水果定价可视化标准
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毛利结构策略 分类中同属性商品定价结构一般容易出现四种误区: 1、高平:全部是取高毛利 2、中平:全部是取一样的毛利 3、低平:全部是取微毛利 4、平负:全部是零毛利或负毛利 (没优势) (没感觉) (没触动) (没利润)
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
案例:水果
二、水果定价策略
分类中不同属性商品定价结构 销售额:3万 毛利率:16%
中鲜网可视化标准流程2.0版
二、水果定价策略
B类商品:中等及一般性商品,占部门总流量30%-40%之间, 在定价上可以靠近竞争对手,做单品营销时可以略降,即毛利率30
%-35%做促销时可以放到20%-25%,但此类商品的陈列一定是最
佳位置,一旦走量它就能拉动整体柜组毛利提升,起到杠杆作用。
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
市场进价仍然保持 前一天的走低趋势
大量进货 定低价做大流量
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
中鲜网可视化标准流程2.0版
三、水果定价形式
以下定价哪个合理?为什么? A商品新上市进价30元/500g
售价49/斤
售价35/斤
售价29.9/斤
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
中鲜网可视化标准流程2.0版
三、水果定价形式
敏感性和季节性 商品定价
敏感性商品
刚上市
旺季时
尾季时
同质量时定价略低 市场和竞争对手 质量较好时, 定价和市场持平
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
商品取低毛利 甚至负毛利 (控制量), 培育市场占有率
定价不高于竞争 对手,但是要取 一定的毛利
商品少且质量差 略低于市场和竞 争对手的价格
中鲜网可视化标准流程2.0版
三、水果定价形式
特 殊 节 假 日 商 品 定 价 注 意 事 项
特定属性商品在特殊节假日, 依据商品质量定价可比平时偏 高,主要体现在平安夜(带字 苹果,苹果类)、春节(进口 果、中高档商品)、情人节 (玫瑰花、我爱你苹果)
特殊节假日,顾客对价格敏感度不高,特定的商品定价,不能负毛利,可比平时稍高, 销量会必然增长
一、定价参考因素
对门店周边市场行情及竞争对手市场调查; 参考昨日销售数据与历史销售数据(一般重大节假日); 分析单品正价销售占比与折价销售占比(含折价次数); 注意节假日、节气、天气的变化; 与店内海报、DM及促销计划与促销活动同步;
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
中鲜网可视化标准流程2.0版
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
Fra Baidu bibliotek
中鲜网可视化标准流程2.0版
四、水果以质论价
2、人员要求
专人售卖 定期收集需折价的商品,将已失去食用价值的商品挑出报损,仍然可以售卖的及 时上台处理,让折价商品能在最佳时机 销售 ; 现场加工售卖,确保商品有良好的卖相。
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
中鲜网可视化标准流程2.0版
中鲜网可视化标准流程2.0版
水果定价可视化标准
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
中鲜网可视化标准流程2.0版
蔬菜品类定价的重要依据和重点关注?
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
中鲜网可视化标准流程2.0版
目 录
1 2 水果定价参考因素 水果价格策略 水果定价形式 水果以质论价
3
4
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
质量、到货量 和前日比较差别 昨日销量 及目前库存情况 商品储存期
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
中鲜网可视化标准流程2.0版
二、水果定价策略
当日促销品规划 每组促销单品数 价格力度阶梯化 促销、常规商品 的陈列位置和比例 销售方式 散卖、抓卖、包装 或商品分等级定价
销 售 计 划
利 润 和 损 耗
的时候销售出去,商品已到达报损程度,坚决不得销售。
(2)折价商品应按正常商品录入成本,根据商品品质合理定价,杜绝有不计 重打包销售现象。
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中鲜网可视化标准流程2.0版
四、水果以质论价
1、时间要求
及时、快速,当日清货; 把握好销售高峰及将过的退潮期,若商品量较大,品质卖相略差,可在正常台面 折价销售; 通过现场叫卖等方式快速出清商品,减小变价台面销售压力。
1 定价参考因素 2 定价核心 3 定价策略
定价小结
4 商品结构策略 5 毛利结构策略 6 要有: 价格带和毛利带呈现 7 定价形式 8 节假日订价重点 9 常规商品定价
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
10 以质定价
中鲜网可视化标准流程2.0版
中鲜网——生鲜专业技术指导专家
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
二、水果定价策略
中鲜网可视化标准流程2.0版
在商品的定价结构上,一定要有价格带的区分,特别是同一个
小分类里面,不要出现两个或两个以上同类商品在同价格带水平线 上,特别是商品促销上,那么结果可能是没效果、没毛利或相互抵 制。
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中鲜网可视化标准流程2.0版
二、水果定价策略
一、定价参考因素
考虑每个单品现阶段在柜组所扮演的角色(季节性与常规性); 结合毛利指标、毛利取向,以量取利;
根据定货下单数量与实际到货数量;
根据商品的库存、质量、成本价、损耗率及昨日断货时间;
根据地域与周边消费群体结构与习俗。
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一、定价参考因素
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二、水果定价策略
C类商品:品类结构性单品,流量在0-10%之间或无销售的单品
一般分为:功能结构
品牌结构 价格结构
独特
辅助 CC类偏多
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二、水果定价策略
毛利带呈现
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毛利结构策略
生鲜柜组 综合毛利指标 顾客损耗、变价损耗 自然损耗、加工损耗
商品应有毛利率
测算商品损耗率
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二、水果定价策略
在定价 A类 上,可以与 竞争对手的 价格一样或
销售50%
B类商品
略超于它
销售40%
C类商品
(但一般不 要在易损耗、
不易保鲜、
销售10%
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二、水果定价策略
分类中不同属性商品定价结构 销售额:2万 毛利率:10%
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二、水果定价策略
销售额:3-4万 定价毛利率:23-28%
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三、水果定价形式
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目 录
4
水果以质论价
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四、水果以质论价
(1)折价商品应按正常商品的陈列标准安排专人管理,并在商品最具有价值
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目 录
3
水果定价形式
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三、水果定价形式
竞争对手 创利润的商品 同类商品价格稍低 或低价促销打击它
促 销 商 品 定 价
库存过大时
取低毛利定价 甚至负毛利清货
天气晴转下雨 或下雨转晴时
定价时不高于市场 与竞争对手的售价
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1
水果定价参考因素
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一、定价参考因素
时间-----年 月
名称 进价 售价
日
时间段
天气
部门
备注
农贸市场 竞争对手 市场货量
竞争对 售卖方式 陈列大小 手质量
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保质期短的 商品上来理
解)
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二、水果定价策略
A类商品:通常是指较民生的敏感商品,季节性较强的商品,占部门总流
量50%之间,也就是超市讲的一线品牌,在定价时原则上不高于竞争对手 (竞争对手做超低促销时除外)。
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2
水果价格策略
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二、水果定价策略
商品的市场情况
商品价格
商品质量、数量
竞争店的定价策略 商品的市场行情 与价格走势 季节性商品
周边市场价格 和竞争对手价格 门店当天进价和 前日的进价差别 商品敏感程度
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案例:水果
二、水果定价策略
分类中不同属性商品定价结构 销售额:3万 毛利率:16%
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二、水果定价策略
B类商品:中等及一般性商品,占部门总流量30%-40%之间, 在定价上可以靠近竞争对手,做单品营销时可以略降,即毛利率30
%-35%做促销时可以放到20%-25%,但此类商品的陈列一定是最
佳位置,一旦走量它就能拉动整体柜组毛利提升,起到杠杆作用。
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市场进价仍然保持 前一天的走低趋势
大量进货 定低价做大流量
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三、水果定价形式
以下定价哪个合理?为什么? A商品新上市进价30元/500g
售价49/斤
售价35/斤
售价29.9/斤
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三、水果定价形式
敏感性和季节性 商品定价
敏感性商品
刚上市
旺季时
尾季时
同质量时定价略低 市场和竞争对手 质量较好时, 定价和市场持平
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
商品取低毛利 甚至负毛利 (控制量), 培育市场占有率
定价不高于竞争 对手,但是要取 一定的毛利
商品少且质量差 略低于市场和竞 争对手的价格
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三、水果定价形式
特 殊 节 假 日 商 品 定 价 注 意 事 项
特定属性商品在特殊节假日, 依据商品质量定价可比平时偏 高,主要体现在平安夜(带字 苹果,苹果类)、春节(进口 果、中高档商品)、情人节 (玫瑰花、我爱你苹果)
特殊节假日,顾客对价格敏感度不高,特定的商品定价,不能负毛利,可比平时稍高, 销量会必然增长
一、定价参考因素
对门店周边市场行情及竞争对手市场调查; 参考昨日销售数据与历史销售数据(一般重大节假日); 分析单品正价销售占比与折价销售占比(含折价次数); 注意节假日、节气、天气的变化; 与店内海报、DM及促销计划与促销活动同步;
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四、水果以质论价
2、人员要求
专人售卖 定期收集需折价的商品,将已失去食用价值的商品挑出报损,仍然可以售卖的及 时上台处理,让折价商品能在最佳时机 销售 ; 现场加工售卖,确保商品有良好的卖相。
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蔬菜品类定价的重要依据和重点关注?
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1 2 水果定价参考因素 水果价格策略 水果定价形式 水果以质论价
3
4
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质量、到货量 和前日比较差别 昨日销量 及目前库存情况 商品储存期
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
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二、水果定价策略
当日促销品规划 每组促销单品数 价格力度阶梯化 促销、常规商品 的陈列位置和比例 销售方式 散卖、抓卖、包装 或商品分等级定价
销 售 计 划
利 润 和 损 耗
的时候销售出去,商品已到达报损程度,坚决不得销售。
(2)折价商品应按正常商品录入成本,根据商品品质合理定价,杜绝有不计 重打包销售现象。
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四、水果以质论价
1、时间要求
及时、快速,当日清货; 把握好销售高峰及将过的退潮期,若商品量较大,品质卖相略差,可在正常台面 折价销售; 通过现场叫卖等方式快速出清商品,减小变价台面销售压力。
1 定价参考因素 2 定价核心 3 定价策略
定价小结
4 商品结构策略 5 毛利结构策略 6 要有: 价格带和毛利带呈现 7 定价形式 8 节假日订价重点 9 常规商品定价
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10 以质定价
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二、水果定价策略
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在商品的定价结构上,一定要有价格带的区分,特别是同一个
小分类里面,不要出现两个或两个以上同类商品在同价格带水平线 上,特别是商品促销上,那么结果可能是没效果、没毛利或相互抵 制。
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
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二、水果定价策略
一、定价参考因素
考虑每个单品现阶段在柜组所扮演的角色(季节性与常规性); 结合毛利指标、毛利取向,以量取利;
根据定货下单数量与实际到货数量;
根据商品的库存、质量、成本价、损耗率及昨日断货时间;
根据地域与周边消费群体结构与习俗。
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一、定价参考因素
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二、水果定价策略
C类商品:品类结构性单品,流量在0-10%之间或无销售的单品
一般分为:功能结构
品牌结构 价格结构
独特
辅助 CC类偏多
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二、水果定价策略
毛利带呈现
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
毛利结构策略
生鲜柜组 综合毛利指标 顾客损耗、变价损耗 自然损耗、加工损耗
商品应有毛利率
测算商品损耗率
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二、水果定价策略
在定价 A类 上,可以与 竞争对手的 价格一样或
销售50%
B类商品
略超于它
销售40%
C类商品
(但一般不 要在易损耗、
不易保鲜、
销售10%
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二、水果定价策略
分类中不同属性商品定价结构 销售额:2万 毛利率:10%
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二、水果定价策略
销售额:3-4万 定价毛利率:23-28%
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三、水果定价形式
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4
水果以质论价
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
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四、水果以质论价
(1)折价商品应按正常商品的陈列标准安排专人管理,并在商品最具有价值
中鲜网可视化标准流程2.0版
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3
水果定价形式
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三、水果定价形式
竞争对手 创利润的商品 同类商品价格稍低 或低价促销打击它
促 销 商 品 定 价
库存过大时
取低毛利定价 甚至负毛利清货
天气晴转下雨 或下雨转晴时
定价时不高于市场 与竞争对手的售价
中鲜网可视化标准流程2.0版
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1
水果定价参考因素
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
中鲜网可视化标准流程2.0版
一、定价参考因素
时间-----年 月
名称 进价 售价
日
时间段
天气
部门
备注
农贸市场 竞争对手 市场货量
竞争对 售卖方式 陈列大小 手质量
资料来源:中鲜网可视化标准流程项目组
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保质期短的 商品上来理
解)
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二、水果定价策略
A类商品:通常是指较民生的敏感商品,季节性较强的商品,占部门总流
量50%之间,也就是超市讲的一线品牌,在定价时原则上不高于竞争对手 (竞争对手做超低促销时除外)。
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2
水果价格策略
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二、水果定价策略
商品的市场情况
商品价格
商品质量、数量
竞争店的定价策略 商品的市场行情 与价格走势 季节性商品
周边市场价格 和竞争对手价格 门店当天进价和 前日的进价差别 商品敏感程度