酒店财务部经理管理手册

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维也纳酒店-财务管理手册

目录一、酒店关键经营指标解释3二、酒店业务章管理3（一)酒店业务章申请3（二）适用范围3（三）领用与保管3三、前台系统入账代码的使用4(一）消费类入帐代码4（二）结算类入帐代码5四、前台结算单据处理方式6(一）关于前台结算单据的审核与流转6（二）对于冲减、调整账项的处理6五、现金管理6（一）备用金管理6（二)营业收入现金管理7（三）现金投保险箱流程8（四）保险箱钥匙及密码掌控8(五）银行存款及现金送行的规定8（六）外币政策9六、夜核9(一）夜核的目的9（二）夜核的流程9七、前台预收订金的处理11（一）订金的收取11（二）订金收取的前台系统账务操作流程11(三）特别提示12八、小商品销售管理12九、餐厅收银/票单管理12十、发票使用和管理13（一）发票的购买13（二）发票的领用与退回13（三）发票的开具14（四）发票的保管14十一、借款与费用报销14（一）各种单据的使用14（二）借款15（三）报销15十二、采购及库存管理20(一）申购流程20(二)收货管理20（三）报废流程21（四)调拨21（五）仓库管理21（六)盘点21十三、附表22（一)总出纳现金记录表（印刷）22（二）收银袋投放/收取记录簿(记录簿)23（三）信用卡收入每日记录表（打印）24 （四）转集团总部明细表（打印）24（五）外客挂帐明细表（打印)25（六)集团已收预付款明细表(打印）26（七）报废单（打印）27（八）调拨单（打印）27(九）出入库记录卡（印刷）28（十）盘点表（打印：略）29（十一）盘点损耗表（打印：略）29（十二）申购单(打印/电子版）29(十三）订货/验收单(打印)30十四、流程/标准调整记录30一、酒店关键经营指标解释1.RevPARRevPAR是Revenue Per Available Room的缩写，指平均可出租客房收入，即每间可出租客房产生的平均实际营业收入，用实际平均房价乘以出租率即可（或用客房房费收入除以可出租客房数)。

酒店财务管理规程

酒店财务管理规程若客人来得太多,要礼貌地示意客人排队按顺序结账。

客人结账时要将客人房费、餐饮费、洗涤费、娱乐费等费用累计总收费。

客人交款时要当客人面点清,要唱收,并向客人表示多谢。

客人结完账离开时要表示欢送。

欢迎他下次光临。

④宾客付款方式现金付款:现金包括人民币和外币。

银行信用卡结账。

用支票、转账方式结账。

⑤将收取的以支票、换账、信用卡支付之账项过入相应的账号内。

⑥将所收宾客的现金、支票、转账、信用卡的账单汇总,送交会计部入账。

⑦对于走单账项,应配合信用部经理采取措施追账。

⑧编制每日营业报表。

6、餐厅收款员职责(1)职责①负责在餐厅饮食销售活动中顾客结账收款。

②负责将顾客用转账方式、支票或信用卡结账的账单转送前台收款处或会计部。

③核实账单及信用卡。

(2)业务要求①能识别各国家货币的真伪,熟悉和掌握各国货币当天的兑换率。

②熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。

③不可将不同客人的点菜单、饮品单等搞混。

(3)工作内容①收款员接到值台送来的收款结账单后要累计食品、饮品、茶芥(杂项)等费用,开出收款单交值台为客人结账。

②收市后将现金、支票、账单汇总交总收款员。

③结算后将入厨菜单与账单存根整理钉好交稽校核实。

④编制当市营业情况报告或报表交会计汇总。

7、总收款(出纳)员的职责(1)职责①负责收集当日所有现金款项,并按币类币值面额归类整理、点清入保险柜。

②负责收集当日所有账单收据、追查遗失账单。

③编制每日银行存款及按银行规定留存流动金外,其余送银行存。

④负责报账的现金支付,掌管零用现金。

⑤整理收款员每日营业报告表。

(2)业务要求①熟悉和掌握信贷政策和处理支票、信用卡、转账的工作程序。

②熟悉和掌握各国货币当天的汇率,能识别各国货币的真伪。

③熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。

(3)工作内容①每日收集及点算(在证人面前)收款员交来款项数目,并报告差异数目,以备调查。

②收取每日收据及收款员每日工作报告表,将所有现金及支票金额拨入每日的存款额内。

餐饮管理公司财务管理手册(doc 50)

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目录第一章总则 (2)第一部分会计核算 (4)第二章会计组织 (4)第三章主要会计政策 (8)第四章会计科目的设置 (9)第五章会计凭证和帐簿 (10)第六章财务会计报告 (12)第七章会计档案管理 (14)第八章会计电算化管理 (15)第九章会计工作交接 (17)第二部分财务管理 (18)第十章发票管理规定 (18)第十一章现金、银行存款及银行票据的管理 (19)第十二章资金管理规定 (22)第十三章结算管理 (27)第十四章存货管理 (31)第十五章固定资产、无形资产的管理 (32)第十六章所有者权益管理 (35)第十七章成本费用管理 (37)第十八章财务预算管理 (38)第十九章财务分析 (43)第二十章附则 (45)附件：流程 (46)a) 总则目的为加强北京x砂锅餐饮管理有限责任公司（以下简称“公司”）的财务管理工作，规范公司的各项财务管理行为，保证公司资产的安全、完整，促进公司发展，根据《公司会计准则》、《公司会计制度》、《中国蓝星集团财务管理制度》，结合公司实际情况，制定本手册。

财务管理体制公司财务实行集中统一管理，资金统一调配和使用，费用支出统一核定支付，税款统一核定缴纳，银行存款和贷款统一办理，直营单店的营业收入及时上缴公司财务部统一管理。

b)财务管理的根本目标股东财富最大化。

c)财务管理的基本任务（二）规范公司会计核算，严格执行财务纪律，正确反映公司财务状况和经营业绩；（三）优选投资项目和确定合理资本结构，以确保公司具备以收抵支及偿还到期债务的能力；（四）依法合理地筹集发展资金，保证公司资金需求；（五）合理、有效地使用资金，提高资金使用效率和收益；（六）加强资产管理，保障集团资产安全完整。

适用范围本手册适用于北京x砂锅餐饮管理有限责任公司。

公司所有员工必须严格遵守、认真执行。

手册管理方法由财务部负责组织每年一次的手册修订工作，并由财务部签订发行。

财务部拥有对手册的解释权。

某五星级国际大酒店财务总监职责手册-精品

更
请大声念：
●我是***国际大酒店的财务总监
这是您的岗位●我是一名优秀的***国际大酒店的财务总监
这是您的现在●我将会做的更好
这是您的将来
心中有数FIN0 1
看看您的日常工作吧——☺签批各种用款申请
☺合理筹集调度资金
☺组织编制预算
☺安排部门日常工作
☺拟订工作计划
☺清理财务帐目，做好年终决算☺财务部工作总结，考核评估
☺向总经理汇报日常工作
Just do it FIN0 1
合理筹集调度资金
要点：
✓全面掌握资金的使用情况。

✓分清轻、重、缓、急的不同需要。

✓合理使用、调配资金。

✓努力降低周转成本。

Just do it FIN0 1
督导、落实年度财务决算
要点：
✓征询总经理的意见。

✓下达年度决算要求。

✓安排专人负责决算中清理帐目的注意事项。

✓汇报决算中需讨论的问题。

✓完成年度决算工作。

高瞻远瞩FIN0 1
这是您要做的：
✓督导财务部培训体系的正常运转。

✓参加酒店行政部组织的培训会议。

✓在规定时间内完成行政部要求上交的计划。

✓合理安排员工的培训时间。

酒店运营管理手册

酒店运营管理手册第一章引言1.1 手册目的本手册旨在提供一份全面、准确的酒店运营管理指南，以确保酒店的高效运营和卓越服务质量。

通过本手册，酒店管理人员和员工将了解到酒店的各项规范、流程和要求，确保团队的一致性和高标准的工作执行。

1.2 适用范围本手册适用于酒店所有管理层和员工。

所有涉及酒店运营管理的流程、指南和要求都将在本手册中予以详尽说明。

1.3 重要定义在本手册中，以下术语将按照如下定义使用：1.3.1 酒店：指本手册所涉及的酒店名称及其附属设施。

1.3.2 管理层：指酒店的高级管理人员，包括总经理、部门经理、主管和领班。

1.3.3 员工：指直接受雇于酒店的所有员工，无论其职位层级。

第二章酒店运营流程2.1 酒店运营架构为确保酒店各个部门的协调工作，酒店采用以下架构进行运营管理：- 总经理办公室- 前台部- 客房部- 餐饮部- 销售与市场部- 运营管理部- 财务部- 人力资源部准确的职能划分和责任分工将在各部门的工作职责手册中详细说明。

2.2 客房管理流程2.2.1 房间预订- 客户预订需提供详细个人信息，并在预订时支付相关押金。

- 预订确认后，客房部需及时更新预订系统，并准备好相应的房间。

2.2.2 入住登记- 客户到达酒店后，前台部需迅速进行入住登记，核对客户身份和预订信息，并为客户提供房卡。

2.2.3 住房服务- 客房部需确保客房的清洁和维护，并按照客户的要求提供额外的服务，如洗衣、更换床单等。

2.2.4 结账离店- 客户离店前，前台部需核对客户的费用清单，结算客户账户，并向客户提供发票。

2.3 餐饮管理流程2.3.1 用餐预订- 客户需提前预订用餐服务，并提供人数和用餐要求。

- 餐饮部需确保根据客户预订情况和餐厅容量进行合理的安排。

2.3.2 餐厅服务- 餐饮部需保证餐厅环境的整洁和舒适，为客户提供优质的餐饮服务。

- 服务员要礼貌、主动、高效地为客户提供点菜、上菜和结账等服务。

2.3.3 餐厅营销活动- 销售与市场部可根据市场需求和季节变化，组织各类餐饮活动来吸引客户和提高酒店的知名度。

酒店财务部SOP

三十二号酒店SOP运营手册——财务部第一部分财务部组织架构人第二部分岗位职责一、财务部经理职位名称：财务经理直接上司：总经理直辖下属：会计主管、出纳、库管、采购、网络管理员、收银领班岗位概述：协助总经理提高三十二号酒店经营管理水平，做好参谋与助手，控制成本费用；督促检查日常的会计核算工作，按时缴纳各种税费和上报各种报表。

工作职责：1.在总经理的领导下，执行国家经济政策、财经制度、执行企业会计制度，协助总经理对三十二号酒店财务、资金、成本、费用进行管理。

2.参与审核各项经济合同及大宗物资采购合同，负责合同款项付款的审核及合同保管。

3.参与审核各项财产、物品的外调、出售、报损。

4.监督应收账款控制指标实施情况，审核应收帐的调整帐项和坏帐处理，保证客户消费利益和三十二号酒店经济利益准确性。

5.加强成本控制，建立健全三十二号酒店的成本管理制度，经常检查材料的购进、验收、使用、库存及盘点情况。

6.负责组织、呈报各种财务报表，组织建立会计核算系统，督促检查日常的会计核算工作，保证核算工作的正确性。

7.负责监督、控制三十二号酒店的财务政策的正确执行，控制费用开支，随时掌握最新的财务动向，根据实际工作需要，不断对现有财务政策和操作程序进行补充、修改。

8.负责与财政、税务等部门的业务联系，遵守国家税法规定，按时缴纳各种税费和上报各种报表。

9.负责财务部的日常行政管理工作，监督检查财会人员的工作现状、业务技能及各项制度的执行情况。

10.负责拟定财会人员的岗位职责，分配工作任务，同时负责财务部人员的培训工作。

二、会计主管职位名称：会计主管直接上司：财务经理直辖下属：审计岗位概述：对所有入账资料要在结账前及时完成，协助财务经理组织好每月的结账工作。

工作职责：1.负责总账的登记及各种账目账账相符的核查，包括会计报表，会计帐薄，会计凭证及会计核算的原始资料，并编制有关的会计凭证。

2.负责三十二号酒店固定资产的帐务管理工作，并负责固定资产明细账，低值易耗品备查帐的核算工作。

财务管理职位工作手册

财务管理职位工作手册目录第一章财务部职责描述一、财务部工作职责一览表二、财务部各岗位工作职责（一）财务总监（二）财务经理（三）预算主管（四）会计主管（五）投资主管（六）融资主管（七）成本主管（八）审计主管（九）预算专员（十）投资分析员（十一）核算专员（十二）会计（十三）出纳员（十四）审计员第二章财务部组织管理一、财务部组织结构设计工作模板二、财务管理制度设计工具表单三、财务管理制度设计工作流程四、会计管理制度设计工具表单五、会计管理制度设计工作流程第三章企业财务战略规划与财务计划管理一、财务战略规划与财务计划管理工具表单二、财务战略规划与财务计划管理工作流程第四章筹资管理一、筹资管理工具表单二、筹资管理工作流程第五章投资管理一、投资管理工具表单二、投资管理工作流程三、投资风险管理工具表单第六章资产管理一、有形资产管理工具表单二、有形资产管理工作流程三、无形资产管理工具表单第七章财务分析与评估管理一、财务分析管理工具表单二、财务分析管理工作流程三、财务评估管理工具表单第八章财务控制与审计管理一、财务控制管理工具表单二、财务控制管理工作流程三、财务审计管理工具表单第九章成本与收益管理一、成本管理工具表单二、成本管理工作流程三、收益管理管理工具表单四、收益管理工作流程五、税务管理工具表单第十章账款管理一、账款管理工具表单第十一章外汇管理一、外汇管理工具表单二、外汇管理工作流程第十二章并购与清算管理一、并购管理工具表单二、清算管理工具表单第一章财务部职责描述一、财务部工作职责一览表表1－1 财务部工作职责一览表二、财务部各岗位工作职责（一）财务总监（二）财务经理（三）预算主管（四）会计主管（五）投资主管（六）融资主管（七）成本主管（八）审计主管（九）预算专员（十）投资分析员（十一）核算专员（十二）会计（十三）出纳员（十四）审计员第二章财务部组织管理一、财务部组织结构设计工作模板（一）一般企业的财务部组织结构模板一般企业的财务部组织结构范例如图2-2所示。

酒店财务部经理岗位职责

酒店财务部经理岗位职责
酒店财务部经理的岗位职责包括以下几个方面：
1. 负责制定和实施酒店的财务策略和目标，确保酒店的财务运作符合公司的发展目标和战略规划。

2. 管理酒店的财务团队，包括招聘、培训和评估员工，确保团队的专业素养和工作效率。

3. 负责编制和分析酒店的财务报表，包括资金流动表、资产负债表和利润表，确保数据的准确性和及时性。

4. 监督酒店的日常财务运作，包括收入管理、成本控制、预算编制和费用审批等，确保财务指标的达成。

5. 拟定和执行酒店的财务控制政策和内部控制流程，确保财务风险得到合理控制。

6. 与其他部门密切合作，协调财务与业务的关系，提供财务分析和建议，支持酒店的经营决策。

7. 参与酒店的投资和融资决策，包括项目评估、资金筹措和财务尽职调查等。

8. 配合外部审计工作，接待审计师，提供相关的财务资料和解释，确保外部审计的顺利进行。

9. 参与酒店管理层会议，向高层管理层报告酒店的财务状况和经营情况，提供决策支持和建议。

10. 熟悉并遵守相关的财务法律法规和行业准则，确保酒店的财务活动合规性和合法性。

总体而言，酒店财务部经理负责酒店的财务管理工作，确保酒店的财务目标得到实现，并提供财务支持和建议。

管理人员岗位工作说明书

3、按时参加或组织召开总经理办公会议，作出总结、提出要求并布置工作任务。
1、根据《员工手册》、《岗位职责》、《奖惩办法（试行）》、《考核办法（试行）》，随时对公司酒店各部门进行监督控制和考核评定。
2、定期不定期接受董事长和总经理的检查并主动述职。
3、执行并完成董事长和总经理交办的其它工作任务。
（1）五年以上酒店管理工作经验；
主持每周的总经理办公会议检查情况汇报并针对有关问题进行重点讲评和指示传达政府或董事会的有关指示文件通知处理好人际关系协调各部门之间的关系使酒店有一个高效率的工作系统
xxxx大酒店管理人员
岗
位
说
明
书
XXxx大酒店
总经理办公室人力资源部编
一、酒店总经理
指挥到:酒店全体人员
班次：行政班
工作时间：8:00—17:00
作计划。
9、协调处理公司内部各部门之间的工作问题，并将处理意见或结果报
总经理。
10、协助经营副总、接待部解决游客的重大投诉。
11、完成总经理交办的其他工作
（1）三年以上酒店办公室管理工作经验；
（2）大学本科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好；
（3）对人力资源管理和档案பைடு நூலகம்理有一点的了解
1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店确定的各项目标。
2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行；制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。

酒店经营管理财务部SOP手册之9

酒店经营管理财务部SOP手册计划财务部属于酒店的决策系统，是酒店实行全面经营管理和经济核算的重要职能部门，担负着酒店的经济效益核算、财产物资管理、财务预算管理和为总经理的管理决策提供科学依据、充当参谋的重任。

计财部由财务部、采购部和电脑部组成，在管理上实行财务总监负责制。

其主要任务是：协助总经理根据董事会及酒店管理公司的要求编制年、季、月经营财务计划和三年、五年规划；正确、及时地核算和监管酒店的财务状况、经济活动和经营成果，为管理当局提供准确可靠的财务会计信息；加强计划预算管理，认真编制财务预算；加强经济核算，做好各项控制工作，节约费用，降低成本，多创利润；做好对采购工作的管理；加强财务分析，考核各项经济指标的执行情况，反映经营管理状况，总结经验，发现问题，促进酒店改善经营管理；筹集和积累资金；合理分配、运用资金，并争取较大的经济效益；坚持会计监督，贯彻财经制度，维护财经纪律，保护酒店的财产和利益。

配合人事部做好员工绩效考核，实行工效挂钩的经营责任制。

由于计财部的工作是酒店管理的经济命脉，要求计财部全体员工严格遵守财经纪律，秉公守法，廉洁正直，同时，具有丰富扎实的专业知识、熟练的操作技能。

第九章财务部第一节概述及组织结构一、概述财务部由会计部和成本控制部组成，是酒店的核算部门，负责日常收支管理和成本控制工作。

根据国际会计惯例，酒店一律采用“美国国际旅店业统·会计制度”，并根据酒店的实际情况，设置会计科目和会计报表，组织会计核算，包括资产核算、负债核算、所有者权益核算、营业收入核算、成本核算、费用和税金核算、营业收入以及利润和利润分配核算。

财务部通过设在前厅和餐饮部门的各个收银点收集并统计每天的营业收入。

为了确保营业收入的准确性，财务部设有专人进行日审和夜审。

为了尽快收回旅行社或相关单位在使用酒店后未能及时支付的欠款，财务部还必须设立信贷收款主管，定期对欠款单位进行信誉审查并催收欠款。

对那些长期欠款不还的单位要向销售部提出拒绝欠款的建议。

宾馆财物管理制度

宾馆财物管理制度第一章总则为规范宾馆财务管理，保护宾馆财产安全，提高宾馆财物管理效率，制定本制度。

宾馆财物管理制度是宾馆管理的基本规章，是宾馆财务管理的操作指南，是宾馆财务管理的法规准则。

第二章宾馆财务管理主体责任一、宾馆财务管理主体责任分工：1、总经理：对宾馆财务管理工作负总责，监督检查宾馆全面财务工作，对重大财务问题作出决策。

2、财务总监：负责宾馆财务部门管理，组织实施宾馆财务预算、会计核算、财务分析、内部控制和财务报告等工作；对宾馆的财务状况负有监督检查的职责。

3、各部门经理：负责本部门财务管理工作的具体落实，协调部门财务预算、支出审批、费用控制和会计核算等工作，确保部门财务管理工作的规范、有序进行。

二、宾馆财务管理工作的全面要求：1、强化宾馆财务管理的法制观念，健全宾馆财务管理制度，建立健全宾馆财务内部控制机制。

2、不得随意挪用宾馆资金和财物，不得擅自变更宾馆财务管理制度。

3、认真审核、执行和控制宾馆各项财务收支、预算、结算等工作。

4、长期致力于提高宾馆财务工作的效率与质量，采取各种措施确保宾馆财务工作正常进行。

第三章宾馆现金管理一、宾馆现金的保管：1、宾馆现金应由专人专柜、专管专用，不得与非宾馆财物混存。

2、对宾馆现金应每天按照规定进行详细台账记录，一旦现金出入产生差错应当及时报告并核查。

3、未经批准不得随意调拔宾馆现金。

4、宾馆现金应存放在指定的银行账户中，由指定人员掌管，对账必须进行当日核对。

二、宾馆现金的使用：1、对宾馆现金的使用需按照预算和计划进行支出，不得超支。

2、对宾馆现金的使用需进行详细记录，一目了然。

3、对于涉及现金的报销，需按照规定程序和期限报销，不得私自占用宾馆现金。

第四章宾馆固定资产管理一、宾馆固定资产的登记和盘点：1、宾馆对所有固定资产都要进行详细清单登记，并进行盘点。

2、盘点工作应由专人主持，对固定资产进行重点检查；盘点结果需书面报告，并定期进行审核。

3、对于盘点发现的问题，应及时汇总报告，并按程序处理。

酒店sop管理手册

酒店soｐ管理手册目录第一章酒店组织结构与责权一、经济型酒店组织结构范例二、中小型酒店组织结构范例三、宾馆组织结构范例四、总经理室职责五、前厅部职责六、管家部职责七、康乐部职责八、财务部职责第二章总经理室ｓop管理一、总经理室组织结构范例之一二、总经理室组织结构范例之二三、预算编制程序四、年度预算编制程序五、年度预算编制平衡流程六、年度预算调整流程七、公文收发流程八、内部发文流程第三章前厅部sop管理一、某大型酒店/宾馆前厅部组织结构图二、有预订的散客接待工作流程三、无预订的散客接待工作流程四、团体接待工作流程五、客人入住工作流程六、更改预订处理流程七、散客结账工作流程八、散客离店行李服务流程九、团队离店行李服务流程第四章客房部sｏp管理一、某酒店／宾馆的客房部组织结构二、客房检修工作流程三、客人换房工作流程四、遗留物品处理工作流程五、客人投诉处理工作流程第五章管家部ｓoｐ管理一、管家部组织结构图三、布草水洗工作流程四、客房布草平烫工作流程第六章康乐部sop管理一、康乐部组织结构图二、健身房服务工作流程三、桑拿室服务工作流程四、美容室服务工作流程五、美发室服务工作流程六、歌舞厅服务工作流程第七章餐饮部ｓｏｐ管理一、餐饮部组织结构二、餐厅服务工作流程三、厨房工作流程四、客房送餐工作流程第八章采购部sop管理一、酒店/宾馆采购部组织结构图二、采购计划编制流程三、酒店食品采购流程第九章财务部sop管理一、财务部组织结构范例二、餐饮收银工作流程三、采购成本控制流程第十章营销部sｏｐ管理一、大中型酒店/宾馆营销部组织结构图二、预订管理流程三、宴会销售流程四、市场销售流程五、旅行团接待流程六、ＶIP接待工作流程第十一章工程部sｏp管理一、工程部组织结构二、设备更新申请流程三、日常报修工作流程第十二章商务中心ｓop管理一、商务中心组织结构二、商品采购管理流程三、商品导购管理流程第十三章电脑部ｓｏp管理一、某酒店／宾馆电脑部组织结构二、设备购置管理流程说明第十四章保安部ｓop管理一、保安部组织结构范例二、动用明火审批流程三、捡拾物品处理流程四、消防火警处理流程第十五章行政部sop管理一、政部组织结构二、车辆使用管理流程三、车辆维修管理流程第十六章人力资源部sｏp管理一、人力资源部组织结构二、招聘与录用管理流程三、员工培训管理流程四、员工奖惩管理流程第一章酒店组织结构与责权一、经济型酒店组织结构范例二、中小型酒店组织结构范例三、酒店组织结构范例四、总经理室职责五、前厅部职责六、管家部职责七、康乐部职责八、财务部职责第二章总经理室规范化管理一、总经理室组织结构范例之一二、总经理室组织结构范例之二三、预算编制程序四、年度预算编制程序五、年度预算编制平衡流程六、年度预算调整流程财务经理预算部各系统部门总经理七、公文收发流程八、内部发文流程第三章前厅部规范化管理一、某大型酒店/宾馆前厅部组织结构图二、有预订的散客接待工作流程三、无预订的散客接待工作流程四、团体接待工作流程五、客人入住工作流程六、更改预订处理流程七、散客结账工作流程八、散客离店行李服务流程九、团队离店行李服务流程第四章客房部规范化管理一、某酒店／宾馆的客房部组织结构二、客房检修工作流程三、客人换房工作流程四、遗留物品处理工作流程五、客人投诉处理工作流程第五章管家部规范化管理一、管家部组织结构图二、客衣洗涤工作流程客房部洗衣员客人熨烫人员三、布草水洗工作流程布草主管洗衣员相关部门熨烫人员四、客房布草平烫工作流程第六章康乐部规范化管理一、康乐部组织结构图二、健身房服务工作流程健身房收银员健身房服务员客人前厅收银员三、桑拿室服务工作流程桑拿室服务员客人收银员四、美容室服务工作流程五、美发室服务工作流程六、歌舞厅服务工作流程第七章餐饮部规范化管理一、餐饮部组织结构二、餐厅服务工作流程。

酒店运营管理实践操作手册

酒店运营管理实践操作手册第1章酒店组织结构与人力资源配置 (4)1.1 酒店组织结构概述 (4)1.1.1 总经理办公室 (4)1.1.2 前厅部 (4)1.1.3 客房部 (4)1.1.4 餐饮部 (4)1.1.5 营销部 (5)1.1.6 财务部 (5)1.1.7 采购部 (5)1.1.8 工程部 (5)1.1.9 保安部 (5)1.1.10 人力资源部 (5)1.2 人力资源配置原则与方法 (5)1.2.1 因事设岗原则 (5)1.2.2 能岗匹配原则 (5)1.2.3 优化结构原则 (5)1.2.4 动态调整原则 (5)1.2.5 招聘选拔 (5)1.2.6 培训与发展 (5)1.2.7 考核激励 (5)1.3 岗位职责与任职资格 (6)1.3.1 总经理 (6)1.3.2 前厅部经理 (6)1.3.3 客房部经理 (6)1.3.4 餐饮部经理 (6)1.3.5 营销部经理 (6)1.3.6 财务部经理 (6)1.3.7 人力资源部经理 (6)第2章客房管理 (6)2.1 客房类型与房价策略 (6)2.1.1 客房类型划分 (6)2.1.2 房价策略制定 (7)2.2 客房预订与排房技巧 (7)2.2.1 预订流程管理 (7)2.2.2 排房技巧 (7)2.3 客房清洁与维护 (7)2.3.1 清洁标准与流程 (7)2.3.2 维护与保养 (7)2.4 客房用品管理 (7)2.4.1 用品选购与配备 (7)2.4.2 用品补给与更换 (7)第3章前台与接待服务 (7)3.1 前台接待流程与礼仪 (7)3.1.1 接待流程 (8)3.1.2 接待礼仪 (8)3.2 客人入住与退房操作 (8)3.2.1 入住操作 (8)3.2.2 退房操作 (8)3.3 贵重物品寄存与兑换外币 (8)3.3.1 贵重物品寄存 (8)3.3.2 兑换外币 (9)3.4 客人投诉处理与满意度调查 (9)3.4.1 投诉处理 (9)3.4.2 满意度调查 (9)第4章餐饮管理 (9)4.1 餐厅类型与布局设计 (9)4.1.1 餐厅类型 (9)4.1.2 布局设计 (10)4.2 餐饮服务流程与标准 (10)4.2.1 服务流程 (10)4.2.2 服务标准 (10)4.3 菜单设计与菜品创新 (10)4.3.1 菜单设计 (10)4.3.2 菜品创新 (11)4.4 餐饮成本控制与盈利分析 (11)4.4.1 成本控制 (11)4.4.2 盈利分析 (11)第5章会议与宴会管理 (11)5.1 会议与宴会类型及筹备 (11)5.1.1 类型概述 (11)5.1.2 筹备工作 (11)5.2 宴会厅布局与设施配置 (12)5.2.1 布局设计 (12)5.2.2 设施配置 (12)5.3 会议与宴会服务流程 (12)5.3.1 活动前 (12)5.3.2 活动中 (12)5.3.3 活动后 (13)5.4 宴会销售与客户关系维护 (13)5.4.1 销售策略 (13)5.4.2 客户关系维护 (13)第6章康乐设施与休闲娱乐 (13)6.1 康乐设施规划与布局 (13)6.1.1 设施规划原则 (13)6.2 健身房与游泳池管理 (13)6.2.1 健身房管理 (14)6.2.2 游泳池管理 (14)6.3 休闲娱乐项目策划与运营 (14)6.3.1 项目策划 (14)6.3.2 项目运营 (14)6.4 康乐服务品质控制与投诉处理 (14)6.4.1 品质控制 (14)6.4.2 投诉处理 (14)第7章安全与质量管理 (15)7.1 酒店安全风险防范 (15)7.1.1 安全风险识别 (15)7.1.2 安全风险预防措施 (15)7.1.3 安全应急预案 (15)7.2 消防安全知识与应急处理 (15)7.2.1 消防安全基础知识 (15)7.2.2 消防应急预案 (15)7.2.3 消防安全培训与演练 (15)7.3 食品安全管理与卫生标准 (15)7.3.1 食品安全法规与标准 (15)7.3.2 食品采购与储存 (15)7.3.3 食品加工与卫生管理 (15)7.4 质量管理体系建设与持续改进 (16)7.4.1 质量管理体系构建 (16)7.4.2 质量管理方法与工具 (16)7.4.3 持续改进与创新发展 (16)第8章营销与公关策略 (16)8.1 酒店市场分析与竞争策略 (16)8.1.1 市场分析 (16)8.1.2 竞争策略 (16)8.2 营销策划与广告宣传 (16)8.2.1 营销策划 (16)8.2.2 广告宣传 (17)8.3 线上与线下渠道拓展 (17)8.3.1 线上渠道拓展 (17)8.3.2 线下渠道拓展 (17)8.4 公关活动与合作伙伴关系维护 (17)8.4.1 公关活动 (17)8.4.2 合作伙伴关系维护 (17)第9章财务与收益管理 (17)9.1 财务管理体系构建与运行 (17)9.1.1 财务管理组织架构 (17)9.1.2 财务管理制度建设 (18)9.1.4 财务信息化建设 (18)9.2 预算编制与成本控制 (18)9.2.1 预算编制 (18)9.2.2 成本控制策略 (18)9.2.3 成本分析与改进 (18)9.2.4 预算执行与监控 (18)9.3 收益管理策略与实施 (18)9.3.1 收益管理概述 (18)9.3.2 收益管理策略 (18)9.3.3 收益管理实施流程 (18)9.3.4 收益管理工具与技术 (19)9.4 财务报表分析与经营决策 (19)9.4.1 财务报表概述 (19)9.4.2 财务比率分析 (19)9.4.3 财务趋势分析 (19)9.4.4 财务预警与风险管理 (19)第10章信息技术与酒店智能化 (19)10.1 信息技术在酒店的应用 (19)10.2 酒店管理系统与业务流程优化 (19)10.3 智能化设备与物联网技术 (19)10.4 客户数据挖掘与分析应用 (19)第1章酒店组织结构与人力资源配置1.1 酒店组织结构概述酒店组织结构是酒店运营管理的基础，它明确了酒店的各部门设置、职能分工以及相互之间的关系。

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更进一步
准备充分参加会议经营分析会时间：
地点：要点：
✓ 准时参加会议。 ✓ 汇报酒店员工工资额度变化情况。 ✓ 适时提出合理建议，合理使用人力财力。 ✓ 报告上一季度客房销售状况。 ✓ 报告上一季度客房营业收入、利润比率。 ✓ 仔细阅读餐饮营业状况表。 ✓ 分析餐饮成本、费用率。 ✓ 报告成本变化的具体细项。
磨刀不误砍材工 ——您在培训方面的作用。。。。。。。。。。。。。。。。44
高瞻远瞩 ——建立部门培训体系。。。。。。。。。。。。。。。。。。45 ——这是您要做的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。46 ——讲解、示范、操作、总结四步培训法。。47 ——如何确定部门培训方向。。。。。。。。。。。。。。49 ——如何制定培训内容。。。。。。。。。。。。。。。。。。50 ——如何考核培训效果。。。。。。。。。。。。。。。。。。51
FIN01
Justdoit
FIN01
Hale Waihona Puke 向总经理汇报财务工作情况要点： ✓ 每月按时向总经理汇报酒店的财务状况。 ✓ 对于财务上的紧急、突发事项随时报告、请示。 ✓ 协助总经理做好酒店的各项经营活动。
规矩与方圆
FIN01
管理制度之一：部门行政管理制度每位员工请严格遵守酒店《员工手册》中各项规定。财务部作息时间为： ✓ 本部门实行双休，每周工作 40 小时 ✓ 每周一至周五 AM8：00—PM21：00 其中 PM18：00-PM21：00 为晚间值班 ✓ 每周六至周日 AM9：00—PM20：00 ✓ 周末轮流值班，值班者与平时调休 ✓ 实行签到/签退制度晚间及周末值班均为正式班次，不得在上述时间从事与工作不相符的事情。请假、调休、换班等均请事先报请部门经理批准。
Justdoit
督导、落实年度财务决算要点： ✓ 征询总经理的意见。 ✓ 下达年度决算要求。 ✓ 安排专人负责决算中清理帐目的注意事项。 ✓ 汇报决算中需讨论的问题。 ✓ 完成年度决算工作。
FIN01
Justdoit
做好部门工作总结及对下属的考核要点： ✓ 召开部门主管工作会议。 ✓ 布置年度工作总结要求。 ✓ 检查本部门的工作是否符合酒店的要求。 ✓ 找出工作中的不足，提出改进措施。 ✓ 做书面总结，按期上交。 ✓ 总结应文字精练，概念清楚。 ✓ 考核公正、全面。
FIN01
更进一步
准备充分主持会议每月部门餐饮成本核算会议，时间：地点：要点：
✓ 准时参加会议。 ✓ 了解当月餐饮收入、成本状况。 ✓ 掌握核算中发现的成本的增、减因素。 ✓ 讨论应改进或加强控制的重点。 ✓ 重大因素需会同餐饮部书面报告。 ✓ 特殊因素需重点汇报解决。
FIN01
更进一步
准备充分主持会议每月前台结帐服务质量分析会，时间：地点：要点：
——需要您参加的会议。。。。。。。。。。。。。。。。7 ——需要您主持的会议。。。。。。。。。。。。。。。。15 Justdoit(请履行您的职责)
——签批用款申请。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。20 ——合理筹集调度资金。。。。。。。。。。。。。。。。。21 ——组织编制年度财务预算。。。。。。。。。。。。。22 ——督导财务表、帐的按时、准确的完成。23 ——拟订部门工作计划，并逐级落实。。。。。24 ——督导、落实年度财务决算。。。。。。。。。。。25 ——做好部门工作总结及对下属的考核。。。26 ——向总经理汇报财务工作情况。。。。。。。。。27
FIN01
更进一步
准备充分参加会议质量培训会：时间：地点：要点：
✓ 准时参加会议。 ✓ 了解酒店目前可提供的服务质量状况。 ✓ 分析当前酒店存在的服务质量的不足。 ✓ 协调和其他部门有关服务质量问题。 ✓ 调查培训需求。 ✓ 提出改进服务质量的培训课题。 ✓ 检查、落实培训效果。
FIN01
更进一步
FIN01
准备充分参加会议消防安全会：时间：地点：要点：
✓ 准时参加会议。 ✓ 了解酒店目前的消防、安全方面的状况。 ✓ 检查消防设施、工具的完好程度。 ✓ 了解酒店当前消防、安全工作中存在的不足。 ✓ 通报其他单位出现的重大消防、安全事故。 ✓ 适时提出合理的消防、安全方面的改进建议。
更进一步
准备充分参加会议每季的酒店信用会议，时间：地点：要点：
✓ 准时参加会议。 ✓ 全面了解酒店的信用情况。 ✓ 掌握信用工作中的重点、难点。 ✓ 及时汇报、协调信用关系。 ✓ 会后及时跟进，积极配合，协调安排。
FIN01
更进一步
准备充分参加会议所属地区旅游、财税、物价会议：要点：
✓ 准时参加会议。 ✓ 及时汇报、跟进、调整酒店的财务状况。 ✓ 保证酒店利益。 ✓ 符合国家的财税政策。
什么是计划？
FIN01
计划就是对您和您领导的团队将要完成任务的步骤和结果的概述。它可以是一个流程图也可以是一张时间表还可以是一份行动方案稿……
元旦促销方案销售代表工作日程市场分析。。。。。。。。。。 8“00 查阅报表拟定方案。。。。。。。。。。。 9：00。。。。。。。。。
为什么要制定计划？
✓ 准时参加会议。 ✓ 总结近期工作情况。 ✓ 分析大堂质检报告及客人投诉。 ✓ 提出改进措施。 ✓ 加强监督管理。
FIN01
更进一步
FIN01
准备充分主持会议本部门信用工作会议：要点：
✓ 准时参加会议。 ✓ 认真听取信用工作人员汇报。 ✓ 了解应收款中的难收帐户的详细资料。 ✓ 提出对难收帐户的下一步追收方案。 ✓ 协调与其他部门之间出现的有关信用方面的问题。
FIN01
内语容言全精面练
更进一步
FIN01
准备充分参加会议每周一上午的***国际大酒店一周工作指令会：（注：和当日晨会合并）地点：要点：
✓ 准时参加会议。 ✓ 检查上周工作指令会完成情况。 ✓ 汇报上周酒店营业收入业绩。 ✓ 总结财务部的一周工作要事。 ✓ 收集需要通报、协调的工作内容。
因工作原因，进出客区，请走员工通道。陪同客人，可以乘坐电梯。
接待客户的在店各项消费，均按照先申请，后执行的程序办理。
注意使用礼貌敬语。接电话先说：“您好，财务部某某”。遇有客人前来部门洽谈业务，请主动问候客人、倒茶，并即刻联
规矩与方圆
FIN01
系客户寻访同事。各种场合遇见酒店领导和其他部门同事主动问好。
目录
FIN01
规矩与方圆 ——管理制度之一：部门行政管理制度。。。。。28 ——管理制度之二：财务部员工管理制度。。。30 ——管理制度之三：财务人员责任与制度。。。32 ——管理制度之四：财务人员行为准则。。。。。34 ——管理制度之五：财务部例会制度。。。。。。。35 ——管理制度之六：财务资料管理。。。。。。。。。37 ——管理制度之七：工作汇报制度。。。。。。。。。41 ——管理制度之八：内部晋升制度。。。。。。。。。42
工作计划：明确展示酒店的工作要求。联结部门工作特点，内容全面。结合实际，重点明确，便于层层落实。经营计划：以***国际大酒店经营方向为依据。以***国际大酒店资源投入的顺序为基础。能作为管理评估，控制的标准。
能包含以下拓展因素：市场目标社会责任目标生产目标改善管理和人力开发目标产品开发目标财务目标及获利目标
Justdoit
请履行您的职责签批用款申请要点： ✓ 申请单应填写清楚、完整。 ✓ 签批手续完全符合程序的要求。 ✓ 申请的用途明确。 ✓ 申请内容属实。 ✓ 认真签上您的名字、日期。
FIN01
一步一个脚印
Justdoit
合理筹集调度资金要点： ✓ 全面掌握资金的使用情况。 ✓ 分清轻、重、缓、急的不同需要。 ✓ 合理使用、调配资金。 ✓ 努力降低周转成本。
FIN01
计划—工作
FIN01
培训计划：结合酒店总培训计划的要求结合本部门业务工作的特点结合本部门服务工作的要求时间安排合理．内容重点突出．有成效培训阶段有总结．有考评
心中有数
看看您的日常工作吧—— 签批各种用款申请合理筹集调度资金组织编制预算安排部门日常工作拟订工作计划清理财务帐目，做好年终决算财务部工作总结，考核评估向总经理汇报日常工作
FIN01
管理实务
需要您主持的会议： ✓ 每月各部门经营状况分析会 ✓ 每月部门餐饮成本核算会议 ✓ 前台结帐服务质量分析会 ✓ 本部门信用工作会议
FIN01
更进一步
准备充分主持会议每月各部门经营情况分析会，时间：地点：要点：
✓ 准时参加会议。 ✓ 通报各部门经营情况。 ✓ 汇报预算完成情况。 ✓ 研究采取的相应措施。
FIN01
每一项工作在工作前制定计划，工作时按照计划去开展，工作完成后及时总结、修正计划。将会让您的工作有条不紊，效率极大提高！
计划将会保证您工作…… ✓ 始终保持事物发展的正确方向 ✓ 工作有一致性 ✓ 工作有一贯性 ✓ 打破经验主义的框框，摈弃工作的随意性
计划—工作
要点：计划您的工作工作您的计划
FIN01
Justdoit
组织编制年度财务预算要点： ✓ 及时请示酒店总经理确定下期经营目标。 ✓ 编制财务预算的要求及格式。 ✓ 布置部门成员做好当期的结算工作。 ✓ 安排人员查录历史业绩资料。 ✓ 下达下期预算上报表单。 ✓ 收集预算上报的原始资料。 ✓ 汇总、核实、讨论、定案。 ✓ 由总经理下达第二年经营指标。
实务篇
FIN01
请我是***国际大酒店的财务总监大声念：这是您的岗位我是一名优秀的***国际大酒店的财务总监这是您的现在我将会做的更好这是您的将来
目录
FIN01
让我们从这里了解您的岗位。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1 什么是计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。2 为什么要制定计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。3 计划–工作。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。4 心中有数-看看您的日常工作。。。。。。。。。。。。。。。。。。6 管理实务