饮食行业巨头-真功夫连锁餐厅组织结构咨询管理报告
“真功夫”发展现状分析及其对策
摘 要 ：随 着中国消费市场的不 断发展壮 大和市场 国际化步伐的加快 ，中式快餐 业蓬勃兴起 。作为中国本土品牌 的 “ 真 功夫” 品牌 经 历 品牌初创期 ，正 处于高速发展 的品牌成长期 。通过分析 “ 真功夫” 品牌战略发展 中存在 的问题 ，ｔ １ ． １ ｈ 合理 的营销战略和 建议 ，为 中式快 餐 未来的发展之路提供借鉴和参考 。
水平得到提高 ，在中国 ，孩子是一个家庭 的建立 的基 础。所 以真功 夫增 加儿童营养套餐是适应中国国情的 ，可以说只要抓住 孩子的 胃就是 抓住 了一个家庭 ，孩子是消费的潜力股。 ３ 、增设流动餐厅。中国是一个有着 ｌ ５亿左 右的人 口大 国，在 大的 城市例如上海和广州等人 １ ： ３ 流动非常大 ，在这些大的城市设立流 动餐厅 为这些流动人群提供饭菜 ，不仅能解决人数多就餐地方少的矛盾 而且还 能给企业带来利润 以及帮助企业将真功夫的这个品牌打出去 ，从 而使得 更多 的人 了解真功夫去真功夫就餐消费。 （ 三 ） 利 用 本 土 优 势 ，扩 大 企 业 生 产 线 真功夫作为 中国的本土品牌有着其他外来快餐企业无法 比拟 的竞争 优势 ，它知道 中国人的消费习惯 。在此基础上 ，真功夫企业要结 合健康 营养 的价值观在 已有产品 的基础上 ，扩大产品种类满足不 同消费者 的需 求 ，在不 同的地方融人 当地 的生活 习惯实 现真 功夫 真正 意义 上 的本土 化 。这样才能吸引消费者 ，从而提高企业的销售业绩 。因此 ，真功夫要 发挥 出 自己的本土优势 ，不断创新推 出更多更好的符合大众的新产品。 （ 四）挖掘产品特 色，绿 色营销 随着人们受教育程度 的不断提高 ，越来越多的人们开始 喜欢 健康绿 色 消费。相对而言 ，例如德克士和肯德基等企业产品都是 以油炸 、烤为 主 ，导致产 品高热量 、高脂肪和低营养等对人体有害 的易使 人发胖 的缺 点 。真功夫应该抓住这个商机大打健康 营养绿色牌 ，把 中国文化与健康 绿 色等元 素融合 到一起 ，创造 出更加 营养 的中式快餐 。而且还要继续加 大营销力度 ，引导更多的消费者了解和树立健魇 绿色的消费观念和意识。 四 、 结 论 从改革 开放 以来 ，中国的快餐行业经历 了三多年 的成 长与发展 之 路 ，逐渐形 成了地 区割据 称雄 的局 面，中式快餐 的各个 巨头都在相互 渗 透中巩固和发展 着 自己的优势 ，然而近几年却 陷入 了普遍 的难 以更进一 步的发展障碍。“ 真功夫 ”作为 中国的快 餐行业 的巨头 ，它 的成长 与发 展是中式 快餐发展的一个 缩影 ，它的发展之路上 出现 的一 系列的 问题 可 以说是中式快餐行 业中存 在的一个共性 。本文希望通过介绍分析 “ 真功 夫” 发展 现状 以及 提出的应对策 略，促使 中式快餐行业抓住快餐行 业发 展的黄金时期快速成长成为世 界餐饮行 业巨头 ，进 而能够 推动 中国本土 餐饮行业的飞速发展与进步。（ 作者 单位 ： 洛 阳师 范学 院） 参考文献 ： ［ １ ］ 闻大梅 ，对真功 夫快餐连锁 的现状分析和针对性应对策略一 以 武汉真功夫新佳 丽店 为例 ［ ｊ ］ ． ，商业文化．２ ０ ｌ ｌ ，（ ０ ４ ） ：０ １ ６ ５
真功夫餐饮连锁经营战略分析(doc 50页)
真功夫餐饮连锁经营战略分析(doc 50页)封面Fashion creative companyname作者：日期：邮箱：2学生：邓其武学号：2006116304课程：企业战略管理班级：06人力资源管理教师：王琴日期：2009-6-6目录前言 (3)一、公司介绍……………………………………………………..…… (4)(一)公司简介……………………………………………………..… (4)(二)真功夫发展历程……………………………………………………..… (4)(三)真功夫经营之道……………………………………………………..… (5)(四)远景目标……………………………………………………..… (6)二、中国传统餐饮的特点 (7)三、产业环境分析………………………………………………………… (8)(一)中国餐饮行业发展状况 (8)(二)餐饮连锁的发展……………………………………………………..…… (9)(三)不同业态类别的餐饮连锁不同发展特点 (10)(四)制约行业发展的深层次因素 (11)(五)真功夫SWOT综合分析 (14)四、真功夫发展模式……………………………………………………..…… (17)(一)连锁经营方式……………………………………………………..…… (17)(二)操作标准化、规范化 (19)(三)成功进行品牌转换……………………………………………………..…...19五、真功夫战略选择………………………………………………………… (21)(一)产品战略………………………………………………………… (21)(二)品牌战略………………………………………………………… (23)(三)营销战略………………………………………………………… (25)六、真功夫的成长启示…………………………………………………………..28前言随着我国改革开放的逐步深化，经济建设的快速发展，人民的生活水平的大幅提高，尤其是步入21世纪后，在国民经济飞速发展的大背景下，我国的餐饮业得到了良好的发展机会，2007年餐饮业零售额累计实现12352亿，同比增长19．4％。
企业战略管理分析-真功夫电子教案
企业战略管理分析-真功夫真功夫企业战略管理分析班级：学号：姓名：目录一、真功夫公司介绍及其发展现状.................................. ...... .... . (2)(一)公司基本介绍............. ....... . ................................ .. .............. ........ .... .. (2)(二)目前发展现状............... ....... . ................................ .............. ........ .... .. (2)二、宏观环境PEST模型分析....... . ................................ ............... .... .. (3)（一）政治法律环境.......................... ................................ ............. ..... (3)（二）经济环境分析.......................... ................................ ................ (3)（三）社会环境分析.......................... ................................ ................ ..................... ..3（四）技术环境分析.......................... ................................ ................ (4)（五）自然环境分析.......................... ................................ ................ (4)三、 SWOT模型企业竞争分析....................................................... (4)（一）优势.................. .......................... ................................ ................ (4)（二）劣势.................. .......................... ................................ ................ (5)（三）机会................................ .............................................. ................ (5)（三）威胁.................. .......................... ............................ ........ ................ ....... . (6)四、真功夫的战略分析............................................................................ .. (7)（一）产品战略............................................. ...................... ...... ...................... (7)（二）品牌战略.................................................................... ................................ .. (9)（三)营销战略................................................ .................................................. . (21)一、真功夫公司介绍及其发展现状（一）公司基本介绍真功夫餐饮管理有限公司前身为“168”蒸品店，1990年由两位广东小伙子蔡达标和潘宇海先生在东莞实长安镇霄边村创立，主要以中高档的蒸饭、蒸汤和甜品为主。
真功夫分析报告
真功夫分析报告基于PESTEL模型的真功夫健康饮食分析一、政治与法律因素（1）快餐行业法律法规的实施和制度的健全按照中央：“要大力发展具有民族特色的快餐业，提倡科学化规模经营”的指示精神，为了更好地规划和指导中国快餐业的快速、健康、有序地发展，国内贸易部于1997年颁发了《中国快餐业发展纲要》。
《纲要》根据我国国民经济与社会发展计划与2010年远景目标，围绕建设社会主义市场经济体制的要求，借鉴世界发达国家和地区快餐业发展的经验，突出宏观性、计划性、政策性和指导性，提出我国快餐业发展的指导思想、基本方针、发展目标、主要任务、措施政策以及组织实施等。
2007年商务部公布了《餐饮企业经营规范》，《规范》从餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理方面提出了规范要求，适用于各种经济类型的餐饮企业。
标准在提倡餐饮业规模化经营的同时，兼顾了中小型餐饮企业的经营特点，具有较强的行业指导性和可操作性。
此外，本标准还根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求。
《餐饮企业经营规范》是餐饮行业标准体系中的基础性标准。
其实施有利于规范和指导餐饮企业经营行为，提升企业管理水平，促进餐饮业的健康、持续发展。
同时，各级政府的有关部门也都出台了一系列的政策法规，比如《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，《HACCP食品安全控制体系标准简介》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食品安全监管执法协调协作制度》等等。
《中国快餐业发展纲要》的颁布为我国快餐业的迅速发展描绘了蓝图，指明了方向，吹响了号角，并且为我国民族快餐业的发展提供了可靠的政策支持，对我国快餐业的发展有全局性、前瞻性的影响。
《餐饮企业经营规范》的出台有利于保障我国快餐业的健康发展，对保障食品安全，规范餐饮业的行业竞争，打击违法行为都有重要影响，为维护相关企业和消费者的正当利益提供了坚强的法律后盾。
真功夫内部分析分解
金金融危机 的压力 市场竞争压 力 品牌传递压 力 技术同质压 力
餐饮品牌全国 范围内第一的 全球华人餐饮
3 建立了三家大型的物流配运中心
13年
07
4 跨区域的管理模式试点,以自营切入 5 引入金碟的信息系统,提升管理效率
餐饮业资料指出，预 计未来5年我国 餐饮业市场运行将继续以18％左右的 速度高速增长，吸纳2500万的就业 人员。 由于餐饮行业的巨大的发展前景，促 使多元 化资本涌入该领域,进一步驱 动了连锁餐饮的发展,连锁餐饮将成 为未来扩张的主导。
真功夫
小组成员：林桂雄 1013600026 刘少康 1013600027 廖永铿 黄志明 李国龙 张展熙
引言
民以食为天，但一直占快餐 80%市场份额的中餐快 餐却被只占20%的洋快餐“唱主角”，整个中式快餐群龙 无首。 在中式餐饮业，有两个值得称道的企业，一个是小肥 羊，一个是真功夫。前者从未高调宣传，却将火锅连锁店 开到了加拿大多伦多，最近更是低调寻求上市；后者以不 同凡响的策划入局，造成了极大轰动，生意越做越大，扩 张的步伐也越来越快。两家秉承不同经营理念的企业，用 不同的方式向同一个目标奔驰。 中国人对健康、营养的推崇是与生俱来的，有着悠久的 历史渊源，而近几年真功夫凭借这“营养还是蒸的好”从 而获的人们的青睐，在与洋快餐的战争中取的一次次的成 功，壮大了自身。
中国餐饮的发展态势
真功夫的布局策略
3.3万亿
目标
面临的六大压力
1
15404 12352 亿 亿 10345.5 8800 亿 亿 05 06 08
“真功夫”品牌的再定位,营销在全国 以“稳健自营 推 广,扩张迅速在全国扩散 与品牌定位“ 以”蒸”为主要工艺的ห้องสมุดไป่ตู้式驱动了价 2 值链 迅速抢占连锁 的标准化
真餐饮连锁行业功夫关键岗位职业发展咨询项目总结
6、专业性
1、顾客服务导向 2、培养指导 3、团队领导
4、经营意识 5、过程、细节与质 量监控
1、关注过程、次序和品质 餐厅
基
础 层
2、学习能力 3、创新能力 4、执行能力 5、团队合作
经理
6、专业性
针对不同专业胜任力选择合适的测评方式
示意
区域发展经理经理专业胜任力名称和测评方法
序号 1 2 3 4 5
zhenGF餐饮管理有限公司 关键岗位职业发展咨询项目案例
项目背景
zhenGF餐饮管理有限公司成立于1994年，发展历程分三大阶段： 第一阶段，1994年以“168”蒸品快餐店在东莞开始创业。 第二阶段，1997年开创“双种子”品牌，进入快速成长期，主要在东莞地区
发展。 第三阶段，20x3年开始进入广州等中心城市，进入高速扩张期；20x4年创立
3
胜任力模型的应用体系设计
• 人才甄选应用体系、流程和表单设计 • 绩效考核应用体系、流程和表单设计 • 晋升评估应用体系、流程和表单设计 • 培训开发应用建议 • 职业生涯规划应用建议
2
关键岗位胜任力模型构建
• 行为事件访谈 • 胜任力问卷调查 • 主题专家研讨 • 综合管理能力素质界定 • 核心能力素质界定 • 专业能力素质界定 • 胜任力评价方式与评价题库设计
“zhenGF”品牌；20x5年为扩张进行储备；20x6年进入启动期；20x7年步入冲刺 阶段，目前全国160多家分店（全部直营），年底预计达到250家，20x8年计划达 到500家。
目前业务发展良好，业务规模和公司实力在国内本土快餐行业领先，在华南 地区享有极高的知名度。公司拥有约8000名员工，其中广州总部和其他区域管理 人员约20x人，广州总部负责从采购到销售、各种职能部门完备的一条龙的统一管 控和服务责任。公司的管理干部内部培养为主，内部培训体系在行业内领先。为 了实现快速扩张战略，公司对人才提出了更高的要求，为此公司提出建设关键岗 位职业发展咨询项目。
“真功夫”快餐店经营管理决策分析
2019年16期总第901期一、引言伴随着我国市场经济的不断发展以及改革开放的强力推崇，中国快餐业发展迅猛。
迄今为止，其中最具代表性的快餐行业，包括西式快餐肯德基、麦当劳，日本的吉野家，中国的“真功夫”。
如今的“真功夫”有近百家门店，销售数额惊人，但如何保证业绩，提高竞争优势，其经营管理决策显得尤为重要。
1.中式快餐企业概述快餐是指由餐饮企业快速提供、价格便宜，用来满足大众生活需求的餐饮。
特点是快速、简便、规范化。
消费者对快餐有多种理解，远不止这些外来词汇的概述。
但基本都是这些，即食品来自大型食品企业生产提供，非常的方便，可以做主食。
快餐已经慢慢迎合都市生活文化，继而出现“快餐文化”。
现代快餐是指企业的生产和销售主要是以快餐为对象来获取利润。
快餐企业的特点是提供的食物速度非常快、品种比较简单、相对来说价格比较便宜等等。
快餐企业的经营主要在于客户的流动率高，因此需要营造良好的环境，提供高质量的服务，以较低的价格吸引客户，还需要做好广告，打造品牌效益。
2.中式企业的发展状况餐饮业作为我国的第三产业，改革开放后快餐业一直以稳定的增长速度在发展。
其中快餐业在餐饮行业中具有很强的竞争力，不容小觑。
但是随着国家政策的变动、经营方式以及管理决策的创新、品牌竞争等环境威胁，都对快餐企业提出了新的挑战。
首先，西式快餐不断侵入我国餐饮市场，比如典型的肯德基、麦当劳等。
由于中式快餐受到技术的影响，没法达到西式快餐的高速度和大规模，因此我国快餐行业应该取其精华、弃其糟粕，不断学习才能得以更好发展。
其次，信息技术的日新月异对快餐行业有着举足轻重的影响。
外卖成为快餐的有力销售渠道，大数据时代的到来，网络营销也为快餐提供了新的方法。
最后，随着人们收入水平的不断提高，用在餐饮上的支出也在增加。
对于曾经的经营模式及服务已经不再满足客户的需求，因此，快餐企业需要不断创新，研究出更新的经营管理模式来满足人们日益增值的物质文化需求。
3.“真功夫”中式快餐企业简介功夫，营养还是蒸的好！功夫不负有心人。
真功夫餐饮管理公司企业简介
• 特别——品牌LOGO设计充分突出自己的个性，品牌代言 人不同于麦当劳叔叔、肯德基上校，是一个武艺高强、体 格健美、正气凛然的功夫高手，他的眼神充满力量，他的 动作充满张力，最大化体现了功夫文化强身健体、修炼意 志的精髓，更加铿锵，更利于树立中式快餐在人们心中的 品牌形象。
• 情深——品牌形象代言用酷似李小龙先生的充分体现“功 夫文化”的形象载体，一方面展现真功夫的国际化视角， 借助李小龙先生的明星效应引起受众的注意；另一方面让 受众产生这个品牌真的在饮食方面下了很多功夫而引发受 众美食欲望的联想。同时，李小龙先生的事迹也符合真功 夫营销发展方向，承载了“真功夫”这个全球华人连锁的 餐饮品牌发展——开辟中式快餐新局面，与麦当劳、肯德 基等西式快餐相抗衡，成为中式快餐的领导者，走向国际。
企业发展历程及其规模
企业文化介绍
使命、价值和对象的 分析
真功夫企业竞争优 势SWOT分析
产业竞争
行业竞争者、新进入的 竞争者、供应商、消费 者、替代威胁
品牌、经营、管理策 略
一、真功夫背景
（一）、真功夫企业发展历程及其规模
• 真功夫餐饮业，从1994年以“168”蒸品快 餐店开始营业，到1997年改名为“双种 子”，直至2004年开始以“真功夫”原盅 蒸饭餐厅为其招牌。目前，真功夫餐饮管 理有限公司在全国已有369家直营连锁餐厅， 是中国直营店数最多、规模最大的中式快 餐连锁企业之一。
二、企业资源、能力的分析
真功夫企业竞争优势SWOT分析
1.标准化的中式快餐企业：包括
1.套餐更新周期较长，容易使顾
生产标准化、烹制设备标准化、
客对产品产生反感；
餐厅操作标准化，品质、服务、 清洁面面俱到；
W
2.品牌的标准化与本土化、国际 化相悖；
真功夫餐饮市调报告提案
PPT文档演模板
•比照之前有关重度消费群分析：
•1、快餐主流人群“民营/私营企业中层以上管理人员及个体业 主；各类企事业单位,机关的普通办公室职员”。
•2、消费者去中式快餐店的频率高于西式快餐，尤其在最重度 消费人群（每天去）中，这一比率远远超出西式（0.7:3.7）。 •在消费者角度看来，中式的亲情友情氛围浓厚，更愿意与其同 事（父母、兄妹）一同光顾。 •而西式更多一种浪漫和温馨的气氛，当他们与爱人（男女朋友） 和小孩一起时，更趋向与去西式快餐。
真功夫餐饮市调报告提案
•消费行为特征
•总体来看，一个人去快餐店吃饭的比较少，绝大多数是结伴前往快餐店。 •交叉分析显示，杭州消费者独自去快餐店吃饭机率稍高于广州和东莞。
PPT文档演模板
•Base:total 765 gz 256 dg 254 hz 255
•真fro功m:夫c8餐饮市调报告提案
•消费行为特征
真功夫餐饮市调报告提案
PPT文档演模板
•长三角地区基本情况
•长江三角洲包括上海市、苏南地区（苏州、无锡、常州、 南京、昆山、镇江等）以及浙东北地区（杭州、宁波、绍 兴、嘉兴等）共15个城市 •面积：土地面积99678.5平方公里 •人口：人口7470.55万 •经济：国内生产总值为13740亿元 •主要竞争对手：永和、味千、九百碗、大娘水饺、丽华、 知味观、老娘舅等等
•快餐主流消费者构成
•重度消费人群年龄分析，年龄特征并不非常明显； •以25岁为分水岭，年龄高的倾向中式，反之倾向西式。
PPT文档演模板
•以上数据为截选1次/周以上光顾快餐厅人员基本情况分析所得
真功夫餐饮市调报告提案
•快餐主流消费者构成
•职业分析：“企业、机关管理人员及办公室职员、个体业主、学生是 快餐的主流消费人群。
餐饮连锁餐厅管控信息化调研报告书
目录第1 章真功夫管控信息化调研工作总结 (1)1.1. 项目前期工作回顾 (1)1.2. 真功夫管控信息化调研简报 (1)第2 章真功夫信息化现状诊断 (5)2.1. 真功夫目前信息化建设状况 (5)2.2. 金蝶K/3 应用情况一览 (7)2.3. 金蝶K/3 财务核算部分应用现状诊断 (9)2.3.1 现状描述 (9)2.3.2 系统应用亮点 (10)2.3.3 存在问题及改进建议 (10)2.4. 金蝶K/3 财务报表部分应用现状诊断 (11)2.4.1 现状描述 (11)2.4.2 系统应用亮点 (12)2.4.3 存在问题及改进建议 (12)2.5. 预算管理部分需求分析 (13)2.5.1 现状描述 (13)2.5.2 需求分析 (14)2.5.3 应用建议 (15)2.6. 招商银行CBS 应用现状分析 (17)2.7. 金蝶K/3 物流管理部分应用现状诊断 (17)2.7.1 现状描述 (17)2.7.2 系统应用亮点 (18)2.7.3 存在问题及改进建议 (18)2.8. 金蝶K/3 人力资源管理部分应用现状诊断 (19)2.8.1 现状描述 (19)2.8.2 系统应用亮点 (24)2.8.3 存在问题及改进建议 (26)2.9. 商业分析部分需求分析 (27)2.9.1 现状描述 (27)2.9.2 应用建议 (27)2.10. 金蝶K/3 整体应用网络环境现状诊断 (27)2.10.1 现状描述 (27)2.10.2 系统应用亮点 (27)2.10.3 存在问题及改进建议 (28)2.11. 办公OA 应用现状分析 (28)2.11.1 应用现状 (28)2.11.2 需求分析 (29)2.11.3 升级建议 (29)第3 章真功夫后续信息化诉求分析 (31)3.1. 真功夫管理和运营特点 (31)3.2. 真功夫组织架构特点及不同层级的信息化诉求 (32)3.3. 真功夫未来整体信息化应用示意图 (34)3.4. 真功夫信息化需求分析总结 (34)第4 章真功夫后续信息化建议 (36)第1 章真功夫管控信息化调研工作总结1.1.项目前期工作回顾真功夫餐饮管理有限公司与金蝶公司有着良好的合作基础，在本次信息化合作之前真功夫就已经使用了金蝶K/3 软件多年，多数使用效果良好，并基本实现各级机构基础财务核算、采购中心和配送中心物流管理及加工中心成本管理，真功夫和金蝶公司早已联手成为信息化战略合作伙伴。
餐饮连锁行业案例介绍真功夫
餐饮连锁企业案例介绍——真功夫餐饮管理有限公司案例分析2011年03月企业名称：真功夫餐饮管理有限公司（真功夫）行业属性：餐饮连锁营业模式：直营、加盟企业门户网站：1. 企业简介真功夫餐饮管理有限公司，1994年创立，现直营店数400多家，是中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业。
自第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐。
凭借在“标准化”上的精耕细作，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、上海、杭州、北京、沈阳、武汉等多个城市，成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展的中式快餐企业。
真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心，总占地面积42704平方米，负责所有餐厅的采购、加工与配送。
在2006年，真功夫通过了HACCP食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际认证；在2008年，真功夫通过了ISO22000标准认证。
企业组织结构如下图所示。
2. 企业信息化动因2.1行业特性分析中国的餐饮业一直在飞速发展，餐饮企业逐步集团化、网络化、信息化经营趋势加快，餐饮市场趋向细分化与特色化，绿色环保、营养健康已经成为消费时尚，多元化经营形成餐饮企业的集团化规模。
2009年7月，中国烹饪协会发布《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》称，餐饮百强企业2008年销售额首次突破千亿元，达到1019.08亿元。
尽管只有15家本土餐饮企业进入百强，但销售额却稳居各业态之首，达到了324.60亿元。
截至2009年底,我国共有各类餐饮服务单位近210万家。
餐饮消费额从1977年的50.4亿元到2008年的15404亿元，增长了300倍以上。
我国住宿餐饮业零售额自1991年以来连续18年持续增长，年均增幅22.5％。
竞争内容：重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品企业品牌的竞争，文化品位的竞争。
竞争规模：重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。
竞争地域：由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。
市营作业---关于真功夫的分析
功夫不负有心人——关于真功夫的分析作为中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业，特别是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌，真功夫的产品、服务等很值得我们关注。
在这一分析报告中，我们主要是针对深圳的真功夫，通过学到的了解到的一些相关知识以及相关参考资料分析，主要是先用SWOT进行初步分析，然后结合资料对其4P 做具体分析，在得到的分析中会用到调查得到的一些结果来进行进一步地说明。
（一）（二）以上是关于对真功夫的初步了解与分析，接下来将从4Ps这一角度结合相关资料进行具体的分析。
1、Product———适合大大众市场的产品策略（1）开发适合大众口味的新式产品。
面对不同地区口味不适的劣势，‚真功夫‛应在原有产品的基础上适当增加适合其他菜系口味如湘菜闽菜的产品和产品搭配，并适当加重产品的口味。
中国居民主食丰富多样，北方人喜欢吃面食，应该开发适当的面食替代部分米饭。
‚真功夫‛可以在早餐的外卖上多真功夫，并且注重早餐的多样和便利性。
（2）根据细分市场确定产品类型。
‚真功夫‛现在的产品类型中并没有细分市场的定位产品，可以开发适当的细分市场快餐吸引更多不同类型的消费者，比如，可以推出儿童成长快餐，老年保健套餐，白领工作午餐等，只有把目标细化，对顾客相关群体更有针对性，才会更具竞争力。
2、Price———与深圳居民大众收入相吻合的价格策略（1）适当降价。
‚真功夫‛为了突出产品质量在广东、上海、北京等地走的是高端路线，采用的是高价策略，此策略不适合开发潜在的客户（收入相对比较低的群众，刚出去就业的大学生等），‚真功夫‛要大力开拓潜在市场就必须适当降价。
可以采用主打产品价格不变，其他产品或附加产品适当降低价格的策略，消费者对于真功夫高档次定位的印象没有改变，但是整体消费价格却有所下降。
（2）通过分解价格促使顾客接受较高的消费价格。
这是一个可操作性的方式，据相关资料了解，在给消费者送餐的同时附上一份统一的精美的调查问卷，简单的调查问卷中通过几个项目将价格分解，如‚您觉得我们安全、健康、高质量的产品是否值得您付出X %的消费价格；您觉得我们高效热情的服务是否值得您付出Y %的消费价格；您觉得我们高档的就餐环境是否值得您付出Z %的消费价格等‛如此地把消费价格分解，促使顾客在面对如此提问之后感到消费金额不仅仅是花费在产品上，心理上自然更容易接受。
真功夫市场调研报告
《市场调查与预测》调研报告调研题目宁波“真功夫”美誉度调研 专业班级 市场营销081 分 院 管理分院 完成日期 2011-1-5宁波理工学院目录一、摘要 (2)1.1 调查结果 (2)1.2 结论与建议 (2)二、主体部分 (3)2.1 引言 (3)2.2 研究设计 (4)2.2.1 研究设计类型：描述性调研 (4)2.2.2 调研目的 (4)2.2.3 调研内容 (5)2.2.4 调研方法 (5)2.3 调研过程描述 (5)2.3.1 调研准备阶段 (5)2.3.2 具体的实施 (5)2.4 封闭式问题数据分析及建议 (6)2.4.1 描述性分析 (6)2.4.2 回归分析 (12)2.4.3 相关分析 (13)2.4.4 交叉分析 (15)2.5 封闭式问题分析及建议 (16)2.6 开放式问题分析及建议 (17)2.6.1 开放式问题意见汇总： (17)2.6.2 开放式问题建议 (17)2.7 调研工作的局限 (17)三、附录: (18)3.1 调研计划书 (18)3.2 调查问卷 (29)3.3 原始数据统计表................................................................................ 错误!未定义书签。
一、摘要随着中国经济社会的迅速发展，城市化进程不断加快，人们的生活方式和居住形态都发生了根本性的变化。
人们对生活品质的定义早就从追求简单的温饱飞升到了另外一个更加有高度的领域，即追求营养健康高品质的生活，尤其在对饮食方面的追求，人们已开始更加注重食品的营养成分，与此同时，与现代生活的快节奏相符也是人们所追求的另一个更好的选择。
于是，像“真功夫”这样既传承了营养健康的理念，又迎合了人们追求快捷的心里的中式快餐行业已经逐渐成为了人们所热衷的饮食新方向。
因此，研究宁波真功夫的品牌认知度，帮助真功夫建立更好的品牌形象，具有十分重要的理论意义和实际作用。
真功夫餐饮连锁经营战略分析
真功夫餐饮连锁经营战略分析真功夫餐饮连锁经营战略分析一、引言真功夫餐饮是中国连锁火锅品牌之一。
成立于2005年的真功夫，通过多年的快速发展，已经成为了中国餐饮行业的领导品牌之一。
在这篇文章中，我们将对真功夫进行经营战略的分析。
二、公司背景真功夫餐饮是由创始人麦加先生于2005年在深圳创立的。
真功夫以火锅为主打产品，并且以传统的中式火锅为特色，通过开设分店进行连锁经营。
截至目前，真功夫已经拥有数百家分店，分布在全国各地。
真功夫的成功在于其独特的经营战略。
三、经营战略1.产品策略真功夫以传统的中式火锅为主打产品，注重味道的正宗与口感的独特。
真功夫的火锅底料选用优质原料，并且秉承传统配方进行研制，保证了产品的品质和口感。
此外，真功夫还不断创新推出新口味，吸引不同消费者的需求。
2.市场定位策略真功夫的市场定位是中高端消费群体。
真功夫通过不断提升产品品质，打造高品质的用餐环境，并且倡导健康与品味相结合的消费理念，吸引了许多消费者的关注。
真功夫的餐厅都选址在繁华地段或购物中心等高流量地点，以便吸引更多的目标消费群体。
3.渠道拓展策略真功夫通过加盟制度来快速拓展分店。
加盟者可以获得真功夫提供的完善的经营支持包括品牌形象的推广、产品供应链的保障和管理培训等。
真功夫的加盟费用较低，并且有规范的加盟店选址和店面装修标准，保证了连锁店的一致性和品牌形象。
4.营销策略真功夫注重线上和线下的营销活动。
线上，真功夫通过社交媒体平台推广品牌，开展优惠活动，并与第三方外卖平台合作，提供便利的外卖服务。
线下，真功夫通过举办促销活动，推出会员卡和积分系统，增加顾客的忠诚度并提高店内消费。
五、SWOT分析1.优势真功夫拥有优质的产品和独特的品牌形象。
真功夫的产品以传统的中式火锅为主打，口感独特，受到了广大消费者的认可和喜爱。
同时，真功夫打造了体验感和舒适环境，吸引了目标消费群体的关注。
2.劣势随着真功夫连锁店数量的增加，一些分店的品质和服务水平也存在不一致。
北京真功夫快餐连锁管理有限公司荣京道快餐分公司介绍企业发展分析报告
Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告北京真功夫快餐连锁管理有限公司荣京道快餐分公司免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:北京真功夫快餐连锁管理有限公司荣京道快餐分公司1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分北京真功夫快餐连锁管理有限公司荣京道快餐分公司综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。
该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像类别内容行业餐饮业-快餐服务资质空产品服务售食品；餐饮管理；销售玩具、工艺品、日用1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11 土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
浅析真功夫快餐连锁门店的经营问题
浅析真功夫快餐连锁门店的经营问题摘要：连锁经营是指若干同种商店采用统一的商户名称，商户标志，经营方式和管理手段。
运用规模经济效益的原理，统一采购，规范化管理以获取成本最小化和较高的利润。
目前，连锁经营应经被餐饮，零售和服务行业广泛采用。
连锁经营有利于提升相关企业的知名度，提高企业的管理效率和工作效率，同时减低成本，获得较大收益，从而达到提高企业的核心竞争力。
我国饮食文化博大精深，但是中国中式快餐行业的连锁经营却一直处于起步阶段，随着我国经济的发展，人们的生活水平越来越高，面对西式快餐行业的竞争，中式快餐行业如何应对。
真功夫快餐最为中国中式快餐行业的领导品牌，在社会上具有较高的知名度。
本文以真功夫快餐的发展为研究对象，围绕真功夫快餐在发展过程中所遇到的问题，提出自己的见解，并通过对真功夫的研究给中国其他中式快餐企业的发展带来一些借鉴意义。
关键词：真功夫；连锁；餐饮；市场Abstract: This refers to the number of chain stores using the same kind of unified business name , business logo, business methods and management tools. Applying the principle of economies of scale , centralized purchasing , standardized management for minimizing costs and higher profits. Currently, the chain should be through catering, retail and service industries widely used. Chain is conducive to enhancing the visibility of related enterprises, improve management efficiency and effectiveness of your business , while reducing costs and achieve greater revenue to achieve improved core competitiveness of enterprises . Our food culture is profound, but the Chinese fast food chain industry in China has been in its infancy , as China's economic development , people's standard of living getting higher and higher , Western-style fast-food industry to face the competition , the Chinese fast food industry how to respond. Zhen Kungfu Chinese fast food fast-food industry's leading brands , with high visibility in the community. In this paper, the development of real skills for the study of fast food , fast food really work around problems encountered in the development process , put forward their own views , and through the study of real skill to Chinese development of other Chinese fast food enterprises to bring some reference .Keywords : Zhen Kungfu ; chain ; catering ; market目录1 绪论 (4)1.1研究背景 (4)1.1.1 中国快餐行业发展现状 (4)1.1.2快餐特点 (4)1.1.3中式快餐业的发展趋势 (5)1.2 研究目的与方法 (5)1.2.1 研究目的 (5)1.2.2 研究方法 (6)1.3 理论基础 (6)1.3.1连锁经营的含义 (6)1.3.2 连锁经营的分类 (6)1.3.3连锁经营的特征 (7)2 真功夫概述 (7)2.1 真功夫简介 (7)2.2真功夫的发展模式 (8)2.2.1采用直营连锁的经营方式 (8)2.2.2蒸功夫突破区域连锁进行全国布局 (8)2.2.3量化快餐制作中餐生产标准化 (9)2.2.4建立统一加工配送基地工作流程规范化 (9)2.2.5就餐环境整洁优雅 (9)2.3真功夫的发展趋势 (9)2.3.1以营养健康为卖点 (9)2.3.2不断创新的饮食文化 (10)3 “真功夫”在连锁经营中的弊端及其对策 (10)3.1“真功夫”发展中的弊端 (10)3.1.1资金需要过大 (10)3.1.2客源的局限性 (10)3.2 解决方法.................................... 错误!未定义书签。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
发展态势
突破一万亿 17%增长
8800亿
连锁餐饮 份额10%
全部国内 餐饮市场 容量
2005 2006
根据餐饮业发展模型分析，预 计 2006年我国人均餐饮消费支出将增 长17．6％，达到800元；餐饮业市 场运行将继续以17％左右的速度高 速增长，
投资利益的驱动促使多元 化资本 涌入该领域,进一步驱动了连锁餐饮 的发展,连锁餐饮将成为未来扩张主 导力量,预计连锁餐饮占有餐饮市场 份额将有10%
• 技术的领先是外在的显性竞争优 势，而建立在人力资源价值创造基 础上的真功夫综合竞争优势是难以 超越的，而真功夫人力资源的后端 职能的人才开发体系的匮乏将直接 影响真功夫的人才梯队培养的连贯 性与开发质量
•真功夫的品牌定位不能停留在单一 的策划市场点上，通过有效落实到 人力资源的能力与愿力来传递品牌 价值定位才更为持久
有两个因素：品牌再定位以及运营模式的标准化整合，而未来几年的
区域扩张是否成功则取决于系统的竞争能力构建，而不是单一的能力
突出
5
168糖水行在东莞成立
20家分行
定位目前初级发展阶 段，具有未来向全国 化，全球化的愿景
形成一定的战略发展 思路
计划在全国建立 1000家分行
全球化战略，树 立全球华人餐饮 连锁品牌
江苏
湖北
安徽上海 浙江
贵州
湖南 江西 福建 台湾
广西 广东
单位：个
D 1000 ZC Y X
9 100 3
广 东
上 海
宁北杭 波京州
江 苏
浙 江
山 东
江 西
其 它
总 数
现在
未来
真功夫扩张发展阶段
海南
现在
人力资源管理平台升级
7
在餐饮市场高速成长的背景下，真功夫开始实施了一系列的布局支持策略， 真功夫从品牌，物流配送，工艺标准化模式以及管理信息方面正在实施策略 布局做扩张的准备，但依然面临着六大压力
真功夫的布局策略 1 “真功夫”品牌的再定位,营销在全国
推广,扩张迅速在全国扩散
2 以”蒸”为主要工艺的模式驱动了价 值链的标准化
3 建立了三家大型的物流配运中心
4 跨区域的管理模式试点,以自营切入
5 引入金碟的信息系统,提升管理效率
6 重视人力资源的培训体系,以充实人 才梯队
目标
以“稳健自营 与品牌定位“迅 速抢占连锁餐饮 品牌全国范围内 第一的全球华人 餐饮连锁的品牌 心智领先地位， 进而为进军全球 化打下坚实的基 础
此书面材料为ABC所有。在获得ABC书面同意之前，这一书面材料的任何部分 都不可被复制、影印、或以电子版本方式进行复制等。
内容
3
1
对项目需求的理解、分析和建议
2
项目实施方法和预期成果
3
项目时间表和咨询费用
4
项目组织和小组成员
5
ABC的相关经验
内容
1
4
对项目需求的理解、分析和建议
真功夫发展历史实际上是不断变革增长的过程，历经关键的驱动环节
技术同质压力：－一旦”蒸”工艺技术在行业内扩 散,该业务模式也受到挑战,由于技术而引发的竞争优 势的壁垒将被削弱,真功夫需要构筑新的系统内在持 续的竞争优势,而人力资源形成的竞争优势是连锁餐 饮行业难以模仿的
品牌传递压力：－品牌定位的传递不是单一点上的 策划, 有效落实到价值链运作过程中让消费群真实感 知,具有战略长远性的意义,而人力资源作为传播品牌 价值的载体将成为值得构筑的核心竞争能力
•随着规模的扩大系到扩张战略中的总部人 力资源决策能否落实
推进组织变革，提升真功夫的战略 执行综合竞争能力 项目建议书 返朴归蒸 用足功夫 致：真功夫餐饮连锁有限公司
ABC 二零零六年四月
序言
2
应真功夫餐饮连锁有限公司(以下简称“真功夫”或“贵公司”)的邀请， 在与贵公司多次沟通的基础上，ABC准备了本建议书。
ABC非常荣幸能有机会递交本建议书，希望双方的合作不仅局限于本项 目，而是致力于建立长期的战略合作伙伴关系。
力资源领域变革对于真功夫具有关键性的战略性意义，体现在至少在三个
方面:新的内在持续的竞争优势的建立;支持扩张的人力资源规划与执行;以
人力资源为主线真正将品牌价值在组织渗透.
9
具体描述
人力资源改善的关联度
资金的需求压力：扩张过程中大量资金投入与回报 周期的特性,客观上具有资金的筹措需要
市场竞争压力：－中国餐饮行业的高速发展驱动了 市场吸引力的提升,从而刺激了投资的多样化,也加剧 了市场竞争压力,对关键人力资源获取保留与人力资 源能力的要求也提出了挑战
化扩张模式研究表明：69%的公司扩张战略失败的重要原因是HR管理体系的准备度
不足,而其中45%的公司虽然在扩张战略执行不顺的后期阶段意识到问题并采取了HR
管理提升的措施,但付出的成本平均要比前期采取措施的成本要高7倍
6
新疆 西藏
黑龙江
吉林
甘肃 青海
四川
云南
内蒙古
辽宁
天津
山西
河北 北京 山东
宁夏 陕西 河南
面临的六大压力
资金的需求压力 市场竞争压力 品牌传递压力 技术同质压力 标准化下的地区
经验 人力资源的压力
这些压力看似来自不同的层面，但本质上与人力资源承接力高度相关，其
已经成为真功夫下一步扩张战略是否成功的短板,真功夫正处于由外在显性
的低壁垒的竞争优势转化为内在的较难模仿的高壁垒竞争优势的阶段，人
3家168糖水行 更名品牌为双种子
2003 年
请叶茂中 策划，建 立品牌
“真功夫 ，以营销 切入，以 蒸工艺导 入标准化 切入华东 10家分 行
华北4家分行 华南100家分行
真功夫发展到现在，已经到了质变的关键时期，然而向全国区域快速扩张的战略也隐
含了致命的潜在危机——人力资源体系准备度是否能承接扩张战略，根据ABC全球
标准化下的地区经验:标准化带来了规模化成本经济 性,而区域的经验则带来市场贴近化优势,对人力资源 的要求也相应提高
人力资源管理的压力：如何确保真功夫在快速扩张 的过程中，人力资源能够提供对应的符合真功夫战 略需求的人才，对扩张的成功与否至关重要。
真功夫示例
•虽然真功夫重视前端的招聘与培训 工作，但随着规模的扩大， 薪酬与 绩效体系能否支撑有效识别与有效 激励优秀绩效员工，以防止大量绩 优员工的流失，这实际上关系到真 功夫的战略竞争力建立，而前期缺 乏人力资源规划必然导致人力成本 的浪费与业务管理的青黄不接