鲜切蔬菜加工厂班产量设计

四个要求：
• 满足主要产品产量的要求； • 满足原料综合利用的要求； • 满足淡旺季节平衡生产的要求； • 满足市场供应提高经济效益的要求
五个平衡：
• 产品产量与原料供应量平衡； • 生产季节性与劳动力需求平衡； • 生产班次平衡； • 设备生产能力平衡； • 水、电、汽负荷平衡
产品方案的制订
鲜切蔬菜加工厂班产量设计
• 食科1303
班产量的确定：
• 工艺设计中最主要的计算基准，班产量的大小直接影响到设备的配套、车
间的布置和占地面积、公用设施和辅助设施的规格、大小以及劳动力的定 员等。
• 制约因素：原料的供应情况、市场销售情况、配套设备的生产能力及运行
情况、延长生产期的条件（冷库及半成品加工措施）、产品品种的搭配、 工厂的自动化程度。
Байду номын сангаас
—— ——
275
辣椒 350 25 11
—— —— ——
350
青豆 350 35 10 蒜苗 300 10 12
—— —— ——
—— —— 350 120
人数
率/(人
/(人/
/t)
班）
花菜 400 20 15 —— ——
—— —— 300
西兰 400 20 15 —— —— 花
—— ——
300
油菜 300 15 18
—— ——
270
花 绿竹 300 10 22
2016 —— ——
——
220
笋
韭菜 500 20 18 —— ——
—— ——
360
甜椒 600 20 18
• 一般用表格来表示食品厂的产品方案，其内容主要包括：产品名称、
年产量（Q）、班产量（ q班）、1～12月的生产安排。
• 产量和生产情况用线条或数字形式表示。
年产3500吨鲜切蔬菜加工方案
产品 年产 班产 劳动 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 每班
名称 量/t 量/t 生产