(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第1节《人类的食物》市公开课一等奖课件
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(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第1节《人类的食物》市公开课一等奖课件
原因是缺糖
长跑运动员比赛前可以喝糖补充， 这样可以给运动员提供什么？
补充能量
二、食物中营养成分的作用 3、糖类
人体最主要的能源物质，提供人体 需要的70%的能量
（谷类、薯类）
二、食物中营养成分的作用 瘦蛋“4构肉、、大成、蛋豆头人鱼白类娃体、质娃细奶胞”、的事基件本的物原质，因是人体生
长发育、受损细胞修复和组织更新提 供原料，也可以提供能量
甲
维生素C 溶液
（无色）
蓝色 褪去
吲加哚碘酚的试淀剂粉（蓝溶色液）
乙
清水 (无色)
清水被 试剂
染成蓝色
加碘的淀粉溶液
讨论 1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色 不同？ 答：甲试管中有维生素C，乙试管中没有
2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶 性物质？
答：维生素C
营养成分 检测方法
水
烘烤
无机盐 燃烧后 剩余物
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液 （葡萄糖）
预期实验现象
有水珠产生 灰白色物质
有油印迹留下 变蓝
蛋白质 维生素Ｃ
双缩脲试剂
加碘的淀粉溶液
溶液出现紫色
使加碘的淀粉 溶液褪成无色
营养物质的种类
无机物 有机物
水分 无机盐 糖类 蛋白质 三大产热营养素 脂肪 维生素
二、食物中营养成分的作用
1、水
是细胞的主要组成成分 溶解和运输养分
资料分析四：
原因是脂肪过多
二、食物中营养成分的作用 5、脂肪
人体内储备的能源物质
（肉类、花生、芝麻、植物油）
几百年前的欧洲，长期在海上航行 的水手经常遭受坏血病的折磨，患 者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和 渗血，最后痛苦地死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只 靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。 水手们为什么会得坏血病呢？
长跑运动员比赛前可以喝糖补充， 这样可以给运动员提供什么？
补充能量
二、食物中营养成分的作用 3、糖类
人体最主要的能源物质，提供人体 需要的70%的能量
（谷类、薯类）
二、食物中营养成分的作用 瘦蛋“4构肉、、大成、蛋豆头人鱼白类娃体、质娃细奶胞”、的事基件本的物原质，因是人体生
长发育、受损细胞修复和组织更新提 供原料，也可以提供能量
甲
维生素C 溶液
（无色）
蓝色 褪去
吲加哚碘酚的试淀剂粉（蓝溶色液）
乙
清水 (无色)
清水被 试剂
染成蓝色
加碘的淀粉溶液
讨论 1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色 不同？ 答：甲试管中有维生素C，乙试管中没有
2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶 性物质？
答：维生素C
营养成分 检测方法
水
烘烤
无机盐 燃烧后 剩余物
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液 （葡萄糖）
预期实验现象
有水珠产生 灰白色物质
有油印迹留下 变蓝
蛋白质 维生素Ｃ
双缩脲试剂
加碘的淀粉溶液
溶液出现紫色
使加碘的淀粉 溶液褪成无色
营养物质的种类
无机物 有机物
水分 无机盐 糖类 蛋白质 三大产热营养素 脂肪 维生素
二、食物中营养成分的作用
1、水
是细胞的主要组成成分 溶解和运输养分
资料分析四：
原因是脂肪过多
二、食物中营养成分的作用 5、脂肪
人体内储备的能源物质
（肉类、花生、芝麻、植物油）
几百年前的欧洲，长期在海上航行 的水手经常遭受坏血病的折磨，患 者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和 渗血，最后痛苦地死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只 靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。 水手们为什么会得坏血病呢？
北师大版生物七下8.1《人类的食物》课件(共32张PPT)
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
主要营养成分的检测方法
营养物质
检测方法
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤固体食物 燃烧固体食物 在白纸上挤压 滴碘的稀溶液 滴双缩脲试剂 加碘的淀粉液
实验现象 试管壁有水珠 剩余白色灰粉 纸上留下油渍 呈现蓝色反应 呈现紫色反应 呈现褪色反应
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒌小红患了贫血，体内可能缺乏（ A）。
A.铁或磷 B.钙 C.锌 D.碘
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒍同等质量的下列物质，在人体内分解，释
放能量最多的是（ B ）。
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒋牛奶中含有较多的（ C），可以促进身体
的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一 定量的牛奶。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒎既不参与构成人体细胞，又不为人体提供
能量的营养物质是（ C ）。
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒏刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
哪些食物中含有脂肪？ 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油
主要营养成分的检测方法
营养物质
检测方法
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤固体食物 燃烧固体食物 在白纸上挤压 滴碘的稀溶液 滴双缩脲试剂 加碘的淀粉液
实验现象 试管壁有水珠 剩余白色灰粉 纸上留下油渍 呈现蓝色反应 呈现紫色反应 呈现褪色反应
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒌小红患了贫血，体内可能缺乏（ A）。
A.铁或磷 B.钙 C.锌 D.碘
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒍同等质量的下列物质，在人体内分解，释
放能量最多的是（ B ）。
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒋牛奶中含有较多的（ C），可以促进身体
的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一 定量的牛奶。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒎既不参与构成人体细胞，又不为人体提供
能量的营养物质是（ C ）。
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒏刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
哪些食物中含有脂肪？ 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油
最新-北师大版七年级下册生物 8.1 人类的食物 课件 (共18张PPT)-PPT文档资料
A.维生素 A 和维生素 B1 缺乏症 B.维生素 C 和维生素 B1 缺乏症 C.维生素 C 和维生素 D 缺乏症
D.维生素 A 和维生素 D 缺乏症
答案:B
6.在正常情况下,糖类主要来自我们日常膳食中的( )
A.米饭
B.蔬菜
C.肉类
D.豆制品
解析:糖类是主要的供能物质,主要存在于谷类和薯类等食物中。
(填字母)类ຫໍສະໝຸດ 物。(3)患大脖子病的人常吃海带、紫菜、海盐能使症状得到缓解,因为这些食
物提供了 。
(4)奶类食物营养丰富,除富含多种无机盐外还含有
三
类能供能的有机营养成分。
解析:患骨软化症是由缺钙造成的,所以应多吃一些含钙丰富的食物;有些贫 血是由缺铁造成的,所以还应多吃一些含铁丰富的食物;大脖子病是由缺碘 造成的,海带、紫菜、海盐中含有丰富的碘,所以大脖子病患者应多食用这 些食物;奶类食物营养丰富,除富含多种无机盐外还含有糖类、脂肪和蛋白 质三类能供能的有机营养成分。 答案:(1)A (2)B (3)含碘的无机盐 (4)糖类、脂肪和蛋白质
A.维生素 A C.维生素 C
B.维生素 B1 D.维生素 D
解析:人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长和发育,还会引起疾病。脚
气病是由缺乏维生素 B1 引起的,粗粮中富含维生素 B1,应该注意补充。 答案:B
2.水是人体内不可缺少的重要物质,占体重的( )
A.20%~30%
B.30%~40%
C.50%~60%
(一)供能物质:糖类、脂肪、蛋白质 1.糖类:是人体最主要的能源物质。人体的一切活动,例如,肌肉收缩、 神经传导和体内物质运输所需能量的 70%左右都来自糖类。糖类主要从谷 类和薯类食物中获得。 2.脂肪:是供给人体能量的重要物质,但通常作为体内贮备的能源物质。 肉类、花生、芝麻和植物油等食物中含有较为丰富的脂肪。 3.蛋白质:是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修 复的重要原料。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类中含有较多的蛋白质。
北师大生物七下《8第1节人类的食物》[何老师]【市一等奖】优质课
![北师大生物七下《8第1节人类的食物》[何老师]【市一等奖】优质课](https://img.taocdn.com/s3/m/355f94bd6529647d2728528e.png)
第一节人类的食物【教材内容分析】本节是七年级下册的开篇章节，通过探究活动“探究食物中的营养成分”引发学生兴趣，本节中安排的活动有交流、演示、实验、讨论等。
教师可引导学生利用生活和有趣的实验探究，亲身体会食物中的主要营养成分，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。
【学情分析】七年级学生活泼好动，好奇心强，但注意力不持久，自主学习能力较差。
但是刚上初中的孩子对生活中的事物有着细致的观察，加上一学期的生物学习，能尝试收集整理信息，与他人合作交流。
本科教学以学生为主体，让学生鉴定自己带来的食物，展示实验探究的结构，诣在进一步培养学生主动获取新知识的能力，分析和解决问题的能力。
【教学目标】一、知识目标1、说出人体需要的主要营养成分。
2、尝试分析食物中的营养成分。
二、能力目标1、初步学会运用所学的生物知识分析和解决某些生活、生产或社会实际问题。
2、主动地参与学习过程，在过程中习得生物学知识，养成理性思维的习惯，形成积极的科学态度，发展终生学习的能力。
三、情感目标1、乐于探索生命的奥秘，培养实事求是的科学态度、探索精神和创新意识。
2、形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
【教学重点】活动“探究食物中的营养成分”。
【教学难点】1、用化学方法检测蛋白质和维生素C。
2、活动“探究食物中的营养成分”。
【教学方法与学习方法】教师：讲授法、谈话法、讨论法、演示法、练习法、实验法、读书指导法学生：小组合作、自主探究、讨论交流、反思纠正【教学准备】教师：自制PPT、导学案、鸡蛋、双缩脲试剂A和B液、维生素C片、面粉、碘液、花生、试管、试管架、试管夹、胶头滴管、解剖针、酒精灯、白纸学生：查资料食物中的营养成分以及对人体的重要作用，一人带一份喜欢的食物。
【教学过程】教学过程教学活动设计教师活动学生活动设计意图情境导入与学生聊早餐吃的食物，初步引导学生分析早餐营养均衡。
前几天课间跑操有个年级的同学晕倒了，后来送去医院挂瓶，听说是挑食不爱吃早餐。
北师大版生物七年级下册8.1《人类的食物》课件1
维生素A
胡萝卜素、玉米动 促进人体正常发育，增强抵
物物肝脏等
抗力，维持正常视觉。
维生素D 鱼肝油等
促进钙、磷的吸收和骨骼发 育。
维生素C
柠檬、青菜、桔子
维持正常的新陈代谢，促进 伤口愈合，增强抵抗力。
维生素B1 糙米、玉米等
维持正常的新陈代谢，以及 神经系统的正常功能。
■通过刚才的学习，你能有哪些收 获，你对食物中的营养成分有了 哪些新的认识？
（2）维生素C检测方法
VC能使紫色高锰酸钾溶液退成无色
实验二：维生素C的检测
取甲、乙两支试管分别加入5mL高锰酸钾溶液， 然后然后在甲试管中滴入10滴维生素C溶液和乙 试管中滴入10滴清水，。观察甲、乙两试管中溶 液发生的颜色变化。 实验结果：甲试管颜色变淡至无色，乙试管颜色无 变化。
说明：维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，因此，高 锰酸钾溶液可以用来检验维生素C。
头脸胖大，四肢细短，体重 比出生时还轻。大量伪劣婴 儿奶粉由外地流入安徽省阜 阳农村市场，造成上百名婴 儿患上重度营养不良综合症 成为“大头娃娃”，至少8 名婴孩夭折，这一事件已引 起安徽省政府高度重视。
不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替 代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶 粉，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物 质含量远低于国家相关标准。
北师大版初中生物精品课件
第八章 第一节人类的食物
生物圈中的人
本单元将要学习的主要内容
• 人体的营养 • 人体内的物质运输 • 人体内的能量供应 • 人体代谢废物的排出 • 人体的自我调节 • 健康地生活 • 人在生物圈中的义务
思考：造成这些现象的是什么原因？
(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第1节《人类的食物》市公开课一等奖课件
食品的摄取
(
)
A.梨 苹果
B.胡D萝卜 青菜
C.鱼 大豆
D.肥肉 香油
6.(2020·绵阳学业考)青少年的日常饮食必须要为其生命活动提供足够的能
量。下列不能为生命活动提供能量的营养物质是 (
)
A.淀粉
B.脂肪
C.氨基酸
D.维生素
D
7.根据国内外营养专家多年研究证实,牛奶是我们身边“最接近完善的食品”,
实验目的 （1）
（2）
具体操作及实验结果
取一些晒干的小麦种子,装进_干__燥_的__试__管___里,放在酒 精灯上均匀加热,然后烘烤试管底部。一会儿,试管的 内壁上出现了_小__水_珠___
将小麦种子置于三脚架上的石棉网上,用酒精灯的火 焰烘烤种子。种子_变__黑__,随后燃烧起来,最后剩下的 是_一__些__灰__白__色_的__灰___
构成人体细胞的_基__本_物__质___, 是人体生长发育、 组织更新 _________ 和修复的重要原料
作为体内贮备的 能源物质,与体 温调节有关
谷类和薯类等
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
肉类、花生、芝 麻和植物油等
能量
是组织细胞的构成物质,能为生命活动提供_____
3.维生素:
(1)分类:水溶性维生素和_______维生素。
)
A.维生素
B.糖类
C.脂肪
D.蛋白质
D
6.(2020·德州学业考)当患者不能正常进食时,往往依靠静脉注射葡萄糖溶
液维持生命,这其中的原因主要是 (
)
A.人生病时,喜欢喝葡萄糖
C
B.葡萄糖是组成组织细胞的有机物
C.葡萄糖能为人体提供能量
D.有助于患者快速地修复受损细胞
北师大版七年级生物下册第8章第一节 人类的食物 课件
练 两种，一种是碳酸钙，你猜测另一种成分是( c )
习 • A.蛋白质
B.维生素A
• C.维生素D
D.脂肪
• 2.章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结
果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏 ( c )
• A.钙
B.铁
• C.维生素C
D.维生素D
随 堂
3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而
练 且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是
习 （D）
A．蛋白质
B．糖类
C．脂肪
D．维生素
4.构成细胞的基本有机物主要是（ B ）
A．糖类
B．蛋白质
C．脂类
D．维生素
食
物
中
营
养
成
分
的
作
用
佝偻病
“0型腿”现象
食
物
中
营
养
成
分
的
作
用
地方性甲状腺肿
食 物
“大头娃娃”事件
中 • 2005年，大量伪劣婴儿奶粉流
营
匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。但其营养价值还不如普
养
通麦粉。
成 分 的 作 用
长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营 养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显 得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来 细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情 发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身
不是细胞的原料和能源物质，作为酶 的成分为新陈代谢所必需
瓜果蔬菜
食
维生素：有许多种，可分为水溶性和脂溶性两大类
生物七年级下北师大版8.1人类的食物生物课件(25张)
蛋白质 维生素Ｃ
检测方法
实验现象
双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液
呈现紫色反应 呈现褪色反应
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
检测方法
预期实验现象
烘烤
水珠或水雾生成
燃烧
剩下白色粉末
在白纸上挤压 碘液
出现油迹 淀粉变成蓝色
双缩脲试剂
呈紫色反应
加碘的淀粉溶液 呈褪色反应
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
维生素
无机盐
我 是 检 验 师
（1）蛋白质的检测
双缩脲试剂
甲
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清 稀释液
（紫色）
双缩脲试剂
乙
清水 (无色)
清水
（无色）
乙试管的作用是：
对照作用
实验现象：
蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色
实验结论：
蛋清中含有蛋白质，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫 色反应
2、我们已经学习了不少生物科学方面的知识，面对网络上谣言横 行，人心惶惶，我们能做什么？ 联系已学的知识，查阅科学的资料细心判断，不造谣，不传谣 。
感谢聆听！
平昌县第二中学 何惠英
（ C）
A、苹果汁
B、白菜汁
C、糖水
D、橘子汁
3、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ A ）
A、燃烧
B、水浸
C、挤压 D、切割
资料一：
某市新开了家肉松蛋糕店，因为产品新颖口味好，经常大排长龙。但 网上开始流传一个小视频，展示了这家蛋糕店的包装盒，把蛋糕放在有水 的碗里用力揉搓，剩下一团丝状物质，旁白愤怒地表示这不是肉松，而是 棉花，后经质监部门鉴定，确实是肉松。视频的发布者林某，因撒布谣言， 虚构事实扰乱公共秩序已被公安机关依法行政拘留，但是蛋糕店的生意一 落千丈，市民对各类食品总抱着怀疑态度。
检测方法
实验现象
双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液
呈现紫色反应 呈现褪色反应
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
检测方法
预期实验现象
烘烤
水珠或水雾生成
燃烧
剩下白色粉末
在白纸上挤压 碘液
出现油迹 淀粉变成蓝色
双缩脲试剂
呈紫色反应
加碘的淀粉溶液 呈褪色反应
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
维生素
无机盐
我 是 检 验 师
（1）蛋白质的检测
双缩脲试剂
甲
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清 稀释液
（紫色）
双缩脲试剂
乙
清水 (无色)
清水
（无色）
乙试管的作用是：
对照作用
实验现象：
蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色
实验结论：
蛋清中含有蛋白质，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫 色反应
2、我们已经学习了不少生物科学方面的知识，面对网络上谣言横 行，人心惶惶，我们能做什么？ 联系已学的知识，查阅科学的资料细心判断，不造谣，不传谣 。
感谢聆听！
平昌县第二中学 何惠英
（ C）
A、苹果汁
B、白菜汁
C、糖水
D、橘子汁
3、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ A ）
A、燃烧
B、水浸
C、挤压 D、切割
资料一：
某市新开了家肉松蛋糕店，因为产品新颖口味好，经常大排长龙。但 网上开始流传一个小视频，展示了这家蛋糕店的包装盒，把蛋糕放在有水 的碗里用力揉搓，剩下一团丝状物质，旁白愤怒地表示这不是肉松，而是 棉花，后经质监部门鉴定，确实是肉松。视频的发布者林某，因撒布谣言， 虚构事实扰乱公共秩序已被公安机关依法行政拘留，但是蛋糕店的生意一 落千丈，市民对各类食品总抱着怀疑态度。
(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第1节《人类的食物》市公开课一等奖课件
1、尝试分析食物中的营养成分。 2、说明各种营养成分对人体的重要作用。
想一想
• 绿色植物是如何获取营养物质的？ • 人类所需的营养物质来自？
思考：是什么原由造成这些现象的？
孩子头发“枕秃” “0形腿”的情况
人类的食物中都有什么营养成分呢？
一、食物中营养成分的测定方式
营养成分 水
无机盐 脂肪 淀粉 （葡萄糖） 蛋白质 维生素Ｃ
重要的特点：一般无法氧化以致燃烧。
一、食物中营养成分的测定方法
营养成分 水
无机盐
检测方法 烘烤 燃烧
脂肪 淀粉 （葡萄糖） 蛋白质
维生素Ｃ
白纸上挤压
预期实验现象 有水珠产生
充分燃烧后 剩余灰白色物质
有油印迹留下
思考：
在检测食品中是否含有水、无机盐以及 脂肪时，最好可以选用固体材料，这是 为检何测？水、无机盐、脂肪时，涉及到烧烤、 燃烧、按压等方法，选择固体材料，可以 更好的操作。
检测方法 烘烤 燃烧 白纸上挤压
预期实验现象
资料：无机盐
无机盐就是无机化合物中的盐类，以前称矿物质， 在生物细胞内一般只占鲜重的1%到1.5%，目前人体 已经发现了20余种元素，其中大量元素有钙Ca、磷P 、钾K、等，微量元素含有铁Fe、锌Zn、硒Se、等。
无机盐是构成人体组织以及维持正常生理功能必需 的各种元素的一个总称，是人体必需的七大营养素。 它们在体内不能狗自行合成，必须通过外界环境供给 。
实验现象：（甲乙试管发生什么变化）） 蛋清遇到双缩脲试剂变成紫色
甲乙
甲乙
讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？
练一练
• 检测蛋白质的试剂是
_______，它与蛋白质相
12
遇会呈现_____颜色。
想一想
• 绿色植物是如何获取营养物质的？ • 人类所需的营养物质来自？
思考：是什么原由造成这些现象的？
孩子头发“枕秃” “0形腿”的情况
人类的食物中都有什么营养成分呢？
一、食物中营养成分的测定方式
营养成分 水
无机盐 脂肪 淀粉 （葡萄糖） 蛋白质 维生素Ｃ
重要的特点：一般无法氧化以致燃烧。
一、食物中营养成分的测定方法
营养成分 水
无机盐
检测方法 烘烤 燃烧
脂肪 淀粉 （葡萄糖） 蛋白质
维生素Ｃ
白纸上挤压
预期实验现象 有水珠产生
充分燃烧后 剩余灰白色物质
有油印迹留下
思考：
在检测食品中是否含有水、无机盐以及 脂肪时，最好可以选用固体材料，这是 为检何测？水、无机盐、脂肪时，涉及到烧烤、 燃烧、按压等方法，选择固体材料，可以 更好的操作。
检测方法 烘烤 燃烧 白纸上挤压
预期实验现象
资料：无机盐
无机盐就是无机化合物中的盐类，以前称矿物质， 在生物细胞内一般只占鲜重的1%到1.5%，目前人体 已经发现了20余种元素，其中大量元素有钙Ca、磷P 、钾K、等，微量元素含有铁Fe、锌Zn、硒Se、等。
无机盐是构成人体组织以及维持正常生理功能必需 的各种元素的一个总称，是人体必需的七大营养素。 它们在体内不能狗自行合成，必须通过外界环境供给 。
实验现象：（甲乙试管发生什么变化）） 蛋清遇到双缩脲试剂变成紫色
甲乙
甲乙
讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？
练一练
• 检测蛋白质的试剂是
_______，它与蛋白质相
12
遇会呈现_____颜色。
(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第1节《人类的食物》市公开课一等奖课件
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 维生素B1 维生素C
维生素D
动物肝脏、鱼肝 油、玉米、胡萝 卜等
促进正常发育、 皮肤粗糙、 增强抵抗力、维 夜盲症 持人的正常视觉。
稻、麦等谷物种 皮、肉
新鲜水果、蔬菜
动物的肝脏、鱼 肝油、蛋类
维持正常的新陈 代谢，维持神经 系统正常的生理 功能。
食欲不振、消化 不良、脚气病、 神经炎
物
水： 细胞的主要成分
无机物
无机盐：钙、铁、碘等
营养成分
作用
水
60％～70％，细胞的主要组成成分， 溶解和运输养分
无机盐 4％左右
钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：合成甲状腺激素
糖类
主要的能源物质
食物来源
深绿色蔬菜、 豆类、瘦肉、 鱼、蛋 谷类、薯类
蛋白质 脂肪
维生素
构成人体细胞的基本物质， 生长发育、组织更新和修复
食物中主要营养成分包括：
食
水 重要组成成分
物 中
无机物
无机盐 维持正常生命活动
主
糖类
要
脂肪
三大产热营养素
营 有机物 蛋白质
养
维生素 维持正常新陈代谢
不同食物所含营养成分不完全相同，功能也不同
第一课时
二 食物中营养成分对人体的作用
水
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶 解在水中才能运输。
D A.甲
B.乙
C.丙
D.丁
2.下列对食物中的营养物质的认识，不完全正确的是( )
A.糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病
B.脂肪是人体内重要备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎
(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第1节《人类的食物》市公开课一等奖课件
维生素Ｃ
燃烧一定时间 燃烧后剩下一
后熄灭
些灰分
可挤出脂肪 有油印迹留下
发生颜色改变 变为蓝色
实验一：蛋白质的检测
向甲、乙试管中分别加入适量的蛋清稀释 液和清水
甲、乙试管中各滴加等量的双缩脲试剂A、B液
讨论 1、实验中设置乙试管的作用是什么？
答：对照，进一步说明试管中颜色 的改变不是由水引起的。
2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？ 答：甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发 生反应，使蛋清稀释液呈现紫色反映，乙 试管中的水与双缩脲试剂不发生反应。
无机物 人体的各种生理活动 ( 无机盐 )——构成人体组织的重要成
分，对人体的生长发育起重要作用
营
养
成 分
( 糖类 )——人体最主要的能源物质 ( 蛋白质 )——构成人体细胞的基本物质， 是人体生长发育、组织更新和修复的
重要原料
有机物
(脂肪 )——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定
(维生素 )——维持人体的正常生命活
光读书不思考也许能使平庸之辈知识 丰富，但它决不能使他们头脑清醒。
—— 约·诺里斯
3、糖类
人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类）
4、蛋白质
细胞奶、蛋、豆类）
5、脂肪
储备的能源物质、调节体温。（肉类、花生、芝麻、 植物油）
6、维生素
维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维 生素。
练习
(水 )——细胞的主要组成成分，参与
动
学习了本课后，你有哪些收获和感想？ 告诉大家好吗？
水——细胞的主要组成成分，参与
无机物
人体的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成
营
(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第1节《人类的食物》市公开课一等奖课件
维生素D
动物肝脏、鱼肝 油、玉米、胡萝 卜等
促进正常发育、 皮肤粗糙、 增强抵抗力、维 夜盲症 持人的正常视觉。
稻、麦等谷物种 皮、肉
新鲜水果、蔬菜
动物的肝脏、鱼 肝油、蛋类
维持正常的新陈 代谢，维持神经 系统正常的生理 功能。
食欲不振、消化 不良、脚气病、 神经炎
维持正常的新陈 坏血病、抵抗力 代谢，维持骨骼、 下降 肌肉、血管的正 常作用、增强抵 抗力。
+
+
牛奶
+
+
-
+
豆浆
-
+
-
+
鲜肝汁
-
+
-
+
• 此处可链接本节素材资源《小实验 ：试验食物中的维生素C》
食物中主要营养成分包括：
无机物
水 无机盐
有机物
糖类 脂肪 蛋白质 维生素
产能营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
学习了本课后，你有哪些收获和感想？ 告诉大家好吗？
一、
糖类：主要的供能物质
脂肪：备用能源物质
烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液
预期实验现象
维生素Ｃ
营养成分 水 无机盐
脂肪 淀粉 （葡萄糖）
蛋白质 维生素Ｃ
检测方法 预期实验现象
烘烤
有水珠产生
燃烧后 剩余物
灰白色物质
白纸上挤压 有油印迹留下
碘液 斐林试剂
加热后有砖红色 沉淀生成
双缩脲试剂 溶液出现紫色
高猛酸钾 使高锰酸钾溶液 退成无色
• 【活动目标】 1．学会鉴定食物中主要营养成分的方法。
此处可从本节素材资源 《图片欣赏：人类日常的 食物》添加更多图片
动物肝脏、鱼肝 油、玉米、胡萝 卜等
促进正常发育、 皮肤粗糙、 增强抵抗力、维 夜盲症 持人的正常视觉。
稻、麦等谷物种 皮、肉
新鲜水果、蔬菜
动物的肝脏、鱼 肝油、蛋类
维持正常的新陈 代谢，维持神经 系统正常的生理 功能。
食欲不振、消化 不良、脚气病、 神经炎
维持正常的新陈 坏血病、抵抗力 代谢，维持骨骼、 下降 肌肉、血管的正 常作用、增强抵 抗力。
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豆浆
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鲜肝汁
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• 此处可链接本节素材资源《小实验 ：试验食物中的维生素C》
食物中主要营养成分包括：
无机物
水 无机盐
有机物
糖类 脂肪 蛋白质 维生素
产能营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
学习了本课后，你有哪些收获和感想？ 告诉大家好吗？
一、
糖类：主要的供能物质
脂肪：备用能源物质
烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液
预期实验现象
维生素Ｃ
营养成分 水 无机盐
脂肪 淀粉 （葡萄糖）
蛋白质 维生素Ｃ
检测方法 预期实验现象
烘烤
有水珠产生
燃烧后 剩余物
灰白色物质
白纸上挤压 有油印迹留下
碘液 斐林试剂
加热后有砖红色 沉淀生成
双缩脲试剂 溶液出现紫色
高猛酸钾 使高锰酸钾溶液 退成无色
• 【活动目标】 1．学会鉴定食物中主要营养成分的方法。
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最新北师大版七年级生物下册8第1节人类的食物优质教案(11)
第8章人体地营养第1节人类地食物教学目标1、知识与技能①能记叙出人体需要地主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体地重要作用。
②学会收集、整理、积累、使用信息地能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。
③学习用列表法比较、概括、总结知识地方法。
2、情感、态度与价值观形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活地科学态度。
教学重点难点1、重点说明食物中地主要营养成分及其对人体地重要作用；探究食物中地营养成分。
2、难点①用化学方法检测蛋白质和维生素C。
②蛋白质和维生素对人体地重要作用。
③探究食物中地营养成分。
教学用具多媒体食品标签蛋白质地检测维生素C 双缩脲试剂蛋白质嘀管试管教学方法探究实验课型探究课课时安排 2课时教学过程第1课时食物地营养成分及其对人体地作用（一）创设情境，导入新课课件演示利用多媒体展示二组图片，一组是非洲难民孩子骨瘦如柴，无力行走，在地上卷曲等；另一组是现在我国部分儿童少年过度肥胖地图片。
提问：为什么有地人骨瘦如柴？有地人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这二组图片提出问题，且作出初步地结论？学生提出问题和作出结论：（1）两组图片上孩子体态上地明显差异是什么原因导致地？可能是营养问题。
（2）这两组图片中儿童少年是不是得了营养方面地病？一是营养不良，一是营养过剩。
（3）是不是与生活环境有关？一个生活环境艰难，一个生活环境优越。
总结并引出课题：是地，他们如此强烈地反差却是因为同一原因，就是都与营养相关，都是营养方面出现问题造成地。
在日常生活中，要想健康，就是科学营养。
科学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质地主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？这就是这一节课需要解决地问题。
（二）合作交流，解读探究1、食物中地营养成分小组活动学生以小组为单位，尝试将熟悉地食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组地同学交流一下，组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。
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三大产热 营养素
二、营养成 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应 分的检测 加碘的淀粉溶液与维生素C的褪色反应
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 维生素B1 维生素C
维生素D
动物肝脏、鱼肝 油、玉米、胡萝 卜等
促进正常发育、 皮肤粗糙、 增强抵抗力、维 夜盲症 持人的正常视觉。
稻、麦等谷物种 皮、肉
4.构成细胞的基本有机物主要是（ B ）
A．糖类
B．蛋白质
C．脂类
D．维生素
当堂练
5.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无 机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽 然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作
用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是（ C）
A．鱼、虾 B．鸡蛋、猪肉 C．菠菜、芹菜 D．牛奶、牛肉
新鲜水果、蔬菜
动物的肝脏、鱼 肝油、蛋类
维持正常的新陈 代谢，维持神经 系统正常的生理 功能。
食欲不振、消化 不良、脚气病、 神经炎
维持正常的新陈 坏血病、抵抗力 代谢，维持骨骼、 下降 肌肉、血管的正 常作用、增强抵 抗力。
促进钙、磷的吸 佝偻病、骨质疏 收和骨骼发育。 松症
光读书不思考也许能使平庸之辈知识 丰富，但它决不能使他们头脑清醒。
食品名称
营养成分
食品包装袋营养成分表
你也可以通过实验研究的方法获知，回忆一下： 在“探究种子萌发的内在条件”的实验中，我 们应用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？ 我们又该如何检测其他营养成分呢？
蛋白质的检测
讨论： 1.实验中设置乙试管的作用是什么？ 2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同？
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质 的作用和营养物质的食物来源。 2.蛋白质及维生素的检测 。 3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 4.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出 问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结 果的能力。
食物中含有人体需要的营养物质
你可以通过查看食品包装袋获知食物中含有的 营养成分。
维生素C的检测
讨论： 1.为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？ 2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
科学的检测表明，食物中主要包含六种营养物质：
活动
探究不同食物中营养成分的差异。
水
大米 炸薯条
无机 蛋白 淀粉 脂肪 维生
盐质
素C
食物中的营养成分各有什么作用呢？
水
细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的 营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
无机盐
无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其 作用十分重要。例如，含钙的无机盐是构成骨 骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病等。
缺钙症状：佝偻病
佝偻病患者的腿部骨骼
无机盐：参考课本完善图表
无机盐
含量丰富的食物
可预防疾病
钙
鲜奶、蛋类、豆
铁
动物肝脏、肉类、蛋
类、豆类
碘
海带、紫菜、带鱼等
海产品、加碘盐
蛋白质
维生素：参考课本完善图表
种类
来源
主要功能
缺乏症状
维生素A
维持正常视力
维生素B1 维生素C
维持人体新陈代谢和 神经系统的正常生理 功能
增强抵抗力
维生素D
促进小肠对钙、磷的 吸收和骨骼发育
当堂练
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、
肉，是因为这些食物 中含有丰富的（C）
Hale Waihona Puke A．脂肪B．糖类C．蛋白质
—— 约·诺里斯
D．维生素
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是
因为他体内缺乏（A）
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
当堂练
3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提
供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用
却很大 。该物质是（ D ）
A．蛋白质
B．糖类
C．脂肪
D．维生素
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命 活动的物质基础。
糖类
来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
脂肪
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成 组织细胞的成分。
维生素
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参 与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小， 但它对人体的作用却很大。
课外读
维生素的发现
阅读课本第6页， 了解“维生素的发现” 故事。
学习了本课后，你有哪些收获和感想？ 告诉大家好吗？
一、
糖类：主要的供能物质
脂肪：备用能源物质
食 有机物
物 中
蛋白质：构成细胞的基本物质
的 营
维生素：维生素A、维生素B1
养
维生素C、维生素D
物 质 无机物 水：细胞的主要成分
无机盐：钙、铁、碘