鲜切果蔬包装工艺设计

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水果包装工艺

2、包装对干耗的影响适当的包装可以减少产品失水，这些包装的作用是在产品四周放置一个屏障物以减少空气在产品表面的流动，从而减轻失水。

最简单的办法是用防水布盖在产品堆上，或把产品装入袋、盒或纸板箱内。

产品的密集堆积也能控制空气在逐个产品周围流动，即使把产品入在网袋中也会有一些好处，因为在袋内各个单个的产品聚拢在一起，形成一个密集的堆积，这样就有较多的产品在内部受到外层的保护而免于直接暴露在干燥的空气中。

包装对水蒸气的渗性以及封装的密集度可以决定产品失水速率能够降纸的程度。

常用的包装材料对水蒸气都具有一定渗透性，聚乙稀薄膜的渗透性低，能较好地控制产品失水，纸板箱和纸袋的渗透性就较高，但与无包装的散装产品相比，也能大减少失水量。

因而，人们常常用塑料薄膜和蜡纸等渗透性低的材料包装产品。

基本做法有以下几种：(1)将单个产品或若干个产品包裹起业，再入入包装容器内；(2)将产品放在这些材料制成的袋子中；(3)用这些材料在包装容器的内壁上加全衬；(4)为纸板箱内避涂一层蜡或先将纤维板浸蜡后再制成包装箱。

还应注意包装材料吸收水分的能力。

各种纸制品，麻袋和其他天然纤维制品，只是在吸收许多水份后出肉眼看得出来的湿润。

因为产品与包装物之间常常有一个水蒸气压差，于是，水份从产品蒸发出来的并为包装材料吸收。

在苹果和梨的冷藏中发现，一个4公斤重的干木箱子在0C下能够吸收大约500克的水,所以在使用渗透性高的容器之前应注意提高其湿度.在天气干燥时,可以有意识地在装有易失水的果蔬产品的木箱、板条箱底或筐上洒一点水，直接湿润包装也可利用外加水份的蒸发帮助产品冷却。

3、包装容器内产品的冷却对包装的另一个重要要求是必须有利于产品迅速冷却。

包装箱内所使用的衬垫、衬纸和其他小包装，都对空气循环产生大小不同的阴田径赛样就影响产品所产生的呼吸热散发出去实际上只要产品呼吸作用旺盛，无论产品是在单个包装箱中的还是在密集堆放的包装件中的，自然都会变得严重。

新鲜果蔬的包装原理和技术

新鲜果蔬的包装原理和技术
概要
果蔬产品包装的特点果蔬包装材料果蔬包装技术果蔬气调包装的应用果蔬包装趋势
果蔬产品包装的特点
高效的处理单位
包装作为一个高效的处理单位，有利于新鲜的果蔬产品从田间运输到贮藏库，或作为贮藏和销售单位。
包装的保护作用
包装可以减少果蔬产品在贮、运、销环节中的损伤，具有保护作用。包装能减少新鲜果蔬产品的水分损失，增加货架寿命。包装还能减少产品污染，利于卫生。
果蔬气调包装的应用
果蔬包装趋势
智能包而达到保鲜的目的。在包装中镶嵌智能元件或依靠材料特性，实现对温度、湿度、压力、气体组分进行有效控制。生物基因包装技术利用生物基因技术改变包装材料，即将优良基因移植到包装材料中去，创造出具有优良品质的包装材料，以延长果蔬保鲜期。
宣传产品和方便销售
包装上可印刷资料，提供产品介绍，宣传产品，增加吸引力。特别是一些地方的名、特、优产品，可以通过特定的包装设计进行宣传，引导和鼓励顾客购买。
降低运输成本
新鲜的水果和蔬菜采收后，通过选择、分级等系列化处理，去掉了不合格的伤果、病虫害果和多于的叶、枝等不可食材料，再进行包装可节省大量的运输费用。
气调包装保鲜原理
新鲜果蔬用塑料薄膜包装后，果蔬的呼吸活动消耗氧气，并产生约等量的二氧化碳，逐渐形成包装内与大气环境之间气体浓度差。大气中的氧气通过塑料薄膜渗入，补充果蔬呼吸作用消耗的氧气：包装内由果蔬呼吸作用产生的多余二氧化碳则渗出塑料薄膜，扩散到大气中开始时，包装内外的气体浓度差较小，渗入包装的氧气不足以抵消消耗掉的氧气，渗出的二氧化碳小于产生的二氧化碳。随着贮藏过程中包装内外气体浓度差的增加，气体渗透速度加快，但包装内氧气消耗速度等于氧气渗入速度，二氧化碳产生的速度等于渗出的速度，包装内的气体达到一个低氧和高二氧化碳(相对于气)的气体平衡浓度。如果包装内的气体平衡度使果蔬产生仅能维持生命活动需要的最低能量的有氧呼吸，此时，果蔬置于最佳的气调贮存环境，从而延缓成熟，达到保鲜的目的。

食安132班石玲 220211410 鲜切果蔬的包装材料及包装技术

食安132班石玲 220211410 鲜切果蔬的包装材料及包装技术食安132班石玲220211410鲜切果蔬的包装材料及包装技术新疆农业大学《食品包装学》文献综述名称：姓名：学号学院：专业：班级：讲师：浅谈鲜切果蔬的包装材料及包装技术石玲220221410食品科学与制药学院食品质量与安全132班高磊2021年12月6日新疆农业大学食品科学与药学学院鲜切果蔬包装研究作者：石玲指导老师：高蕾1.鲜切果蔬定义鲜切果蔬是指经过挑选、修剪、清洗、切割、包装、冷藏等一系列加工处理后，在一定时间内保持新鲜的产品。

它们可以直接烹饪或食用。

2.鲜切水果和蔬菜的特性鲜切果蔬除具有新鲜、使用方便、重要的环境保护效应优点外，鲜切果蔬更好地保持了果蔬的风味和营养，但相对于完整的新鲜果蔬而言，鲜切果蔬更易产生生理衰老、营养损失、组织变色、质地软化或木质化风味下降、微生物侵染等问题，品质保持困难，大大缩短了这类产品的货架寿命，限制了鲜切果蔬加工业的发展。

3.鲜切水果和蔬菜的微生物控制在鲜切果蔬加工中，对微生物的控制可采用化学法和物理法。

前者是指运用一些化学试剂直接杀灭微生物或抑制其生长繁殖，后者则是指通过辐照、臭氧等技术以及采用合理的包装、适宜的低温来达到杀灭或抑制微生物的目的。

常用的方法有：化学清洗，“冷杀菌”技术，低温结合自发气调包装，化学抑菌剂。

4.鲜切蔬菜包装材料4.1塑料薄膜塑料薄膜具有透气性、透明性、良好的气体阻隔性和优异的化学稳定性。

是一种简单、经济、有效的保鲜材料。

它最广泛地应用于鲜切水果和蔬菜的包装材料中。

目前，PE、LDPE、PVC、PP和PVDC是广泛使用的塑料树脂。

复合包装膜通常采用EVA，能有效隔离氧和光，满足不同的透气性[1]。

许长虎[2]等人已经证明，PE膜有助于保持鲜切西兰花良好的感官品质、水分含量和总叶绿素含量。

4.2微孔保鲜膜微孔保鲜膜是一种高透气性新型气调保鲜薄膜，上面开有许多微小的气孔，孔径约0.01-10μm，可以在一定条件下改善氧气，或者二氧化碳等气体透过率，其中二氧化碳，渗透率是普通聚乙烯保鲜膜的10倍以上。

农产品包装设计优秀案例

农产品包装设计优秀案例一、“褚橙”的包装设计。

1. 外观简约大气。

你看那褚橙的包装啊，特别简洁。

纸盒就是那种很质朴的颜色，没有花里胡哨的图案。

上面就简单印着“褚橙”两个大字，还有一些必要的标识，像产地啊、重量啊之类的。

这种简约的设计，一下子就让人感觉这橙子很实在，就像它背后的故事一样，是踏踏实实种出来的。

2. 品牌故事融入。

而且呢，在包装上虽然字不多，但是巧妙地融入了褚橙的品牌故事。

就那么几句简单的话，讲了褚时健老人的励志经历，从曾经的辉煌到跌入谷底，再到重新崛起种橙子。

消费者一看，这橙子可不仅仅是个水果啊，它背后有着满满的正能量呢。

买回家吃起来都感觉更有滋味了，而且送人也特别合适，感觉送的不仅仅是橙子，还是一种励志的精神。

3. 分级明确的包装尺寸。

褚橙在包装尺寸上也很有讲究。

有小盒的，适合一个人吃或者小家庭偶尔补充维生素。

还有大盒的，适合家庭聚会或者作为礼品送给亲朋好友。

不同的包装大小，满足了不同消费者的需求，而且在超市货架上或者电商平台上摆放的时候，看起来特别整齐、专业。

二、“三只松鼠”坚果农产品包装。

1. 可爱的松鼠形象。

三只松鼠的包装那可太有特色啦！一看到那包装，首先映入眼帘的就是那只超级可爱的松鼠形象。

那松鼠的小模样，又机灵又俏皮，眼睛大大的，耳朵毛茸茸的。

消费者尤其是年轻人和小朋友，一下子就被吸引住了。

感觉这坚果都像是从松鼠的小仓库里拿出来的一样，充满了趣味。

2. 人性化的开口设计。

再说说它的开口设计，真的很人性化。

不像有些坚果包装，打开特别费劲，还容易把坚果撒得到处都是。

三只松鼠的包装开口，轻轻一撕就开了，而且还能方便地再封上，这样如果一次吃不完，也不用担心坚果受潮或者变质了。

这小小的设计细节，可给消费者带来了大大的方便呢。

3. 丰富的内容物搭配与展示。

在包装里面，坚果的搭配也很丰富。

有腰果、杏仁、核桃等等，每一种坚果在包装里都摆放得很整齐，透过透明的部分还能看到里面丰富的内容。

而且在包装上还会标明每种坚果的营养价值，就像是一个小小的坚果知识手册。

鲜切果蔬包装技术研究进展

鲜切果蔬包装材料的选择对于保鲜效果至关重要。目前，常用的包装材料主要包括塑料薄膜、可食用膜、生物降解材料等。其中，塑料薄膜具有较好的阻隔性和透明度，是鲜切果蔬包装中最常用的材料；可食用膜则以其环保性和可降解性备受；生物降解材料作为一种新型的环保包装材料，具有良好的市场前景。
2、包装方式
鲜切果蔬的包装方式主要分为真空包装、气调包装和普通包装。真空包装可以有效地隔绝氧气，防止氧化变质；气调包装则通过调节包装内的气体成分，抑制微生物的生长繁殖；普通包装则较为简单，主要用于短期存放的鲜切果蔬。
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三、研究方法
本研究采用实验设计、数据收集和理论分析等研究方法。首先，选取不同品种的鲜切果蔬进行实验，测量其初始质量、营养成分等参数。然后，根据实验结果，分析不同保鲜包装方法对鲜切果蔬保鲜期的影响。最后，结合实验数据和理论分析，探讨鲜切果蔬精准保鲜包装技术的可行方案。
四、研究成果
通过对比实验和理论分析，本研究发现，采用活性包装结合气调包装的方法对鲜切果蔬进行保鲜包装具有较强的优势。具体表现为：
3、保鲜效果
保鲜效果是评价鲜切果蔬包装技术的重要指标。在多种保鲜方法中，采用真空或气调包装结合适当的温度储存，能够显著延长鲜切果蔬的保质期。此外，添加天然植物提取物、采用脉冲电场和辐射等技术也具有较好的保鲜效果。
四、研究方法
本次演示主要采用文献综述和实验研究相结合的方法，对鲜切果蔬包装技术进行研究。首先，通过查阅国内外相关文献，了解鲜切果蔬包装技术的最新研究成果和发展趋势；其次，通过实验研究，对不同包装材料和包装方式的保鲜效果进行比较分析，为未来的研究提供数据支持。
1、真空包装：通过消除氧气，降低氧化速度，延长保质期。但是，真空包装的鲜切果蔬易受压，且真空度难以控制。

张晓各果蔬包装课件

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张晓各果蔬包装课件
果蔬食品的包装方法
4.简易薄膜包装常用PE薄膜对单个果蔬进行简单裹包拧紧，该方法只能起到有限的密封作用。
5.硅窗气调包装用聚甲基硅氧烷为基料涂覆于织物而制成的硅酸膜，各种气体具有不同的透过性，可自动排除内的co2、乙烯及其他有害气体，同时透入适量o2，抑制和调节果蔬呼吸强度，防止发生生理病害，保持果蔬的新鲜度。一般根据不同果蔬的生理特性和包装数量，选择适当面积的硅胶膜，在薄膜袋上开设气窗黏结起来，因此称之为硅窗气调包装。
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张晓各果蔬包装课件
果蔬食品的包装材料
4.蓄冷材料和隔热容器：蓄冷材料和隔热容器并用可以起到简易保冷效果，保证果蔬在流通中处于低温状态，因而可以显著提高保鲜效果。蓄冷材料在使用时要根据整个包装所需的制冷量来计算所需的蓄冷剂量，并将它们均匀地排放于整个容器中，以保证能均匀保冷。
中国是世界第一大果蔬生产和销售大国，然而有30%左右的水果在贮存、运输、销售过程中损失。其中包装不当是引起水果腐烂损失的原因之一。综上，选择优良的包装方法、材料，对我国果蔬产品发展起着很重要的作用！！！
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张晓各果蔬包装课件
目录
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1. 果蔬食品的介绍 2. 引起果蔬腐败的因素及包装要求 3. 果蔬食品的包装材料 4. 果蔬食品的包装方法 5. 现代果蔬包装 6. 果蔬食品的包装设备
果蔬食品的包装方法
2.浅盘包装将果蔬放入纸浆模塑盘、瓦楞纸板盘、塑料热成型浅盘等，再采用热收缩包装或拉伸包装来固定产品。这种包装具有可视性，有可视性，有利于产品的展示销售。芒果、白兰瓜、香蕉、番茄、嫩玉米穗、苹果等都可以采用这种包装方法。

切果蔬产品气调包装工艺及质量评价

ｃｏｎｃｅｎｒｓ，ｒｆｅｓｈｎｅｓｓａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，ｈａｒｍｌｅｓｓａｎｄｃｏｎｖｅｎｉｅｎｃｅｏｆｉｆｒｅｓｈ－ｃｕｔｆｕｒｉｔｓａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓａｒｅｇｏｒｗｉｎｇ
摘要
摘
要
随着现代生活节奏的加快和人们生活水平的提高及对自身健康的关注，新鲜、营养、方便和无公害的鲜切果蔬日益受到人们的青睐。但是与新鲜果蔬相比，鲜切果蔬组织结构遭到了人为破坏，在贮藏过程中会表现出感官及营养品质劣变。本文以鲜切苹果、莲藕为研究对象，通过对产品预处理方式、呼吸特征和气调工艺的研究，并运用主成分分析法建立的综合评价系统评价气调包装结果，以期减少鲜切果蔬产品在贮藏过程中品质
（３）运用主成分分析法根据鲜切苹果、莲藕自身特性，构造了气调包装后鲜切果蔬质量的综合评价系统，得到了鲜切莲藕最佳初始气份为２＾＇４％０２＋６％Ｃ仇，鲜切苹果最佳初始气份为３％０２十１０－１２％ＣＯ２。结果表明用主成分分析法评价气调包装后鲜切果蔬产品质量的方法可行，结果客观合理。（４）通过实验研究高氧气调对鲜切果蔬产品品质的影响。结果表明，高氧气调包装对鲜切苹果、莲藕有保鲜作用，适当的高氧气调包装能够抑制鲜切产品的褐变、失重等。高氧气调对不同果蔬或同一果蔬不同品种风味和品质的影响是不同的。同时，适合各种
眺ｒｃｈｗｏｒｋｍａｉｎ卜ｉｎｃｌｕｄｅｄａｓｆｏｌｏｗ：
（Ｉ）Ｉｎａｉｒｏｒｌｏｗｏｘｙｇｅｎａｎｄｈｉｇｈｃａｒｂｏｎｄｉｏｘｉｄｅ，ｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｗｉｌｂｅｏｂｔａｉｎｅｄ妙ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｐｈｙｓｉｃａｌａｎｄｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｅｔｅｒａｔｍｅｎｔｃａｎｋｅｅｐ山．ｃｏｌｏｒ，ｗｅｉｇｈｔａｎｄｈａｒｄｎｅｓｓｏｆｒｆｅｓｈ－ｃｕｔａｐｐｌｅｓａｎｄｌｏｔｕｓｒｏｏｔｓ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｔｈｉｓｔｒｅａｔｍｅｎｔｗａｓｗｏｒｓｅｔｈａｎｐｈｙｓｉｃａｌｔｒｅａｔｍｅｎｔｉｎｔｈｅｋｅｅｐｉｎｇｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｃｉｄａｎｄｖｉｔａｍｉｎＣ．Ｉｎｌｏｗｏｘｙｇｅｎａｎｄｈｉｇｈｃａｒｂｏｎｄｉｏｘｉｄｅ，ｎｏｎ－ｐｒｅｔｒｅａｔｅｄｒｆｅｓｈ－ｃｕｔａｐｐｌｅｓａｎｄｌｏｔｕｓｒｏｏｔｓｍａｉｎｔａｉｎｅｄｇｏｏｄｑｕａｌｉｔｙ．（２）Ｔｈｅｒｅｓｐｉｒａｉｔｏｎｒａｔｅｏｆｒｆｅｓｈ－ｃｕｔａｐｐｌｅｓａｎｄｌｏｔｕｓｒｏｏｔｓｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄ勿此ｃｌｏｓｅｓｙｓｔｅｍｍｅｔｈｏｄ．Ｔｈｅｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆｔｈｅｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎｍｏｄｅｌｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ妙ａｐｐｌｙｉｎｇｔｈｅＭｉｃｈａｎｅｌｉｓ－Ｍｅｎｔｅｎｅｑｕａｉｔｏｎａｎｄｔｈｅｑｕａｄｒａｉｔｃｅｑｕａｉｔｏｎ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｃａｎｒｅｄｕｃｅｔｈｅｒｅｓｐｉａｒｉｔｏｎｒａｔｅ，ｂｕｔｅｆｅｃｔｗａｓｎｏｔｅｘｔｒｅｍｅｌｙｏｂｖｉｏｕｓ．Ｔｈｅｍｏｄｅｌｓａｒｅｓｕｉｔａｂｌｅｆｏｒｃｈａｒａｃｔｅｒｉｎｇｔｈｅｒｅｓｐｉａｒｉｔｏｎｒａｔｅｏｆｆｒｅｓｈ－ｃｕｔａｐｐｌｅｓ

优秀果蔬包装案例

优秀果蔬包装案例一、苹果的“小窝”包装。

咱先来说说苹果的包装。

有这么一种包装特别有趣，它就像是给每个苹果都打造了一个专属的“小窝”。

从外观上看，这个包装是一个硬纸盒，纸盒被分成了一个个小格子，每个格子的大小刚好能容纳一个苹果。

这样的设计，首先在运输过程中就特别靠谱。

你想啊，苹果们各待各的地儿，不会在盒子里滚来滚去互相碰撞，那些磕磕碰碰造成的伤痕就不存在了。

到了消费者手里的时候，苹果一个个都还是完好无损、光鲜亮丽的，就像刚从树上摘下来一样。

而且这个包装在环保方面也做得不错呢。

纸盒的材质是可回收的，既保护了苹果，又不会对环境造成太大的负担。

打开这个包装的时候也很方便，轻轻一撕，就能把苹果取出来，没有那些复杂的设计让人费半天劲。

二、香蕉的“挂钩”包装。

再瞧瞧香蕉的包装，有个超级实用的“挂钩”包装。

这个包装的袋子顶部有一个小挂钩。

你可能会想，这小挂钩能有啥大作用呢？作用可大了去了。

对于商家来说，他们可以把一串串香蕉就这么挂在货架上。

这就好比给香蕉找了个绝佳的展示位置，顾客远远地就能看到那一串黄澄澄的香蕉，特别吸引眼球。

对于消费者来说呢，这个挂钩也很方便。

比如说你买了一串香蕉回家，要是一时半会儿吃不完，你可以把这个挂钩挂在厨房的某个地方，既节省了空间，又能让香蕉保持通风，不容易烂掉。

而且这个袋子上还有一些小透气孔，就像给香蕉们开了一个个小窗户，让它们可以畅快地呼吸新鲜空气。

这样一来，香蕉的保鲜期就延长了不少呢。

三、草莓的透明“小屋”包装。

草莓的包装那也是相当有创意的。

有一种透明塑料盒包装，就像是给草莓盖了一座透明的“小屋”。

这个透明的包装有很多优点。

它透明啊，消费者一眼就能看到里面的草莓。

那些红彤彤、娇艳欲滴的草莓就像住在水晶宫里一样，让人看了就忍不住想买。

而且盒子里的草莓摆放得很整齐，不是那种乱糟糟的堆在一起。

这说明商家在包装的时候是很用心的，给人一种很精致的感觉。

在保护草莓方面，这个塑料盒也有一套。

它的底部有一些柔软的小凹槽，草莓的底部就稳稳地坐在这些小凹槽里，就像坐在小椅子上一样。

生鲜蔬果组包装标准课件

生鲜蔬果组包装标准课件
目录
• 生鲜蔬果组包装基础知识 • 生鲜蔬果组包装标准流程 • 生鲜蔬果组包装质量控制 • 生鲜蔬果组包装安全控制 • 生鲜蔬果组包装成本优化 • 生鲜蔬果组包装案例分析
01
生鲜蔬果组包装基础知识
包装材料
包装材料的选择
根据生鲜蔬果的特性，选择适当的包装材料，如塑料、纸、泡沫等，以确保蔬果的新鲜度和安全性。
问题案例解析
问题一
某生鲜电商因为包装密封性差，导致大量蔬果在运输过程中受损。
问题二
问题三
某生鲜店的包装设计缺乏合理的空间布局，导致包装体积过大，增加了物流成本。
某超市的蔬果包装材料过厚，增加了成本，且不便于消费者打开。
经验教训总结
经验一
选择合适的包装材料和密封技术，确保蔬果新鲜度和运输安全。
低成本。
包装材料用量优化
合理控制包装材料的使用量，避免浪费，以达到节约成本的目的。
包装材料采购
通过集中采购或批量采购，降低包装材料的采购成本。
包装操作成本
01
02
03
简化包装流程
优化包装流程，减少不必要的操作步骤，提高包装效率，降低操作成本。
自动化包装设备
引入自动化包装设备，提高包装速度和准确度，降低人工成本。
食品安全法规还规定了食品生产和销售企业的资质和条件，要求企业必须具备相应的生产能力和质量管理体系，以确保食品的质量和安全。
食品追溯体系
食品追溯体系是一种有效的管理手段，可以对生鲜蔬果组包装的整个生产过程进行监控和管理。
通过食品追溯体系，可以追溯到食品的原料来源、生产加工过程、运输储存等情况，及时发现和
经验二
注重包装的实用性和用户体验，方便消费者使用。

三种鲜切萝卜的最佳包装设计

三种鲜切萝卜的最佳包装设计三种鲜切萝卜的最佳包装设计随着人们健康意识的提升，蔬菜类食品的需求量不断增长。

其中，萝卜作为人们喜爱的常见蔬菜之一，也成为了市场需求量较大的一种。

针对鲜切萝卜的包装设计，不仅需要充分保护产品，延长保质期，同时也要注重设计的美观性和便利性。

鲜切萝卜在包装设计中，最重要的目标就是确保产品在物流过程中的完整性和新鲜度。

在此基础上，我们探讨了三种最佳的包装设计方案。

首先，我们考虑的是透明塑料包装。

透明材质的包装能够展示产品的新鲜度和优质，让消费者一目了然。

透明塑料包装可以使用高透明度的塑料材料制作，这样消费者可以清楚地看到萝卜的形状、颜色和质量。

此外，透明塑料包装还可以方便消费者在购买时进行自主挑选，从而提高消费者对产品的信任度。

值得一提的是，透明塑料包装还具有良好的防潮性和保鲜性，可以有效延长产品的使用寿命。

其次，我们可以考虑使用网格纸板包装。

网格纸板包装是一种轻便而坚固的包装材料，可有效防止因摩擦和外力引起的产品损坏。

这种包装设计不仅能提供良好的保护功能，还可以使空气流通，减少产品内部积水和霉菌的滋生。

此外，网格纸板包装还可以通过印刷和涂层等方式进行艺术设计，使产品更具吸引力。

这种包装设计方案在便利性方面也具有优势，消费者可以方便地从包装中取出需要的数量，无需对整个包装进行打开。

最后，采用可回收环保包装是一个重要的考虑因素。

在包装材料选择上，我们倡导使用可降解环保材料，比如纸盒和纸袋。

这些环保材料不仅减少了对环境的负担，还符合现代消费者追求绿色生活的需求。

通过使用可回收环保包装，我们可以为整个产业链做出贡献，从原材料生产到包装处理，都能减少对环境的影响。

综上所述，针对鲜切萝卜的包装设计，透明塑料包装、网格纸板包装和可回收环保包装都是三种最佳的设计方案。

透明塑料包装能够提供产品的展示效果，方便消费者进行选择；网格纸板包装能够提供良好的保护和便利性；可回收环保包装则能够减少对环境的负担。

鲜切果蔬正流行合理包装很关键

鲜切果蔬正流行合理包装很关键作者：黄少云来源：《印刷技术·包装装潢》2013年第08期鲜切果蔬又称轻度加工或微加工果蔬，是指对新鲜水果或蔬菜进行分级、整理、清洗、切分、去核、去皮、修整、包装等处理后，使其保持生鲜状态，消费者购买这些产品后无须任何处理就可直接烹饪或食用。

随着现代生活节奏的加快和生活水平的提高，人们对果蔬消费的需求越来越高，鲜切果蔬以其新鲜、方便、营养、无公害等特点，受到越来越多人的青睐，尤其是在欧美、日本、泰国等国家和地区，消费者对这种鲜切果蔬带来的消费方式已经十分普遍。

鲜切果蔬具有一定的便利性，因此公共餐饮业对其需求量很大。

然而，鲜切果蔬必须经过剥皮、去核、切削、切片等处理过程，而这些处理过程都是导致这种半加工果蔬货架期迅速减短的因素，因为在这些处理过程中新鲜果蔬都会受到一定程度的机械损伤，从而使其更易受到微生物的侵染而导致品质下降。

因此，对于鲜切果蔬来说，寻求合理的包装尤为关键。

可喜的是，目前气调包装、涂膜包装、抗菌包装等技术已经在鲜切果蔬保鲜方面得到了有效应用。

气调包装气调包装是通过改变包装内的气体环境，以降低果蔬的呼吸强度和乙烯含量，从而延缓果蔬成熟老化及营养品质下降的保鲜包装技术，其主要分为自发气调包装和控制气调包装。

1.自发气调包装自发气调包装的工作原理是利用鲜切果蔬自身的呼吸作用及包装薄膜的选择透过性来实现气体交换，当包装内O2的消耗速度等于渗入速度，而CO2的产生速度等于渗出速度时，包装内可形成一个低O2高CO2的气调平衡浓度，以此实现保鲜目的。

但这种气体环境只在蒜苔、胡萝卜、莲藕、苹果等一些鲜切果蔬的保鲜上被证实有效，大多数鲜切果蔬更适合采用控制气调包装。

2.控制气调包装控制气调包装的工作原理是将某些气体按照一定的可控比例充入包装内，通过筛选得到适合果蔬保持品质的最佳气体比例，从而达到保鲜目的。

一般情况下，控制气调包装采用5%～10%的CO2和2%～5%的O2，因为这个比例的气体环境能明显降低鲜切果蔬的呼吸速率，有效抑制酶促反应造成的果蔬变质，这一气体比例被证实在猕猴桃、龙眼等鲜切果蔬的保鲜上有着积极作用。

果蔬气调包装保鲜效果分析及设计方法

一、概述水果和蔬菜是人类饮食不可或缺的部分，其在贮存和运输过程中的保鲜极为重要。

采用气调贮藏与气调包装可以显著延长果蔬保质期。

气调包装是根据果蔬呼吸作用的差异与变化，仅以包装材料渗透性能实现动态调节包装内部气体浓度，从而减缓果蔬呼吸速率，同时降低微生物的生长繁殖速度和乙烯的生成量，最终达到延长果蔬保鲜期的目的[1]。

气调包装的效果和质量受多种因素的影响，主要包括果蔬产品的呼吸速率、气体组成、包装薄膜的特性、包装容量大小以及贮藏温度、湿度等。

依据初始气调环境建立方式的不同，气调包装可分为自发气调包装（MAP）和主动气调包装（CAP）两类。

自发气调包装是指利用果蔬的呼吸作用消耗O2产生CO2逐渐构成低O2与高CO2的气调环境，所需时间较长，但包装成本低，常用于鲜切哈密瓜、苹果、胡萝卜、莴笋及西兰花等果蔬的保鲜包装中；而主动气调包装是通过对包装袋抽真空后按一定比例充入混合气体人为建立气调环境[2]。

二、气调包装保鲜效果影响因素2.1 包装材料2.1.1 传统包装材料果蔬气调包装保鲜效果分析及设计方法董志远王克俭*（北京化工大学机电工程学院成型制造研究中心）摘要：本文介绍了当前果蔬包装的主要方式——气调包装的发展现状，分析了影响包装效果的主要因素，在此基础上介绍了气调包装的设计过程与方法，指出当前发展的不足，为果蔬气调包装的深入研究提供参考。

关键词：果蔬包装气调包装包装设计Analysis and Design Method of Modified Atmosphere Packaging for Fruits and VegetablesDong Zhiyuan Wang Kejian*（Molding Manufacturing Research Center College of Mechanicaland Electrical Engineering, Beijing University of Chemical Technology）Abstract：This paper introduces the development status of modified atmosphere packaging, which is the main way of fruit and vegetable packaging, analyzes on the main factors affecting the packaging effect,introduces the design process and method of modified atmosphere packaging, and points out theshortcomings of the current development. It provides a reference for the further study of modifiedatmosphere packaging of fruits and vegetables.Keywords：fruit and vegetable packaging modified atmosphere packaging packaging design关于比较各种材料的保鲜性能，许多研究者进行了对比实验。

生鲜超市果蔬简单包装的加工方法和技巧

生鲜超市果蔬简单包装的加工方法和技巧生鲜超市大宗进来的蔬菜水果，通过轻松简单地现场包装，使得超市的损耗减少，码放美观整齐，购买者也可轻松地提走，为水果零售商和水果购买者生活带来一定的便利。

小白菜（白菜）：去除枯黄叶、老化叶等后，分别称250-300公克，以A2塑胶袋套装并束口或以胶带捆扎已称量小白菜中间青江采：去除老化、枯黄之叶并削去茎较老化部分，分别称250-300公克，以A2塑胶袋套装并束口，置于冷藏柜中销售空心菜（蓊菜）：去除根部以组织老化部分，以土洗去泥土后，分别称250-300公克，以A2塑胶袋套装并束口，置于冷藏柜芹菜：清洗根部及茎部泥土，去除折断之茎，分别称250-300公克，去除叶片者以150公克称重于冷藏柜筒莴：取出枯黄叶及泥土（勿用水），分别称250-300公克，以A1塑胶袋套装并束口，置于冷藏柜中销售格兰菜（芥兰菜）：切除老化茎部，称250-300公克并排列整齐，以A2塑胶袋套装并束口与冷藏柜中销售甘蔗菜：去除老化叶，称250-300公克并排列整齐，以塑胶袋捆扎后置于冷藏柜中销售巴西里（美国香菜）：去除枯黄叶，称50公克并使基部整齐，用胶袋捆扎，标价后置于冷藏柜中销售结球莴苣：除去外叶，以保鲜膜直接包装后置于冷藏柜中销售碗苗：去除老化叶，称150-200公克，以A2塑胶袋套装束口甘蓝菜：切除突出之茎部及外叶，以保险直接包装，体积较大者可用刀对切，标价后置于冷藏柜中销售九层塔：去除有病斑及破损之叶，以100公克为装盒量，装入M2号托盘中，以保鲜膜直接包装于冷藏柜中销售大白菜（包心菜）：切除突出之茎部以及绿色外叶，以保鲜膜直接包装，体积较大者用刀对切后与冷藏柜中销售香菜：以水清洗根、茎、叶之污泥及去除枯黄叶，以100公克为装盒量，装入M2号托盘中，以保鲜膜包装销售油菜：以水清洗泥土，去根及老化叶等，分别称250-300公克并排列整齐，以A2塑胶袋套装并束口，调整成扁平状销售大蒜：去除根及枯黄叶，以湿布擦去未洗净之污泥，称250-300公克，用A3塑胶袋包装，价格较高则称150公克菜头：将原料浸入水中，以丝瓜布洗去污泥，整修后置于冷藏柜中销售青葱：切去根部，但不要切到葱白部分，留绿色茎叶约5公分长，以A4塑胶袋装4-5根胡萝卜：将原料放入水中，以丝瓜布洗去污泥并整修，用保鲜膜直接包装，置于冷藏柜销售洋葱：以手去除将脱落之外膜，按颗粒大小分级，用A5塑胶袋装填，450-500公克/包马铃薯：将原料放入水中，以丝瓜布洗去污泥后按颗粒大小分级，以A5塑胶袋包装或用M2托盘装盒后置于冷藏柜中销售韭菜：去除枯黄叶，称250-300公克，并使基部整齐，以A3塑胶袋套装并束口，标价后，置于冷藏柜中销售竹笋：削去老化部分，以湿布擦去污泥并根据大小以A2或M5盘装之，大者一支，小者三支绿豆芽：以托盘装240-290公克，再放入10公克韭菜当配料，用保鲜膜包装之，标价后，置于开放式冷藏柜中销售茭白笋：原料带壳者，以到直划表壳，深浅适当，笋尖略带绿壳并去除老化笋头（A3塑胶袋）连藕：放入水槽中浸水并去除泥土、沥干，置于M7托盘中用保鲜膜包装销售芦笋：擦去污泥，按大小分级，称250-300公克，用胶袋或保鲜膜包装后置于冷藏柜销售姜：洗之并沥干，以M2托盘装上两支嫩姜并用保鲜膜包装后置于冷藏柜中销售黄豆芽：以托盘装250-300公克之原料，用保鲜膜包装，标价后，置于冷藏柜中销售蕃薯：刷去泥土后沥干，按大小分级，以网袋包装，或以托盘装2-3颗，用保鲜膜包装，置于冷藏柜中销售芋头：削去头部较尖及干枯部分，去除棕毛及发根，以保鲜膜直接包装一个，小芋头则以M3托盘装约6个，用保鲜膜小黄瓜：按其长度分级，将长度相同者以M2托盘按同一弯曲方向装盒，重量约在300-500公克，或用保鲜膜包装菜花：切去花梗，或留3-4片心叶，以保鲜膜直接包装后置于冷藏柜中销售苦瓜：以保鲜膜直接包装一条，磅称标价后，置于开放式冷藏柜中销售青花菜：茎部留约5公分长，其余切去，以保鲜膜包装后置于冷藏柜中销售四季豆：除去细小之豆夹，以250-300公克装入A5塑胶袋内并排列整齐，或装入M2托盘韭菜花：切去少许茎部及老化部分，称150公克，以A3塑胶袋套装并束口，或将胶袋将距摘除之1/3处捆扎后销售皇帝豆：原料剥壳，去壳留仁，以M2托盘装150公克之量，以保鲜膜包装，标价后，置于开放式冷藏柜中销售毛豆：除去果梗，留豆夹，以M2托盘装150公克之量，以保鲜膜包装或以绿色网袋包装并束口，于冷藏柜中销售青椒：擦去污泥，小者以三颗，大者以二颗装入A5塑胶袋并束口，或装如托盘毛豆仁：去除原料中之残豆及未成熟果实，以M2托盘装150公克，以保鲜膜包装后销售辣椒：擦去污泥，按颜色分级，以50公克为一单位分别称重，以M1托盘装之，排列整齐玉米：切去花梗，使1/4玉米头现出，去除病虫，以二根为一单位用保鲜膜包装后销售茄子：将害虫、腐败原料除去，按大小分级，装入A3塑胶袋中并束口后于冷藏柜中玉米粒：将粗片削下，用电扇吹削好之原料，以M2托盘装150公克之量，用保鲜膜包装后置于冷藏柜中销售香菇：刷去菌柄，按大小分三级，以200公克为一单位，分别称重，以6号塑胶盒装之，用保鲜膜包装洋菇：去除开花、菇柄变黑者，按菌伞大小分级，以150公克分别称重，以M3托盘、保鲜膜包装后于冷藏柜中销售木瓜：擦拭表皮，磅重后将标价贴于果体上或先用胶带捆扎果实中间部位，再将标价贴在胶带上金丝菇：刷去菇柄上之污物，以120-150公克称重，以M5托盘、保鲜膜包装后于冷藏柜销售凤梨以胶带捆扎中间部位，磅重后，将标价贴在胶带上，头朝上，尾朝下草菇：削去菇柄中之污物，以150公克分别称重，以M3托盘、保鲜膜包装后于冷藏柜销售杨桃：以M2托盘盛装二颗杨桃，用保鲜膜包装，磅重标价后，置于冷藏柜中销售香蕉：加工追热，切成4-6根为一小串，切去每一小串茎头，置于托盘上，用保鲜膜包装，或用胶带捆扎中间部位销售柠檬：擦拭表皮，按颗粒大小分级，以M2托盘盛装4-6个，以保鲜膜包装，磅重后，置于冷藏柜上销售葡萄柚：擦拭果皮，按颗粒大小分级，以M5托盘盛装4个或6个，以保鲜膜包装，磅重后，置于冷藏柜上销售香瓜：磅重后，将标价贴在胶带上，熟度高者置于冷藏柜上，熟度低者于常温柜或平台上销售蕃石榴：依颗粒大小分成二级，大者以M2托盘装二个，小者以M3托盘装四个，保鲜膜包装，置于冷藏柜上销售枣子：擦拭果粒，依大小分级，以M2托盘盛装，排列整齐，蒂部朝下，尾部朝上，磅重后于冷藏柜上销售泰国芭乐：直接标价于所包的白色网袋上，或用保鲜膜后销售小番茄洗去表皮之污泥，沥干，用保鲜膜包装后销售莲务：依色泽及大小分级，同等级者以M11装6个，用保鲜膜包装后于冷藏柜上销售荔枝、龙眼：剪去落果之枝及不良果粒，取600公克左右整修，使上部平齐，用网袋套装捆扎后于冷藏柜上销售柳丁：擦净表皮，注明公斤单价，由顾客自行装袋或以M2托盘盛装四个，底部朝上销售梨：分级标准用A代表，5A代表每粒5台两…,用保鲜膜包装后置于冷藏柜上销售西瓜：擦拭表皮，置于常温平台上销售，若为无子西瓜，则切成二半或四片，若为大西瓜，则以每一片包装，用保鲜膜葡萄：剪去不良颗粒，以M5托盘盛装，以保鲜膜包装，磅重后，置于冷藏柜上销售洋香瓜：擦拭表皮，用胶袋捆扎中间部位，或以网袋装1公斤后置于冷藏柜上销售李：去除害虫等，用M3托盘盛装约400公克并排列整齐，用保鲜膜包装后于冷藏柜奇异果：原料分级后，以H32-1塑胶盒套装二个并束口，或将整盒置于展示柜上，由顾客自行选购，挂POP，注明价格樱桃：开箱后去除不良果实，以便当式之塑胶盒盛装100-200公克并封口，标价后置于开放式冷藏柜上销售。

果蔬包装ppt课件

➢湿度：湿度过低可造成营养物质损耗，
而湿度过高则易受微生物侵袭，发生腐烂。
➢虫害、光照等因素。
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引起果蔬腐败的因素及包装要求
所以对新鲜果蔬保鲜要对以上多种因素加以控制，为果蔬提供一个适好的贮存条件。如适当的温度、湿度；为果蔬贮存的环境提供最佳氧气和二氧化碳浓度；采用良好的包装形式，如竹框、托盘、泡沫塑料箱，以降低果蔬在搬运和运输中防压、防震、避免果蔬受到损伤。
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果蔬食品的包装材料
3. 瓦楞纸箱：普通瓦楞纸箱是由全纤维制成的瓦楞纸板构成，近年来功能性瓦楞纸箱也开始应用这些功能可以作为具有简易调湿、抗菌作用的果蔬保鲜包装容器来使用。
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果蔬食品的包装材料
4.蓄冷材料和隔热容器：蓄冷材料和隔热容器并用可以起到简易保冷效果，保证果蔬在流通中处于低温状态，因而可以显著提高保鲜效果。蓄冷材料在使用时要根据整个包装所需的制冷量来计算所需的蓄冷剂量，并将它们均匀地排放于整个容器中，以保证能均匀保冷。
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鲜切果蔬的包装形式有袋装、盒装和托盘包装。块茎类鲜切果蔬可以采用袋装真空装；叶菜类鲜切果蔬可采用盒装和托盘包装。
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干果包装
干菜包装
主要目的是防潮和防虫蛀，包装材料应选用能够防虫及对水蒸气有较好阻隔性的材料，如： PE薄膜封装。
富含脂肪和蛋白质的
果品，在包装的时要考虑防潮、防虫蛀、防油化，故可采用真空包装；炒熟的干果包装主要考虑其防潮、防氧化性能，可采用对水蒸气和氧气有良好阻隔性的包装材料，如金属罐等，或充气包装、真空包装。
中国是世界第一大果蔬生产和销售大国，然而有30%左右的水果在贮存、运输、销售过程中损失。其中包装不当是引起水果腐烂损失的原因之一。综上，选择优良的包装方法、材料，对我国果蔬产品发展起着很重要的作用！！！

蔬菜类生鲜农产品包装标准化探讨

蔬菜类生鲜农产品包装标准化探讨农产品是我们日常生活中不可缺少的一部分，过去我们只重视产前，忽略产后，从而导致我国农产品生产经营效益差，只增产不增收，使得生产者与经营者对农产品的关注度不高。

发达国家农产品的产后损失率低于5.0%，而我国高达20%—30%，这不仅降低了农产品的商品经济价值，而且难以解决如今人们对反季节和异地蔬菜水果的需求问题，同时农产品出口是我国重要的经济来源，但是由于包装保鲜技术落后，使得我国出口的农产品折损率高、国际竞争力低。

因此，结合目前生鲜农产品包装的现状来说，必须加快包装标准化设计，提出一系列具体可行的标准化设计和措施，用标准化的要求促进生鲜农产品的发展。

二、蔬菜类生鲜农产品包装的发展趋势根据当今世界蔬菜类生鲜农产品保鲜包装技术的最新发展，将来的研究方向主要从以下几个方面着手：（一）开发新的保鲜包装包装理论如今的保鲜包装理论主要有冷冻保鲜包装理论和气调包装理论，但是很多物品用这两种理论已经难以解释，亟待新的理论的出现。

（二）统一包装方法，避免烦琐包装统一规定蔬菜类的包装分为内包装和外包装。

内包装一般采用塑料薄膜包装纸等，来保证蔬菜的新鲜。

外包装一般采用纸箱、竹筐等来减少蔬菜在运输过程中可能造成的机械损伤。

（三）局部包装現如今对蔬菜的保鲜包装是对整株采用同一种保鲜包装方法，而未来的保鲜包装可能会将其茎、叶、根等局部分别采用不同的保鲜包装方法。

（四）包装品牌化将人文包装充分运用到包装上，打造品牌化。

在包装设计中遵循色彩原理和消费者心理，并且可以根据时代感引入一些个性元素，来吸引消费者促进消费，并且提升企业形象。

（五）包装加工一体化保鲜包装将从单一的农产品脱离植株或土壤后的保质保鲜转向与加工相结合的一体化技术方向发展。

这样的技术是将保鲜与加工相结合，将包装技术延伸到加工领域，使蔬菜在渡过保质期后不但没有腐烂而是发生质的改变。

三、蔬菜类生鲜农产品包装标准化设计（一）包装材料的要求1.防止磕碰损伤每个蔬菜要有独立的包装，互相隔开或采用减震衬垫等方法避免磕碰。

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课程设计说明书
课程名称包装工艺设计
题目鲜切果蔬包装工艺设计
目录
1.物性与流通环境分析及防护措施 (2)
1.1鲜切果蔬的原料分析 (2)
1.2流通环境分析 (3)
1.3防护要求 (2)
2. 包装材料的选择 (2)
2.1内包装材料.......................................................................错误!未定义书签。

2.2外包装材料 (4)
3.包装工艺技术方案确定 (4)
3.1包装工艺流程设计 (4)
3.1.1鲜切果蔬的包装工艺流程 (4)
3.2包装工艺流程图分析 (5)
3.3包装工艺综合卡 (5)
4.参考文献 (7)
5.致谢 (7)
1.物性与流通环境分析及防护措施
1.1鲜切果蔬的原料分析
果蔬原料品质的好坏对鲜切果蔬的品质影响很大，只有适合鲜切加工的优质果蔬原料才能加工出高质量的鲜切果蔬。

作为鲜切果蔬的原料必须是品种优良，鲜嫩、大小均匀、成熟度适宜的原料，不得使用腐烂、病虫、斑疤的不合格
原料。

如胡萝卜、马铃薯、甘蓝、洋葱对品种选择就非常重要。

例如，多汁的胡萝卜、甘蓝等品种不适合用来生产要求数天贷架期的绞碎产品，而对马铃薯来说，如果选用品种不适合，则易出现褐变及较差的风味。

不同品种的果蔬对环境的反应不一样，如五种不同类型的鲜切莴苣贮藏时对CA环境的适应性、褐变程度、腐败变质程度等都不一致。

目前用于鲜切果蔬种类主要有生菜、胡萝卜、圆白菜、韭菜、芹菜、洋葱甘蓝、土豆、苹果、梨、桃、草莓、菠萝等。

1.2流通环境分析
鲜切果蔬制品在流通领域中涉及的安全问题主要是微生物污染和外界有害化学物质污染。

1.3防护要求
为了解决这些安全问题，鲜切果蔬制品在流通过程中应采用全程冷链物流，并在冷链物流体系中运用HACCP管理体系，同时建立鲜切果蔬制品市场检测体系，以确保鲜切果蔬制品的品质、卫生及安全性。

2.包装材料的选择
根据产品的防护要求，果蔬包装应选择透气、保湿，使包装内维持低氧高二氧化碳气氛，以抑制果蔬呼吸作用、防止缺氧呼吸和防止失水萎蔫。

鲜切果蔬的包装有多种，常见的方式有自发调节气体包装（MAP）、减压包装（MVP）、活性包装（AP）、涂膜保鲜包装、真空充气包装。

MAP的基本原理是通过使用适宜的透气性包装材料被动地产生一个调节气体环境，或者采用特定的气体混合物及结合透气性包装材料主动地产生一个调节气体环境。

MVP是指将产品包装在大气压为40kPa的坚硬的密闭容器中并贮存在冷藏温度下的保鲜方法。

AP是指包含各种气体吸收剂和发散剂的包装，包括使用一些抗氧化剂、脱氧剂、防腐剂、吸湿剂、乙烯吸收剂等，其作用原理是通过改变环境气体组成，降低乙烯浓度、呼吸强度、微生物活力而达到保鲜效果的包装方法。

涂膜保鲜技术因其成本低廉、无毒无害、保鲜效果良好而备受关注。

涂膜一方面可有效地减少鲜切水果的水分和挥发性物质的损失,限制氧气摄入,抑制呼吸,延缓乙烯产生,减缓生理生化反应速度；另一方面,膜本身可作为褐变抑制剂、抗氧化剂、防腐剂、增色剂、香料和营养成分等添加剂的载体,以延迟鲜切水果的变质变色,并可抑制微生物的生长。

如在膜中加入抗坏血酸、柠檬酸、山梨酸钾、钙化合物、草酸等防腐剂以控制褐变和软化。

鲜切果蔬涂膜保鲜要根据需要选择合适的涂膜材料,同时在涂膜液中加入无毒无残留的天然防腐保鲜剂,包装时根据需要选择具有适宜阻气性和阻水性的包装材料才能达到最佳的保鲜效果。

卡拉胶和壳聚糖对于鲜切果蔬来说是很有希望的涂层材料，但FDA还未批准将卡拉胶作为涂层的一种成分。

在美国，壳聚糖用作食品添加剂尚待批准。

真空包装是将产品装入气密性包装容器，抽去容器内的空气，使密封后的容器内达到预定真空度，然后将包装密封的一种方法。

充气包装是指在产品装入气密性包装容器，抽真空（或不抽真空），再充入保护性气体，然后将包装密封的一种包装方法。

简言之，是用脱气或充气技术，除去包装体系中的氧，改善包装内产品周围的气氛，防止或减弱产品化学或生物化学反应发生，从而达到保护产品目的的一种包装方法。

2.1内包装材料
PVC片浅盘，PVC膜封盖
（1）PVC定义
PVC材料即聚氯乙烯，它是世界上产量最大的塑料产品之一，价格便宜，应用广泛，聚氯乙烯树脂为白色或浅黄色粉末，单独不能使用，必须经过改性。

PVC为无定形结构的白色粉末，支化度较小，对光和热的稳定性差。

根据不同的用途可以加入不同的添加剂，聚氯乙烯塑料可呈现不同的物理性能和力学性能。

在聚氯乙烯树脂中加入适量的增塑剂，可制成多种硬质、软质和透明制品。

（2）主要性能：
①优良的阻隔性能，阻气、阻湿性能良好。

②热封性优良，易热封，热封强度大。

③机械适应性良好，在包装及流通过程中防止包装破损，以保证包装密封性。

④透明性良好，可见内容物，增加气调包装食品安全感。

2.2外包装材料
选用E瓦楞纸板对鲜切果蔬进行外包装，使其在运输过程和销售中起到保护和促进消费的作用，并且经济实惠，防止过度包装。

E楞：在单位长度内的瓦楞数目更多，瓦楞高度小，具有厚度更小更坚硬的特点。

用它制造的瓦楞折叠纸盒比普通纸板缓冲性能好，而且开槽切口美观，表面光滑，可进行复杂的印刷。

特别适合需要精美印刷装潢的小型家电或其他重量较轻但又强调促销功能的产品的外包装。

3.包装工艺技术方案确定
3.1包装工艺流程设计
3.1.1鲜切果蔬的包装工艺流程
包装方法：真空补偿式包装
工艺过程：
浅盘热吸塑成型→置入食品→覆盖膜→抽真空、充气、热封→切断→盒式包装件
3.2包装工艺流程图分析
1.浅盘热成型：选择泡罩工艺
泡罩工艺过程：片材加热→薄膜成型→充填物品→安放衬底→热封→切边修整
自动化泡罩包装生产线生产流程框图
塑料薄片
泡罩成型
充填
产品料斗
检测
盖衬底
热封打印
切边
装盒
剔除废品
衬底材料
泡罩包装工艺过程示意图
2.置入食品：将选好的果蔬产品装到制作好的浅盘中。

3.覆盖膜：在放完果蔬的浅盘上覆盖PVC膜
4.抽真空、充气、热封：将成型好的包装放到抽真空机上进行抽真空然后进行热封处理。

5.切断：将包装好的产品在传送机上进行切断处理，。

6.箱式包装件：最后将单个产品装入箱中。

进行分拣。

3.3包装工艺综合卡
4.参考文献
[1] 刘北林食品保鲜与冷藏链[M].北京:化学工业出版社,2004.
[2]樊会芬,胡文忠,庞坤.鲜切果蔬乙烯生物合成与酶促褐变的研究进展[J].食品与机械,2008,24(4):128～132.
[3]董全.鲜切果蔬的加工工艺和保鲜技术[J].四川食品与发酵,2002(2):31～35.
[4]刘进杰.国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状[J].安徽农业科学,2007,35(16):4931～4933．
[5]许林成.包装机械原理与设计[M].上海：上海科学技术出版社,1988．
[6]卢立新.果蔬及其制品包装[M].北京：化学工业出版社,2005．
5.致谢
最后，感谢董锋老师的指导，这学期老师的教导让我对本专业知识学习的更加深入，掌握包装工艺的基本理论只是，掌握主要包装技法的基本原理，操作技术和工艺要领，了解国内外包装工艺的新动态，是我具有正确制定包装工艺规程和分析解决包装生产问题的基本能力。

包装工艺流程图：
包工艺课程设计审阅评语
课程设计成绩评分表
学院轻纺学院班级包装122 学生姓名高炎学号 2012103048。