品质育种ppt课件
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品质选配课件(共18张PPT)《畜禽繁殖与改良》
品质选配
畜禽繁殖与改良
目 录 /Contents
一、同质选配
二、异质选配
三、小结
1同质选配
3
一、同质选配
1、同质选配的概念和作用
同质选配概念 就是选用性状相同、性能表现一致，或育种值相似的优秀公母畜交配 如：高产牛配高产牛、超细毛羊配超细毛羊、瘦肉率高的公猪与同样瘦 肉率高的母猪交配。
一、同质选配
二、异质选配
异质选配与弥补选配不能混为一谈
凸背×凹背 凸背/凹背×背腰平直
背腰平直 背腰平直
二、异质选配
同质选配与异质选配是相对的
品种 甲绵羊 乙绵羊
毛密 毛密
性状特征 毛长不足 毛长
同质选配
异质选配
二、异质选配
异质选配也应注意适宜的群体及时机
同质选配主用于育 种群，以获得优良
种畜
异质选配一旦 达到目的，应 停止或改用同
同质选配作用
使亲代的优良性状 稳定地遗传给后代
使优良性状得以保 持与巩固
使具有这种优良性
状的个体在畜群中 得以增加
一、同质选配
2、同质选配的应用
保持种畜有价值的性状，增加群体中纯合基 因型的频率
杂交育种固定理想类型，使其在群体中得到 巩固和扩大
为了巩固和发展某些性状
一、同质选配
3、应选配
需要结合交配双方不同的优良 特性，提高下一代适应性和生 产性能时。例如，选毛长的羊 与毛密的羊相配，选产奶量高 的牛与乳脂率高的牛相配。
2、异质选配的应用
在新品种选育中，通过基因重 组获得理想性状或个体
以好改坏，以优改劣
二、异质选配
严格选种
3、应用异质选配需注意的问题
畜种
相关性状
畜禽繁殖与改良
目 录 /Contents
一、同质选配
二、异质选配
三、小结
1同质选配
3
一、同质选配
1、同质选配的概念和作用
同质选配概念 就是选用性状相同、性能表现一致，或育种值相似的优秀公母畜交配 如：高产牛配高产牛、超细毛羊配超细毛羊、瘦肉率高的公猪与同样瘦 肉率高的母猪交配。
一、同质选配
二、异质选配
异质选配与弥补选配不能混为一谈
凸背×凹背 凸背/凹背×背腰平直
背腰平直 背腰平直
二、异质选配
同质选配与异质选配是相对的
品种 甲绵羊 乙绵羊
毛密 毛密
性状特征 毛长不足 毛长
同质选配
异质选配
二、异质选配
异质选配也应注意适宜的群体及时机
同质选配主用于育 种群，以获得优良
种畜
异质选配一旦 达到目的，应 停止或改用同
同质选配作用
使亲代的优良性状 稳定地遗传给后代
使优良性状得以保 持与巩固
使具有这种优良性
状的个体在畜群中 得以增加
一、同质选配
2、同质选配的应用
保持种畜有价值的性状，增加群体中纯合基 因型的频率
杂交育种固定理想类型，使其在群体中得到 巩固和扩大
为了巩固和发展某些性状
一、同质选配
3、应选配
需要结合交配双方不同的优良 特性，提高下一代适应性和生 产性能时。例如，选毛长的羊 与毛密的羊相配，选产奶量高 的牛与乳脂率高的牛相配。
2、异质选配的应用
在新品种选育中，通过基因重 组获得理想性状或个体
以好改坏，以优改劣
二、异质选配
严格选种
3、应用异质选配需注意的问题
畜种
相关性状
作物品质分析课件
感官鉴定法
观察法
通过肉眼观察作物的外观、颜色、形状等特征， 判断其品质优劣。
嗅觉法
利用鼻子闻作物的气味，判断其是否有异味或变 质。
味觉法
通过品尝作物的味道，判断其口感、甜度、酸度 等品质指标。
理化分析法
水分测定
通过干燥法、蒸馏法等测定作物中的水分含量，以判断其干燥程 度或新鲜度。
灰分测定
将作物样品灼烧后测定残留灰分的含量，以判断其无机物含量和 纯度。
蛋白质测定
采用凯氏定氮法等方法测定作物中的蛋白质含量，以评估其营养 价值。
仪器分析法
色谱法
利用色谱仪对作物中的化学成分进行分离和检测，如气相色谱法、 液相色谱法等。
光谱法
采用红外光谱、紫外光谱等光谱技术对作物中的特定成分进行定性 和定量分析。
质谱法
通过质谱仪对作物中的化合物进行分子结构和相对分子质量的测定， 以鉴定化合物种类。
05 不同类型作物品质特点与 改良措施
粮食作物品质特点与改良措施
品质特点
粮食作物如小麦、水稻等，其主要品质特点包括千粒重、蛋白质含量、淀粉含量 、氨基酸组成等。这些指标直接影响粮食作物的营养价值和加工品质。
改良措施
通过选用优质品种、合理施肥、科学灌溉、病虫害防治等措施，可以提高粮食作 物的产量和品质。例如，增施有机肥和磷钾肥可以提高小麦的蛋白质含量和面团 稳定性；采用节水灌溉技术可以提高水稻的抗旱性和稻米品质。
导入优良基因
通过基因工程技术将优良品质基 因导入目标作物，提高其品质性 状，如提高蛋白质含量、降低纤
维素含量等。
改良淀粉品质
通过调节淀粉合成相关基因的表达， 改良作物的淀粉品质和加工特性。
提高抗逆性
通过导入抗逆性相关基因，提高作 物的抗逆性，进而改善其品质性状。 例如，提高抗旱、抗寒、抗病等能 力。
《生物的育种》课件
转基因作物的安全性问题是目前社会关注的热点，需要加强科学评估和安全管理， 确保其安全性和可持续性。
瘦肉型猪的培育
瘦肉型猪是指具有较高瘦肉率、较低脂肪率的猪品种，其培育是育种领 域的一项重要成果。
瘦肉型猪的培育过程中，需要关注品种的生长发育速度、瘦肉率、繁殖 性能和抗病性能等性状，同时加强饲养管理技术的应用，提高养殖效益
智能化和数字化育种
02
借助人工智能、大数据等先进技术，实现育种过程的智能化和
数字化，提高育种效率和精准度。
跨界合作与创新
03
加强学术界、产业界和政府之间的合作与创新，共同推动生物
育种技术的发展和应用。
05
案例分析
高产水稻的培育
高产水稻的培育是育种领域的一项重 要成果，通过选择优良品种、改进种 植技术、采用杂交育种等方式，不断 提高水稻的产量和品质。
总结词
提高产量、改良品质、增强抗性
详细描述
通过育种技术，培育出高产、优质、抗病虫害的农作物品种，提高农业生产效益，满足人们对食物的 需求。
动物育种
总结词
提高生产性能、改善肉质和皮毛品质 、增强抗病能力
详细描述
通过育种手段，培育出生长快速、肉 质优良、皮毛质量好的家畜和家禽品 种，提高养殖业的经济效益，满足人 们对动物产品的需求。
总结词
利用分子标记技术辅助选择具有优良性状的个体，从而选育出新品种的方法。
详细描述
分子标记辅助育种是一种基于分子生物学技术的育种方法，通过利用分子标记技术对生物的遗传物质进行检测和 分析，进一步从中选育出具有优良性状的新品种。这种方法在农作物、动物和工业微生物等领域广泛应用。
03
生物育种的应用
农作物育种
详细描述
瘦肉型猪的培育
瘦肉型猪是指具有较高瘦肉率、较低脂肪率的猪品种，其培育是育种领 域的一项重要成果。
瘦肉型猪的培育过程中，需要关注品种的生长发育速度、瘦肉率、繁殖 性能和抗病性能等性状，同时加强饲养管理技术的应用，提高养殖效益
智能化和数字化育种
02
借助人工智能、大数据等先进技术，实现育种过程的智能化和
数字化，提高育种效率和精准度。
跨界合作与创新
03
加强学术界、产业界和政府之间的合作与创新，共同推动生物
育种技术的发展和应用。
05
案例分析
高产水稻的培育
高产水稻的培育是育种领域的一项重 要成果，通过选择优良品种、改进种 植技术、采用杂交育种等方式，不断 提高水稻的产量和品质。
总结词
提高产量、改良品质、增强抗性
详细描述
通过育种技术，培育出高产、优质、抗病虫害的农作物品种，提高农业生产效益，满足人们对食物的 需求。
动物育种
总结词
提高生产性能、改善肉质和皮毛品质 、增强抗病能力
详细描述
通过育种手段，培育出生长快速、肉 质优良、皮毛质量好的家畜和家禽品 种，提高养殖业的经济效益，满足人 们对动物产品的需求。
总结词
利用分子标记技术辅助选择具有优良性状的个体，从而选育出新品种的方法。
详细描述
分子标记辅助育种是一种基于分子生物学技术的育种方法，通过利用分子标记技术对生物的遗传物质进行检测和 分析，进一步从中选育出具有优良性状的新品种。这种方法在农作物、动物和工业微生物等领域广泛应用。
03
生物育种的应用
农作物育种
详细描述
《作物育种学总论》课件
分子辅助育种
利用分子生物学技术辅助传统育种，加速品 种的遗传改良。
作物品种改良的途径与方法
选择育种
通过选择优良个体，培 育新品种的方法。
杂交育种
利用不同品种间的杂交 优势，创造新品种的方
法。
诱变育种
利用物理、化学等因素 诱发基因突变，创造新
品种的方法。
基因工程育种
利用基因工程技术将外 源基因导入作物中，创
04
作物品种改良的目标与策略
作物品种改良的目标
01
02
03
04
提高作物产量
通过改良品种，提高单位面积 产量，满足日益增长的食物需
求。
增强抗逆性
提高品种对环境胁迫的抗性， 如抗旱、抗寒、抗病虫害等， 提高作物的适应性和稳定性。
改善品质
改良品种的品质特性，如营养 价值、口感、色泽等，满足消
费者多样化的需求。
诱变育种
利用物理、化学或生物诱变剂处理种子，诱发基因突 变，从中选择和培育具有优良性状的新品种。
选择育种
通过对自然变异或人工创造变异的选择，选育符合人 们需要的优良品种。
现代育种技术
基因工程育种
利用基因工程技术，将外源基因导入作物中，创 造具有优良性状的新品种。
细胞工程育种
通过细胞培养和细胞融合等技术，创造具有优良 性状的新品种。
作物育种实践案例分析
水稻育种
介绍我国在水稻育种方面取得的成就和典型案例，如超级稻的培 育及其在农业生产中的应用。
小麦育种
分析小麦育种的目标和方法，以及在提高产量、品质和抗逆性方面 的实践成果。
玉米育种
探讨玉米育种的发展历程、现状和未来趋势，以及在提高产量和抗 逆性方面的实践案例。
利用分子生物学技术辅助传统育种，加速品 种的遗传改良。
作物品种改良的途径与方法
选择育种
通过选择优良个体，培 育新品种的方法。
杂交育种
利用不同品种间的杂交 优势，创造新品种的方
法。
诱变育种
利用物理、化学等因素 诱发基因突变，创造新
品种的方法。
基因工程育种
利用基因工程技术将外 源基因导入作物中，创
04
作物品种改良的目标与策略
作物品种改良的目标
01
02
03
04
提高作物产量
通过改良品种，提高单位面积 产量，满足日益增长的食物需
求。
增强抗逆性
提高品种对环境胁迫的抗性， 如抗旱、抗寒、抗病虫害等， 提高作物的适应性和稳定性。
改善品质
改良品种的品质特性，如营养 价值、口感、色泽等，满足消
费者多样化的需求。
诱变育种
利用物理、化学或生物诱变剂处理种子，诱发基因突 变，从中选择和培育具有优良性状的新品种。
选择育种
通过对自然变异或人工创造变异的选择，选育符合人 们需要的优良品种。
现代育种技术
基因工程育种
利用基因工程技术，将外源基因导入作物中，创 造具有优良性状的新品种。
细胞工程育种
通过细胞培养和细胞融合等技术，创造具有优良 性状的新品种。
作物育种实践案例分析
水稻育种
介绍我国在水稻育种方面取得的成就和典型案例，如超级稻的培 育及其在农业生产中的应用。
小麦育种
分析小麦育种的目标和方法，以及在提高产量、品质和抗逆性方面 的实践成果。
玉米育种
探讨玉米育种的发展历程、现状和未来趋势，以及在提高产量和抗 逆性方面的实践案例。
作物育种学PPT课件
a
21
一. 作物品种的概念
1.品种是人类劳动的产物，是由野生植物经 过人工选择进化来的。
2.品种是经济上的类别，不是植物分类学上 的名称。
品种 Cultivar
变种 Variety
3.品种是重要的农业生产资料。
4.品种具有一定的地区适应性和时间性。
5.品种特征特性应具有相对稳定的一致性。
a
22
二. 优良品种在作物生产中的作用
a
34
3.目标性状的选育
在产量育种上: 绿色革命是世界作物育种史上的一项伟大成就。 墨西哥小麦 IR8水稻
Borlang被称为绿色革命之父，获得了诺贝尔和平奖。
a
35
在抗病育种上 小麦抗锈病； 玉米抗大、小斑病； 水稻抗白叶枯病； 棉花抗枯、黄萎病等育种
都取得了显著成效。
a
36
在品质育种方面 玉米、小麦、大麦高蛋白、高赖氨酸选育； 油菜高含油量、低芥酸、低硫苷选育； 提高棉花纤维长度、强度选育等
a
31
（3）原生质体培养、细胞融合
原生质体培养：已有80多种植物培养 出了再生植株。 细胞融合：西德和美国的科学家用马 铃薯与番茄的原生质体融合培育出了 番茄薯。
a
32
（4）基因工程 ①抗病虫等农作物育种
②提高作物产量，改进作物品质
a
33
(5) 空间育种为人类展示出美好前景
1987年，粮、菜、花种子放进第9颗返 回式卫星 1996年100多种种子，随第17颗返回式 卫星上天。 截止1998年，利用返回式卫星已8次成 功地搭载了粮、棉、油、蔬菜、花卉、 林木、瓜果等种子300多种。
a
19
一.作物品种的概念
a
《生物的育种》课件
传统育种方法和现代育种方法
传统育种
传统育种方法通过选择和交配来获得具有有 益特征的后代。
现代育种
现代育种利用基因编辑和细胞培养等技术来 改良生物的遗传特征。
选择育种和基因编辑技术
1
选择育种
选择育种通过选择具有有益特征的
基因编辑技术
2
个体进行交配以获得更优良的后代。
基因编辑技术可以直接修改生物的
基因组，以改变其遗传特征。
《生物的育种》PPT课件
本课件将介绍基因和基因组学的基本概念，探讨育种的定义和重要性，比较 传统育种方法和现代育种方法，解释选择育种和基因编辑技术的原理，讨论 转基因作物的争议，并展望育种的未来趋势。
基因和基因组学介绍
基因组
基因组是生物体中所有基因 的集合，包含着生物的全部 遗传信息。
基因测序
基因测序技术使我们能够了 解基因组的组成和功能，为 育种提供了有力的工具。
DNA的结构
DNA是生物遗传信息的载体， 它以双螺旋结构存在，包含 了生物个体的所有遗传信息。
育种的定义和重要性
1 育种的定义
育种是通过选择和培育具有有益特征的个体来改良植物和动物的遗传特征。
2 粮食安全
育种可以提高作物的产量和抗病性，确保全球粮食供应的稳定和可持续。
3 品种改良
育种可以改良植物和动物的品质和适应性，通过基因组学和数 据分析等技术来优化育种过 程，实现更精准的改良。
基因编辑
基因编辑技术的发展将进一 步加速育种的进程，为生物 遗传特征的改良提供更多可 能。
智能农业
智能农业将信息技术与育种 相结合，实现数字化农业生 产管理和精准农业决策。
总结和展望
本课件介绍了基因和基因组学的基本概念，探讨了育种的定义和重要性，比 较了传统育种方法和现代育种方法，解释了选择育种和基因编辑技术的原理， 并讨论了转基因作物的争议。最后，展望了育种的未来趋势。
第七章-品系与品种的培育课件
• 注意事项：
– 在组建基础群时，母畜越多越好，公畜不宜太多且尽 量 同质并有亲缘关系。
– 运用近交时，要考虑个体品质和纯合度，也要考虑亲
缘 关系，以决定近交程度。
9
（三）群体继代选育法
• 从选集基础群开始，然后封闭畜群，再在闭锁 的小群体内逐代选种选配，以培育符合预定品 系标准、遗传性稳定、整齐均一的畜群。
– 变异系数、上下代相似程度 4、数量： – 大家畜：最小群体含量4公，20母；5－6个家系 5、
杂交效果测定
– 配合力测定结果
21
二、品系的维持
• 培育品系的目的是为了推广利用。因此，为了充分 发挥品系的作用，必须采取措施，使品系维持足够 长的时间。
• 具体措施：
– 1、扩大畜群数量（多留公畜）；
– 实质：建立在系祖个体基础上、范围较窄，
可称为单系——从单一系祖建系
2
• 广义：
– 指一群具有突出优点，并能将这些突出优点 相对稳定地遗传下去的具有较高种用价值的 种畜群。
– 实质：建立在群体基础上，范围较宽
• 品系具备的条件：
– 优点突出 – 遗传性相对稳定 – 有一定数量的个体
• 品族：源自一头优秀母畜的群体
3）按培育工作的基础分：
– –
AC、、在增杂进交抵改抗良力基的础杂上交的育杂种 交育种；
– B、有计划地从头开始的杂交育种
33
2、杂交育种的布骤
杂交改良——横交固定——选育提高 1） 杂交创新：
– 采用杂交使基因重组，创造新的理想型个体。 – 工作：杂交、选种、选配、培育
2）自繁定型：
– 将理想型个体停止杂交，改用杂种群内理想型个 体自群繁育，稳定遗传基础获得固定的理想型。
– 在组建基础群时，母畜越多越好，公畜不宜太多且尽 量 同质并有亲缘关系。
– 运用近交时，要考虑个体品质和纯合度，也要考虑亲
缘 关系，以决定近交程度。
9
（三）群体继代选育法
• 从选集基础群开始，然后封闭畜群，再在闭锁 的小群体内逐代选种选配，以培育符合预定品 系标准、遗传性稳定、整齐均一的畜群。
– 变异系数、上下代相似程度 4、数量： – 大家畜：最小群体含量4公，20母；5－6个家系 5、
杂交效果测定
– 配合力测定结果
21
二、品系的维持
• 培育品系的目的是为了推广利用。因此，为了充分 发挥品系的作用，必须采取措施，使品系维持足够 长的时间。
• 具体措施：
– 1、扩大畜群数量（多留公畜）；
– 实质：建立在系祖个体基础上、范围较窄，
可称为单系——从单一系祖建系
2
• 广义：
– 指一群具有突出优点，并能将这些突出优点 相对稳定地遗传下去的具有较高种用价值的 种畜群。
– 实质：建立在群体基础上，范围较宽
• 品系具备的条件：
– 优点突出 – 遗传性相对稳定 – 有一定数量的个体
• 品族：源自一头优秀母畜的群体
3）按培育工作的基础分：
– –
AC、、在增杂进交抵改抗良力基的础杂上交的育杂种 交育种；
– B、有计划地从头开始的杂交育种
33
2、杂交育种的布骤
杂交改良——横交固定——选育提高 1） 杂交创新：
– 采用杂交使基因重组，创造新的理想型个体。 – 工作：杂交、选种、选配、培育
2）自繁定型：
– 将理想型个体停止杂交，改用杂种群内理想型个 体自群繁育，稳定遗传基础获得固定的理想型。
园林植物育种学选择育种幻灯片PPT
• （1）单株选择法技术比较复杂,需专设实验圃地,小区占地 多,对异花授粉植物需进行隔离,成本较高,同时对异花授粉 植物多代近亲交配易引起后代生活力衰退。
• （2）单株选择一次所留种子数量有限,难以迅速应用于生 产。
(二) 两种基本选择法的综合应用
• 混合选择法和单株选择法各有优点和不足, 在实际工作中为取长补短而衍生出不同的 选择法。
第一次混 合选择种
多次混合选择
• 2.单株选择法(individualselection)
• 是个体选择和后代鉴定相结合的选择法,故 又称系谱选择法或基因型选择法,
• 是按照选择标准从原始群体中选出一些优 良的单株,分别编号,分别留种,下一代单独种 植一小区形成株系(一个单株的后代),根据 各株系的表现,鉴定各入选单株基因型优劣 的选择法。
a（q0）
Aa （p0q0）
aa （q02）
基因型频率：AA ：D1＝ P02 Aa ：H1＝2p0q0 aa ：R1＝ q02
基因频率：p1＝D1＋1/2 H1＝p02 ＋1/2×2p0q0＝p0 (p0＋q0)＝ p0 q1＝R1＋1/2 H1＝q02 ＋1/2×2p0q0＝q0 (p0＋q0)＝ q0
三、选择标准的制定原则
1. 根据目标性状的主次制定相应选择标准 选种中往往需同时兼顾多项性状, 如产量、 品质、成熟期、抗性等。作为具体的选种 任务, 在众多的目标性状之间, 必然存在着 相对重要性的差别, 应在分清目标性状主次 的基础上制定各性状的取舍标准。
• 2. 目标性状及其标准必须明确
• 具体选择标准应根据作物的种类、用途和 选择目标尽可能明确具体。
二、选择的作用基础与实质
• 群体的遗传变异是选择的作用基础
群体遗传学
• （2）单株选择一次所留种子数量有限,难以迅速应用于生 产。
(二) 两种基本选择法的综合应用
• 混合选择法和单株选择法各有优点和不足, 在实际工作中为取长补短而衍生出不同的 选择法。
第一次混 合选择种
多次混合选择
• 2.单株选择法(individualselection)
• 是个体选择和后代鉴定相结合的选择法,故 又称系谱选择法或基因型选择法,
• 是按照选择标准从原始群体中选出一些优 良的单株,分别编号,分别留种,下一代单独种 植一小区形成株系(一个单株的后代),根据 各株系的表现,鉴定各入选单株基因型优劣 的选择法。
a（q0）
Aa （p0q0）
aa （q02）
基因型频率：AA ：D1＝ P02 Aa ：H1＝2p0q0 aa ：R1＝ q02
基因频率：p1＝D1＋1/2 H1＝p02 ＋1/2×2p0q0＝p0 (p0＋q0)＝ p0 q1＝R1＋1/2 H1＝q02 ＋1/2×2p0q0＝q0 (p0＋q0)＝ q0
三、选择标准的制定原则
1. 根据目标性状的主次制定相应选择标准 选种中往往需同时兼顾多项性状, 如产量、 品质、成熟期、抗性等。作为具体的选种 任务, 在众多的目标性状之间, 必然存在着 相对重要性的差别, 应在分清目标性状主次 的基础上制定各性状的取舍标准。
• 2. 目标性状及其标准必须明确
• 具体选择标准应根据作物的种类、用途和 选择目标尽可能明确具体。
二、选择的作用基础与实质
• 群体的遗传变异是选择的作用基础
群体遗传学
小麦育种学讲义ppt课件
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
（2）高产育种（广泛适应性）
• 前苏联：无芒1号，1100万公顷 • CIMMYT：半矮秆品种：4000万公顷 • 中国：碧玛1号，泰山1号，扬麦5号，
3 未来小麦生产增加的因素
• 扩大面积？培育特殊适应性品种；酸、 热、旱、湿、盐
• 高产？杂种优势 • 品质? 专用品种
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
4、小麦栽培种及品种类型
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
二、小麦的起源、分类与 种质资源
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
• 普通小麦(Triticum aestivum) 90% • 硬粒小麦(T. durum) 8% • 圆锥小麦(T. turgidum)、密穗小麦
(paecum)、斯卑尔脱小麦(T.spelta) 零星种植 • 按种植季节分：春小麦、冬小麦 • 品种类型：家系品种，杂种品种，多系 品种
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
水稻品质育种 ppt课件
从全国和湖南省的品质育种现状可以看出，高档优质稻品种极少。从 生产实践来看一些优质稻品种表现抗寒性和抗病性太差，产量水平不高。
2020/12/27
9
4 存在问题
4.1 品质育种方法比较落后 4.2 稻米品质鉴定评价方法有待简便快
速化 4.3 品质形成的机理研究太少。
2020/12/27
10
5 稻米品质的内容
2000-2001年中国水稻所 共征集全国除新疆、西藏、青海、山西、台 湾外的27个省（市、区）的水稻样品1109份，品种919个。其中早籼稻品 种349个、中籼稻148个、晚籼稻120个、南方粳稻172个、北方粳稻97个、 籼糯稻14个、粳糯稻19个。依据国家《优质稻谷》三级标准中与品种品 质相关的品质指标（糙米率、整精米率、长宽比、垩白率、垩白度、胶 稠度、直链淀粉），评价筛选出优质品种118个，占普查品种总数的12.6 ％。其中籼稻13个，占2.1％；粳稻94个，占28.6％，糯稻11个，占33.3 ％。各稻组评价筛选的米质达国标3级以上的食用稻优质品种情况如下：
碾米品质 （Milling quality）：指稻谷的加工性能，主要指标是精米 产量，精米率达70％，耐加工、完整精米（head rice）率达60％以 上；
外观品质（appearance quality）：指胚乳透明度、胚乳垩白、米粒 长度和形状等指标；
蒸煮及食用品质（cooking and eating quality） ：主要理化性状包 括，糊化温度、直链淀粉含量、胶稠度，此外还有香味及米粒延伸性 等次要性状；
2020/12/27
8
3.2 湖南水稻品质育种现状
自1984年以来，我省共开展了5次优质稻(米)评比，共评选出优质稻新品 种(系)和组合119个。其中，1984年评选出余赤231—8、湘晚籼1号、岳 农2号、湘早糯1号、系l6选等26个；1986年评选出圭巴、湘哥选、84一 l77、千红7038—1等22个；1995年评选出湘晚籼5号、湘晚籼6号、湘晚 籼9号、培两优288、新香优8O和中优早8l等14个；1998年评选出湘晚籼 l0号、湘晚籼11号、湘晚籼12号、湘晚籼l3号、培两优210和湘早籼3l号、 香两优68等36个；2002年第五次优质稻评选：早优143、99－12、9413－ 4被评为省三等优质早籼稻品种，三香优416、中国香稻被评为省三等优 质一季晚籼稻品；H28A/岳91—13、01晚HK9、爱华7号、T98A/259、 H37A/R207被评为省三等优质双季晚籼稻品种；衡晚香3号、 爱华5号、 农香103、香8417、天龙1号、雁泰香1号、中健2号被评为省二等优质双 季晚籼稻品种。
2020/12/27
9
4 存在问题
4.1 品质育种方法比较落后 4.2 稻米品质鉴定评价方法有待简便快
速化 4.3 品质形成的机理研究太少。
2020/12/27
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5 稻米品质的内容
2000-2001年中国水稻所 共征集全国除新疆、西藏、青海、山西、台 湾外的27个省（市、区）的水稻样品1109份，品种919个。其中早籼稻品 种349个、中籼稻148个、晚籼稻120个、南方粳稻172个、北方粳稻97个、 籼糯稻14个、粳糯稻19个。依据国家《优质稻谷》三级标准中与品种品 质相关的品质指标（糙米率、整精米率、长宽比、垩白率、垩白度、胶 稠度、直链淀粉），评价筛选出优质品种118个，占普查品种总数的12.6 ％。其中籼稻13个，占2.1％；粳稻94个，占28.6％，糯稻11个，占33.3 ％。各稻组评价筛选的米质达国标3级以上的食用稻优质品种情况如下：
碾米品质 （Milling quality）：指稻谷的加工性能，主要指标是精米 产量，精米率达70％，耐加工、完整精米（head rice）率达60％以 上；
外观品质（appearance quality）：指胚乳透明度、胚乳垩白、米粒 长度和形状等指标；
蒸煮及食用品质（cooking and eating quality） ：主要理化性状包 括，糊化温度、直链淀粉含量、胶稠度，此外还有香味及米粒延伸性 等次要性状；
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3.2 湖南水稻品质育种现状
自1984年以来，我省共开展了5次优质稻(米)评比，共评选出优质稻新品 种(系)和组合119个。其中，1984年评选出余赤231—8、湘晚籼1号、岳 农2号、湘早糯1号、系l6选等26个；1986年评选出圭巴、湘哥选、84一 l77、千红7038—1等22个；1995年评选出湘晚籼5号、湘晚籼6号、湘晚 籼9号、培两优288、新香优8O和中优早8l等14个；1998年评选出湘晚籼 l0号、湘晚籼11号、湘晚籼12号、湘晚籼l3号、培两优210和湘早籼3l号、 香两优68等36个；2002年第五次优质稻评选：早优143、99－12、9413－ 4被评为省三等优质早籼稻品种，三香优416、中国香稻被评为省三等优 质一季晚籼稻品；H28A/岳91—13、01晚HK9、爱华7号、T98A/259、 H37A/R207被评为省三等优质双季晚籼稻品种；衡晚香3号、 爱华5号、 农香103、香8417、天龙1号、雁泰香1号、中健2号被评为省二等优质双 季晚籼稻品种。
《猪的育种方案》PPT课件
如何实施？
第六页，共56页。
育种 主要过程： (yù zhǒng)
制定(zhìdìng)目 标
组建(zǔ 基 jiàn) 础群
遗传评估
选留
测定 选配
调整
分析
第七页，共56页。
猪的配套 系培育－－ (pèitào) －
●
华农温氏配套系I号猪培育
育种 方案 (yù zhǒng)
第八页，共56页。
总体目标
其中：i指第i个性状（背膘厚和日增重），yijklm为个体生长性能的观察值，µi为总平均数， hyssij为出生时场年季性别固定效应，lik为窝随机效应，gil为虚拟遗传组固定效应，aijklm为个 体的随机遗传效应，eijklm为随机剩余效应。
母猪繁殖性能育种值估计模型为：
yijkl=µi+hyspij+ljk+aijkl+pijkl+eijkl
第二十六页，共56页。
种猪选留(xuǎn liú)和选配
对于有遗传缺陷和不符合品系特征的独立(dúlì)淘汰，对于肌肉品质的 选择主要监测猪群氟烷基因情况，剔除群体中有害的氟烷基因。对于体 型明显缺陷的种猪严禁留作种用。
选配上，在育种初期采用避免近交的随机配种，各血缘公猪保障与配母猪在 5头以上。育种过程中以同质选配为主、异质选配为辅。采用电脑选配和人 工跟踪结合，监控家系的动态，及时调整各家系的纯繁比例，种猪留种时要 求注意公母、家系或血缘结构之间的平衡。
(2) 肥育性状：30--100kg日增重,公猪达800g,母猪(mǔ zhū)750g以上。
(3) 胴体性状：100kg背膘，公猪14.0mm，母猪15.0mm。胴体瘦肉率大 于68% 。
(4) 群体氟烷应激基因频率控制在0.15以内。
番茄育种南农精品PPT课件
串 番 茄
（二）番茄属的野生种和变种
在番茄育种中，最常用的番茄野生类型为醋栗番茄、 多毛番茄和秘鲁番茄。其次为总状番茄、智利番茄和 多腺番茄。
1、秘鲁番茄 （L. peruvianum）
秘鲁番茄属多年生、蔓性，茎半匍匐生，柔软带短毛。 叶色绿而稍带灰白，花序单轴或稍分歧，长5~9cm， 其上有6~12朵花或更多，花萼小5片，花瓣鲜橙黄色， 长10~13mm。雄蕊体短，圆锥形。
植株对多种病害有强抗性（如凋萎病、青枯病、叶霉 病及镰刀菌等）。
3、多毛番茄（L.hirsutum）
一年生或多年生，生长极为繁茂。形态特征是枝叶和果实上都 覆盖着长茸毛，茸可长达2.5~3.5mm。由于枝叶多毛使白粉虱 和蚜虫难以侵为害。
果实的干物质含量可达10.1%，全糖量1.66%，胡萝卜含量较 一般栽培品种高3~4倍，维生素C含量5.7mg%，
第一节、 番茄的种质资源与类型
番茄原产南美洲热带密林。
番茄是典型自花受粉蔬菜。2n=24。喜温、 喜光。对日照时间不敏感。种植面积在全世界 居蔬菜的第一位，244万公顷。20世纪初由传 教士传入中国。
广泛栽培于世界各地，但在我国仅有几十 年的栽培历史 ，但已发展成为我国主要的蔬菜 之一。
3、品质育种
随人民生活水平提高，加之中国面临加入WTO对番茄品质要 求更加迫切，番茄品质主要包括以下几方面： ①商品品质：果实大小一致性，果肉坚实度，色泽光滑，完 整性，疤痕，裂果，果肩有无等。 ②营养品质：干物质、维生素，茄红素，矿物质，风味，糖 分等。 ③卫生品质：微生物、有害残留，有害化学成分。
植株能耐0~3℃的低温，甚至－2℃的短期霜冻，但在高温及干 燥空气下生长很差。
它对于多种病在（如叶霉病、斑点病、早疫病及烟草花叶病等） 都有很强的抵抗性。
花生育种目标-品质和安全PPT资料优选版
➢我国学者发现，有的花生种质 含油量高达60%以上．但近20年 来推广种植的全国30多个主要花 生 品 种 的 平 均 含 油 量 却 仅 为 51. 4% ， 北 方 主 产 区 种 植 的 一 些 大 花生品种含油量还不到50%。 ➢高油花生品种的具体指标为： 子仁产量不低于当前推广种，含 油量不低于55%。
花生种子生产技术课程-模块2花生种子生产技术基础任务2花生种子选育2花生育种目标
种子生产与经营专业教学资源库
一、品质
➢（三）氨基酸平衡 ➢花生蛋白质中含有大量的人体必需氨基酸。然而花生蛋白质的 营养存在弱点，蛋白质营养不均衡，花生氨基酸成分的改良， 关键是提高赖氨酸含量。
花生种子生产技术课程-模块2花生种子生产技术基础任务2花生种子选育2花生育种目标
花生种子生产技术课程-模块2花生种子生产技术基础任务2花生种子选育2花生育种目标
种子生产与经营专业教学资源库
一、品质
➢（二）高蛋白、低脂肪 ➢目前生产上种植的花生品种，特别是大花生品种，蛋白质含量 多 在 30% 以 下 。 而 珍 珠 豆 型 和 多 粒 型 资 源 ， 蛋 白 质 含 量 超 过 30%的并不少见。高蛋白大花生品种蛋白质含量应为28%以上， 高蛋白小花生品种蛋白质含量不应低于30%。 ➢随着消费者健康意识的增强，低脂膳食已深入人心。烤果、煮 食的花生食品原料不能通过部分脱脂降低其含油率，品种改良 是唯一可行的手段。低脂花生品种的含油率具体指标的努力方 向是国内消费品种40%以下，出口品种37. 5%以下。
花生育种目标-品质和安全
《花生种子生产技术》
主讲：刘艳侠 时间：
目录 CONTENTS
一 品质 二 安全
Байду номын сангаас 种子生产与经营专业教学资源库
《家禽的育种》课件
生态学原理
环境适应性
家禽在不同生态环境下的适应性 存在差异，育种过程中需考虑家 禽对环境的适应性，以提高在不
同环境条件下的生产性能。
生态平衡
保持家禽养殖生态平衡，合理配置 养殖资源，降低环境污染，实现可 持续发展。
生物多样性
保护家禽品种资源，维护生物多样 性，为育种提供丰富的遗传资源。
经济学原理
总结词
家禽育种的历史悠久，随着科技进步和市场需求的变 化，家禽育种技术也在不断发展和完善。
详细描述
家禽育种的历史可以追溯到古代，人们通过驯化野生动 物获得家禽品种。随着时间的推移，人们不断选择、繁 殖和改良家禽品种，使得家禽品种的性状越来越优良。 近年来，随着生物技术的不断发展，家禽育种技术也在 不断创新和完善，如基因编辑、全基因组选择等技术的 应用，使得家禽育种更加精准和高效。同时，随着人们 对食品安全和环保意识的提高，家禽育种也面临着新的 挑战和机遇。
伦理与法规限制
随着伦理观念的增强和相关法规的出 台，对家禽育种提出了更高的伦理要 求和法规限制。
家禽育种的发展趋势与展望
基因组学技术的应用
智能化与大数据的结合
基因组学技术在家禽育种中的广泛应用， 将有助于更精确地选择和培育优良品种。
利用大数据技术对育种信息进行整合和分 析，结合智能化技术进行精准育种。
02
家禽育种的基本原理
遗传学原理
遗传变异
家禽育种中利用遗传变异原理，通过 选择具有优良性状的个体进行繁殖， 实现遗传信息的传递和改良。
基因与性状关系
数量性状与质量性状
数量性状如产蛋量、生长速度等可通 过选择实现显著改良；质量性状如抗 病性、肉质等则需要深入了解基因与 性状关系进行选择。
动物育种学课件PPT
。
02
动物遗传学基础
遗传物质与基因
遗传物质
遗传物质是决定生物遗传特征的物质基础，主要指核酸和蛋白质。
基因
基因是遗传信息的基本单位，由DNA分子组成，具有编码特定蛋白质或RNA分 子的功能。
遗传规律与遗传变异
遗传规律
孟德尔遗传规律是遗传学的基本规律， 包括分离定律和独立分配定律，决定 了基因在亲本和子代之间的传递关系。
遗传变异
遗传变异是指基因在复制过程中发生 的突变或重组，导致基因型的变化， 从而影响生物体的表型。
染色体畸变与基因突变
染色体畸变
染色体畸变是指染色体数目或结构的异常变化，可能导致基因表达异常或缺失， 影响生物体的正常发育。
基因突变
基因突变是指基因序列中碱基对的增添、缺失或替换，导致基因结构的改变，从 而影响基因的表达和功能。
选择育种历史
自古以来，人们就有意识地选择养殖 动物，如挑选健壮、产仔率高的母猪 进行繁殖。
选择育种方法
包括个体选择、系谱选择、混合选择 和多性状选择等。
选择育种优缺点
优点是简单易行，缺点是周期较长， 受环境影响较大。
杂交育种
杂交育种定义
杂交育种类型
通过不同品种或品系的动物之间的杂交， 产生新的基因组合，以期获得具有优良性 状的子代。
野生动物育种实践
大熊猫的育种实践
大熊猫的育种实践通常在动物园和保护区进行，需要特 别关注繁殖、饲养和疾病控制等方面。
大熊猫的育种目标是保护和恢复野生种群，提高其遗传 多样性。
大熊猫的育种实践需要与科研机构合作，进行深入研究， 以推动野生动物保护事业的发展。
水生动物育种实践
鱼的育种实践 鱼的育种目标是提高生长速度、肉质、抗病能力等。
02
动物遗传学基础
遗传物质与基因
遗传物质
遗传物质是决定生物遗传特征的物质基础，主要指核酸和蛋白质。
基因
基因是遗传信息的基本单位，由DNA分子组成，具有编码特定蛋白质或RNA分 子的功能。
遗传规律与遗传变异
遗传规律
孟德尔遗传规律是遗传学的基本规律， 包括分离定律和独立分配定律，决定 了基因在亲本和子代之间的传递关系。
遗传变异
遗传变异是指基因在复制过程中发生 的突变或重组，导致基因型的变化， 从而影响生物体的表型。
染色体畸变与基因突变
染色体畸变
染色体畸变是指染色体数目或结构的异常变化，可能导致基因表达异常或缺失， 影响生物体的正常发育。
基因突变
基因突变是指基因序列中碱基对的增添、缺失或替换，导致基因结构的改变，从 而影响基因的表达和功能。
选择育种历史
自古以来，人们就有意识地选择养殖 动物，如挑选健壮、产仔率高的母猪 进行繁殖。
选择育种方法
包括个体选择、系谱选择、混合选择 和多性状选择等。
选择育种优缺点
优点是简单易行，缺点是周期较长， 受环境影响较大。
杂交育种
杂交育种定义
杂交育种类型
通过不同品种或品系的动物之间的杂交， 产生新的基因组合，以期获得具有优良性 状的子代。
野生动物育种实践
大熊猫的育种实践
大熊猫的育种实践通常在动物园和保护区进行，需要特 别关注繁殖、饲养和疾病控制等方面。
大熊猫的育种目标是保护和恢复野生种群，提高其遗传 多样性。
大熊猫的育种实践需要与科研机构合作，进行深入研究， 以推动野生动物保护事业的发展。
水生动物育种实践
鱼的育种实践 鱼的育种目标是提高生长速度、肉质、抗病能力等。
园艺果树育种学(1-5)PPT课件
② 作为亲本的无性系品种在遗传上的杂合性。
如：苹果、梨等由于异花授粉，-遗传上杂结合程度很高。
8
③ 重要经济性状在遗传上属于多基因控制的数量性状。
如：果实大小、品质、产量等。
④ 作基因分析用的自交授粉及获得自交系的困难性。
如：苹果、梨等自交结实率很低。
⑤ 进行果树研究需要长期的高额投资。
⑥ 外界环境对果树性状表现程度影响较大。
② 国家下达的选育任务（根据发展生产的需要）
③ 当前的生产水平和今后的发展需要
④ 制定的目标切实可行(即：方案实施后能实现育种目标)
⑤ 从实际出发，结合本地区、本单位的人力、物力等具体条
件，确定相应的目标，选择最佳选育方法。
2 果树育种的途径
a 资源调查（查）—利用调查发掘优良品种用于果树生产。
b 引种（引）—引入国内外其它地区的果树优良品种满足本地生产。
果树育种学
理论讲授内容：总论1-10章 各论1-3章
课程总学时72 理论50 实验22 （教师：王震星）
-
1
绪论
主 要 内 容： ❖ 1 果树育种学及其在发展果树事业中的作用 ❖ 2 果树育种的目标和途径 ❖ 3 果树育种事业的发展简史 ❖ 4 我国果树育种工作的回顾 ❖ 5 果树育种的发展趋势
-
2
一 果树育种学及其在发展果树事业中的作用 1 果树育种学的研究对象及任务： ① 果树育种学—是研究与运用果树遗传变异规律，选育新品
种和繁育良种的一门科学。
② 研究对象： a 对象—果树品种选育的原理和方法。 b 材料—果树植物（如：苹果、梨、桃等70多种。） c 目的—获得新的果树品种，满足生产和消费的要求。
-
11
复习题：
1 何为果树育种学，其基本任务是什么？ 2 什么是品种，无性系品种与有性系品种有何区别？ 3 怎样确定育种目标，选育新品种途经有哪些？ 4 今后果树育种的趋势是什么，具体的育种目标有哪些？
如：苹果、梨等由于异花授粉，-遗传上杂结合程度很高。
8
③ 重要经济性状在遗传上属于多基因控制的数量性状。
如：果实大小、品质、产量等。
④ 作基因分析用的自交授粉及获得自交系的困难性。
如：苹果、梨等自交结实率很低。
⑤ 进行果树研究需要长期的高额投资。
⑥ 外界环境对果树性状表现程度影响较大。
② 国家下达的选育任务（根据发展生产的需要）
③ 当前的生产水平和今后的发展需要
④ 制定的目标切实可行(即：方案实施后能实现育种目标)
⑤ 从实际出发，结合本地区、本单位的人力、物力等具体条
件，确定相应的目标，选择最佳选育方法。
2 果树育种的途径
a 资源调查（查）—利用调查发掘优良品种用于果树生产。
b 引种（引）—引入国内外其它地区的果树优良品种满足本地生产。
果树育种学
理论讲授内容：总论1-10章 各论1-3章
课程总学时72 理论50 实验22 （教师：王震星）
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1
绪论
主 要 内 容： ❖ 1 果树育种学及其在发展果树事业中的作用 ❖ 2 果树育种的目标和途径 ❖ 3 果树育种事业的发展简史 ❖ 4 我国果树育种工作的回顾 ❖ 5 果树育种的发展趋势
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2
一 果树育种学及其在发展果树事业中的作用 1 果树育种学的研究对象及任务： ① 果树育种学—是研究与运用果树遗传变异规律，选育新品
种和繁育良种的一门科学。
② 研究对象： a 对象—果树品种选育的原理和方法。 b 材料—果树植物（如：苹果、梨、桃等70多种。） c 目的—获得新的果树品种，满足生产和消费的要求。
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11
复习题：
1 何为果树育种学，其基本任务是什么？ 2 什么是品种，无性系品种与有性系品种有何区别？ 3 怎样确定育种目标，选育新品种途经有哪些？ 4 今后果树育种的趋势是什么，具体的育种目标有哪些？
育种学 PPT
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病、虫害的蔓延与危害，是农作物产量低而不稳的重要
原因之一。在与病、虫害抗争中，各国都注重于抗病虫品 种的选育和应用。从经济学和生态学的观点来看，作物种 对病虫害的抗性，一般只要求在病菌流行或害虫发生时 , 能把病原菌的数量和虫口压低到经济允许的数值以下，即 要求品种对病虫有相对的抗性，而不要求绝对的抗性，病 虫害发生时，对产量和品质的影响不很大，有一定的耐病 性或耐虫性，就基本达到了。目前，在我国应选育抗稻瘟 病、白叶枯病和稻飞虱等主要病、虫害的水稻品种。
品质主要决定于其蛋白质及其中的赖氨酸含量。食用和饲用品质重在营养 品质，而啤酒用大麦品质主要特点之一则是要低蛋白质含量。
（二）棉花纤维晶质影响纺纱、织布的纤维品质性状主要有：纤维 长度、纤维细度、强度和纤维成熟度等。
（三）食用油品质，油菜、大豆等油料作物的最基本品质性状是籽
粒的含油量和油泊的价值，如油菜品质育种目标为含油量高而其中亚油酸 高，芥酸低或无、亚麻酸低；菜油中低硫代葡萄糖苷含量；大豆的品质育 种标是含油量高而其中亚麻酸含量低 。
合理株型是高产品种的生育基础和形态特征。如谷类作物
合理株型一般具有矮秆或半矮秆、株型紧凑、茎叶所形成的冠 层的受光趣势，能较充分地利用阳光等特征。所谓株型育种就 是改善品种株型态势的育种，矮化育种是株型育种的一个重要 内容和突破口，稻麦等作物矮秆品种的育成和推广，获得了大 幅度的增产。 适当矮化可以增进谷类作物单位面积穗数；能有 效利用水肥；增强抗倒伏能力；并提高其收获指数 (harvest index) 。收获指数 (HI) 是指经济产量与生物学产量之比，又名 经济系数 (coefficient of economics) 。收获指数在一定情况下， 可有效地作为高产育种的一种选择指标。
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形
化
态
合
物
蛋 白 质 含 量
氨脂 基肪 酸及 组脂 成肪
酸
维有 生害 素物
质
几种指标（成分）的测定方法
1. 水分的测定方法 2. 蛋白质和氨基酸的测定方法 3. 脂肪的测定方法 4. 碳水化合物的测定方法 5. 重要维生素的测定方法
水分的测定方法
1. 常压干燥法 2. 真空干燥法 3. 红外线干燥法 4. 蒸馏法 5. 红外光谱分析法 6. 快速水分分析法
蛋白质和氨基酸的测定方法
蛋白质的测定方法
1. 凯氏定氮法 2. 双缩脲法 3. 染料结合法 4. 自动定氮仪测定法 5. 紫外分光光度法
快速测定法
氨基酸的测定方法
单指示剂甲醛滴定法 双指示剂甲醛滴定法
总量测定
氨基酸的层析 色谱仪测定氨基酸
氨基酸的组成及含量
脂肪的测定方法
1. 索氏提取法 2. 碱性乙醚法 3. 酸水解法
1. 水稻的品质性状及其遗传 2. 玉米的品质性状及其遗传 3. 棉花的品质性状及其遗传 4. 园艺作物的品质性状及其遗传
育种方法
1. 系统选育 2.杂交育种和杂种优势利用 3.诱变育种 4.生物技术育种
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作物的物理品质指作物产品物理性状的好坏
物理品质
粮食作物 果蔬类
子粒形状、大小、色泽、 容重、饱满度、角质率， 种皮厚度，子粒整齐度等
水果的果形、大小、 色泽、质地等
蔬菜的新鲜度、 柔嫩度等
作物化学品质
作物的化学品质指作物产品的的化学特点， 包括营养物质的含量、成分及其平衡状态。
化学品质
蛋白质含量及其氨基酸成分 碳水化合物 脂肪含量及脂肪酸组成 维生素 矿物质
第十四章 品质育种 Quality Breeding
作物品质的概念
作物品质是指人类所需要农作物目标产品的 质量优劣。
作物品质是一个综合的概念，它是由多个品 质因素相互影响、相互制约而构成的“复合 体”。
能够在质量上最大限度满足人类要求的各 种农产品称之为优质农产品。
产品的最终利用目的是决定农产品优质与 否的重要因素。
核酸
作物营养品质
作物营养品质主要是指目标器官营养成分的 含量、成分结构及其对人畜的营养价值
作物营养品质主要包括以下几个方面
1、粮食作物子粒中蛋白质及必需氨基酸含量 2、油料作物的含油量及脂肪酸组成 3、蔬菜、果品的糖分及维生素含量 4、饲料作物的营养成分含量、各种营养成分的消
籽粒饱满度 容重 角质率
腹沟的深浅 籽粒形状 粒色 种皮
小
蛋白质
麦 籽 粒 品
营养品质（籽 粒含有人类所
糖
脂肪
质 性 状
需要的各种营 养成分）
核酸 维生素
矿物质
第一次加工品质
单糖 寡糖 多糖
清蛋白 球蛋白 醇溶蛋白
麦谷蛋白 残余蛋白
支链淀粉
淀粉
直链淀粉
纤维素
出粉率 筛理性 灰分
加工品质
烘烤品质
粉色
第二次加工品质 蒸煮品质
作物品质性状的分类及特点
作物品质性状分类
根据理化性质
物理品质 化学品质
根据结构学特征
外观品质 内含品质
食用品质
营养品质 烹调品质 蒸煮品质
根据产品用途
卫生品质 食品加工品质
饮食品加工品质
工业用品质
酿造加工品质
商品品质
医用品质
一次加工品质
根据工艺流程 二次加工品质
保鲜品质 根据贮藏保鲜特点
贮藏品质
作物物理品质
维生素的高效液相色谱分析
品质育种的意义
1. 增加作物营养成分含量的重要途径 2. 优质品种有利于增进人体健康 3. 优质品种有利于发展畜牧业生产 4. 优质品种有利于食品加工 5. 优质品种有利于促进工业发展 6. 优质品种有利于提高经济效益
小麦的品质性状及其遗传
籽粒形态品质（外观）
化率、利用率等
作物的蒸煮品质
作物的蒸煮品质表示米、面等制作各种主 食品的适宜性和其质量的好坏。
主要包括以下几个方面
1、大米、小小麦粉蒸馒头、制面条、包饺子等的品质
作物品质的主要指标及分析测定方法
作物品质的主要指标
外水灰 碳
观分分 水
碳水化合物的测定方法
淀粉的测定方法 1. 酸水解法 2. 氯化钙—醋酸浸提 —旋光法 3. 直链淀粉含量的测定 （碘蓝比色法）
纤维素(粗纤维)的测定方法 1. 质量法 2. 容量法 3. 中性洗涤纤维素法 4. 酸性洗涤纤维素法
重要维生素的测定方法
水溶性维生素的测定 脂溶性维生素的测定