蒸汽石锅鱼
云南蒸汽石锅鱼的做法
云南蒸汽石锅鱼的做法石锅鱼是云南小吃中非常知名的一个，尤其是在现在这个全民吃文化的时代更是如此！那么新鲜美味的石锅鱼究竟是怎么做出来的呢？下面跟随真专业的石锅鱼培训机构鼎事餐饮的小编一起了解一下，怎么才能做出来一个正宗的石锅鱼吧！首先让我们能一起看一下石材主料：花鲢，河虾仁，青豆，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝辅料：盐，少许；味精少许；黄酒适量；淀粉适量；上汤适量；虾油卤适量；生抽适量；白糖适量。
做法步骤：1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。
把虾仁洗净，上浆待用。
将青豆等辅料分别用水焯熟。
2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。
切记是用文火。
3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。
鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。
去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。
接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4.红炒石锅鱼底锅菜。
石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。
将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。
保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6.锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
7.属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。
将浸熟的鱼也放入盘中。
锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。
最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。
以上就是怎么做正宗的石锅鱼的全部内容！相信您读过之后也有一定的感悟啊！。
蒸汽石锅鱼 原理
蒸汽石锅鱼原理
蒸汽石锅鱼是一种使用特殊的石锅和蒸汽熏烤鱼的传统中式烹饪方法。
它的原理是利用石锅和蒸汽的组合，将鱼在高温和湿度下蒸煮，使其保持鲜嫩和口感，同时将独特的石板的矿物质和芳香气味融入食物中。
蒸汽石锅鱼的原理主要可以分为以下几个方面：
1. 高温蒸煮：石锅具有很好的保温性能，可以将鱼在蒸汽的作用下迅速加热，达到高温蒸煮的效果。
高温可以有效地杀灭鱼肉中的细菌和寄生虫，保证食品的安全性。
2. 蒸汽熏烤：蒸汽不仅可以帮助鱼肉均匀受热，还可以起到熏烤的作用。
当蒸汽与鱼肉接触时，鱼肉表面的水分会迅速蒸发，形成一层薄薄的水汽层，起到焖蒸的效果。
石锅上的蒸汽会将鱼肉上的香气和矿物质吸附，并随着蒸汽的上升逐渐渗入鱼肉内部，使鱼肉更加美味可口。
3. 芳香石板：石锅是由特殊的石板构成，石板经过反复高温烘烤和油炸，使其表面形成微细的孔隙和氧化层。
当蒸汽状水汽接触到石板时，会立即蒸发并迅速进入孔隙中，形成持久的水汽循环。
同时，在高温下，石板表面的油脂分子能够分解成烟雾和芳香物质，并与蒸汽一起进入食物中，增添食物的香气和口感。
综上所述，蒸汽石锅鱼采用高温蒸煮和蒸汽烟熏的方式，通过特殊的石板和蒸汽
的交互作用，使鱼肉保持鲜嫩和口感，并融入独特的石板香气和矿物质，使得鱼肉更加美味可口。
泉水草帽蒸汽石锅鱼简介
将云南泉水草帽石锅鱼集合云南民间汽锅鸡的特点，运用现代蒸汽烹饪技术，将云南特色的石锅鱼和四川特色的火锅进行有机的结合，采用青城山的天然矿泉水，创新研发出的新一代特色蒸汽石锅鱼，特命名为：妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，其为西南第一家，具有奇、怪、珍、味、妙的特点。
此技法承传统之理念，袭火锅之特色，融烤敦之技术，承独特之工艺，无须明火而成美味，3分钟即可食用极大地满足美食爱好者的需求。
泉水蒸汽石锅鱼有哪些特色?
一、奇——石锅之奇
采用云南奇石经过七七四十九日凿釜精雕而成，浑圆厚实又耐高温，带您走进古老，原始，原生态的石“烹”食代！
二、怪——做法之怪
草帽当锅盖，不用柴、不用碳、不见明火、不用电，蒸汽饮食最健康，请您来店品“石”尚。
三、珍——养生之珍
石锅源于七彩云南，云南具有生态之美。
云南石林誉满天下，云南的腾冲是火山地带，石材含有大量有益元素。
山泉水来自青城山与名贵滋补类药材炒作佐料，高温之下，通过加热过程融入汤汁内，使人体吸收。
让食客吃起来不上火，富有养身、祛毒养颜之功效。
四、味——汤鲜之美
三分钟汤即成。
加的是山泉水，炖出的是高蛋白，营养不流失，汤鲜味更美！真正做到原始回归“此味只应天上有，人间却也能得闻”！被乾隆皇帝御赐为“天下第一神汤”。
五、妙——感觉之妙
石锅蒸汽顷刻间香溢满室，云雾缭绕，让您有腾云驾雾飘飘欲仙，如临仙境之感，故有“常食石锅宴，貌似做神仙”之说！。
蒸汽石锅鱼品牌宣传口号
蒸汽石锅鱼品牌宣传口号石锅鱼是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。
用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。
蒸汽石锅鱼品牌宣扬口号一、妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，创新火锅的引领者。
二、妙厨鱼火锅，"蒸'鱼真知味。
三、一锅容四海，五味煮八鲜。
四、妙厨石锅鱼，味道洗赞。
五、此鱼只应天上有，人间能得几回闻。
六、如鱼得水的妙厨火锅，美味的泉水蒸气石锅鱼。
七、妙厨老爹泉蒸石锅鱼，蒸汽与石锅的美味鱼尧。
八、妙厨火锅"蒸'服天下，老爹鱼味健康万家。
九、找妙厨老爹，享泉水蒸汽，吃石锅鱼。
十、定义火锅的厉害妙厨老爹。
十一、鱼游泉水仙境中，妙厨老爹最一流。
十二、泉水蒸汽石锅鱼，妙厨老爹开创火锅新纪元。
十三、鲜美的鱼，原始的锅，绿色纯洁，体悟自然。
十四、老爹石锅鱼，吃出新川味。
十五、川府鱼米香，妙厨石锅鱼。
十六、泉水蒸汽石锅鱼，叫我如何不想鱼。
十七、石中有鱼，心中有你。
十八、泉水为汤蒸汽为火，新型石锅鱼挑战你的味蕾。
十九、川味泉水鱼，蒸服全食界。
二十、品妙厨老爹石锅鱼，享绿色健康新生活。
二十一、蒸汽石锅鱼，让泉水参加每一口鲜嫩。
二十二、锅色天香，引领鱼鲜。
二十三、石中有鱼，味中上品；妙厨善烹，邀君一尝。
二十四、川悦视听，好味品鱼。
二十五、泉心泉意，蒸服天下。
二十六、妙厨老爹泉水石锅鱼，好争气的鱼。
二十七、妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，妙趣川味鱼最独特。
二十八、妙厨老爹石锅鱼，乐享泉蒸味道。
二十九、嫩滑醇爽，鱼众不同。
三十、妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，霸占你家锅的火锅。
三十一、川味泉水石锅鱼，妙厨蒸汽合为一。
三十二、秒厨老爹石锅鱼，泉水蒸汽色香俱。
三十三、长蒸路上，泉是英雄。
三十四、妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，懂你的鱼。
石锅鱼技术配方
石锅鱼技术配方香料：八角50克小茴香60克桂皮40克良姜40克白豆蔻50克香果50克白芷100克山奈100克肉寇40克陈皮30克香茅草30克排草30克干松30克草果40克丁香20克色拉油10斤鸡油4斤猪油4斤菜籽油2斤洋葱1.5斤姜12斤蒜1斤。
干辣椒500克花椒100克麻椒100克红油豆瓣辣酱2斤豆豉100克。
将以上香料粉碎装在盒内，加白酒开水浸泡大约3-4小时（直至泡透为止），干辣椒煮透剁碎，花椒、麻椒用净水泡透待用。
锅内放油（色拉油10斤鸡油4斤猪油4斤菜籽油2斤），油热后加入葱、姜、蒜小火炸干，将其捞出，接着，下入红油豆瓣辣酱、豆豉，中小火炸干，捞出，等油温降低时下入泡好的香料，熬制1小时后，加入剁碎的辣椒、花椒、麻椒，继续熬制直到水干时，香味溢出，放置2-3天，将油蓖出（紫草调色）。
酱料：黄酱2斤红油豆瓣辣酱2斤花生米1斤辣椒、花椒碎100克、50克，香辣酱200克，香茅草、小茴香各100克，芝麻100克，姜末100克，蒜末100克，色拉油4斤，鸡油2斤。
锅内放入油加葱、姜炸干捞出，依次下入红油豆瓣辣酱2-3分钟，黄豆酱2-3分钟，香辣酱2-3分钟，花生米2-3分钟，姜、蒜沫2-3分钟，香茅草、小茴香1-2分钟，芝麻1-2分钟。
制作方法：1、选用鲜活草鱼片成片，腌制，盐、味精、鸡精，胡椒粉，腌好后鱼片（拍淀粉）。
2、锅内倒油将鱼片炸制金黄色，捞出。
3、另起锅，放红油把豆芽炒制五成熟倒入石锅内，锅内加红油放入葱、姜、蒜出香味后，下入酱料，加人适量高汤（海之韵大骨汤、捷翔鸡高汤，如没有其他品牌也可以，实验着来），调味，盐、鸡精、味精，下入炸好的鱼片，烧开后倒入石锅内码好。
4、炒锅洗干净，放入红油（加点魔油），加人花椒、干辣椒（焯水）出香味后倒在做好的鱼片上，加花生米、芝麻、小葱花、香菜。
石锅鱼广告词
金韩美食即将盛大揭幕期待您的品鉴优雅的环境、古朴的风格、飘香的韩国烧酒、经典的韩国音乐、配以品味纯正的韩式烧烤、泡菜等特色佳肴，让您领略浓郁的异国风情，在炎炎夏季让你感受到‘韩流’的清爽怡人！金韩美食在炎炎夏日即将倾情推出正宗日韩料理：紫菜包饭、冷面，日式什锦寿司；精美西点：葡式蛋挞、意大利披萨，法式巧克力蛋糕；韩式凉拌菜、泡菜、顶级韩式烤肉：首尔烤牛扒、纽西兰顶级肥牛、美式杂扒、韩国精品五花肉、烤大虾、烤秋刀鱼、烤花岭等还有日式天妇罗、欧式鸡米花、美多思薯条、培根意大利面、娘惹饭等经典韩式料理！美味多多！让你大快朵颐！你想品尝大长今里面的美味韩国料理石锅拌饭吗？你想领略正宗纯正口味的韩国顶级烧烤吗？你想不用远渡重洋就可品尝到异域风情的韩国美味泡菜吗！金韩美食美味无极限,烤出韩国风，浪漫韩国味！篇二：阿里郎烤肉广告词阿里郎第一集 3分大宝溪吃肉记一、镜头从烤肉特写（一桌食客）摇到窗外（小女孩趴在窗口往里看） 15秒烤肉的吱吱声+阿里郎配乐二、镜头衔接到小女孩的背影，小女孩（大宝溪）转身叹气，和身边一男子（贾大男）对话 15秒（大宝溪）唉，今天我点不高兴，嘴里都流眼泪了。
（吕大男）你流的不是泪，而是哈喇子。
小朋友，想吃烤肉就直说！（大宝溪）嗯，我就是想吃阿里郎。
三、男子和小女孩走进阿里郎（突出阿里郎地理位置和店标）四、男子和小女孩做到座位上，服务员（假淑女）走过来点餐。
30秒（假淑女）呀，大男，你怎么过来了，是不是很想我？（惊喜万分）（吕大男推推眼镜，）哥想的是烤肉，没想你。
（大宝溪）想做我哥的女朋友，有点困难哦，阿姨！（假淑女）这孩子（咬牙切齿）可真聪明！阿姨（抻长声）向你推荐几款特色菜，撑死你！（轻声说）五、假淑女上菜 20秒（假淑女顺口溜）我推荐的是，阿里郎特色鲜牛肉，上脑肉，里脊肉、五花肉；阿里郎特色烤羊排，烤猪腰；阿里郎鲜大虾、鲜鸟贝、鲜鱿鱼；色泽金黄，肉质滑嫩，酥松爽口，口齿生香，香辣适中。
云南蒸汽石锅鱼的介绍
云南蒸汽石锅鱼的介绍【原创版】目录一、云南蒸汽石锅鱼概述二、云南蒸汽石锅鱼的特点三、云南蒸汽石锅鱼的制作工艺四、云南蒸汽石锅鱼的口感与营养价值五、云南蒸汽石锅鱼的受欢迎程度正文一、云南蒸汽石锅鱼概述云南蒸汽石锅鱼是一道来自我国云南省的特色美食。
其制作方法是将鲜鱼与各种调料放入石锅中，利用蒸汽烹饪，使鱼肉鲜嫩美味，营养丰富。
蒸汽石锅鱼在近年来逐渐红火起来，受到了越来越多食客的喜爱。
二、云南蒸汽石锅鱼的特点1.石锅：石锅由天然石材制成，整块抛光成锅状。
石锅的优点在于它是由对人体天然有益的有机矿石雕刻而成。
煮熟后，石锅会释放出对人体有益的钙、锌等矿物质掺入汤中，可被人体吸收。
2.营养丰富：云南蒸汽石锅鱼选用的是新鲜鱼类，搭配各种蔬菜、豆腐等食材，营养丰富，口感鲜美。
3.独特口感：蒸汽石锅鱼烹饪过程中，蒸汽使鱼肉更加鲜嫩，口感滑爽。
同时，石锅释放出的矿物质和食材相互融合，使汤汁浓郁，味道更佳。
三、云南蒸汽石锅鱼的制作工艺云南蒸汽石锅鱼的制作工艺主要分为以下几个步骤：1.准备食材：选用新鲜鱼类，搭配蔬菜、豆腐等食材，洗净备用。
2.准备石锅：将天然石材制成的石锅洗净，放入锅中加热，使其达到一定的温度。
3.烹饪：将准备好的食材放入石锅中，加入适量的水，盖上锅盖，利用蒸汽加热，使鱼肉和食材熟透。
4.调味：根据个人口味，加入适量的盐、味精等调味品，即可品尝美味的云南蒸汽石锅鱼。
四、云南蒸汽石锅鱼的口感与营养价值云南蒸汽石锅鱼口感鲜嫩，营养丰富。
鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，搭配蔬菜、豆腐等食材，使得这道菜肴更加丰富多样。
同时，石锅释放出的钙、锌等矿物质对人体有益，具有一定的抗衰老、抗癌、滋润滋养等功效。
五、云南蒸汽石锅鱼的受欢迎程度云南蒸汽石锅鱼近年来逐渐红火起来，受到了越来越多食客的喜爱。
许多餐馆纷纷推出这道特色菜肴，满足食客的需求。
石锅鱼调料
石锅鱼调料关于《石锅鱼调料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
石锅鱼是生活起居中较为普遍的一种特色美食，石锅鱼的关键原材料是由新鮮的鱼类再加各种蔬菜所制做而成，石锅鱼的口感偏香辣，香辣爽口，让人垂涎三尺，并且香辣的口味也会使鱼类的味儿更为进味，而制做石锅鱼需要添加一些调味品，能够添加朝天椒及其八角茴香等开展调料。
石锅鱼调料有哪些?秘方：高汤生姜沫15—20克，小米辣(中辣15克、中辣30克、大辣50克)、白米醋10克、盐2克、白砂糖2克、鸡精3克、味精16克、骨粒香12克、美味可口汤宝8克、六骨粉4克、乳化硅油10克、大料油80克。
大料油是制做石锅鱼关键的调料之一，这对石锅鱼的口感起着根本性的功效煮汤底：炒菜锅置炉灶烧开，下植物油20克，下葱姜沫、小米辣略炒，在添加白砂糖，炒出香味至水蒸气挥发，怪味蒸发，放水1300克，放入盐、白砂糖、鸡精、味精、骨粒香、美味可口汤宝、六骨粉、乳化硅油，煮沸后添加大料油、中药面，随后装进砂锅中，那样这汤底就完成了。
原材料;活鱼I条(1.5 - 2Kg)核把朝天椒300克、红花椒10克、藤椒30克、豆母女50克、生姜40克、大蒜瓣50克、精盐适量、老冰糖渣25克、鸡精15克、味精8克、白胡椒粉3克、米酒50克、梗葱姜60克、火锅辣椒油200克、熟菜籽油600克、肉大骨汤1.5Kg9香、鱼腥草根、木姜子、玫瑰花茶、白寇、白蔻、良姜、灵草、橘梗、鲜莲子、丁香花、果蔗等香辛料各适当作法;(1)将各种各样香辛料中药材以温开水侵泡三十分钟后，放人砂锅里加冷水、以慢火煎制出药味.除杂取汁备用。
(2)鱼屠宰整理干净，剁碎块状，放盐、米酒、梗葱姜腌制沾汁;另将蒜、姜拍破.豆母女用米酒调散。
(3)锅内下油烧开，先松姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至朝天椒水份渐干吐油、香甜味出时，再下豆母女、红花椒、藤椒、米酒等用文火炒出香味，掺人酸菜鱼火锅以慢火熬煮成味.倾人煎好的药汁搅拌，下盐、糖、米酒、白胡椒粉、味精、鸡精等调料，随后转人火锅盆里。
蒸汽石锅鱼的原理
蒸汽石锅鱼的原理哎，说到蒸汽石锅鱼，这玩意儿可真是个神奇的存在。
记得那是一个周末，我和朋友约好了去一家新开的蒸汽石锅鱼店尝尝鲜。
一进门，就看到那一个个石锅冒着热气，那香味儿，简直能把人魂儿都勾走。
我们找了个靠窗的位置坐下，服务员热情地给我们介绍，说这石锅鱼的秘诀就在于这锅和蒸汽。
我心想，这不就是石头和水嘛，能有什么特别的？服务员看出了我的疑惑，笑着说：“这可不是普通的石头，这是火山石，能锁住热量，让鱼的鲜味更加浓郁。
”我半信半疑，但看着那石锅上冒出的蒸汽，心里还是充满了期待。
不一会儿，服务员端来了一盘新鲜的鱼和一些配菜，还有一壶滚烫的高汤。
只见他熟练地把鱼和配菜放进石锅里，然后倒上高汤，盖上盖子，那蒸汽瞬间就从锅盖的缝隙里钻了出来，像极了小时候玩的蒸汽火车。
“等个五分钟，就可以吃了。
”服务员说完就离开了。
我和朋友一边聊天，一边看着那石锅，心里都在想，这五分钟怎么这么长啊。
终于，五分钟到了，服务员过来揭开锅盖，那一瞬间，鱼香和蒸汽一起扑面而来，我差点没忍住口水。
我迫不及待地夹了一块鱼肉，放进嘴里，那味道，真是绝了！鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，而且那火山石的热力让鱼的鲜味更加突出。
我忍不住连吃了几口，一边吃一边和朋友讨论这蒸汽石锅鱼的神奇之处。
吃完后，我还在回味那味道，服务员又过来了，他说：“这石锅鱼的原理其实很简单，就是利用火山石的热力和蒸汽，让鱼的鲜味和营养都能最大程度地保留下来。
”我点点头，心想，这简单的道理，却能做出这么美味的食物，真是了不起。
离开的时候，我回头看了看那一排排冒着蒸汽的石锅，心里想，下次还要来，这蒸汽石锅鱼，真是让人回味无穷啊。
石锅鱼做法
制作方法：
（1）将草鱼洗净加水用手搅打，1斤草鱼吃到2两水即可，将特制调味料兑成汁，浇在打好的草鱼上，放入冰箱腌渍1小时。
（2）将草鱼取出后改成菊花刀，入五六成热的油锅中拉油约十秒钟，至草鱼翻花，捞出控油。取石锅，放入洋葱丝炒香备用。
（3）另起锅入老油150克，放入鲜青花椒、青红椒拉炒香，入草鱼大火炒匀，盛在烧热的石锅中即可。
原料：
冰鲜鱼250克，青红椒粒各5克，洋葱丝30克，鲜青花椒5克，特制调味料140克。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
特制调味料配方：
辣椒面20克，鸡精、味精各5克，阿香婆香辣酱20克，十三香粉20克，鲜花椒油50克，老抽30克拌匀。
草鱼搅打方法：
取冰鲜草鱼500克，让其自然解冻，放入100克水．先上下摔打，然后用手顺一个方向搅打，至水全部吸进去，用手掐一下可出水即可。
技术关键：
草鱼一定要加水搅打使肉质有弹性．否则口感不脆爽。
离职厨师长公布石锅鱼做法配方!餐厅从小到大!靠的就是这配方!
做法3：清蒸塘角鱼 准备食材如下：塘角鱼1条，食盐适量，料酒2汤匙，香菜叶子适量
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，再加入少许食盐，加入2汤匙料酒，用手抓匀，然后 摆入盘中，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，出锅后放上香菜叶子即可！
做法4：豉汁蒸塘角鱼
四、鲜汤：
特点：
色泽乳白，汤稠味鲜。
原料组成配方（以制作直径为50厘米，高度为50厘米的汤桶一桶为例）：
主料：
猪棒骨15千克。
辅料：
老母鸡1500克，老母鸭2000克，猪肘2000克，猪肚100
调助料：
老姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。
制作程序：
1烹前工作：将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚
入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。
2鲜汤熬制：将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮
沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
适用范围：
多用于制作白味、鸡、鸭、鱼等火锅，以及不喜食牛肉味食客使用的火锅。
加够，中途不加水。水不宜掺得太满，以免沸后溢中火熬制，小火熬制汤色不白。
离职厨师长公布石锅鱼做法配方！餐厅从小到大！靠的就是这配方！
石锅鱼汤料配方、秘方酱配方及制作三大要点
石锅鱼的石锅（市场有售）选用天然石材，整块打磨成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑围厚实，足足有20斤重。每一
张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，下面放煤气灶加热，这个加热时间可以是几十分钟到几个小时。
小贴士：
蒸汽石锅鱼的做法
蒸汽石锅鱼的做法
蒸汽石锅鱼是早在乾隆年间，皇帝曾经吃过的一道名菜，因为之前皇上吃货，所以在云南地区非常流行，除了包括之前原汁原味的做法以外，再加上现代的技术，可以保证做出来的蒸汽石锅鱼具有现代的感觉，又有早些年间的味道。
食材
主料各种鲜美鱼类500g
方法/步骤
第一步：蒸汽清洗，绿色环保。
高温蒸汽清洗石锅，保持餐具的干净，卫生。
蒸汽石锅鱼的做法
第二步：活鱼秘料，安全明道
头鱼杀后除内脏清洗洗净，切片待用。
姜蒜切片，在加入妙厨老爹秘制的调料。
等待下一步。
第三步：泉水为汤，草帽为盖
各种配料依次放入石锅中，并拌匀。
在加入优质矿泉水，盖上草帽，等待加热。
蒸汽石锅鱼的做法
第四步：云雾缭绕，实在霸道
以高达170度的蒸汽进行烹饪，盖上草帽。
草帽既能锁住蒸熟实物需要的温度，又能适度排气透气，草帽还能吸收走部分食材的杂味异味，很好的保留了石锅鱼的鲜嫩。
3分钟后便可以关闭
蒸汽设备了。
第五步：石鱼共沸，三分即熟
在鱼肉煮熟后，朝着面上撒上满满一层干海椒壳、辣椒面、花椒等重味调料，以高温熟油淋之。
第六步：秘料加工，难敌诱惑
以高温熟油淋之后，再撕开妙厨老爹秘料淋上，缓缓搅拌后，鱼肉便可以食用了。
并把香油、芝麻、花生粒、香菜、葱等等放在碗里调配好，直接舀锅里的汤汁来兑。
配合鱼肉食用更佳。
鱼肉快食用完毕时，还可以加入莲藕、莴笋、木耳的蔬菜，干脆爽口的蔬菜，正好可以解鱼之油腻。
泉水蒸汽石锅鱼广告语
泉水蒸汽石锅鱼广告语广告语，泉水蒸汽石锅鱼广告语1、妙厨老爹蒸汽石锅鱼，未曾有过的川蜀味道。
2、妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，吃了还想吃。
3、清泉石上，源于天然，味于自然。
4、秒厨老爹，泉水蒸鱼，石锅蒸鱼，味道一绝。
5、琼泉玉锅，优琦鱼味。
6、妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，只洗泉水的领头鱼。
7、泉水鱼，蒸功夫——妙厨老爹。
8、妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，新式火锅的领导者。
9、蒸汽石锅鱼，古今中外奇。
10、蒸汽石锅鱼配老爹泉水——妙厨艺。
11、妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，有气质的石锅鱼。
12、泉水叮咚，石锅为烹，妙厨老爹，鱼肉香飘您。
13、仙味见真情，品中遇知音。
14、香甜、麻辣、清脆——妙厨老爹泉水石锅鱼。
15、壹家食尚浓，老爹知馨香。
16、火锅革命，妙厨老爹。
17、蒸巴石的锅。
美味的鱼。
泉在这里。
18、泉水清石锅香，蒸汽烹鱼，美味担当。
19、石锅天成天天有鱼，泉水蒸汽蒸蒸日上。
20、鱼火锅食尚，蒸的更营养。
21、妙厨泉水蒸汽石锅鱼，给你不一样的回忆。
22、妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，最鲜的鱼。
23、健康享受，“泉”给你。
24、妙厨老爹石锅鱼，美味从不一人独享。
25、吃火锅，来妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼。
26、清恬好心情，鱼泉好味来。
27、妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，煮鱼论英雄。
28、鱼泉蒸功夫，川悦好煮艺。
29、妙厨老爹火锅，与你共度一次味觉至美体验。
30、妙厨泉水石锅鱼，妙出全新好味道。
31、石锅烹鱼，奇味可居。
32、妙厨老爹，不只是鱼火锅。
33、以前你未必吃过，以后你天天想吃。
34、妙厨石锅鱼，记忆中的味道。
35、石头锅，山泉水，妙厨老爹，蒸汽鱼。
36、火锅控，来这里，什么都不一样——妙厨老爹。
37、鱼依石锅，妙厨老爹，汤鲜味美，万中只选。
38、妙厨老爹石锅鱼，鲜香美味永记忆。
39、那水，那鱼，妙厨老爹那口锅，鲜香挡不住。
40、妙厨鱼鲜，能跳跃在舌尖上的火锅新方式。
41、好鱼，好火锅；好汽，好老爹。
42、品妙厨老爹，享至尊美味。
蒸汽石锅鱼原理？
蒸汽石锅鱼是一种使用石锅通过蒸汽烹饪鱼的烹饪方法。
这种烹饪方法即利用了石锅的导热性能，又结合了蒸汽烹饪的优点。
具体的原理可以分解为以下几个方面：
1. **石锅材质**：
石锅的热能吸收和导热性能良好，可以均匀地将热量传递给锅内的食材。
石头材料还有良好的保温特性，能在烹饪后保持温度，使食物持久保温。
2. **蒸汽烹饪**：
蒸汽烹饪法是通常将水煮沸产生蒸汽，蒸汽环绕在食物周围，使得食物受热均匀，烹饪过程中水分流失较少，保持了食物原有的风味和营养成分。
3. **石锅加热过程**：
将石锅加热至一定温度后，放入处理好的鱼和其他调料。
鱼一般提前腌制以增味。
然后，在锅底加入一定量的水，或者放在水蒸气较多的蒸笼中。
4. **加盖密封**：
通常在蒸汽石锅鱼烹饪过程中，会将锅盖紧，以保持内部的热量和蒸汽，加速食材的烹饪，并使风味物质在锅内循环，增强
食物的味道。
5. **食材受热**：
鱼在蒸汽和石锅共同作用下缓慢受热，蒸汽的热量渗透进鱼肉，使鱼肉蒸熟。
这种烹饪方式能让鱼肉保持嫩滑不干硬，保留较多的水分和营养物质。
6. **风味形成**：
在石锅中加入的调料，如豆瓣酱、葱蒜、辣椒等，在高温的作用下迅速释放香气，与鱼的鲜味相结合，形成独特的风味。
通过这样的结合烹饪方法，蒸汽石锅鱼通常可以达到外皮微焦而内里鲜嫩多汁，风味浓郁却不失鱼肉的细腻口感。
同时，由于是快速蒸煮，可以较好地保留鱼肉的营养成分。
辞职总厨发布石锅鱼作法秘方!饭店由小到大!靠的便是这秘方!
辞职总厨发布石锅鱼作法秘方！饭店由小到大！靠的便是这秘方！石锅鱼汤底秘方、祖传秘方酱秘方及制做三大关键点石锅鱼的石锅（销售市场有销售）采用天然大理石，一整块打磨抛光成锅的样子，两边有耳，比洗脸盆也要大，浑围结实，足有二十斤重。
每一张餐桌正中间刻意设定一个空槽，用于置放石锅，下边放燃气灶加温，这一加温時间能够是几十分钟到好多个钟头。
它有以下特性：一、容器特性:石锅古香古色、耐热加温、隔热保温、热传导漫、不糊底、填补矿物。
石锅经我国辐射源环境安全管理监测总站多名专家教授剖析、检验含有锌、铁、钙、镁等多种多样对身体有利的营养元素。
将的大骨汤兴于锅中，在高溫功效下，石锅中的营养元素逐汤中，使原本美味可口的菜式和酸菜鱼火锅，有增加有利无价之宝的微在味美、鲜极，香气扑鼻香溢的另外，做到抗癌、抗老、减缓增强抵抗力这养生保健作用。
二、制做特性:1、石锅鱼美味味儿在干采用新鮮大骨头汤。
汤是用骨骼在慢火下经历16钟头熬料而成，骨骼务必是新鮮的，大骨头汤也务必现做，不可以循环系统反复运用。
2、石锅鱼的原料采用鲈鱼，选材很有注重。
如鲶鱼等就不可以作为原料，石锅鱼的鱼片刀功规定十分高，刀功好的老师傅，切出的鱼片看起来又长又厚，分量非常多。
鱼片在下锅前都务必用四成滚油烫直一遍，那样鱼片都卷起来，假如采用的鱼并不是新鲜的，那麼鱼片全是笔直。
直到石锅里大骨汤加温到滚翻，放入鱼片，滚热的石锅漫漫长路地将鱼片煲熟，渐渐地全部饭店香甜可口。
如果有四个石锅另外上菜，那麼成条大马路都是嗅到石锅鱼的香味。
3、边吃鱼片边煮火锅配菜。
依据顾客的不一样爱好，顾客能够在吃了鲈鱼入火锅配菜，还可以边吃鲈鱼边添加火锅配菜，如绿豆芽、牛肉、鸭胗，味儿都不容易受影响。
鲈鱼片十分细嫩，用筷子夹入木筷轻轻地一抖，鱼类摆脱鱼骨滑进口中，浓厚的麻辣肉的细致，口味非常滑爽，通道的香气经久不散。
鱼头汤最好吃了，尝一口，软嫩可口，汤的确有别于其他四川菜中水焯活汤，吃了鲈鱼后，这汤还维持刚上菜的味儿。
蒸汽石锅鱼的做法
1、鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
2、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
3、准备一下原料和调料：姜片少许，葱节少许，西红柿少许，小葱段少许，配菜(根据自己喜好：豆芽，绿色蔬菜等)，一瓶青城山矿泉水。
重点是妙厨老爹的川味秘制石锅鱼底料。
4、打开蒸汽石锅，用干净的抹布或者是干净湿巾纸把石锅擦干净，将备好的鱼全放入石锅，再放上备好的原料，把妙厨老爹味秘制底料全部倒入锅中，最后再把一瓶矿泉水倒入锅中。
5、备少许辣椒花椒面，干辣椒段，青花椒。
5、一切准备就绪，盖上石锅草帽盖，打开妙厨老爹蒸汽石锅机，火力全开，三分多钟开盖，撒上辣椒花椒面，干辣椒段，青花椒。
一道美味的石锅鱼就完成。
河南蒸汽石锅鱼加盟哪家靠谱
什么是石锅鱼，石锅鱼从字面上理解就是石锅做的鱼，如果单从字面上来讲有很多东西确实是那么的简单，胖林云南蒸汽石锅鱼是一家专业正宗的石锅鱼，那么今天就让胖林云南蒸汽石锅鱼告诉你什么是真正的石锅鱼。
胖林云南蒸汽石锅鱼是云南天然麻石制作而成的石锅，而鱼是长江里的鱼，一条鱼从宰杀到烹饪熟只需要十五分钟的时间，那么胖林云南蒸汽石锅鱼到底是用了什么样的方法可以这么快就制作好一条鱼的呢?胖林云南蒸汽石锅鱼使用蒸汽加热，不需要用电也不需要用火更加不会产生烟熏味和炭火味，它的吃法非常的健康环保，并且在烹饪过程中还能保证鱼的营养不流失。
同时，它再搭配云南天然的菌类作为搭配，更加提升了鱼的口味和鲜味，让品尝到的顾客都难以忘记。
胖林云南蒸汽石锅鱼制鱼的时候采取的是160度高温蒸汽，所以才那么快以及环保，同时它的品种上有菌香酱、鲜椒酱、菌类秘制酱，口味上有五香、酱香、香辣、麻辣、轻辣等口味。
胖林云南蒸汽石锅鱼不仅是健康的吃鱼方法更是时尚的吃鱼方法。
河南胖林餐饮服务有限公司是一家专业的餐饮加盟管理有限公司，其旗下品牌涵盖“五谷渔粉”，“渔蒸传奇云南蒸汽石锅鱼”。
现已成为一家主要以技术推广，连锁加盟，品牌打造，专业人才输送，企业托管，冷链物流配送，饮食文化研究为一体的全国大型连锁餐饮企业，经过十年的成功运作，已完全形成了一套云南蒸汽石锅鱼独特的成功运营风格，现已涉及江苏，湖北、沈阳、贵州、北京、山西、山东、上海，福建，辽宁，广东，江西，安徽，河北，内蒙，四川，河南，湖南等多个省份和地区，300余家推广店，逐步覆盖全国。
云南石锅鱼全国连锁总部始终秉承低投入，快收益，稳发展的宗旨，以帮助更多的人实现财富梦想为己任，以推广加盟为市场理念，坚持服务大众，服务消费者，合作共赢，走直营与推广加盟并驱的路线，全面发展。
如有意向可点击咨询。
投资有风险、加盟请谨慎。
When you are old and grey and full of sleep,And nodding by the fire, take down this book,And slowly read, and dream of the soft lookYour eyes had once, and of their shadows deep;How many loved your moments of glad grace,And loved your beauty with love false or true,But one man loved the pilgrim soul in you,And loved the sorrows of your changing face;And bending down beside the glowing bars,Murmur, a little sadly, how love fledAnd paced upon the mountains overheadAnd hid his face amid a crowd of stars.The furthest distance in the worldIs not between life and deathBut when I stand in front of youYet you don't know thatI love you.The furthest distance in the worldIs not when I stand in front of youYet you can't see my loveBut when undoubtedly knowing the love from both Yet cannot be together.The furthest distance in the worldIs not being apart while being in loveBut when I plainly cannot resist the yearningYet pretending you have never been in my heart. The furthest distance in the worldIs not struggling against the tidesBut using one's indifferent heartTo dig an uncrossable riverFor the one who loves you.倚窗远眺，目光目光尽处必有一座山，那影影绰绰的黛绿色的影，是春天的颜色。
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闫记蒸汽石锅鱼：享受围着“草帽”捞鱼吃的幸福
看到这个名字，大家可能会觉得奇怪，围着“草帽”捞鱼吃，是鱼在草帽里，还是草帽浮在水里？
当然，所有的谜底随着进入“闫记蒸汽石锅鱼”的那一刻而揭晓：特别定制的石锅犹如草帽形状，也被称为“草帽”锅，草帽锅就是蒸鱼的器皿，在北方这个吃法是不是很独特？
吃鱼的方法多种多样，不仅由口味决定，不同的器具烹饪，也会催化出不同的效果。
蒸汽石锅鱼的吃法算得上是石锅鱼的“升级产品”。
蒸汽石锅鱼所用的石锅是搬不动的，它的底部有一管道与店堂内的蒸汽锅炉相连。
食客们到齐后，把调好的汤锅倒到石锅里，然后把底部进气阀门打开，蒸汽便从底部吱吱往上冒，宛如唱歌一样。
三四分钟的时间，汤便沸腾起来，这时候把切好的鱼片倒入石锅煮几分钟，然后就可捞上来吃了。
至于这道招牌菜的出处，也是有争论的，有的认为应该算是云南系，因为那独特的蒸汽石锅多是用云南当地大青石打造；而有的则从口味上判断，认为依然属川湘系列，因为它的加工方法其实与四川火锅类似。
不管什么派系，对于吃货们来说，味道鲜美才是硬道理呀。
好锅配好鱼，闫记蒸汽石锅鱼的老板介绍，该店的鱼均选自本土野生鱼，以名贵中药材融入其中，烹饪后吃起来也不会上火。
闫记蒸汽石锅鱼的石锅鱼有四种吃法：蒸、煮、涮、焖。
尤其汤
是厨师用配有中药材的骨汤打底，加入不同药材熬制，鲜得清淡。
蒸汽石锅鱼主要吃的是鱼，吃法也比较讲究：“先喝汤，再吃鱼，最后再涮菜”。
开锅瞬间，石锅鱼蒸汽香溢满屋，云雾缭绕，让你有腾云驾雾飘飘欲仙之感，故有“食尝石锅宴，貌似做神仙”之说。
没吃过石锅鱼的是绝对无法想象出这种美味的新、奇、特！蒸汽蒸的，不用油，身上没有以往吃普通火锅那油烟味！绝对的原汁原味原生态的健康美食和健康吃法！。