2020年茶艺师笔试模拟题
茶艺师理论考试模拟题(含参考答案)
茶艺师理论考试模拟题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.台湾“吃茶流”的主要精神中“( ) ”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。
A、省B、净C、静D、序正确答案：B2.唐代中叶( )撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。
A、百丈怀海禅师B、隐元禅师C、荣西禅师D、皎然正确答案：A3.茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、 ( )。
A、茶文化知识B、保管措施C、选择茶具要素D、品茶方法正确答案：B4.( )的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。
A、武夷肉桂B、黄金桂C、永春佛手D、铁观音正确答案：B5.蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。
A、茶与蜂蜜一起冲泡饮用B、茶与蜂蜜一起煮沸C、蜂蜜水冲泡茶叶D、茶汤过滤，再加蜂蜜正确答案：D6.“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是： ( )。
A、Would you mind wait?B、Would you mind waiting for a moment?C、Would you mind waiting for a second?D、Would you mind waiting for a while?正确答案：A7.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( )到各个小茶杯中去。
A、低斟B、随意冲入C、高冲D、三点头正确答案：A8.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。
A、酒精炉B、瓷制水壶C、陶制水壶D、石英水壶正确答案：C9.调饮红茶的盛茶杯多采用( )。
A、紫砂杯B、带柄带托的瓷杯C、闻香杯D、金属杯正确答案：B10.洞庭碧螺春的产地是( )。
A、江苏B、浙江C、安徽D、江西正确答案：A11.冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以( )为宜。
A、1：1B、10：1C、4：1D、5：1正确答案：C12.( )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。
2020茶艺师资格证证考试题库及模拟考试答案(初级)
2020茶艺师资格证证考试题库及模拟考试答案（初级）1、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。
（×）2、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。
（√）3、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。
（×）4、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
（√）5、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。
（×）6、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。
（×）7、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。
（√）8、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。
（×）9、【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。
（×）10、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。
（×）11、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。
（×）12、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。
（√）13、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。
（×）14、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。
（×）15、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。
（√）16、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
（√）17、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
（√）18、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。
2020茶艺师证考试题库及模拟考试答案(中级)
2020茶艺师证考试题库及模拟考试答案（中级）1、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。
（√）2、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。
（×）3、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。
（√）4、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。
（√）5、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。
（ A ）A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶6、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。
（ B ）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体7、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
（ C ）A、3PB、4PC、5PD、6P8、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。
（ C ）A、至五分满B、至六分满C、至七分满D、至八分满9、【单选题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。
（ C ）A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间10、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。
（ A ）A、木炭B、酒精C、煤D、木材11、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（ C ）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼12、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。
（ B ）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
13、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。
2020茶艺师(高级)考试题库及茶艺师(高级)模拟考试题
2020茶艺师(高级)考试题库及茶艺师(高级)模拟考试题1、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。
( × )2、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。
( × )3、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。
( √ )4、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。
( √ )5、【判断题】当地温为8~10℃时，茶树根系生长开始加强。
( √ )6、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。
( √ )7、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。
( × )8、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。
( √ )9、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( ) ，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。
( D )A 、学习经验B 、职业技能C 、学习态度D 、职业实践10、【单选题】在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。
( D )A 、最底层B 、最上层C 、中下层D 、第二、三层11、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是( )。
①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价(注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等)( A )A 、①④⑤⑥B 、③④⑥C 、②③④D 、②④⑤⑥12 、【单选题】在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。
( C )A 、《十六汤品》B 、《茶经》C、《晏子春秋》D 、《茶录》13 、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。
2020茶艺师(初级)模拟考试题及答案
1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
（×）2、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
（√）3、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。
（×）4、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。
（×）5、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
（×）6、【判断题】唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。
（×）7、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。
（√）8、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。
（√）9、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。
（√）10、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。
（√）11、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
（√）12、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。
（×）13、【判断题】黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。
（√）14、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。
（√）15、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
（×）16、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
（×）17、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。
（×）18、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
（√）19、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。
2020年职业资格中级茶艺师模拟考试题库试卷一
2020年职业资格中级茶艺师模拟考试题库试卷一1、(判断题)御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。
参考答案：正确2、(判断题)天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。
参考答案：正确3、(判断题)在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。
参考答案：错误4、(判断题)“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。
参考答案：错误5、(判断题)斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。
参考答案：错误6、(判断题)如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。
参考答案：正确7、(判断题)信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。
参考答案：错误8、(判断题)孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。
参考答案：正确9、(判断题)普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。
参考答案：正确10、(判断题)乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。
参考答案：正确11、(判断题)品饮花茶中的口品，即品味。
品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。
参考答案：正确12、(判断题)小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。
参考答案：正确13、(判断题)日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。
参考答案：错误14、(判断题)宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。
参考答案：错误15、(判断题)在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。
参考答案：错误16、(判断题)品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。
参考答案：正确17、(判断题)为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，—气呵成。
若简单好取，可以由顾客自取。
18、(判断题)君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。
2020年职业资格茶艺师技师模拟考试题库试卷一
2020年职业资格茶艺师技师模拟考试题库试卷一1 、(判断题)安溪铁观音茶艺表演，背景音乐可选用南音曲调来相配。
参考答案：正确2 、(判断题)茶文化具有双重属性即社会属性和商品属性。
参考答案：正确3 、(判断题)茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
参考答案：正确4 、(判断题)Scented tea is usually prepared in a cup with lid in order to keep its aroma参考答案：正确5 、(判断题)Serving a cup of tea to every guest is the traditional virtue of Chinese peopie参考答案：正确6 、(判断题)茶会由茶宴衍化而来，我国茶宴也称“汤社”、“茗宴”，径山茶宴是古代著名的宫廷茶宴。
参考答案：错误7 、(判断题)现代唐式茶艺表演主要根据陆羽的茶经和法门寺出土的唐代宫廷茶具为背景资料演绎而成。
参考答案：正确8 、(判断题)氨基酸体有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟等药理作用参考答案：错误9 、(判断题)茶点为佐茶之用，宜选择过十油腻、辛辣和有怪味的食品，以避免影响味觉。
据此白族-道茶中的回味茶中加入麻辣桂皮、花椒等不符合茶点选配原则。
参考答案：错误10 、(判断题)茶室插花风格以清丽为主，器具与花卉素材的选择宜简不宜繁。
参考答案：正确11 、(判断题)尝滋味一般在看汤色之后，茶汤温度在45°C~55°C之间较适宜。
如果茶汤温度太高，易使味觉受烫后变麻木，不能准确辨味，茶汤温度太低，则味觉的灵敏度较差，也影响正常的评定。
参考答案：正确12 、(判断题)茶艺馆营业后一定要关闭所有电源，不得有明灯、烟头，点香一定要熄灭。
参考答案：正确13 、(判断题)《茶疏》是唐代蔡襄所著。
参考答案：错误14 、(判断题)在常压下，冲泡高级细嫩绿茶的水温以90°C~95°C为宜。
初级茶艺师 模拟考试题(含答案)
初级茶艺师模拟考试题（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。
A、花、绿茶交替B、红、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替正确答案：A2.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A、汤色变淡B、汤味变苦C、香气变淡D、汤色变浑正确答案：C3.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
A、顾景洲B、邵大亨C、陈鸣远D、许世海正确答案：A4.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍( )，或是让客人挑选茶样。
A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶正确答案：B5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、煮水器皿B、水温C、水质D、时间正确答案：A6.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。
A、60sB、30sC、75sD、15s正确答案：D7.减脂去肥者最宜饮( )。
A、红茶B、乌龙茶和普洱茶C、绿茶和白茶D、花茶正确答案：B8.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。
A、变暗B、产生苦涩C、变红D、闷黄泡熟正确答案：D9.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和红瓷B、白瓷、青瓷和黄瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D10.( )是茶艺服务人员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。
A、服务素养B、仪容、仪表C、礼节、礼貌D、茶艺专业知识正确答案：C11.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。
A、芽叶幼嫩B、芽叶中熟C、芽叶已老化D、芽叶已成熟正确答案：D12.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶销售B、毛茶收购C、成交计价D、对样加工正确答案：C13.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )部门及具体职务。
2020年茶艺师(中级)模拟考试题及答案
1、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。
（√）2、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。
（√）3、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。
（×）4、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。
（×）5、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。
（×）6、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。
（ A ）A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶7、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。
（ A ）A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具8、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。
（ D ）A、礼貌B、迅速C、好客D、主动9、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。
（ A ）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型10、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。
（ B ）A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》11、【单选题】闽红工夫茶产于( )。
（ C ）A、闽南B、闽东C、福建D、海南12、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。
（ D ）A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则13、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
（ B ）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶14、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。
（ B ）A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量15、【单选题】四川人饮茶特别钟情( )，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。
2020茶艺师(初级)考试题库及模拟考试答案
2020茶艺师（初级）考试题库及模拟考试答案1、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
（√）2、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
（√）3、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。
（×）4、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。
（√）5、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。
（√）6、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。
（×）7、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
（√）8、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。
（×）9、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。
（×）10、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。
（√）11、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
（√）12、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。
（√）13、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。
（×）14、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。
（√）15、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
（×）16、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
（×）17、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。
（√）18、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
（×）19、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。
茶艺师初级模拟考试题含答案
茶艺师初级模拟考试题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、茶黄素B、儿茶素C、茶红素D、叶绿素正确答案：B2.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。
A、化浓妆B、化淡妆C、不化妆D、喷洒香水正确答案：B3.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中"武阳买茶，烹茶尽具”。
A、西汉时期B、战国时期C、三国时期D、原始时期正确答案：A4.红茶属于____。
其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、重发酵茶类B、轻发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类正确答案：D5.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。
A、陈化B、变味C、褐变D、变质正确答案：C6.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
B、鸡蛋C、调味品D、面粉正确答案：C7.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。
A、茶艺馆的经营状况B、茶饮价格C、顾客特点和季节情况D、茶艺师表演特长正确答案：C8.用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以( )满为宜。
A、七八成B、三四成C、五六成D、三成正确答案：A9.____是大众首选的自来水软化的方法。
A、无氨蒸馏B、静置煮沸C、过滤离心D、磁化处理正确答案：B10.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。
A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案：D11.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。
A、浓香B、熟香C、花香正确答案：C12.茶艺馆经理的主要职责有( )。
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。
A、油亮反光B、细长的茸毛C、银白色的茸毛D、灰色茸毛正确答案：C14.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
2020茶艺师考试题库及模拟考试答案(初级、中级、高级)
2020茶艺师考试题库及模拟考试答案（初级、中级、高级）1、【判断对错】土耳其人喜欢喝黑茶.（×)2、【判断对错】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。
（√）3、【判断对错】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。
（√）4、【判断对错】茶艺师应以信誉服务,应做到遵守承诺，说到做到,涉及信誉之事都不可马虎。
（√）5、【判断对错】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。
（×）6、【判断对错】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。
最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位.( √）7、【判断对错】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称,这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。
( √)8、【判断对错】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。
（×）9、【判断对错】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征.（√)10、【判断对错】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。
（×）11、【判断对错】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
( √)12、【判断对错】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。
（×）13、【判断对错】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。
( √)14、【单项选择题】太极茶一般都由道家选自道观周边的( )煮茗。
（ A ）A、山涧泉水B、井水D、雨水15、【单项选择题】茶叶中同样含有对人体有害的( ）等元素，但其在茶汤中的含量很低,通过饮茶进入人体的就更少。
（ A ）A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁、铝16、【单项选择题】做调饮红茶时，用水量一般以每克茶（ )为宜。
（ D ）A、20~30MLB、30～40MLC、40~50MLD、50～60ML17、【单项选择题】开发茶文化旅游,要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( ）不适合在典雅素朴茶室进行。
2020年8月职业资格茶艺师初级模拟考试题库试卷五
1 、(判断题)一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
参考答案：正确2 、(判断题)毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。
参考答案：正确3 、(判断题)按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
参考答案：正确4 、(判断题)在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
参考答案：正确5 、(判断题)擂茶在宋代时的名称叫米粥。
参考答案：错误6 、(判断题)开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。
参考答案：正确7 、(判断题)江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。
参考答案：正确8 、(判断题)泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
参考答案：错误9 、(判断题)洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。
参考答案：错误10 、(判断题)宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。
参考答案：正确11 、(判断题)安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。
参考答案：错误12 、(判断题)使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。
参考答案：错误13 、(判断题)品茶只要从茶的色、香来欣赏。
参考答案：错误14 、(判断题)抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。
参考答案：错误15 、(判断题)在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
参考答案：错误16 、(判断题)名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。
参考答案：正确17 、(判断题)在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。
参考答案：正确18 、(判断题)按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。
茶艺师(5级)模拟试题(附答案)
茶艺师（5级）模拟试题（附答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要( )，不要喷洒浓烈的香水。
A、眼影有个性B、穿淡雅素净的衣服C、浓抹脂粉D、口红颜色突出正确答案：C2.冬天适宜选饮( )。
A、白茶B、绿茶C、红茶D、花茶正确答案：C3.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
A、陈鸣远B、顾景洲C、邵大亨D、许世海正确答案：B4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。
A、达到B、超过C、不足D、没有正确答案：B5.店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。
A、量化考评B、重要工作C、一切工作D、日常工作正确答案：D6.劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。
A、向人民法院B、当地的仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、民事纠纷委员会正确答案：C7.泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。
A、茶仪B、茶道C、茶宴D、茶艺正确答案：D8.寒冬到来宜饮( )。
A、菊花茶B、玫瑰花茶C、珠兰花茶D、桂花茶正确答案：D9.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是( )。
A、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查C、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室正确答案：D10.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。
A、抑制物质解体B、加速各种化学反应C、增进滋味醇和D、促进物质转化正确答案：B11.茶艺馆经理的主要职责有( )。
A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量正确答案：A12.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。
2020年7月职业资格高级茶艺师模拟考试题库试卷三
1 、(判断题)拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。
参考答案：错误2 、(判断题)展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。
评估时间可以在展览完几个月再开始。
参考答案：错误3 、(判断题)一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。
参考答案：正确4 、(判断题)六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。
参考答案：错误5 、(判断题)日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。
参考答案：错误6 、(判断题)掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。
参考答案：正确7 、(判断题)开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。
参考答案：正确8 、(判断题)巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。
参考答案：错误9 、(判断题)当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。
参考答案：正确10 、(判断题)以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。
参考答案：错误11 、(判断题)南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。
饮茶时，大家围坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。
参考答案：正确12 、(判断题)包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。
参考答案：正确13 、(判断题)日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。
参考答案：错误14 、(判断题)17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。
参考答案：正确15 、(判断题)文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。
参考答案：错误16 、(判断题)品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。
参考答案：正确17 、(判断题)在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。
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2020年茶艺师笔试模拟题1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。
[单选题] *A、法律法规B、文化修养C、职业活动(正确答案)D、政策规定2. 职业道德品质的含义应包括()。
[单选题] *A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感(正确答案)D、职业观念、职业服务和受教育的程度3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。
[单选题] *A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展(正确答案)4. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。
[单选题] *A、相互批评和监督B、批评与自我批评(正确答案)C、监督和揭发D、学习和攀比5. 茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
[单选题] *A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好(正确答案)6. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
[单选题] *A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法(正确答案)B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7. ()在宋代的名称叫茗粥。
[单选题] *A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶(正确答案)8. ()饮用茶叶主要是散茶。
[单选题] *A、明代(正确答案)B、宋代C、唐代D、汉代9. 清代茶叶已齐全()。
[单选题] *A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类(正确答案)D、五大茶类10. 泡茶和饮茶是() 的主要内容。
[单选题] *A、茶道B、茶仪C、茶艺(正确答案)D、茶宴11. 茶艺是()的基础。
[单选题] *A、茶文B、茶情C、茶道(正确答案)D、茶俗12. 雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。
[单选题] *A、茶文化(正确答案)B、竹文化C、石文化D、砚文化13. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
[单选题] *A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性(正确答案)14. 茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
[单选题] *A、干燥的环境B、湿润的环境(正确答案)C、避光的环境D、阴冷的环境15. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
[单选题] *A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性(正确答案)16. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。
[单选题] *A、橙红色B、朱红色(正确答案)C、紫红色D、黄色17. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。
[单选题] *A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵(正确答案)D、轻微发酵18. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。
[单选题] *A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)19. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量() [单选题] *A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml(正确答案)20. 瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等 [单选题] *A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷21. ()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
[单选题] *A、定窑B、钧窑C、哥窑(正确答案)D、建窑22. ()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
[单选题] *A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩(正确答案)23. 玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
[单选题] *A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明(正确答案)24. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。
[单选题] *A、陈鸣远B、顾景洲(正确答案)C、蒋蓉D、时大彬25. 茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
[单选题] *A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶(正确答案)C、放置茶杯D、储放茶渣26. 当下列水中()称为硬水。
[单选题] *A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/LB、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。
D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
(正确答案)27. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。
[单选题] *A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱(正确答案)D、茶浮水面，鲜爽味提高28. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶 [单选题] *A、砖茶B、乌龙茶(正确答案)C、六安瓜片D、黄山毛峰29. ()是大众首选的自来水软化的方法。
[单选题] *A、静置煮沸(正确答案)B、澄清过滤C、电解法D、渗透法30. 泡茶用水要求pH值()。
[单选题] *A、小于2B、小于4C、小于5(正确答案)D、大于631. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。
[单选题] *A、5°(正确答案)B、15°C、20°D、25°32. 城市茶艺馆泡茶用水可选择()。
[单选题] *A、纯净水(正确答案)B、鱼塘水C、消防水D、自来水33. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。
[单选题] *A、韵味B、叶底C、品种D、香气(正确答案)34. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。
[单选题] *A、送客B、收具(正确答案)C、奉茶点D、喝茶35. 在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。
[单选题] *A、温壶(杯)(正确答案)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中36. 冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
[单选题] *A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出(正确答案)37. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
[单选题] *A、壶温B、水温(正确答案)C、水质D、水量38. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
[单选题] *A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后(正确答案)C、立即咽下D、小口慢吞39. 在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
[单选题] *A、醇和(正确答案)B、浓厚C、鲜醇D、平和40. ()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
[单选题] *A、胃病B、神经衰弱(正确答案)C、糖尿病D、冠心病41. 下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
[单选题] *A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》(正确答案)42. 72按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。
[单选题] *A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》(正确答案)D、《第四套红碎茶》43. 73. 《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2 mg/kg。
[单选题] *A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT(正确答案)44. 74. 红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。
[单选题] *A、≤2 ×10－6(正确答案)B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-645. 75. 在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。
[单选题] *A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门(正确答案)C、上一级卫生行政部门D、卫生部46. 76. 以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。
[单选题] *A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任(正确答案)47. 77. 下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
[单选题] *A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜(正确答案)C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲48. 78. 在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。
[单选题] *A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上(正确答案)D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看49. 79. 在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。
[单选题] *A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形(正确答案)50. 100. 弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。
[单选题] *A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济(正确答案)51. 101. 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。
[单选题] *A、抓内部管理(正确答案)B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理52. 102. 茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。
[单选题] *A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识(正确答案)53. 103. 绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。
[单选题] *A、做青B、晒青C、凉青D、杀青(正确答案)54. 扁炒青的品质要求：扁平光滑。
因制法不同，()也有差异。
[单选题] *A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征(正确答案)55. 安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉 [单选题] *A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香(正确答案)56. 台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。