五、食品销售台账制度
学校食品安全台账管理制度
学校食品安全台账管理制度第一条总则为了加强学校食品安全管理，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条食品安全台账管理1. 学校食品安全台账是记录学校食品安全管理工作的原始资料，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的相关信息。
2. 学校食品安全台账应真实、完整、准确地反映学校食品安全管理情况，便于监管部门和学校及时了解食品安全状况，确保食品安全。
第三条食品安全台账内容1. 食品采购台账：记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称、地址、联系方式等信息。
2. 食品储存台账：记录食品储存环境、温度、湿度、库房卫生状况等信息。
3. 食品加工台账：记录食品加工过程卫生状况、加工设备清洗消毒情况、食品加工原料使用情况等信息。
4. 食品销售台账：记录食品销售数量、销售时间、销售人员等信息。
5. 食品留样台账：记录留样食品名称、数量、留样时间、留样地点等信息。
6. 餐饮具清洗消毒保洁台账：记录餐饮具清洗消毒时间、方法、保洁措施等信息。
7. 食品安全检查台账：记录食品安全检查时间、检查人员、检查内容、发现问题及整改措施等信息。
8. 食品添加剂使用台账：记录食品添加剂名称、规格、数量、使用方法、使用时间等信息。
9. 餐厨废弃物处理台账：记录餐厨废弃物处理时间、处理方法、处理人员等信息。
第四条食品安全台账管理要求1. 学校食品安全台账应由专人负责管理，确保台账资料的完整性和准确性。
2. 食品安全台账应按照时间顺序逐日记录，不得遗漏。
3. 食品安全台账记录应使用规范的表格和文字，字迹清晰，易于查阅。
4. 食品安全台账资料应保存至少两年，以备查阅。
5. 学校应定期对食品安全台账进行检查，发现问题及时整改。
第五条食品安全台账管理的监督与检查1. 学校食品安全管理部门应定期对食品安全台账进行审查，确保台账资料的真实、完整、准确。
食品台账登记制度范本(通用8篇)
食品台账登记制度范本（通用8篇）食品台账登记制度1为加强霞岭村幼儿园食品卫生管理，落实食品原料的溯源规则，保障食品卫生安全水平，保障全体幼儿及教职工身体健康，特制定本制度。
一、指定专职人员负责食品索证及台账记录工作。
二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；④卫生行政部门规定必须索证的其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。
五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。
八、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。
九、严格执行成品48小时留样及登记工作。
食品台账登记制度2一、食品购销台账上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。
二、有专人负责管理，做好台账记录。
三、及时处理已过期或接近保质期的食品。
四、食品生产加工企业抓好食品原料，食品添加剂进货和成品供应台账；食品批发零售企业抓好各类食品进货、验收；餐饮业抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等容易发生污染的食品验收。
五、食品零售业，餐饮业服务单位应固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察，了解其卫生状况。
食品台账登记制度31、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
食品安全管理制度五项制度
食品安全管理制度五项制度食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定的大事。
为了确保食品安全，必须建立完善的食品安全管理制度。
本文提出了食品安全管理制度五项制度，以供参考。
一、食品原料采购管理制度1. 采购食品原料应符合国家食品安全标准，禁止采购和使用不符合国家食品安全标准的食品原料。
2. 采购食品原料时，应查验供应商的食品生产许可证、营业执照等相关资质，确保供应商合法合规。
3. 采购的食品原料应进行质量检验，检验合格后方可使用。
检验方法应符合国家食品安全标准。
4. 建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，台账应保存至少两年。
5. 食品原料存放应符合国家食品安全标准，避免污染和交叉污染。
二、食品加工管理制度1. 食品加工场所应符合国家食品安全标准，保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品加工过程中应遵循卫生操作规程，防止食品污染和交叉污染。
3. 食品加工工具应定期进行清洗、消毒，确保工具卫生。
4. 食品加工过程中，应禁止使用有毒、有害物质，不得添加非法添加剂。
5. 食品加工后的产品应进行质量检验，检验合格后方可销售。
三、食品销售管理制度1. 食品销售场所应符合国家食品安全标准，保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品销售过程中应遵循卫生操作规程，防止食品污染和交叉污染。
3. 食品销售人员应具备健康证明，每年进行一次健康检查。
4. 食品销售过程中，应禁止使用有毒、有害物质，不得添加非法添加剂。
5. 建立食品销售台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期等信息，台账应保存至少两年。
四、食品储存管理制度1. 食品储存场所应符合国家食品安全标准，保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品储存应遵循先进先出的原则，避免食品过期变质。
3. 食品储存过程中应避免阳光直射、高温、潮湿等不利条件。
4. 冷藏、冷冻食品应分别存放，避免混淆和交叉污染。
门店食品安全台账管理制度
一、目的为加强门店食品安全管理，确保食品安全，预防食品安全事故的发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我门店所有食品经营活动的食品安全管理。
三、职责1. 门店负责人：负责组织、领导、协调门店食品安全管理工作，确保食品安全制度的有效实施。
2. 食品安全管理人员：负责食品安全制度的执行、监督、检查和整改。
3. 食品经营人员：负责食品的采购、加工、储存、销售等工作，遵守食品安全制度。
四、制度内容1. 进货查验及记录制度（1）严格审验供货商的许可证和食品合格的证明文件。
（2）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
（3）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。
（4）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。
（5）选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。
食品进货台账保存期限不少于2年。
2. 食品加工、储存、销售管理制度（1）食品加工区应保持清洁卫生，定期消毒，防止交叉污染。
（2）食品储存应按类别、品种、保质期分开存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
（3）食品销售时，应确保食品新鲜、合格、符合国家食品安全标准。
3. 食品添加剂管理制度（1）食品添加剂的使用应严格按照国家食品安全标准和相关规定执行。
（2）食品添加剂的使用应记录在台账上，包括添加剂名称、使用量、使用时间等。
4. 食品安全培训制度（1）定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
（2）培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全事故处理等。
5. 食品安全检查制度（1）门店负责人应定期组织食品安全检查，发现问题及时整改。
（2）食品安全管理人员应每天对食品加工、储存、销售环节进行检查，确保食品安全。
食品进销货台帐制度
食品进销货台账制度一、经营者应当建立健全进货台账，自觉接受工商行政管理等有关部门的检查。
二、经营者有义务自觉向上级批发商索要供货商提供的供货凭证：该供货凭证可作为进货台帐，请注意保存2年，凭证应当包括商品名称、商品条码、包装规格、进货数量、生产单位、联系电话、供货日期等内容；对有从事食品批发业务的，应安装符合工商部门要求的电子台帐软件，并按规定及时将进货时间、数量、来源以及货物品种、规格、流向等内容如实记录清晰、完整，确保所售商品货正源清。
三、食品零售商应设立档案盒，将供货商提供的具有规范内容的供货凭证按月装订成册，作为进货台帐保存；从事食品批发业务的，应保存好进销货的电子数据，不得随意删除。
进货台账和销售台账保存期限不得少于2年。
食品进货检查验收制度一、经营者购进食品时，应当认真查验供货方主体资格合法的有效证件，索取符合工商部门规定的统一格式的电子供货凭证，认真核对产品信息与凭证内容是否一致，并按要求保存两年以上。
二、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：1、查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。
特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群。
2、是否标明生产日期，保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
3、对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标有警示标记或中文警示语。
4、经感官监别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害。
5、食品是否符合产品说明书的质量情况。
6、是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格；7、进口食品是否有用中文标明的原产国国名或者地区以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址。
食品进销台账制度的范本
食品进销台账制度范本一、目的和原则为了加强对食品进、销、存全过程的监督管理，有效保护消费者的合法权益，依据相关法律法规，特制定本食品进销台账制度。
本制度遵循真实性、完整性、连续性和可追溯性原则，确保食品经营企业的经营活动符合法律法规的要求。
二、进货台账1. 食品经营企业应当建立食品进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2. 进货台账应当真实，不得伪造。
台帐保存期限不得少于两年。
3. 鼓励食品经营者采用先进技术手段建立食品进货台账和对台帐进行管理。
三、销售台账1. 食品经营企业从事批发业务的，应按上述要求建立食品销售台账。
销售台账应记录销售日期和购货者名称、联系方式等信息。
2. 批发食品必须开具销售凭证，销售凭证应当有存根联、发票联和随货同行联。
3. 食品销售台账应当真实，不得伪造。
台帐保存期限不得少于两年。
四、食品进货查验记录1. 食品经营企业在进货时，应向生产厂家或上级供货商索取一照二证一报告，即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。
2. 食品经营企业应对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。
3. 对进口食品的，应当索取进口食品的合法证明。
五、食品进货和销售的管理1. 食品经营企业应建立健全食品进货和销售的管理制度，明确岗位职责，确保食品进销台账的准确性和完整性。
2. 食品经营企业应定期对食品进销台账进行检查和审核，确保台账记录与实际经营活动相一致。
3. 食品经营企业应建立健全食品追溯体系，确保食品的可追溯性。
六、监督和检查1. 食品经营企业应主动接受工商、食品药品监督管理等部门的监督和检查。
2. 工商、食品药品监督管理等部门应定期对食品经营企业的进销台账进行监督检查，确保企业遵守本制度。
3. 工商、食品药品监督管理等部门应对食品经营企业的进销台账记录进行抽查，对不符合法律法规要求的，应依法进行处理。
食品进货台账制度(五篇)
食品进货台账制度17、食品索证索票和进货台账制度(保健食品)食品索证索票和进货台账制度(保健食品)目的：为了深入贯彻落实加强流通环节食品安全监督管理，进一步引导和监督食品经营者建立健全索证索票和进货台账制度，规范食品经营行为，保障食品市场消费安全，根据《____关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》(以下简称《特别规定》)和____办公厅印发的《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》及相关法律、法规和规章规定，制定本制度。
适应范围。
隶属于葫芦岛及龙港区周边所在地城市、乡镇、农村、城乡结合部从事食品超市、经营食品的商场和食品批发市场、食品集贸市场内的总代理商、批发商和食品经营入场销售者(以下统称食品销售者)都应当建立健全进货索证索票制度。
概念。
“一证一票”含义。
“一证”，是指执行索证索票制度的食品经营者为执行进货台账制度的食品零售经营者供货时，出具的具有“所供食品均已索证索票”意思表示并加盖印章的证明。
执行进货台账制度的食品零售经营者之间进行交易时，供货方应当提供加盖印章的与所售食品相符的索证索票证明复印件。
食品经营者之间长期固定供货的，在所供食品品质、品牌不变的情况下，索证索票证明可以每年提供一次。
“一票”，是指食品经营者之间每次交易时，由直接供货商出具的销货票据。
票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所或联系方式。
一、依法引导和监督食品超市、食品市场销售者建立健全进货索证索票制度。
(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标识，确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。
(二)食品销售者对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、供货商出具的正式销售发票、按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式、生产许可证或者卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
餐饮台账制度内容范本
餐饮台账制度内容范本一、目的和原则1. 本制度旨在规范餐饮服务单位的食品采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全，保障消费者健康。
2. 餐饮服务单位应遵循食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，做到食品来源可追溯、质量可保证。
二、台账管理1. 餐饮服务单位应建立食品采购、销售、库存等台账，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。
2. 台账应真实、完整、准确地反映食品的流向，便于追溯和监管。
3. 台账记录应保存两年，以备查验。
三、食品采购1. 餐饮服务单位应从证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料。
2. 采购时应索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、产品检验报告等相关证件的复印件。
3. 采购食用农产品时，应索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
4. 采购肉类时，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
四、食品储存1. 餐饮服务单位应根据食品的特性、保质期等要求，合理储存食品，防止食品变质、污染。
2. 应定期对储存设施进行清洗、消毒，保证储存环境的卫生。
3. 易腐食品应置于冷藏设施中，确保食品的新鲜度。
五、食品加工1. 餐饮服务单位应按照食品加工操作规程进行加工，保证食品的卫生质量。
2. 加工过程中应避免交叉污染，生熟食品应分开存放、加工。
3. 食品加工工具应定期进行清洗、消毒，保证工具的卫生。
六、食品销售1. 餐饮服务单位应确保食品在销售前符合食品安全要求，不得销售过期、变质、污染的食品。
2. 销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子和手套。
3. 餐饮服务单位应公示食品价格、保质期等信息，保证消费者知情权。
七、监督检查1. 餐饮服务单位应定期对食品安全管理制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 相关部门应加强对餐饮服务单位的监督检查，对违反食品安全法律法规的行为进行查处。
八、责任追究1. 餐饮服务单位应依法承担食品安全责任，对因食品安全问题造成的损害承担赔偿责任。
产品销售台帐管理制度
产品销售台帐管理制度产品销售台帐管理制度1、为加强本公司食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，特制定本制度。
2、本公司内的相关工作人员必须建立食品进货台帐，并建立销货台帐。
3、进货台帐如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、相关检验报告的时间、食品质量保质期限等情况。
4、销货台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况。
5、进货台帐和销货台帐保存期限不得少于2年。
6、将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台账上。
7、本公司确保在购进食品时，向供货方索取有关票证，并做好登记工作，对索取的票证分类建档，以保证食品来源渠道合法、质量安全。
8、消费者有要求的，本公司在出售食品时，提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，提供商品质量信誉卡。
9、有关行政管理部门检查、检测的本公司食品质量信息内容，也须做好台帐登记工作：（1）、食品质量检查和检验、检测结果；（2）、不合格的食品质量情况；（3）、经多次检查、检验合格的和不合格的食品名录；（4）、其他需要登记备注的信息。
销售台账管理制度2016-08-14 10:22 | #2楼1、目的保证销售产品去向追溯，确保必要时能在最短的时间内了解、调查、召回有关的'产品。
2、销售台帐的内容销售台帐应包括：（1）台帐编码；（2）产品名称：应写明产品全称；（3）产品规格、生产日期；（4）发货日期、发货数量和出货地点；（5）收货人（收货单位），应写全称；（6）发货人、发货时间、发运方式。
3、销售台帐填写要求3.1字迹清楚、内容真实、完善、详尽，用钢笔、签字笔填写，不得用铅笔、油笔、红色笔填写。
3.2 应在销售当日及时填写，不得提前或后补。
3.3不得随意撕毁或任意涂改，如需修改，应在原内容上画两条水平线，在旁边重新填写，还应签名或盖章并标明日期。
食品安全管理台账制度
食品安全管理台账制度一、总则为确保食品安全，加强食品安全管理，提高食品安全保障能力，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际情况，制定本台账制度。
二、台账管理范围1. 食品原辅材料、包装材料、食品添加剂采购台账；2. 食品生产过程控制台账；3. 食品贮存、运输、销售台账；4. 食品安全检验检测台账；5. 食品安全培训、考核、奖惩等相关记录；6. 食品安全风险评估、应急预案等相关资料。
三、台账管理要求1. 台账内容应真实、完整、准确、及时，不得弄虚作假；2. 各部门应指定专人负责台账的建立、维护和保管工作；3. 台账应采用统一格式，便于查阅、统计和分析；4. 台账保存期限应符合相关法律法规要求，自记录之日起不少于两年；5. 台账管理人员应定期对台账进行整理、归档，确保台账的完好。
四、食品安全管理措施1. 采购管理：建立供应商评价和审查制度，对供应商进行审核，确保采购的食品原辅材料、包装材料、食品添加剂符合食品安全标准；2. 生产过程控制：严格执行生产操作规程，加强生产过程检验，确保产品质量安全；3. 贮存、运输、销售：建立健全食品贮存、运输、销售管理制度，保证食品在贮存、运输、销售过程中的安全；4. 食品安全检验检测：定期对食品进行检验检测，确保产品质量符合国家食品安全标准；5. 食品安全培训与考核：定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识，加强考核，提高员工食品安全操作技能；6. 食品安全风险评估与应急预案：开展食品安全风险评估，制定应急预案，提高食品安全风险防控能力。
五、监督检查与责任追究1. 公司应定期对食品安全管理台账进行监督检查，发现问题及时整改；2. 对违反食品安全法律法规和本台账制度的责任人，依法依规追究责任；3. 建立食品安全举报制度，鼓励员工和消费者举报食品安全违法违规行为。
六、附则本台账制度自发布之日起实施，原有相关规定与本台账制度不符的，以本台账制度为准。
食品库房管理及建立台账制度范本（5篇）
食品库房管理及建立台账制度范本1、库房必须专人负责，为保证食品安全，人离开库房及时上锁，除保管员外任何人都不得擅自入库。
2、库房内设置食品架，原料分类摆放，贴上标记，食品原料等应距离墙壁、地面在10cm以上，以利空气流通及物品搬运。
3、购进原料必须索要该产品的合格证和化验单。
4、入库的食品要按类上架存放，做到先进先出、易坏先用。
5、出库时必须检查食品卫生质量，不得使用过期变质食品。
6、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。
7、设置安全有效的防蝇、防鼠等设施。
8、库房管理工作未按上述规定操作，造成食物事故，将追究库房保管员和炊管人员责任。
9、库房保管员负责记录每日进货情况，并设立入货台账。
10、记录明细包括日期、品种名称、数量、金额、供应商/商家、送货单编号及送货人、收货人签名。
11、原料入货台账登记好后交由炊管人员签阅。
12、负责记录进货台账人员必须严格按照以上制度执行。
---幼儿园营养膳食管理制度1、成立膳食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并要做好记录。
2、伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，每月公布伙食项目。
3、根据季节供应情况，每月制定适合幼儿年龄的带粮食谱，每周更换，食谱每周公布。
4、配置食谱原则。
根据幼儿生理需求、喜好、营养学要求制定食谱，供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化，粗细粮搭配，荤素菜搭配，注意色香味俱全。
5、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。
6、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不能侵占儿童或伙食。
7、按时开饭，幼儿进餐时间不小于____分钟，保证幼儿吃每餐饭。
8、定期计算幼儿进食量、营养量，每季度进行一次膳食营养分析。
9、医生经常深入厨房检查食品质量及影视卫生情况。
--幼儿园伙食管理制度一、幼儿伙食实行民主管理，每月开一次伙食委员会。
征求各方意见，结合进食量、营养计算结果及幼儿身高、体重达标情况，讨论食谱的制定及制作等问题。
学校食堂食品台账制度范本
学校食堂食品台账制度范本一、总则为确保学校食堂食品安全，规范食品采购、储存、加工等环节，提高食品安全管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
二、食品采购台账制度1.学校食堂应建立健全食品采购台账，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
2.采购食品时，应选择具有合法资质的供应商，并签订食品安全合同，明确双方食品安全责任。
3.采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购法律法规禁止的食品。
4.采购台账应真实、完整、准确，便于追溯。
三、食品储存台账制度1.学校食堂应建立健全食品储存台账，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、储存条件等信息。
2.食品储存应按照食品种类、性质、储存要求等进行分类存放，不得混放。
3.易腐食品应冷藏或冷冻储存，确保食品新鲜。
4.食品储存台账应真实、完整、准确，便于追溯。
四、食品加工台账制度1.学校食堂应建立健全食品加工台账，记录食品名称、规格、数量、加工日期、加工人员等信息。
2.食品加工应遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。
3.加工生熟食品时，应分别使用加工工具，避免交叉污染。
4.食品加工台账应真实、完整、准确，便于追溯。
五、食品销售台账制度1.学校食堂应建立健全食品销售台账，记录食品名称、规格、数量、销售日期、销售人员等信息。
2.食品销售应遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。
3.销售食品时，应向消费者提供食品标签、保质期等信息。
4.食品销售台账应真实、完整、准确，便于追溯。
六、食品安全事故应急预案1.学校食堂应制定食品安全事故应急预案，明确应急组织、应急措施、应急流程等。
2.发生食品安全事故时，应及时报告学校食品安全管理部门，并按照应急预案采取措施。
3.食品安全事故应急预案应定期演练，提高应对能力。
七、食品安全培训与教育1.学校食堂应定期组织食品安全培训，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。
2.食堂员工应掌握食品安全法律法规、食品安全知识、食品安全操作规范等。
餐饮台账管理制度模板
第一章总则第一条为加强餐饮企业的规范化管理，确保食品安全，提高服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮企业的所有部门及员工。
第三条本制度旨在规范餐饮台账的记录、管理和使用，确保台账记录真实、准确、完整。
第二章账台管理第四条账台分为：食品采购台账、食品销售台账、员工考勤台账、财务收入台账等。
第五条食品采购台账应包括以下内容：1. 采购日期、采购部门、采购人员；2. 供应商名称、联系方式；3. 食品名称、规格、数量、单价、总价；4. 采购合同、发票、检验报告等附件。
第六条食品销售台账应包括以下内容：1. 销售日期、销售部门、销售人员；2. 食品名称、规格、数量、单价、总价；3. 顾客名称、联系方式、消费金额；4. 付款方式、找零金额等。
第七条员工考勤台账应包括以下内容：1. 员工姓名、部门、岗位；2. 上班时间、下班时间、加班时间；3. 考勤类别（请假、事假、病假等）；4. 考勤结果（正常、迟到、早退、旷工等）。
第八条财务收入台账应包括以下内容：1. 收入日期、收入部门、收入人员；2. 收入来源（销售、其他等）；3. 收入金额、付款方式；4. 支出明细、支出金额等。
第三章账台记录要求第九条账台记录必须真实、准确、完整，不得篡改、伪造、销毁。
第十条账台记录应使用规范的文字、符号和计量单位，确保账目清晰。
第十一条账台记录应由专人负责，定期进行核对、整理、归档。
第四章账台管理职责第十二条餐饮经理负责本制度的实施，对账台管理负总责。
第十三条各部门负责人负责本部门账台的记录、管理和使用，确保账目准确。
第十四条账台记录人员应具备以下条件：1. 熟悉餐饮业务，了解相关法律法规；2. 具备良好的职业道德，保守商业秘密；3. 具备较强的责任心和执行力。
第五章账台监督与检查第十五条定期对账台记录进行抽查，确保账目准确无误。
第十六条对账台记录出现异常情况，应立即查明原因，并采取措施予以纠正。
第十七条对违反本制度的行为，给予相应的处罚。
落实食品台账管理制度
落实食品台账管理制度一、食品台账管理的重要性食品是我们日常生活中不可或缺的一部分，食品安全直接关系到人民群众的身体健康。
餐饮服务单位、食品生产企业等食品经营者必须严格遵守食品安全法律法规，加强食品台账管理，及时准确地记录食品生产、销售过程中的重要信息，为食品安全监管提供依据。
1. 规范食品生产经营行为食品企业在生产经营过程中，要遵守相关法律法规，建立健全食品安全管理制度，加强从原料采购、生产加工、包装运输到销售环节的管理和监控。
通过建立食品生产记录、销售记录等台账，实时了解企业生产经营的情况，及时发现问题、制定整改措施。
2. 便于食品安全监管食品监管部门通过查阅企业的食品台账，可以了解企业的生产销售情况，及时掌握食品安全风险，对重点食品生产经营者进行监督检查，确保食品安全。
食品台账记录要真实准确，不得随意篡改，否则将受到法律制裁。
3. 保障消费者权益消费者购买食品时，可以通过查看食品上的生产日期、保质期等信息，了解食品的生产销售情况，选择安全放心的食品。
若出现食品安全问题，消费者可以通过食品台账追溯食品的生产销售信息，维护自身权益。
二、建立食品台账管理制度的重要性为了加强食品台账管理，提高食品安全管理水平，需要建立健全食品台账管理制度。
制度的建立要符合国家相关法律法规，明确食品台账管理的责任主体、管理要求、措施方法等内容，保证食品信息的真实准确。
1. 规范食品生产经营行为食品台账管理制度要求食品生产经营者建立食品生产记录、销售记录、库存记录等台账，并及时更新记录内容，做到全程记录、留存备查。
不得隐瞒重要信息、虚假填报食品信息，否则将受到相应的处罚。
2. 健全食品安全管理制度食品台账管理制度要与企业的食品安全管理制度相衔接，明确关键环节的管理责任，加强对食品生产、流通、销售等各个环节的监管。
企业要加强内部培训，提高员工的食品安全意识，确保台账记录的真实可靠。
3. 强化食品安全监管食品监管部门要建立健全食品信息公示制度，及时公布食品生产经营者的违法违规行为，加大对违法食品生产经营者的惩处力度，推动食品企业依法合规经营。
食品卫生安全台账管理制度
一、总则为了加强食品卫生安全管理，确保食品卫生安全，预防食源性疾病的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、制度范围本制度适用于我单位所有食品生产经营活动，包括食品生产、加工、销售、储存、运输等环节。
三、台账管理内容1. 食品原料采购台账（1）采购食品原料时，应查验供应商的营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料，并做好记录。
（2）记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称、采购日期等信息。
（3）建立食品原料进货查验记录，确保食品原料来源可追溯。
2. 食品加工、销售台账（1）记录食品加工、销售过程中的操作人员、加工时间、加工方式、销售数量、销售时间等信息。
（2）对食品加工、销售过程中使用的工具、设备进行清洁、消毒记录。
（3）记录食品的储存条件、温度、保质期等信息。
3. 食品添加剂使用台账（1）记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、保质期、使用目的等信息。
（2）记录食品添加剂的使用量和使用时间。
4. 食品安全事件报告台账（1）记录食品安全事件的类型、发生时间、涉及范围、处理措施等信息。
（2）对食品安全事件进行原因分析，制定整改措施，并落实整改情况。
5. 食品从业人员健康管理台账（1）记录食品从业人员的健康检查结果、卫生知识培训情况等信息。
（2）对从业人员健康状况进行跟踪管理，确保其符合食品安全要求。
四、台账管理要求1. 账台账应真实、准确、完整，记录内容不得随意篡改。
2. 账台账应妥善保管，防止丢失、损坏。
3. 账台账的保存期限不少于2年。
4. 定期对账台账进行整理、归档，确保账台账的连续性和完整性。
五、监督检查1. 单位内部定期对食品卫生安全台账进行检查，发现问题及时整改。
2. 卫生行政部门对食品卫生安全台账进行监督检查，对不符合要求的单位依法进行处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由食品安全管理部门负责解释。
饭堂食品台账管理制度
饭堂食品台账管理制度一、总则为了规范饭堂食品的管理，保障师生员工的饮食安全与健康，特制定本制度。
二、台账的设立1.每日设立专门的食品台账，记录当日所有进出口食品的相关信息。
2.台账应以清晰易懂的方式记录每日的进货、出库、销毁等食品相关信息，以便快速查询和管理。
3.台账应由食堂负责人负责维护，保证信息的真实准确性。
三、台账的内容1.进货记录：记录每日进货食品的名称、数量、进货日期、生产日期、保质期等信息。
2.出库记录：记录每日出库食品的名称、数量、使用部门、出库日期等信息。
3.销毁记录：记录每日销毁食品的名称、数量、销毁原因、销毁方式等信息。
4.库存记录：记录每日库存食品的名称、数量、存放位置等信息。
四、食品鉴定与登记1.对于进货食品，应及时进行鉴定，确保食品的品质符合标准，未过期或变质。
2.鉴定合格的食品应及时登记进货台账，以便后续管理。
3.如发现进货食品品质有问题，应立即予以退货或销毁，并在台账中记录相关信息。
五、库存管理1.饭堂应定期对库存食品进行盘点，确保库存数量准确。
2.对于有过期食品或者保质期将近的食品，应及时予以处理，如销毁或退货。
3.库存食品的存放位置应明确标注，以便管理人员快速找到。
六、食品使用1.食品的使用应按照相应标准操作程序进行，确保食品的安全卫生。
2.对于需要退货或者报废的食品，应及时处理并在台账中记录相关信息。
七、责任制定1.饭堂食品管理责任由食堂负责人承担，负责对台账的维护和管理工作。
2.食堂负责人应定期对台账进行检查，确保台账内容的真实准确性。
3.若发现食品管理存在问题，应及时整改并报告相关部门。
八、违规处理1.对于食品管理中存在的违规行为，应及时处理并记录在台账中。
2.对于严重违规行为，应按照规定进行相应处罚。
九、附则1.本制度自颁布之日起生效。
2.饭堂负责人应定期对食品台账制度进行评估，提出完善建议。
3.本制度解释权归饭堂负责人所有。
以上就是饭堂食品台账管理制度的内容，希望各位员工认真遵守，共同维护饮食安全与健康。
食品购销台账制度（5篇）
食品购销台账制度一、为了加强本企业的食品质量安全管理，确保食品质量安全，根据《食品安全法》等有关法律法规规定，特制定本制度。
二、本制度是本企业为加强食品安全的自律制度，必须严格遵守，不得违反。
三、本企业应向初次交易的供货商索取证明其主体资格合法的有效证件(如营业执照、卫生许可证、生产许可证等)。
在进货检查验收时，如发现供货商的有效证件失效，应督促其及时补回，否则不与其交易。
每次交易时应索取证明食品食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或复印件已备有关部门查阅。
四、本企业建立食品进货台账和销售台账，登记每次交易情况。
五、进货台账登记的内容：(1)、进货时间；(2)、食品名称；(3)、食品的数量、规格及品种；(4)、生产者厂名、地址、联系方式；(5)、食品的产品质量检验合格证明的情况；(6)、食品的生产日期、保质期(7)、登记人签名；六、销货台账登记的内容：(1)、销货时间；(2)、食品名称；(3)、食品的数量、规格及品种；(4)、购进方名称及联系方式；七、本企业的进货台账和销货台账保存期不得少于两年，以备接受检查。
八、有关行政监管部门检查、检测本企业食品质量的相关情况，应如实记录。
食品购销台账制度（2）一、制度背景随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，食品市场的发展日益壮大。
食品购销是食品企业运营中的重要环节，也是保障消费者权益和食品安全的重要措施之一。
为进一步规范食品购销行为，强化食品企业的管理，特制定本食品购销台账制度。
二、适用范围本制度适用于我公司所有食品企业的食品购销环节。
三、台账内容1. 食品企业信息(1) 企业名称、统一社会信用代码、注册地址和联系方式；(2) 经营许可证号码。
2. 供应商信息(1) 供应商名称、统一社会信用代码、注册地址和联系方式；(2) 供应商的营业执照和食品经营许可证复印件；(3) 供应商的质量管理制度、检验报告和合格证明。
3. 食品采购信息(1) 食品的品名、规格、产地等具体信息；(2) 采购数量、单价、总金额等具体信息。
学校食品台账管理制度
第一章总则第一条为加强学校食品安全管理，确保师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂、超市等食品经营场所的食品采购、储存、加工、销售、废弃等全过程。
第三条本制度旨在建立健全食品台账管理制度，确保食品来源可追溯、去向可查询，为食品安全事故的调查和处理提供依据。
第二章责任与分工第四条学校食品安全管理领导小组负责组织、协调、监督食品台账管理制度的实施。
第五条食堂、超市等食品经营场所负责人为食品台账管理的第一责任人，负责本场所食品台账的建立健全、真实、准确、完整。
第六条食品采购人员、保管人员、加工人员、销售人员等按职责分工，共同做好食品台账管理工作。
第三章食品台账内容第七条食品台账应包括以下内容：（一）食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、批号、进货日期、进货价格、销售日期、销售价格等基本信息。
（二）食品原料名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、批号、进货日期、进货价格、加工日期、加工数量、销售日期、销售价格等基本信息。
（三）食品废弃物处理记录，包括废弃物名称、数量、处理方式、处理日期等。
（四）食品抽样检验记录，包括检验项目、检验结果、检验日期等。
（五）食品安全事故处理记录，包括事故发生时间、原因、处理措施、处理结果等。
第四章食品台账管理要求第八条食品台账应使用统一的台账格式，记录内容真实、准确、完整。
第九条食品台账应实行电子化管理，确保数据安全、方便查询。
第十条食品台账应定期进行整理、归档，并按照档案管理规定进行保存。
第十一条食品台账应定期进行自查，发现问题及时整改。
第五章监督与检查第十二条学校食品安全管理领导小组定期对食品台账管理制度执行情况进行检查。
第十三条对食品台账管理工作中存在的问题，及时进行通报、整改。
第十四条对违反食品台账管理制度的行为，按照相关规定进行处理。
第六章附则第十五条本制度由学校食品安全管理领导小组负责解释。
餐饮店食品购销台账制度
餐饮店食品购销台账制度1. 简介随着餐饮行业的不断发展和竞争加剧，餐饮店的管理越来越重要。
而餐饮店的食品采购和销售管理则是其中必不可少的一环。
餐饮店应建立食品购销台账制度，切实保障消费者健康权益，确保食品安全。
2. 目的食品购销台账是餐饮店进行食品采购与销售时所记录的具有法律效力的证明文件。
其目的是为了监督和管理食品购销过程，明确责任，减少食品事故的发生，保障消费者的食品安全权益。
3. 内容食品购销台账包括以下内容：3.1 采购•采购日期：记录食品采购的日期；•食品名称：记录采购的食品名称以及供应商名称；•数量：记录采购的数量；•单价：记录每件食品的采购单价；•总价：记录每个食品项目的总价（数量X单价）；•发票：记录每笔采购的发票号码。
3.2 销售•销售日期：记录食品销售的日期；•食品名称：记录销售的食品名称；•数量：记录销售的数量；•单价：记录每件食品的销售单价；•总价：记录每个食品项目的总价（数量X单价）；•顾客姓名：记录购买食品的顾客姓名或公司名称；3.3 存储•存储日期：记录食品存储的日期和位置；•食品名称：记录存储的食品名称；•数量：记录存储的数量；•保质期：记录食品保质期结束日期；•生产日期：记录食品生产日期；•供应商名称：记录采购该食品的供应商名称。
4. 要求餐饮店应要求工作人员严格按照购销台账操作规程进行记录，每项记录应详尽、准确无误。
台账应按照时间顺序排列并分类存放。
另外，应每月进行一次台账汇总核对，如有异常情况要及时处理。
5. 效益建立餐饮店食品购销台账制度，对餐饮店管理有着积极的推动作用。
它具有以下好处：•提高工作人员的食品安全、管理水平以及意识；•对食品的来源、质量和有效期进行更加严格的监督与管理；•杜绝假冒伪劣、三无等不法商家进入市场；•进行食品安全问题的溯源调查，为消费者保障权益提供有效的证明。
6. 总结建立餐饮店食品购销台账制度是保障消费者食品安全的有效措施之一。
餐饮店应根据自身具体情况制定食品购销台账制度，并加强工作人员培训，确保台账规范、记录准确、实用有效。
食品台账管理制度
食品台账管理制度1.制度目的和背景为了更好地管理企业食品安全风险，确保食品安全和质量，规范食品生产作业，提高食品安全管理水平，订立本《食品台账管理制度》。
2.适用范围本制度适用于企业的食品生产、加工、销售等环节的台账管理。
3.相关定义•台账：指企业食品生产、加工、销售等环节的记录表册。
•食品台账：指企业对食品生产、加工、销售等环节进行记录的台账。
4.台账管理流程及要求4.1 台账的编制•食品台账应依照企业的生产、加工、销售流程进行分类编制，确保与企业的真实情况相符。
•台账应明确记录的指标和内容，包含但不限于食品种类、生产日期、生产批次、原材料子产地、仓库存放情况、销售渠道等。
4.2 台账的填写要求•台账必需采用规定格式进行填写，格式内容包含但不限于日期、时间、记录人员、内容等。
•台账必需填写完整、准确，且符合实际情况，不得随便涂改或造假。
•台账应及时、连续、规范地记录，不得显现遗漏或间断现象。
4.3 台账的保管要求•台账应依照规定的时间周期进行保管，确保记录的真实性和完整性。
•台账必需存放在安全、干燥、通风的环境中，防止损毁、丢失或破坏。
•台账的保管时间不得少于法律法规或相关监管部门的要求。
5.台账管理的责任与考核5.1 台账管理责任•各部门负责人应指定专人负责台账管理，确保台账的规范、准确性。
•台账管理人员应具备相关的知识和技能，并接受必需的培训。
•台账管理人员应做好台账的及时更新、保管、归档等工作，并及时向上级报告。
5.2 台账管理的考核标准•台账管理人员应依照《食品台账管理制度》的规定进行台账填写、保管等工作，不得有违规行为。
•台账应按规定的时间周期进行检审核对，确保记录的真实性和完整性。
•台账管理人员应对台账的填写、保管情况进行定期的自查和外部审核，以确保规定的落实和有效性。
6.违规处理措施对于台账管理中的违规行为，将依照企业相关规定进行处理，包含但不限于：口头警告、稿件警告、罚款、记过、降级、解雇等。
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食品销售台账制度
一、为加强本企业食品质量安管理，保证上市食品质量安，特制定本制度。
二、本企业应当建立食品销售台帐。
三、销售台帐应如实记录生产的食品名称、生产日期、规格（品种）、数量、地址及联系方式、检验合格证明编号、保质期限等情况。
四、销售台帐保存期限不得少于2年。
五、本企业在确保在销售出去的食品时，向拿货方提供有关票证，并做好微登记工作，并分类建档，以保证食品出货渠道合法、质量安全。
六、采购方有要求的，本企业在出售食品时，应提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供企业产品出厂检验合格证明。
七、有关行政管理部门检查，检测的企业食品质量信息内容，也应当做好台帐登记工作：
1、食品质量检查和检验、检测结果；
2、不合格的食品质量情况；
3、经多次检查、检验员合格的和不合格的食品名录；
4、其他需要登记备注的信息。
法定代表人（负责人）签名（盖章）：
2010年10月25日。