运营管理课程实习报告

福建农林大学金山学院

课程实习报告

课程名称《运营管理》课程实习

专业年级XXXXXXXXXX

姓名XXXXX

座号

实习类型校内实习

实习地点校内

实习时间20XX年XX月X日-X月X日指导老师XXXX

成绩

2015年X月X日

零售店布置实习报告

一、实习目的

为加强对书本知识的理解，适应课程教学以及专业发展需要，利用在学校所学的运营管理知识，从理论到实践，对业务运作和经营管理状况进行分析，提高企业的运营效率。

报告分析了我国服装零售业现有的主要模式的优缺点, 进而在借鉴了零库存管理、供应链整合、直营连锁经营及国内外一些服装企业的经营模式的基础上, 提出了一个新的模式设想, 即把连锁经营和直营管理相结合, 发展连锁经营, 用直营管理的方式进行管理的零库存连锁直营管理模式, 并阐述了该模式的运作要点。

关键词: 服装零售业; 零库存; 供应链整合; 连锁直营管理模式

二、实习原理与内容

零售店布置的目的是要使店铺的单位面积的收益达到最大：零售店布置应尽可能提供给顾客更多的商品；展示率越高，零售和投资回报率越高；零售店布置涉及的问题很多，但空间布局，顾客行走路线的设计以及商品陈列是零售店布置必须考虑的主要问题。

1 零售店空间布局

无论是大型商场，还是连锁超市，无一例外地把首饰和化妆品布置在一起。这样做有以下几个原因：

（1）增加单位面积零售额。一层是黄金位置，需要靠利润率高的首饰和化妆品来增加单位面积零售额。

（2）强化视觉效果。首饰和化妆品美不胜收，加上年轻漂亮的导购人员，不但可以彰显顾客的高贵，而且可以极大的增加视觉效果。

（3）增加随机零售机会。就首饰化妆品，消费者一般会到专门的珠宝店或化妆品专卖店购买。把首饰或化妆品放在百货商场或超市增加的是随机零售机会。多数男士不喜欢逛商场或超市，如果不得已陪伴夫人或女友逛街，通常会在一层或顶层等候。如果男士想给对方惊喜，那么随机零售机会就来了。

在现代社会里, 服装除用来挡风御寒外, 还是一种用来表达地位、个性、时尚、品味、文化、情感的载体。服装是老百姓生活消费4大元素衣、食、住、行之首, 作为将产品送抵千家万户的零售终端, 必定成为业内企业竞争的重要内容。根据国家统计局的有关数据, 2007 年, 限额以上纺织、服装及日用品专门零售专卖店达到45万家,居

所有行业零售专卖店之首, 占零售业专卖店总数149万家的30%。这些数字不仅说明服装产业市场空间巨大, 也说明服装零售业竞争之激烈。各个服装零售企业都必须采取一系列的措施来赢得这场没有硝烟的战争, 只有拥有先进的经营理念和经营模式, 才可能在这场战争中占尽先机。对国际服装零售巨头Zara、H&M等的经营模式, 尤其是其供应链管理进行了研究, 指出这些国际巨头共同的特点是通过供应链管理, 快速反应, 向顾客提供平价的时尚而获得成功。另外,国内最大的服装连锁零售企业之一ITAT 的/ 零场租、零库存0模式, 以及Vancl和PPG的成败。通过分析售前服务、售中服务、售后服务的概念及其相互关系, 提出服装零售公司应建立完善的服务体系来增强其竞争。

2 顾客行走路线设计

行走路线设计的目的就是要给顾客提供一条路径，使他们能尽可能多的看到商品，并沿着这个路径按需要程度安排各项服务。行走路线设计包括决定通道的数量宽度，它们影响服务流的方向。另外，还可以布置一些吸引顾客注意力的标记，使顾客沿预设的路线行走。

3 商品陈列

顾客进入商场，讲直接面对商品，能不能买到称心如意的商品，能不能增加偶然零售机会都与商品陈列有关。对不同的零售店，在商品陈列上会有不同的要求。例如，商场与超市的不同，百货店与家具店不同。同样是超市，大卖场与社区便利店也不同。

（1）显见易取。一般把重要商品陈列在水平视线上下20°的范围内。在超市，需要抬头或低头才能看见的地方摆放备货。

（2）整齐而不缺乏生动。为保持整洁，可采用商品群陈列方式，将某些相关的商品集你中在一起，成为商场中的特定群落。同群落中的商品整齐划一。结合色彩，照明，音乐，绿化等多种形式营造生动活泼的气氛。

（3）按价格梯度分布。同一品牌同类商品，按价格梯度摆放。这样便顾客在同类商品中对不同价格的质地进行简单比较，不仅方便了对质量敏感的顾客，也方便了对价格敏感的顾客。精明莫过商家，但拿钱袋子的是顾客。在价格上捉迷藏，最终损失的一定是商家。

三、实习材料

课本资料：运营管理第六章

互联网资料：中国知网（CNKI）、万方数据资源、维普《中文科技期刊数据库》

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四、实习步骤

第一步：1零售流程的设定每一个门店的零售过程便是一个流程的集合。在这个流程中，门店内会有多个人员 2 及角色的定位。而且每步流程的成功与否决定着下一步流程的成功。因此，设定好门店的零售流程是保证运营管理得以很好实施的前提。

第二步：零售话术与零售技巧的归纳它是调动顾客购买意愿，使顾客产生购买信任的有力武器和工具。同时也是保证新进员工能够快速、熟练掌握零售技巧、担当零售任务的重要教材。总的来说，每个连锁门店的零售话术与技巧的制定与总结，是连锁企业开展门店零售工作的基本前提，是能够快速复制连锁门店的基础。在在制定零售话术与技巧的原则中，上海超限战公司认为如下原则必须具备： 1、科学、有序展开零售的技巧 2、抓住顾客购买的心理与解除顾客心中的疑虑 3、以顾客的未满足需求作为触动点 4、能够直接刺激顾客产生购买行为 5、企业品牌形象与产品独特卖点的诠释 6、培养门店员工与顾客沟通的策略与方法

第三步：设定流程节点管理目标（过程管理）过程管理是结果管理的关键通道，如果不对过程管理设定目标进行约束，则完全不能保证结果的圆满性。某美容连锁企业，在进行零售管理的时候，整个企业上至负责人，下至零售执行，均以最终结果的数字衡量，导致最佳零售时机丢失，零售过程中的薄弱环节越来越弱；结果是，无论多么强化或纠结零售人员最终的结果，每个店面的营业额长期以来低迷徘徊在始终无法突破的节点左右。

第四步：零售过程问题点的及时解决制定零售流程和节点管理目标的目的便是及时发现并分析零售业绩的问题所在，以系统化的数据汇总与跟踪，使店长或运营管理者很清晰地知道问题的所在、病症的所在，最重要的是有效及彻底的解决。这是运营管理的最终目的

五、实习中遇到的问题

目前, 我国传统服装零售企业采取的商业模式主要有4种: 中间商制, 如七匹狼、九牧王等;直营和中间商相结合, 如雅戈尔; 连锁加盟,如海澜之家;电子商务, 如PPG和VANCL。我国是服装生产大国, 然而, 服装零售业的发展却相对落后。与国外相比, 我国服装零售企业在品牌建设与推广能力、产品设计创新能力、零售渠道建设能力和供应链管理能力等方面明显不足。尽管有柒牌、劲霸、李宁、雅戈尔、利郎等一批国内知名