2019春育婴师教案

第一章生活照料第一节婴幼儿食品制作教学目标：1、了解婴幼儿食品制作2、了解一日膳食安排的知识与方法教学重点：食物品种和食物质地的选择教学难点：蔬菜汁和点心的制作方法教学课时：2课时教学过程：导入：本学期将主要掌握中级育婴员应掌握的技能要求，这些技能包括食品制作、作息安排与习惯、生长监测、婴儿肢体动作训练以及互动游戏设计。

首先需要同学们掌握的就是不同月龄婴幼儿食品的选择与制作，今天我们就先来了解婴幼儿食物的选择和相关制作方法。

一、食物品种的选择1周岁前：以奶为主。

4-6个月开始逐步合理添加辅食，尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品（可添加少量食用油）。

1周岁后：以谷类为主食。

以米、面为主，同时搭配动物食品及蔬菜、水果、禽、蛋、鱼、豆制品等。

食物的搭配制作上要多样化。

适合婴幼儿的蔬果：蔬菜：深绿色叶状蔬菜及橙黄色蔬菜含有较高的维生素C、维生素B2和胡萝卜素及矿物质（如钙、磷、铁、铜等）。

水果：水果中的有机酸能促进婴幼儿的食欲，有助消化的作用。

•推荐蔬菜：油菜、小白菜、菠菜、苋菜、莴笋叶、圆白菜、胡萝卜、西红柿。

•推荐水果有：苹果、柑橘、香蕉、桃子、葡萄、梨、芒果、木瓜。

•注意：橘子易过敏，6个月后加*果蔬不能互相替代二、食物质地的选择质地选择：1岁以以奶为主6个月最好纯母乳喂养4-6月开始添加辅食不同月龄婴幼儿对食物质地的选择：添加顺序：菜水、菜泥、鱼泥、菜沫、碎菜、面条三、工作容及方法1、蔬菜汁及点心制作1、果汁制作水果选择原则：新鲜、无裂伤、无碰伤成熟、应季、多汁首选小贴士：果汁不能替代吃水果的作用，果汁榨取后含糖量较高，且不能长时间存放，容易产生细菌。

例一：橙汁•将鲜橙横切一刀•用榨汁器手工榨汁•将橙汁倒入茶漏过滤•加少许温水例二：苹果汁（生）•洗净、去皮、去核•用擦子擦成丝•放入茶漏中用勺挤出汁例三：苹果汁（熟）•洗净、去皮、去核、切成小块•放入沸水中煮3分钟•碾碎、过滤、取汁例四：西瓜汁•将西瓜瓤放入碗中，用勺捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成2、菜水的制作例一：胡萝卜水•胡萝卜洗净切成小丁•放入奶锅中，加水没过胡萝卜•煮开后换小火再煮10分钟，用勺压一下，感觉胡萝卜已煮软即可关火•过滤、晾凉后使用例二：油菜水取两颗小油菜（约6-7片叶子）洗净、切碎锅中放入50ml水，煮开后将碎菜放入锅中，不盖锅煮2-3分钟，关火过滤，晾凉后食用——白菜、小白菜、卷心菜、芹菜亦适用例三：白萝卜生梨汁将白萝卜切丝，梨切成薄片。

将白萝卜倒入锅加清水烧开，用微火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟取汁即可食用例四：西红柿苹果汁新鲜西红柿半个，苹果半个。

将西红柿洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤勺兑入西红柿汁中3、婴儿点心的制作例一：米汤将锅水烧开，放入淘洗干净的200g大米，煮开后用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用例二：果泥苹果泥洗净、去皮，用勺子慢慢刮成泥状即可食用木瓜泥木瓜洗净，去去籽，然后把果肉压成泥状猕猴桃泥猕猴桃洗净去皮去籽，果肉压成泥即可香蕉泥成熟香蕉，用勺子将果肉压成泥或者刮出泥例三：蔬菜泥蛋黄泥•鸡蛋煮熟（以蛋黄刚好凝固为宜）•将蛋黄剥出，碾碎，用温开水、米汤、牛奶或肉汤拌匀，用小勺喂给婴儿吃优点：补铁、易消化土豆泥•把土豆洗净削皮后放入锅煮或蒸•煮熟后用勺子背将其碾成泥状，在加入牛奶，搅拌后煮至粘稠状青菜泥•将适量青菜叶子洗净，加入沸水煮约1-2分钟•取出菜叶用粉碎机或在铜丝网上研磨，滤出菜泥鲜红薯泥•将红薯洗净后去皮，切碎捣烂，稍加温水，放入锅煮15分钟，烂熟即可蛋黄土豆泥•蛋黄煮熟后捣碎过滤，把切碎的土豆煮软捣碎•加入蛋黄和牛奶中进行混合，然后放火上稍微加热即可。

蛋黄羹•生蛋黄1个加水1-2倍，打成蛋汁•置于刚冒气的蒸锅中，微火蒸10分钟即可•起锅前用筷子拨一下，看蛋羹部是否已成形。

若尚未完全凝固，可再蒸2-3分钟即可注意：忌大火猛蒸，会起泡全蛋羹•生鸡蛋1个加1倍水，打成蛋汁，微火蒸约10分钟小贴士：待婴儿适应后可以在做蛋羹前加入香菇末、菜末、鱼泥、碎豆腐、虾末等适合相应年龄段婴幼儿的食物1-2种，通过这些变化来让婴幼儿保持对蛋羹的喜好。

师生互动：你认为，蔬菜可以代替水果，水果汁可以代替水果吗？注意点：•蔬菜不能代替水果，水果汁不能代替水果。

•泥糊状食物是婴儿的必要食物，不是辅助食品•夏天婴幼儿的消化功能减弱，要循序渐进地增加新的品种（由稀到稠，由少到多，从一种到多种的原则）•提供食品不要以成人是否喜欢吃为标准。

（少用盐和避免调味品）作业：1、请写出为婴儿添加“碎菜、菜泥、鱼泥、菜末、面条、菜水”等6种泥糊状食品时的正确顺序。

2、请分别为婴儿制作一份菜水、果汁和蔬菜泥。

第五、六课时培养婴幼儿的睡眠习惯和二便习惯一、培养婴幼儿的睡眠习惯婴幼儿按时独自入睡的训练•创造适宜的睡眠环境：安静、光线柔和、25。

C•睡前洗脸、脚、臀或洗澡、按摩•排尿一次•1岁前清水或淡茶水漱口；1岁后刷牙•换宽松、柔然的睡衣，冬天用睡袋•固定乐曲催眠•睡前避免过度兴奋•到睡觉时间，把婴幼儿放在小床上，培养他独自睡觉，暂时没睡不要去逗他•不拍、不摇、不抱、不可喂哺催眠注意事项•根据月龄合理安排睡眠时间和次数•婴幼儿出生后开始训练，新生儿夜间按需，切不可因喂奶将其弄醒•按时入睡，保证睡眠时间固定时间上床、起床；睡前不做剧烈活动、不看刺激性电视、不讲可怕故事、不玩新的玩具•创造良好的睡眠环境•保持正确的睡眠姿势•对睡眠不安的婴幼儿要找原因，发现问题及时处理二、婴幼儿定时大小便习惯的训练•满月后，可是训练定时、定点大小便的习惯育婴座位，让婴儿头、背紧贴自己身上，两手轻轻扶住婴儿的双腿，成蹲位，用嘘表示小便，用嗯表示大便，训练形成条件反射•养成每天清晨起床后或午睡起床后或临睡前排便的习惯•8个月左右可以开始坐便盆•1岁半左右会用不同的方式表示排尿的需要•2岁半左右自己排便三、婴幼儿使用便器，专心排便的训练•6个月以后可以开始练习坐盆•6-8个月在固定的地方的便盆中进行大小便•选择安全的婴幼儿专用便盆•冬季便盆不要太凉•每次坐盆时间不宜太长，3-5分钟•练习坐便盆时必须由大人扶着•观察婴幼儿大小便规律•坐盆时不要玩玩具或吃东西•每天坚持练习坐盆•便后立即擦干净小屁股•便后要洗手，保持良好卫生习惯•便盆要经常消毒，保持清洁注意事项•大小便弄脏裤子时不要责怪，应提醒和引导坐盆•注意观察婴幼儿大小便信号，及时作出反应•生理成熟程度不同，控制里不同，存在个体差异•学会用动作或语言表示大小便时，及时鼓励和表扬•不喂食和玩玩具•外出不要让婴幼儿随地大小便•要有耐心，不可长期使用尿布和穿开裆裤，任意小便，会走后，白天不用尿布•注意观察大小便情况，发现异常及时处理•掌握规律，及时提醒把大小便•要穿整裆裤•便后要洗手作业：如何进行婴幼儿使用便器的训练？教后记：第二章保健与护理第一节生长监测教学目标：1、了解婴幼儿年龄分期及各期的特点；2、熟悉测量婴幼儿体重的意义。

3、掌握婴幼儿体重增长的规律。

4、能为婴幼儿测量体重和身长。

教学重点：为婴幼儿测量体重和身长教学难点：掌握为婴幼儿测量体重和身长的方法教学课时：4课时教学过程：导语：婴幼儿是一个处于不断生长发育的机体，生长发育是连续的、有阶段过程的，各系统、各器官生长发育不平衡，生长发育具有个体差异，因此，对婴幼儿的生长进行监测是十分必要的。

生长发育的一般规律：由上到下由近到远由粗到细由低级到高级由简单到复杂举例：如出生后运动发育的规律是：先抬头，后抬胸，再会坐、立、行（自上到下）；先抬肩、伸臂，再双手握物；先会控制腿到再控制脚的活动（由近到远）；先会用全手掌握持物品，以后发展到能以手指端摘取（从粗到细）；先会画直线，进而能画图、画人（由简单到复杂）；先会看、听和感觉事物、认识事物，再发展到记忆、思维、分析、判断（由低级到高级）生长发育的重要指标1 体重2 身高（身长）3 头围4 胸围5 坐高1、体重：体重是器官、系统、体液的综合重量。

是体格生长的重要指标。

体重的测定是评价体格发育的重要指标之一，体重的改变与营养状况之间具有密切关系，特别是能够反映近期的营养状况，可较早发现儿童生长发育偏离正常情况的问题。

新生儿体重——正常新生儿：出生体重3.3±0.3kg低体重儿：出生体重≤2.5kg极低体重儿：出生体重≤1.5kg巨大儿：出生体重≥4kg体重与月龄的关系体重计算公式6个月以的体重=出生体重+月龄×0.67-12个月体重=出生体重+月龄×0.52-7岁体重=年龄×2+8kg体重的测量工具新生儿采用杠杆式访视秤或者婴儿磅秤，最大载重10kg，准确读数50g体重的测量方法准备：（1）婴儿磅秤一个；（2）记录用的纸和笔；（3）婴儿模型步骤：（1）排空小便；（2）脱去衣帽鞋袜；（3）取卧位，护着婴儿，一边读磅秤上的刻度；（4）记录：以千克为单位，准确记录至小数点后两位。

2、身高（长）身高：身高是头、脊柱、与下肢长度的总和。

3岁以应仰卧测量，称为身长。

身长的测量方法准备：（1）婴儿身测量器一个；（2）记录用的纸和笔；（3）婴儿模型步骤：（1）脱去衣帽鞋袜，穿单衣仰卧测量器底板中线上，面向上；（2）P63（3）；（3）P64（4）；（4）读数至0.1CM；（5）记录至0.1CM。

3、头围头围：头围的大小与脑和颅骨的发育有关大脑发育不全---小头畸形头围过大———脑积水各阶段头围的平均值月（年）龄头围（cm)增长(cm)出生341岁46 122岁48 25岁50 215岁53~54 3~4头围测量方法头围用软尺沿眉弓，经过枕骨粗隆最高处，绕头一周，读刻度，精确至0.1cm 。

注意：使用的软尺应无伸缩性，并有0.1cm的刻度。

测量前要检查软尺刻度是否正确，测量数十人后应检查刻度，防止因反复牵拉而影响准确性。

4、囟门囟门分为前囟，后囟前囟于12~18月闭合后囟于3~4月闭合（25%出生时已闭合）5、胸围胸围：胸围代表肺与胸廓的发育。

孩子在出生时，胸围小于头围1~2cm，随着月龄的增长，胸围逐渐赶上头围。

一般在孩子1岁时，胸围赶上头围。

胸头围交叉时间与婴幼儿的营养状况有关，大约在15月左右。

测量方法：3 岁以下小儿取卧位或立位，3 岁以上小儿取立位。

小儿应处于平静状态，两手自然平放（平卧时）或下垂，两眼平视，测量者将软尺零点固定于小儿胸前乳头下，如乳腺已突起的女孩，可以胸骨中线第四肋间高度为固定点，后背经肩胛骨下角下缘，软尺绕胸一周，取平静呼、吸气时的中间读数至0 . 1cm.6、测量婴幼儿身长、体重、头围训练体重的测量准备：（1）婴儿磅秤一个；（2）记录用的纸和笔；（3）婴儿模型步骤：（1）排空小便；（2）脱去衣帽鞋袜；（3）取卧位，护着婴儿，一边读磅秤上的刻度；（4）记录：以千克为单位，准确记录至小数点后两位。