 D．牛奶、牛肉