中国宴会存在的问题
星级酒店宴会发展存在的困惑与化解对策研究苏州A酒店个案
3、技术更新换代困难
3、技术更新换代困难
随着科技的不断进步，宴会服务也逐渐实现智能化。然而，很多星级酒店由 于资金和观念的限制，难以跟上技术的更新换代。这使得酒店在提供智能化服务 方面落后于竞争对手。
二、化解对策
1、强化市场调研，合理定价
1、强化市场调研，合理定价
星级酒店应该加强市场调研，了解客户的消费水平和需求，制定合理的定价 策略。同时，可以通过推出不同档次的宴会套餐，满足不同客户的需求。
三、苏州A酒店个案分析
三、苏州A酒店个案分析
苏州A酒店是一家五星级酒店，拥有丰富的宴会场地和设施。近年来，随着竞 争的加剧和客户需求的多样化，A酒店也面临着一些发展困惑。以下是A酒店的具 体情况及相应的化解对策。
参考内容
内容摘要
随着经济的不断发展和人们生活水平的提高，广东地区的酒店业发展迅速， 其中高星级商务酒店餐饮宴会空间的设计受到了广泛。本次演示将围绕这一主题 展开研究，旨在探讨广东地区高星级商务酒店餐饮宴会空间设计的特点、问题及 解决方案。
内容摘要
在重点问题研究方面，我们发现广东地区高星级商务酒店餐饮宴会空间设计 存在以下主要问题：
内容摘要
1、空间布局不够合理，导致人流不畅或空间浪费； 2、灯光音响系统不够完善，无法营造出恰当的氛围和提供良好的视听体验；
内容摘要
3、家具设计不够舒适和实用，影响客户用餐的体验； 4、信息系统不够完善，无法满足客户预订和点餐的需求。
2、提高服务质量，满足客户需 求
2、提高服务质量，满足客户需求
星级酒店应该注重员工培训，提高员工的服务意识和技能水平。同时，可以 针对客户需求提供个性化的服务方案，以满足客户的期望。
3、加强技术更新换代，提升竞 争力
浅析高星级酒店宴会发展存在的问题及应对措施
浅析高星级酒店宴会发展存在的问题及应对措施作者：胡庭恺来源：《传播力研究》2018年第32期摘要：宴会服务的客人总数较多。
宴会服务是展示酒店服务水平，提高客户满意度的重要保证。
与此同时，豪华酒店餐饮房的收入下降，宴会服务收入在餐饮部门的收入越来越多，竞争也越来越激烈。
面对行业的激烈竞争，分析宴会服务过程中的问题，提高酒店的实际竞争力是行业的一项重大任务。
关键词：宴会；星级酒店；宴会服务一、酒店宴会服务的内涵（一）宴会的含义宴会，也被称为酒会，是为定制或社交礼仪需求举行的聚会，是一种社交和饮食结合的形式。
通过宴会，人们不仅享受饮食艺术的享受，还增进了人际交往。
（二）中国酒店宴会历史宴会起源于社会和宗教发展的时期。
在农业出现之前，原始氏族部落在季节期间举行了各种仪式和仪式。
这些仪式经常举行聚会活动。
农业出现后，季节的变化与种植和收获密切相关。
人们还希望在规定的日子里庆祝自然更新和人类更新。
在中国古代，宴会通常是社会互动之间的一种交流和沟通形式，主要反映了人与人之间的仪式。
随着社会的不断发展，中国美食的多样化发展，导致了多样化形式的宴会的发展。
宴会可以反映一个国家社会物质文明和精神文明的发展，展现人们对美好生活的追求和向往。
（三）中国酒店宴会的发展历程改革开放以来，中国的宴会逐渐在环境布局和生产技术上下功夫，并向国外发展较好的国家学习。
此外，在众多宴会中，我们不断朝着我国独特的民族特色发展，展示了我国不同的地方风俗。
中国的星级酒店宴会不仅朝着多样化的菜肴和不同层次的菜肴的方向发展，而且实现了各种宴会形式的共存，真正实现了营养均衡和满足顾客心理需求的目标。
为中国宴会的发展带来很好的创新和改进。
二、深圳高星级酒店宴会发展的优势（一）提高品牌知名度近年来，深圳的快速发展一直名列中国之首。
酒店宴会也取得了快速发展，在国内外享有一定的声誉。
顾客在深圳需要举行宴会时，大多数人会选择深圳某星级酒店举行宴会，这与这些年的快速发展密切相关。
星级酒店宴会发展存在的问题与对策
星级酒店宴会发展存在的问题与对策作者：臧硕来源：《现代经济信息》 2018年第2期星级酒店宴会发展存在的问题与对策臧硕大连财经学院工商管理学院摘要：本文结合了我国深圳某星级酒店的发展情况，对我国的星级酒店宴会的产生及发展进行了分析，针对深圳某星级酒店宴会发展过程中的优势与不足进行了深刻剖析，并对其在发展过程中存在的不足提出了改正意见及对策。
关键词：宴会；星级酒店中图分类号：F719.3???文献识别码：A???文章编号：1001-828X(2018)003-0-02一、我国星级酒店宴会的产生及发展中国的宴会可以追溯到古代时期，宴会在我国古代通常是进行社会交往的一种交流沟通方式，主要体现与人与人之间进行礼尚往来的宴请方式。
随着我国社会不断的发展，中国的菜肴品种发展多种多样，进一步导致了宴会的形式也朝着多样化的形式发展。
古代时期的宴会能够看出一个国家的繁荣发展景象，通过宴会能看出我国政治经济文化的发展水平。
总之，宴会能够体现出一个国家社会物质文明与精神文明程度的发展，表现出人们对于美好生活的追求与向往。
1.宴会的含义及内容我国宴会的本质所体现出来的往往是社会交往能力，宴会就是利用聚餐这一事件来实现人与人之间的情感沟通与交流，其本质属于社会条件下的人际交往。
宴会存在的目的不是为了聚餐，而是借用聚餐的名义来进行人与人之间的沟通，若只是单纯的聚餐那属于餐饮，与所说的宴会是不同的定义。
此外，宴会在人数上也有一定的定义，宴会人数必须两人以上，在中国有许多大型的宴会，这些宴会往往参加人数较多，所涉及的交流范围也较为大，这种大规模的宴会能够体现出我国综合实力的提高以及人们物质生活水平的提高。
对于宴会的定义还要从计划性上来进行解释，因为一场成功宴会的举办必须要经过精心的设计。
在宴会进行筹划过程中，必须要详细规划出宴会举办的时间、地点以及人员等各方面，这对于宴会中的各个部分及环节都有着较高的要求与讲究。
简单直白的对宴会做一个定义，宴会就是为了社会交往所精心筹划的群体聚餐活动。
浅析农村婚丧嫁娶宴请成风现象的原因弊端和方针对策
浅析农村婚丧嫁娶宴请成风现象的原因弊端和方针对策近年来，农村婚丧嫁娶宴请成风的现象在中国农村地区愈发明显，这一现象无疑给农村家庭带来了一定的经济负担，也存在着一些不良的社会影响。
本文将从婚丧嫁娶宴请成风的原因、弊端以及针对策等方面进行分析和讨论。
一、原因分析1. 传统观念的影响在中国农村地区，尤其是一些偏远地区，传统文化观念依然对人们的生活产生较大影响。
在传统婚丧嫁娶礼仪中，宴请亲朋好友是必不可少的环节，这种传统观念导致了农村婚丧嫁娶宴请成风的现象。
2. 社交需求农村地区人们的社交需求也是导致宴请成风现象的原因之一。
在农村地区，人际关系比较密切，宴请亲朋好友也是一种维系社交关系的方式。
为了维系人际关系，不少农村家庭在婚丧嫁娶时都会举办盛大的宴席。
3. 社会竞争压力随着农村地区的经济发展和人们观念的转变，农村家庭也面临着由于宴请不足而带来的社会竞争压力。
为了在社会上树立良好的形象，很多农村家庭在婚丧嫁娶时都倾向于举办隆重的宴席，以显示自己的经济实力和社会地位。
二、弊端分析1. 经济负担农村家庭因婚丧嫁娶宴请而增加了不小的经济负担。
据统计，一场婚礼或葬礼所需的费用往往占到家庭年收入的相当比例，给家庭经济造成了很大的压力。
2. 社会浪费宴请成风现象不仅仅是家庭经济负担，也是社会资源的浪费。
许多农村家庭在宴请办理因婚丧嫁娶所产生的食物浪费、酒水浪费等现象，这不仅浪费了社会资源，也对环境造成了一定的污染。
3. 社会风气不良长期以来，农村地区宴请成风的现象还存在着一些不良的社会风气。
一些因亲朋好友宴请而导致的纷争、冲突等问题也不容忽视。
三、针对策略1. 传统文化教育需要进一步加强对农村地区的传统文化教育，引导人们树立适度宴请的观念。
通过教育引导，使人们重新认识到适度宴请的重要性，不盲目跟风大操大办。
2. 加强政策引导政府部门可以出台相关政策，鼓励和支持农村家庭在办理婚丧嫁娶宴请过程中以适度消费为原则，杜绝过度宴请现象的发生，减少家庭的负担。
酒店婚宴接待存在问题原因分析及改善对策
2.婚宴销售或婚宴统筹工作疏忽，给予宴 会厅错误的台型图 3.宴会厅员工工作疏忽，看错台型图
二.音响设备损坏或使用不当导致音响 效果差 1．宴会厅员工不熟悉使用音响设备
2．酒店音响师数量少，难以满足日常 工作需要
三.前后台沟通不当导致出菜速度过快
1．跑菜员急于出菜，导致出菜速度过 快 2．跑菜员与前台服务人员沟通不当 3．调配料不齐影响菜肴出品口味
五、加强服务员的服务意识、态度的 培训 1．提高员工的服务意识，及时服务 客人 2．培养服务员好的服务态度，注意 细节 3．对外来临时工加强服务态度的培 训
三、加强前后台沟通控制好出菜速 度 1．控制跑菜员的出菜速度，使其符 合婚宴进行的节奏 2．跑菜员应多于前台服务员沟通， 看清指令进行出菜 3．出菜时注意菜肴搭配的酱料，及 时提供遗漏的酱料
四、加强服务员的服务技巧培训
1．加强服务员的服务技巧培训，提高 服务技巧 2．增多对服务员的培训，使其掌握更 多的优质服务内容 3．增加服务技巧培训的时间，适当对 外来临时工进行培训
酒店婚宴接待中存在 的问题、原因分析及 解决对策
存在问题：
一. 婚宴场地台型常改动引起客人不
满
二. 婚宴现场音响效果差影响婚宴气
氛
三. 出菜速度过快不符合婚宴节奏 四. 宴会服务员服务技巧不强影响客 人用餐 五. 宴会服务员服务态度不佳引起客 人不满
原因分析：
一.部门及员工之间沟通不当导致台型常 改动 1.婚宴销售或婚宴统筹与客人沟通不当
解决对策:
ห้องสมุดไป่ตู้
一、加强沟通，避免台型改动的可能 1．婚宴销售或婚宴统筹应做好与客人 的沟通 2．宴会销售或宴会统筹应将正确的、 经修改台型图的交予宴会厅 3．宴会厅员工在摆放台型时，应看清 楚台型图
浅析饭店婚宴服务中存在的若干问题
、
目 前婚宴服务 中存在的一些 问题
ｌ空 间 不够 宽 敞 、
分不开的。
当今， 多饭店都盯上了婚宴这块诱人 的蛋糕。 很 于是 ， 不管 自身规模大 小， 只要是有个 宴会厅 ， 就敢承接 婚宴。客人少还 能应付 ， 客人 多时就盲 目 加桌 ， 搞得餐桌十分拥挤， 以至于客人没有足够的空间 自由活动 。 如果在夏 天， 再加上有些饭店的空调安排 不当， 整个宴会厅就像一个蒸笼 ， 试想这种 环 境 中 的客 人 如 何 能 开 心 的 用餐 ？ ２ 司仪 不 够 熟 练 、 活 、 灵 导游界有这样一句话：祖 同山河荚不美， “ 全靠 导游一张嘴 。 咱们在这 ” 里不妨改用一下： 婚宴气 氛佳 佳 ， “ 全靠司仪一张嘴。 在我参加婚宴遇到 ” 的诸多司仪中， 不乏有很幽默 、 妙语连 篇、 灵活机动的优秀者 ， 的确也有 但 机械呆板 、 不活跃者， 更有甚者， 直接照着事先备好的纸条念词 ！ 我想 ， 有这 样的司仪 ， 就算新郎新娘再帅气靓丽 ， 饭菜再好 ，托 出喜庆气氛 、 部分酒店在承接婚宴时 ， 只是简单布置一下主席台， 挂一横幅， 至于其 他可 以突 出气氛的装饰则毫不考虑 ， 令整体 的喜庆气氛显得单调。 ４ 上菜时机把握不准 ， 、 上菜速度控制不当， 上菜次序搭配不合理 有一次我去参加朋友 的婚宴 ， 司仪还没有宣 布“ 宴会开始 ”传菜生们 ， 就端着菜鱼贯而入 ， 显得很不协调 ； 并且经 常会 有客人开始离席而菜还 没 上齐或者菜在很短时间内全部上齐致使 餐桌上 盘摞盘 的现象 ； 有在宴会 还 开始没多久就上甜食盘 ， 这些都是不符合正规宴会的上菜要求的。 ５ 菜品缺乏创新 ， 、 花样雷同， 并且重数量而轻质量 不同饭店的婚宴菜品几乎相同， 出一辙 ， 少有饭店所特有 的菜肴 。 如 很 在质量方面， 各饭店参差不齐， 整体来说质量不 高， 几乎全 部饭店 都陷入 但 个误区： 菜的种类越多越好， 餐桌上盘子堆积如 山 从某种程度上来说 ， 量 多 可 能 会 弥 补 质 量 上 的不 足 ， 是 这 样 下 去 ， 店 的 服 务 质 量 只 会 停 留 但 饭
中国浪费粮食的案例
中国浪费粮食的案例中国是一个人口众多的国家，粮食是人们生活的基本需求之一。
然而，长期以来，中国也存在着浪费粮食的问题。
下面列举了十个典型案例，展示了中国浪费粮食的现象。
1. 宴会浪费：中国的传统文化中，宴席是人们社交的重要场合。
然而，在一些宴会上，人们常常过度订餐，导致食物浪费。
有时候，人们为了面子，宁愿浪费食物，也不愿意带走剩余的菜品。
2. 酒店自助餐：自助餐在中国非常受欢迎，但是很多人在自助餐时常常盘子里堆满食物，最后却吃不完。
这种浪费现象在一些大城市的高档酒店尤为突出。
3. 餐饮行业浪费：中国的餐饮行业发展迅速，但是也存在着浪费粮食的问题。
一些餐馆为了追求菜品的外观和口感，在制作过程中浪费了大量的食材。
4. 超市过期商品：在中国的一些超市里，经常可以看到过期的食品摆在货架上。
这些过期食品无法销售，最终只能被扔掉，造成了粮食的浪费。
5. 农产品损耗：由于中国农业生产链条的不完善，农产品在运输和贮存过程中常常出现损耗。
这些损耗导致了大量粮食的浪费。
6. 餐馆外卖打包：在中国，外卖行业发展迅猛，但是很多餐馆在打包外卖时使用过多的包装材料，造成了资源的浪费。
7. 学校餐厅浪费：一些学校的餐厅在供应食物时，经常会多出很多剩余的菜品，这些剩余的菜品最终只能被扔掉，造成了粮食的浪费。
8. 储存不当：在农村地区，由于储存条件不好，很多农产品在收获后很快就会变质，无法储存保存，造成了粮食的浪费。
9. 大型活动浪费：中国举办许多大型活动，比如庆典、展览等，这些活动上会提供大量的食物。
然而，由于人员众多，很多食物最后只能被扔掉，造成了粮食的浪费。
10. 个人浪费：最后，我们不能忽视个人的浪费行为。
一些人在购买食物时不考虑自己的实际需求，导致食物过多，最终无法消耗完，造成了粮食的浪费。
以上是中国浪费粮食的十个典型案例。
这些案例展示了中国在粮食浪费方面存在的问题，也提醒我们要节约粮食，珍惜粮食资源，提高粮食利用效率。
酒桌文化存在的问题及整改措施
酒桌文化存在的问题及整改措施酒桌文化是人们聚会交流的重要方式之一。
然而，酒桌上存在的一些问题也给人们带来了不小的困扰。
从礼仪、健康、安全等方面看，酒桌文化的问题需要引起我们的重视。
为了改善酒桌文化，我们需要采取相应的整改措施。
礼仪问题在酒桌上，礼仪的重要性不言而喻。
然而，许多人在酒桌上却往往没有礼仪意识，言行举止不够得体，甚至出现粗口粗语等不雅言行。
这不仅令人感到不适，还容易引起他人的反感。
为了改善这种情况，我们应该加强礼仪教育，让人们懂得在酒桌上要遵守基本的礼仪规范，不说粗口，不妄语攻击他人。
同时，也要加强自我约束，建立良好的言行举止规范，做一个“有教养”的人。
健康问题酒桌上的酒精，对身体有很大的危害。
尤其是对于那些喝酒量大的人来说，经常饮酒会导致肝脏等器官负担加重，增大罹患慢性病的风险。
另外，酒桌上通常会配以过多的高热量、高脂肪食品，也容易引起肥胖、高血压等健康问题。
为了改善这种情况，我们可以提倡“文明饮酒”，少量饮酒，健康饮酒。
同时，餐桌上应该以清淡、营养为主，多吃蔬菜、水果，少食烧烤、油炸等高热量食品。
这样不仅有利于身体健康，也有助于饮食卫生。
安全问题在酒桌上，酒精的刺激会让很多人失去理性，容易出现意外伤害。
酒后驾车、打架斗殴等事件时有发生，给自己和他人带来极大的安全隐患。
为了改善这种情况，我们应该强调“酒后不驾车”，宣传酒后不能开车的危害，促进文明饮酒文化的传播。
同时，也要加强安全管理，制定相关的法律法规，加大执法力度，以确保酒桌的安全。
总之，酒桌文化存在的问题需要引起我们的重视，要采取相应的整改措施。
让我们以正确的态度、健康的生活方式对待酒桌文化，让其成为交流互动的平台，为人们的生活增添色彩。
宴会管理中出现的问题及处理措施
宴会管理中出现的问题及处理措施下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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吃请的整改措施
吃请的整改措施吃请是中国传统的人际交往方式，但是在现代社会中，吃请也经常出现一些问题，比如奢华浪费、办公宴会过度、以及堆积产生的廉政风险等。
为了解决这些问题，我们应该采取一些整改措施。
首先，应该倡导节俭理念，避免奢华浪费。
在举办宴会时，应该根据实际需求来确定宴会的规模和菜品的数量，避免菜品浪费。
同时，也应该避免拉高菜品价格，合理控制宴会费用，不要盲目攀比，减少不必要的开销。
其次，应该合理安排办公宴会。
在办公宴会时，应该注重食品的质量和卫生，定期对餐饮服务商进行考核，杜绝使用劣质食材。
此外，还应该根据实际情况来决定办公宴会的频率和规模，避免办公宴会过度，浪费企业资源。
再次，应该加强廉政风险防控。
在吃请过程中，可能存在一些廉政风险，比如收受礼金、索要回扣等。
为了避免这些问题的发生，应该加强廉政教育，增强吃请主体的风险意识。
同时，在实际操作中，应该建立相应的制度和规范，明确吃请的范围和限制，规范吃请行为。
此外，还应该加强各方面的监管和引导力度。
吃请是一种人际交往方式，不仅需要个人的自律，也需要相关部门的监管和引导。
相关部门应该出台相应的规范和制度，明确吃请的边界和底线，加强对各种吃请行为的监管和处罚力度，防止吃请成为腐败问题的温床。
最后，还应该推动社会的价值观念转变。
吃请问题的根源在于社会价值观念的扭曲，只有改变社会对吃请的盲目追求和攀比心态，才能真正解决吃请问题。
因此，我们应该倡导勤俭节约、敬业奉公的价值观念，培养社会成员的自律和节制意识，从而改变社会对吃请的不良风气。
总之，解决吃请问题需要各方面的努力和整改措施。
通过倡导节俭理念、合理安排办公宴会、加强廉政风险防控、加强监管和引导以及推动社会价值观念转变等方式，我们可以有效解决吃请问题，推动吃请行为朝着健康、理性的方向发展。
只有这样，吃请才能真正发挥其社交和交流的作用，成为人际关系和企业发展的有益手段。
浅析农村婚丧嫁娶宴请成风现象的原因弊端和方针对策
浅析农村婚丧嫁娶宴请成风现象的原因弊端和方针对策近年来，随着农村经济的快速发展和人们生活水平的提高，婚丧嫁娶宴请成为了农村一种风气。
许多农村家庭为了向亲朋好友展示自己的社会地位和家庭财力，经常举办豪华的婚礼和葬礼，导致宴请成为了一种盛大的社交活动。
这种现象也暴露出了许多弊端，例如浪费资源、加重负担和不合理的传统观念。
本文将对农村婚丧嫁娶宴请的原因弊端和相应的方针对策进行分析和讨论。
婚丧嫁娶宴请的盛大并不仅仅是一种风俗习惯，它同时也暴露出了不少弊端。
首先是浪费资源。
随着宴席规模的不断扩大和消费水平的提升，宴请所消耗的资源也在不断增加，包括食物、酒水、餐具、礼品等。
这些资源的浪费不仅对环境造成了负面影响，也给家庭经济造成了额外的压力。
其次是加重家庭负担。
许多农村家庭为了举办婚丧嫁娶宴请，需要花费大量的资金和精力，这种宴请成本往往超出了家庭的承受范围，导致了家庭的经济负担加重。
不合理的传统观念也是一个问题。
一些家庭盲目追求隆重的宴请，甚至不惜负债，这种传统观念已经违背了婚丧嫁娶的本意，成为了一种形式主义和攀比心态，造成了社会不良风气的滋生。
针对农村婚丧嫁娶宴请的弊端，应该从多方面进行改善和调整。
从社会层面上，应该引导正确的价值观。
宣传婚丧嫁娶不在乎价值的奢华，而在乎家庭成员之间的情感和关怀。
要鼓励农村家庭建立健康的社交关系，减少攀比心态，减少浪费，同时也要加强社会监管，制定并严格执行有关婚丧嫁娶宴请的相关法规。
从家庭层面上，要倡导良好的家风。
家庭成员要树立正确的消费观念，适度的宴请是好的，但是应该避免浪费和攀比，合理安排自己的婚丧嫁娶活动，并注重家庭经济的可持续发展。
从政府层面上，要加强相关政策的制定和实施。
调整农村社会的风气和婚丧嫁娶的习俗，加大扶贫政策的力度，帮助农村家庭摆脱攀比、奢靡和浪费的陋习，实现农村家庭的全面发展。
农村婚丧嫁娶宴请成风的现象是多方因素综合作用的结果。
虽然表面上看起来是一种社交文化的活动，但是却暴露了许多不合理的弊端。
星级酒店宴会发展存在的问题与对策
星级酒店宴会发展存在的问题与对策一、引言星级酒店宴会是一款具有高质量、高标准的宴会，其服务内容广泛，具有良好的客户关怀。
但是，随着宴会需求量的不断增长，星级酒店宴会的发展也出现了一些问题。
下面，我们将探讨星级酒店宴会发展存在的问题及其可行的解决方案。
二、星级酒店宴会发展存在的问题1、宴会经营管理不够专业化：宴会服务是一种特殊的服务，需要有专业的宴会经理和服务人员，但是星级酒店宴会管理的专业化程度较低，从招聘到培训，都还需要加强。
2、宴会报价和定价体系的混乱：宴会报价和定价体系的杂乱，使得客户无法清楚的了解宴会的成本和收益，有的时候甚至会出现报价太高、价格偏低的情况。
3、服务环节缺乏标准化：宴会服务过程中，由于缺少服务标准化的管理系统，面对客户不统一的请求和要求，有时会出现服务水平不一致的情况。
4、宴会管理操作流程不顺畅：宴会服务管理的流程比较复杂，需要多方协调，而中间环节存在较多的空白，服务环节存在较多的滞后性。
三、针对问题提出的对策1、加强宴会经营管理专业化：针对宴会经营管理不够专业化的问题，应建立一套专业的宴会经营模式，引入宴会行业的专业人才，实施连续性的宴会经营管理，以提高宴会服务水平。
2、完善宴会报价定价体系：为了解决宴会报价定价体系的混乱问题，应建立一套全面、合理、标准的宴会报价定价体系，实施精细化管理，提高宴会服务质量。
3、提升宴会服务标准化水平：为了提高宴会服务标准化水平，应引入宴会行业的服务标准，加强宴会服务人员的培训，并建立有效的管理机制，以确保宴会服务的质量和时效性。
4、完善宴会管理操作流程：为了解决宴会管理操作流程不顺畅的问题，应重点完善从宴会需求收集到执行全程的管理流程，建立可操作的管理系统，使宴会服务管理流程更加顺畅、高效。
四、结论星级酒店宴会发展存在一些问题，如宴会经营管理不够专业化、宴会报价和定价体系的混乱、服务环节缺乏标准化、宴会管理操作流程不顺畅等。
只有深入探讨星级酒店宴会发展存在的问题及其可行的解决方案，才能更好地发挥宴会服务的价值，投入更多的精力和经费，为客户提供更优质的服务。
中国婚宴发展现状
中国婚宴发展现状
中国婚宴是中华民族传统婚俗中重要的组成部分，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，婚宴在中国已经成为一种独特的社会文化现象。
然而，随着时代的变迁和社会的进步，中国婚宴发展也面临着一些挑战和变化。
首先，现代婚宴的规模越来越大。
以前，婚宴通常只是在家里或者小型饭店举行，而现在，越来越多的人选择在豪华宴会厅或者五星级酒店举办婚宴。
这种变化不仅体现了人们对婚宴品质的追求，也反映了社会经济发展的进步。
其次，现代婚宴的形式更加多样化。
以前，传统的中式婚宴是主流，但现在，西式婚礼、主题婚宴、海外旅行婚礼等新颖形式不断涌现。
人们希望通过不同的婚宴形式来展示自己的个性和追求独特的婚礼体验。
此外，婚宴消费也得到了一定程度的提升。
现代新人更注重婚宴的品质和服务，他们愿意为一次难忘的婚宴付出更多的金钱。
高端、定制化的婚宴逐渐成为新人们的追求，这也促进了婚宴行业的发展。
然而，婚宴发展也面临一些问题。
一方面，婚宴消费过高导致了婚宴行业的商业化和竞争加剧，一些不法商家和服务不周到的情况也时有发生。
另一方面，婚宴过度奢华和浪费也引发了社会的关注，有关婚宴行业的环保和节约也受到了更多的关注。
总的来说，中国婚宴发展正处在一个多元化和个性化的阶段。
尽管面临一些问题和挑战，但随着社会的不断进步和人们对婚宴的追求，相信中国婚宴行业将会继续向着更加健康、可持续发展的方向迈进。
中国宴会存在的问题
【下载本文档，可以自由复制内容或自由编辑修改内容，更多精彩文章，期待你的好评和关注，我将一如既往为您服务】中国宴会存在的问题刘群泽近年来笔者所带团队筹备的各种宴会无以数计，笔者也一次次感染于中国悠久的历史文明哺育出独具特色，内容丰富的中国宴会文化。
同时也深深感受到中国宴会在历史发展的长河中因各种原因还存在许多问题需引起重视加以改进。
其存在的问题重点表现在以下几方面：一、贪多求丰。
由于受“食有余”观念的影响，中国宴会强调菜肴珍贵、丰盛，量多有余，以菜肴、酒水的贵贱和多少来衡量办宴者的情感之深浅，菜点的越丰盛，交情显得越深厚。
如有会而无宴或宴席不够档次，被讥之为小气、抠门。
满桌佳肴即使吃不完，浪费也不为耻。
若碗盘朝天，认为不敬，甚至遭嘲讽，办宴者感到有欠大方，赴宴者也觉有失斯文。
所以，在中国请客吃饭以丰为敬，笑穷不笑奢，一桌宴席少则二三十道菜，多则四五十道菜。
而宴席上菜的规矩往往是大菜垫后，所以绝大多数宴席散人时，桌上满盘满碗的鸡鸭鱼肉只能作泔水废弃。
面对此景，经过六零年自然灾害和看过电影《一九四二》的人不知是何感想？二、构成失衡。
现在宴会存“三重三轻”现象。
一是重饮酒轻主食。
凡是宴请，只饮酒、吃菜，不进主食，既然进主食，也象征性的吃一点。
二是重菜肴轻主食。
凡是宴请，都以菜品为主，很少上主食，迫使赴宴者只能饮酒吃菜。
三是重荤菜轻素菜。
凡是宴请，大都是山珍海味，鸡鸭鱼肉，极少上素菜，就是上素菜也只是一二道，仅取其形、色，美化宴席而已。
更有趣的是，即便是修行吃素的人赴宴，那些厨师也要将一些素质原材料制作成鸡鸭鱼肉的形状端上去，这种做法不知出自哪一朝哪一招，真是“酒肉穿肠过，佛祖在心中！”三、营养失衡。
传统宴会菜肴都是以高热量、高脂肪、高胆固醇为主的大鱼、大肉，而维生素、膳食纤维、某些矿物质相对不足。
长期暴饮暴食、持续片面或摄入过多的热量、脂肪、胆固醇，会造成人体营养摄入失衡，产生脑血管疾病，冠心病、肿瘤、糖尿病、肥胖症、肠癌等疾病。
中国当代宴会存在的问题,分析未来宴会发展的趋势
中国当代宴会存在的问题,分析未来宴会发展的趋势
中国当代宴会存在一些问题，主要体现在以下几个方面：
1. 铺张浪费：一些豪华宴会场所和活动过程中，存在餐食浪费、奢侈装饰等问题，不符合节约资源、倡导简约生活的理念。
2. 红白喜事过度消费：婚庆、寿宴等红白喜事在一些地区存在过度消费现象，导致社会压力加大，对经济环境和家庭财务造成压力。
3. 礼尚往来压力：一些宴会上的礼尚往来现象，导致人们为了面子和人际关系将大量时间、精力和金钱花费在宴请他人上，增加了社会和个体的压力。
未来宴会发展的趋势可能包括以下几点：
1. 环保节约意识增强：随着环保意识的普及，未来宴会可能更注重精细化的宴会规划和资源利用，减少浪费现象，提倡节约环保的理念。
2. 简约、自由选择：未来宴会或更注重个性化和简约化，人们更注重宴会的质量和体验，而非规模和奢华程度，宴会形式上也会有更多的选择空间。
3. 网络化和创新发展：随着互联网的普及，未来宴会可能会借助互联网平台进行策划和组织，创新宴会形式，提供更多个性化的服务和体验。
总之，未来宴会发展趋势是多元化、个性化和注重环保节约的方向。
中国式饭局,你有没有踩雷？
中国式饭局，你有没有踩雷？一场中国式饭局，往往是由一些私人邀请组织，如婚宴、寿宴或者生日宴会。
这里所述的是一个普通的聚餐，邀请了亲朋好友。
但是，场景里出现了一些“雷区”。
我们约定好在一个中餐馆里用餐，每个人分摊费用，选定地点后，开始准备菜单。
当菜单被订好之后，开始了一系列的准备工作。
我赶到现场时，已经有很多人在那里了，其中有很多是我熟悉的人。
大家互相寒暄、谈笑着，十分热闹。
而我却有些迷茫，因为我没有去过这家中餐馆，对于他们的菜单也完全不了解。
我只好悄悄地跟司仪询问了一下。
等到大家都到齐后，我们开始点菜。
这样阵仗排场太大，所以我们采取了自助点餐的方式，但是由于身边有一些大老板，他们喜欢留下名字和电话，因此我们不得不将订单整理整齐，以便于清算账单。
我们的账单总额相当高，然而这里的每个人都比在场的其他人年轻且收入较低。
因此，我们开始反复计算账单，看看我们是否有足够的钱来支付这笔费用。
在这个过程中，我注意到有一个朋友尽管表示自己没有钱，还是点了几份相当奢侈的菜。
点菜后，菜单的节奏不断加快。
每个人都尝了所有的菜，并总结出他们喜欢和不喜欢的东西。
不幸的是，这个过程中还有一个人开玩笑说他对我们所有点的菜都过敏，让我们不得不紧急另外点一些菜。
虽然他开玩笑的意思大家都懂，但是对于重要宾客来说这不是一个明智的选择。
当菜品陆续上桌之后，我们开始享受他们美味的味道。
然而，似乎令人惊讶的是，有些人并不喜欢尝试新的菜品。
他们一遍又一遍地品尝有点刻意，这使得气氛有些呆板。
如上所述，我们的账单早已达到高峰，然而，因为还有一位客人必须在这里用餐，我们被迫继续消费。
这也是为什么我们被迫订购了更多的菜。
即使这样我们那位特别的客人也没到场，但我们不得不多买几份菜。
随着餐点越来越多，我们已经完全不再有食欲。
我们用餐的时间有些长，因为我们每个人都想尽量把每一道菜都吃完，不要让餐费浪费。
就在我们都已经准备走了之前，结果账单几何，我们的账单总价相差无几，所以我们认真一页一页地核对清单。
婚宴服务存在的问题与解决对策
上海国际会议中心婚宴服务存在的问题与解决对策摘要：上海国际会议中心的婚宴数量逐年增多，婚宴成为了酒店盈利的一条新的渠道。
本文通过婚宴服务人员的数量、技能以及婚宴物品的归类进行探讨，提出完善上海国际会议中心的婚宴服务的解决对策，从而提高婚宴服务，增加酒店利润。
关键词：上海国际会议中心婚宴服务引言随着婚宴数量的不断增多，对服务人员的有效管理、服务技能、物品的归类上的要求增加。
上海国际中心坐落于繁荣的经济开发区陆家嘴，标志性的东方明珠边上，完善的婚宴服务吸引着更多的年轻人。
婚宴成为酒店餐饮盈利的重要来源。
一、上海国际会议中心婚宴服务的现状（一）婚宴服务的场地上海国际会议中心拥有上海厅、明珠厅、华夏厅、世纪厅。
可根据婚宴的桌数与客人的需求进行选择。
其中最大的上海厅最多能举办2000人的中式圆桌宴会，最小的世纪厅能举办100人的宴会。
上海厅能分割成一区、二区、三区，比例为2：1:1；华夏厅能分割成一区、二区，面积相同。
表一：上海国际会议中心宴会厅一览表（二）婚宴服务的设施设备酒店宴会厅天花板内配备了JBL-28全音域音响及两套音质优美、拆装简单快捷的JBL EON全音域和超低音系统，同时酒店还拥有十分完善的扩声系统。
AV 设施中还包括投、影屏幕、话筒、话筒架、卡拉OK设备等等，婚宴当天为其播放背景音乐。
同时为婚宴当天提供指示牌、告示牌、宾客席位卡、签到笔、签到本、地毯等，还有舞台、背景板、灯光效果的控制。
酒店还有专门为新娘准备的化妆间，里面设有镜子、衣架等等。
（三）婚宴服务人员的基本情况一场大型的婚宴所配备的服务人员多而杂，人员配备如下图：酒店宴会厅内部服务人员实习生占的比例最大，实习生具有专业技能知识却缺少实际工作经验。
外聘临时工缺少专业技能的知识却有实际工作经验，很难确保他们能融入企业的文化氛围，同时流动性大，较难有忠诚度，不便于管理。
外聘其他酒店值台人员虽具有专业技能知识和实战经验，但每个酒店的企业文化各有差异，不能短时间进入状态，缺少自律意识。
宴席现状及发展对策
宴席现状及发展对策筵席，又叫燕饮、会饮、筵宴、酒筵等，它是人们为社交需要，根据接待规格和礼仪程序而精心编排的一整套菜点。
因此，它又被称为菜点的组合艺术。
筵席的现状（一）筵席的结构筵席是一种高级的饮宴形式，与日常就餐有着筵席，又叫燕饮、会饮、筵宴、酒筵等，它是人们为社交需要，根据接待规格和礼仪程序而精心编排的一整套菜点。
因此，它又被称为菜点的组合艺术。
筵席的现状（一）筵席的结构筵席是一种高级的饮宴形式，与日常就餐有着明显区别。
筵席具有聚餐式、规格化和社交性的特征，是烹调工艺的集中反映，饮食文明的表现形式。
筵席款式丰富多彩，但从它的用料上，通常需要由鲜果、干果、冷菜、大菜、热炒菜、甜菜、点心、饭菜、茶酒等构成。
（二）筵席的种类中国筵席历史悠久，是中国烹饪文化的重要组成部分。
筵席是在古时祭祀的基础上演变、改进、发展而来的。
据记载，筵席萌芽于虞舜时代，距今约有四千多年，经过夏商周三代的孕育，到春秋战国时期就已经初具规模了。
自秦汉开始，在商周旧制的基础上又增添了许多宴饮花样，众多名席脱颖而出。
如在王室中就出现了大享明堂宴、帝王登基宴、册立后妃宴、上皇千秋宴、封赏诸侯宴、宣赐百官宴、烧尾宴、游猎宴、会盟宴和千叟宴等等。
筵席的种类繁多，划分标准不一。
常见的种类有：1、按地方风味分类，可分为鲁式筵席、川式筵席、粤式筵席、苏式筵席等。
2、按菜品数目分类，可分为三四席、四六席、六六大顺席、九九长寿席、八八席、七星席、十大碗等。
3、按主要用料分类，可分为全龙席、全凤席、全虎席、全羊席、全鱼席、全鳝席、全素席等。
4、按时令季节分类，可分为除夕宴、端午宴、仲秋宴、重阳宴、春季筵席、夏季筵席、秋季筵席、冬季筵席等。
5、按办宴目的分类，可分为结婚宴、祝寿宴、乔迁宴、谢师宴、满月席等。
6、按主宾身份分类，可分为国宴、外宾筵席、民族领袖筵席、社会名流筵席等。
7、按人名分类，可分为孔府家宴、北京谭家宴、大千宴、东坡宴等。
8、按处所分类，可分为车宴、船宴、野宴、游宴、醉翁亭宴等。
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中国宴会存在的问题
刘群泽
近年来笔者所带团队筹备的各种宴会无以数计，笔者也一次次感染于中国悠久的历史文明哺育出独具特色，内容丰富的中国宴会文化。
同时也深深感受到中国宴会在历史发展的长河中因各种原因还存在许多问题需引起重视加以改进。
其存在的问题重点表现在以下几方面：
一、贪多求丰。
由于受“食有余”观念的影响，中国宴会强调菜肴珍贵、丰盛，量多有余，以菜肴、酒水的贵贱和多少来衡量办宴者的情感之深浅，菜点的越丰盛，交情显得越深厚。
如有会而无宴或宴席不够档次，被讥之为小气、抠门。
满桌佳肴即使吃不完，浪费也不为耻。
若碗盘朝天，认为不敬，甚至遭嘲讽，办宴者感到有欠大方，赴宴者也觉有失斯文。
所以，在中国请客吃饭以丰为敬，笑穷不笑奢，一桌宴席少则二三十道菜，多则四五十道菜。
而宴席上菜的规矩往往是大菜垫后，所以绝大多数宴席散人时，桌上满盘满碗的鸡鸭鱼肉只能作泔水废弃。
面对此景，经过六零年自然灾害和看过电影《一九四二》的人不知是何感想？
二、构成失衡。
现在宴会存“三重三轻”现象。
一是重饮酒轻主食。
凡是宴请，只饮酒、吃菜，不进主食，既然进主食，也象征性的吃一点。
二是重菜肴轻主食。
凡是宴请，都以菜品为主，很少上主食，迫使赴宴者只能饮酒吃菜。
三是重荤菜轻素菜。
凡是宴请，大都是山珍海味，鸡鸭鱼肉，极少上素菜，就是上素菜也只是一二道，仅取其形、色，美化宴席而已。
更有趣的是，即便是修行吃素的人赴宴，那些厨师也要将一些素质原材料制作成鸡鸭鱼肉的形状端上去，这种做法不知出自哪一朝哪一招，真是“酒肉穿肠过，佛祖在心中！”
三、营养失衡。
传统宴会菜肴都是以高热量、高脂肪、高胆固醇为主的大鱼、大肉，而维生素、膳食纤维、某些矿物质相对不足。
长期暴饮暴食、持续片面或摄入过多的热量、脂肪、胆固醇，会造成人体营养摄入失衡，产生脑血管疾病，冠心病、肿瘤、糖尿病、肥胖症、肠癌等疾病。
医学研究证明，常吃宴席的人容易出现头晕、头痛、血压偏高、厌食、消化不良、腹泻等“宴会综合证”。
四、不讲卫生。
中式宴席都是共餐制，即“同夹一盘菜、共舀一碗汤。
”十筷齐下，带着各自的涎水在同一菜盘中你来我往打太极，尤其是用筷子捞取汤中食物，无异于在用汤洗筷子。
接着你一瓢、他一匙地喝，不管有无传染病，互不忌讳。
更有殷情好客者，用自己的筷子热情为别人夹
菜，，若推辞谢绝，还认为你不领情。
更有忘乎所以者高谈阔论，菜渣四溅，唾沫横飞，满桌菜肴尽受污染。
然而，人们照吃不误，照饮不止。
五、追奇猎异。
中国虽属发展中国家，经济还不富裕，但笔者可自诩的说，中国的餐饮是世界最丰盛的。
上自“周代八珍”，中至唐代“烧尾宴”，下至清代“满汉全席”，及至现代的“豪门宴”，所用原料稀少珍贵、稀奇古怪。
商家想方设法，绞尽脑汁，什么东西稀罕做什么，什么东西古怪就用什么。
天上飞的、地上跑的、水中游的什么都吃，也什么都敢吃。
长此以往，将会把中国宴会推向追奇猎异的歧途。
六、冗长拖拉。
中式宴会由于菜肴多、程序繁、饮无休，宴会大是马拉松式。
只要一上桌，少则两小时，多则三四小时，宝贵时间尽耗于杯盏之间，既不利于身体健康，也不符合“时间就是金钱，效率就是生命”的新时尚。
朋友戏言，每逢出差坐车无聊劳累，若是将长途车改成餐厅，几人一围，把盏推杯，估计时间就好打发了。
七、陈规陋习。
中式宴会虽态度热情但习俗弊端。
可以说，只要一上桌，劝酒成风，名堂极多。
劝酒、酗酒、猜拳罚酒、游戏加酒，强迫对方喝酒。
还有的目标一致、同仇敌忾、掉酒换水，整趴他人。
于是，劝酒辞令也勃然兴起：“感情深，一口闷；感情浅，慢慢舔”，“关系铁，不怕胃出血”……。
各种酒醉失态事端频频，轻则谵言妄语，洋相百出，举席哄笑；重则呕吐醉倒，扔杯砸盏，动拳动脚，不欢而散。
更有甚者，由于酒精刺激，诱发疾病和暴病猝倒以及酒驾车毁人亡，乐极生悲。
可以说，一场宴会下来，中国人是喝红了眼，外国人是吓直了眼，可怜的洋人那见过中国宴会如此阵势。