餐饮管理十项制度

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食品餐饮监督十项管理制度

食品餐饮监督十项管理制度随着人民生活水平的不断提高，食品餐饮行业也得到了长足的发展。

但是，也由此带来了相关的食品安全问题。

为了保障公众的饮食安全和健康，国家对食品餐饮行业实行了一系列的监管措施，其中重要的一部分就是十项管理制度。

第一项制度：计划经济制定供需平衡计划，控制新增产能，确保生产企业实现稳定生产，避免盲目扩张造成的食品安全隐患。

第二项制度：许可证制度对于从事餐饮生产、经营的企业，需经过权威部门的许可，方可对外经营。

第三项制度：挂证经营餐饮企业需在企业门口悬挂经营许可证，让消费者对实际情况有所了解，从而提升食品安全意识。

第四项制度：档案备案餐饮企业需按规定备案经营许可证，以及生产加工人员的身份证、健康证、培训证等必要证件，确保生产加工环节符合规范。

第五项制度：重要设备的备案餐饮企业需备案重要设备的生产厂家和代理商等相关信息，以及设备的使用、维护和管理等记录，确保设备的安全使用。

第六项制度：原辅材料的备案餐饮企业需备案采购原辅材料的供应商信息，并对基础的原辅材料根据需要进行检验，避免食品安全问题。

第七项制度：防火、防爆、通风设施备案确保餐饮企业的生产场所和环境符合消防、安全和卫生要求，在必要的空间内进行防火、防爆和通风设施的备案。

第八项制度：排污、污水处理的备案餐饮企业需备案污水排放量、排放质量等信息，并在规定的场所设置污水处理设施，保证环保排污的基础条件。

第九项制度：员工健康证备案餐饮企业需备案生产加工人员的健康证明，确保员工身体健康，避免因人员卫生问题造成的食品安全隐患。

第十项制度：员工培训证备案餐饮企业需备案员工的培训记录，培养员工的食品安全意识和员工素质，提升食品餐饮行业整体水平。

以上就是食品餐饮监督十项管理制度的具体内容。

每项都对餐饮企业的生产和管理起到至关重要的作用，让食品餐饮行业可以更好地为公众提供安全、健康的餐饮服务。

餐饮店安全管理制度10项

餐饮店安全管理制度10项1. 店面安全管理•店面安全是保障餐饮店正常运营的关键。

确保店内和周边环境的安全，定期进行安全检查，包括火灾隐患、紧急逃生通道、疏散路线等，以保障员工和顾客的生命安全。

2. 用电安全管理•餐饮店使用大量的电器设备，如厨房设备、空调、照明等。

为了确保用电安全，应定期检查电线、插座的使用情况，确保没有损坏和漏电的风险。

员工要接受用电安全培训，学习正确使用电器设备的方法。

3. 食品安全管理•餐饮店的核心业务是提供食品，食品安全是极其重要的。

必须按照相关法律法规和标准，对食材进行严格的检查和采购，确保其安全和卫生。

同时，严格控制食品储存、加工、制作过程中的卫生条件，确保食品不受污染。

4. 危险品管理•餐饮店可能使用一些具有危险性的化学品，如清洁剂、消毒剂等。

店内必须合理储存、标识和使用这些危险品，并且员工必须接受相关的安全培训。

防止危险品不当使用导致的事故和伤害。

5. 应急预案管理•餐饮店必须制定应急预案，包括火灾、地震、水灾等突发事件的处理方法。

员工要按照预案进行培训和演练，掌握相应的应急处理技能，以减少损失和保护员工和顾客的安全。

6. 设备设施维护管理•餐饮店使用的各种设备设施，如厨房设备、空调、排风系统等，需要定期进行维护和保养，确保其正常工作。

员工要学习设备设施的正确使用方法，并定期进行检查，发现问题及时修复或更换。

7. 员工培训管理•员工是餐饮店运营的核心，他们的安全意识和技能培训至关重要。

餐饮店应建立健全的员工培训制度，包括安全意识培训、应急处理培训、食品安全培训等。

员工还应定期接受相关培训，提升自身的安全素质。

8. 防火管理•餐饮店厨房环境复杂，易发生火灾。

店内必须安装火灾报警设备和灭火器材，并确保其正常运行。

同时，员工要接受防火知识培训，学习正确使用灭火器材的方法，并保持消防通道的畅通。

9. 废物管理•餐饮店产生大量的废物，如食材残渣、餐具、酒瓶等。

为了做好废物管理，必须设立垃圾分类和垃圾处理的制度，并定期清理和处理废物。

餐饮管理制度十必须

餐饮管理制度十必须一、食材采购管理制度食材采购是餐饮企业的重要环节，对于食材的质量和价格都需要严格控制。

建立食材采购管理制度，包括供应商选择、进货流程、验货规范等内容，以保证食材的质量和安全。

二、菜品研发管理制度菜品是餐饮企业的核心竞争力，建立菜品研发管理制度，包括菜品季节性更新、菜品成本控制、口味调整等内容，以保证菜品的新鲜度和创新性。

三、员工培训管理制度员工是餐饮企业的重要资产，建立员工培训管理制度，包括新员工培训、在职员工培训、技能提升等内容，以提高员工的服务水平和工作效率。

四、餐厅卫生管理制度卫生是餐饮企业的生命线，建立餐厅卫生管理制度，包括餐厅清洁、食品安全、员工卫生等内容，以确保餐厅的卫生安全。

五、客户投诉管理制度客户是餐饮企业的生源，建立客户投诉管理制度，包括客户投诉渠道、投诉处理流程、客户满意度调查等内容，以及时解决客户投诉，提高客户满意度。

六、营销促销管理制度营销促销是餐饮企业吸引客户的重要手段，建立营销促销管理制度，包括营销策略制定、促销活动执行、促销效果评估等内容，以提高市场竞争力。

七、财务管理制度财务管理是餐饮企业的命脉，建立财务管理制度，包括预算编制、成本控制、利润分析等内容，以确保企业的财务健康。

八、设备维护管理制度设备是餐饮企业的生产工具，建立设备维护管理制度，包括设备维护计划、设备维修保养、设备更新改造等内容，以延长设备的使用寿命。

九、食品安全管理制度食品安全是餐饮企业的生命线，建立食品安全管理制度，包括食品存储、加工过程管控、食品安全检测等内容，以确保食品的安全卫生。

十、内部管理制度内部管理制度是餐饮企业的基础，建立内部管理制度，包括组织架构、工作流程、决策机制等内容，以提高企业的管理效率和执行力。

综上所述，餐饮管理制度对于餐饮企业来说至关重要，只有建立科学合理的管理制度，才能够保证企业的长久发展和持续盈利。

希望各位餐饮从业者能够认真对待管理制度建设，为自己的企业创造更加美好的未来。

十一项餐饮制度管理制度

十一项餐饮制度管理制度一、制度目的为了规范餐饮行业的经营管理，保障食品安全，提高服务质量，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于所有餐饮企业的经营管理活动。

三、餐饮经营许可1. 餐饮企业必须具备相关的餐饮经营许可证，管理严格按照许可证的规定进行。

2. 对于未取得餐饮经营许可的企业，一律不得进行餐饮经营活动。

四、食品安全1. 餐饮企业必须保证所售食品符合国家食品安全标准，严格执行食品安全生产管理制度。

2. 对于食品的采购、存储、加工和销售，必须按照规定操作，确保食品的安全性。

3. 对于食品安全事故的处理，餐饮企业必须立即对相关责任人进行严肃处理，并向相关部门报告。

五、食品留样1. 餐饮企业必须严格执行食品留样制度，保留食品样本的时间应不少于60天。

2. 对于食品留样的记录应详细、真实完整，确保留样的真实性和准确性。

六、员工管理1. 餐饮企业必须对员工进行规范的培训，包括食品安全知识的培训和服务技能的培训。

2. 对于员工的健康检查和食品安全知识的考核，餐饮企业必须严格按照规定进行。

3. 对于员工的用工合同、薪酬、福利待遇，餐饮企业必须合法合规地执行。

四、卫生管理1. 餐饮企业必须保证场所内的卫生清洁，每日进行场所清洁和消毒。

2. 对于用餐器具、餐具、餐桌椅等的清洁消毒，必须按照规定进行。

3. 对于污水、垃圾、废弃物等的处理，必须按照规定进行，严禁乱丢乱倒。

五、服务质量1. 餐饮企业必须规范员工的服务行为，服务态度必须热情、周到。

2. 对于消费者的投诉和意见，餐饮企业必须及时处理，并采取措施进行改进。

3. 对于餐饮企业的服务质量评价，应定期开展客户满意度调查。

六、价格管理1. 餐饮企业必须按照市场价公开标识食品价格，并严禁捆绑销售。

2. 对于价格的变动，餐饮企业必须提前合理通知消费者。

3. 对于价格违法行为，餐饮企业必须依法进行处理。

七、广告宣传1. 餐饮企业的广告宣传必须真实、合法，不得夸大虚假宣传。

餐饮规章制度十条

餐饮规章制度十条第一条：员工着装规定1.1 员工着装应整洁、干净，衣着整齐，不得穿着破旧、不雅观的服装。

1.2 女性员工应穿着符合企业要求的制服，不得着迷你裙、暴露性感的衣服。

1.3 男性员工应穿着整洁的职业装，不得穿着脏乱、随意的服装。

1.4 穿着适宜、整洁的工作鞋，不得穿拖鞋、凉鞋上班。

1.5 员工参加特殊活动时，应穿着符合活动要求的服装。

第二条：员工职责规定2.1 员工应按照工作要求，认真完成自己的工作任务，不得擅离职守、玩忽职守。

2.2 员工应友善待客，礼貌用语，不得对顾客粗鲁或不耐烦。

2.3 员工应保持工作环境的整洁，定期清洁卫生，保持厕所、餐具的清洁卫生。

2.4 员工应遵守就餐规定，不得在工作时间吃零食、闲聊。

2.5 员工应保证菜品的安全卫生，保证食材的新鲜卫生。

第三条：餐厅卫生规定3.1 餐厅应保持整洁干净，地面、墙面、餐桌椅应经常清洁消毒。

3.2 厨房及储藏间应保持干净、整洁，不得有异味、蟑螂等卫生问题。

3.3 厨房应配备专业厨具，不得混用生熟食材。

3.4 食材应定期检查，不得使用过期食材，确保菜品的安全卫生。

3.5 餐厅应配备足够的消毒液、洗手液等清洁用品，方便员工做好卫生消毒工作。

第四条：食品安全制度4.1 食品应符合国家卫生标准，不得使用过期食材或劣质食材。

4.2 厨房操作应符合规范，不得因操作不当引发食品安全问题。

4.3 包装食品应按照规定保存，保证食品的新鲜卫生。

4.4 食品的加工、烹饪应符合工艺要求，不得有异物或杂质。

4.5 餐厅应定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

第五条：财务管理制度5.1 餐饮企业应建立健全的财务管理制度，规范各项财务收支。

5.2 餐饮企业应定期进行财务审计，确保财务的透明、合法。

5.3 员工不得私吞客人的消费款项，必须按规定进行结账。

5.4 职工工资应按时发放，不得拖欠薪资。

5.5 餐饮企业应遵守税收政策，按规定缴纳税款。

第六条：服务规范6.1 餐厅应提供周到的服务，主动为顾客提供帮助。

餐饮规章制度十条标准

餐饮规章制度十条标准餐饮规章制度是指餐饮行业中公司和员工应当遵守的一系列规定。

这些规定旨在确保餐饮企业和员工遵守法律法规，保障餐饮服务的质量和卫生安全。

以下是餐饮规章制度的十条标准：1.合规操作所有餐饮企业都要遵守国家相关法律法规。

餐饮企业应当在经营过程中，遵循相关法律、法规和规范性文件要求，保障食品安全和服务质量合规操作。

2.卫生管理餐饮企业应当制定并强制执行切实可行的卫生管理制度，定期开展安全卫生验收，并做好职工健康档案和日常卫生检查工作。

3.食品安全餐饮企业必须保证食品的安全和卫生，定期进行食品原材料、半成品和成品的检测，避免食品污染和安全隐患，并根据相关标准做好食品保存、加工、烹饪等工作。

4.质量管理餐饮企业必须制定质量管理制度，并严格执行。

针对食品销售、营销等业务过程，制定应急预案，从而保证服务质量。

5.环保餐饮企业应当采取有效措施，预防污染和废物、噪音等相关问题，从而保护环境。

6.品牌形象餐饮企业应该注重自身品牌形象的宣传和维护，提升品牌知名度和客户忠诚度。

7.安全保卫餐饮企业要开展安全保卫工作，保障顾客在就餐期间的人身安全和财产安全。

8.管理培训餐饮企业应根据不同员工岗位和职责，定期开展技能培训和管理培训，提升员工素质和服务质量。

9.运营管理针对餐厅的运营管理，餐饮企业应当制定有针对性的管理办法。

从服务、厨师、餐桌规划等方面，定期更新和完善。

10.客户服务餐饮企业应强调客户服务，从接待、点菜、送菜等服务环节，提升服务质量。

并妥善处理客户反馈，改进餐饮业务诚信服务。

总的来说，餐饮规章制度是保证餐饮行业质量和安全的桥梁。

餐饮企业应该配备专业化人才，完善规章制度，并落实好相应操作，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，稳步发展。

12项餐饮管理制度

12项餐饮管理制度一、员工管理制度1. 用人规范制度：制定招聘、考核、晋升、薪酬等各方面的用人规范，明确员工的职责与权利，建立清晰的岗位职责和晋升通道，激励员工的工作积极性和敬业精神。

2. 培训管理制度：建立全面的员工培训体系，包括入职培训、技能培训、业务培训等，提升员工的专业素养和服务水平，提高企业的整体竞争力。

3. 绩效考核制度：建立科学、公正、客观的绩效考核机制，评估员工的工作表现和个人能力，激励员工的工作效率和创新能力，保障企业的长期发展。

4. 奖惩机制：建立明确的奖惩机制，对员工的出色表现给予及时奖励，对不良行为进行惩戒，保持企业内部秩序和员工的稳定性。

二、食品安全制度5. 食品采购管理制度：建立完善的食品采购管理制度，明确采购渠道、采购标准、采购程序等，保证食材的新鲜、安全和卫生。

6. 食品储存管理制度：建立严格的食品储存管理制度，包括食材分类、储存条件、保质期监控等，确保食材的保存效果和使用安全。

7. 食品加工管理制度：建立规范的食品加工管理制度，包括工艺流程、卫生控制、操作规范等，提高食品制作的质量和安全性。

8. 食品销售管理制度：建立健全的食品销售管理制度，包括菜单设计、制作标准、服务流程等，保证食品销售的质量和卫生安全。

三、卫生管理制度9. 卫生检查制度：建立定期的卫生检查制度，包括设施设备的清洁、场所卫生的整理、员工卫生的保障等，确保餐厅的卫生状况达到标准。

10. 废弃物处理制度：建立规范的废弃物处理制度，包括垃圾分类、废弃油脂回收、餐具清洗消毒等，保护环境和资源的可持续利用。

四、服务质量管理制度11. 客户投诉处理制度：建立快速、有效的客户投诉处理制度，及时解决客户的问题和意见，提升服务质量和客户满意度。

12. 品牌形象管理制度：建立统一的品牌形象管理制度，包括品牌定位、品牌建设、品牌推广等，提升餐饮企业的知名度和美誉度。

以上就是关于12项餐饮管理制度的详细介绍，这些制度涵盖了餐饮企业经营管理的各个方面，对于提升餐饮企业的整体管理水平和服务质量起到了至关重要的作用。

餐饮十项食堂制度内容

餐饮十项食堂制度内容在餐饮行业中，饮食安全、卫生等问题一直受到广泛关注。

尤其是在食堂行业，由于大量食品的制作、保存和提供，一旦出现安全问题，后果不堪设想。

为了确保食堂的卫生和安全，各大企事业单位不断加强对食堂管理工作的监管和规范化。

以下是餐饮十项食堂制度内容：1.环境卫生管理食堂要保持干净整洁的环境，洗涤物品要分类存储、明确标识；厨房墙壁、地面、天花板等进行清洁、消毒，保持通风卫生等要求。

2.食材采购及加工食堂的食材采购与加工必须关注食品安全，并必须符合相关的卫生标准，确保无毒、无害、无变质的食材使用。

同时，各类食材应分类存放、合理分装管理。

3.健康菜单供应食堂的餐点要根据食品卫生管理的实际情况和客人的口味喜好进行菜单组合，按营养平衡和菜式补充，形成健康菜品类型，真正做到烹饪过程安全卫生。

4.厨具消毒管理食堂厨房要设备煮食、消毒器等设备，要配备专业消毒剂，严格按照预设程序进行厨具的消毒管理。

5.人员健康检查食堂工作人员必须做到按照规定手卫生、健康证明等管理制度，进行规范化操作。

6.食品流程监控食堂必须台账管理、菜品追溯、陈列标识等来加强食品的安全监控，提高消费者保障素质，确保安全卫生。

7.食堂消防安全食堂的消防设备要安装完善，要定期进行保养检修等。

另外，人员应该接受消防安全方面的知识培训。

8.安全储存管理食堂的食品要设置合理储存工具，进行分类存储和标识，防止污染和交叉污染。

9.消费者清洁卫生食堂要督促消费者定期洗手，同时将提供充足的餐巾和餐具，达到餐桌卫生洁净的标准。

10.工作人员培训食堂必须对工作人员进行相关培训，让其能够明确自己的职责和标准，从而更好发挥其在食品安全卫生之中的作用，确保食堂从固定的第一道保障开始，实现卫生制度的保障。

以上是餐饮十项食堂制度内容，这些规定的实施能够极大地保障食品的安全和健康，对于保障人们身体健康具有重要意义。

同时，如果我们能够从个人、行业、社会等各个方面来推动这些制度的实施和加强，将能够更好地实现饮食安全和卫生工作的保障，让人们的生活更加健康、美好。

餐饮管理制度10条

餐饮管理制度10条餐饮行业是一个重要的服务性行业，为满足广大市民的需求，提供便捷、高效、优质的服务是餐饮企业发展的关键。

为了建立健全的餐饮管理制度，提高餐饮企业的管理水平和服务质量，以下是餐饮管理制度的10条：1. 营业执照和食品安全许可证餐饮企业必须持有有效的营业执照和食品安全许可证，并严格遵守相关法律法规和标准。

如果发现问题，请及时报告相关部门并进行整改。

2. 食品供应和储存餐饮企业必须严格控制食品的供应和储存，确保食品的质量和安全。

食品须标明产地和保质期，过期食品以及不符合质量和安全标准的食品应及时淘汰和处理。

3. 职工管理和培训餐饮企业必须建立科学合理的职工管理和培训机制，规范职工的工作行为和工作流程。

职工培训要针对不同的岗位，设置适合的培训课程，提高职工的专业技能和综合素质。

4. 卫生和消毒餐饮企业必须保持良好的卫生和消毒管理，确保餐饮环境和器具的卫生和消毒。

餐具、餐桌、厨房设备等均需要进行规范的清洗和消毒，并定期检查和监测。

5. 安全管理和应急措施餐饮企业必须建立完善的安全管理制度和应急措施，确保顾客和职工的人身财产安全。

例如制定火灾应急预案，定期对灭火器等扑救设备进行检验，检查用电设备等是否符合安全标准。

6. 服务质量和顾客满意度餐饮企业必须以顾客满意度为核心，确保提供高质量的餐饮服务。

加强服务流程管理、服务人员培训等方面的工作，提高服务质量和顾客满意度，营造良好的口碑和品牌形象。

7. 成本控制和效益评估餐饮企业必须精细化管理，全面优化成本结构，提高效益。

对餐饮企业的经营状况进行定期评估，分析和评价经营成果，及时调整和优化经营策略和管理方法。

8. 投诉处理和客户反馈餐饮企业必须建立健全的投诉处理和客户反馈机制，确保能及时处理客户投诉和意见。

对投诉情况进行分析和评估，及时对存在的问题进行整改和完善。

9. 经营行为的合法合规餐饮企业必须遵守国家法律法规，落实税收义务，合法经营。

建立健全的内部管理制度，对经营行为进行规范和监督。

火锅店餐饮安全管理制度10项

火锅店餐饮安全管理制度10项1.食品安全管理制度火锅店作为一家餐饮企业，必须严格遵守国家有关食品安全的法律法规。

建立健全的食品安全管理制度，保证食品的安全和卫生。

制度包括从食品采购、储存、加工、销售等环节的规范化管理。

2.厨房卫生保洁制度火锅店的厨房是食品加工和储存的主要场所，必须加强厨房的保洁工作，做到定期清洗、消毒和疏通管道。

建立厨房日常卫生保洁制度、食品储存和加工区域的管理制度，保证厨房环境干净卫生。

3.食品标识制度食品标签上应包含食品名称、食品配料表、质量保证期限、生产日期等内容。

火锅店在食品销售环节中要求严格落实食品标签制度，做到信息真实准确，保证顾客的知情权。

4.库存管理制度库存管理制度是指火锅店的原材料库存、半成品和成品的管理和控制。

制度包括物品分类、物品保管和物品取用等内容，保证食品的安全和卫生。

5.餐具消毒制度餐具是直接与顾客接触的物品，必须实施合理的消毒制度。

火锅店应建立餐具消毒制度，指定专人进行消毒工作，并保证消毒的有效性和全面性。

6.健康检查制度火锅店的工作人员必须经过健康检查，保证从业人员没有传染性疾病。

同时，要求工作人员定期进行健康检查并建档备案，确保员工健康。

7.应急处理制度火锅店应建立完善的应急处理制度，保证在突发情况下能够及时有效地处理问题。

应制订应急响应计划，建立应急指挥体系，提高应急处理的效率和水平。

8.环保管理制度环保管理制度指火锅店在生产和服务过程中应做到节能、环保、减排。

制度包括垃圾分类、废水处理、能耗管理等内容，保护环境，节约资源。

9.安全教育培训制度建立火锅店工作人员安全教育培训制度，提高员工的安全意识，防范事故的发生。

制度包括安全培训的时机、内容和方式，加强员工安全规范的意识和执行能力。

10.应用管理制度火锅店应建立应用管理制度，对火锅店的管理、运营以及上下游的经营管理等方面进行系统化、规范化的处理。

制度包括操作流程、管理制度、数据统计、信息安全等内容，提高管理效益，降低经营成本。

餐厅规章制度管理办法(优秀10篇)

餐厅规章制度管理办法（优秀10篇）餐厅规章制度管理办法篇1一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。

2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。

5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。

14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。

超过2小时按旷工1天处理。

（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

餐饮安全管理制度10项

餐饮安全管理制度10项1. 食品安全管理制度食品安全是餐饮行业中最重要的环节之一。

为确保食品安全，餐饮业务应建立完善的食品安全管理制度。

具体要求包括：•设立专门的食品安全管理部门，并指派专职人员负责食品安全管理；•制定并实施食品安全的操作规程和流程，包括进货、储存、加工、制作、配送等；•确保所有食品供应商符合食品安全标准，并与供应商签订合同；•定期对食品进行检测，确保符合相关标准；•对食品安全事件及时报告，并采取相应的紧急措施。

2. 餐具消毒管理制度餐具的消毒是保障顾客健康的重要环节。

为确保餐具的消毒质量，餐饮业务应建立餐具消毒管理制度。

具体要求包括：•餐具消毒区域应与食品加工区域分开，并设有相应的物理隔离措施；•餐具消毒区域应保持整洁，定期进行清洁和消毒；•必须使用符合相关标准的消毒剂进行餐具消毒；•餐具消毒过程必须记录，包括消毒剂的使用量和浓度等。

3. 厨房卫生管理制度厨房卫生是确保食品安全的关键部分。

为维护厨房卫生，餐饮业务应建立厨房卫生管理制度。

具体要求包括：•厨房应实行定期清洁和消毒，并保持整洁；•厨房设备应定期进行维修和保养，确保正常运转；•严格执行手卫生管理要求，厨师在操作食品前必须洗手并佩戴手套；•厨房内应配备消毒液、洗手液等必需品。

4. 食品原材料采购管理制度食品原材料的质量直接影响食品安全。

为确保食品原材料的质量，餐饮业务应建立食品原材料采购管理制度。

具体要求包括：•与供应商签订合同，明确食品原材料的质量要求；•采购过程中应对食品原材料进行验收，确保符合质量标准；•对食品原材料进行分类储存，避免交叉污染；•定期对食品原材料进行检测。

5. 熟食制作质量管理制度熟食的制作质量直接关系到顾客的健康和满意度。

为确保熟食的制作质量，餐饮业务应建立熟食制作质量管理制度。

具体要求包括：•厨师必须具备相关的操作技能和健康证明；•使用符合食品安全标准的食品原材料制作熟食；•定期对熟食进行质量检测；•熟食的制作过程必须符合相关的操作规程。

餐饮办理的十项制度是什么

餐饮办理的十项制度是什么餐饮行业作为服务行业的一种，需要遵守相关的法律、法规和规定，确保消费者能够安全地享用食品，同时也保障了餐饮从业者的权益。

下面介绍餐饮办理的十项制度。

一、食品安全制度餐饮企业必须建立完整的食品安全制度，包括进货验收、存储、加工、制作、销售、服务等环节。

企业还需成立专门的食品安全小组，负责食品安全的监控、检查和评估，保障食品安全。

二、员工健康管理餐饮企业必须对从业人员进行定期健康检查，保证员工身体健康，防止传染病扩散；同时餐饮企业还需对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

三、场所环境卫生制度餐饮企业必须建立完善的食品接触物表面卫生标准，并定期对场所进行卫生检查和消毒处理。

同时，餐饮企业还需规范储存卫生、垃圾处理等方面的管理。

四、食品留样制度餐饮企业需要将每天餐厨垃圾留存样品，并保存至少7天。

如果在投诉或检验中发现问题，可进行送检以查明问题来源。

五、餐饮管理制度餐饮企业应建立完善的管理制度，对店内服务、用餐环境、食品加工、出售等方面规范化管理，保证消费者用餐的质量和环境。

六、食品配送制度餐饮企业应建立完善的配送制度，保证食品的新鲜度和卫生安全。

企业对配送员进行专业培训，严格遵守交通规则，确保食品安全。

七、食品疫情监测制度餐饮企业应对食品疫情变化及时监测，通过检查等方式防止或降低疫情的影响。

同时，餐饮企业还需积极配合相关政府部门开展食品疫情防控工作。

八、餐饮绿色环保制度餐饮企业应推行绿色餐饮，采用环保技术，减少污染物排放，降低能耗和资源消耗。

企业应鼓励消费者使用可回收餐具，并配备专门的餐具回收箱。

九、员工薪资制度餐饮企业需为员工制定科学合理的薪资制度，提高员工薪水水平，并关注员工福利。

同时，对未按规定缴纳社会保险的餐饮企业要进行严格惩罚。

十、平台监管制度餐饮企业应在平台监管方面加强落实，配合相关部门加强监管，推进餐饮行业的品牌形象。

企业应积极配合市场监管部门，配合消费者监督，推动餐饮行业自我管理，提高服务质量和水平。

原创餐饮店管理制度十条标准

原创餐饮店管理制度十条标准一、店面卫生规定1.餐饮店在经营期间应保持店内环境整洁干净，定期清洁店面地面、墙壁、桌椅、餐具、厨房设备等，确保卫生安全。

2.店内设有明确的垃圾分类和垃圾处理制度，要求员工遵守并积极执行，确保垃圾处理符合相关规定。

3.餐饮店应定期进行害虫和病媒生物的防控工作，保持店面无害虫和病媒生物的滋生。

二、食品安全管理1.餐饮店管理人员应持有相关健康证明，对员工进行食品卫生知识的培训，确保员工具备食品安全常识和相关操作技能。

2.餐饮店应严格按照食品安全法律法规要求，保证购进的原料符合食品安全标准，避免食品中毒事件的发生。

3.餐饮店应建立食品留样制度，确保留样食品的安全性和追溯性，以备后续消费者投诉和食品安全事件处理。

三、员工礼仪和服务质量要求1.餐饮店员工应穿戴整齐、干净的工作服，妥善保管个人卫生，注重个人形象和仪表。

2.员工应具备良好的服务态度和沟通能力，礼貌待客，尊重客人的需求，并能提供专业的服务建议。

3.餐饮店应定期对员工进行培训，提高服务质量意识，确保员工的业务水平和服务技能得到不断提升。

四、经营管理规定1.餐饮店应具备合法经营证照，遵守相关法律法规要求，如营业执照、食品经营许可证等。

2.店内应设立明显的价格标示，不得擅自涨价，确保价格公平合理，并向消费者提供详细、准确的账单。

3.餐饮店应建立完善的库存管理和采购制度，确保食材的新鲜和安全，避免浪费和食品损坏。

五、安全防火和应急处理制度1.餐饮店应具备消防设施，如消防器材、疏散通道等，并定期进行消防设备的检查和维护，确保安全。

2.店内应建立应急预案和应急演练制度，员工应掌握相关应急措施和处理技能，以应对突发意外事件。

六、客户投诉处理程序1.餐饮店应建立客户投诉处理机制，及时回应和解决客户的投诉，并记录处理过程和结果，以便后续改进和管理。

2.店内可设置投诉建议箱，鼓励顾客积极反馈意见和建议，为顾客提供更好的用餐体验。

七、人员考核和奖惩机制1.餐饮店应建立员工考核制度，通过考核评价员工的工作表现，及时发现问题并采取相应的改进措施。

餐饮服务提供者应遵守的十项制度

餐饮服务提供者应遵守的十项制度新发布的《餐饮服务食品安全监督管理办法》在《食品安全法》和《食品安全法实施条例》的基础上进一步明确了对餐饮服务提供者应遵守的十项制度和要求。

1、挂证经营要求（第八条）：餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

2、建立食品安全管理组织和制度（第九条一款）：餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

3、违规主管人员禁入制度（第九条第二、三款）：被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。

餐饮服务提供者不得聘用本条前款规定的禁止从业人员从事管理工作。

4、从业人员健康管理制度（第十条）：（第一款）餐饮服务提供者应当按照《食品安全法》第三十四条的规定，建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。

餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》第三十四条第二款的规定每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

（第二款）从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》第二十三条规定的有碍食品安全疾病的，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

5、从业人员培训制度（第十一条）：餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案；应当加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

6、采购查验和索证索票制度（十二条）：（第一款）餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。

（第二款）餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。

餐饮服务管理制度十条

一、目的为了提高餐饮服务质量，确保顾客满意度，规范餐饮服务行为，保障员工权益，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本餐厅所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。

三、餐饮服务规范1.员工仪表：员工需穿着整洁、得体，佩戴好工作牌，保持良好的个人卫生。

2.服务态度：员工应热情、礼貌、耐心、细心，对顾客提出的要求认真倾听，尽量满足。

3.迎客入店：员工需面带微笑，主动问候顾客，引导顾客入座。

4.点餐服务：服务员需耐心询问顾客需求，详细介绍菜品，准确记录订单，确保无误。

5.上菜服务：服务员需按照规定时间将菜品上齐，确保菜品新鲜、卫生，摆放整齐。

6.结账服务：服务员需向顾客介绍结账方式，准确计算消费金额，确保无误。

7.退换货服务：如顾客对菜品有异议，服务员需耐心解释，如确属质量问题，应立即为顾客更换或退款。

8.清洁卫生：员工需保持餐厅卫生，定期清理桌面、地面、餐具等，确保餐厅整洁。

9.设备维护：员工需定期检查餐厅设备，发现问题及时报修，确保设备正常运行。

10.突发事件处理：员工需熟悉突发事件处理流程，如顾客投诉、食物中毒等，及时上报并妥善处理。

四、员工培训1.新员工入职后，需接受岗前培训，了解餐厅文化、服务规范、操作流程等。

2.定期组织员工参加培训，提高员工的服务技能和业务水平。

3.鼓励员工参加职业技能鉴定，提升个人素质。

五、绩效考核1.根据员工工作表现、顾客满意度、服务质量等方面进行考核。

2.考核结果与员工工资、奖金、晋升等挂钩。

3.对考核不合格的员工，进行培训、辅导，直至达到合格标准。

六、奖惩制度1.对表现优秀、服务态度良好的员工，给予奖励。

2.对违反规定、服务质量差的员工，给予处罚。

3.奖励与处罚应公平、公正、公开。

七、顾客投诉处理1.设立顾客投诉电话、邮箱等渠道，方便顾客投诉。

2.接到顾客投诉后，及时调查核实，查明原因。

3.对顾客投诉，给予合理答复，积极改进。

4.对投诉处理不当的员工，进行严肃处理。

八、安全管理1.餐厅需定期进行安全检查，确保消防、食品安全等。

公司管理制度十条餐饮

为了规范公司餐饮管理，确保食品安全与员工健康，提高餐饮服务质量，特制定以下管理制度：第一章总则第一条本制度适用于公司内部餐厅及为公司员工提供餐饮服务的所有餐饮单位。

第二条本制度旨在规范餐饮服务流程，加强食品安全管理，提高员工餐饮满意度。

第二章餐饮服务管理第三条餐饮服务人员必须具备相应的职业资格和健康证明，持证上岗。

第四条餐饮服务人员应保持良好的职业形象，着装整齐，礼貌待客，热情服务。

第五条餐饮服务过程中，必须遵守以下规定：1. 遵守食品安全法规，确保食品原料新鲜、安全。

2. 严格执行食品加工、烹饪标准，保证食品卫生。

3. 严禁使用过期、变质、污染的食品原料。

4. 食品加工、烹饪过程中，确保操作规范，防止交叉污染。

第三章食品卫生安全管理第六条餐饮服务单位应建立健全食品卫生管理制度，定期进行卫生检查。

第七条食品原料采购必须索证，确保来源可追溯。

第八条食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

第九条餐具、厨具使用前必须彻底清洗消毒。

第十条餐饮服务单位应定期对员工进行食品卫生知识培训。

第四章餐饮设备与设施管理第十一条餐饮服务单位应定期检查和维护餐饮设备与设施，确保其正常运行。

第十二条餐饮服务单位应保持厨房、餐厅等场所的清洁卫生。

第十三条餐饮服务单位应确保空调、冷藏、冷冻等设备正常工作，防止食品变质。

第五章考核与奖惩第十四条餐饮服务单位应定期对员工进行考核，考核内容包括服务质量、卫生状况、食品安全等方面。

第十五条对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。

第六章附则第十六条本制度由公司人力资源部负责解释。

第十七条本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

通过以上十项餐饮管理制度，我们期望能够全面提升公司餐饮服务的质量，保障员工的饮食安全，营造一个和谐、舒适的餐饮环境。

餐饮管理公司十个制度

餐饮管理公司十个制度在餐饮管理公司中，制度的制定和实施是保障企业正常运营的关键，下面介绍餐饮管理公司中的十个重要制度。

1. 质量管理制度质量管理制度是餐饮管理公司中非常重要的一个制度，在公司的全面管理中占据着举足轻重的地位。

该制度的目的是确保餐厅的食品安全，为顾客提供高品质的餐食。

2. 卫生管理制度卫生管理制度是餐饮管理公司中常见的一个制度，在餐饮行业中，卫生问题是非常重要的。

该制度的目的是确保餐厅的环境卫生干净卫生，并对员工进行培训确保操作规范。

3. 售后服务制度售后服务制度是餐饮管理公司中的一个必备制度，在餐饮行业中，良好的售后服务是很重要的。

该制度的目的是确保企业顾客服务的质量，为顾客提供优质的售后服务，提高顾客的满意度。

4. 人力资源管理制度人力资源管理制度是餐饮管理公司中与员工相关的制度，该制度目的是规范员工的管理，确保员工的权益得到保障，并且使员工在公司发展过程中得到合理的职业规划。

5. 经营管理制度经营管理制度是餐饮管理公司中的核心制度，该制度目的是确保餐厅正常的运营秩序和收益增长，为公司的长久发展提供保障。

6. 安全管理制度安全管理制度是餐饮管理公司中非常重要的制度，该制度的目的是确保餐厅的安全环境，预防意外事故的发生，并保障员工和顾客的人身安全。

7. 采购管理制度采购管理制度是餐饮管理公司的重要制度之一，该制度的目的是确保企业的原材料及辅助品的采购质量，保证产品所采购的原材料符合相关法规。

8. 设计规划制度设计规划制度是餐饮管理公司设计方案中必须考虑的问题，该制度的目的是确保设计方案合理，符合顾客的要求，并与公司的形象相符合。

9. 食品安全制度食品安全制度是餐饮管理公司中最为重要的制度之一，该制度的目的是确保餐厅所提供的食品符合相关法规，并具备安全性。

10. 营销策略制度营销策略制度是餐饮管理公司中的调整器，该制度的目的是制定一系列的营销策略，提高顾客的满意度和促进销售，为企业发展提供保障。