三大营养物质代谢

•血糖较多时主要在肝脏、肌肉等处合成肝糖元和肌糖元而储存起来
•3、如果食量过大，葡萄糖摄入过多， 超过了全身的需要，也超 •过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？ •过多的葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸
•怪不得我吃素也这么胖！
•
•4、饥饿时，血糖含量怎么样？为什么饿到极致反而不觉得饿？ •血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持 •血糖浓度相对稳定。
•巧计八大必需氨基酸口诀：
“
甲携来一本亮色书”
•脂肪
•氨基酸
•蛋白质
•其中糖类能大量转化成脂肪，脂肪只能少量转化为糖类 ；糖类通过转氨基作用合成的氨基酸为非必需氨基酸。
•返 回
• •三大营养物质代谢与人体健康
•食•物消中化、吸收 •的糖类
•糖类代谢
•氧化分解
•CO2＋H2O＋能量
•分解பைடு நூலகம்•肝糖元
•转化 •非糖物质
•合成 •血糖 •（80－120mg/dL)
三大营养物质代谢
•
•民以食为 天
•植物能自己制造有机物 •动物不能自己制造有机 物
•动植物新陈代谢显著区别：
• 动物必须直接或间接地以绿 色 •植物为食，来获取现成的有机物
•
问题1：动物所摄取的食物中有哪些营养物质？
•无机营养：水和无机盐；
•有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素； 其中蛋白质、脂质和糖类称为三大营养物质； 纤 维素又称为第七大营养物质。 •问题2：三大营养物质是如何进入人体内的？
丙酮酸
酮戊二酸
丙氨
•CH3 •酶
•C=O
•COOH
•CH3
•(CH2) •+ •NH2-CH
•COOH
•O=•C •COOH
•COOH
•非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成的氨基酸
•必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只 能从食物中获得的氨基酸
•赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 •异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
•去路
•
•1.人体哪部分最容易堆积脂肪 ?
•2.北极熊冬眠后为什么会出现 肥厚的脂肪变薄的现象?
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•脂质代谢
•脂肪•储•存胆在汁••皮脂下结肪缔微组织粒、•肠脂系肪膜酶等处••甘脂酸油肪•成合
•脂肪 •（•解分在肝•酸脏甘、油肌、肉脂等肪处）
•氧化分解 •CO2+H2O+能量
•转变 •糖元等
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•实例
•1.用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬,大多数氨基 酸可以使随尿排出的葡萄糖增多.
•2.用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝脏中糖元含 量增加.
•3.用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠 物,发现仍能积累不少脂肪.
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•蛋白质代谢
•食•物消中化吸收 •蛋白质
•自身•分的 解 •蛋白质
•其•氨他基转换 •物质
•进入细胞
蛋白质•胃•蛋腺白、酶胰腺•多
肽
•肽酶 •肠腺
•氨基酸
•从大分子物质变成了小分子物质
•问：这些小分子物质又是如何进入细胞的呢？
•这些大分子物质转变为小分子物质，主要都是在小肠内进行 ，已经被消化的物质首先由小肠吸收进入血液，在随血液循 环运往全身，再被细胞吸收。
•
•吸收的主要部位： •小肠
• 3、血糖<45mg/dl—惊厥、昏迷等低血糖晚期症状。 —— 静脉注射葡萄糖缓解症状。
•
•2、脂肪
•可能来自食物中的脂肪及 糖类、蛋白质的转变。
•肥胖
•过 多
•脂肪
• 肝
•脂肪肝
•恶 化
•肝硬化
•堆 积•原因：脂肪过多，肝脏功
能不好或磷脂合成减少导
致脂蛋白合成受阻，脂肪 无法顺利从肝脏运出。
•返 回
•转变
•肝糖元、肌糖元 •脂肪、某些氨基酸
•>160mg/dL
•尿 糖
•
•来源、去路平衡
• 糖代谢正常：血糖约在80~120mg/dl
•来源、去路不平 • 糖代谢异常衡：
• 1、血糖>160mg/dl—糖尿 • 2、血糖<50~60mg/dl—头晕、心慌、出冷汗、面色苍
白、四肢无力等低血糖症状。 ——可吃含糖量多的食物或喝浓糖水缓解症状。
•消化腺
•肝脏：分泌胆汁（不含消化酶 ， 起乳化作用）
•胰腺：分泌胰液（胰蛋白酶、胰 淀粉酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶）
•肠腺：分泌小肠液（含肠淀粉酶、 肠脂肪酶、肠麦芽糖酶、肽酶）
•
•三大营养物质的消化过程
•淀
粉
•淀粉酶 •唾液腺
•麦芽糖•胰•麦腺芽、糖肠酶腺•葡萄糖
•脂
肪 •胆汁
•肝脏
•脂肪微粒•胰•脂腺肪、酶肠腺•甘油和脂肪酸
•合 成
•••氨氨 基基转换 •酸
•脱氨基
•各种组织蛋白、酶、激素等
•新的氨基酸
•非必需 •氨基酸
•含氮部•转分变 •（氨基）
•氧化分解
•不含 •氮部•分合成
•尿素
•CO2＋H2O •＋能量
•糖类 •脂肪
•
• 根据所学三大营养物质代谢内容我们可 以发现，当血糖含量过多时，血糖能转 变为脂肪和氨基酸；脂肪在肝脏和肌肉 等处也能转变成糖元；氨基酸通过脱氨 基作用也能合成糖类和脂肪。这些说明 了三大营养物质之间是可以转化的。 如：糖类 •分解 丙酮酸 •转氨基 非必需氨基酸
•
•小肠绒毛的结构
• •糖类代谢：
•葡萄糖经过吸收进入血液（血液内的葡萄糖为血糖）， •经血液循环到达全身各处细胞
•思考：
•1、糖类的主要用途什么？ •供能，即在细胞中氧化分解，生成CO2和H2O，并且放出大量能量
•2、如果能量够用，还有血糖多余，尤其是饭后，血糖会持续分 解还是储存起来以供血糖含量下降时再分解利用？
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•3. 蛋白质代谢
•健康
•氨基酸
•种类齐 全
•蛋白 质
•缺乏必需 氨基酸
•营养 不良
•如只吃素，植物中缺少人 体某些必需氨基酸。
•返 回
•
小结：
三大营养物质（能源物质）相同点：
1、都有三个来源：食物的消化吸收为主；其他物质转 化；自身物质分解；
2、代谢过程中，都能合成、分解和转化，且都需酶的 参与。
•通过消化系统的消化和吸收 •问题3：什么是消化？
•消化：在消化道内将食物分解成为可吸收的成分的过程 。
••问题4：消化系统由—什—么可构理成解？为将食物由大变小。 •由消化道和消化腺构成
•
•消 化 系 统 的 结 构
• •消化道• 口腔、咽、食道、胃 •小肠、大肠、肛门
•消化系统
•唾液腺：分泌唾液（含唾液淀粉 •胃腺：分泌胃液酶（）含胃蛋白酶）
丙氨酸 •脱氨基 丙酮酸 •转化 糖类
•
• 又如：家畜（如北京鸭）饲喂富含糖类的饲 料可以育肥，这是因为糖类转化成脂肪。但 是只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有 可能大量转化成脂质。
• 这说明糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有 条件的。
• 同时，各种代谢物之间的转化程度也有差异 。
• 如：糖类与脂质可以相互转化，但糖类可大 量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖 类。（所以减肥难- -）
•5、肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？ •不能；肌糖元是直接作为肌肉的能源物质，供给肌肉活动所需能量
•总结：
•食物•消中化吸收 •的糖类
•分解 •肝糖元
•（当血糖含量降低时
•甘油）、•转化 •氨基酸、
•乳酸
•氧化分解
•血•合 成 •糖•转 变
•CO2＋H2O＋能量 •肝糖元、肌糖元 •脂肪、某些氨基酸
•来源
三大营养物质（能源物质）不同点：
1、都是能源物质，但糖类为主要能源物质、脂肪为储 能物质、蛋白质为结构物质；
2、糖类、脂肪代谢终产物为CO2、H2O；而蛋白质为 CO2、H2O及尿素；
3、糖类、脂肪能在体内贮存，而蛋白质不能贮存。
•
•基•酸氨 转
谷氨酸
•COOH
换 •(CH2) •+
•NH2 •CH •COOH
•
• 三大营养物质又称三大能源物质，因为 它们都能氧化分解供能，但正常情况下 ，机体都靠糖类分解供能；当糖类供能 不足时才由脂肪供能，最后由蛋白质供 能。这是因为有糖类的存在，制约了脂 肪与蛋白质的供能。
• 这种现象说明了三大营养物质之间除了 能转化外，还相互制约。
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•三大营养物质代谢的关系
•糖类