面点间岗位职责

面点间岗位职责

-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

面点间主管岗位职责

主管职责：

1.服从厨师长的工作安排，遵守酒店及厨房的各项管理制度。

2.负责面点间的日常管理，协助厨师长抓好管理。

3.了解预订情况及客户需求，提早做好准备工作。

4.熟悉掌握各种口味及制作方法，正确使用各种原料和盛器。

5.严格执行面食操作程序及质量标准，加工中严格把好质量关。

6.一个月做一次点心更新，从口味及款式变换，不断创新。

7.精通发面、酥皮类、糕点类、面条等各式主食点心的制作。

8.综合利用各种原料，降低消耗，减少浪费。

9.严格执行各项卫生制度，做好面点间的清洁卫生和消毒工作，确保食品万无一失。

10.冰箱管理，库存保鲜、生熟分开，加盖或封存保鲜膜。

11.搞好员工之间的团结，不断提高自身素质，积极做好面食知识的培训。

12.督促其他操作人员是否符合规格及卫生要求，技术运用是否合理。

13.确保面点间无蚊蝇、无蟑螂和老鼠等。

14.合理分配卫生区域及原料加工岗位责任制，责任到人。

15.下班时检查好区域卫生、水、电、燃气等开关，确保安全方可离岗。