有机化合物

有机化合物（organic compound）主要由氧元素、氢元素、碳元素组成。

有机物是生命产生的物质基础。

脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等。

生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象，都涉及到有机化合物的转变。

此外，许多与人类生活有密切关系的物质，例如石油、天然气、棉花、染料、化纤、天然和合成药物等，均属有机化合物。

目录定义基本概念历史与命名物理性质主要特点组成结构特点物理性质特点化学性质特点不同分类按碳架结构分类按官能团分类命名方法俗名及缩写普通命名法系统命名法鉴别方法常见的有机化合物食品中的有机化合物类别异构关系不同的反应类型能发生取代反应的物质能发生加成反应的物质能发生银镜反应的物质分子中引入羟基的有机反应类型最简式相同的有机物有机实验定义基本概念历史与命名物理性质主要特点组成结构特点物理性质特点化学性质特点不同分类按碳架结构分类按官能团分类命名方法俗名及缩写普通命名法系统命名法鉴别方法常见的有机化合物食品中的有机化合物类别异构关系不同的反应类型能发生取代反应的物质能发生加成反应的物质能发生银镜反应的物质分子中引入羟基的有机反应类型最简式相同的有机物有机实验展开编辑本段定义含碳化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐、金属碳化物、氰化物除外）或碳氢化合物及其衍生物的总称。

编辑本段基本概念有机物（又称organic matter)即有机化合物。

有机物是生命产生的物质基础。

[1] 有机物是有机化合物的简称。

目前人类已知的有机物达8000 多万种，数量远远超过无机物。

如一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐、金属碳化物、氰化物、碳酸（H2CO3）、硫氰化物等除外，其中心碳原子是以氢键结合。

除含碳元素外，绝大多数有机化合物分子中含有氢元素，有些还含氧、氮、卤素、硫和磷等元素。

已知的有机化合物近8000万种。

早期，有机化合物系指由动植物有机体内取得的物质。

自1828年维勒人工合成尿素后，有机物和无机物之间的界线随之消失，但由于历史和习惯的原因，“有机”这个名词仍沿用。

有机化合物对人类具有重要意义，地球上所有的生命形式，主要是由有机物组成的。

有机物对人类的生命、生活、生产有极重要的意义。

地球上所有的生命体中都含有大量有机物。

编辑本段历史与命名早先，人们已知的有机物都从动植物等有机体中取得，所以把这类化合物叫做有机物。

到19世纪20年代，科学家先后用无机物人工合成许多有机物，如尿素、醋酸、脂肪等等，从而打破有机物只能从有机体中取得的观念。

但是，由于历史和习惯的原因，人们仍然沿用有机物这个名称。

“有机”这历史性名词，可追塑至19世纪，当时生机论者认为有机化合物只能以生物（life-force，vis vitalis ）合成。

此理论基于有机物与“无机”的基本分别，无机物是不会被生命力合成而来。

但后来这理论被推翻，1828年，德国化学家维勒（Friedrich Wohler）首次用无机物氰酸铵合成了有机物---- 尿素。

但这个重要发现并没有立即得到其他化学家的承认，因为氰酸铵尚未能用无机物制备出来。

直到柯尔柏(H . Kolbe)在1844年合成了醋酸，柏赛罗(M . Berthelot)在1854年合成了油脂等，有机化学才进入了合成时代，大量的有机物被用人工的方法合成出来。

人类使用有机物的历史很长，世界上几个文明古国很早就掌握了酿酒、造醋和制饴糖的技术。

据记载中国古代曾制取到一些较纯的有机物质,如没食子酸(982--992)、乌头碱(1522年以前)、甘露醇(1037--1101)等;16世纪后期西欧制得了乙醚、硝酸乙酯、氯乙烷等。

由于这些有机物都是直接或间接来自动植物体，因此，那时人们仅将从动植物体内得到的物质称为有机物。

人工合成有机物的发展，使人们清楚地认识到，在有机物与无机物之间并没有一个明确的界限，但在它们的组成和性质方面确实存在着某些不同之处。

从组成上讲，所有的有机物中都含有碳，多数含氢，其次还含有氧、氮、卤素、硫、磷等，因此，化学家们开始将有机物定义为含碳的化合物。

编辑本段物理性质1. 状态固态：饱和高级脂肪酸、脂肪、TNT、萘、苯酚、葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、醋酸(16.6℃以下) 气态：C4以下的烷烃、烯烃、炔烃、甲醛、一氯甲烷液态：油状：硝基苯、溴乙烷、乙酸乙酯、油酸粘稠状: 石油、乙二醇、丙三醇2. 气味无味：甲烷、乙炔(常因混有PH3．H2S和AsH3而带有臭味)稍有气味：乙烯特殊气味：苯及同系物、萘、石油、苯酚刺激性：甲醛、甲酸、乙酸、乙醛甜味：乙二醇、丙三醇、蔗糖、葡萄糖香味：乙醇、低级酯苦杏仁味：硝基苯3. 颜色白色：葡萄糖、多糖淡黄色：TNT、不纯的硝基苯黑色或深棕色：石油4. 密度比水轻的：苯及苯的同系物、一氯代烃、乙醇、低级酯、汽油比水重的：硝基苯、溴苯、乙二醇、丙三醇、CCl4．氯仿、溴代烃、碘代烃5. 挥发性乙醇、乙醛、乙酸6. 升华性萘、蒽7. 水溶性：不溶：高级脂肪酸、酯、硝基苯、溴苯、烷烃、烯烃、炔烃、苯及同系物、萘、蒽、石油、卤代烃、TNT、氯仿、CCl4能溶：苯酚(0℃时是微溶)微溶：乙炔、苯甲酸易溶：甲醛、乙酸、乙二醇、苯磺酸与水混溶：乙醇、苯酚(70℃以上) 、乙醛、甲酸、丙三醇编辑本段主要特点组成结构特点有机化合物：种类繁多、数目庞大（已知有3000多万种、且还在不断增加）但组成元素少有C、H、O、N 、P、S、X（卤素：F、Cl、Br、I ）等多数有机化合物主要含有碳、氢两种元素，有些含氧，此外也常含有氮、硫、卤素、磷等。

部分有机物来自植物界，但绝大多数是以石油、天然气、煤等作为原料，通过人工合成的方法制得。

和无机物相比，有机物数目众多，可达几百万种。

而无机物目前却只发现数十万种，因为有机化合物的碳原子的结合能力非常强，可以互相结合成碳链或碳环。

碳原子数量可以是1、2个，也可以是几千、几万个，许多有机高分子化合物（聚合物）甚至可以有几十万个碳原子。

此外，有机化合物中同分异构现象非常普遍，这也是有机化合物数目繁多的原因之一。

物理性质特点1) 挥发性大，熔点、沸点低（熔点一般不超过400℃）2) 水溶性差（大多不容或难溶于水，易溶于有机溶剂，如：酒精、汽油、四氯化碳、乙醚、苯）化学性质特点1) 可燃性2) 稳定性差（有机化合物常会因为温度、细菌、空气或光照的影响分解变质）3）反应速率比较慢4）反应产物复杂总体来说，有机化合物除少数以外，一般都能燃烧。

和无机物相比，它们的热稳定性比较差，电解质受热容易分解。

有机物的熔点较低，一般不超过400℃。

有机物的极性很弱，因此大多不溶于水。

有机物之间的反应，大多是分子间的反应，往往需要一定的活化能，因此反应缓慢，往往需要加入催化剂等方法。

而且有机物的反应比较复杂，在同样条件下，一个化合物往往可以同时进行几个不同的反应，生成不同的产物。

有机化合物一般密度小于2，而无机化合物正好相反。

在溶解部份，有机化合物一般可溶于油，无机化合物则溶于水。

编辑本段不同分类有机物种类繁多，可分为烃和烃的衍生物两大类。

根据有机物分子的碳架结构，还可分成开链化合物、碳环化合物和杂环化合物三类。

根据有机物分子中所含官能团的不同，又分为烷、烯、炔、芳香烃和醇、醛、羧酸、酯等等。

按碳架结构分类1.链状化合物这类化合物分子中的碳原子相互连接成链状，因其最初是在脂肪中发现的，所以又叫脂肪族化合物。

其结构特点是碳与碳间连接成不闭口的链。

2．碳环化合物碳环化合物（含有完全由碳原子组成的环），又可分成脂环族化合物（在结构上可看成是开链化合物关环而成的）和芳香族化合物（含有苯环）两个亚类。

三角形环烷烃很不稳定，在高中阶段可视为不存在。

而五角，六角的环烷烃最为稳定。

3．杂环化合物组成这类化合物的环除碳原子以外，还含有其它元素的原子，叫做杂环化合物。

按官能团分类决定某一类化合物一般性质的主要原子或原子团称为官能团或功能基。

含有相同官能团的化合物，其化学性质基本上是相同的。

同系列：结构相似，分子组成上相差一个或若干个“CH2”原子团的一系列化合物称为同系列。

同系列中的各个成员称为同系物。

由于结构相似，同系物的化学性质相似；它们的物理性质，常随分子量的增大而有规律性的变化。

同系物：结构相似，分子组成上相差一个或若干个“CH2”原子团，通式相同的化合物互称为同系物。

如烷烃系列中的甲烷、乙烷、丙烷、正丁烷等互称为同系物。

烃：由碳和氢两种元素构成的一类有机化合物，亦称“碳氢化合物”。

种类很多，按结构和性质，可以分类如下：开链烃：分子中碳原子彼此结合成链状，而无环状结构的烃，称为开链烃。

根据分子中碳和氢的含量，链烃又可分为饱和链烃(烷烃)和不饱和链烃(烯烃、炔烃)。

脂肪烃：亦称“链烃”。

因为脂肪是链烃的衍生物，故链烃又称为脂肪烃。

饱和烃：饱和烃可分为链状饱和烃即烷烃(亦称石蜡烃)和另一类含有碳碳单键而呈环状的饱和烃即环烷烃(参见闭链烃)。

烷烃：即饱和链烃，亦称石蜡烃。

通式为C n H2n+2(n≥1)，烷烃中的含氢量已达到饱和。

烷烃中最简单的是甲烷，是天然气和沼气的主要成分，烷烃主要来源是石油、天然气和沼气。

可以发生取代反应，甲烷在光照的条件下可以与氯气发生取代反应，生成物为CH3Cl-----CH2Cl2-----CHCl3-----CCl4。

不饱和烃：系分子中含有“C=C”或“C≡C”的烃。

这类烃也可分为不饱和链烃和不饱和环烃。

不饱和链烃所含氢原子数比对应的烷烃少，化学性质活动，易发生加成反应和聚合反应。

不饱和链烃又可分为烯烃和炔烃。

不饱和环烃可分为环烯烃(如环戊二烯)和环炔烃(如苯炔)。

烯烃：系分子中含“C=C”的烃。

根据分子中含“C=C”的数目，可分为单烯烃和二烯烃。

单烯烃分子中含一个“C=C”，通式为C n H2n，其中n≥2。

最重要的单烯烃是乙烯H2C=CH2，次要的有丙烯CH3CH=CH2和1-丁烯OH3CH2CH=CH2。

单烯烃简称为烯烃，烯烃的主要来源是石油及其裂解产物。

二烯烃：系含有两个“C=C”的链烃或环烃。

如1，3-丁二烯。

2-甲基-1，3-丁二烯、环戊二烯等。

二烯烃中含共轭双键体系的最为重要，如1，3-丁二烯、2-甲基-1，3-丁二烯等是合成橡胶的单体。

炔烃：系分子中含有“C≡C”的不饱和链烃。

根据分子中碳碳叁键的数目，可分为单炔烃和多炔烃，单炔烃的通式为C n H n-2，其中n≥2。

炔烃和二烯烃是同分异构体。

最简单、最重要的炔烃是乙炔HC≡CH，乙炔可由电石和水反应制得。

闭键烃：亦称“环烃”，是具有环状结构的烃。

可分为两大类：一类是脂环烃(或称脂肪族环烃)具有脂肪族类的性质，脂环烃又分为饱和环烷其中n≥3。

环烷烃和烯烃是同分异构体。

环烷烃存在于某些石油中，环烯烃常存在于植物精油中。