食品环境学在食品质量与安全专业中的教学探索
食品质量安全专业开设《食品安全学》课程讨论
食品质量安全专业开设《食品安全学》课程讨论《食品安全学》是食品质量与安全专业特色核心课程之一。
根据其课程特点，为提高教学质量，增强教学效果，培养具有专业素养的食品安全意识并系统掌握食品安全方面的知识及动态，适应时代需求的高素质专业人，从如何科学讲述基本原理概念、改进教学方法和手段、增加实践教学等不同角度对该门课程的教学改革进行了相关研究探讨。
《食品安全学》主干课程教学改革近年来，由于频繁发生与食品安全相关的恶性事件不断曝光，食品安全问题已上升至人们主要关注的焦点问题之一，食品安全已成为全球性的重大战略性问题。
食品安全问题主要集中在以下几方面：微生物性危害，化学性危害，生物毒素，食品掺假以及基因工程食品的安全性问题，这也被国际社会所普遍关注。
食品质量安全专业是为适应我国社会发展需要而开设的一门专业，于2001年开始设置至今已有10余年的历史。
《食品安全学》作为食品质量安全专业的特色核心课程之一，笔者结合几年的教学经验以及目前社会对该专业人才的要求，对该课程进行了以下探讨。
一、基本概念及原理解释清楚，避免混淆食品安全学课程其理论性较强，需要掌握多元化的综合背景知识体系，理论与实际应用联系广泛的学科。
为了让学生能够积极主动轻松地去学习这门课程，首先需要解释清楚食品安全学相关的基本概念以及食品安全学的基本原理。
例如，食品安全学中涉及到食品安全与食品卫生两个基本概念必须严格加以区分，避免造成学生对概念混淆。
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。
大部分学生初涉及到这两个概念时，比较容易混淆。
其实，这两者的关系就是食品卫生是食品安全的必要条件，食品安全是食品卫生的充分条件。
政府职能部门也通过执行全面的食品安全法来代替片面的食品卫生法。
关于食品安全学的基本原理总结归纳包括以下四大基本原理，即“从农田到餐桌”的整体管理理念，风险分析理论，透明性原则，法规效益评估。
食品安全学课程教学探索
ｔ ａ ｈｎ ｎ ｎ ｅ ａ ｔ ｅ ｔ ａ ｈ ｎ ． ｈ ｅ ｃ ｉ ｇ ｑ ａｉ ｓ ｉ ｒ ｖ ｄ， ａ ｄ ｔ ｅ ａｍ ｆｔ ｉ ｉ ｇ ｔ ｅ ｈ ｇ － ｕ ｉ ｒ ｆ ｓｉｎ ａ－ ｅ ｃ ｉ ｇ ａ ｄ ｉ ｔｒ ｃｉ ｅ ｃ ｉ ｇ Ｔ ｅ ｔ ａ ｈ ｎ ｕ ｌ ｉ ｍｐ ｏ ｅ ｖ ｙ ｔ ｎ ｉ ｏ ａ ｎｎ ｉｈ ｑ ａ ｔ ｐ ｏｅ ｓ ａ ｔ ｈ ｒ ｈ ｌ ｙ ｏｌ ｌ
与方法 、考 核方式 等方面进行 了探 索 ，提出了案例教学法 、调研教 学法 、互动教学法 ，取 得了 良好的教学效果 ，实 现 了高素质食品安全专业人 才培养 目标 。 关键词 ：食 品安全 ；案例教学 ；调研教学 ；互动教学
中图分类号 ：Ｇ ４ ６２ 文献标 志码 ：Ａ ｄ ｉ ０３ ６／ｓ ． ７ — ６ ６ Ｘ） ０ １ ２ ４ ｏ：１ ． ９ ｉ ｎ１ １９ ４ （ ． １． ． ２ ９ ｊｓ ６ ２ １０
（． ’ａ ｒ ｕｔｒｌＵ ｉｅｓｔ，Ｚ ｅ ｇ ｈ ｕ，Ｈｅｎ ｎ４ ０ ０ ，Ｃ ｉａ １ Ｈｅ ｎＡｇｉ ｌ ａ ｎｖ ｒｉ ｎ ｃ ｕ ｙ ｈｎｚｏ ’ａ ５ ０ ２ ｈｎ ； ２ Ｚ ｏ ｇｈ ｕ Ｕ ｉｅ ｉ ，Ｚ ｅ ｇ ｈ ｕ，Ｈｅｎ ｎ４ ０ ５ ｈｎ ） ． ｈ ｎ ｚ ｏ ｎｖ ｒ ｔ ｓ ｙ ｈ ｎｚｏ ’ａ ５ ０１ ，Ｃ ｉａ
第ｌ期 （ ２ 总第 ２ ５ ６ 期）
食品质量与安全专业实践教学体系建设与改革探索
食品质量与安全专业实践教学体系建设与改革探索随着经济全球化和食品频繁贸易的迅速发展，食品安全问题逐渐成为国际关注的焦点，各国政府及相关部门也开始加强对食品质量和安全的监管力度。
为确保食品行业符合国际质量标准和规范，许多高校纷纷开设了食品质量与安全专业，以满足社会对该领域专业人才的需求。
在专业课程设计方面，食品质量与安全专业主要涉及到食品采购、贮存、加工、销售等环节中的相关技术和知识，同时也需要对食品法规、标准、检测技术等进行深入掌握。
此外，该专业还需要学生具备相关的实践能力，能够熟练掌握食品生产和检测的操作技能，从而为以后的工作打下坚实的基础。
为了提高食品质量与安全专业学生的实际操作能力，专业教学体系不断改进与完善。
首先，学生需要了解食品行业的基本知识，掌握食品生产和质量管理的基本原理，以便能够更好地了解食品安全和质量的相关问题。
其次，学生需要进行针对性的实践训练，包括实验室操作、工厂现场考察等，帮助学生更好地掌握各种食品加工工艺和质量控制技术。
除此之外，校企合作模式也是实践教学中的重要方式，学生可以进入企业场所实习，了解行业动态和实践经验，培养学生实际操作能力，切实体验到实践与理论的联系，提高教学效果。
同时，食品质量与安全专业的教师队伍也需要不断完善，教师应该具备扎实的专业知识和教学经验，同时也需要不断学习和更新知识，关注国内外食品安全和质量的最新研究进展和热点问题，为教学改革和课程设计提供更有力的支持。
除了针对学生进行培养和训练，教师们也需要不断提高自身的专业能力，开展相关的科研项目，为食品安全与质量领域的技术研究和推广做出自己的贡献。
综上所述，食品质量与安全专业的教学体系建设和改革需要关注学生的实际操作能力和专业素养的培养，同时也需要教师队伍的不断完善和专业能力的提升，建立起学生、教师、企业之间的科研合作模式，进一步提高学生的独立思考和自主创新能力，为推动食品安全和质量领域的技术发展和人才培养做出更大的贡献。
食品质量与安全专业实践教学体系建设与改革探索
食品质量与安全专业实践教学体系建设与改革探索随着社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品质量与安全的要求也越来越高。
食品质量与安全专业的教学体系建设和改革显得尤为重要。
本文将探讨食品质量与安全专业实践教学体系的建设与改革。
一、背景分析食品质量与安全是一个与人们的生活息息相关的领域，食品质量与安全专业的学生将来可能会从事食品生产、检验、监管等工作。
他们需要接受一定的实践教学，才能更好地掌握相关的知识和技能。
目前许多食品质量与安全专业的教学体系存在一些问题，比如实践环节不足、实践内容与实际工作不对接等。
对食品质量与安全专业的实践教学体系进行建设和改革显得尤为必要。
二、建设与改革的必要性1. 社会需求：随着食品安全问题的频频发生，社会对食品质量与安全专业的人才需求日益增加。
传统的理论教学已经不能满足社会的需求，因此需要对实践教学进行加强。
2. 学生就业需求：食品质量与安全专业的学生将来要从事的工作是与食品生产、检验、监管等紧密相关的。
他们需要接受一定的实践教学，才能更好地适应社会的需求。
3. 教学效果：实践教学是理论知识的延伸和应用，是培养学生实际操作能力和创新能力的有效途径。
加强实践教学可以提高学生的综合素质和实际操作能力。
1. 优化课程设置：通过对课程设置进行优化，加强实践教学环节的设置。
增加实践性课程的比重，让学生在理论学习的基础上，能够更好地进行实践操作。
2. 完善实验室设施：食品质量与安全专业的学生需要进行实验操作，因此需要配备完备的实验室设施。
通过增加实验室设备和改善实验室环境，提高实践教学的条件。
3. 探索校企合作模式：与食品行业相关的企业合作，开展实践教学。
通过校企合作，可以使学生更好地了解食品行业的实际工作情况，提高实践教学的针对性和实效性。
4. 强化实习实训环节：加强学生的实习实训环节，让学生在实际的工作环境中进行实践操作。
通过实习实训，可以培养学生的实际工作能力和实践操作技能。
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革
食品质量与安全专业实习教学现状存在内容脱节、师资不足、实习资源缺乏等问题，需要通过探索与改革来提高教学质量，培养学生的实践能力和创新意识。
实践效果评估要注重定性与定量相结合。不仅要有具体的数据支撑，还要有学生和企业的实际反馈，了解真实的感受和影响。定性评价可以更好地展现实际效果，并指导下一步的改进措施。
实践效果评估还要注重长期效果的观察和分析。教学改革的成果不是一成不变的，需要长期跟踪和评估，了解改革的持续性和稳定性。只有在不断评估的基础上，才能确保教学改革的长期效果。
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革
1. 引言
1.1 研究背景
研究背景：食品质量与安全是社会关注的焦点之一，食品安全问题一直是困扰消费者的难题。随着人们对食品质量和安全重视程度的提升以及食品行业的快速发展，食品质量与安全专业的需求逐渐增加。目前食品质量与安全专业在实习教学方面仍存在一些问题和不足，比如实习环节设计不够合理、实习内容与岗位需求不匹配等，导致学生在实习中不能真正掌握实际操作技能和解决问题的能力。对食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革显得尤为重要。通过深入研究和改进实习教学模式，提高学生的实际操作能力和应对食品安全问题的能力，从而更好地满足食品行业对高素质专业人才的需求。【字数：133】
2.2 需求与挑战
食品质量与安全专业实习教学面临着一些需求与挑战，主要体现在以下几个方面：
1. 需求：
(1) 行业需求：随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品质量和安全的关注度越来越高，食品安全问题已成为社会热点话题。食品质量与安全专业毕业生的需求量逐年增加，毕业生要求的专业能力也越来越高。
问题式教学在食品环境学中的应用
问题式教学在食品环境学中的应用摘要：本文探讨了问题式教学方法在食品环境学教学过程中的应用，重点就课堂提问和分组讨论方式与问题提出的来源进行了详细论述，同时对教学过程中应注意的问题进行了初步探讨，将问题式教学应用于食品环境学课程教学中激发了学生学习的主动性，取得了较好的教学效果。
关键词：食品环境学问题式教学教学方法面对21世纪科学技术的飞速发展，注重素质教育，重视创新能力培养，提高人才的综合素质势在必行。
“the one real object of education is to have a man in the continually asking questions”(教育的真正目的就是让人不断提出问题)。
来自哈佛大学的这句名言告诉我们：问题是增强求知欲的主要动力，问题是创新的源泉，没有问题就会使人的学习缺乏目标和动力，结果只能是事倍功半。
因此，激发当代大学生学习兴趣并培养他们的创新能力，就需要教师在课程学习过程中，将理论与实例相结合，引导学生不断地发现问题、探索问题，然后去解决问题。
这种以问题为中心来开展教学活动的问题式教学方法，是激发学生不断提出问题从而培养学生学习兴趣的有效手段，已经应用于国内外很多高校的课堂教学中。
食品环境学课程是针对食品质量与安全专业学生开设的一门基础专业课程，在本课程的教学中，培养学生分析问题和解决问题的能力，提高学生综合运用知识和技能的素质，是实现教学目标、提高教育质量的重要环节。
问题式教学主要是让学生通过对问题的思考来学习并掌握理论知识、发展分析问题和解决问题的能力、培养创新精神和实践能力。
在食品环境学教学中，采用问题式教学，能够有效地激发学生对于食品安全领域的很多相关学科知识的求知欲和学习兴趣，促进学生自觉地、独立地将食品安全与环境之间的关系进行辨证的理解。
一、问题式教学在食品环境学教学中的应用1.课堂提问在食品环境学的理论教学中，问题式教学的目的是要充分调动学生学习的积极性和主动性，通过发散性思维和身边发生的实际案例，有效地解决对纯理论概念、定义和和相关法律法规的理解和运用。
地方农业院校食品质量与安全专业实践体系的探索与实践
、
资源互补 ， 联系 展 。 、
２ ． 实践教学内容不系统。实践教学 以单纯 的食品生产 企业实习为主、食品检验机构参观为辅 ，未开展由食品设 计、 品控 、 生产 、 贮存 、 销售 、 检验等各环节组成 的系统的实 践教学活动 ， 缺乏专业综合技能的训练， 围绕食品企业及食 品市场存在的食品质量与安全方面问题 的实践教学 尚属空
２０１４ 年 １ 月 第 ４期
教 育 教 学 论 坛
Ｅ ＤＵ Ｃ ＡＴＩ ＯＮ ＴＥ ＡＣＨ Ｉ Ｎ Ｇ Ｆ ＯＲ ＵＭ
ｄａ ｎ ． ２ ０１ ４ Ｎ Ｏ． ４
地 方农业院校 食品质量 与安全专业实践体系 的探索与实践
胡亚平 一 ， 秦
（ １ ． 湖南 农业 大学
丹 一 ， 周红丽 ， 一 ， 周
白。
派食品有限公司 、 太子奶集团等。学生可 以在参观、 实习的 过程中对各不同企业的生产流程和质量控制体系有一个具 体的了解 ， 在掌握知识 的同时全面提高了实践能力 ， 同时丰 富学生的实践经历 ，及时了解食品检验新信息和先进的检 测技术。 ３ ． 强化 科学 研究 技 能训 练 。结 合 大学 生 “ 挑 战杯 ” 科 技 创新活动和长沙市科技创业大赛等多项科技活动 ，引导学 生 以团 队形式 尽早 进入 科研 领域 ， 增强科 研 意识 ， 有效 地培 养他们 的创新精神 、 团队意识及科研能力 。 对学生的科学研 究实行导师制 ， 为每个团队配备相关 的指导老师 ， 鼓励学生 积极 主动 的参 与教 师 的科研 计划 ，学生 对 专业 教师 提 出 的 研 究 内容进 行 申报 ， 以进入 专业 实验 室 ， 参 与科 研工 作 。如 郭栋 、 张娟、 刘颖华 、 胡婧等同学获得下列项 目资助， 包括原 生质体融合技术在纤维素降解菌株中的应用 、细菌素产生 菌株的筛选及其抑菌性能与应用的研究、芹菜醋保健饮料 的研发 、 豆渣乳酸发酵饮料的研制等， 为学生提高创新能力 打下了良好 的基础。 ４ ． 结 合 社会 人 才需 求开 展 相关 技 能培 训 和 职业 资格 证 书 的考 评 。与相 关 职能 部 门联系 ， 结 合就 业需 求 ， 聘 请校 外 专家为学生进行相关职业技能培训 ，统一组织学生进行相
食品专业_实践教学模式(3篇)
第1篇摘要：随着我国食品行业的快速发展，食品专业人才培养的重要性日益凸显。
实践教学是食品专业教育的重要组成部分，对于提高学生的专业技能、创新能力和综合素质具有重要意义。
本文从食品专业实践教学模式的现状出发，分析了存在的问题，并提出了相应的改进措施，以期为我国食品专业实践教学提供参考。
一、引言食品专业是我国高等教育中的重要组成部分，培养具有食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与卫生等方面知识和技能的复合型人才。
实践教学作为食品专业教育的重要组成部分，对于提高学生的专业技能、创新能力和综合素质具有重要意义。
然而，目前我国食品专业实践教学存在诸多问题，如实践教学体系不完善、实践教学内容单一、实践教学质量参差不齐等。
因此，探索和实践新的食品专业实践教学模式，对于提高食品专业人才培养质量具有重要意义。
二、食品专业实践教学模式的现状1. 实践教学体系不完善目前，我国食品专业实践教学体系尚不完善，主要表现在以下几个方面：（1）实践教学课程设置不合理。
部分高校的实践教学课程设置与理论课程脱节，无法形成完整的实践教学体系。
（2）实践教学环节不足。
部分高校的实践教学环节较少，学生缺乏足够的实践机会。
（3）实践教学师资力量薄弱。
部分高校的实践教学师资力量不足，难以满足实践教学需求。
2. 实践教学内容单一（1）实验教学内容陈旧。
部分高校的实验教学内容过于陈旧，难以满足学生创新能力的培养。
（2）实习实训内容单一。
部分高校的实习实训内容单一，学生缺乏实际操作经验。
3. 实践教学质量参差不齐（1）实践教学评价体系不健全。
部分高校的实践教学评价体系不健全，难以全面评价学生的实践能力。
（2）实践教学效果不明显。
部分高校的实践教学效果不明显，学生实践能力提升缓慢。
三、食品专业实践教学模式的改进措施1. 完善实践教学体系（1）优化实践教学课程设置。
将实践教学课程与理论课程相结合，形成完整的实践教学体系。
（2）增加实践教学环节。
增设实践课程、实习实训等环节，为学生提供充足的实践机会。
食品质量与安全专业实践教学体系建设与改革探索
食品质量与安全专业实践教学体系建设与改革探索
食品质量与安全专业实践教学体系的建设与改革探索是当前高等教育发展中的重要任务之一。
随着社会经济的不断发展和人民群众对食品安全的关注度不断提高，食品质量与安全专业的培养已经成为人民群众对高等教育质量的重要标准之一。
建立和完善食品质量与安全专业实践教学体系，是提高教育质量和满足社会需求的重要保障。
在食品质量与安全专业实践教学体系建设方面，需要加强实践环节的安排和设计。
由于食品质量与安全专业的特殊性，实践环节是培养学生实际操作能力和解决实际问题能力的重要途径。
在实践环节的安排和设计上，应该兼顾理论与实践的结合，使学生学到的知识能够与实际工作相结合。
可以通过实验教学、实地考察、社会实践等形式，让学生亲自动手操作和亲身体验，提高他们的实际能力。
实践教学体系的建设和改革还需要建立与社会需求相适应的教学体系。
食品质量与安全专业所涉及的知识领域广泛，包括食品生产、加工、储存、运输等方面的知识。
为了更好地满足社会对食品质量与安全专业人才的需求，教学体系应该与实际工作需求相结合，调整教学内容和教学方法，培养学生具备解决实际问题的能力。
在教师队伍建设方面，需要加强教师的实践能力培养和教学素质提高。
教师是教学工作的中坚力量，他们的实践经验和教学能力直接影响到学生的学习效果。
要建立健全完善的教师培养和教育培训体系，提高教师的实践能力和教学素质。
可以通过组织教师参加实践工作、开展教师培训和研讨活动等方式，提高教师的实践能力和教学水平。
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革食品质量与安全专业是一个涉及食品生产、加工、质量检验、食品安全管理等方面知识的综合性专业。
随着社会对食品安全和食品质量的重视，食品质量与安全专业的培养也变得越来越重要。
而实习教学是培养学生实际操作能力和专业素养的重要环节，如何在食品质量与安全专业的实习教学中探索和改革，提高学生的实践能力和专业素养，成为当前教学改革的重要课题。
一、食品质量与安全专业实习教学的挑战在食品质量与安全专业的实习教学中，存在着很多挑战。
食品生产、加工和检验等环节涉及到很多的专业技能和知识，学生需要在实习中掌握并运用这些技能和知识。
由于学校资源和条件的限制，学生在校内实习的机会相对较少，这就给学生的实习教学带来了挑战。
食品质量与安全专业的实习教学还面临着行业对学生实践能力和专业素养的要求不断提高的压力。
随着食品行业的不断发展和变化，行业对食品质量与安全专业人才的要求也越来越高，要求学生在实习中能够掌握最新的技术和知识，而学校的实习教学往往滞后于行业的需求，这也给学生实习教学带来了挑战。
食品质量与安全专业的实习教学需要学校和企业之间的密切合作。
由于食品行业的特殊性和敏感性，很多企业对实习学生的安排和管理都有一定的限制，这就给学生的实习教学带来了困难。
食品质量与安全专业的实习教学需要从多个角度进行探索和改革，以适应行业的需求和学生的实践能力的提高。
1. 加强实践能力培养食品质量与安全专业的实习教学应该更加侧重于学生的实践能力培养。
学校可以通过投入更多的实践教学资源，提供更多的实践教学机会，让学生在实习中能够运用所学知识和技能，提高实践能力和解决问题的能力。
学校还可以通过开设实验课程、组织实践活动等方式，提供更多的实践机会，帮助学生全面提高实践能力。
2. 推动教学与科研的结合食品行业的发展离不开科研的支持，食品质量与安全专业的实习教学应该推动教学与科研的结合。
学校可以通过加强师生科研合作，将科研成果应用到实习教学中，开展科研实习项目等方式，使学生在实习教学中能够接触到最新的技术和知识，体验科研工作的医疗和创新氛围，从而提高专业素养。
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革一、实习教学的现状目前，大部分学校的食品质量与安全专业实习教学还停留在传统的模式下，学生主要在企业或检验机构进行简单的实习。
这种模式下，学生很难真正理解并掌握食品质量与安全领域的专业知识和技能，无法真正适应未来市场的需求。
而且，由于食品质量与安全涉及领域广泛，实习带教设施、设备及技术水平差异较大，导致不同学生的实习质量差异也很大，无法保证每个学生都能获得充分的实习锻炼。
二、实习教学的探索与改革1.加强实习前的理论知识培训在学生进行实习前，应该进行针对食品质量与安全领域的理论知识培训，包括食品安全法律法规、食品品质与安全的基本概念、食品检验技术等。
通过加强理论知识培训，可以让学生更好地理解和掌握相关专业知识，提高实习质量。
2.建立实训基地学校可以与食品生产企业、检验机构等建立实训基地，为学生提供更高质量的实习机会。
在实训基地中，学生可以接触到更先进的设施和技术，实践操作的机会更多，能够获得更全面的实习锻炼。
3.加强实习指导实习指导是实习教学中非常重要的一个环节，学校应该加强对实习指导老师的培训，让他们更好地指导学生进行实习。
指导老师应该重视学生的个性差异，因材施教，帮助学生全面提高自己的专业能力。
4.注重实习成果的评价在学生完成实习后，学校应该对学生的实习成果进行明确的评价，包括对学生实际操作能力、解决问题能力、团队协作能力等进行全面评估。
通过评价，可以让学生更好地认识自己的不足之处，有针对性地提升自己。
三、实习教学带来的效果经过探索与改革的实习教学模式，食品质量与安全专业的实习教学效果会得到较大提升。
学生在实习期间能够真正接触到食品生产与检验的真实环境，获得更多的实践操作机会，能够更好地掌握食品质量与安全领域的专业知识和技能。
通过实习教学的改革，学生们的实际操作能力、科研创新能力等都将得到更为全面的提升，为将来步入社会后更好地适应市场的需求，获得更好的工作机会打下坚实的基础。
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革作者：高丽萍高兆兰李祖明米生权魏涛来源：《教育教学论坛》2020年第17期[摘要] 该文针对食品质量与安全专业毕业实习的特点，从优化教学内容、改革教学方法和手段等方面进行教学改革，使该课程真正满足知识经济时代培养创新型人才的需求。
[关键词] 实验课程;毕业實习;教学改革[基金项目] 北京联合大学2018年应用型教学研究项目[作者简介] 高丽萍（1962—），女，生物学博士，北京联合大学生物化学与工程学院食品科学系教授，主要从事生化、分子毒理学和功能食品研究。
[中图分类号] G642.0 ; ;[文献标识码] A ; ;[文章编号] 1674-9324（2020）17-0172-02 ; ;[收稿日期] 2019-09-30目前我国食品专业的大学生毕业实习通常存在着许多问题，实习单位难找、一般很少有单位可以同时解决多名学生的实习问题，大部分单位通常仅接受少数学生实习，因此大部分院校采用分散实习方法、但分散实习难以掌控，存在着教师指导不到位、实习时间不够、考核制度松散、没有形成完善的实习教学体系和严格的监管制度等问题。
针对这些现象，解决规模化实习是重中之重。
本研究从与本专业培养人才特色相近的、往年接受实习生相对较多、目前我校学生就业比较多的实习单位入手，经过努力，多次与实习单位沟通，本年度中国食品发酵工业研究院国家食品质量监督检验中心接受了本专业近一半的学生实习，为食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革的开展打下了基础。
以往毕业实习课程学生实习期间由实习单位指派人员向学生介绍本单位情况及进行安全、保密教育。
组织学生到相关车间（或实验室）去进行专业性的参观。
学生按照实习计划在指定的车间（或实验室或管理单位）对典型（生产）流程和操作进行实习，在相关技术人员的指导下完成规定的实习内容（具体按各实习单位的基本要求执行）。
由于实习单位分散，实习内容比较笼统。
课程的考核方式是提交综合实践报告。
食品质量与安全专业课程思政探索与实践
食品质量与安全专业课程思政探索与实践作者：王晴钱玉梅李红侠王维维张兴桃赵亮来源：《赤峰学院学报·自然科学版》2021年第04期摘要：以食品质量与安全专业课程食品包装学为例，深入挖掘课程中的思政元素，进行课程思政教学设计，并开展探索与实践。
不仅让学生学会食品包装学课程的基本知识，达到课程的专业目标，同时又达到德育目标，为培养出德才兼备的食品专业学生起到积极作用，同时也促进教师团队提升自身专业素养和政治素养，为其他专业课程思政提供一定的参考价值。
关键词：食品专业;课程思政;食品包装学中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1673-260X（2021）04-0115-04课程思政是指将思想观念、政治观点、道德规范等思想政治教育融入专业课程教学过程中，它是以专业课程为依托，达到兼顾育人的效果。
课程思政的大力推广与每位专业课教师对专业课立德树人的重视意识是密不可分的，每门专业课程必须要经过具体的思政教育改革、探索和实施，才能逐步形成完善的课程思政育人体系[1，2]。
在经历了多起食品安全事件后，人们的食品安全意识日益增强，而食品安全问题与每位食品人之间是不可分割的。
在食品质量与安全专业的课程思政教学中，要着重加强学生的思想政治觉悟，着重提升学生的职业道德素养，民以食为天，食以安为先。
当前，一些食品专业教育同行对食品工艺学、食品质量控制与管理、食品添加剂等课程积极开展了课程思政教学[3-5]，然而食品专业作为当代新兴的科学领域之一，其课程思政研究还任重而道远。
本研究以食品质量与安全专业选修课程食品包装学为案例，围绕课程建设目标对课程思政融入点进行挖掘和剖析，旨在为食品类专业乃至其他工科类专业的其他专业课程的课程思政建设提供依据。
1 课程思政建設目标1.1 课程专业目标食品包装学为学校食品质量与安全专业学生大三下学期的选修课，主要讲授食品包装材料及包装制品、基本的包装技术与方法、食品包装机械设备、食品包装设计、食品包装安全性问题以及包装相关法律法规，介绍食品包装基础理论知识和相关案例，为食品质量与安全专业的学生普及食品包装学方面的专业知识，也为后继更深入的理论学习和职业实践做准备，为学生的专业技能奠定牢固的基础。
环境健康、食品安全与教育的研究与实践
环境健康、食品安全与教育的研究与实践近年来，环境健康、食品安全和教育成为了越来越重要的话题。
这些话题不仅关系到每一个人的健康和生命，也直接影响着整个社会的发展。
因此，对于这些话题的研究和实践具有非常重要的意义。
首先，关于环境健康的研究与实践，可以从以下几个方面进行探讨。
一方面，需要关注环境污染对人体健康的影响。
比如，大气污染、水污染、噪声污染等不仅会引起各种疾病，还会加速气候变化等环境问题的恶化。
因此，对于这些污染问题需要采取有效的防治措施，以保障人们的健康。
另一方面，可以从环境保护的角度来研究，比如如何减少垃圾、节约能源、保护野生动植物等等。
这些努力都能够促进环境的改善和保护，为人们提供更加健康的生存环境。
其次，食品安全同样是当前非常重要的话题。
食品安全涉及到每一个人的生活，它关系到人们的饮食健康、生命安全等问题。
因此，针对食品安全的研究与实践必不可少。
在保障食品安全方面，需要从食品种类、生产、销售等各环节进行监管，同时加强食品检测和质量管理。
只有这样才能确保人们食用的食品安全可靠。
最后，教育是影响人们身心健康、习惯和行为的非常重要的因素。
对于环境健康和食品安全的研究与实践，也需要通过教育来宣传和普及相关知识。
在教育中，应将生态保护、饮食健康等方面的知识与技能灌输给学生，从而培养他们的环保和健康意识。
此外，还需要加强家庭和社区的教育，促进人们在日常生活中养成良好的习惯和行为，比如节约能源、减少垃圾等。
总之，环境健康、食品安全和教育都是当前非常重要的议题。
对于它们的研究与实践，需要从不同角度入手，采取有效的措施。
只有这样才能保障每一个人的健康和生命，同时也为社会的发展和稳定做出贡献。
在环境健康、食品安全与教育的研究与实践中，我们需要深入探究其中的关键问题，并采取可持续、可操作的方针和措施。
下面，我将从三个方面分别谈一下：环境健康与气候变化、食品安全与农业生产、教育与环境健康饮食。
一、环境健康与气候变化气候变化是目前世界面临的最主要环境挑战之一，它对环境和人类健康造成了重大的威胁。
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革一、实习教学存在的问题1. 实习基地不足。
当前，我国食品质量与安全专业的实习基地大多集中在大型食品生产企业或食品安全监督检验机构，而且存在一些食品生产企业只愿意提供生产现场参观而不提供实习机会的情况。
这导致学生难以获得足够的实践锻炼机会，无法真正掌握实践操作技能。
2. 实习教学内容单一。
目前的食品质量与安全专业实习教学内容主要以实验室技术操作为主，缺乏实际的食品生产、流通和市场监管环节的实践机会，导致学生无法全面了解食品质量与安全相关工作的全貌。
3. 实习教学与实际工作脱节。
当前的实习教学往往停留在传授理论知识和技术操作的层面，缺乏实际工作环境下的综合能力培养和实际问题解决能力的培养。
二、实习教学改革的方向1. 多元化实习基地建设。
建立多样化的实习基地，包括食品生产企业、食品安全监督检验机构、食品流通企业、食品市场监管机构等，为学生提供全方位、多角度的实习机会，使其能够深入了解食品质量与安全领域的实际工作场景。
2. 实习教学内容的丰富多样。
在传授实验室技术操作的加强对食品生产、流通和市场监管环节的实践教学，培养学生分析解决问题的能力和实际工作技能。
可以引入真实案例、模拟企业实践等形式，让学生在实践中学习与实践中探索，加深对专业知识的理解和运用。
3. 实习教学与实际工作紧密结合。
通过安排实际工作岗位实习，让学生亲身参与实际工作，与现实工作环境接轨，增强学生的综合素质和实际工作能力。
1. 加强实习基地的建设。
鼓励学校与企业、监管机构等建立长期合作关系，共同打造实习基地，为学生提供高质量的实习机会。
对于合格的实习基地，可以给予一定的专业培训和技术指导，使其能够更好地融入学生的实习教学。
2. 制定多样化的实习教学计划。
针对不同类型的实习基地，制定针对性的实习教学计划，包括理论课程的学习、技能操作的训练、实践性课程的开展等，引导学生全面了解和掌握食品质量与安全领域的工作内容。
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革随着中国人民生活水平的不断提高，对食品质量与安全的要求日益严格。
食品质量与安全专业的毕业生将成为保障民众健康的重要力量。
食品质量与安全专业的毕业实习教学显得尤为重要。
本文将探讨食品质量与安全专业毕业实习教学的现状和存在的问题，以及探索和改革的方向和方法。
一、实习教学现状及存在的问题目前，食品质量与安全专业的毕业实习教学存在一些问题。
部分学校实习基地资源不足，无法提供给学生一个真实的实习环境。
部分学校的实习教学内容滞后，无法与实际工作需求相匹配。
实习教学过程中存在一些管理不规范、指导不到位的现象，影响了学生的实习效果。
一些学生在实习过程中因为缺乏实践经验和专业知识，无法很好地适应实习环境，导致实习效果不佳。
二、探索与改革的方向和方法针对上述问题，我们可以从以下几个方面进行探索和改革。
1. 加强实习基地建设，提供真实的实习环境。
学校应积极与食品生产企业、质检部门、食品研究院等建立合作关系，拓展实习基地资源，为学生提供一个真实的实习环境。
2. 更新实习教学内容，与实际工作需求相匹配。
学校应结合食品行业的发展趋势和需求，及时调整和更新实习教学内容，确保学生在实习中能够掌握最新的专业知识和技能。
3. 完善实习管理机制，规范实习教学过程。
学校应建立健全的实习管理制度，明确实习教学的目标、内容、要求和评价标准，加强对实习过程的监督和指导，确保实习教学的质量和效果。
4. 提升学生实践能力，增强专业素养。
学校应加强对学生实践能力的培养，组织开展实践操作和实习实训，提升学生的实际操作能力和解决问题的能力，增强他们的专业素养。
三、结语食品质量与安全专业毕业实习教学的探索和改革，是一项长期而艰巨的任务。
只有不断地完善实习教学模式，提高实习教学质量，才能培养出更多合格的食品质量与安全专业毕业生，为保障民众的健康贡献力量。
希望各高校和相关部门能够重视这一问题，共同推动食品质量与安全专业毕业实习教学的改革与发展。
食品质量与安全专业实践教育体系的研究
食品质量与安全专业实践教育体系的研究食品质量与安全是一个重要的领域，它关系到人们的身体健康和生命安全。
在当前社会，食品质量与安全问题越来越引起人们的广泛关注。
因此，培养具备食品质量与安全意识和技能的专业人才已成为一个紧迫的任务。
为了培养优秀的食品质量与安全专业人才，需要建立一套完整的食品质量与安全专业实践教育体系。
这个体系需要包括以下几个方面：第一，理论教育。
食品质量与安全专业实践教育体系应当以科学严谨的理论教育为基础。
学生应该学习有关食品质量与安全领域中存在的各种问题，了解食品的生产、加工和贮藏过程中可能存在的各种风险，并了解预防食品污染的方法和措施。
第二，实践教育。
在食品质量与安全专业实践教育体系中，实践教育的地位至关重要。
学生应该有机会参与到实际的食品生产和质量监管中，积累实际经验和知识。
此外，学生还应该参与各种食品质量和安全方面的实验课程，例如食品加工和贮藏实验、食品安全检测实验等等。
第三，实习教育。
学生在食品质量与安全专业实践教育体系中应该有机会参与实习教育。
通过实习，学生可以进一步深入了解食品行业的实际情况和运作方式。
此外，实习还可以帮助学生建立人际关系网和职业发展规划。
第四，教育质量评估。
食品质量与安全专业实践教育体系应该建立一套教育质量评估机制。
这个机制可以评估教学效果、保证教学质量和教学水平，并提供反馈和改进建议。
总的来说，食品质量与安全专业实践教育体系需要理论教育、实践教育、实习教育和教育质量评估这几个方面组成。
在这个体系中，相关教育机构应该注重培养学生的实际操作能力，鼓励学生创新思维和解决实际问题的能力。
同时，还需要不断评估和完善教育质量，以实现培养出优秀食品质量与安全专业人才的目标。
食品科学与工程探索食品安全与营养的问题
食品科学与工程探索食品安全与营养的问题随着社会发展和人们对食品的需求不断增长，食品安全和营养成为了人们关注的热点问题。
食品科学与工程作为研究和探索食品安全与营养的学科，扮演着重要的角色。
本文将从质量控制、食品添加剂和营养保健三个方面，探索食品科学与工程对于食品安全与营养问题的探索和解决方案。
一、质量控制食品质量控制是食品科学与工程中的重要内容，其目的是保证食品在生产和流通过程中的安全性和稳定性。
食品工业的发展给我们的生活带来了很多便利，但同时也引发了一系列的食品安全问题，如添加非法添加剂、使用过期原料等。
食品科学家通过对食品的质量控制，不断完善和改进食品生产的技术和工艺，以确保食品的合规性和安全性。
二、食品添加剂食品添加剂是为了改善食品品质和延长食品保质期而添加到食品中的物质。
然而，一些食品添加剂具有一定的风险，长期摄入可能对人体健康产生不良影响。
食品科学与工程致力于研究和评价不同的食品添加剂对人体的影响，以制定相应的标准和规范。
通过研究和探索，科学家们逐渐发展出了更安全、更有效的食品添加剂替代品，从而保障食品的安全性和营养价值。
三、营养保健食品安全与营养密不可分，食品科学与工程也关注食品的营养保健问题。
食品科学家通过对食品成分和营养素的分析，研究食物对人体健康的影响，从而指导人们合理的膳食搭配。
营养保健食品的研发也是食品科学与工程的重要任务之一。
通过研究和开发新的食品原料和功能性食品，科学家们可以提供更多种类的健康食品选择，满足人们对于不同营养需求的期待。
综上所述，食品科学与工程在探索食品安全与营养问题方面发挥着重要的作用。
通过质量控制、食品添加剂的研究和营养保健方案的开发，食品科学家不断为人们提供更安全、健康的食品选择，推动食品科技的发展。
未来，我们相信食品科学与工程将在食品安全与营养保健的探索中继续发挥重要作用，为人们提供更好的生活品质。
食品质量安全专业课程教学浅谈
食品质量安全专业课程教学浅谈提纲：1. 食品质量安全专业课程的重要性2. 食品质量安全专业课程的教学内容3. 食品质量安全课程的教学方法4. 食品质量安全课程的实践教学5. 食品质量安全课程的未来发展趋势一、食品质量安全专业课程的重要性食品质量安全是人们生活中至关重要的事项，因此食品质量安全专业课程的教学也显得尤为重要，因为它直接关系到人们的饮食健康。
具体来说，食品质量安全课程的教学主要通过以下几个方面来实现：1. 知识的传授：食品质量安全课程可以让学生获取到各种有关食品质量安全的重要知识，包括食品的生产、加工、储藏、运输、销售、消费等全过程相关的科学知识，给学生提供了关于食品质量安全的综合性教育。
2. 意识的培养：食品质量安全课程的教学可以让学生意识到食品质量安全对人们的生命健康影响的重要性，加强学生的安全意识，增强食品卫生的重要性，养成良好的食品安全习惯。
3. 能力的培养：食品质量安全课程的教学可以帮助学生培养相关的技能，包括食品检测和检验等技能，使其具备实践能力和技术能力，为将来的工作生活打下坚实的基础。
二、食品质量安全专业课程的教学内容食品质量安全专业课程的教学内容主要包含以下几个方面的内容：1. 食品基础知识：食品基本成分，食品生产过程等的介绍;2. 食品卫生知识：食品安全的规范以及食品安全存在的问题的分析;3. 食品检测与检验：食品检验的方法和标准的介绍，以及劣质食品判定的方法和标准的分析;4. 食品加工与储藏：食品加工与储藏的原理和方法的讲授;5. 食品营养与健康：食品中营养元素的种类与作用、食品与健康的关系等的探讨。
三、食品质量安全课程的教学方法针对食品质量安全课程，应根据其特点采用适宜的教学方法，比如说，1. 实验教学法：注重实践操作，贯穿整个教学过程，通过对学生进行实践练习，让学生深入了解检测和检验的过程和方法。
2. 互动教学法：学生是课堂上的主体，老师只是起到辅助的作用，让学生参与到课堂活动中，激发他们的学习兴趣，提高自己的学习效果。
[环境学,食品,质量]“食品环境学”在食品质量与安全专业中的教学探索
![[环境学,食品,质量]“食品环境学”在食品质量与安全专业中的教学探索](https://img.taocdn.com/s3/m/645c2a174028915f814dc239.png)
“食品环境学”在食品质量与安全专业中的教学探索1食品环境学课程的性质与目标食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉形成的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品与环境之间相互影响相互依存的规律。
通过本课程的学习，要求学生掌握有关食品环境学的基本概念，食品原料、食品工业与环境之间相互依存关系，环境对食品原料安全性的作用，环境污染的种类、危害和防治及与安全食品的关系，ISO14000环境管理体系、食品工业环境保护等内容，使学生对影响食品质量与安全的各种因素有更进一步了解。
本课程的理论和实践性都较强，概念性知识较多，因此应在教学中应重视大量举例，结合现实生活实际问题。
2 食品环境学的课程在食品质量与安全专业中的特点食品环境学是环境科学、农业科学、食品科学和社会科学等学科相互交叉和渗透的复杂体系。
现在地球有70多亿人口，人类需要改造环境已获得充足的食物，但是地球环境则以固有的规律运动，不断地反作用于人类，于是环境问题出现。
食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学;通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品与环境之间相互影响、相互依存的规律，对于提高食品质量安全具有重大意义。
本门课程是以环境科学为基础分化发展而来的，把环境对食品安全的影响作为一个独立的范畴加以研究。
食品环境目前还没有一个权威的概念，通常是指食品原料生产环境和食品加工环境。
指食品原料产地环境条件、设施农业条件以及农业生产资料投入品等对农产品有显著影响的环境因素的总和。
食品资源环境，如土壤、大气、水等自然环境;食品原料生产环境，如肥料、农药、农膜和动植物生长调节剂以及兽药等;以及食品加工、包装、运输和流通过程中环境因素的总和;食品加工用水、空气、设备、消毒、食品添加剂、技术管理等;包装材料、运输方式、储存、食用方式等。
环境安全是食品安全的基础，从食品所处的环境状况出发是解决食品安全问题的重要技术措施。
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食品环境学在食品质量与安全专业
中的教学探索
In the daily work environment, plan the important work to be done in the future, and require the personnel to jointly abide by the corresponding procedures and code of conduct, so that the overall behavior or
activity reaches the specified standard
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食品环境学在食品质量与安全专业
中的教学探索
使用说明：本安全管理资料适用于日常工作环境中对安全相关工作进行具有统筹性，导向性的规划，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。
资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。
1食品环境学课程的性质与目标
食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉形成的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品与环境之间相互影响相互依存的规律。
通过本课程的学习，要求学生掌握有关食品环境学的基本概念，食品原料、食品工业与环境之间相互依存关系，环境对食品原料安全性的作用，环境污染的种类、危害和防治及与安全食品的关系，ISO14000环境管理体系、食品工业环境保护等内容，使学生对影响食品质量与安全
的各种因素有更进一步了解。
本课程的理论和实践性都较强，概念性知识较多，因此应在教学中应重视大量举例，结合现实生活实际问题。
2 食品环境学的课程在食品质量与安全专业中的特点
食品环境学是环境科学、农业科学、食品科学和社会科学等学科相互交叉和渗透的复杂体系。
现在地球有70多亿人口，人类需要改造环境已获得充足的食物，但是地球环境则以固有的规律运动，不断地反作用于人类，于是环境问题出现。
食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学;通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品与环境之间相互影响、相互依存的规律，对于提高食品质量安全具有重大意义。
本门课程是以环境科学为基础分化发展而来的，把环境对食品安全的影响作为一个独立的范畴加以研
究。
食品环境目前还没有一个权威的概念，通常是指食品原料生产环境和食品加工环境。
指食品原料产地环境条件、设施农业条件以及农业生产资料投入品等对农产品有显著影响的环境因素的总和。
食品资源环境，如土壤、大气、水等自然环境;食品原料生产环境，如肥料、农药、农膜和动植物生长调节剂以及兽药等;以及食品加工、包装、运输和流通过程中环境因素的总和;食品加工用水、空气、设备、消毒、食品添加剂、技术管理等;包装材料、运输方式、储存、食用方式等。
环境安全是食品安全的基础，从食品所处的环境状况出发是解决食品安全问题的重要技术措施。
环境污染是食品安全的大敌，环境污染的加剧以及全球气候变暖、生物多样性减少、水土流失和臭氧层的破坏。
农业生产过程中，农药、化肥、农用
塑料薄膜等过量使用，导致农产品质量与安全和白色污染问题。
了解环境变化对食品安全的动态影响及其变化趋势，揭示食品环境人类三者之间的内在规律，探讨它们之间的关系，满足人类生存与发展的需要。
研究食品加工与人类活动的关系，系统协调社会经济发展对食品供给的要求，保持人类、社会经济和环境的协调发展。
研究不同的食品污染物对人体健康的危害及其作用机理，并提出食品污染物防治技术与途径。
食品环境学的内容包括，食品环境质量的基础理论;食品环境污染控制与防治;食品环境监测与分析技术;食品污染与人体健康的关系;食品加工废弃物的处理与再利用。
食品环境学的特点，综合性、整体性、实践性、理论性。
它要解决的问题均具有综合性的特点。
特别在进行具体课题的研究时，必然体现出
跨学科、多学科交叉和渗透的特性。
食品环境学研究食品从农田到餐桌的问题，仅从某一个方面很难从根本上解决食品安全问题。
食品加工离不开适宜环境，食品质量的优劣与环境的关系十分密切。
离开了实践，食品环境学将会成为无本之木、无源之水。
理论基础的发展会促进食品环境问题的有效解决，并更好地指导实践工作。
3 食品环境学教学的相关策略
1我们在本课程的教学中，通常会指出每一章需要掌握的重点和难点，并且布置有关内容的思考题，帮助学生把握重点知识。
同时，对需要重点掌握或实用性强的内容进行自由论述和讨论，建议学生将自己的见解以作业的形式表现出来。
让学生了解由于环境污染而造成食品污染的程度和多元化及一般污染物的本文由毕业论文网收集整理测定方法等内容，使
学生能更深刻理解环境污染造成的危害并将所学内容运用到生活实践中，培养学生动手能力，掌握实验的基本操作步骤和分析解决问题能力，增强学生的学习兴趣。
2教学内容要紧跟学科发展前沿，作为985高校，课堂教学内容不仅要重基础也要重前沿。
这是我们学校对教师的要求，更是我们高等院校里的大多年轻教师应努力的方向。
这就要求教师在备课过程中投入大量的时间和精力。
首先认真分析所教课程的教学内容，认真备课，引入大量现今流行的各种多媒体手段。
不仅要让学生学会基础知识，同时还要适当引入学科发展的前沿知识，教师通过大量最新最前沿的外文文献，不断给学生扩充最新的知识。
并且还要提供给学生能够获取这些最新知识的渠道，扩展学生科
学视野，满足不同层次学生的需要。
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请在该处输入组织/单位名称
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