运营仙芋世家店长手册
鲜芋门市操作手册
门市人员操作手册一、开业流程：A、收银员：1、店长或收银员早上上班打卡之前，应到店长或主管处领取备用金，并当面清点清楚，然后打卡。
2、把备用金放置钱柜中，把所有要开的机器打开，如：标签机、打印机、POS机、所需开的内灯和外灯等。
整理操作台、收银台的卫生及相关摆设，用抹布抹干净前台打扫前台范围内的卫生并拖干净，不可有一点水迹。
3、整理仪容仪表:检查制服围裙是否符合规定，戴正工帽，头发盘起.B、前场开店流程1、整理各自的仪容仪表；2、整理宫格台面；3、把冰箱里的物料，全部拿出放在料台上；4、铲冰块，放入刨冰机和冰桶中，刨冰机须清洗一下（打出一点冰即可）；5、擦拭冰箱里的水渍；6、等后场煮珍珠的电源拔掉，打开前场的热水机电源；7、备齐出餐桌上的物品（冰杯，热杯，盖子，勺子，餐巾纸，吸管等）；8、备齐料台上的物料（后场煮好的全部拿出来），逐一试吃，如有问题，立即处理；9、打开电源，电脑等，准备营业，拿出备用金；10、拖地，保持地面清洁；C、后场开店流程：1、每日将昨日晚班清洗晾干之后器具整理分类，并归原位。
2、煮珍珠，开水（开水用来保温红茶桶，烧仙草保温锅）3、煮红豆汤、绿豆汤4、煮红茶、绿茶、冬瓜茶15、煮烧仙草6、检查冰箱里，是否需要补充7、煮芋圆8、做仙草冻、布丁、爱玉注意事项：后7所有产品必须准备就绪二、客人入店到离店流程：当有客人站在店前看着仙芋世家招牌(价目表)或准备要入店时，你的服务就要开始了。
1、“您好，欢迎光临仙芋世家！（收银员微笑并带头大声喊)，并立刻放下手边非服务性的工作，站好在POS机前，无论当天是否多忙多累都请全程保持亲切微笑，注意优雅肢体及温和的口头用语。
2、“您好！这边可以点餐，请问需要点什么?(引向点餐区)”当客人犹豫不决时，我们应说：“您好，可以参考一下我们的招牌芋圆（或其它热销产品），口感不错哦！”(应及时向客人推荐一些产品)等等。
3、当客人马上点出了他所需要的产品，应问：“请问是冰的还是热？”得到客人的答复，应问：“还需要其他的什么饮料吗？”在这种情况下可以推荐一些热销产品。
店长运营和管理制度
店长运营和管理制度一、店长的角色定位店长作为零售店铺的负责人，需要扮演多重角色，既是领导者、管理者，又是执行者、协调者。
他们需要具备良好的领导力和团队管理能力，负责店铺的日常运营和管理工作。
店长需要具备良好的沟通能力和协调能力，与上级领导、员工、供应商和顾客进行有效的沟通和协调，确保店铺的正常运营。
此外，店长还需要具备较强的商业头脑和市场洞察力，能够及时调整营销策略，提升店铺的销售业绩。
二、店长的工作职责1. 制定店铺月度、季度和年度销售目标，并制定相应的实施计划和营销策略，确保目标的完成。
2. 确保店铺的日常运营和管理工作正常进行，包括店面布局、商品陈列、店员培训、员工考勤、顾客服务等。
3. 负责店铺的人员管理工作，包括招聘、培训、激励、考核和管理员工，确保员工的工作效率和服务质量。
4. 监控店铺的库存情况，及时补充商品，确保供应充足，避免缺货情况的发生。
5. 持续关注市场动态和竞争对手的动向，分析销售数据，调整营销策略，提升店铺的市场竞争力。
6. 处理店铺的日常事务和突发事件，包括员工纠纷、顾客投诉、安全事故等，确保店铺的正常运营。
7. 定期向上级领导汇报店铺的运营情况和销售业绩，提出改进建议，共同制定店铺发展计划。
三、人员管理1. 招聘：店长需要根据店铺的业务需求，招聘合适的员工。
招聘过程中需要注意员工的专业能力和团队合作能力，确保团队的整体素质。
2. 培训：店长需要对新员工进行全面的培训，包括公司政策和制度、产品知识、销售技巧、顾客服务等方面。
同时，定期对员工进行业务培训，提升员工的专业技能和服务质量。
3. 激励：店长需要建立科学的激励机制，激励员工提升工作积极性和工作效率。
激励方式可以包括薪酬激励、奖励制度、晋升机会等。
4. 考核：店长需要建立科学的绩效考核体系，对员工的工作绩效进行定期评估和考核，及时发现问题，制定改进措施，提升员工的工作表现。
5. 管理：店长需要充分发挥领导作用，与员工建立良好的沟通和合作关系，指导员工完成工作目标，确保店铺的正常运营。
运营仙芋世家店长手册
目录：一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不该具有的不良品质四、店长一天的活动五、店长的工作职责及作业指导1、人员的治理2、卫生的治理3、店面设备的治理4、收银的治理5、报表的治理6、定货的治理7、促销的治理8、培训的治理9、奖惩的治理10、顾客关系及投诉的治理11、产品质量治理12、平安的治理13、本钱和能源的治理14、损耗的治理15、保密治理16、和总部的联系六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮忙直营店与加盟店的店长，明白得自己的职责范围，并更好地完成店长的工作任务。
一、店长的身份1、公司直营店的代表人从你成为店长的一刻起，你再也不是一名一般的员工，你代表了公司整体的形象，是公司直营店的代表，你必需站在公司的立场上，强化治理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者你对所治理的店面，必需有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的进程中，你的治理和以身作那么，将是极为重要的，因此，营业额目标的实现，50%是依托你的个人的优良表现。
3、营业店的指挥者一个营业店确实是一个集体，必需要有一个指挥者，那确实是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮忙每一个员工都能发挥才能，你必需用自己的行动、思想来阻碍员工，而不是让员工阻碍你的判定和思维。
二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈腐观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育训练的能力能觉察员工的不足，并帮忙员工提高能力和素养3、数据计算能力把握、学会、分析报表、数据，从而明白自己店面成绩的好坏4、目标达到能力指为达到目标，而须拥有的组织能力和凝聚力，和把握员工的能力，包括实时把握员工思想动态，把握员工技术提升，实时调整员工心态，强化员工责任感和团队协作意识。
5、良好的判定力面对问题有正确的判定，并能迅速解决6、专业知识的能力关于你所售卖产品的了解和营业效劳时所必备的知识和技术7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的治理技术8、治理人员和合理安排时刻的能力9、改善效劳品质的能力指让效劳加倍合理化，让顾客有亲切感，方便感，信赖感和舒适感10、自我训练的能力能跟上时期步伐不断提升自己业务技术，和公司一路欢乐成长11、带团队和教授技术的能力优秀的教练必是由运动员做起，并会率领指导和培育优于你自己的运动员12、老实和忠诚三、店长不该有的不良品质1 汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工能够制造营业奇迹5、功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的优势，只看到店员的短处7、不肯训练手下，不肯手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不肯严格治理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的预备（营业前十分钟）A：手下员工的确认，出勤和休假的情形，和人员的精神状况。
店长店铺管理运营手册
队成员
低落。
3. 鼓励店员参与，分工合 3. 放任店员，致形成各
作完成任务
自为政。
店员指导力
要求标准
避免事项
1. 重视店员成长，用心 1. 担心店员能力太强，
指导他们
阻挡其学习机会
2. 与店员分享信息与知 识，鼓励其思考及行
动
2. 控制信息流通，采取 愚民政策
3. 善于授权让店员历练 3. 对店员没信心也没有
避免事项
1. 被动或拒绝沟通
2. 兼顾对方感受及问题 2. 流于表面沟通，未触
核心来沟通
及问题核心
3. 善用沟通化解冲突
3. 隐藏真正意图，作出 不利合作的举动
团队领导力
要求标准
避免事项
1. 管理公平公正，能以身 1. 领导者不能以身作则，
作则
管理不公正
2. 努力积极进取，激励团 2. 不能激励店员，士气
故事续
• 就这样，一天的时间过的很快，还有一个小时就下班了。 正在这时，进来一个顾客，手拎一个361的袋子，样子很 不友好，冲着店员大声喊：“你们361那么大的公司，怎 么服务那样差啊！如果不给我换，我要找你们领导去！” 店员们见到这架势，都把头转向了我。其实，我也有些胆 怯，刚刚接手店长工作，就遇上厉害的顾客，但想到自己 是店长，不能再象以前做店员那样，可以把事情交给店长 去解决，店长要勇于承担责任，要给员工做表率。想到这， 我就镇定了一下自己的情绪，微笑着朝那名顾客走去。经 询问了解到，这名顾客替妻子买了双鞋，号码不合适想换 一双，店员告之没货了，顾客问能否协调，店员嫌麻烦告 之不能，顾客火了来投诉。我耐心热情的帮顾客解决了问 题，顾客满意的离开了。我把这个问题记在笔记本上，明 天开早会时用，还要亲自与那名告之顾客没货的店员沟通。
店长运营管理手册
店长运营管理手册1. 引言店长是店铺运营的关键角色之一，负责协调和管理各项运营工作。
本手册旨在为店长提供详细的运营管理指南，以帮助他们有效地管理店铺，提高销售业绩和客户满意度。
2. 工作职责作为店长，您的主要责任是保证店铺的正常运营，并达到销售目标。
以下是您的工作职责：•管理店铺的日常运营活动，包括库存管理、人员安排、销售监控等。
•与供应商和分销商保持良好的关系，确保及时供货和货物质量。
•确保店铺内的产品陈列符合公司要求，提供良好的顾客体验。
•培训和指导店员，提升团队整体素质和销售技能。
•分析销售数据和市场趋势，制定相应的销售策略。
•处理客户投诉和纠纷，并争取解决方案，提升客户满意度。
3. 店铺运营指南3.1 店铺布局与陈列一个良好的店铺布局和产品陈列能够吸引更多的顾客，并促使他们购买更多的商品。
以下是一些建议：•确保店铺干净整洁，无杂物堆积。
•设置明亮的照明，使产品更加亮丽。
•合理布置货架和陈列，方便顾客浏览和选择。
•根据产品的特点和销售数据，合理调整陈列位置和数量。
3.2 店员培训和管理店员是店铺最重要的资源之一，他们直接与顾客接触，对于店铺的形象和销售影响很大。
以下是一些店员培训和管理的要点：•为新员工提供全面的产品知识和销售技巧培训。
•定期组织销售技能培训和沟通能力提升的活动。
•与店员建立良好的工作关系，激励他们提高绩效。
•监控店员绩效，及时给予奖励和纠正措施。
3.3 库存管理和供应链管理库存管理和供应链管理是店长必须关注的重要工作。
以下是一些管理技巧：•定期盘点库存，确保库存数量和记录一致。
•根据销售数据和市场需求，及时调整采购计划。
•与供应商和分销商保持密切联系，及时了解货物情况。
•确保货物的质量，减少退货和客户投诉。
3.4 销售和市场营销策略制定有效的销售和市场营销策略对于店铺的经营非常重要。
以下是一些建议：•根据不同的产品和客户群体，制定相应的定价策略。
•分析销售数据和市场趋势，调整销售方案和促销活动。
(店铺管理)店长手册(封稿版)
（店铺管理）店长手册(封稿版)店长手册目录一、Supervison 宣言二、店长篇1、店长的概念2、店长应具备责任及义务3、店长考核三、管理篇1、员工关系处理及方法2、团队服务意识的考核标准3、员工责任考核与激励4、员工奖罚制度和总结方案四、业务规划篇五、管理图表篇1、员工出勤、培训计划表2、顾客流量跟踪及投诉记录卡3、顾客预约记录表及意见调查表4、现金收支日报表及销售业绩日报表5、美容卡挂失补发申请表6、员工个人档案7、日营业记录表及美容师月份工作记录8、招聘表、离职、法假、补休、加班等Supervison 宣言我常面带微笑，因为我热爱我的工作我会淡妆打扮，因为这是基本的礼貌我需服装整洁，因为这是形象的塑造我的亲和力强，因为这是沟通的渠道我很乐于助人，因为都是我的好朋友我爱学习研讨，因为我信专业的价值我肯自我反省，因为这是修养的锤炼我必重视组织，因为这是领导的关键我须积极行动，因为这是规范的标准我有敏锐触觉，因为这是探索的走向我常参与行动，因为这是了解的途径我懂感激别人，因为这是成长的磨练我能原谅别人，因为没有人不会犯错我能果断决策，因为这是能力的体现我能创造业绩，因为这是工作的结果我能散播快乐，因为没人会拒绝快乐您将打开这本手册的时候，你便打开您的领导者之门不要气饶，不要急躁，注意所有的细节，合理分工，让每个人的工作细致到位。
开发美容师的潜能，让您的团队时刻精神饱满，让您的员工时刻以自己从事的事业为荣。
争取，用最少的成本创造最大的业绩。
成功需要不断的努力和争取，让亿莲佛兰和你一起来完成。
店长篇一、店长的定义店长是位领导人物，就是通过指挥部属的指挥员，一面指挥一面处理工作的人，一切以目标为重，工作有计划之人，是店里的经营者或承担责任者、是处理难题的人，不是一个“不可一世的人”而是“吃苦耐劳的人”，是坚持上下班，不会轻易请假的人，是比员工上班时间长的人。
二、店长责任：店长是公司安排在加盟店的管理干部，是分店老板的助手，其工作职能直接对公司负责，对美容院负责，她对手下的美容师有罢免的权力，以负责员工分工、督办、评定。
店长管理实务手册
店长的岗位职责一、店长职责1、认真完成公司领导交给的各项任务。
2、宣布并执行公司下达的各项指令和规定。
3、负责解释公司制定的各项制度。
二、落实完成各项经营的指标1、营业额的指标。
2、费用控制指标。
3、厨房成本毛利率，店长需要根据各项经营的指标，结合本店的实际的情况，制定周、月、季、年度的计划。
三、员工的安排与管理1、每日对于员工的考勤、仪容仪表、服务规范执行的情况进行监督和管理。
2、对各岗位的员工的工作进行合理的安排以及分配。
3、抓好员工队伍的基本建设，熟悉的掌握员工的思想动态。
4、形成良好的工作状态，使员工具有强烈的责任心和进取心。
5、加强员工专业知识的培训，以促进员工整体的服水平，从而提高员工的工作效率。
6、协调店内员工的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，加强员工的凝聚力。
7、对于新入职的员工前10天，要保证做到每天找员工沟通，了解员工工作以及生活的情况。
四、维护店内的卫生清洁以及店内的安全工作。
1、监督跟进故障的修理与更换，确保不影响正常经营的工作。
2、保证店内设备、设施的有效使用，如冰箱、冰柜、厨房用具、电脑、以及其他器具的检查。
3、店内设施、设备如需维修、更换第一时间上报公司的领导，待批示后可以执行。
4、店内的环境卫生清理的工作，按区域安排责任落实到人，由店长带领店长助理和调汤师进行跟进和检查。
5、营业结束后店长应该对店内进行安全检查，排除隐患确保安全工作万无一失。
五、监督和审核店内每日营业额的核对以及成本控制的工作。
1、严格有效的控制成本以及收银工作的监督，并保证营业额的安全。
2、日常的成本和日常支出以及低质易耗品的使用。
3、制定成本控制标准并执行跟进。
六、宣扬公司经营理念和企业的文化1、根据店内的餐饮形式，经营范围和市场情况制定相应的促销活动计划报给公司的领导批示后执行。
2、经常组织员工培训学习企业文化，使员工加大对企业的了解和自身的提高。
店长应知应会:在一个月内必须熟知本公司各项规章制度。
店长手册(doc72页)店长的日常管理
《店长手册》目录第一章店长的角色定位 (3)第一节店长的职位描述 (3)第二节店长的职业计划 (4)第三节店长必备的6种品质 (10)第四节店长的执行力 (12)第二章店长的日常管理 (13)第一节店长的工作执行细则 (13)第二节交交班管理 (15)第三节排班管理与技能 (16)第四节周会管理与技能 (16)第三章团队建设 (17)第一节店长在门店管理中的角色定位 (17)第二节店长对门店管理的大体熟悉 (19)第三节员工职业计划 (20)第四节员工心态管理 (24)第五节员工行为管理 (27)第六节员工鼓励管理 (30)第七节员工培训管理 (32)第八节团队精神的培育 (40)第九节新员工管理 (42)第十节员工流失管理 (44)第四章销售管理 (44)第一节影响门店销售的因素及原因分析 (44)第二节如何提高门店销售 (47)第三节销售团队常见的四大顽症及解决办法 (48)第四节促销管理 (49)第五节商品管理 (53)第六节陈列管理 (57)第七节投诉管理 (59)第五章门店绩效考核管理 (61)第六章财务管理 (62)第七章安全管理 (67)第一章店长的角色定位第一节店长的职位描述◆营运部组织结构图◆门店的职能1、销售职能：1）向顾客提供所需商品。
2）完成公司下达的营业目标。
2、顾客服务职能：1）为顾客提供优质、热情、体贴的销售服务。
2）为顾客提供高质量的医药专业服务。
3）为顾客提供尽可能多的便利服务。
3、顾客关系保护职能：1）通过各类社区推行活动，不断开发新顾客。
2）通过会员制和优质服务，培育更多的忠诚顾客。
4、人员训练职能:1）提供新员工实习培训及员工提高技术的训练场所。
2）提供各级管理人员进行能力锻炼及测试的场所。
5、信息搜集职能：1）搜集顾客需求信息并向相关部门反映。
2）搜集竞争对手信息，并及时反馈和制定对应策略。
6、企业形象宣传职能：1）通过门店整体形象包装和员工的身体力行，宣传公司企业文化。
专卖店店长管理完全手册
专卖店店长管理完全手册第一章店长的角色与职责在专卖店中，店长是负责管理和监督店铺运营的关键角色。
店长需要具备以下职责和能力：1.1 目标设定与规划店长应与上级合作，制定店铺的年度和季度目标，并制定相应的发展计划和战略。
店长要根据市场需求和竞争状况制定合理的销售目标，并与团队共同努力实现。
1.2 人员管理店长需要招聘、培训和管理店铺的员工。
店长应根据店铺的需求制定人员招聘计划，并负责培训新员工以及员工绩效评估与激励机制的建立。
1.3 销售管理店长要确保店铺达到销售目标，监督销售活动和客户关系管理，并负责制定销售策略和促销计划。
店长还应分析销售数据和市场趋势，及时调整销售策略以提高销售绩效。
1.4 库存管理店长需要定期进行库存盘点和管理，确保库存充足且合理。
店长应与供应商保持良好的合作关系，及时补充和更新产品，并确保库存的准确记录和管理。
1.5 客户服务与体验店长应督促员工提供优质的客户服务，并确保店铺提供良好的购物体验。
店长要关注顾客的反馈和需求，并及时解决问题，提升顾客满意度和忠诚度。
第二章店长的管理技巧与方法除了具备相关职责和能力外，店长还需要掌握一些管理技巧和方法，以提高工作效率和团队协作能力。
2.1 沟通与协作店长应与团队保持良好的沟通和协作，建立积极的工作氛围。
店长要倾听员工的意见和建议，及时解决问题和冲突，促进团队合作并提高工作效率。
2.2 时间管理店长需要合理安排和分配工作时间，确保各项工作得以顺利完成。
店长可制定工作计划和优先级，合理安排日常工作和紧急事务，并灵活应对突发情况。
2.3 员工培训与激励店长应定期进行员工培训，提升员工的专业技能和销售能力。
店长可以制定奖励机制和绩效考核方法，激励员工积极工作并提高工作动力。
2.4 数据分析与反馈店长应根据销售数据和顾客反馈进行有效的数据分析和评估。
店长要找出问题所在，及时调整销售策略和工作流程，并向员工提供必要的反馈和指导。
第三章店长的成功案例分享一些成功的店长案例可以给予其他店长一些建议和启发，以下是几个成功案例的分享：3.1 案例一：创新思维某专卖店店长通过引入新颖的产品和服务，吸引了更多的顾客，并实现了销售额的大幅增长。
店长手册范本.docx
店长手册店长是一名导演,他(她)可以在店铺这个舞台上,导演出喜剧,也可以导演出悲剧。
第一节优秀店长应具备的素质优质服务是每个从事销售的人都常听到的一句话,但往往身边却很少看到。
要想成为一名优秀的店长,必须不断地充实自己,使自身的素质不断提高。
常听有人说:|我们真的很想学习和提高,可是每天工作那么忙,那里有时间去专门学习呢?”其实,知识就在生活中间.许多知识不但在于日常的积累,更在于日常生活的发现和积累..这就看你是不是一个有心人。
一、.塑造一个管理者的形象穿着打扮——稳重,大方,得体，避免奇装异服。
言谈举止——彬彬有礼,有教养.避免说脏话,避免举止轻浮。
处世——公正果断,有魄力.避免优柔寡断,拖拖拉拉。
二、具备全面的管理才能1 培训指导能力培训指导员工是一个与他人沟通的过程,也是一个自我学习和提高的过程,善于把自己的知识传授给他人,并从中学习和补充自己,才会不断的进步和成长。
2 销售管理能力店长的销售管理能力不但会在店铺的销售业绩中得以体现,同时还能在帮助店员的工作中树立威信。
3 判断力敏锐的判断力来自不断的用于实践,一名优秀的店长不但需要能在关键的时刻敢于做出判断,而且要判断准确。
这种判断力是成为一名优秀店长不可或缺的。
4 业务知识的获得能力店长既然承担着培训和指导员工的职责,就需要不断地丰富自己的专业知识,不断提高自身的业务能力。
只有这样才能够去指导他。
.因此,优秀店长会留意自己周围的每一件事,并善于从中学习和体高。
5 业务改善能力优秀店长不但自己具备很强的业务水平,还要衫于帮助店铺中的所有店员共同改善工作状态,提高业务操作的能力。
带动大家共同创造良好的销售业绩。
三、善用沟通技能,树立榜样作用1 与下属保持良好的沟通注意下属的身心健康,注意观察每个人的表情。
每天要保证和下属有一次交流,闭店前慰劳大家的辛苦。
这是获得大家信任的重要手段。
公司下达的各项通知,任务，要传达清楚,并保证下属理解正确,,以免因误解造成失误。
(店铺管理)超市运营手册之店长手册最全版
（店铺管理）超市运营手册之店长手册营运规范二零零壹年内部资料严禁外传编号：目录第壹章前言第二章店长角色的概述第三章店长的岗位责任制第四章店长工作的重点第五章做好店长应具备的条件第六章店长巡店第七章应急事件的处理第八章开业典礼警卫方案附：管理人员巡店用表店长每日工作流程值班经理每日工作流程楼面(部门)经理每日工作流程主管每日工作流程生鲜部经理及主管例行检查事项第壹章前言适用范围本手册适用于国大商城店长、副店长（助理店长）。
目的使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助店长尽快熟悉X公司的营运规范，创造最佳业绩。
益处（1）了解X公司规范（2）缩短培训时间（3）降低营运成本（4）加强各部门的沟通（5）协助商城快速进入正规营运的轨道，创造效益（6）促进规范化作业第二章店长角色的概述每壹家商场都是壹个相对独立的运营实体，而这个运营实体如何良性发展，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店长扮演着壹个举足轻重的角色。
每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证超市有序运作，实现运营目标，最大限度地提高X公司业绩，是每个店长须具备的能力。
商城全体员工是壹个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人，店长的使命不仅在于全面落实贯彻X公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务，仍在于如何领导、布置商城各部门的日常工作，最大限度地激发员工的积极性，从而创造壹个令全体同事心情愉快的工作环境。
店长的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、商场清洁，店长都必须身体力行、督促落实。
店长的工作是全面的，壹个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，仍应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。
店长的职位要求决定了这是壹个富于挑战的角色。
能够毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。
奶茶店店长运营方案
奶茶店店长运营方案经营初期在奶茶店刚开始运营时，店长需要花费大量的时间和精力来建立客户群体，获取足够的客户流量。
以下是一些实践证明有效的操作：1.做好店面形象首先要做好店面的形象，因为客户初次到店，会以外观来评估你的店面。
店长需要注意以下细节：•门脸干净整洁•修改整个店面呈现温馨感•注意商标、橱窗等展示格局•时常更换装饰品达到良好的店面形象和细节，吸引顾客入店。
2.建立社交媒体平台在店铺开业前，建立自己的社交媒体平台，并提前发布一些内容。
在社交媒体上发布关于店面的照片以及店内装饰、招牌产品等，来引起客户的关注。
店长可以通过以下方式扩大自己的社交媒体平台：•在社交媒体平台上增加文章和照片的发布频率•鼓励忠实顾客发布店面的照片和评论•发布和营销有关的新闻、视频和动态短片3.提供优惠活动在店面一开始的时候，顾客对其并不了解，店长需要通过提供一些刺激的优惠活动来吸引顾客消费。
店长可以通过以下方式进行优惠活动的设置：•针对新用户的优惠•鼓励忠实顾客发展他们的品牌选项日常运营经过了初始的努力之后，店长需要继续持续不断地努力，来保持顾客的兴趣，并取得品牌的口碑。
以下是关于奶茶店日常运营需要注意的一些要点：1.严控成本奶茶店的成本是店长需要高度关注的方面。
店长需要确保购买的原材料的质量，同时也要通过采购的方式来控制成本。
店长还可以考虑以下进一步降低成本的措施：•减少供应商定价•检查原材料的使用和处理2.持续推出新品奶茶市场是一个竞争激烈的市场，消费者会很快对相同的口味产生厌倦。
店长可以通过不断推出新品来留住顾客并吸引新顾客。
店长可以包含以下方法：•客观地了解市场口味，并开发符合市场口味的产品•使用优秀的包装和宣传，并通过社交媒体发布消息3.建立忠诚会员对于奶茶店来说，忠诚的顾客是最宝贵的财富之一。
店长需要扩大忠实顾客的范围，来提高客户留存率。
以下是关于建立忠诚会员的几个要点：•通过现金与积分的激励机制建立忠诚度计划•为会员提供更多的优惠•在社交媒体上发布特别优惠信息结论经营奶茶店的基础是建立品牌，并在市场中赢得忠诚的顾客群。
专卖店店长管理完全手册
专卖店店长管理完全手册专卖店店长管理完全手册专卖店的管理要出效益，才能体现整体的管理水平,如何提高专卖店的单店销售，是整个服装行业的焦点话题,本人认为，必需从店长抓起,店长是一个专卖店的灵魂，是领头羊,店长的工作能力及领导能力,直接影响整个专卖店的业绩，为了抓店长管理,无论是生产服装的企业，还是销售服装的商场,对店长的认识都很明确—-店长,就是一个店的管理者。
有许多店长对自己的角色是这样认识的：一个店就象是一个家,店长就是这个家的家长。
家长要操心这个家的所有问题，人员、货品、卫生、陈列……方方面面都要照顾到，任何一个小的细节考虑不到，就有可能给工作带来不良影响。
更多的企业则希望店长是一名优秀的导演。
店面是一个表演的舞台，店堂内的硬件设施就是布景和道具，而公司一年四季不断变化的货品构成了故事的素材。
店长要把这些素材组织成吸引人的故事，讲给每一位光顾的客人。
故事讲的好不好，客人爱不爱听，全凭店长的组织、策划和安排、带动.无论哪种说法,都表明了一个观点，那就是店长是一个店的领导者，是企业文化信息传递的纽带，是公司销售政策的执行者和具体操作者；是企业产品的代言人，是店铺的核心。
因此，店长需要站在经营者的立场上，综合的、科学的分析店铺运营情况，全力贯彻执行公司的经营方针。
执行公司的品牌策略，全力发挥店长的职能.店长的工作职责:1．了解品牌的经营方针,依据品牌的特色和风格执行销售策略。
2．遵守公司各项规定，执行上级指示,完成公司下达任务.3．负责管理专柜的日常工作，监督考核导购的工作表现，及时反映员工动态，并对导购进行培训。
4．负责盘点、帐簿制作、商品交接的准确无误。
5．负责店铺内货品补齐,商品陈列。
6．协助主管处理与改善专柜运作的问题。
7．协助主管与所在商场的沟通与协调。
8．定时按要求提供周围品牌在商场的公关推广活动。
9．了解周围品牌销售情况，登记并提供每天店内客流量资料。
10．激发导购工作热情，调节货场购物气氛.店长的工作重点：作为一个店长，她不能定位为促销员或领班,她的心态就是老板，如何培养这种心态，这跟公司的文化\体制有很大关系，这是管理艺术，士为知己者死；作为一个有责任心的店长，对于每天的工作细节,都要留心。
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目录：一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不该具备的不良品质四、店长一天的活动五、店长的工作职责及作业指导1、人员的管理2、卫生的管理3、店面设备的管理4、收银的管理5、报表的管理6、订货的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、顾客关系及投诉的管理11、产品质量管理12、安全的管理13、成本和能源的管理14、损耗的管理15、保密管理16、和总部的联系六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助直营店与加盟店的店长，理解自己的职责范围，并更好地完成店长的工作任务。
一、店长的身份1、公司直营店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司直营店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者你对所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者一个营业店就是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育训练的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据，从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标，而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力，包括实时掌握员工思想动态，掌握员工技能提升，实时调整员工心态，强化员工责任感和团队协作意识。
5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所售卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和合理安排时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力能跟上时代步伐不断提升自己业务技能，和公司一起快乐成长11、带团队和教授技术的能力优秀的教练必是由运动员做起，并会带领指导和培养优于你自己的运动员12、诚实和忠诚三、店长不该有的不良品质1 汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备（营业前十分钟）A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
B：营业店面的检查：所售卖产品的陈列、店面的清洁、灯光、价签、设备等状况C：前日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法，以及店面任务量的跟进情况，店内员工任务的跟进情况。
D：宣布当日营业目标2、开店后到中午A：当日工作重点的确认当日营业额要做多少当日全力促销哪样产品B：营业问题的追踪（样品安装、产品陈列等）C：营业店近期的产品进行销售量/额比较D：当天的营业高峰是什么时候？3、中午（00~00）4、下午（00~00）A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气B：对发现的问题进行处理和上报C：同行营业店的调查（生意和我们比较如何）5、傍晚（16:30后至下班前）A：确认营业额的完成情况B：检查店面的整体情况C：指示接班人员或代理人员的注意事项D：进行订货工作，和总部协调6、晚间（00店）A：推销产品，尽力完成当日目标B：盘点物品、收银C：制作日报表D：打烊工作的完成E：做好离店的工作（保障店面晚间的安全）7、店面巡视店长应认真对待每天的巡视工作，按下列巡视内容进行检查，并注意每一细节部分：A、检查前厅一切卫生是否彻底清洁；（收银台、货架、玻璃、展示柜面）；B、对于未彻底清洁的地方应主动提示或帮助打扫；C、检查吧台区物品的准备、设施设备是否正常运转；D、检查前厅服务用品是否有遗漏；E、确定休闲区空调温度的适宜，音乐音量大小；F、桌椅的规范摆放，装饰品的正确摆放及店内空气的清新；G、自检个人及所有员工的着装、佩带是否符合上岗要求；H、检查所有的商品，严禁售卖不合格、过期产品；I、收银机内备用金、零钞准备是否充足；J、确保店外环境的整洁、店周围墙面无杂乱张贴、店入口无障碍阻挡；K、对需要重新整理的产品上牌销售前必须严格整理；L、产品陈列正确，颜色搭配得当，产品标价统一；8、会议A、晨会一般控制在10分钟之内：（1）检查人员仪容仪表是否符合要求；（2）当日工作调整与安排；（3）前日工作总结，检讨疏漏；（4）产品知识和服务规范的指导与抽查、表扬与批评；（5）促销活动及执行标准；（6）完成早班会议日记，做成工作日志；B、周会（1）检讨一周门店工作缺失；（2）制定促销销售计划；（3）表扬优秀员工；（4）将每日晨会工作日志做成会议记录，上报总店长；C、交接班会议（1）交接未尽事宜。
（2）订单情况交接，存货、预订产品、促销产品交接；（3）公司下达通知（书面及电话）转告；（4）盘点情况；（5）上一班次未尽事宜的完成；（6）其它情况，如：设备、维修、人员调整等情况；（7）赞扬与批评、鼓励；（8）总结促销状况。
五、店长职责1、从业人员的管理A：考勤和纪律的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律，合理安排班次，认真记录员工日常考勤、优异表现及过失B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量对于试岗、试用期员工更应关心及鼓励，激励新老员工，密切关注员工生活状况，了解前后堂员工心理状态，积极收集员工合理化建议，控制人员流失；员工的离职管理。
D：对不合格人员的管理。
一般分两种情况：对不合格员工进行再培训*对无药可救的员工进行辞退工作2、卫生管理卫生包括店内卫生和店外卫生A：店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头B：店外的卫生，也要主动清扫，以免妨碍顾客的走动清洁卫生是从事“仙芋世家”快餐业的必要保证，现在的芋圆甜品店竞争越来越激烈，所以，必须将清洁卫生做得比别人更好，才能吸引顾客。
3、店面设备的管理*要建立店内固定资产管理台帐*监督店内前厅及后堂人员按照操作规程使用设备，并定期维护与保养4、收银的管理*收银操作不能误输，错输*收银机清零要由店长负责*收银的现金如和帐目不符，应找出原因*收回的现金要安全保存*收银要防止个别员工的偷窃行为5、报表的管理*报表填写必须正确，签名后不能更改*要仔细，发现涂改要问明原因*报表错误，要严格审查-----哪些卖的好-----哪些卖的不好-----找出原因6、订货的管理缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。
每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡。
每隔一段时间，要做好产品品类管理，对滞销产品做好深度分析，有针对性地提出改进或促销办法。
7、促销的管理A：促销前：*要有意识地根据各个节日的不同特点，提出促销建议，而不能被动等待公司的促销政策*根据店面的经营量力而行提出促销建议，不做不切实际的过高设想B:促销中：*储备相关的促销产品，合理安排人员，进行促销所需业务技能的培训；*做好促销产品的宣传执行；*保证促销活动的顺利进行，预测可能发生的意外情况；*制定均衡的促销销售计划。
活动内容要有力度，有新意，把握好促销节奏；C：促销后：*促销结束后，三天之内，店长要做出促销效果统计报表，会同总部对促销活动进行评估，详细分析促销活动的成功经验，总结疏漏，为以后的促销活动提升提出有效建议8、培训的管理培训是店长非常重要的工作，团队总体素质的提升，依赖于心态观念和意识的提升，但其基础是技能的提升，因此，店长要高度重视培训工作，店长的培训工作分为广义培训和狭义培训。
A:广义的培训，既包括有组织的培训活动，也包括与团队成员的日常沟通，是一个动态长期持续的过程*员工心态调整（1）、要经常持续地调整员工心态，经常以企业文化来熏陶员工心灵（2）、强化责任感，吃苦耐劳精神，强化敬业精神（3）、强化团队协作意识，打造和谐工作氛围（4）、经常与员工交流，关心员工疾苦，切实解决员工工作困惑和生活困难，成为员工的知心朋友的店长才会成为优秀店长（5）、观念的更新是一个长期持续的过程，不能贪快，也不能时断时续，是一个春风化雨的过程B:狭义的培训，仅指有组织的有计划进度要求的教化过程*制度培训要长期持续地进行制度培训，让制度深入人心，使遵守制度成为习惯*技能培训员工技能分为产品知识、销售服务技能、收银技能、产品制作技能等多项技能，这项培训同样需要长期坚持9、奖惩的管理店面工作的例行检查是店长的常规工作，此过程中的奖惩直接关系到“仙芋世家”激励系统的运行10、顾客关系及投诉管理*根据会员登记表，熟记重点顾客的姓名、职业及其消费特点，当其光临时更应主动迎接、引导并帮助购物；*提升顾客满意度，使用服务规范用语，建立“仙芋世家”芋圆甜品店文化，使客人对“仙芋世家”芋圆甜品店建立信心，贯彻命令，追求完美；*有效应用服务技巧，积极给客人介绍产品，帮助行动不便的客人点餐，递餐。
*经常进行进店顾客满意度调查，不断提高服务质量，店长在每天巡视时，应与不同的顾客进行交谈，询问他们对于服务、产品质量等方面的意见与建议，并做好相应记录，加以整理后，进行改善；*会同公司，做好会员客情关系的维护，定期与会员进行沟通，并及时将店内的相关促销活动和新商品信息告之会员，店长还应保管并及时更新会员档案*店长应每周整理翻阅顾客投诉表，查看顾客投拆的主要问题是什么，接待人员的处理是否恰当，承诺顾客的解决方案是否实施。
对于顾客投诉的问题要立即拟定改善方案，坚决制止同样的问题再次发生*客户投诉处理应查明原因，确定部门责任并给予处罚，填写投诉记录表11、产品质量管理*严格控制产品上生产过程中的浪费、破损，保证产品生产的质量，对于不合格产品有权要求制作人员重新制作；*协调门店与总部的沟通，反应经营中遇到的问题，并提出相应的纠正、预防和改进的措施；12、安全管理*注意店里易燃物品，远离电线、插头、插座；*保障员工上岗时的人身安全，经常灌输店内安全防范常识；*营业高峰期要关注设备正常使用及用电安全；*经常检查冷冻设备制冷功能，温度是否保持在正常水准上*消防灭火设备是否正常，使用期限是否到期；*闭店时必须认真检查门窗是否紧锁，坚决杜绝安全隐患。
13、成本和能源的管理*月底进行原料，包装材料盘点，建账交给会计，必须由监督人员签字；*赠品或试吃品须账务管理，浪费成品或材料也须建账管理，失职人员须处罚；*做好收银与产品的盘点及核算，加强原料和物品的管理，降低材料消耗与浪费；*严格控制空调、照明、设备用电，不造成浪费，严格控制其他能源浪费14、损耗的管理损耗分为内部损耗和外部损耗店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在“仙芋世家”的产品经营中，每浪费1元钱，就必须多卖出3~5元的产品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。