月子餐培训课件
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月子餐培训课件资料
九、 麻油猪肝
• [用量]：1日份 • [原料]：猪肝：产后体重（孕前体重）每10千克需60克，带皮老姜：
体重每10千克需6克，艾佳人纯胡麻油：体重每10千克需6毫升，月子 米酒水200毫升。
麻油猪肝
• [制作流程]： 1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度； 2、老姜洗干净，连皮切成薄片； 3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片
。 • [制作流程]：
1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。 2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。 3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。（因火大火小
每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准 ，测定自己的时间）
4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒 内。
四神粥
• 主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以 上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。
四、 甜糯米粥
• [用量]：1日份 [原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。
• [制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭 锅加盖煮40分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
• [餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。 [备注]： 1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力 ，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不 可一次吃太多。
五、 红豆汤
• [用量]：1日份 • [原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克
的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑； 4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色； 5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟； 6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。
月子餐 PPT
仰卧床上，两手握住床 栏，两腿一起向上跷， 膝关节不要弯曲，脚尖 绷直。两腿和身体的角 度最好达到90度。
跷上去后停一会再落下 来，如此反复进行，直 到腹部发酸为止。
仰卧床上，手放在身体 两侧，两腿尽量向上跷， 跷起来像蹬自行车一样 两脚轮流蹬，直到两腿 酸沉为止。
仰卧床上，两手抱住后脑勺，胸腹稍抬起，两 腿伸直上下交替运动，由幅度小到幅度大，由 慢到快，连做50次左右。
第三周、第四周：
紫米粥、鲫鱼粥、花生红枣粥、鸡汤面、鱼汤 小馄饨、杂粮饭、红薯饭、鸡蛋饼、荞麦糕。
多食蔬菜 花生猪脚汤、香菇鸡汤、黄豆猪蹄汤等。
产后健身操
提高体能，有利于产后身体各项机能的全面 恢复； 调整呼吸，提高心肺功能； 消耗体内多余脂肪，减肥美体。
产后美腹操三步曲
热身操
正式动作 放松
第二周： 小米粥、红豆粥、苡仁饭、红枣花生粥 炒猪腰、木耳腰花、海米冬瓜、溜鱼片。
红色新鲜蔬菜（如：红萝卜、红苋菜、菠菜等 防止便秘、补血）。胡萝卜烧牛肉等。
莲藕排骨汤、鲫鱼豆腐汤、养血肚片汤、鸭血 豆腐汤等。
产后第三、四周：补充营养，恢复 体力。
恶露此时已排尽，该是补气血的时 候，也就是进补的时机。
❖ 多吃含钙丰富的食物；如：牛奶、虾皮、芝 麻酱、黄豆、豆腐。
❖ 多吃含铁丰富的食物。如：动物血或肝、瘦 肉、鸡蛋、鱼类、油菜、菠菜及黄豆等。
❖ 少食多餐。
产后饮食虽有讲究，但 忌口 不宜过。进食的品种越 丰富 、营养越平衡和全面。 除了明确对身体无益的，和 吃后可能会过敏的食物外， 荤素菜的品种应尽量丰富多 样。
炒猪肝、菠菜猪肝汤、紫米粥等。
❖ 产后补钙：小鱼饭团、牛奶蔬菜汤、牛奶红
枣粥、海带虾米汤、麻酱卷等。
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一、 生化汤
• [制作流程]： • 1、艾佳人月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小
火加盖煮60分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。 2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约 剩100毫升。 3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。
二、 坐月子水（米酒水的加工方法）
的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑； 4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色； 5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟； 6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。
麻油猪肝
• [餐品用法]：1、配以红豆汤来吃； 2、配以甜糯米粥来吃。 [备注]：1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污 血排出体外的料理餐品； 2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下 去是硬硬的为木肝，请勿买。
• [餐品用法]： 1、配以红豆汤来吃； 2、配以甜糯米粥或薏米饭来吃。
十四、艾佳人蔬菜
• [用量]：1日份 • [原料]：红萝卜（或红苋茶、紫甘兰）300克，老姜5克（两片即可）
，艾佳人胡麻油6毫升，月子米酒水10毫升 • [制作流程]：1、将红萝卜切丝（红苋菜切成5厘米段，紫甘兰切成宽1
厘米长条）； 2、将老姜洗干净，带皮切成薄片； 3、将胡麻油放入锅中，中火加热； 4、放入姜片，转小火，爆至老姜两面均“皱”起，呈褐色，
• [餐品用法]：1、作为饮料，一天内分数次喝完。 • [备注]：1、荔枝核和山楂片可交替轮换配送，即第一天用荔枝核，第
二天用山楂片，第三天开始重循环。 2、山楂作为止渴液不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合
产后身体过重者喝。
十二、 杜仲茶
• 用量]：1日份 • [原料]：生杜仲20克，月子米酒水1220毫升 • [制作流程]：
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七、 血母痛液
• [用量]：1日份 [原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。
• [制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉 ）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。 2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。 [备注]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善， 可使凝血融化
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八、 坐月子妇宝
• [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
• [制作流程]： 1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉
）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。 2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]：1、作为饮料一天内分数次喝完。
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坐月子水
• [餐品用法]： 1、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头。
[备注]： 用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是
[用量]：1日份 [原料]：红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。
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二、 坐月子水（米酒水的加工方法）
• [用量]：1日份 [原料]：月子米酒1220毫升 [制作流程]：(2瓶烧成一瓶)
• 1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一 个刻度并做上记号。
• 2、 将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸 • 3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概30分钟左右）
月子营养餐详解PPT课件
6
忌硬、咸、寒凉生冷食物
• 产后身体气血亏虚，应 多食用温补食物，以利 气血恢复。若产后进食 生冷或寒凉食物，会不 利气血的充实，容易导 致脾胃消化吸收功能障 碍，并且不利于恶露的 排出和瘀血的去除。
7
忌食麦乳精
• 麦乳精的主要原料麦芽糖 和麦芽酚都是从麦芽中提 取的，而麦芽是中医退奶 的主要药物，所以坐月子 期间不能饮用麦乳精。
第一讲、月子餐饮食禁忌 第二讲、月子餐饮食原则 第三讲、月子餐阶段进补
4
第一讲
•月子餐饮食禁忌
5
忌食辛辣温燥食物
• 韭菜、蒜薹、辣椒、胡椒、茴香、酒等 食物与饮品性味辛辣，温燥，过食可使 产妇内热上火，口舌生疮，大便秘结或 痔疮发作，婴儿吃奶后会引起口腔炎， 流口水等毛病。所以，以上辛辣之品作 为调料是可以的，但不能多吃。
❖ 产后便秘：香蕉冰糖银耳汤、素炒青菜、杂
粮包、蒜泥西兰花等。
19
第三讲
月子餐阶段进补
20
第一阶段
产后第一周：排出体内废血、废水、废气。 产妇排恶露的黄金时期，同时产前的水肿以及
身体多余的水分，也会在此时排出。因此，第 一周暂时不要吃的太补，以免恶露排不干净。
21
月子餐重点推荐：
第一周： 小米粥、甜糯米粥、红豆粥、醪糟鸡蛋、红糖
25
13
❖ 主副食种类多样化；如：小米、薏米、玉米 面、红豆、荞麦、紫米等
❖ 多吃蔬菜、水果和海藻类。少吃寒性的水果 如：梨、西瓜、猕猴桃等。香蕉、橘子、山 楂、红枣、桂圆，都可食用。
❖ 合理摄取必需脂肪；
1泌是新妈妈产后水的需要量增加的 原因之一，此外，产妇大多出汗较多，体表 的水分挥发也大于平时。因此，产妇饮食中 的水分可以多一点，如多喝汤、牛奶、粥等。
忌硬、咸、寒凉生冷食物
• 产后身体气血亏虚，应 多食用温补食物，以利 气血恢复。若产后进食 生冷或寒凉食物，会不 利气血的充实，容易导 致脾胃消化吸收功能障 碍，并且不利于恶露的 排出和瘀血的去除。
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忌食麦乳精
• 麦乳精的主要原料麦芽糖 和麦芽酚都是从麦芽中提 取的，而麦芽是中医退奶 的主要药物，所以坐月子 期间不能饮用麦乳精。
第一讲、月子餐饮食禁忌 第二讲、月子餐饮食原则 第三讲、月子餐阶段进补
4
第一讲
•月子餐饮食禁忌
5
忌食辛辣温燥食物
• 韭菜、蒜薹、辣椒、胡椒、茴香、酒等 食物与饮品性味辛辣，温燥，过食可使 产妇内热上火，口舌生疮，大便秘结或 痔疮发作，婴儿吃奶后会引起口腔炎， 流口水等毛病。所以，以上辛辣之品作 为调料是可以的，但不能多吃。
❖ 产后便秘：香蕉冰糖银耳汤、素炒青菜、杂
粮包、蒜泥西兰花等。
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第三讲
月子餐阶段进补
20
第一阶段
产后第一周：排出体内废血、废水、废气。 产妇排恶露的黄金时期，同时产前的水肿以及
身体多余的水分，也会在此时排出。因此，第 一周暂时不要吃的太补，以免恶露排不干净。
21
月子餐重点推荐：
第一周： 小米粥、甜糯米粥、红豆粥、醪糟鸡蛋、红糖
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❖ 主副食种类多样化；如：小米、薏米、玉米 面、红豆、荞麦、紫米等
❖ 多吃蔬菜、水果和海藻类。少吃寒性的水果 如：梨、西瓜、猕猴桃等。香蕉、橘子、山 楂、红枣、桂圆，都可食用。
❖ 合理摄取必需脂肪；
1泌是新妈妈产后水的需要量增加的 原因之一，此外，产妇大多出汗较多，体表 的水分挥发也大于平时。因此，产妇饮食中 的水分可以多一点，如多喝汤、牛奶、粥等。
月子餐培训ppt课件
17
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
十 、艾佳人麻油鱼
• [用量]：1日份 • [原料]：乌仔鱼、鲈鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用）约200克，带皮
老姜15克，艾佳人纯胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。 [制作流程]：1、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切 成薄片；
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经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
四神粥
• 主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以 上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。
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经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
八、 坐月子妇宝
• [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
• [制作流程]： 1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉
8
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
四、 甜糯米粥
• [用量]：1日份 [原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。
• [制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭 锅加盖煮40分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
十 、艾佳人麻油鱼
• [用量]：1日份 • [原料]：乌仔鱼、鲈鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用）约200克，带皮
老姜15克，艾佳人纯胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。 [制作流程]：1、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切 成薄片；
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经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
四神粥
• 主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以 上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。
13
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
八、 坐月子妇宝
• [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
• [制作流程]： 1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉
8
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
四、 甜糯米粥
• [用量]：1日份 [原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。
• [制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭 锅加盖煮40分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
嫂的培训产后营养与膳食PPT课件
对浮肿、腹部和身体肌肉松弛也有改善功效。 海参是零胆固醇的食品，蛋白质高，适合产后虚弱、
消瘦乏力、肾虚水肿及黄疸者食用。 猪心有强化心脏的功能。 吻鱼含钙丰富，适合产妇食用
新妈妈需要哪些营养
热能 哺乳期间母亲体内热能的消耗明显增加。产后母亲一
方面要供给乳汁本身所含的热量，另—方面乳汁分泌 活动过程中也消耗能量(每100毫克乳汁含热能67千卡， 一般母亲每天分代谢增高，比普通未哺乳的妇女高20 ％，相当每天增加250～800千卡热能。母亲乳汁分泌 到第7个月时为最高峰，9个月后逐渐下降。在授乳期 第3个月到第9个月，母亲膳食中的热能供给应增加 1000千卡左右，在3个月以前，美国一些国家建议母 亲每天增加热能500千卡，即能满足孩子的需要，若 母亲较为消瘦，可增加到800千卡。
新妈妈需要哪些营养
钙 母亲哺乳期间体内所需要的矿物质与孕期相似，主要
以钙、磷为主。哺乳期间母亲平均每天通过乳汁分泌 而损失的钙大约有300毫克左右，每100毫升母乳中含 钙34毫克，每天需要钙大约2000毫克。哺乳期间，母 亲膳食中钙的含量不足，体内骨骼组织中的钙就要被 动用，补充到乳汁中去，久而久之，母亲就会因缺钙 而患骨质软化症，出现腰酸腿痛，牙齿疏松等现象。 当乳汁分泌量达到最高峰时，母体内的钙含量最缺乏， 每天必须给母体2克以上的钙和充足的维生素D，才能 满足钙的需要。
新妈妈需要哪些营养
维生素 维生素是人体不可缺少的一种营养要素。哺乳期间，
为了维护母体健康，促进乳汁分泌，保证乳汁中营养 成分的稳定，满足新生儿的需要，母亲膳食中要相应 增加各种含维生素的食物，如脂溶维生素和水溶性维 生素等。在脂溶性维生素中，只有维生素A能有少量 通过乳腺。母体每天需要维生素A3900国际单位(胡萝 卜素7毫克)，母亲膳食中维生素A含量富，乳汁才能 含有足够量的维生素A，但膳食中维生素A转移到乳汁 中的数量有一定限度，超过这一限度，母亲即使摄入 大量的维生素A，也不能使乳汁中的含量按比例增加。
消瘦乏力、肾虚水肿及黄疸者食用。 猪心有强化心脏的功能。 吻鱼含钙丰富，适合产妇食用
新妈妈需要哪些营养
热能 哺乳期间母亲体内热能的消耗明显增加。产后母亲一
方面要供给乳汁本身所含的热量，另—方面乳汁分泌 活动过程中也消耗能量(每100毫克乳汁含热能67千卡， 一般母亲每天分代谢增高，比普通未哺乳的妇女高20 ％，相当每天增加250～800千卡热能。母亲乳汁分泌 到第7个月时为最高峰，9个月后逐渐下降。在授乳期 第3个月到第9个月，母亲膳食中的热能供给应增加 1000千卡左右，在3个月以前，美国一些国家建议母 亲每天增加热能500千卡，即能满足孩子的需要，若 母亲较为消瘦，可增加到800千卡。
新妈妈需要哪些营养
钙 母亲哺乳期间体内所需要的矿物质与孕期相似，主要
以钙、磷为主。哺乳期间母亲平均每天通过乳汁分泌 而损失的钙大约有300毫克左右，每100毫升母乳中含 钙34毫克，每天需要钙大约2000毫克。哺乳期间，母 亲膳食中钙的含量不足，体内骨骼组织中的钙就要被 动用，补充到乳汁中去，久而久之，母亲就会因缺钙 而患骨质软化症，出现腰酸腿痛，牙齿疏松等现象。 当乳汁分泌量达到最高峰时，母体内的钙含量最缺乏， 每天必须给母体2克以上的钙和充足的维生素D，才能 满足钙的需要。
新妈妈需要哪些营养
维生素 维生素是人体不可缺少的一种营养要素。哺乳期间，
为了维护母体健康，促进乳汁分泌，保证乳汁中营养 成分的稳定，满足新生儿的需要，母亲膳食中要相应 增加各种含维生素的食物，如脂溶维生素和水溶性维 生素等。在脂溶性维生素中，只有维生素A能有少量 通过乳腺。母体每天需要维生素A3900国际单位(胡萝 卜素7毫克)，母亲膳食中维生素A含量富，乳汁才能 含有足够量的维生素A，但膳食中维生素A转移到乳汁 中的数量有一定限度，超过这一限度，母亲即使摄入 大量的维生素A，也不能使乳汁中的含量按比例增加。
月子餐培训课件
便秘。
避免生冷食物
月子期间应避免食用生冷食物 ，以免影响产妇的身体恢复和
乳汁分泌。
02
月子餐食材选择与搭配
优质蛋白质来源及烹饪方法
优质蛋白质来源
在月子餐中，优质蛋白质的来源包括肉类、禽类、鱼类、豆 类、蛋类等。这些食物富含必需氨基酸，有助于产妇身体的 恢复和乳汁的分泌。
烹饪方法
对于优质蛋白质的烹饪方法，可以采用煮、炖、蒸、焖等烹 饪方式，以保持食物的营养成分和口感。同时，可以根据产 妇的口味和喜好，适当添加一些调料和配菜，提高食物的口 感和营养价值。
选择新鲜的时令蔬菜，提供维生素和 矿物质。
炖鸡汤
鸡汤具有滋补作用，有助于新妈妈的 身体恢复。
晚餐食谱：清淡易消化，避免过度油腻
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩，富含蛋白质，易 于消化。
蔬菜炒饭
用蔬菜和米饭炒制，提供能量和营 养。
紫菜蛋花汤
紫菜富含碘和其他矿物质，蛋花提 供优质蛋白质。
04
特殊情况下的月子餐调整策略
高血压、糖尿病等慢性疾病产妇的饮食调整建议
控制盐、糖、脂肪摄入
针对高血压和糖尿病产妇，月子餐应注重控制盐、糖、脂肪的摄 入量，以预防血压和血糖的波动。
增加膳食纤维摄入
适当增加膳食纤维的摄入，有助于降低胆固醇和血糖水平，改善肠 道功能。
适量摄入优质蛋白质
选择富含优质蛋白质的食物，如鱼、瘦肉、豆类等，以满足产妇的 营养需求。
剖腹产、顺产等不同分娩方式后的饮食注意事项
剖腹产产妇饮食调整
剖腹产产妇在排气前应避免进食产气 食物，如豆类、牛奶等。排气后可逐 渐过渡到正常饮食，但应避免辛辣、 油腻等刺激性食物。
顺产产妇饮食调整
顺产产妇在产后即可进食易消化、营 养丰富的食物，如粥、面条等。随着 身体的恢复，可逐渐增加蛋白质、脂 肪等营养素的摄入。
避免生冷食物
月子期间应避免食用生冷食物 ，以免影响产妇的身体恢复和
乳汁分泌。
02
月子餐食材选择与搭配
优质蛋白质来源及烹饪方法
优质蛋白质来源
在月子餐中，优质蛋白质的来源包括肉类、禽类、鱼类、豆 类、蛋类等。这些食物富含必需氨基酸，有助于产妇身体的 恢复和乳汁的分泌。
烹饪方法
对于优质蛋白质的烹饪方法，可以采用煮、炖、蒸、焖等烹 饪方式，以保持食物的营养成分和口感。同时，可以根据产 妇的口味和喜好，适当添加一些调料和配菜，提高食物的口 感和营养价值。
选择新鲜的时令蔬菜，提供维生素和 矿物质。
炖鸡汤
鸡汤具有滋补作用，有助于新妈妈的 身体恢复。
晚餐食谱：清淡易消化，避免过度油腻
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩，富含蛋白质，易 于消化。
蔬菜炒饭
用蔬菜和米饭炒制，提供能量和营 养。
紫菜蛋花汤
紫菜富含碘和其他矿物质，蛋花提 供优质蛋白质。
04
特殊情况下的月子餐调整策略
高血压、糖尿病等慢性疾病产妇的饮食调整建议
控制盐、糖、脂肪摄入
针对高血压和糖尿病产妇，月子餐应注重控制盐、糖、脂肪的摄 入量，以预防血压和血糖的波动。
增加膳食纤维摄入
适当增加膳食纤维的摄入，有助于降低胆固醇和血糖水平，改善肠 道功能。
适量摄入优质蛋白质
选择富含优质蛋白质的食物，如鱼、瘦肉、豆类等，以满足产妇的 营养需求。
剖腹产、顺产等不同分娩方式后的饮食注意事项
剖腹产产妇饮食调整
剖腹产产妇在排气前应避免进食产气 食物，如豆类、牛奶等。排气后可逐 渐过渡到正常饮食，但应避免辛辣、 油腻等刺激性食物。
顺产产妇饮食调整
顺产产妇在产后即可进食易消化、营 养丰富的食物，如粥、面条等。随着 身体的恢复，可逐渐增加蛋白质、脂 肪等营养素的摄入。
月子餐培训课件
文化背景
月子文化在中国、日本、韩国等东亚国家尤为盛行。在这些国家，月子餐通常由专业厨师或家人精心制作，以 提供营养丰富、易于消化、促进身体恢复和乳汁分泌的餐点。月子餐在这些文化中具有重要的地位，被认为能 够为产妇提供必要的能量和营养，同时促进家庭关系的和谐与宝宝的健康成长。
月子餐的市场现状与发展趋势
重要性
月子餐对于产妇的身体恢复和宝宝的生长发育都至关重要。合理的月子餐能够促 进产妇的食欲，满足其身体对营养的需求，有助于伤口愈合和身体恢复。同时， 营养丰富的月子餐还能够为宝宝提供充足的乳汁，确保其健康成长。
月子餐的历史与文化背景
历史
月子餐起源于中国古代的月子文化。在传统观念中，产妇在坐月子期间需要特别照顾和调理，以恢复身体并促 进乳汁分泌。因此，月子餐在古代是专门为产妇准备的，具有丰富的营养和特殊的风味。
制作方法
健康月子餐注重营养均衡、低油低盐、食材新鲜，符合现代健康饮食理念。 如清蒸鲈鱼、蔬菜汤等。
实例
清蒸鲈鱼、蔬菜汤、水果沙拉等。
04
月子餐的营养学知识
月子期的生理特点与营养需求
产后妈妈的身体变化
产后妈妈的身体经历了巨大的变化，包括子宫恢复、恶露排出、乳汁分泌等，这些变化对 妈妈的营养需求和饮食习惯产生了影响。
烹饪设备、工具必须清洁卫生，烹 饪人员需进行健康检查，确保不携 带病菌或污染物质。
消毒措施
餐具、厨具必须经过严格的消毒处 理，禁止未经消毒的餐具使用。
食品储存
食品储存应分类、分开放置，避免 交叉污染和异味影响。
月子餐的质量控制方法
食材挑选
选用品质优良、营养价值高的食材，确保 食品质量。
味道调整
根据客户需求和口味偏好，适当调整食品 味道，提高客户满意度。
月子文化在中国、日本、韩国等东亚国家尤为盛行。在这些国家，月子餐通常由专业厨师或家人精心制作，以 提供营养丰富、易于消化、促进身体恢复和乳汁分泌的餐点。月子餐在这些文化中具有重要的地位，被认为能 够为产妇提供必要的能量和营养，同时促进家庭关系的和谐与宝宝的健康成长。
月子餐的市场现状与发展趋势
重要性
月子餐对于产妇的身体恢复和宝宝的生长发育都至关重要。合理的月子餐能够促 进产妇的食欲，满足其身体对营养的需求，有助于伤口愈合和身体恢复。同时， 营养丰富的月子餐还能够为宝宝提供充足的乳汁，确保其健康成长。
月子餐的历史与文化背景
历史
月子餐起源于中国古代的月子文化。在传统观念中，产妇在坐月子期间需要特别照顾和调理，以恢复身体并促 进乳汁分泌。因此，月子餐在古代是专门为产妇准备的，具有丰富的营养和特殊的风味。
制作方法
健康月子餐注重营养均衡、低油低盐、食材新鲜，符合现代健康饮食理念。 如清蒸鲈鱼、蔬菜汤等。
实例
清蒸鲈鱼、蔬菜汤、水果沙拉等。
04
月子餐的营养学知识
月子期的生理特点与营养需求
产后妈妈的身体变化
产后妈妈的身体经历了巨大的变化，包括子宫恢复、恶露排出、乳汁分泌等，这些变化对 妈妈的营养需求和饮食习惯产生了影响。
烹饪设备、工具必须清洁卫生，烹 饪人员需进行健康检查，确保不携 带病菌或污染物质。
消毒措施
餐具、厨具必须经过严格的消毒处 理，禁止未经消毒的餐具使用。
食品储存
食品储存应分类、分开放置，避免 交叉污染和异味影响。
月子餐的质量控制方法
食材挑选
选用品质优良、营养价值高的食材，确保 食品质量。
味道调整
根据客户需求和口味偏好，适当调整食品 味道，提高客户满意度。
月子餐培训课件.
总结与建议
对学员的作品进行评价，给出建议 和改进意见，提升学员制作技能。
THANK YOU.
2023
月子餐培训课件
目 录
• 月子餐基本概念与背景 • 月子餐的营养与健康 • 月子餐食材与烹饪技巧 • 月子餐食谱与制作方法 • 月子餐服务与营销 • 月子餐创业的风险与机遇 • 实操演练-动手制作月子餐
01
月子餐基本概念与背景
月子餐的定义与重要性
月子餐的定义
月子餐是指孕妇在分娩后，在月子期间食用的特殊餐食，以 促进身体恢复、哺乳和调节体质。
02
月子餐的营养与健康
月子餐的营养需求
蛋白质需求
产妇在产后需要摄入足够的蛋白质 来帮助身体恢复和乳汁分泌。
能量需求
月子期间产妇需要摄入足够的能量 来支持身体恢复和哺乳。
矿物质需求
产妇需要摄入适量的矿物质，如钙 、铁、锌等，以补充身体所需。
维生素需求
产妇需要摄入适量的维生素，如维 生素C、维生素E等，以促进身体恢 复和母乳质量。
碑营销等。
月子餐市场的机遇与前景展望
市场机遇
随着经济的发展和消费水平的提高，月子餐市场需求不断增长，为创业者提供了广阔的市场机遇。
前景展望
随着人们健康意识的不断提高，月子餐市场的前景十分广阔。未来，月子餐市场将会更加多元化、个性化、专 业化，为创业者提供了更多的商机和发展空间。同时，行业标准和规范也将不断完善，为创业者提供了更加公 平和规范的市场环境。
鸡肉搭配多种中药材炖制，营养丰富，有 助于产妇滋补身体。
红糟鳢鱼片
选用新鲜鳢鱼，搭配红糟调味，口感鲜美 ，有助于产妇消化。
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩，清蒸后搭配蘸料，有助于 产妇补充蛋白质。
对学员的作品进行评价，给出建议 和改进意见，提升学员制作技能。
THANK YOU.
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月子餐培训课件
目 录
• 月子餐基本概念与背景 • 月子餐的营养与健康 • 月子餐食材与烹饪技巧 • 月子餐食谱与制作方法 • 月子餐服务与营销 • 月子餐创业的风险与机遇 • 实操演练-动手制作月子餐
01
月子餐基本概念与背景
月子餐的定义与重要性
月子餐的定义
月子餐是指孕妇在分娩后，在月子期间食用的特殊餐食，以 促进身体恢复、哺乳和调节体质。
02
月子餐的营养与健康
月子餐的营养需求
蛋白质需求
产妇在产后需要摄入足够的蛋白质 来帮助身体恢复和乳汁分泌。
能量需求
月子期间产妇需要摄入足够的能量 来支持身体恢复和哺乳。
矿物质需求
产妇需要摄入适量的矿物质，如钙 、铁、锌等，以补充身体所需。
维生素需求
产妇需要摄入适量的维生素，如维 生素C、维生素E等，以促进身体恢 复和母乳质量。
碑营销等。
月子餐市场的机遇与前景展望
市场机遇
随着经济的发展和消费水平的提高，月子餐市场需求不断增长，为创业者提供了广阔的市场机遇。
前景展望
随着人们健康意识的不断提高，月子餐市场的前景十分广阔。未来，月子餐市场将会更加多元化、个性化、专 业化，为创业者提供了更多的商机和发展空间。同时，行业标准和规范也将不断完善，为创业者提供了更加公 平和规范的市场环境。
鸡肉搭配多种中药材炖制，营养丰富，有 助于产妇滋补身体。
红糟鳢鱼片
选用新鲜鳢鱼，搭配红糟调味，口感鲜美 ，有助于产妇消化。
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩，清蒸后搭配蘸料，有助于 产妇补充蛋白质。
月子餐培训课件
注意事项
在烹饪过程中要注意卫生，避免 交叉污染；同时要根据产妇的体 质和口味进行调整，确保食物的 口感和营养价值。
食材选择与处理方法
食材选择
选择新鲜、优质的食材，如鸡肉、鱼肉、蔬菜等，以保证月 子餐的营养价值。
处理方法
对食材进行适当的处理，如清洗、切配、焯水等，以去除杂 质和异味，保留食材的营养成分。
特殊情况下的月子餐食谱
高血压产妇
选择低盐、低脂的食物， 如瘦肉、鱼等，以控制血 压。
糖尿病产妇
选择低糖、高纤维的食物 ，如燕麦、蔬菜等，以控 制血糖。
贫血产妇
选择富含铁的食物，如瘦 肉、肝脏等，以补充铁质 。
03
月子餐制作技巧
烹饪技巧与注意事项
烹饪技巧
掌握烹饪技巧，如火候掌握、调 味技巧等，以制作出美味可口的 月子餐。
。
维生素和矿物质
确保食物中含有丰富的维生素 和矿物质，以满足产妇的营养
需求。
不同体质产妇的月子餐食谱
01
02
03
寒性体质
选择温热性的食物，如姜 、葱、蒜等，以帮助产妇 驱寒。
热性体质
选择清凉性的食物，如绿 豆、冬瓜等，以帮助产妇 清热。
虚弱体质
选择补益性的食物，如红 枣、枸杞等，以帮助产妇 恢复体力。
月子餐培训课件
汇报人： 2023-12-22
目录
• 月子餐基础知识 • 月子餐食谱设计 • 月子餐制作技巧 • 月子餐营养搭配与健康饮食建
议
目录
• 月子餐服务规范与质量保障措 施
• 月子餐行业发展趋势与未来展 望
01
月子餐基础知识
月子餐的定义与重要性
月子餐定义
月子餐是指产妇在产褥期通过饮食调理，促进身体恢复和乳汁分泌的特殊膳食 。
在烹饪过程中要注意卫生，避免 交叉污染；同时要根据产妇的体 质和口味进行调整，确保食物的 口感和营养价值。
食材选择与处理方法
食材选择
选择新鲜、优质的食材，如鸡肉、鱼肉、蔬菜等，以保证月 子餐的营养价值。
处理方法
对食材进行适当的处理，如清洗、切配、焯水等，以去除杂 质和异味，保留食材的营养成分。
特殊情况下的月子餐食谱
高血压产妇
选择低盐、低脂的食物， 如瘦肉、鱼等，以控制血 压。
糖尿病产妇
选择低糖、高纤维的食物 ，如燕麦、蔬菜等，以控 制血糖。
贫血产妇
选择富含铁的食物，如瘦 肉、肝脏等，以补充铁质 。
03
月子餐制作技巧
烹饪技巧与注意事项
烹饪技巧
掌握烹饪技巧，如火候掌握、调 味技巧等，以制作出美味可口的 月子餐。
。
维生素和矿物质
确保食物中含有丰富的维生素 和矿物质，以满足产妇的营养
需求。
不同体质产妇的月子餐食谱
01
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03
寒性体质
选择温热性的食物，如姜 、葱、蒜等，以帮助产妇 驱寒。
热性体质
选择清凉性的食物，如绿 豆、冬瓜等，以帮助产妇 清热。
虚弱体质
选择补益性的食物，如红 枣、枸杞等，以帮助产妇 恢复体力。
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汇报人： 2023-12-22
目录
• 月子餐基础知识 • 月子餐食谱设计 • 月子餐制作技巧 • 月子餐营养搭配与健康饮食建
议
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• 月子餐服务规范与质量保障措 施
• 月子餐行业发展趋势与未来展 望
01
月子餐基础知识
月子餐的定义与重要性
月子餐定义
月子餐是指产妇在产褥期通过饮食调理，促进身体恢复和乳汁分泌的特殊膳食 。
产后饮食PPT专业课件
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4、山楂是酸性的能吃吗？
►山楂或麦芽只有在大剂量使用的情况下，才 会有回奶的功效。正常使用情况下，不会有 回奶的功效（山楂片15片左右）。正常用量 反而对身体会有帮助。山楂功效：助消化、 减轻子宫疼痛、活血排恶露、淡斑、消油脂 增强产后代谢。
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13
►6、丝瓜仁
►有行血、催乳的效果。 可取丝瓜仁、鱼共同 熬汤，连吃三天。
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►7、黄花菜
►能补虚下奶，利尿消 肿
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►8、茭白
► 营养丰富，富含蛋白质、 维生素和矿物质，能利 二便、催乳。多用茭白、 猪蹄、通草，同煮食用。
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6、菠菜
► 是植物性食物中含铁较为丰富的，能预防 产后贫血。
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7、胡萝卜
►胡萝卜素有“小人参” 之称，富含胡萝卜素、 维生素A、B族维生 素、钙、铁等营养成 分。因其维生素含量 丰富最适合产妇食用， 富含植物纤维能预防 便秘。
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8、土豆
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42
2、苹果
►能生津、解暑、开胃含有丰富的膳食纤维， 可促进消化和肠壁蠕动，减少便秘。
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3、木瓜
►能直接刺激母体乳腺 的分泌，而且自身的 营养成分较高。黄木 瓜作水果食用，青木 瓜可与鱼同炖后食用， 可催奶。
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4、葡萄
►富含B族维生素、维 生素C和矿物质钙、 钾、磷、铁，有补气 血、强筋骨、利小便 的功效。含铁量较高， 分娩失血，可以以葡 萄作为补血圣品。
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1小时左右可熟
七、 血母痛液
[用量 ] ： 1日份 [原料 ]：山楂肉（片） 200 克，月子米酒水 1220 毫升，红糖 30克。
[制作流程 ]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮 沸后，转小火煮 16分钟左右。 2、约剩 600 毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
坐月子水
[餐品用法 ]：
1 、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头。
[备注 ] ：
用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮 沸后转小火。
三、 养肝汤
[用量 ] ： 1日份 [原料 ]：红枣 7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水） 300 毫升。
月内子部 资餐料 培训
第一周
一、 生化汤 二、 坐月子水 三、 养肝汤 四、 甜糯米粥 五、 红豆汤 六、 薏仁米饭 七、 血母痛液 八、 坐月子妇宝 九、 麻油猪肝 十 、艾佳人麻油鱼
一、 生化汤 [用量 ] ： 1日份 [原料]：当归 40克，川芎 30 克，桃仁（去心） 25 克，烤老姜（干姜） 25克，灸草
麻油猪肝
[制作流程 ]：
1 、将猪肝用米酒洗干净，切成 1厘米厚度； 2、老姜洗干净，连皮切成薄片； 3 、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“ 皱”起，呈褐色，但不焦黑； 4 、转大火放入猪肝炒至猪肝变色； 5、加入月子米酒水煮开，转小火煮 5分钟； 6 、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。
煮 40 分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
餐品用法 ]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。
[[备注 ]： 1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防
止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。
五、 红豆汤
[用量 ] ： 1日份
[制作流程 ]：
1 、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。 2、放在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加盖泡 8小 时。 3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸 1小时。（可在电饭过上加蒸器与薏米 等同时蒸，节省时间和成本）
养肝汤
[餐品用法 ]：1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无核枣最好。 2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。 3、可根据客户要求适量加红糖。 [备注 ]：1、一天量为 300 毫升。 2 、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。 3 、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是剖腹产 ，均应于生产前一周开始饮用养肝汤。
（蜜甘草） 25 克，月子米酒水 1050 毫升
一、 生化汤
[制作流程 ]：
1、艾佳人月子米酒水 700 毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮 60 分种，约剩 200 毫升，药酒倒出备用。 2、在砂锅中加入月子米酒水 350 毫升，大火煮沸后转小火煮 60 分钟约剩 100 毫升。 3、将第一次和第二次米酒水合在一起共 300 毫升拌匀。
[餐品用法 ]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。 [备注 ]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝
血融化
八、 坐月子妇宝
用量 ] ： 1日份
[ [原料 ]：桂圆肉 5粒、枸杞 5粒、月子米酒水 610 毫升。 [制作流程 ]：
1 、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大 火煮沸后，转小火煮 10 分钟左右。
四神粥
主料为薏仁 100 克、通心莲 50 克、茨实 10克，须洗净后浸泡 4-6 小时以上，配料 为新鲜山药 50 克，熬成粥，产前 3天产后 3天吃。
四、 甜糯米粥
用量 ] ： 1日份
[ [原料 ]：糯米 50 克，月子米酒水 1220 毫升，桂圆 5粒，红糖 30克。 [制作流程 ]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖
用量 ] ： 1日份
[ [原料 ]：薏米 150 克，月子米酒水 1220 毫升，香米 5克。 [制作流程 ]：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约
。 2、将薏米饭盛入保鲜盒内（ 300毫升盒装）即可。
餐品用法 ]：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。
[ [备注 ]：1、薏米可补血，不适应的产妇可用米替代。 2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日 2份。
二、 坐月子水（米酒水的加工方法 ）
用量 ] ： 1日份
[ 原料 ]：月子米酒 1220 毫升 [[制作流程 ]：(2 瓶烧成一瓶 )
1、月子米酒第 1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一个刻度并做 上记号。
2、 将剩下的 1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸
3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概 30 分钟左右）
[原料]：红豆 70克，带皮老姜 10克，月子米酒水 1220 毫升，红糖 30克。 [制作流程 ]：
1 、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡 8小时。 2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。 3、用高压锅大火煮沸后转小火 25-35 分种即可。（因火大火小每个人 标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时 间） 4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩 600 毫升放入保鲜盒内。
红豆汤
[餐品用法 ]：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上 10点，一次为下午 3点。 2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。 3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖 。 [备注 ]：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇， 产后应多吃红豆以利尿强心。
六、 薏仁米饭
2、约剩 300 毫升关火（可以筷子作记号）。
3、放入保鲜盒内。
[餐品用法 ]：1、作为饮料一天内分数次喝完。
九、 麻油猪肝 [用量 ] ： 1日份 [原料]：猪肝：产后体重（孕前体重）每 10 千克需 60 克，带皮老姜：体重每 10千
克需 6克，艾佳人纯胡麻油：体重每 10 千克需 6毫升，月子米酒水 200 毫升。
麻油猪肝
[餐品用法 ]：1、配以红豆汤来吃； 2、配以甜糯米粥来吃。 [备注 ]：1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出