月子餐培训课件

1小时左右可熟
七、 血母痛液
[用量 ] ： 1日份 [原料 ]：山楂肉（片） 200 克，月子米酒水 1220 毫升，红糖 30克。
[制作流程 ]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮 沸后，转小火煮 16分钟左右。 2、约剩 600 毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
坐月子水
[餐品用法 ]：
1 、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头。
[备注 ] ：
用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮 沸后转小火。
三、 养肝汤
[用量 ] ： 1日份 [原料 ]：红枣 7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水） 300 毫升。
月内子部 资餐料 培训
第一周
一、 生化汤 二、 坐月子水 三、 养肝汤 四、 甜糯米粥 五、 红豆汤 六、 薏仁米饭 七、 血母痛液 八、 坐月子妇宝 九、 麻油猪肝 十 、艾佳人麻油鱼
一、 生化汤 [用量 ] ： 1日份 [原料]：当归 40克，川芎 30 克，桃仁（去心） 25 克，烤老姜（干姜） 25克，灸草
麻油猪肝
[制作流程 ]：
1 、将猪肝用米酒洗干净，切成 1厘米厚度； 2、老姜洗干净，连皮切成薄片； 3 、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“ 皱”起，呈褐色，但不焦黑； 4 、转大火放入猪肝炒至猪肝变色； 5、加入月子米酒水煮开，转小火煮 5分钟； 6 、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。
煮 40 分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
餐品用法 ]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。
[[备注 ]： 1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防
止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。
五、 红豆汤
[用量 ] ： 1日份
[制作流程 ]：
1 、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。 2、放在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加盖泡 8小 时。 3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸 1小时。（可在电饭过上加蒸器与薏米 等同时蒸，节省时间和成本）
养肝汤
[餐品用法 ]：1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无核枣最好。 2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。 3、可根据客户要求适量加红糖。 [备注 ]：1、一天量为 300 毫升。 2 、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。 3 、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是剖腹产 ，均应于生产前一周开始饮用养肝汤。
（蜜甘草） 25 克，月子米酒水 1050 毫升
一、 生化汤
[制作流程 ]：
1、艾佳人月子米酒水 700 毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮 60 分种，约剩 200 毫升，药酒倒出备用。 2、在砂锅中加入月子米酒水 350 毫升，大火煮沸后转小火煮 60 分钟约剩 100 毫升。 3、将第一次和第二次米酒水合在一起共 300 毫升拌匀。
[餐品用法 ]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。 [备注 ]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝
血融化
八、 坐月子妇宝
用量 ] ： 1日份
[ [原料 ]：桂圆肉 5粒、枸杞 5粒、月子米酒水 610 毫升。 [制作流程 ]：
1 、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大 火煮沸后，转小火煮 10 分钟左右。
四神粥
主料为薏仁 100 克、通心莲 50 克、茨实 10克，须洗净后浸泡 4-6 小时以上，配料 为新鲜山药 50 克，熬成粥，产前 3天产后 3天吃。
四、 甜糯米粥
用量 ] ： 1日份
[ [原料 ]：糯米 50 克，月子米酒水 1220 毫升，桂圆 5粒，红糖 30克。 [制作流程 ]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖
用量 ] ： 1日份
[ [原料 ]：薏米 150 克，月子米酒水 1220 毫升，香米 5克。 [制作流程 ]：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约
。 2、将薏米饭盛入保鲜盒内（ 300毫升盒装）即可。
餐品用法 ]：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。
[ [备注 ]：1、薏米可补血，不适应的产妇可用米替代。 2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日 2份。
二、 坐月子水（米酒水的加工方法 ）
用量 ] ： 1日份
[ 原料 ]：月子米酒 1220 毫升 [[制作流程 ]：(2 瓶烧成一瓶 )
1、月子米酒第 1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一个刻度并做 上记号。
2、 将剩下的 1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸
3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概 30 分钟左右）
[原料]：红豆 70克，带皮老姜 10克，月子米酒水 1220 毫升，红糖 30克。 [制作流程 ]：
1 、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡 8小时。 2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。 3、用高压锅大火煮沸后转小火 25-35 分种即可。（因火大火小每个人 标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时 间） 4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩 600 毫升放入保鲜盒内。
红豆汤
[餐品用法 ]：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上 10点，一次为下午 3点。 2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。 3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖 。 [备注 ]：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇， 产后应多吃红豆以利尿强心。
六、 薏仁米饭
2、约剩 300 毫升关火（可以筷子作记号）。
3、放入保鲜盒内。
[餐品用法 ]：1、作为饮料一天内分数次喝完。
九、 麻油猪肝 [用量 ] ： 1日份 [原料]：猪肝：产后体重（孕前体重）每 10 千克需 60 克，带皮老姜：体重每 10千
克需 6克，艾佳人纯胡麻油：体重每 10 千克需 6毫升，月子米酒水 200 毫升。
麻油猪肝
[餐品用法 ]：1、配以红豆汤来吃； 2、配以甜糯米粥来吃。 [备注 ]：1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出