潮汕工夫茶21式-石梯茶泡饮方法
功夫茶冲泡讲解词（台式21泡）茶艺四君子
功夫茶冲泡讲解词（台式21泡）茶艺四君子功夫茶冲泡讲解词（台式21泡）/茶艺四君子首先欢迎各位来到我们这儿品茗赏艺，很荣幸今天为各位演示功夫茶，请大家静下心来和我一起共享茶艺的温馨和愉悦。
泡这道功夫茶分为几道程序。
首先，第一道程序是孔雀开屏，叶嘉酬宾，孔雀开屏的意思是孔雀向它的同伴展示它自己美丽的羽毛。
我们借此程序向在座的各位佳宾介绍一下今天泡茶所用到的精美茶具。
紫砂壶，也称为孟臣罐，起源于明代一制壶名师惠孟臣，他习惯将自己的名字刻于壶底。
公道壶，也称茶盅、茶诲，是为了避免茶汤因浸泡过久而苦涩，同时又可达到均匀茶汤的作用。
闻饮组合，我们又称若琛欧，高的为闻香杯，因其杯身较长，杯口较细，容易聚香，故用它来闻香，矮的为品茗杯，品茶之用。
茶艺四君子，在台湾称为酸枝六宝，多用于台湾酸枝木做成。
茶夹代替手来清洗杯子及拾取物品。
茶则用来取干茶之用。
茶匙用来拨茶和查看茶叶的投放量。
茶针用来清理壶嘴淤塞,茶漏以及茶筒、茶滤以及茶座。
茶托俗称茶船，多用于竹木做成。
茶盒，里面存放茶叶。
茶巾用来擦拭溅溢的茶水，这个较大的整体我们称之为流水式茶台，上面摆放茶具，下面储存废水，即所谓的上为盘，下为仓。
叶嘉是宋代大文豪苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾就是请大家鉴赏一下今天所选用的乌龙茶的外观形状，观其色，闻其香。
第二道程序是大彬沐淋，乌龙入宫，大彬是我国明末清初继惠孟臣之后的又一代制壶宗师，他所制作的紫砂壶被历代茶人叹为观止，视为至宝。
后来人们为了纪念他，就把名贵的紫砂壶又称为大彬壶。
大彬沐淋就是用滚烫的开水洗烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温，悬壶高冲，并一起洗公道壶及茶滤。
茶夹夹起茶滤置于壶唇防止茶叶外溅，这道程序我们又称为观音上轿。
茶则代替手来盛取干茶之用，请茶入则，乌龙入宫，一般来说茶叶应该铺入壶底的1/3，盖上壶盖，尽情摇香，摇香有利于茶叶香气的散发，大家可以闻一下摇香过后的茶叶清香味。
接下来是温润泡，将开水提高向紫砂壶内冲水，高山流水，起到用开水洗茶的作用，抹去表面上泛起的一层白色泡沫，称为春风拂面，通常这道茶我们不喝，直接用它来洗杯，祥龙行雨，凤凰点头。
泡功夫茶的步骤
泡功夫茶的步骤|泡功夫茶的八个主要步骤作者：也买茶来源：未知日期：2010-4-17 12:59:04 人气：364 标签：也买茶导读：可以在学习参照之后自行推测最适合自己的冲泡方法。
这是比较专业比较科学的冲泡方法。
那么，如果说潮州八景是代表潮州这个乡村的话。
工夫茶就是代表着潮州的人民。
只要有潮州人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理，不论是什么地方。
潮州人最容易让人联想到做生意另外技术工夫茶了还是一门艺术，潮州工夫茶不止只是一种饮料。
一门可以修身养性的艺术。
工夫茶还是潮州人热情和好客的一种表现。
工夫茶的茶盘上和茶池的壁上见得最多p>可以在学习参照之后自行推测最适合自己的冲泡方法。
这是比较专业比较科学的冲泡方法。
那么，如果说潮州八景是代表潮州这个乡村的话。
工夫茶就是代表着潮州的人民。
只要有潮州人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理，不论是什么地方。
潮州人最容易让人联想到做生意另外技术工夫茶了还是一门艺术，潮州工夫茶不止只是一种饮料。
一门可以修身养性的艺术。
工夫茶还是潮州人热情和好客的一种表现。
工夫茶的茶盘上和茶池的壁上见得最多的一句话是寒夜客来茶当酒”人们待客是用酒，南方。
潮州，人们待客用的茶，最有本土特色的工夫茶。
每家每户都有工夫茶，潮州。
不论到哪都有工夫茶喝。
不论是对什么人，潮州人。
挂在嘴边的话永远是有闲哩来恩内食茶。
潮州话，意思是有空的话到家喝茶。
不论是什么时候，潮州人。
只要有客人来，就一定会泡上一泡工夫茶。
潮州人生活中一件不可少的东西；平时没事三几个人坐在一起聊天，工夫茶。
也是一泡工夫茶；做生意的有客户来还是工夫茶。
工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。
一盖碗、三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。
用来冲泡茶叶的三个小茶杯，盖碗。
用来喝茶用的茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。
用来存放泡茶所用的水；炉和锅，壶。
烧水用的说它一门艺术并不为过，工夫茶。
工夫红茶冲泡技巧有哪些
工夫红茶冲泡技巧有哪些我国工夫红茶品类多、产地广。
是很多人喜欢喝的茶叶海之言，所以大部分的人都不知道工夫红茶是如何泡的。
下面是小编为您分享了工夫红茶的冲泡方法，一起来看看吧!工夫红茶的冲泡方法一、盖碗冲泡工夫红茶1、取白色盖碗一个，3～4个白色品茗杯，茶海(公道杯)一个，先温杯;2、取适量工夫红茶放入盖碗，用少量沸水快速洗茶，再烫杯;3、沸水高冲盖碗的一边，这时会看到红茶随着水流翻滚，盖上盖子停3～5分钟，时间越长，萃取越浓味道越重，可根据茶叶份量、自己的口味等因素做经验性的调整;4、大拇指、中指拿住盖碗，食指稍微倾斜盖碗的盖子，把茶汤倒入茶海，再倒入品茗杯，八分满即可;5、品饮，如果使用闻香杯则更能方便的感受红茶的香气;6、有客人的话就奉茶品茗，奉茶时要双手奉茶，一手托着茶底。
二、玻璃杯冲泡工夫红茶1、取同等大小的透明玻璃杯，先温杯;2、往每个玻璃杯中投入适量的茶叶，用少量沸水快速洗茶;3、洗茶完毕，再往杯中注入七分满的85度左右的温开水3-5分钟即可饮用;4、奉茶，双手托着杯底，向客人奉茶。
三、玻璃壶泡工夫红茶1、取一透明玻璃壶，容量为500毫升的茶壶配两个容量为200毫升的玻璃茶杯，先温杯;2、取适量茶叶往玻璃茶壶中投入轻微洗茶，烫杯;3、由于红茶是全发酵茶，以冲泡出其香气为特色，所以水温高一些也没有问题的;4、加入适量开水3-5分钟即可饮用;5、往两个小玻璃杯中分茶至七分满即可奉茶饮用。
四、家庭饮用茶，大桶茶冲泡工夫红茶家庭饮用茶的话就没有那么多的讲究啦，直接取一大桶，抓一泡茶叶往桶里扔，先洗茶，然后再往壶中注入开水，5分钟左右即可饮用。
工夫红茶的冲泡步骤1.纳茶纳茶也叫请龙入瓮。
稍碎的茶在下面，完整的茶在上面。
这样保证不会冲出很多茶末来。
一杯茶里面有太多末是不礼貌的。
茶只及罐的一半就行。
因为铁观音遇水会膨胀。
2.冲茶冲茶的用水要注意温度。
古时的标准是：沸水从碳炉上端起，走7步远的时间的温度是最适合的。
潮州工夫茶道的冲泡程序
潮州工夫茶道的冲泡程序潮州工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，下面是店铺精心为你整理的潮州工夫茶道的冲泡程序，一起来看看。
潮州工夫茶道的冲泡程序(一)鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。
(二)孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。
(三)乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。
(四)悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。
(五)春风拂面(刮顶淋眉)：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。
淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。
淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。
(六)熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。
(七)若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。
(八)玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。
(九)游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。
(十)关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。
此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。
(十一)韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。
(十二)敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。
(十三)品香审韵：先闻香，后品茗。
品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。
品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。
(十四)高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作。
(十五)若琛复浴：手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香：重复第九、十、十一步动作。
(十七)再识醇韵：重复第十三步动作。
(十八)三斟流霞：冲泡第三泡茶。
铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。
潮汕功夫茶的冲泡流程
潮汕功夫茶的冲泡流程介绍潮汕功夫茶是一种传统的中国茶品，以其独特的冲泡技巧和口感而闻名于世。
潮汕地区的功夫茶非常讲究冲泡流程和技巧，以保留茶叶的原始风味和香气。
本文将介绍潮汕功夫茶的冲泡流程，让您能够在家中轻松享受正宗的潮汕功夫茶。
所需材料•潮汕功夫茶：可以选择红茶、乌龙茶或普洱茶等。
•温水：建议使用85°C～95°C的温水。
•茶具：推荐使用紫砂壶或玻璃茶具。
•其他工具：茶杯、茶盘、茶漏等。
冲泡流程1.准备茶具：将茶壶、茶杯、茶盘等茶具清洗干净，并预热茶壶和茶杯，用开水冲洗一遍。
2.称茶叶：根据个人口味和茶壶容量，称取适量的潮汕功夫茶。
一般推荐每100ml水使用5～8克的茶叶。
3.温水冲洗茶叶：将温水倒入茶杯中，然后将茶叶放入茶杯中，用温水冲洗茶叶。
这一步主要是为了唤醒茶叶的香气和去除茶叶表面的灰尘。
4.第一泡：将茶叶倒入茶壶中，注入适量的温水，然后盖上茶壶盖，保持茶壶内的温度和湿度。
第一泡的时间一般为10秒钟左右，然后将茶水倒入茶海中。
5.第二泡：继续倒入适量的温水，然后等待一段时间，一般为10～15秒。
然后慢慢地倒入茶杯中。
第二泡的时间可以稍微长一些，以便让茶叶充分展开，释放更多的香气。
6.第三泡及后续泡：每一泡的时间间隔可以根据个人口味来调整，一般建议茶水的浓度由淡到浓，茶叶的浸泡时间由短到长。
建议最多冲泡5～6泡，以保证茶叶味道的稳定。
7.倒茶技巧：在倒茶的过程中，要尽量保持茶杯和茶壶的距离。
通过高差的方式倒茶，可以使茶水的气味更加清新，口感更加顺滑。
8.品尝茶水：品尝潮汕功夫茶时，可以用鼻子先闻一下茶香，然后用舌头轻轻尝一下茶汤的甘甜和滑爽程度。
慢慢品尝，感受茶叶的变化和口感。
注意事项1.温度控制：潮汕功夫茶的冲泡温度一般为85°C～95°C，过高的温度会烫伤茶叶，导致茶汤的苦涩味增加，过低的温度则会影响茶叶的香气和口感。
2.时间控制：每一泡茶的时间应根据茶叶的种类和个人口味来决定，一般茶叶越嫩，时间越短。
功夫茶专业泡法
功夫茶专业泡法关于《功夫茶专业泡法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
功夫茶是广东潮汕老百姓饮茶的一种方法，喝功夫茶不可是广东潮汕老百姓的一种习惯性，也是广东潮汕老百姓的一种文化艺术。
泡功夫茶针对广东潮汕老百姓而言是一件再简易但是的事儿，可是绝大多数的潮汕人煮茶還是较为随便的，技术专业的功夫茶冲泡方法不但姿势雅致，并且可以反映一个人的涵养，今日我们一起来看一下功夫茶技术专业冲泡方法。
1嗅茶主人家取来极好的荼叶，详细介绍该种类的特性、口味，先后传送赏析嗅品一番。
2温壶未置放荼叶以前，先将沸水冲进空壶，此谓“温壶”，温壶之水倒入茶船——即茶台，一种紫砂壶浅盆。
3装茶应常备汤匙、布氏漏斗，不适合用手抓茶放置，以防手气好、异味渗入，一般将荼叶装至茶具的2/3，乃至满满，总数之多让人瞠目结舌。
4润茶开水冲进壶中，至满，使竹筷刮掉壶面茶沫，立即倾于茶船或茶海——一种很大的杯子。
5冲调再冲进沸水，但不必沸滚的，这就是第一煮茶。
6浇茶壶盖上茶盖浇之沸水，使壶里壶外溫度一致。
7温杯等待茶小水泡好的当儿，用刚刚温壶及润茶的茶叶茶，就在茶船中清理杯子——它是一种比酒盅略小的小茶杯中(就是茶具自身也但是一个握拳尺寸)。
8运壶在泡好第一煮茶时，提壶沿茶船边缘运作几个星期，别名“出游”，为了不许壶内水珠入杯子反味。
9倒茶将温洗好的小茶杯中一字排开，先后往返浇筑，别称“巡河”，或将壶中茶叶茶先倒进茶海再引入杯里，切勿倒茶时一杯倒满再倒第二杯，以防深浅不匀，它是一般饮者非常容易犯的不正确。
10奉茶敬老爱幼、互相谦让，它是我们中国人的中华传统美德，更是以敬第一杯茶更为关键，受之者必这里“顶尖”。
根据对前文的学习培训，我们发觉原先泡功夫茶需要留意许多关键点，泡功夫茶的情况下不但要铭记每个流程，更要重视礼仪知识，来看要泡一壶技术专业的功夫茶绝非易事，想冲好功夫茶还得多下点时间。
潮汕工夫茶冲泡方法
潮汕工夫茶冲泡方法潮汕工夫茶是广东潮汕地区特有的一种茶，冲泡时需要注意以下步骤：1. 准备茶具：一只茶壶、一只茶杯、一只茶漏、茶叶等。
2. 温水预热：将茶壶、茶杯、茶漏用热水先进行清洗，然后倒入热水对茶具进行预热，以提高冲泡温度。
3. 加入茶叶：根据个人口味，将适量的潮汕工夫茶叶放入茶壶中。
通常使用2克茶叶泡100毫升水。
4. 进行冲泡：取开水，将水温控制在90-95摄氏度之间，冲泡时水量要刚好能完全覆盖茶叶并不过多。
倒入茶壶中，让茶叶充分展开，并稍微摇晃茶壶让茶叶与水充分接触。
5. 第一泡：初次冲泡时，只需倒入茶壶中静置30秒钟左右，待茶叶充分展开。
6. 淋水：将第一泡的茶汤倒入茶杯中，同时进行淋水，即用稳定的速度和角度将热水从茶杯的一侧缓缓倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合，这样可以保持茶汤的温度。
7. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒出，同时倒入待用的茶壶中。
8. 第二泡：第二泡的冲泡时间一般在40秒左右，同样将茶汤倒入茶杯中。
9. 淋水：进行第二次淋水，将热水以相同的方式倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合。
10. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒入待用的茶壶中。
11. 重复步骤：持续进行冲泡，每次茶汤倒入茶杯后都要淋水，直至茶叶的味道逐渐变淡。
12. 最后一泡：最后一泡茶通常较淡，可以根据个人口味决定是否再次进行淋水。
13. 倒出茶汤：将最后一泡的茶汤倒入待用的茶壶中。
注意事项：- 茶叶的选择要新鲜，最好储存在避光、低温、干燥的环境中。
- 冲泡时的水温要注意，如果水温过高会烫伤茶叶，若水温过低会导致茶叶无法充分展开。
- 淋水时要注意稳定的速度和角度，以充分激发茶叶的香气。
- 潮汕工夫茶适合多次冲泡，每次冲泡时间可根据个人口味调整。
- 冲泡完成后，茶壶、茶杯、茶漏等茶具要及时清洗干净，以免影响下次的冲泡质量。
以上是潮汕工夫茶的基本冲泡方法，具体根据个人喜好和茶叶品种可以有所调整。
潮州工夫茶冲泡步骤
潮州工夫茶冲泡步骤：1.备潮州工夫茶茶具：泡潮州工夫茶茶者端坐，大刀金马，静气凝神，右边大腿放包壶用巾，左边大腿放擦杯白巾，桌面上放两面方巾；中间放中深茶匙，壶宜用吸水性较强，音频较低者，茶海及杯数依人数选择使用。
2.温壶、温盅：滚沸的热水倒入壶内，视壶表面水分蒸发即可将之倒入茶盅。
3.干壶：持壶在大腿布上拍打，水滴进了之后，轻轻甩壶，向摇扇般，手腕需放软，直到壶中水分完全干尽为止。
（潮州式干壶有特殊意义，一般高级茶用“湿”温润，潮州式用“干”温润，意即“干烘”。
)4.置茶：以手抓茶，视其干燥程度，以定烘茶长短。
5.烘茶：制茶入壶后，若茶叶在抓茶时，感觉未受潮时不烘也可以，若有受潮，则可多烘几次。
烘茶并非就火炉烤，而是以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶，霉味消失，有新鲜感，香味上扬、滋味迅速溢出。
（潮州工夫茶用茶壶其闭水性要很好，塞住气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处，以防冲水时水分渗进。
）6.洗杯：烘茶时，将茶盅内的水倒入杯中。
7.冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包住、摇动，使壶内外温度配合均匀，然后将壶放入茶池中，在将适温之水倒入壶中。
8.摇壶：冲水满后，迅速提起，至于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇晃，其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。
若第一泡摇四下，则第二炮、第三泡则顺序减一。
9.倒茶：按住壶孔摇晃后，随即倒入茶海。
第一泡茶汤倒尽后，随即用布包裹，用力抖动，使壶内上下湿度均匀。
抖壶的次数与摇晃次数相反，第一泡是摇多抖少，往后则摇少抖多。
（陈年茶最怕浸，久浸又苦又酸，所以浸的时间要逐次缩短。
）抖动也是怕茶在壶中相濡相沫，所以越隔越严。
10.分杯：潮州工夫茶以三泡为止，其要求的尺度是，三泡的茶汤浓度须一致所以在泡茶过程中不可分神，三泡完成后，才可如释重负，与客人分杯品茗。
潮州位于韩江下游，居民饮茶功夫细腻，素赋盛名，很多喝茶的故事及传说，都来自古老的潮州。
此类泡法，皆有师承，不能随意传授，以上所提，皆已夹杂其它流派，也可能仅是台派潮州式。
茶道——功夫茶冲泡全过程（组图）
茶道——功夫茶冲泡全过程（组图）茶道——功夫茶冲泡全过程（组图）功夫茶制作方法功夫茶，源于中国，后传至日本、东南亚。
我国以广东潮汕、福建闽南一带的正宗。
近年来，功夫茶在许多茶馆已风行，但真正了解的不多。
这里简单介绍其制作方法：一、赏茶：主人向客人一一介绍茶叶特点、风味，并让客人欣赏、嗅品。
（自饮自乐除外）二、温壶（仙鹤沐浴）：将开水冲入茶壶和茶杯温之并洗净以提高茶具温度，然后倒进一种叫茶船的紫砂浅盘。
三、装茶（乌龙入宫）：用茶匙将茶叶装入茶壶，至茶壶三分之二左右。
四、润茶（春风拂面）：沸水冲入壶中，至满，用竹筷刮去茶凉，然后将水倒进叫茶海的大茶杯。
五、冲泡（悬壶高冲）：把开水壶提高冲入茶具，使茶叶转动，但不要像第一次那样冲入沸水，冷至８０℃即可。
六、浇壶：盖上壶盖浇开水，使壶内外温度达一样。
七、温杯：用温壶及润茶的水洗净茶杯。
八、运壶：提壶沿茶船边沿运行数周，目的在于不让壶底水滴入茶杯串味。
九、倒茶（关公巡城）：泡一至三分钟后将温洗过的茶杯一字儿排开，依次巡回浇注，忌一次注满。
十、点茶(韩信点兵)：茶水倒到少许时一点点倒到各杯里使其浓淡均匀。
十一：看茶（赏色闻香）：观尝杯中茶颜色，闻茶之香气。
十二、品茶、各自细细品赏、切忌大口吞喝，而要慢慢品味（品啜甘露）。
先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。
有经验的老茶迷，往往品茶时双目紧闭，如醉如痴，其诗情画意皆在这一品中。
双休日闲暇无事，能邀上三五良友，从麻将室里解脱出来，到茶馆尝尝这茶文化的乐趣。
一面品赏功夫茶，一面谈古论今、吟诗作对，岂不快哉！功夫茶具介绍饮茶离不开茶具，功夫茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括茶壶，茶碗，茶杯，茶盘，茶托等等，古人讲究饮茶之道的另一个重要表现，是非常注重茶具的本身的艺术，一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。
下面介绍泡功夫茶的必备的主要功夫茶具：完整的功夫茶具福建，潮汕，台湾各处的乌龙，制法滋味冲泡技巧各有不同，但基本“功夫”是一致的，因为大家都叫功夫茶嘛。
潮汕喝茶文化及基本冲泡步骤
潮汕喝茶文化及基本冲泡步骤潮汕的喝茶文化源远流长，有着悠久的历史，不管是喝茶还是冲泡茶叶都有着基本的步骤。
下面一起来看看潮汕喝茶文化介绍吧，希望对你有帮助!潮汕喝茶文化介绍潮汕人不可一日无茶，所以潮人平时待客，第一件事便是泡茶。
婚、丧、喜、庆，无一离得开茶，如过去结婚之曰，就有新娘向长辈下跪捧茶的仪式。
有亲人自海外归来，家中媳妇及下辈，如第一次见，也要得行“跪茶”之礼。
至于丧事，如其娘家长辈到来，晚辈媳妇也要捧甜茶叩跪行礼，然后才议事。
祭祀拜神，也要“清茶三杯”等等。
潮汕功夫茶，已成为当前研究潮汕文化的重要内容。
饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。
这些礼俗也体现出了潮汕人的心理。
在这次的《功夫茶座》里，我们就来谈谈这方面的话题。
潮汕人爱喝茶这其中便有着潮汕人的好客心理。
早在明朝中期，饮茶之风就已经遍及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭，几乎家家都摆设有一套工夫茶具。
无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹。
喝功夫茶是潮汕人的风俗，以茶待客，更是潮汕人的优良传统之一，暗合了工夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。
茶在日常生活中，已成为潮汕礼俗文化的一个重要组成部分。
作为主人，泡茶待客，对于“茶叶”是非常有讲究的：“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。
因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。
换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。
“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但遇到饮茶时间过长或是互相的话不投机，主人故意不换茶叶，这时，客人就要知道这是主人“暗下逐客令”，只有抽身告辞。
“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。
潮州工夫茶冲泡方法及程序介绍
潮州工夫茶
潮州功夫茶，是指流传于潮州一带的饮茶习惯，既是一种茶艺，也是一种民俗文化。
泡茶用的水最好是山泉水、其次溪水、最差也得井水，现在用罐装泉水；选择好茶叶，准备好茶具；用电磁炉和玻璃水瓶煮开水。
开水煮好了开始泡茶：首先洗茶具，将凤凰茶按粗细等细心放入紫砂壶内，使茶末位于壶的中心，结合冲泡方法构成“茶胆”；把盛满开水的水壶提高冲水，要离开茶罐一定高度，让开水有冲击力量，但注意保护“茶胆”；接着刮沫，用罐盖轻轻刮去表面白色泡沫，盖好后用开水淋洗茶罐，既洗净茶壶外表又提高壶温；第一遍茶水不够卫生，俗称“茶皮”，只能用来再烫洗茶杯，注意水不能在茶罐中停留，应尽快冲倒出来；再次将开水冲入茶罐，将茶水冲倒入烫好的茶杯，冲茶时茶罐高度离茶杯要尽可能低一些，便于更好控制；依次来回往茶杯低斟茶水，目的是平均分配，这叫做“关公巡城”; 壶中茶水较少时，则往各杯点斟茶水（恰似蜻蜓点水）, 这叫做“韩信点兵”;然后要谦和请客人喝茶，喝茶时要先闻茶的香气，后品尝茶水（茶水很烫，通常分三口喝完即可，正好“三口为品”）；最后喝尽杯中之茶，真心赞叹佳茗，轻轻放下茶杯，彬彬有礼。
工夫茶不是专为解渴的。
它是一种合乎道德、科学和艺术的真善美的高级享受。
工夫茶座洋溢着祥和的气氛，共饮的人相敬相爱。
茶具雅洁，冲沏精美，诗情画意，开通思路，可以说是人间极乐。
潮州工夫茶茶道表演冲泡程式与动作规范
过对 乡镇茶技 员、企业技术 负责人 、茶叶合 作社 发挥茶叶 “ 五新 ”核心技术 的潜力 ；组织茶 叶技
负责人 、种植大户 、加工能手等技术骨干进行集 术 专 家 服 务 队 ，深 入 田 问场 厂 进 行 现 场 指 导 ，解
五 新 ”进 村 入 户 到 茶 园 问题 ，促 进 产 业 中培 训 和 现 场 实践 ，起 到 “ 五 新 ”推 广 的示 范带 决茶 叶 “
适 用 新 技 术传 授 给 农户 ， 把 节 本 增 效 、生 态 环 保 、 “ 五 新 ”技 术 的节 本 增 效 作 用 ，增 强 示 范 带 动 作
应用 简便 的新肥料 、新农药、新技术推广到农户 ， 用。
２ ０ １ ３ 年第二期 ■
匿 函
Ｉ 学 术专 业人 文茶 趣
进 技 术 的普 及 应 用 ，解 决 制 约 产 业 发 展 的技 术 瓶 推 广 存 在 的 薄 弱环 节 ，大 力 创 建 茶 叶 “ 五 新 ”示
２ ． ４强化入户 术人 员下 乡进村 入企开展茶 据 自身 的茶产业 发展特 点 ，制定茶叶 “ 至 ５ 个 示范片，如 叶 “ 五 新 ”技 术 培 训 ，全 面 提 高 茶 叶 生 产 经 营 者 广实施方案 ，集 中连片建立 ３
关键 词 ：潮 州工夫 茶 艺 ；茶 道表 演冲 泡程 式 ；冲泡 动作 规 范 ；茶文 化交 流
８世 纪 下 半 叶就 已确 立 ，最 先 把 “ 工 夫 潮 州 工 夫 茶 称 为 中 国茶 艺 的 活 化 石 ， 它 在 至 迟 在 １
２ ０ ０ ８年 被 国家 列 为第二 批 国家 级非物 质 文化 遗 茶 ”作为一种 品茶程式 的名称载诸文献 的，是俞 产 ，Ｘ 一 ２ １ ６ 茶艺 （ 潮州工夫茶 ）。从工夫茶 己 蛟 的 《 梦厂杂著 ・ 潮嘉风 月 ・ 工 夫 茶 》 。潮 州 工 有 的茶 具来看，其 “ 萌芽期 ”似 可追溯到明代后 夫茶历经年代 的变革和潮汕各地 民俗 的演化 ，在
潮汕功夫茶的泡茶流程
潮汕功夫茶的泡茶流程
潮汕功夫茶是一种具有悠久历史的传统茶道，它注重茶叶的品质和精细的泡茶技巧。
以下是潮汕功夫茶的常见泡茶流程：
1. 准备器具：准备一个潮汕功夫茶具套装，包括茶壶、茶杯、茶盘（或盖碗）、闻香杯、茶荷、茶筅、茶叶、茶巾等。
2. 温水准备：将开水烧到80℃-90℃的温度。
潮汕功夫茶一般使用温水冲泡，温度较低是为了保留茶叶的鲜香。
3. 温器：先倒开水在茶壶、茶杯、茶盘、闻香杯等器具上，起到预热的作用，也可以将器具表面的灰尘洗净。
4. 盛茶：将适量的茶叶放入茶壶中，根据茶叶种类和个人口味确定茶叶的量，一般为茶壶容量的三分之一。
5. 冲洗茶叶：用温水冲洗茶叶，只需轻轻倒入开水，然后迅速倒掉。
这一步主要是为了唤醒茶叶，去除茶叶表面的杂质。
6. 泡茶：缓慢倒入热水，尽量保持流动的方式，以避免茶叶受伤害。
首次冲泡时间较短，大约10秒钟，然后快速倒入茶杯，将茶
汤倒空。
7. 续泡：随后的泡次可以逐渐延长时间，一般为15-30秒。
在倒茶之前，可以用闻香杯先将茶香闻一闻，增加泡茶的乐趣。
8. 倒茶：用高把手握住茶壶，以逆时针方向绕圈倒茶，轻柔而均匀。
茶汤需倒满，但要注意保留适量的茶汤在壶内，避免茶叶过度浸泡。
9. 品味：将茶杯拿起，用鼻子闻茶香，再将茶汤小口品尝，细细感受茶叶的香气和味道。
注意保持味蕾的清洁，可以用温水漱口。
以上是潮汕功夫茶的泡茶流程，每个人可以根据自己的口味和经验进行微调。
泡茶过程中的时间、比例、温度和倒茶的技巧都需要不断练习和掌握。
潮汕功夫茶基本冲泡技巧与步骤
潮汕功夫茶基本冲泡技巧与步骤1. 引言喝茶，尤其是潮汕功夫茶，那简直是件让人愉快的事儿！说到潮汕茶，大家可能想到的是那一壶壶的功夫茶，清香四溢，杯杯相传。
今天咱们就来聊聊如何用简单的步骤，让你也能泡出一壶绝佳的功夫茶，让你在朋友面前立马成茶艺高手，人人赞叹，简直像是行云流水。
2. 准备工作2.1 选茶首先，选茶是重中之重！潮汕的功夫茶常用的是铁观音或者是乌龙茶。
嗯，选对茶叶，泡出来的味道才能让人心旷神怡。
你可以去茶叶店逛逛，挑几款自己喜欢的，记得闻一闻，茶香扑鼻，真是让人忍不住想泡一泡啊。
2.2 备具接下来就是备齐工具。
我们需要茶具：茶壶、茶杯、茶托、茶海，还有个茶漏，这些可是泡茶的好帮手。
还有，水温控制得好也是很关键，泡茶前别忘了把水烧开，然后放凉到90度左右，这样才能把茶叶的香气最大化释放出来。
3. 冲泡技巧3.1 温壶在正式冲泡之前，先给茶壶和茶杯“洗个澡”。
也就是说，先用热水冲一下壶和杯，温壶可以保持茶的温度，让茶更香，简直是个小细节但又特别重要哦。
温壶之后，把热水倒掉，准备好迎接香茶。
3.2 投茶然后就是投茶。
一般来说，每杯用3到5克茶叶，适量即可，别心疼，茶叶放多了可就失去那种清香的感觉了。
放好茶叶后，轻轻摇晃一下，让它们在壶里有个“热身”，这可是让茶味更浓的秘诀哦。
3.3 冲水水冲入茶壶，记得要从高处冲下，这样水流的冲击力能够把茶叶的香气激发得淋漓尽致。
第一泡可以快速倒掉，这一泡叫“洗茶”，主要是为了让茶叶舒展开，释放出杂味。
第二泡才是正宗的第一泡，浓香四溢，真是让人心动不已！4. 品茶4.1 分杯茶泡好后，别急着喝，先要把茶分到每个杯子里，记得均匀哦，不能让某个杯子喝到独享的滋味。
分茶时可以用茶海，这样更方便，给人一种专业的感觉，哈哈！4.2 品味最后，品茶的时候要慢慢来。
拿起杯子，轻轻摇晃，感受茶香扑鼻的感觉。
然后小口品尝，记得要细细回味，那种层次感和回甘，简直让人陶醉。
此时此刻，仿佛时间都静止了，只剩下茶香在嘴边缭绕，真是无与伦比的享受。
人文广东潮州工夫茶冲泡的21式
人文广东潮州工夫茶冲泡的21式“潮州工夫茶艺”标准化的技术规程正式出炉了。
据说，这是迄今为止最完整、最标准的潮州工夫茶冲泡程序，共有21式。
这是潮州工夫茶艺工作者及广大茶农、茶商的智慧结晶。
下面就来为你图解潮州工夫茶21式吧！1.备器（备具添置器）茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。
2.生火（榄炭烹清泉）泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。
3.净手（茶师洁玉指）茶师净手。
4.候火（扇风催炭白）炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。
5.倾茶（佳茗倾素纸）倒茶叶于素纸上。
6.炙茶（凤凰重修炼）炙茶，提香净味。
7.温壶（孟臣淋身暖）注水入壶，淋盖温壶。
8.洗杯（热盏巧滚杯）热盏滚杯，并将杯中余水点尽。
9.纳茶（朱壶纳乌龙）纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶八成左右。
10.高注（提铫速高注）提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水。
11.润茶（甘泉润茶至）高注沸水入壶，使水满溢出。
12.刮沫（移盖拂面沫）壶盖刮沫、淋盖去沫。
13.冲注（高位注龙泉）将沸水沿壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”。
14.滚杯（烫盏杯轮转）用沸水烫洗茶杯。
15.洒茶（关公巡城池）依次循回往各杯低斟茶汤。
16.点茶（韩信点兵准）壶中茶水少许时，则往各杯点尽茶汤。
17.请茶（恭敬请香茗）恭敬地请嘉宾品茶。
18.闻香（先闻寻其香）未饮前，先闻茶汤的香气。
19.啜味（再啜觅其味）分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。
20.审韵（三嗅审其韵）啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。
21.谢宾（复恭谢嘉宾）微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。
潮汕工夫茶怎么泡
潮汕工夫茶怎么泡潮汕工夫茶是*传统的汉族茶文化最具代表*的，起源于唐朝。
那么对于潮汕工夫茶，大家知道多少呢?今天小编就给大家介绍潮汕工夫茶泡茶步骤，希望对大家有帮助!第一步、治器冲茶前的准备，起火冲烫茶具。
第二步、纳茶将粗细不同的茶叶分开后，分别装入茶壶，粗的先放壶底、中等的放中间、细的放最上面，茶叶装七八成满，不可以装太满。
第三步、候茶煮水时以“蟹眼水”为度，初沸的水冲茶最好，就像苏东坡所说的“蟹眼已过鱼眼生”。
第四步、冲点要非常讲究“高冲”，即开水从茶壶边冲入，不可直接冲壶中心，防止“冲破茶胆”，茶叶冲散，把茶冲坏。
第五步、刮沫冲茶时冒出的白*茶沫，应用茶壶盖刮去，然后盖好。
第六步、淋罐用开水冲淋壶盖，可以冲去溢出的茶沫，又可以把茶壶加热。
第七步、烫杯用开水烫杯，可以消毒又可以使茶杯升温，使茶生香。
第八步、筛茶讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，连续不断地把茶均匀倒入各个杯中，不能一次倒满一杯，表示“一视同仁”。
1、茶具要清洁家里宾客来访，先让坐，后备茶。
冲泡茶前，一定要把茶具清洗干净。
清洗干净后最好再用开水烫一下茶壶、茶杯。
这是礼诚待客最基本的礼仪规矩。
2、茶水浓度要恰当泡茶，茶叶用量要适当，不宜过多，也不宜太少。
茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，泡出的茶没有味道。
泡茶前，不妨先问问宾客的饮茶习惯，再根据客人的口味浓淡习惯冲泡。
3、茶满欺客，七分茶三分情俗语有说：七分茶三分情，茶满欺客。
倒茶给宾客，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，以倒七分满为宜，留下三分人情给客人是礼法。
4、端茶要得法*的传统习惯是只要两手健全，都必须用双手给客人端茶。
此外，双手端茶也要有讲究，有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。
5、添茶要及时要时刻关注客人的杯子，需要添茶时，要义不容辞及时去添茶。
添茶时，必须先给客人添茶，最后再给自己添。
早上9点一杯花茶。
潮州工夫茶冲泡技巧及冲泡茶艺
潮州工夫茶冲泡技巧及冲泡茶艺潮州工夫茶冲泡技巧及冲泡茶艺泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。
每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
今天店铺就给大家讲讲潮州工夫茶冲泡技巧及冲泡茶艺，希望大家喜欢。
潮州工夫茶冲泡技巧及冲泡茶艺1问：什么是好的凤凰单丛茶?答：1：外形——凤凰茶以细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有。
少的为好。
(秋、冬茶除外)断碎过多的不要。
霉变的不要。
上佳凤凰茶品，可以见保留着小的白色的芽头，证明制作精良。
2：汤色——凤凰茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮。
感觉自然觉得吸引,有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶。
3：香气——干香：舒缓者上，有清新的自然花香，是好茶。
香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。
闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。
汤香：基本可以把单丛分三个层次——低档的，香气高飘刺激但是很快消失(香精或者是做的不好的清香型)，或者香气浊(火功大的浓香)。
中档，香气高长持久，馥郁宜人。
但是饮茶汤时，茶汤里的香味比较弱。
高档的茶汤里香气缭绕，香气细锐绵长，香感舒适，悠悠回味，泡每泡的时候都感觉不太相同，真正做到齿颊留香，香从喉底一直通到鼻腔的感受。
单丛有一个奇特的香味感受方法，就是闻冲泡后的杯盖内部。
低档单丛杯盖香低甚至无，中档单丛杯盖香，但是不持久，拿着晃一下，杯盖里的香走一小半。
香比较俗，有水味。
高档单丛，雅致香紧紧抓牢杯盖，猛晃也不散，而且很持久。
即使冲茶的时候香不飘散开来，却抓着杯盖，是好凤凰茶。
(以上是普遍情况，也有珍稀名贵茶有不同情况)。
而蜜兰香单丛香气是蜜香。
叶底香：大家最易忽略的。
而上好的单丛有叶底香，淡淡的，雅雅的。
4：滋味——低档浓香单丛味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。
中档的浓香，味厚而醇滑，有层次感，水顺滑。
回甘好。
中档的清香比较爽口，回甘也不错。
高档的茶都类似：汤里有香味，厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦涩，舌底生津，舒适。
潮汕工夫茶的泡茶技巧
潮汕工夫茶的泡茶技巧在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。
所以很多的人都会想知道潮汕工夫茶是如何冲泡的。
下面为您精心推荐了潮汕工夫茶的泡茶方法，希望对您有所帮助。
潮汕工夫茶的泡茶方法首先点火煮水(现在很多都是用电炉)，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。
待水开即冲入冲罐中之后盖沫。
第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子。
洗过茶后，再冲入水，泡一会儿就可以斟茶了，斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。
此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。
主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。
潮汕工夫茶的冲泡方法1、白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶杯并提高茶具温度。
2、观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4、春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、关公巡城(倒茶)：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并的茶杯里。
最佳的喝茶温度1.泡茶时的用水温度很重要。
泡茶也是决定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶叶里的味道，太热的水又容易将茶叶的有效物质破坏掉。
用适宜的温度，先泡出这杯茶原本该有的滋味。
2.“冷”“热”都不可取，饮“温茶”效果最佳。
温茶，既不会有凉寒之气伤身，也不会有“火气”逼人，性情中和，最宜入口。
3.很多人都会忽略的一点，就是装了茶汤的杯具也会影响饮茶的温度。
如果带有保温效果的杯子，刚泡出来的茶，放置时间可以稍长一点，有时候过了10分钟你再去喝这个茶都会烫着嘴。
一些小茶杯，开口宽阔，散热效果很好，一小杯的容积并不大，稍微放置一会，举杯时手指没有明显的“烫手感”即可入口。
另外，用大一点浅一点的杯子，也容易让茶快速降温。
所以，饮茶时将温度控制在60℃左右最佳。
6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各杯中，使其浓淡均匀。
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潮汕工夫茶21式-石梯茶泡饮方法潮州工夫茶是流行于潮汕一带的泡茶工艺，由于对泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的工夫，不仅是冲泡的工夫，而且是品饮的工夫。
说到潮州工夫茶，不得不提的就是标准21式，下面就给大家介绍下潮汕工夫茶石梯茶的21道标准冲泡技法。
潮汕工夫茶石梯茶21道标准冲泡技法
1、备器（备具添置器）
茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。
2、生火（榄炭烹清泉）
泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。
3、净手（茶师洁玉指）
茶师净手。
4、候火（扇风催炭白）
炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。
5、倾茶（佳茗倾素纸）
倒茶叶于素纸上。
6、炙茶（凤凰重修炼）
炙茶，提香净味。
7、温壶（孟臣淋身暖）
注水入壶，淋盖温壶。
8、洗杯（热盏巧滚杯）
热盏滚杯，并将杯中余水点尽。
9、纳茶（朱壶纳乌龙）
纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶八成左右。
10、高注（提铫速高注）
提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水。
11、润茶（甘泉润茶至）
高注沸水入壶，使水满溢出。
潮州凤凰山石梯茶
12、刮沫（移盖拂面沫）
壶盖刮沫、淋盖去沫。
13、冲注（高位注龙泉）
将沸水沿壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”。
14、滚杯（烫盏杯轮转）
用沸水烫洗茶杯。
15、洒茶（关公巡城池）
依次循回往各杯低斟茶汤。
16、点茶（韩信点兵准）
壶中茶水少许时，则往各杯点尽茶汤。
17、请茶（恭敬请香茗）
恭敬地请嘉宾品茶。
18、闻香（先闻寻其香）
未饮前，先闻茶汤的香气。
19、啜味（再啜觅其味）
分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。
20、审韵（三嗅审其韵）
啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。
21、谢宾（复恭谢嘉宾）
微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。
潮汕工夫茶技法源于唐代，跟陆羽《茶经》上记载的冲泡方法大致相同，只是把当时的饼茶改成了现在的乌龙茶、石梯茶，少了研茶、煮茶这些环节，被誉为中国工夫茶的活化石。
潮州凤凰石梯茶-图片引自网络。