无公害蔬菜质量标准

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蔬菜检测标准

检测标准无公害蔬菜检测项目及检测标准（一）、生产基地环境检测其中农田灌溉水指标9项：pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9项：pH值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。

（二）、蔬菜产品卫生质量检测指标：氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐二十三项。

绿色食品绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的在绿色食品生产中必须遵守、在绿色食品认证时必须依据的技术性文件。

绿色食品标准不是单一的产品标准，而是由一系列标准构成的、非常完善的标准体系。

绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制为核心，包括产地环境质量、生产技术标准、最终产品标准、包装与标签标准、贮藏运输标准以及其他相关标准六个部分。

一、绿色食品产地环境标准。

分别对绿色食品产地的空气质量、农田灌溉水质量、畜禽养殖用水质量、渔业水质量和土壤环境的质量的各项指标、浓度限值做了明确规定。

二、绿色食品生产技术标准。

包括两部分：一部分是对生产过程中的投入品如农药、肥料、饮料和食品添加剂等生产资料使用方面的规定，另一部分是针对具体种养殖对象的生产技术规程。

三、绿色食品产品标准。

对初级农产品和加工产品分别制定相应的感官、理化和生物学要求，例如前面谈到的蔬菜标准。

四、绿色食品标志使用、包装及贮运标准。

为确保绿色食品产后在包装运输中不受污染，制定了相应的标准。

所要申报的企业，其产地环境、生产过程、产品质量和包装和运输等条件必须符合相应的绿色食品标准要求，并经过相应的机构检测，才能获得绿色食品标志使用权。

这种完整的标准体系和认证过程真正体现了“全程质量控制”的理念。

目前农业部颁布的绿色食品标准共计90项，其中通则类标准有 10项，产品标准有80项。

有机食品1，有机蔬菜的定义指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，持农业生态系统持续稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书。

农产品安全质量无公害蔬菜安全要求

农产品安全质量无公害蔬菜安全要求（GB 18406.1－2001）中华人民共和国国家标准农产品安全质量无公害蔬菜安全要求Safety qualification for agricultural product－Safety requirements for non-environmental pollution vegetable2001-08-06发布 2001-10-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布前言为了规范蔬菜的生产、加工和销售，控制重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、农药等有毒有害物质在蔬菜中的残留量，确保无公害蔬菜的食用安全，保护广大消费者的人体健康，促进无公害农产品的健康发展，特制定GB18406 的本部分。

GB18406－2001 《农产品安全质量》分为以下四个部分：－GB 18406.1－2001 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求；－GB 18406.2－2001农产品安全质量无公害水果安全要求；－GB 18406.3－2001农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求；－GB 18406.4－2001农产品安全质量无公害水产品安全要求；本部分对无公害蔬菜中重金属、硝酸盐、亚硝酸盐和农药残留给出了限量要求和试验方法，这些限量要求和试验方法采用了现行的国家标准，同时也对各地开展农药残留监督管理而开发的农药残留量简易测定法给出了方法原理，旨在推动农药残留简易测定法的探索与完善。

本部分由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局提出。

本部分起草单位：天津市质量技术监督局、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局、山西省质量技术监督局。

本部分主要起草人：马伯禄、吴惠敏、刘昱、刘晓刚。

农产品安全质量无公害蔬菜安全要求1 范围GB 18406的本部分规定了无公害蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、贮存。

本部分适用于无公害蔬菜的生产、加工和销售。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过GB 18406的本部分的引用而成为本部分的条款。

无公害蔬菜(感官质量指标和卫生质量指标)

二、卫生质量指标（附表）
表1我国无公害蔬菜上的卫生指标规定
______________________________________________________________________________
项目最高残留限量(mg／kg)≤
______________________________________________________________________________
31、灭幼脲3.0
32、氧化乐果*不得检出
33、呋喃丹*不得检出
34、粉锈宁0.2
35、克螨特2叶菜
36、噻嗪酮0.3
37、硝酸盐(NaNO3计)≤600瓜果类，≤1200叶菜、根茎类
38、亚硝酸盐*(NaNO2计)≤4
______________________________________________________________________一定质量标准。只有达到这个质量标准，才能称无公害蔬菜。一般说来，质量标准包括感官质量指标和卫生质量指标两类。
一、感官质量指标：
1、叶菜类包括白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜。属同一品种规格，肉持鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象，无抽薹(菜心除外)；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。花椰菜、青花菜属于同一品种，形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜、花球洁白，无毛花、青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色、无紫花、无枯蕾现象。
19、代森锰锌0.5
20、2，4—D0.2
21、溴氰菊酯0.2果菜类，0.5叶菜类
22、氰戊菊酯*0.05块根类菜，0.2果菜类，0.5叶菜类

精选无公害蔬菜生产

( 4) 根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥不同类型的蔬菜, 硝酸盐的积累程度有很大差异, 一般是叶菜高于瓜菜,瓜菜高于果菜。另外, 同一种蔬菜在不同气候条件下, 硝酸盐含量也有差异, 一般高温强光下, 硝酸盐积累少; 反之, 低温弱光下, 硝酸盐大量积累。在施肥过程中, 应考虑蔬菜的种类、栽培季节和气候条件等, 掌握合理的化肥用量, 确保硝酸盐含量在规定的范围之内。
灌溉水质量指标
土壤要求
1、要求产地位于土壤元素背景值正常区域，产地及产地周围没有金属及非金属矿山。未受到人为污染，土壤中无农药残留。2、考虑土壤肥力指标。选择土壤肥沃、有机质含量较高的地区。3、要选择地势平坦、排灌条件较好的蔬菜主产区或独特的生态区。
“三无”要求
无农药污染：杜绝使用高毒高残留广谱农药, 大力推广高效低毒残留农药和生物农药, 严格遵守施药安全间隔期等, 确保蔬菜少受农药污染, 残留量不超过国家规定标准。无“三废”污染：蔬菜生产基地无工业废水、废渣、废气等有害物质及有害病原微生物, 有害物质残留不超标。
一、无公害蔬菜的基本要求
1、感官要求：根菜类：不带茎叶，不带泥沙、杂物，无腐烂、变质现象。茎菜类：无泥沙，无杂物，马铃薯不变青且无发芽，无腐烂、变质现象。叶菜类：无枯黄叶、无泥沙、无杂物，去菜根。茼蒿、菠菜、苋菜可带不大于1.5厘米长的根须。无腐烂变质现象。
无公害蔬菜的感官要求
4.无公害蔬菜施肥应注意的问题( 1) 人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟后施用, 并且追肥后要浇清水冲洗。( 2) 化肥要深施、早施深施可以减少氮素挥发, 延长供肥时间, 提高氮素利用率。早施则利于植株早发快长,延长肥效, 减轻硝酸积累。一般铵态氮肥施于6cm 以下土层, 尿素施于10cm 以下土层。( 3) 配施生物氮肥, 增施磷、钾肥配施生物氮肥是解决限用化学肥料的有效途径之一, 磷、钾肥对增加蔬菜抗逆性有着明显作用。

无公害蔬菜和水果类检测项目及指标

无公害蔬菜和水果类检测项目及指标一、农药残留：农药残留是检测农产品安全性的重要指标之一、无公害蔬菜和水果必须严格控制农药的使用，确保农产品不超过国家或地方相关农药残留限量标准。

常见的农药残留检测项目包括有机磷、有机氯、有机氮、各类除草剂、杀菌剂等。

二、重金属：重金属污染是蔬菜和水果安全性的重要问题。

常见的重金属包括铅、汞、镉、铬等，它们会通过土壤、水源、化肥等途径进入植物体内，对人体健康造成潜在威胁。

无公害蔬菜和水果要求在生产过程中严格控制重金属的污染，以保证产品的安全性。

检测项目通常包括铅、汞、镉等重金属的含量。

三、微生物：微生物污染是蔬菜和水果产品安全性的另一个重要问题。

微生物如大肠杆菌、沙门氏菌等在蔬菜和水果上的污染会导致食物中毒和消化道感染等问题。

无公害蔬菜和水果要求在生产过程中严格控制外源性微生物的污染，以保证产品的安全性。

检测项目通常包括大肠杆菌群、沙门氏菌等微生物的存在情况和数量。

四、营养成分：营养成分是蔬菜和水果的重要品质指标之一、无公害蔬菜和水果在生长过程中要注意补充养分，使产品富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。

检测项目通常包括维生素C含量、维生素A含量、矿物质含量、膳食纤维含量等。

此外，无公害蔬菜和水果的检测项目还包括农残指数（即农药残留水平和重金属含量的综合评价指标）、食品添加剂残留（如染色剂、防腐剂等）、转基因成分等。

为了保证无公害蔬菜和水果的质量和安全性，需要有第三方机构进行检测，确保产品符合行业标准和国家相关法规的要求。

这样可以保证消费者购买到的蔬菜和水果是安全可靠的，对人体健康无害。

同时，对于生产企业来说，加强检测工作也是提升自身竞争力和信誉度的重要手段，有助于提高市场竞争力。

总之，无公害蔬菜和水果的检测项目及指标包括农药残留、重金属、微生物、营养成分等方面的检测，通过严格控制和检测，确保产品的安全性和质量。

无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标

无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标无公害蔬菜和水果是指在种植过程中不使用农药、化肥、生长调节剂等有害物质，严格遵守农业生产标准和环境保护要求，保证产品的安全、健康和环保。

为了确保无公害蔬菜和水果的质量，需要进行一系列的检测项目和指标。

首先是有关农药残留的检测项目和指标。

农药残留是无公害蔬菜和水果检测中最关键的环节之一、农药残留检测要求对产品中可能存在的农药残留物进行检测，确保其不超过国家标准规定的限量。

常见的农药残留检测项目包括有机氯、有机磷、氨基甲酸酯等农药的检测，这些农药在农业生产中使用较为广泛。

其次是有关重金属的检测项目和指标。

重金属是一类有害物质，其残留在蔬菜和水果中会对人体健康产生潜在的危害。

为了评估无公害蔬菜和水果的重金属残留情况，需要进行钡、铅、镉、砷等重金属元素的检测。

这些重金属元素的含量应该在国家或地方标准规定的限量范围内，确保安全食用。

另外，还需要检测无公害蔬菜和水果中的农药代谢物、微生物、真菌毒素等。

农药代谢物的检测能够评估农药在产品中的降解情况，确保其处理合理；微生物的检测可以评估产品是否存在细菌、霉菌等微生物污染；真菌毒素的检测可以评估产品是否存在黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等真菌毒素，确保无公害蔬菜和水果的食用安全。

此外，还需要对无公害蔬菜和水果进行营养成分分析。

营养成分分析可以评估产品的营养价值，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的含量分析。

这有助于消费者了解产品的养分含量，选择更加健康的蔬菜和水果。

最后，还需要进行农残物质的检测。

农残物质包括除农药残留以外的其他农业化学物质，如化肥残留、生长调节剂等。

这些物质在蔬菜和水果中的存在可能对人体健康和环境造成潜在的风险，因此需要进行检测，确保产品不含有害物质。

综上所述，无公害蔬菜和水果的检测项目和指标包括农药残留、重金属、农药代谢物、微生物、真菌毒素、营养成分和农残物质等。

通过对这些指标的检测，可以确保无公害蔬菜和水果的质量和安全，提高消费者对产品的信任度，并促进健康的饮食习惯的养成。

无公害蔬菜和水果类检测项目及指标

无公害蔬菜检测标准1、生产基地环境检测共有18项指标。

其中农田灌溉水指标9 项，它们是pH 值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9 项，它们是pH 值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。

2、蔬菜产品卫生质量检测共23 项指标。

它们是氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐。

无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标一、饲料各类禽畜水产饲料、饲料原粮、饲用酶制剂和宠物食品等动物性蛋白饲料（如鱼粉、肉骨粉、乳清粉等）、化肥检测范围尿素、农业用碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、硫酸铵、氯化钾、硼砂、过磷酸钙、钙镁磷肥、复混肥料、磷酸一铵/ 磷酸二铵（粒状）、硝酸磷肥、农业用硫酸锌、涂层尿素、小联碱农业氯化铵、粒状生达磷酸钙、钙镁磷钾肥、磷酸氢钙、农业用磷酸钾、粉状磷酸一铵、料浆法磷酸一铵、料浆法磷酸二铵、磷酸二氢钾、腐植酸钠、腐植酸铵肥料、有机肥料、含氨基酸叶面肥料、微量元素叶面肥料。

检测项目密度；进口肥料中粒度、水分、氮、磷、钾、缩二脲、氯离子、游离酸、钠、铜、铁、锰、锌、镁含量等。

热点项目：蛔虫卵死亡率检测、腐植酸检测。

具体检测项目及标准三、宠物食品检测范围宠物日粮、日粮伴侣、宠物保健食品、宠物零食、处方食品等。

干燥型宠物食品，如：鱼粮、犬粮、猫粮、休闲零食等；半干型宠物食品，如：宠物罐头食品、自制犬粮、猫粮等；宠物流质食品，如：宠物肉酱、宠物营养粥等。

检测项目四、粮油类检测概述粮油是对谷类、豆类、油料及其加工成品和半成品的统称。

按是否经过加工分为原粮、成品粮。

在人们日常饮食中占据着重要的主导地位，其安全卫生状况关系重大。

为满足日益增长的食品安全与质量要求，企业必须确保生产与供应链安全，并进行有效控制。

检测范围粮食类：小麦、小麦制品、大豆、大豆制品、玉米、燕麦、黑麦、大麦、大米、大米制品、高粱、青稞、花生、绿色食品、麦片、面条（如挂面等）、豆制品、方便面、方便米、粉、通心粉、红豆馅、速食通粉、粉丝、即食通粉沙律、米粉、面筋、湿粉、湿面、速食粮食产品、包子、饺子、春卷、馒头、马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、菊粉、变性淀粉、其它粮食制品。

蔬菜质量等级划分

蔬菜质量等级划分一、普通蔬菜普通蔬菜在生长、收、贮、运输、加工过程中，不加任何限制的管理，产品质量也没有任何标准要求。

我们日常在菜场买的蔬菜就是普通蔬菜。

二、无公害蔬菜无公害蔬菜也叫无污染蔬菜。

蔬菜在生长、收、贮、运输、加工过程中，对农药等化学药品的使用方法和用量有一定的限制。

蔬菜中不含有或只含有微量的、对人身无伤害的有害物质。

三、绿色蔬菜绿色蔬菜是无污染、安全、优质、营养蔬菜的总称。

其标准有四条：1、产品的产地符合生态环境标准；2、产品的生产、加工符合操作规程；3、产品质量符合卫生标准；4、产品的标签符合规定要求。

绿色蔬菜分为两级：A级，生产过程中允许使用限量的化学合成物质。

AA级，生产过程中不使用任何化学合成物质，按特定生产操作规程生产、加工、运输、符合AA级标准。

怎样鉴别绿色食品、绿色蔬菜？中国对绿色食品、绿色蔬菜进行统一编号，并颁发使用证书。

编号形式为：LB-xx-xxxxxxxxxx。

LB是绿色食品标志代码；后二位xx代表产品分类；再后面十位x的含义是：第1、2位是该产品被批准使用绿色食品标志的年份，第3、4位是该产品生产的国别（中国为01），第5、6位是该产品生产的省、直辖市、自治区，第7、8、9位是产品序号，第10位是产品级别（1为A级，2为AA级）。

四、有机蔬菜根据有机农业生产和产品加工标准进行生产、加工、贮存、运输，并经过有机农业颁证组织确认的无污染、纯天然、高质量的健康蔬菜。

其生产标准高于绿色蔬菜。

五、天然蔬菜天然蔬菜就是在天然环境生长的蔬菜，野生蔬菜如苦菜、马兰头、马齿苋、荠菜、红菇（目前人工还无法培育）、竹笋等都属天然蔬菜。

天然蔬菜有的本身就有毒，如蕨菜（强致癌物，只能将嫩蕨入锅放冷水，待水烧开捞起漂过后偶然少量吃点）、山蒜、糟红（类似红菇，就是大家讲的“假红菇”）。

真、假红菇简单鉴别法：真红菇有红菇的独特香味，其菇叶底面显蓝色，剥一点菇叶放嘴里嚼有甜味；糟红叶底显浅黄色，闻不香，放嘴里嚼，味微苦，有小毒。

无公害蔬菜产品安全质量标准

二、无公害蔬菜产品平安质量标准
〔二〕无公害蔬菜产品平安质量标准为确保蔬菜食用平安，必须对蔬菜产品残留有害物质的最大量作出限定，即无公害蔬菜产品平安质量标准。所限量的有害物质包括有害的金属和非金属元素及农药残留物等。
二、无公害蔬菜产品平安质量标准
1、最大残留量
在蔬菜产品中农药残留的法定最高允许浓度〔Maximum Residue Limit MRL〕。以每千克蔬菜产品中农药残留的毫克数表示〔毫克/ 千克〕，也称允许残留量。中国于1985年采用 MRL。MRL是按照农药标签上规定的施药量和方法使用农药后，在食物中残留的最大浓度。
二、无公害蔬菜产品平安质量标准
〔2〕由国家质量监督检验检疫总局发布的标准
2001年8月国家质量监督检验检疫总局发布了GB18406.1-2001国家标准?农产品平安质量无公害蔬菜平安要求?。标准规定了无公害蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规那么及标签标志、包装、贮存。指明该标准适用于无公害蔬菜的生产、加工和销售。此标准的特点如下：
这些标准表达了产前、产中、产后，从田间到菜篮子全过程的质量管理的理念。
二、无公害蔬菜产品平安质量标准
在各个菜类的标准中的内容包括：范围、标准性引用文件、术语和定义、要求试验方法、检验规那么、标志、包装运输贮存工8个方面。在生产技术标准中主要包括：范围、引用标准、术语和定义、产地环境、生产管理措施共5个方面。在 NY2021-2002 无公害食品蔬菜产地环境条件标准中主要内容包括：范围、标准性引用文件、要求〔无公害蔬菜产地选择要求、环境空气质量要求、灌溉水质量要求、土壤环境质量要求〕、试验方法、采样方法。
〔5〕国内标准的制定、修订滞后于生产开展。

农产品安全质量无公害蔬菜安全要求

农产品安全质量无公害蔬菜安全要求农产品安全质量无公害蔬菜安全要求1、范围GB 18406的本部分规定了无公害蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、贮存。

本部分适用于无公害蔬菜的生产、加工和销售。

2、规范性引用文件下列文件中的条款通过GB 18406的本部分的引用而成为本部分的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。

GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中镉的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.18食品中氟的测定方法GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB/T 5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 14875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB 14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法GB/T 14929.2 花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量测定方法GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量测定方法GB/T 14962 食品中铬的测定方法GB14970 食品中噻嗪酮最大残留限量标准GB/T 14973 食品中粉锈宁残留量的测定方法GB/T 16335 食品中亚胺硫磷残留量的测定方法GB/T 16340 食品中灭幼脲残留量的测定GB/T 16341 食品中五氯硝基苯残留量的测定GB/T 17331 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 17333 食品中除虫脲残留量的测定GB 18406.1－20013 、术语和定义下列术语和定义适用于GB 18406的本部分。

国家无公害蔬菜标准

国家无公害蔬菜标准
国家无公害蔬菜标准是指在蔬菜生产过程中，不使用对人体健康有害的农药、化肥和其他化学物质，以及符合国家食品安全标准的生产管理规范。

国家无公害蔬菜标准的制定和实施，对于保障人民群众的身体健康，提高农产品的质量和安全水平具有重要意义。

首先，国家无公害蔬菜标准的制定是为了保障人民群众的身体健康。

蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食品，而传统的蔬菜生产中常常使用农药和化肥，这些化学物质可能会残留在蔬菜中，对人体健康造成危害。

因此，制定国家无公害蔬菜标准，可以有效地减少蔬菜中化学残留物的含量，保障人们食用蔬菜的安全。

其次，国家无公害蔬菜标准的实施有利于提高农产品的质量和安全水平。

符合国家无公害蔬菜标准的蔬菜，不仅不含有害物质，而且在生产过程中还遵循了一系列的生产管理规范，如科学施肥、合理用药、规范种植等，这些措施可以有效地提高蔬菜的品质和安全水平，保证消费者食用的蔬菜健康安全。

另外，国家无公害蔬菜标准的推行也对农业生产具有积极的推动作用。

通过推广无公害蔬菜标准，可以引导农民科学种植，减少对化肥和农药的过度使用，降低生产成本，提高农产品的市场竞争力。

同时，无公害蔬菜的推广还可以促进农业的可持续发展，推动农业生产向绿色、有机的方向转变。

总之，国家无公害蔬菜标准的制定和实施，对于保障人民群众的身体健康，提高农产品的质量和安全水平，促进农业生产的可持续发展具有重要意义。

希望各级政府、农业部门以及蔬菜生产企业，能够高度重视国家无公害蔬菜标准的实施，共同努力，推动蔬菜生产向着更加安全、健康、可持续的方向发展。

蔬菜检测标准

检测标准无公害蔬菜检测项目及检测标准（一）、生产基地环境检测其中农田灌溉水指标9项：pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9项: pH值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。

（二)、蔬菜产品卫生质量检测指标：氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐二十三项。

绿色食品绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践,借鉴国内外相关标准所制定的在绿色食品生产中必须遵守、在绿色食品认证时必须依据的技术性文件。

绿色食品标准不是单一的产品标准，而是由一系列标准构成的、非常完善的标准体系。

一、绿色食品产地环境标准。

分别对绿色食品产地的空气质量、农田灌溉水质量、畜禽养殖用水质量、渔业水质量和土壤环境的质量的各项指标、浓度限值做了明确规定。

二、绿色食品生产技术标准.包括两部分：一部分是对生产过程中的投入品如农药、肥料、饮料和食品添加剂等生产资料使用方面的规定,另一部分是针对具体种养殖对象的生产技术规程.三、绿色食品产品标准。

对初级农产品和加工产品分别制定相应的感官、理化和生物学要求，例如前面谈到的蔬菜标准。

四、绿色食品标志使用、包装及贮运标准。

为确保绿色食品产后在包装运输中不受污染，制定了相应的标准。

这种完整的标准体系和认证过程真正体现了“全程质量控制”的理念。

目前农业部颁布的绿色食品标准共计90项，其中通则类标准有10项，产品标准有80项。

有机食品1，有机蔬菜的定义指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡,持农业生态系统持续稳定,且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书。

无公害蔬菜产地环境质量标准

无公害蔬菜产地环境质量标准是指在蔬菜生产过程中，对产地环境质量进行监测和控制，以保证蔬菜的质量和安全。

以下是一些常见的无公害蔬菜产地环境质量标准：
1. 空气质量标准：蔬菜生长需要充足的氧气，因此空气质量是影响蔬菜生长的重要因素。

空气质量标准主要包括大气中的二氧化硫、氮氧化物、臭氧、颗粒物等指标。

2. 土壤质量标准：土壤是蔬菜生长的基础，因此土壤质量的好坏直接影响蔬菜的生长和品质。

土壤质量标准主要包括土壤酸碱度、有机质含量、微生物数量等指标。

3. 灌溉水质标准：蔬菜生长需要充足的水分，因此灌溉水质的好坏也是影响蔬菜生长的重要因素。

灌溉水质标准主要包括水中的重金属、有机物、农药残留等指标。

4. 肥料使用标准：肥料是蔬菜生长的重要营养来源，但如果使用不当，会对环境和人体健康造成危害。

肥料使用标准主要包括肥料种类、使用量、使用时间等指标。

5. 病虫害防治标准：蔬菜生长过程中容易受到病虫害的侵袭，而使用化学农药又会对环境和人体健康造成危害。

因此，病虫害防治标准主要包括使用的农药种类、使用量、使用时间等指标。

以上是一些常见的无公害蔬菜产地环境质量标准，这些标准可以帮助农民和生产者更好地管理蔬菜生产过程，提高蔬菜的品质和安全性。

无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标

无公害蔬菜检测标准1、生产基地环境检测共有18项指标。

其中农田灌溉水指标9项，它们是pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9项，它们是pH值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。

2、蔬菜产品卫生质量检测共23项指标。

无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标1、无公害蔬菜中的重金属及有害物质检测项目及指标序号项目指标（mg/kg）1 铬（以Cr计）≤0.52 镉（以Cd计）≤0.053 汞（以Hg计）≤0.014 砷（以As计）≤0.55 铅（以Pb计）≤0.26 氯（以F计）≤1.07 亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4.08 硝酸盐≤600(瓜果类) ≤1 200(根茎类) ≤3 000(叶菜类)2、无公害蔬菜中的农药残留检测项目及指标序号项目商品名称毒性作物最高残留限量指标（mg/kg）1 马拉硫磷马拉松低蔬菜不得检出2 对硫磷1605 高蔬菜不得检出3 甲拌磷3911 高蔬菜不得检出4 甲胺磷一高蔬菜不得检出5 久效磷纽瓦克高蔬菜不得检出6 氧化乐果一高蔬菜不得检出7 克百威呋喃丹高蔬菜不得检出8 涕灭威铁灭克高蔬菜不得检出9 六六六一中蔬菜0.210 滴滴涕一中蔬菜0.111 敌敌畏一中蔬菜0.212 乐果一中蔬菜 1.013 杀螟硫磷一中蔬菜0.514 倍硫磷百治屠中蔬菜0.0515 辛硫磷厉硫磷低蔬菜0.0516 乙酰甲胺磷高灭磷低蔬菜0.217 二磷二嗪农、地亚农中蔬菜0.518 喹硫磷爱卡士中蔬菜0.219 敌百虫一低蔬菜0.120 亚胺硫磷一中蔬菜0.521 毒死蜱乐斯本中蔬菜 1.022 抗蚜威辟蚜雾中蔬菜 1.023 甲萘威西维因、胺甲萘中蔬菜 2.024 二氯苯醚菊酯氯菊醋、除虫精低蔬菜 1.025 澳氯菊酯敌杀死中叶类菜0.5 果类菜0.226 氯氯菊酯灭百可，兴棉宝，赛波凯，安绿宝中叶类菜 1.0番茄0.527 氰戊菊酯速灭杀丁中块根类0.05 果类菜0.2 叶类菜0.528 氟氰戊菊酯保好鸿，氟氰菊酯中蔬菜0.229 顺式氯氰菊酯快杀敌，高效安绿宝，高效灭百可中黄瓜0.2叶类菜 1.030 联苯菊酯天王星中番茄0.531 三氟氯氰菊酯功夫中叶类菜0.232 顺式氯氰菊酯来福灵，双爱士中叶类菜 2.033 甲氯菊酯灭扫利中叶类菜0.534 氯胺氰菊酯马扑立克中叶类菜 1.035 三唑酮粉锈宁，百理通低蔬菜0.236 多菌灵苯并咪唑44号低蔬菜0.537 百菌清Danconi12787 低蔬菜 1.038 嗉酮优乐得低蔬菜0.339 五氯硝基苯一低蔬菜0.240 除虫脲敌灭灵低叶类菜20.041 灭幼脲灭幼脲3号低蔬菜 3.0 3、无公害水果中的重金属及其他有害物质检测项目及指标序号项目指标1 砷（以Aa计）≤0.52 汞（以Hg计）≤0.013 铅（以Pb计）≤0.24 铬（以Cr计）≤0.55 镉（以Cd计）≤0.036 氟（以F计）≤0.57 亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4.08 硝酸盐（以NaNO3计）≤4004、无公害水果中的农药残留检测项目及指标序号项目指标1 马拉硫磷不得检出2 对硫磷不得检出3 甲拌磷不得检出4 甲胺磷不得检出5 久效磷不得检出6 氧化乐果不得检出7 甲基对硫磷不得检出8 克百威不得检出9 水胺硫磷≤0.0210 六六六≤0.211 DDT ≤0.112 敌敌畏≤0.213 乐果≤1.014 杀螟硫磷≤0.415 倍硫磷≤0.0516 辛硫磷≤0.0517 百菌清≤1.018 多菌清≤0.519 氯氰菊酯≤2.020 澳氰菊酯≤0.121 氰戊菊酯≤0.222 三氟氯氰菊酯≤0.2一、饲料各类禽畜水产饲料、饲料原粮、饲用酶制剂和宠物食品等动物性蛋白饲料（如鱼粉、肉骨粉、乳清粉等）检测项目项目内容常规理化指标水分、粗蛋白质、总磷、粗灰分、钙、粗纤维、粗脂肪、氯化钠、脂肪酸、各种氨基酸重金属有害物质重金属（镉、铬、铅、砷、汞等）、三聚氰胺、赤霉烯酮、呕吐毒素、黄曲霉毒素微生物指标菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等饲用酶制剂纤维素酶、植酸酶、果胶酶、淀粉酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、半纤维素酶、半乳糖苷酶、糖化酶、脂肪酶等其他检测项目丙二醛、过氧化值、氟、酸价、叶黄素、磷酸二氢钙、硫酸铜、硫酸锌、硫酸镁、硫酸亚铁、硫酸锰、面粉中面筋含量、磷脂丙酮不溶物、挥发性盐基氮、液体磷脂乙醚不溶物、Vc含量、胆固醇、淀粉糊化度二、化肥检测范围尿素、农业用碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、硫酸铵、氯化钾、硼砂、过磷酸钙、钙镁磷肥、复混肥料、磷酸一铵/磷酸二铵（粒状）、硝酸磷肥、农业用硫酸锌、涂层尿素、小联碱农业氯化铵、粒状生达磷酸钙、钙镁磷钾肥、磷酸氢钙、农业用磷酸钾、粉状磷酸一铵、料浆法磷酸一铵、料浆法磷酸二铵、磷酸二氢钾、腐植酸钠、腐植酸铵肥料、有机肥料、含氨基酸叶面肥料、微量元素叶面肥料。

农产品安全质量无公害蔬菜安全要求

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农产品安‎全质量无公‎害蔬菜安全‎要求农产‎品安全质量‎无公害蔬菜‎安全要求‎1、范‎围GB‎1840‎6的本部分‎规定了无公‎害蔬菜的定‎义、要求、‎试验方法、‎检验规则及‎标签标志、‎包装、贮存‎。

本部‎分适用于无‎公害蔬菜的‎生产、加工‎和销售。

‎2、规范‎性引用文件‎下列文‎件中的条款‎通过GB ‎18406‎的本部分的‎引用而成为‎本部分的条‎款。

凡是注‎日期的引用‎文件，其随‎后所有的修‎改单（不包‎括勘误的内‎容）或修订‎版均不适用‎于本部分，‎然而，鼓励‎根据本部分‎达成协议的‎各方研究是‎否可使用这‎些文件的最‎新版本。

凡‎是不注日期‎的引用文件‎，其最新版‎本适用于本‎部分。

‎G B/T ‎5009.‎11 食品‎中总砷的测‎定方法‎G B/T ‎5009.‎12食品中‎铅的测定方‎法GB‎/T 50‎09.15‎食品中镉的‎测定方法‎GB/T‎5009‎.17食品‎中总汞的测‎定方法‎G B/T ‎5009.‎18食品中‎氟的测定方‎法GB‎/T 50‎09.19‎食品中六六‎六、滴滴涕‎残留量的测‎定方法‎G B/T ‎5009.‎20食品中‎有机磷农药‎残留量的测‎定方法‎G B/T ‎5009.‎33食品中‎亚硝酸盐与‎硝酸盐的测‎定方法‎G B/T ‎5009.‎38蔬菜、‎水果卫生标‎准的分析方‎法GB‎1487‎5食品中‎辛硫磷农药‎残留量的测‎定方法‎G B 14‎876 食‎品中甲胺磷‎和乙酰甲胺‎磷农药残留‎量的测定方‎法GB‎1487‎7食品中‎氨基甲酸酯‎类农药残留‎量的测定方‎法GB‎1487‎8食品中‎百菌清残留‎量的测定方‎法GB‎/T 14‎929.2‎花生仁、‎棉籽油、花‎生油中涕灭‎威残留量测‎定方法‎G B/T ‎14929‎.4 食品‎中氯氰菊酯‎、氰戊菊酯‎、溴氰菊酯‎残留量测定‎方法G‎B/T 1‎4962 ‎食品中铬的‎测定方法‎GB14‎970 食‎品中噻嗪酮‎最大残留限‎量标准‎G B/T ‎14973‎食品中粉‎锈宁残留量‎的测定方法‎GB/‎T 163‎35 食品‎中亚胺硫磷‎残留量的测‎定方法‎G B/T ‎16340‎食品中灭‎幼脲残留量‎的测定‎G B/T ‎16341‎食品中五‎氯硝基苯残‎留量的测定‎GB/‎T 173‎31 食品‎中有机磷和‎氨基甲酸酯‎类农药多种‎残留的测定‎GB/‎T 173‎32 食品‎中有机氯和‎拟除虫菊酯‎类农药多种‎残留的测定‎GB/‎T 173‎33 食品‎中除虫脲残‎留量的测定‎GB ‎18406‎.1－20‎013‎、术语和‎定义下‎列术语和定‎义适用于G‎B 184‎06的本部‎分。

无公害蔬菜验收标准

无公害蔬菜验收标准今天咱们来聊聊无公害蔬菜的验收标准。

这可关系到咱们吃到嘴里的菜是不是健康又安全呢。

咱们先来说说蔬菜的样子。

如果是好的无公害蔬菜，它看起来就特别新鲜。

就像咱们在菜市场看到的那些绿油油的小青菜，叶子都是舒展的，没有那种干巴巴或者发黄的地方。

比如说生菜吧，它的叶子就像一把把小扇子，翠绿翠绿的，特别好看。

要是看到生菜叶子上有好多洞洞，或者看起来蔫蔫的，那可能就不太好了。

再看看有没有虫子咬过的痕迹。

你想啊，要是菜上有虫子咬的印子，这说明这菜没有打太多乱七八糟的药。

像我奶奶种的豆角，有时候上面就会有小虫子咬过的小点点，但是这豆角吃起来可放心啦。

不过呢，也不是说有很多虫眼就一定好，要是虫眼太多，那这菜可能也被虫子折腾得太厉害了。

还有就是闻味道。

好的无公害蔬菜有一股淡淡的清香。

就像刚从地里拔出来的胡萝卜，凑近了闻一闻，有那种甜甜的、泥土的香味。

要是闻到一股怪味，像那种刺鼻的味道，那这蔬菜可能就有问题啦。

我有一次跟着妈妈去买菜，有一家的菜闻起来就不太对，妈妈就没买。

另外呢，蔬菜的大小和形状也能看出来点门道。

正常的无公害蔬菜，大小不会特别奇怪。

比如说西红柿，它不会长得奇形怪状的。

要是一个西红柿特别大，大得像个小南瓜似的，那可能就不太正常了，说不定是用了什么不好的东西让它长那么大的。

还有很重要的一点，就是要看看菜是从哪里来的。

如果是那些正规的、有信誉的农场或者菜农种出来的菜，就比较可靠。

就像我们村子里的王叔叔，他种的菜大家都特别放心，因为他一直都是按照健康的方法种的。

他种的白菜，每一棵都包得紧紧的，白白胖胖的，大家都抢着买呢。

咱们在挑无公害蔬菜的时候，就可以按照这些标准来。

这样咱们就能吃到健康又美味的蔬菜啦，让我们的身体长得棒棒的。

无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标

无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标一、农药残留检测农药残留是指农产品生产过程中使用的农药在农产品上残留的量。

农药残留检测是保证蔬菜和水果安全的重要检测项目之一、常见的农药残留指标有有机磷、氨基甲酸酯类、三唑类、拟除虫菊酯类等，检测时需采用高效液相色谱或气相色谱等分析方法。

二、重金属检测重金属是指密度较高，对人体健康有较大危害的金属元素，如铅、镉、汞、铬等。

重金属检测主要是通过原子吸收分光光度法、电感耦合等离子体质谱法或原子荧光光谱法等进行。

重金属超标会对人体健康产生严重的毒害作用，因此对于无公害农产品的重金属含量限定是非常重要的。

三、农药使用合规性检测农药使用合规性检测是通过验证农产品生产过程中是否按照有关农药使用标准进行施药，检测农产品中是否存在禁用或超限量农药残留。

检测项目包括施用是否符合规定、施药前后的验证、施药期间的合规性等。

四、重金属累积检测重金属累积检测要求农产品中重金属的累积含量不超过一定的限定值，保证农产品的质量安全。

重金属累积检测项目包括肥料选择合理性、土壤重金属含量、农产品重金属含量等。

五、农残与农产品质量关联性检测农残与农产品质量关联性检测是通过分析农残与农产品品质、色泽、口感等的关联性，评估农残对农产品质量的影响。

常见检测项目包括营养成分含量、维生素含量、蛋白质含量、不同颜色素含量等。

六、微生物检测微生物污染是农产品质量安全的重要指标之一、微生物检测项目包括大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见的致病菌检测，以及霉菌、酵母菌等常规的微生物指标。

总之，无公害蔬菜和水果的检测项目及指标主要包括农药残留、重金属、农药使用合规性、重金属累积、农残与农产品质量关联性和微生物等。

这些检测项目和指标的监测与评估，可以有效保障无公害蔬菜和水果的质量安全，为消费者提供健康、安全的农产品。

无公害蔬菜产品标准

无公害蔬菜产品标准无公害蔬菜是指在生产过程中不使用化学农药、化肥和其他有害物质，保持蔬菜的自然品质，对环境和人体健康无害的蔬菜产品。

无公害蔬菜的生产标准是保障蔬菜生产过程中环境友好、无公害、无污染的技术规范和方法。

一、土壤环境标准。

1. 土壤pH值，土壤pH值应在6.5-7.5之间，对不同蔬菜种类可适当调整。

土壤酸碱度适宜，有利于植物吸收养分，促进植物生长。

2. 土壤养分含量，土壤中氮、磷、钾等养分含量应符合蔬菜生长的需要，保证蔬菜生长健壮，产量丰富。

3. 土壤重金属含量，土壤中重金属含量应符合国家相关标准，不得超过安全使用标准，以免对蔬菜生长和人体健康造成影响。

二、种子选用标准。

1. 种子来源，种子应选用正规渠道购买，保证种子的来源可靠，不含有害病虫害。

2. 种子质量，种子应符合国家种子质量标准，保证发芽率、纯度和杂质含量符合要求，确保种子的质量。

三、施肥标准。

1. 有机肥，施用有机肥应符合国家有机肥使用标准，保证有机肥的质量和安全性。

2. 化肥，施用化肥应根据土壤养分含量和蔬菜生长需要进行合理施用，不得超量使用化肥，避免土壤污染。

四、病虫害防治标准。

1. 生物防治，采用生物防治方法，如利用天敌、捕食性昆虫等对病虫害进行防治，减少化学农药的使用。

2. 定期监测，定期对蔬菜田进行病虫害监测，及时发现病虫害情况并采取相应防治措施。

五、环境保护标准。

1. 农药使用，严格按照农药使用标准使用农药，保证农药残留量符合国家食品安全标准。

2. 农田周边环境，农田周边不得存在有毒有害物质的排放，保持农田周边环境清洁和安全。

六、产品质量标准。

1. 农产品质量安全，无公害蔬菜产品应符合国家农产品质量安全标准，保证产品质量安全。

2. 农产品标识，无公害蔬菜产品应在产品包装上标注“无公害”字样，并附上相关生产信息，方便消费者了解产品的生产过程和质量。

七、生产管理标准。

1. 生产记录，对生产过程进行详细记录，包括施肥、施药、病虫害防治等情况，保留相关记录备查。