淀粉作业
淀粉的用法
淀粉是一种常用的烹饪材料，主要用于增稠、挂糊、勾芡等。
以下是淀粉在烹饪中的一些用法：
1.增稠：淀粉可以使汤汁变得浓稠，如在制作糖醋里脊、宫保鸡
丁等菜肴时，通常会在最后加入水淀粉，使汤汁能够挂在食材上，口感更加浓郁。
2.挂糊：淀粉可以用来给食材挂糊，即在食材表面裹上一层薄薄
的淀粉浆，如炸猪排、炸鸡块等。
挂糊可以使食材在炸制时更加酥脆，同时保持食材的嫩滑口感。
3.勾芡：淀粉可以用来勾芡，即在菜肴快出锅前，将淀粉和清水
混合后倒入锅中，使汤汁变得浓稠，如鱼香肉丝、红烧肉等。
勾芡可以使汤汁更好地附着在食材上，同时增加菜肴的口感和光泽度。
4.做粉条、粉丝、凉粉：淀粉可以用来制作粉条、粉丝、凉粉等
食品，如红薯粉、绿豆粉等。
这些食品可以用作食材，也可以作为小吃或配菜。
在使用淀粉时，需要注意淀粉的用量和水的比例，避免出现汤汁过于浓稠或过于稀薄的情况。
同时，不同种类的淀粉也有不同的特性和用途，应根据需要选择使用。
玉米淀粉生产纤维分离脱水工序作业指导书
玉米淀粉生产纤维分离、脱水工序作业指导书1、工艺简述纤维洗涤系统是一套逆流洗涤装置，共有六级洗涤单元，每个单元又包括泵槽、加料泵和压力曲筛，通过溢流洗涤过程，从纤维中将淀粉和麸质洗出。
经精磨磨制后的物料被送至纤维洗涤系统的第一级泵槽中，经纤维分离曲筛筛分后，含有湿纤维的筛上物被送到系统的下一级，并在各级中进行洗涤，由最后一级离开系统，进入脱水转筛进行预脱水，然后，进入纤维脱水挤压机脱水后，送入纤维干燥系统。
洗涤水由系统的第六级进入，作为第一级的筛后液离开系统，带着系统中的淀粉、麸质颗粒进入破碎工段与针磨前暂存罐混合，由针磨前提浆筛提浆后进入分离工序。
2、开车准备2.1、检查纤维洗涤供料泵电机运转方向正确，设备运转正常，轴承润滑良好，密封水有回水。
2.2、O CC打开纤维洗水阀，给纤维洗水连槽内加工艺水，直到第一级泵槽内加入大约400mm左右，关闭阀门纤维洗水阀。
2.3、检查澄清水罐工艺水供应充足。
2.4、检查纤维挤干机电机运转方向正确，设备运转正常，电机皮带张力适宜，将纤维挤干机滤网及内部轴体冲洗干净。
2.5、2.6、破碎工序应准备好破碎，干燥工序准备好接收物料。
3、开车3.1、起动纤维挤干机、细纤维卧螺离心机。
3.2、OCC打开纤维洗涤水阀门LV107使纤维洗涤水流量逐渐升高。
3.3、启动末级纤维洗涤泵3.4、按顺序起动下列各泵第五级、四级、三级、二级、一级进料泵、3.5、打开一级提浆筛入口阀，调节喷嘴使用数量，使一级压力曲筛给料压力为0.3MPa。
二级至末级压曲给料泵压力也为 0.4MPa。
3.6、打开纤维洗水阀门调节洗水流量流量、使其一级纤维提浆筛后浆液保持4--6波美。
3.7、纤维洗水量大约与玉米破碎量比例1比1，根据一级提浆筛后波美度适当调节。
4、运行4.1、经常检查纤维洗涤筛给料压力，使其纤维喷嘴压力保持在 0.4MPa。
4.2、检查纤维洗涤压力曲筛筛、挤干机上压力曲筛喷嘴，若有堵塞及时疏通，通时注意不要把工具，螺栓等掉入纤维洗涤连槽及纤维挤干机中。
实验七 淀粉水解试验
3、试剂:卢哥氏碘液。 4、实验用品：平皿,接种环,酒精灯,
试管,接种针等。
精品课件
淀粉培养基（pH7.2）
蛋白胨
10g
NaCl
5g
牛肉膏
5g
可溶性淀粉
10g
琼脂
15g
H2Oቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1000ml
应用少量水先将可溶性淀粉溶解
3、培养:将接种后的平皿置于37 ℃恒温箱培养24h。
精品课件
4、检测:取出平板,打开平皿盖, 滴加少量的碘液于平板上,轻轻 旋转,使碘液均匀铺满整个平板. 菌落周围如出现无色透明圈,则 说明淀粉已经被水解,表示该细 菌具有分解淀粉的能力。可以用 透明圈大小说明测试菌株水解淀 粉能力的强弱。
精品课件
精品课件
四、实验步骤
1、准备淀粉培养基平板: 将熔化后冷却至50℃左右 的淀粉培养基倒入无菌平 皿中,待凝固后制成平板。
精品课件
2、接种:用记号笔在平板底 部划成两部分,在每部分分别 写上菌名,用接种环取少量的 待测菌,点接在培养基表面的 相对应部分的中心,其中一个 菌种应是枯草杆菌做对照菌。
精品课件
五、作业 题
绘图表示淀粉水解试验的实验结果
精品课件
实验七 淀粉水解试验
精品课件
一、目的要求 1、检测细菌能否产生淀粉酶和 利用淀粉的能力。 2、学习点接法接种。
精品课件
二、实验原理 有些细菌具有合成淀粉酶的能力， 可以分泌胞外淀粉酶.淀粉酶可以 使淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖,淀 粉水解后遇碘不再变蓝色。
精品课件
三、仪器和材料
1、活材料:大肠杆菌(E. coli),枯草 杆菌(Bacillus subtilis),
2024年幼儿园中班科学优秀教案《好玩的淀粉》含反思
2024年幼儿园中班科学优秀教案《好玩的淀粉》含反思一、教学内容《好玩的淀粉》选自幼儿园中班科学领域教材第四章《生活中的科学》，详细内容包括淀粉的来源、特性以及与生活的联系，通过实践探索淀粉的溶解性和黏性。
二、教学目标1. 让幼儿了解淀粉的来源和特性，知道淀粉在生活中的应用。
2. 培养幼儿观察、思考、动手操作的能力，激发幼儿探索科学的兴趣。
3. 培养幼儿合作、分享的良好品质。
三、教学难点与重点教学难点：让幼儿理解淀粉的溶解性和黏性。
教学重点：通过实践探索，让幼儿掌握淀粉的特性。
四、教具与学具准备教具：淀粉、水、杯子、搅拌棒、放大镜、图片等。
学具：小勺、纸杯、画笔、白纸等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）邀请幼儿观察教师手中的物品（面粉、土豆、玉米等），引导幼儿猜测这些物品中的淀粉成分。
通过故事《淀粉王国》让幼儿初步了解淀粉的来源和特性。
2. 例题讲解（10分钟）以PPT展示淀粉的图片，讲解淀粉的溶解性和黏性。
演示淀粉与水的混合实验，让幼儿观察淀粉溶解的过程。
3. 随堂练习（5分钟）分组进行淀粉溶解实验，让幼儿亲自动手操作，观察淀粉溶解现象。
邀请幼儿分享实验过程中的观察和感受。
4. 淀粉黏性探索（5分钟）让幼儿用淀粉、水和画笔在白纸上作画，感受淀粉的黏性。
引导幼儿观察、讨论淀粉画作的变化，了解淀粉的黏性。
邀请幼儿分享生活中与淀粉相关的物品和现象。
六、板书设计1. 好玩的淀粉2. 内容：淀粉的来源：面粉、土豆、玉米等淀粉的特性：溶解性、黏性淀粉的应用：食品、造纸、制药等七、作业设计1. 作业题目：寻找生活中的淀粉请幼儿和家长一起寻找生活中的淀粉制品，记录下来并分享给老师和同学。
答案：生活中的淀粉制品有很多，如面包、面条、土豆泥、玉米饼等。
八、课后反思及拓展延伸本节课通过实践探索，让幼儿了解了淀粉的来源、特性和应用。
在课后，教师应关注幼儿对淀粉知识的掌握程度，及时进行反思和调整教学方法。
同时，可以拓展延伸相关内容，如淀粉的提取、淀粉在食品加工中的作用等，激发幼儿对科学探索的兴趣。
玉米淀粉检测作业指导书
天津市鸿禄食品有限公司玉米淀粉检测作业指导书目录第一章玉米淀粉水分的测定第二章玉米淀粉酸度的测定第三章玉米淀粉灰分的测定第四章玉米淀粉斑点的测定第五章玉米淀粉细度的测定第六章玉米淀粉脂肪的测定第七章玉米淀粉蛋白质的测定第八章玉米淀粉白度的测定第九章玉米淀粉大肠菌群的检测第十章玉米淀粉菌落总数的测定第一章玉米淀粉水分的测定执行标准：GB/T 12087一2008代替GB/T 12087-1989 淀粉水分的测定烘箱法1.范围本标准规定了在常压条件下，采用烘箱在130℃烘干淀粉测定水分的方法。
本标准适用于干燥的天然淀粉和变性淀粉的水分测定。
本标准不适用于某些特殊淀粉的水分测定，如含有在130℃时不稳定物质的淀粉。
2.原理将试样放在温度为130℃-133℃的恒温烘箱内,于常压下烘干90min，测定试样损失的质量。
3.仪器实验室常用仪器和下列仪器。
3.1分析天平:感量0.001g。
3.2烘盒:用在测试条件下不受淀粉影响的金属(例如铝)制作，并有大小合适的盒盖。
其有效表面能使试样均匀分布时质量不超过0.3g/cm2。
适宜尺寸为直径55mm-65mm，高度15mm-30mm，壁厚约0.5mm。
3.3恒温烘箱:配有适当的空气循环装置的电加热器，能够使得测试样品周围的空气温度均匀保持在130℃-133℃范围内。
烘箱的热功率应能保证在烘箱温度调到131℃时，放入最大数量的试样后，在30min内烘箱温度回升到131℃，从而保证所有的样品同时干燥。
3.4干燥器:内置有效的干燥剂和一个使烘盒快速冷却的多孔厚隔板。
4.试验样品测试样品应没有任何结块、硬块，并应充分混匀后使用。
样品应放在防潮、密闭的容器内，测试样品取出后，应将剩余样品储存在相同的容器中，以备下次测试时再用。
5分析步骤5.1烘盒恒质取干净的空烘盒，放在130℃烘箱内烘30min-60min，取出烘盒置于干燥器内冷却至室温，取出称量;再烘30min，重复进行冷却、称量至前后两次质量差不超过0.005g，即为恒质(m0)。
食品公司玉米淀粉细度的测定作业指导书
食品公司玉米淀粉细度的测定作业指导书执行GB/T 22427.5-2008淀粉细度测定1.范围本标准规定了筛分法测定淀粉细度的方法。
本标准适用于干燥的粉末状淀粉和变性淀粉。
2.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
2.1细度fineness用分样筛筛分样品，通过分样筛得到的筛下物质量与样品总质量的比值。
3.原理用分样筛进行筛分，通过分样筛得到样品质量的过程。
4.仪器4.1天平:感量0.1g。
4.2分样筛:金属丝编织筛网，根据产品要求选用规定的孔径。
4.3检验筛:金属丝编织筛网，根据产品要求选用规定的孔径。
振动频率:1420次/min;振幅:2mm～5mm。
4.4橡皮球:直径5mm。
5.操作过程5.1人工筛分法5.1.1样品预处理样品应充分混匀。
5.1.2称样称取样品50g，精确至0.1g。
5.1.3筛分均匀摇动分样筛，直至筛分不下为止。
称量筛下物，精确至0.1g。
5.2标准检验筛筛分法(仲裁法)5.2.1样品预处理样品应充分混匀。
5.2.2称样称取样品50g，精确至0.1g。
5.2.3筛分将样品均匀地倒入检验筛中，放入橡皮球5个，固定筛体，振摇10min后，称量筛下物，精确至0.1g。
5.3测定次数应进行平行实验。
6结果计算6. 1计算方法细度以筛下物占样品总质量的百分比表示，计算公式见式(1)X=m1/m0×100 (1)式中:X——样品细度，%；M——样品过筛的筛下物质量，单位为克(g)；m0——样品总质量，单位为克(g)。
取平行实验的算术平均值为结果，结果保留一位小数。
6.2重复性平行实验结果的绝对差值，不应超过质量分数的0.5%。
若超出上述限值，应再重新测定。
7实验报告实验报告应列出:——实验方法;——实验得到的结果;——进行重复性实验而得到的两种实验结果。
还应列出所有未列出的操作环节以及任何偶然可能影响实验结果的环节。
实验报告应包括完全测试试样必需的所有信息。
麸质分离与淀粉洗涤工序作业指导书
洗水：洗水量与洗干淀粉比对 9 级系统为（2.5 —2.8） 。洗水为防砂，软化 的净水，洗水温度 41—43℃。 7、文件和记录： 工作中认真填写工作记录，要求填写真实、清晰、工整，无涂改、污损现象。如 有设备故障，应将处理结果填在“故障及排除” 一栏中。
4
3
石家庄三鹿集团股份有限公司
作业指导书
主题： 麸质分离与淀粉洗涤工序作业指导书 进口压力 : 0.6Mpa—0.8 Mpa
文件编号：SL/L/CJ709.26---2007 版号：A/O 页码：4/4
进口与溢流压力: 0.45—0.65 Mpa 波美度分布: 第一级底流浓度: 最后一级底流浓度: 最后一级顶流浓度 第一级顶流浓度 : 回流量为进料量 : 21°Be 16—21°Be 其余各级为 20°Be 8—10°Be 2—5°Be 20%—28%
1
3
石家庄三鹿集团股份有限公司
பைடு நூலகம்
作业指导书
主题： 麸质分离与淀粉洗涤工序作业指导
文件编号：SL/L/CJ709.26---2007 版号：A/O 页码：2/4
5.1.6 工作中要随时观察分离机溢流出口的料液，有无跑粉现象，如有跑粉及时 调整进料。 5.1.1 淀粉乳同泵打入旋转过滤器除砂、除杂。 5.1.2 分离机开机前检查清洗情况是否彻底，选择合适的喷嘴孔径。 5.1.3 开启蒸汽阀门调节细淀粉乳进机温度 40—45℃，第一级进料浓度保持在 6 —7.5°Be。 5.1.4 进料量根据进料浓度的高低随时调整，控制浓度 6—7.5°Be，进料量 4—6 m /h ，浓缩比 2.4—1.25。 5.1.5 控制洗水温度 40℃，控制冲洗水用量与底流中的含水量，使洗涤水流量为 7—8m3/h 最高不超过 9m3/h，进料压力稳定，保证进料压力 0.05—0.2Mpa，进料 口 压力小于 0.2Mpa。 5.1.6 工作中一旦发现振动、异声、异味时应立即停车，停车时先停料，再停车， 最后停水，停车后按规定拆卸，检查情况。 5.1.7 突然停电，立即切断进料，但洗涤水不能停。 5.1.8 工作 24h 时，应停车进行清洗，正常使用尽量减少停车次数。 5.1.9 交接时需停车时，开车前必须进行拆卸检查清洗。 5．2 淀粉洗涤 5.2.1 工作前检查洗涤水罐的水位，液位控制器是否处在工作状态，密封水是否
淀粉分析作业指导书
淀粉分析作业指导书1.目的规范淀粉原料的入厂检验分析。
2.适用范围所有淀粉供应商的淀粉样品的检测分析。
3.定义无4.职责4.1 仪器工程师负责本作业指导书的起草、修订；4.2 质量经理负责本作业指导书的批准；4.3 QC负责严格按照本作业指导书进行实验操作、记录并定期将记录归档。
5.操作程序5.1 感观：眼观法检查样品的颜色，用鼻子闻其气味。
标准要求：白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽；具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味。
5.2 水份：5.2.1 烘箱法：a) 用万分之一分析天平精密称定供试品5.0g，置于供试品同样条件下干燥至恒重的扁形称量瓶中，然后放入131±2℃干燥箱中干燥90分钟，放入干燥器中冷却30分钟称量。
×100%b) 计算：水分%=W瓶＋样 –W干W瓶＋样 –W恒5.2.2 快速法a) 用样品勺取约2-3g 供试品，置于快速水分测定仪（需预热30min ）中，使其均匀分布于样品盘内，盖好仪器盖，启动仪器。
b) 待仪器分析完毕后，记录水分值，清理仪器。
c) 快速法需要定期用烘箱法校正，调整仪器参数。
5.2.3 标准要求：≤14.0％5.3 A2和IVA ：5.3.1 用GC 及顶空进样器仪器检测，设置参数参见LHWI-QC-101《乙醛、异戊醛分析作业指导书》；5.3.2 样品制备：称取淀粉样品152 g ，加去离子水162 g ，磁力搅拌30分钟，用波美计调节波美度约为5.3.3 离心12分钟4500转。
分别取上清液1.5g ，去离子水8.0 mL ，瓶装酸1.0 mL ，置同一顶空瓶中盖紧备用。
5.3.4 将样品瓶震荡摇匀后，置沸水浴中60分钟，在顶空进样器中80︒C 保温60分钟后进样。
5.3.5 结果计算：空白峰面积—标液峰面积标液浓度样品峰面积⨯=ppb5.3.6 标准要求：A2≤ 150ppb ；IVA ≤ 5ppb 。
5.4 2-氨基苯乙酮（2-AP ）：5.4.1 用配有紫外检测器的液相色谱仪器检测，设置参数参见LHWI-QC-104《2-氨基苯乙酮分析作业指导书》；5.4.2 样品制备：称取淀粉样品152 g ，加去离子水162 g ，磁力搅拌30分钟，用波美计调节波美度约为23.1，离心12分钟4500转。
玉米淀粉生产玉米破碎及胚芽分离工序作业指导书
玉米淀粉生产玉米破碎及胚芽分离工序作业指导书1、工艺简述玉米破碎的目的是为了分离胚芽及纤维，破碎分为两步，第一步为粗磨,采用圆盘凸齿磨，两级破碎粗磨后形成的悬浮液,通过脱胚旋流器除去胚芽，胚芽送到胚芽洗涤，脱水干燥系统。
脱胚后的纤维，淀粉和麸质的混合物进入精磨，实现第二步细磨，使淀粉最大限度地脱离出来，细磨后物料通过纤维洗涤工序，进一步将淀粉分离出来。
1、工艺流程图2、设备、阀门名称与位号对照表3.1、设备名称与位号对照表名称位号湿玉米贮罐 V101一级破碎磨 M101一级破碎磨后暂存罐 V102一级破碎磨后搅拌器一级胚芽旋流泵 P101一级胚芽旋流器 X102二破前暂存罐 V103二破前暂存罐搅拌二破前提浆泵 P102二破前提浆筛 X103二级破碎磨 M102二级破碎磨后暂存罐 V104二级破碎磨后罐搅拌二级胚芽旋流泵 P103二级胚芽旋流器 X104精磨前暂存罐 V105精磨前罐搅拌器精磨前提浆泵 P104精磨前曲筛 X105针式冲击磨 M103精磨后储存罐 V106精磨后罐搅拌器纤维洗涤槽 V107胚芽洗涤筛 X1103.2阀门名称与位号对照表名称位号二楼；湿玉米下料自动阀气动调节IV101-1至4 一级破碎磨下料冲洗水阀门3002/3007一级破碎磨后取样口 3008-3013二级破碎下料冲洗水阀门二级破碎后取样口针磨油泵冷却水阀门胚芽重力筛洗水阀门，气动调节CV101-1至4针磨消音水气动开关阀门气动开关 HV105-1至5一楼；一级破碎磨后暂存罐补水阀气动调节DV101二级破碎前暂存罐补水阀 3015 二级破碎后暂存罐补水阀、精磨前暂存罐补水阀门、精磨后暂存罐补水阀门、3、开车准备；4.1、检查各项物料输送泵,电机运转方向正确,设备运转正常,轴承润滑良好。
4.2、检查各项暂存罐搅拌器,电机运转方向正确,设备运转正常,轴承润滑良好,螺栓牢靠紧固。
4.3、向一破后，二破前，二破后暂存罐加工艺水至液位达20%,当一破后，二破前，二破后暂存罐液位超过搅拌器的搅拌桨时,起动暂存罐搅拌电机。
淀粉车间分离、蛋白粉工段作业指导书
分离、蛋白粉烘干工段作业指导书1．目的为让员工在操作中有章可依；指导员工进行生产和设备的规范化操作，稳定车间的生产，确保设备安全运行，降低资源消耗，保障车间生产顺利畅通，生产出优质产品。
2．适用范围作为车间内员工技能培训的指导材料，也作为员工进行生产和设备使用规范化操作的考量依据。
作为工段长对本工序的设备使用及工艺指标控制进行监督检查的标准。
3.职责3.1车间负责组织本作业指导书的编写、修订。
3.分离、蛋白粉工段长负责根据生产实际修改本岗位的岗位职责、任职要求、操作规程的编写、修订、考核。
3.3分离、蛋白粉工段各管理人员及操作人员严格按照本作业指导书要求执行。
3.4工值长负责监督本作业指导书的运行监督工作。
4岗位职责4.1蛋白、分离工段长4.1.1按照车间生产计划组织好本工段生产，调节好分离、工艺水沉降、蛋白烘干等岗位工作，为下游葡萄糖、黄原胶车间提供合格的淀粉乳，确保车间生产顺利进行。
4.1.2 负责监督本工段的设备使用及维护保养，确保设备处于良好的运行状态。
4.1.3负责本工段员工的安全、劳动纪律、工艺操作技能、质量控制意识及能力和其他管理知识的培训，保证每月培训不少于两次。
做好班组成员绩效考核评定工作，月底根据班组考核方案对各个班组进行统计考评，报车间办公室。
4.1.4 负责组织召开本工段业务讨论会，对生产中存在的问题进行讨论、分析，并及时汇报解决。
4.1.5 组织工段内进行安全、现场卫生检查，确保安全、清洁生产，对分离工段、蛋白粉工段的安全、环境卫生管理工作负责。
4.1.6 做好质量、环境、职业健康安全、食品安全、能源管理、IP、BRC管理体系要求工作，负责制定分离、蛋白粉工段操作规程和管理规定，做好文件保管和记录整理工作。
4.1.7 负责本工段使用的滤布、喷嘴等配件和工段常用工具领取和保管，滤布、喷嘴申购要及时，严禁影响生产。
4.1.8对工作中出现的问题不隐瞒、不虚报、不袒护，及时处理并汇报，认真完成车间安排的临时性工作。
材料化学导论作业
材料化学导论作业淀粉大米淀粉：分子量: 化学式为（C6H10O5）n，大米淀粉主要由支链淀粉,中间级分和直链淀粉组成,大米支链淀粉的平均相对分子质量为49.67×10^6 g/mol ~957.69 ×10^6 g/mol 大米直链淀粉的平均相对分子质量为1.90×10^6 g/mol ~5.91×10^6 g/mol ,支链淀粉的分子量分布比直链淀粉窄.大米淀粉的各级分含量不同,其中中间级分含量最大,在研究范围内,支链淀粉含量为11.52%~46.62%,中间级分含量为28.74%~69.33%,直链淀粉含量为6.26%~40.77%.分子结构: 大米淀粉在细胞质体中形成，其淀粉结构是由支链淀粉分子以疏密相间的结晶区与无定形非结晶区组合而成的，中间掺入以螺旋结构形式的直链淀粉分子。
直链淀粉分子和支链淀粉分子的侧链都是直链，它们趋向平行排列，相邻羟基之间通过氢键结合成为放射状结晶性微晶束结构，水分子参与氢键结合。
氢键的强度虽然不高，但是数量众多，因此微晶束具有一定的强度，能使淀粉具有较强的颗粒结构。
微晶束区域的分子排列没有规律性，较杂乱，该区域为无定形区。
支链淀粉分子庞大，串过结晶区和无定形区，在淀粉颗粒结构中起到骨架作用。
淀粉颗粒中，结晶区约为颗粒体积的25％一50％，其余为无定形区。
结晶区和无定形区并没有明确的界限，变化是渐进的。
小麦淀粉：分子量:化学式为（C6H10O5）n,小麦淀粉颗粒有两种类型,被人们称为A型和B型淀粉.其理化性质差异明显,A型淀粉数均分子量为4.700×10^6g/mol,重均分子量为7.931×10^6 g/mol ,B型的数均分子量为 3.273×10^6g/mol,重均分子量为6.850×10^6g/mol.A型小麦淀粉的重均分子量和数均分子量大于B型小麦淀粉.分子结构:A型淀粉粒粒度较大,被大量小颗粒的B型淀粉粒所包围.A型颗粒计较容易分散,B型颗粒则由于颗粒尺度较小而易团聚.A型淀粉分子构象为棒状,有利于分子紧密排列,使A型淀粉凝胶硬度较大,B型淀粉分子构象为无规则卷曲状,且分子中较多的支叉结构使凝胶更容易形成网状结构,使得凝胶的弹性及聚行增强.木薯淀粉:分子量：化学式为（C6H10O5）n,直链淀粉含量17%，支链淀粉含量为83%，木薯淀粉为多聚葡萄糖，属于碳水化合物中的多糖类。
淀粉车间生产工艺总述作业指导书1讲解
1、车间概况：淀粉生产包括亚硫酸制备、玉米上料、浸泡、蒸发、破碎、筛分、分离、副产脱水及干燥、淀粉脱水及干燥等生产工序。
生产过程实行四班三倒，主要产品有：玉米淀粉、玉米蛋白粉、玉米纤维饲料、玉米胚芽粕和玉米浆等。
车间主要设备从美国、德国等国家引进，技术性能先进，运行可靠，维修保养方便，采用美国道尔公司的湿磨技术，工艺先进，收率高，设备配备合理，在程控方面采用计算机系统集散控制，实现了连续自动化生产，为产品质量的稳定提供了必要条件。
本车间设有化验室，主要是对各工序半成品进行检测，检测各工序控制指标是否符合作业控制要求，有效指导生产正常进行。
本车间配备机械、电器、仪表维修保全人员，贯彻执行设备使用维护和五级管理责任制，使设备满足生产工艺要求。
在生产过程中，车间全体人员认真贯彻执行生产作业文件，稳定生产工艺，提高产品收率，加强成本控制，保证产品质量。
2、工艺总述玉米湿磨加工是采用物理的方法将玉米粒的主要成份分离出来，获取相应的产品的过程。
通过这一加工过程可获取五种产品，即：淀粉、纤维、胚芽、蛋白粉、玉米浆。
因玉米中所含淀粉比例较大（占70%），所以习惯上称为主产品，而其余产品称为副产品。
淀粉生产工艺顾名思义就是研究淀粉加工的技术，以玉米中各组份彻底分离为目的，以最小的投入获取最大的产出，本工艺是从玉米加工的第一步——玉米上料开始。
3、各生产工序3.1、玉米上料工序：玉米上料工序主要是接收玉米车间送来的预净化后的玉米，利用除铁器、旋流器等设施除去玉米中尚没有除去的铁器、砂石、灰尘等杂质，再利用水力输送，将玉米输送至相应浸泡罐内进行玉米浸泡的作业工序。
为满足每天加工2000吨玉米的能力，上料工序必须保证每小时输送净化玉米180—240吨，每罐上料在2.3—2.5小时内完成，每天操作大约11.5—12.5小时。
固定式磁力分离器（串级磁铁120）：经埋刮板输送机送来的玉米，首先进入固定式串级磁铁120，以便除去预净化没有筛出的铁类杂质。
淀粉车间机电工段作业指导书
机电工段作业指导书1. 目的：规范机电人员进行用电作业、明确机电人员在质量、环保、职业健康安全、食品安全、IP、BRC管理体系中的责任，保证车间用电的安全平稳运行特制定以下规程。
2. 适用范围:适用于淀粉车间机电维护、保养管理及安全操作过程。
3. 职责：车间电工对规程实施操作，机电工段长、班长对电工进行监督4.岗位职责4.1 机电工段长4.1.1 负责制定车间电器保养检修计划并落实，确保设备运行良好，保障生产顺利畅通。
4.1.2负责制定机电工段的操作规程及管理规定，组织班组成员进行培训学习，强化安全教育，确保下属员工精心操作，严格执行安全规程。
4.1.3组织对突发性的重要电器设备事故进行及时抢修，并负责车间各类电器事故的调查并分析上报。
4.1.4 参加车间安全检查，制止违章作业，落实各项安全措施，确保车间安全生产。
4.1.5 参加车间新建、改建、扩建工程的设计、电器的改造，并负责具体实施。
4.1.6 负责对电器检修中的危险作业办理作业许可证，并监督落实各项防范措施。
4.1.7 负责车间电器配件、维修工具的领取、存放、发放管理，并建立台帐记录。
4.1.8对购进成套电器设备行使车间验收职责，并填写验收单上报车间。
4.1.9 负责统计车间电器备品备件，对必需备品及时填报计划通知书报供应部或五金库进购。
4.1.10 做好质量、环境、职业健康安全、食品安全、IP、BRC管理体系要求工作，负责机电班组的文件保管和记录整理。
4.1.11 认真完成车间下达的各项临时性工作任务。
4.2 电工4.2.1 认真学习车间电器安全知识及维修技能，积极参加班组组织的技能培训，提高自身的业务技能。
4.2.2 坚守本职岗位，做好当班的电器设备检修及维护工作，对车间设备发生的紧急电器故障应及时到达现场进行维修。
4.2.3值班电工及时进行设备巡查，对巡查发现的问题及时处理并认真填写当班设备巡检、维修记录，对车间内操作人员的用电安全负责。
食用玉米淀粉检验作业指导书
文件制修订记录1 水份：1.1 原理：将样品放在温度为130±3℃，烘90min，得到样品的损失重量。
1.2 仪器：1.2.1 分析天平；1.2.2 金属碟：（铝皿）在测试条件下不受淀粉影响。
碟表面应均匀分布测试样品，不得超过0.3g/cm2。
其规格为直径55～65mm，高度15～30mm，壁厚约0.5mm；1.2.3 干燥器：内有有充足的干燥剂和一个多孔金属厚板；1.3 分析步骤：1.3.1 样品的准备：所测样品应充分混合后放在密封和防潮的容器内。
取样后迅速密封，以备下次测试时再取。
1.3.2 样品量：铝皿（4.2）经100～105℃干燥和在干燥器（4.4）内冷却后，称取碟和盖子重量，精确至0.001g。
把5±0.25g的充分混合样品倒入碟内，样品不能含有硬块和团状物，碟内部尽量最小暴露于外界。
将样品均匀分布在碟底面上，盖上盖子即刻称重以确定测试物的重量，精确至0.001g。
1.4 测定：将盛有样品的碟放入已预热到100～105℃的干燥烘箱（4.3）中，盖可靠在碟子旁，在130℃范围内干燥1.5h。
完成之后，迅速盖上盖子放入干燥器中。
注：不应在干燥器中将碟叠放。
经30～45min后，碟在干燥器内冷却至室温。
将碟从干燥器内取出后2min内称重，精确至0.001g。
1.5 测定次数：对同一样品（5.1）进行二次测定。
1.6 结果的表示：1.6.1 计算方法水分样品损失重量对样品原重量的重量百分比表示，为m1-m2X= ---------- ×100m1-m0式中：X——样品水分含量，%；m0——干燥后空碟和盖的重量， g ;m1——干燥前带有样品的碟和盖的重量，g ;m2——干燥后带有样品的碟和盖的重量， g；如允许差符合要求，取二次测定的算术平均值为结果。
结果保留一位小数。
1.6.2 允许差分析人员同时或迅速连续进行二次测定，其结果之差的绝对值。
该值应不超过平均结果 0.2%。
玉米淀粉生产工艺操作指导书
第一章生产安全规范生产安全工作是为了在生产过程中保护劳动者的安全和健康，在改善劳动条件、预防工伤事故和职业病，实旋劳逸结合和女工保护等方面，所进行的一系列组织管理的技术措施工作。
劳动保护的内容一般包括技术、工业卫生和劳动保护制度等三方面。
一、安全技术安全技术是为了消除生产中引起伤亡事故的潜在因素，保证工人在生产中的安全，在技术上采取的各种措施的总和。
实施安全技术，是保证安全生产的首要条件，根据玉米加工企业的情况安全技术的内容主要有以下几个方面：1、机器设备的安全主要是避免机器设备在使用过程中发生事故，伤害工人。
为此，凡是暴露在机器外部的一切危险部位，如明带、明轴、明轮等危险部分，都要安装防护装置，如防护梯形、防护罩、防护网、跨桥等。
2、电气设备的安全主要是保证电气设备的安全运转，防止火灾和触电事故。
为此，电气设备要有可熔保险器和自动开关。
电动工具在使用前必须采取保护性接地措施，必须有良好的绝缘。
高压线路经过的地方，应有安全警告标志。
3、汽包及蒸汽管道使用安全⑴汽包在使用时，必须由专人操作，并认真检查螺丝是否紧固，是否有泄露点，汽包向外供汽阀门关闭。
⑵汽包供汽前，必须检查供汽管路是否输水完毕先将其疏水旁路阀门打开，缓慢开供汽阀门，身体站在阀门一侧，汽包内水排尽后，缓慢关闭疏水阀。
⑶ 汽包升压时，密切注意汽包压力升高数值，如发现有泄露点，应立即关闭进汽总阀门。
⑷ 汽包工作压力必须在规定范围之内。
⑸ 定期由专业人员手动检查安全阀的灵活性。
⑹ 停止供汽时，关闭设备供汽阀门，然后关闭汽包供汽总门，慢慢打开汽包及管道疏水阀，将水排尽，检查蒸汽阀门是否关严。
⑺ 汽包及分汽包管路出现异常现象危及生产安全时，应立即关闭相应供汽阀门，对相应设备采取紧急停汽措施。
⑻ 对不利于压力容器安全运行的违章指挥，操作人员拒绝执行。
⑼ 对锈死阀门不易开动时，禁止用大管钳扳动阀门手柄。
⑽ 操作人员对阀门丝杠定期润滑，保持各附件的灵活性。
淀粉作业指导书
淀粉作业指导书[引言]淀粉是一种重要的碳水化合物，广泛存在于植物组织中，并在人类和动物的日常饮食中占有重要地位。
淀粉在食物加工、工业应用、医药领域等方面都有广泛的应用。
因此，了解淀粉的特性、性质以及其在不同领域的应用显得尤为重要。
本文将介绍淀粉的定义、结构特点、物理化学性质，以及淀粉在食品加工、工业应用和医药领域的应用等方面的详细内容，以便读者对淀粉有一个全面而深入的了解，并在实践中能够灵活应用所学知识。
[一、淀粉的定义与组成]1. 淀粉的定义：淀粉是一种多糖，由α-D葡萄糖和β-D葡萄糖分子通过1-4糖苷键而成链状结构。
它是植物细胞贮藏的主要碳水化合物之一，也是一种重要的能量来源。
2. 淀粉的组成：淀粉主要由两种多糖组分组成，即支链淀粉（Amylopectin）和直链淀粉（Amylose）。
支链淀粉是由α-1,4链和α-1,6链连接而成，具有分支结构，使其具有较高的溶解性和胶凝性。
直链淀粉则是由α-1,4链连接而成，没有分支结构，溶解性较低。
[二、淀粉的物理化学性质]1. 淀粉的溶解性：淀粉在高温下溶于水，形成胶体溶液，在冷却后形成凝胶。
这种凝胶可以保持食物的形状和口感，如在烘焙中使用的淀粉凝胶剂。
2. 淀粉的糊化特性：当淀粉遇热时，其中的支链淀粉分子发生糊化，使其溶解度增加，形成糊化淀粉。
这种糊化淀粉可以用作食品加工中的增稠剂、胶凝剂等。
3. 淀粉的吸湿性：淀粉具有吸湿性，能够吸收周围的水分，并逐渐返吸，使食品保持湿润和柔软。
4. 淀粉的胶凝性：淀粉在加热过程中能形成胶体溶液，并在冷却后形成胶凝状态，具有一定的胶凝性，可用于制备各种食品，如果冻、布丁、糖果等。
[三、淀粉在食品加工中的应用]1. 淀粉作为增稠剂：淀粉可以添加到食品中作为增稠剂，如面粉、饼干、糕点等。
添加淀粉可以提高食品的黏稠度，并改善食品的口感。
2. 淀粉作为凝胶剂：淀粉可以通过糊化处理形成胶凝状态，被用作果冻、布丁、糖果等的凝胶剂。
2024年大班科学好玩的淀粉教案【含教学反思】
2024年大班科学好玩的淀粉教案【含教学反思】一、教学内容本节课选自教材《科学的探索》第五章“生活中的科学”，具体内容为“好玩的淀粉”。
通过本章学习，学生将了解淀粉的来源、特性以及它在日常生活中的应用。
二、教学目标1. 了解淀粉的基本概念，掌握淀粉的来源、性质和用途；2. 学会使用简单的实验方法观察和验证淀粉的存在；3. 培养学生的观察能力、动手操作能力和团队协作能力。
三、教学难点与重点1. 教学难点：淀粉的特性和实验操作方法；2. 教学重点：淀粉的识别和运用。
四、教具与学具准备1. 教具：淀粉样品、碘酒、滴管、烧杯、玻璃棒、实验记录表等；2. 学具：每组一份淀粉样品、碘酒、滴管、烧杯、玻璃棒、实验记录表等。
五、教学过程1. 实践情景引入：教师展示馒头、土豆等富含淀粉的食物，引导学生思考淀粉在生活中的作用；2. 知识讲解：介绍淀粉的来源、特性和用途；3. 例题讲解：讲解如何用碘酒检测淀粉的存在；4. 随堂练习：学生分组进行实验，观察碘酒与淀粉的反应；5. 实验操作：a. 将淀粉样品放入烧杯；b. 加入适量碘酒；c. 用玻璃棒搅拌，观察颜色变化；d. 记录实验结果；六、板书设计1. 淀粉的来源、性质、用途；2. 淀粉检测实验步骤；3. 实验结果及结论。
七、作业设计1. 作业题目：请列举三种富含淀粉的食物，并说明它们在生活中的应用；2. 答案：例如：土豆、玉米、大米；应用于制作馒头、面条、米饭等食物。
八、课后反思及拓展延伸1. 教学反思：本节课通过实践情景引入、实验操作等环节，让学生掌握了淀粉的基本概念和检测方法。
但在实验过程中，部分学生操作不够熟练，需要在今后的教学中加强指导；2. 拓展延伸：引导学生关注生活中的淀粉，了解其在食品、医药等领域的应用，激发学生的学习兴趣。
重点和难点解析1. 实验操作的正确性和安全性；2. 学生在实验过程中的观察和记录；3. 淀粉特性的深入理解；4. 作业设计的针对性和拓展性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
淀粉制品工艺学课程作业报告名称变性淀粉干法制备工艺研究进展年级 2007级学院生命科学学院专业生物工程学号 11072231 姓名张晶鑫任课教师汪树生完成时间 2010年 12月31日变性淀粉干法制备工艺研究进展内容摘要：该文综述国内外变性淀粉干法制备工艺路线、主要品种及相关设备研究进展，指出干法生产变性淀粉是一种很有价值工艺方法，并对其发展前景进行展望。
关键词：变性淀粉；干法；淀粉制备天然淀粉应用于现代工业时，特别是在现今广泛采用新工艺、新技术情况下，已受到越来越多限制；为此，根据淀粉结构及理化性质开发淀粉变性技术，即运用物理、化学或酶方法对原淀粉进行处理，使其具有适于某种特殊用途性质，这一过程称为淀粉变性，其产品称为变性淀粉。
国内外生产变性淀粉方法主要有湿法、干法、挤压法、滚筒干燥法等；目前我国变性淀粉生产绝大多数都是采用湿法工艺。
湿法也称浆法，即将淀粉分散在水或其它液体介质中，配成一定浓度悬浮液，在一定温度条件下与化学试剂进行氧化、酸解、酯化、交联等反应，生成变性淀粉[1]。
其优点是反应均匀、产品质量稳定、生产控制容易；缺点是产品不易回收、生产耗水量大、污水需处理，因而成本较高。
在国外，干法工艺已逐渐成为生产变性淀粉主要方法。
干法生产变性淀粉一般是在淀粉含少量水（通常20% 左右）情况下，将反应试剂喷到淀粉上，经充分混合后，在一定条件下反应并得到干燥产品；具有工艺简单、反应效率高、环境污染小、生产成本低等优点。
本文就国内外干法制备变性淀粉研究进展进行综述。
一、变性淀粉干法制备工艺研究传统干法生产变性淀粉流程为化学试剂用水或有机溶剂稀释后常温下在混合器中与原淀粉充分混合，混合后物料含水40% 左右，然后进行预干燥，生产中一般采用气流干燥器，将体系含水量降至20%以下以防糊化，物料进入反应器进行反应[2]。
干法反应温度较高（130℃ ~180℃），要求固相反应器有良好加热装置；反应时间较湿法短，一般1~4 h，反应结束后，将产品快速冷却；此时物料含水量通常较低，在1%~3% 左右，需对其进行加湿。
干法反应后物料中会存在一些结块产品，经粉碎、筛分后，最终得到变性淀粉产品。
此工艺由于混合时含水量相对较高，有利于化学试剂在淀粉中充分扩散，保证混合均匀性；但预干燥后进入反应器淀粉含水量较难精确控制，从而造成产品质量不稳定〔3〕。
与湿法相比，干法生产变性淀粉工艺已有较大变化，基于此，国内外很多研究者对干法工艺进行大量改进和优化。
董海洲等采用一步法制备羧基型两性淀粉，反应温度低、反应时间短、有效节约能源；且一步法制备两性淀粉，加碱量为两步法50%，降低成本，阴、阳离子化反应效率高，简化生产工艺，产品性质稳定，具有一定创新性。
具本植等在制备高取代度阳离子淀粉时对干法工艺进行改进，去除预干燥工艺，精确控制反应体系含水量，达到良好效果〔4〕。
陈广德等在干法制备羟丙基淀粉时，进行催化剂筛选实验，发现在碱性条件下，用脂肪醇聚氧乙烯醚（FAPE）作催化剂，可使羟丙基淀粉制备反应时间由单纯用NaOH 作催化剂时3 h 缩短为50 min，且产品不需中和即能达到造纸工业使用要求，这一新催化制备方法用于制备阳离子淀粉取得很好效果〔5〕。
谭义秋等将机械活化这门新兴交叉技术引入淀粉变性行业，采用机械活化对淀粉进行预处理，以过氧化氢为氧化剂干法工艺制备氧化淀粉，取得较好效果。
张艳萍等和史玉玲等在硬脂酸玉米淀粉酯制备过程中加入微波照射条件，酸解和酯化同时进行，大大缩短反应时间，提高反应效率。
李芳良等采用微波干法制备氧化淀粉，将目前工业生产以次氯酸钠为氧化剂湿法生产工艺，更改为用双氧水干法制备氧化淀粉，具有安全卫生、氧化性较强、不会造成二次污染及流程短、能耗低、设备简单等优点〔6〕。
王晓广采用60Co 所产生γ–射线作为辐射源，在有氧条件下对淀粉进行辐照，生成含有氢过氧化物和陷落自由基淀粉衍生物。
张友全等在干法制备阳离子淀粉时发现采用NaOH 在淀粉和醚化剂之间分开加入工艺方法，既可提高产品取代度和醚化剂反应效率，又可降低反应温度，有效避免高温加热反应使产品色泽加深不良现象。
史建平介绍一种新型干法工艺，采用二次添加试剂反应，使反应剂与原淀粉混合均匀、反应充分，产品质量容易保证〔7〕。
黄强等对辛烯基琥珀酸淀粉干法制备工艺及其粘度性质进行研究，指出此法制备辛烯基琥珀酸淀粉具有环境友好、反应时间短、效率高、生产成本低等优势〔8〕。
二、干法制备主要变性淀粉产品传统变性淀粉主要采用湿法制备，只有淀粉磷酸酯等少数几个品种可采用干法；但随着环境压力增加及成本方面考虑，人们越来越多考虑干法生产变性淀粉。
目前除淀粉磷酸酯外，阳离子淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、氧化淀粉、接枝淀粉等都可采用干法制备，并取得较好效果。
1、阳离子淀粉绝干淀粉放入混合机，在搅拌情况下喷加NaOH溶液，NaOH 用量为淀粉质量分数3%，加水24% 调节湿度，搅拌混合 1.0 h，喷入醚化剂3–氯–2–羟丙基三甲基氯化铵（CHPTMA）4.65%，搅拌混合1.0 h，混合物在80℃下反应2.5 h，得到白色固体粗产品，中和至pH=6~8，洗涤、过滤、干燥、粉碎过筛，即得季铵型阳离子淀粉，产品取代度0.32 左右〔9〕。
另一种微波加热法是以玉米淀粉为原料，10 g 玉米淀粉加碱1.10 g，加水0.95 ml，加CHPTMA 3.80 ml混合均匀，在微波功率为300 W 下加热70 s，反应得到白色固体粗产品，用体积分数80% 乙醇搅拌浸泡60 min 后抽滤、洗涤得季铵型阳离子淀粉，此法制备产品取代度可达0.34〔10〕。
2、醚化淀粉以羟丙基淀粉为例，向玉米淀粉喷入NaOH 溶液，用量为淀粉质量分数3%，调控体系水分含量为12%，充分搅拌碱化后，加入6.2% 脂肪醇聚氧乙烯醚催化剂，搅拌均匀后加入醚化剂1，2–环氧丙烷，在密闭反应器中70℃下反应50 min，得基本干燥白色固体粗产品，粗产品用75% 酒精水溶液浸泡、洗涤、过滤、干燥，即得纯净白色粉末状羟丙基淀粉〔11〕。
羧甲基淀粉制备方法为：称取16.2 g干基玉米淀粉，与定量氢氧化钠（NaOH/ 淀粉物质量比值为1.85）在粉碎机中充分混合后转入干法反应釜中，35℃下，80 r/min 搅拌碱化反应30 min 后静置冷却得碱化淀粉。
将7.3 ml 乙醇溶液和一氯乙酸固体（一氯乙酸/淀粉物质量比值为0.60）充分混合均匀后，喷雾到碱化淀粉表面，在75℃下反应2.33 h，冷却至室温，产品用质量分数为85% 乙醇水溶液100 ml 洗涤1 h，并加人冰醋酸，调节pH 7.0 左右，抽滤，用乙醇水溶液洗涤2~3 次，至无氯化钠检出（用硝酸银水溶液检验），干燥、粉碎、筛分（过100 目），即得到白色粉末状羧甲基淀粉〔12〕。
3、酯化淀粉高粘度磷酸酯淀粉制备是将2 g三聚磷酸钠与4 g碳酰二胺溶于25 ml 蒸馏水中，用磷酸调至pH 6.0 左右，而后喷洒在100 g 绝干玉米淀粉上，混合均匀，于60℃预干至水分小于8%，160℃高温固相酯化反应150 min，经冷却过筛，即得成品，产品峰值粘度达2280 BU〔13〕。
4、氧化淀粉图2 干法制备氧化淀粉工艺流程图NaOH 粉末加入量为原淀粉0.02%~0.04%（干基），体系含水量为20%~22%，反应前各种材料混合均匀，反应温度50 ℃ ~60 ℃，时间3~4 h，反应完成后筛去一些块状物，筛下物即为成品〔14〕。
5、接枝淀粉冰水冷却下，在准确称量5 g 干淀粉中依次加入界面剂二甲基亚砜1.0 ml、丙烯酸丁酯单体2 g、引发剂Fe2+–H2O2 2.19×10–2mol，水0.2 ml 后混合均匀，置于微波装置中，微波功率110 W，间歇辐射30 min，反应后以丙酮为溶剂，在索氏抽提器中抽提至少36 h 以上至恒重，以除去均聚物，接枝率可达29.65%。
三、干法制备变性淀粉设备研究与工艺研究相比，我国干法制备变性淀粉专用设备研究进行较为缓慢，公开发表研究报告很少。
大多数研究者在进行研制干法变性淀粉时，多采用自制混合器和反应器，手动操作较多，工艺不连续，因此研究结果应用于生产实践较为困难。
生产用干法反应设备应具有以下基本特点：1、混合器应能使化学试剂与淀粉充分混匀，不能有成团或结块现象，否则会造成反应不均、产品质量不稳定。
2、预干燥设备应能较精确控制干燥温度、风速，干燥后物料含水量均匀。
3、反应器应具有良好密闭性，以防干物料粉尘飞扬，污染工作环境；反应器无死角，加热均匀，可抽真空，进料、卸料应方便彻底。
4、整套工艺设备应能连续生产，自动化程度高。
Sitohy 等采用带有联合旋转喷头双螺旋实验型挤压机制备磷酸酯淀粉，可使淀粉与试剂有效接触，从而提高反应效率。
山东某高校研制实验室干法变性淀粉专用设备，主要包括高效混合器和真空反应釜，已申请专利，应用该套设备进行干法小试与中试，取得良好效果。
陈月锋等概述涡流技术实现淀粉干法变性主要工艺过程，介绍涡流技术关键装备―涡流反应器基本构造及工作原理，指出涡流反应器用于变性淀粉干法制备具有一定应用前景。
我国研制干法生产变性淀粉关键设备―高效湍流式真空干法变性淀粉反应装置，解决干法生产技术存在混料不均、反应温度高、反应条件难以控制、产品色泽深、出料不彻底等一系列问题。
现有一种TGBD型干法生产变性淀粉设备，成功应用于磷酸酯淀粉、阳离子淀粉等变性淀粉生产，与原真空反应器及搅拌反应器等设备相比，具有能耗低、收率高、设备利用率高等优点〔15〕。
干法反应作为一种较新变性淀粉制备方法，反应效率高、反应时间短、节约能源、成本较低；且不产生废水，有利于环保，具有明显经济效益和社会效益，是一种很有发展前景变性淀粉生产方法。
我国对变性淀粉干法制备研究大多还处实验室阶段，如能解决工艺放大、产品质量稳定等技术难题，干法工艺必将成为生产变性淀粉重要方法。
参考文献[1] 顾正彪. 我国淀粉及其深加工工业现状和发展趋势[J]. 粮食与饲料工业，2002，（8）：7― 9.[2] 刘东亚，金征宇. 变性淀粉在我国应用研究现状及发展趋势分析[J]. 粮食与油脂，2005，（10）：7― 9.[3] 侯汉学，董海洲，刘传富，等. 我国变性淀粉的应用现状及发展趋势[J]. 粮食与饲料工业，2001，（2）：44― 46.[4] 石海信. 变性淀粉制备及应用的绿色化学与工艺[J]. 广西轻工业，2008，（1）：1― 3.[5] 张友松. 变性淀粉生产与应用手册[M]. 北京：中国轻工业出版社，1999. 565― 568.[6] 董海洲，王昭，侯汉学，等. 一步法制备两性淀粉干法工艺研究[J]. 食品与发酵工业，2006，32（8）：48― 51.[7] 具本植，张淑芬，杨锦宗. 高取代度阳离子淀粉干法制备研究[J]. 大连理工大学学报，2002，（3）：290― 293.[8] 谭义秋，黄祖强，王茂林，等. 机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究[J]. 食品科技，2008，（6）：32― 34.[9] 李芳良，童张法. 微波干法制备氧化淀粉的研究[J]. 化工技术与开发，2007，36（2）：13― 17.[10] 王晓广. 一种对淀粉进行改性方法[P]. CN：1389474A，2002.[11] 刘亚伟，邢伟亮，田景霞，等. 微波干法制备高取代度阳离子淀粉的研究[J]. 粮食与饲料工业，2008，（3）：24― 26.[12] 曹龙奎，周睿，闫美珍. 羧甲基淀粉的干法制备及特性研究[J].中国粮油学报，2009，24（1）：49― 51.[13] 吴修利，李文凤. 高粘度磷酸酯淀粉的工艺研究[J]. 长春大学学报，2009，19（12）：24― 26.[14] 刘冠军，董海洲，刘文，等. 氧化淀粉干法制备和应用[J]. 粮食与油脂，2005，（8）：16― 17.[15] 郑小霞，罗雁彬，陈泽芳，等. 丙烯酸丁酯与玉米淀粉的微波辐射接枝共聚合[J]. 石油化工，2000，29（1）：19― 22.。