茶叶原料验收规范

麋溥饮品控股有限公司

茶叶原料验收规范

璨篩嫌饮品控股有限公司

名称

茶叶原料验收规范文件编号：W-5010-052

1.目的：

规范各顶津及其OEM工厂茶叶验收标准，确保每批茶叶的品质一致性。

2.范围：

本集团所使用的各种茶叶原料均适用。

3.名词解释：

标准样：由供应商提供，经研发确认，有品保中心统一下发的茶叶原料作为验收对照样，每3个月更新一次。标准样应在密闭、冷藏条件下储存。

4.职责：

理化指标检验由各厂IQC检验组负责；

感官指标由各厂品保组成的评审小组负责；

各厂无法检测的项目（部分理化指标、重金属、农残等）定期委外检验。

5.作业内容

5.1进厂取样

5.1.1基本要求

应用本取样方法规定，获取具有充分代表性、足以代表整批茶叶品质的样品。

5.1.2名词解释

5.1.2.1批

批是指由同一供应商生产的一定数量同茶类、同花色、同等级、同茶号、同包装、相同单位重量和同进厂时间茶叶所构成的加工或检验单位。一次到货的茶原料，每个取样批最多数量不得超过

30t。

5.1.2.2原始样品和混合原始样品

从一批产品的单个容器内所取出的样品为原始样品。集合全部原始样品为混合原始样品。

5.1.2.3平均样品

混合原始样品经逐次均匀缩分至规定数量后的样品为平均样品。

5.124 试验样品

按各个检验项目的规定，从平均样品中分取的供直接检验试验的样品，简称试样。

5.1.3取样条件

取样工作应在清洁、干燥、光线充足的室内进行，防止外来杂质混入。

5.1.4取样工具和容器

茶叶取样须置备下列专用工具和容器，各种工具和容器要清洁、干燥、无锈、无气味, 容器应具良好密闭性。

开箱器、取样铲、有盖的专用茶箱、软萝或塑料布、分样小铲、取样袋。

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名称茶叶原料验收规范文件编号:W-5010-

C感官评审得分60-80分：与标

准样相比有缺陷，但仍可接受，扣款允收。

D感官评审得分低于60分，不符合标准要求，有严重缺陷，需退货处理。

E感官评审因子中，滋味得分低于30分、香气得分低于12分、其它各项有一项得分为零者，不符合标准要求，需退货处理。

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5.3理化检验方法

5.3.1滋味化学检验（试行）

针对绿茶、花茶：详见“绿茶、花茶滋味化学鉴定” 5.3.2物理指标检验（试行）

A 粉末碎茶含量的测定：详见“粉末、碎茶检测作业指导书”

B 茶梗含量的测定：

a 称取茶叶样品50克，用镊子捡出茶梗，称重（乌龙茶茶梗小于

1厘米不计算

在内）。

b 茶梗含量（% =（捡出的茶梗重/样品重量）*100

C 含花量（只限于茉莉花茶）的测定：

a 称取茶叶样品50克，用镊子捡出花瓣，称重。

b 含花量（% =（捡出的花重/样品重量）*100 5.3.3化学指标检验 A 水分含量的测定：详见“茶叶水分检测作业指导书” （文件编号W-5010-038） B 茶多酚含量的测定：详见“茶叶中茶多酚检测作业指导书”（文件编号,,,,） C 氨基酸含量的测定：详见“茶叶中游离氨基酸检测作业指导书”（试行） （文

件编号 D 咖啡

碱含量的测定：委外 E 总灰分的测定：委外

5.3.4安全卫生指标

A 六六六含量的测定：委外

B DDT 含量的测定：委外

C 氯氰菊酯含量的测定：委外

D 溴氢菊酯含量的测定：委外

E 顺式氰戊菊酯含量的测定：委外

F 氟氰戊菊酯含量的测定：委外

G 氯菊酯含量的测定：委外 H 杀螟硫磷含量的测定：委外 I Pb 含量的测定：委外 J 稀土含量的测定：委外 5.3.5理化检验标准

A 常规理化指标的检测由品保IQC 人员负责。

B 非常规理化指标每6个月委外检测一次。

C 滋味化学指标仅作参考。

D 物理指标不合格，予以扣款允收。

页 序I

A

文件标准用纸

（文件编号,,

（文件编号,,

,,)

E化学指标：

052

水分超标1个百分点，扣款允收；超标2个百分点，退货。茶多酚超过标准1刎内，扣款允收；超过标准1%以上，退货。其它化学指标超标，扣款允收。

F安全卫生指标不合格，予以退货。

6.附件：

6.1茶叶原料验收流程图

7.相关文件及表单：

7.1茶叶检验结果报告单

7.2茶叶允收与扣款报告单

名称茶叶原料验收规范文件编号：W-5010-052

茶叶原料验收流程图

相关部门流程相关文件及表单生管

品保IQC

品保IQC

品保IQC、品评小组委外单位

品保IQC 品保检验主管

品保主管茶叶感官检验评价表茶叶检验结果报告单

生效日期页次I 5/5 页序

靡溥饮品控股有限公司

样品名称: 茶叶检验结果报告单

检验日期:

检验项目标准范围检验结果判定

理

化

检

验

感官检验

外质评审评价得分

项目外形杂质色泽总计得分平均得分

内质评审平均得分

项目汤色浑浊度香气滋味

平均得分

样品数量: 样品供应商/批号:

综合评价

备注：滋味鲜度、滋味醇度、滋味浓强度、游离氨基酸为试行指标，每一月检验一次，测定值仅做参考。主管/日期: 检验员/日期: