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竹荪栽培技术食用菌栽培技术
竹荪栽培技术食用菌栽培技术汇报人：日期:contents•竹荪栽培技术•食用菌栽培技术目录•竹荪与食用菌的营养价值与市场前景•竹荪与食用菌栽培的未来发展趋势竹荪栽培技术01竹荪是一种大型真菌，具有菌盖、菌柄、菌托等结构。
形态特征竹荪生长在竹林或木材堆上，喜欢温暖、湿润的环境。
生活习性竹荪通过孢子进行繁殖。
繁殖方式竹荪的生物学特性温度湿度光照土壤竹荪的栽培条件01020304竹荪生长需要适宜的温度，一般在18-25℃之间。
竹荪需要湿润的环境，空气湿度应保持在80%以上。
竹荪需要一定的光照，但不宜过强。
竹荪适宜在富含有机质的土壤中生长。
竹荪的栽培技术流程培养料准备培养制备适合竹荪生长的培养料。
控制温度、湿度、光照等条件，促进竹荪生长。
选种播种采收选择优良的竹荪品种。
将竹荪孢子或菌块接种到培养料中。
在竹荪成熟后及时采收。
主要有菌核病、黄斑病等，可通过加强管理、保持环境卫生等方法预防。
病害主要有菌蝇、线虫等，可采用生物防治或化学防治方法进行控制。
虫害竹荪的病虫害防治竹荪在成熟后要及时采收，避免过熟导致品质下降。
采收的竹荪可以经过烘干、晒干等加工方式，制成干品或进行其他加工处理。
竹荪的采收与加工加工采收食用菌栽培技术02食用菌的种类与分布香菇、木耳、灵芝、蘑菇、平菇、猴头菇等。
分布地区食用菌在全球各地均有分布，其中中国是食用菌生产大国之一，拥有丰富的食用菌品种和资源。
土壤食用菌一般不需要土壤，但有些品种如虫草需要昆虫或土壤作为载体。
空气食用菌需要新鲜、无污染的空气，要注意通风换气。
光照多数食用菌需要充足的散射光，但有些品种如香菇需要较强的光照。
温度不同种类的食用菌对温度的要求不同，一般生长温度范围在5-35℃之间。
湿度适宜的湿度有利于食用菌的生长，一般要求环境相对湿度在80%-95%之间。
食用菌的栽培条件配料根据不同食用菌的生物学特性，选择适宜的配料，如木屑、棉籽壳、稻草等。
灭菌将配料进行高温或化学药剂灭菌，以消灭杂菌和害虫。
竹荪PPT
②培养期：3—5月上旬是竹荪菌丝生长期， 关键是保湿保温。竹荪菌丝的生长最适温度是 20---28℃，低温多雨天气，要排水通气，增加 地温。连晴数天，畦内水分降到60%以下时， 要适当对畦面喷水。培养期可以向菌床四周的 地面上撒石灰粉或喷杀菌剂药液在遮盖物上， 防止霉菌交叉感染。
④覆土：一般边播种，边覆土，边清理 畦沟（畦沟就是人行道），覆土厚度在3--5厘米，畦沟底深要达10厘米左右，以 利于排水。
⑤遮盖物：最后盖上稻草、竹叶、芒萁 等作遮盖物，适时种上遮荫作物。
栽 培 技 术8
8、发菌管理 做好播种后发菌管理是获得竹荪高产的重要
环节。 ①发菌期：播种后5---15天，是吃料期，指
原料处理要求做到： ①破碎：原料的切碎与破裂，主要是破坏其
整体，促使植物活组织死亡，经切破的原料容 易被菌丝分解吸收。
②晒干：不论是竹类或是木类、野草和秸秆 类均要经过干晒，因为新鲜的竹、木类，本身 含有生物碱，经过晒干的基质，其体内活组织 被破坏而死亡，同时生物碱也得到挥发消退， 又有利于储存。实践证明翻晒过的培养料，菌 丝吃料早、生长快，这是一个不可缺少的工序。
竹荪栽培技术
竹荪立体栽培模式
概 况1
竹荪被誉为“真菌皇后”，是我国名贵的食用 菌之一。竹荪有很高的营养价值，它含有21种 氨基酸（其中含有人体内不能合成，而又不可 缺少的8种必需氨基酸）及多种矿物质元素、 维生素和酶，是优良的植物蛋白源和营养源。 竹荪又有较高的药用价值，具有人参的补益功 效和生理碱性食品的功能，长期食用对肥胖症、 糖尿病、高血压、高胆固醇有较好疗效。竹荪 中所含有的活性物质——竹荪多糖体，能解除 和控制癌细胞扩散，长期食用还具有防癌抗癌 作用。
竹荪的种植技术(总5页)
竹荪的种植技术(总5页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除竹荪的种植技术一、原料处理栽培竹荪的原料来源广泛，各种竹、木、枝桠、碎屑，农作物秸籽，谷壳，山上苇芦等野草，均可利用。
生料栽培的原料不需蒸煮杀菌，只要把竹、木原料切碎，晒干，置于水池中浸泡，并加入0.3%-0.5%的石灰，浸泡时间24-48小时后，捞起沥于含水量60%-70%，就可用于生产。
采用蔗渣、棉籽壳、玉米芯、野草、黄豆秆、谷壳、花生秆、油莱秆等秸杆类栽培，可按上述比例的石灰水泼进料中，闷10一24小时后即可使用。
二、菌种选择竹荪菌种有棘托长裙竹荪、红托短裙竹荪等。
适于生料栽培的应选用棘托长裙竹荪，其抗逆力强，菌丝分泌的胞外酶，可以分解吸收生料的养分。
出菇快，接种后2个月可采收，每米2可产出竹荪干品250-350克，高产的达500克，比红托短裙竹荪单产提高3倍。
菌株以D-古优1号最理想。
三、免棚开放式栽培技术棘托长裙竹荪，属于高温型，其子实体生产发育期为每年夏季6-9月间。
此时正值各种农诈物如大豆、玉米、高粱、瓜类等茎叶茂盛期；夏季果园、林场的林果树木郁蔽，遮阴条件良好;而且上述农作物及林果树木每天呼出大量氧气，对竹荪子实体生长发育十分有利，这些天然的环境为免棚栽培竹荪创造良好的生态条件，有机结合形成生物链。
下面介绍几种开放式栽培管理技术。
l、竹荪畦旁套种农作物（1）栽培季节。
一般分春、秋两季。
我国南北气温不同，具体掌握两点：一是播种期气温不超过28℃，适于菌丝生长发育；二是播种后2-3个月菌蕾发育期，气温不低于10℃，使菌蕾健康发育成子实体。
南方诸省竹荪套种作物，通常为春播，""惊蛰""开始堆料播种，""清明""开始套种农作物；北方适当推迟。
（2）场地整理。
菇床先开好排水沟，床宽1米，长度视场地而定，一般以10一15米为好。
竹荪种植方法与技术
竹荪种植方法与技术
竹荪种植方法与技术主要包括以下几个步骤：
1. 选址：选择适宜的环境和土壤条件，一般要求土壤肥沃、排水良好、光照充足。
2. 准备种苗：竹荪的种苗可在自然条件下获得，也可以通过培养出笋体进行繁殖。
种苗应选择有生长势的、健壮的竹荪。
3. 准备堆料：竹荪的生长需要一定的堆料，通常使用小麦秸秆、棉秆等作为基料，再加入适量的牛粪、鸡粪等有机物质。
4. 组建堆料堆：将堆料按照一定比例混合均匀，并堆成一定的高度和宽度，形成竹荪生长的堆料堆，一般要求堆料保持湿润。
5. 种植竹荪：将种苗按照一定距离插入堆料堆中，保持苗床整洁，避免受到杂草的竞争。
6. 管理护理：竹荪生长期间需要定期浇水，保持堆料的湿润，也需要适量施肥，补充养分。
同时，要做好病虫害的预防和控制工作。
7. 收获处理：竹荪一般可以在生长3-4个月后开始采摘，采摘
时要注意不要破坏其他未成熟的竹荪，采摘后及时处理，保持新鲜。
竹荪种植技术的具体操作会受到不同地区的环境和气候条件的
影响，因此，在进行竹荪种植前，最好进行充分的调研和了解当地的种植技术。
竹荪生态标准化栽培技术
竹荪生态标准化栽培技术竹荪大田高产栽培应具备一个前提：栽培地土壤疏松肥沃，不宜连作；两个条件：建堆发酵，盖地膜畦土湿润；三个到位：每亩用菌种550—600袋，每袋0.5千克，培养料使用15—16立方米约7200千克，氮肥尿素使用量占培养料的0.7%。
1.竹荪的生活习性。
竹荪为喜氮、好氧性真菌，喜阴湿环境，菌丝生长温度为5—32%，最适为23%；子实体形成温度为20—30%，最适为25%。
竹荪的培养料和覆土的pH值要求在5—6.5，pH值大于7时生长受阻。
2.田块选择。
应选择交通便利、土壤肥沃、防旱防涝的大田。
栽培竹荪所需的竹、木屑、芦苇等材料，量多且重，选择交通便利的田块，可节省搬运成本。
土层厚腐殖质含量高，疏松透气，保水性能好。
田块应旱能灌，涝能排，以利于保持覆土和沟土湿润。
竹荪种植不宜连作，应从低往高的田块转移，避免病原的交叉感染而降低产量。
种植必须间隔4年以上，上位的田块和周边未种植的田块为好。
旱地，上年种过地瓜等喜肥旱作物的田块，保水性差、易受旱的以细沙为主的田块，均因缺肥、虫害多而不宜种植。
同时也可采取竹、果等林地套种。
选择地势平缓，有马蹄形的山窝地带，土壤疏松肥沃，有机质含量多，质地松软，25度以下的林地为宜，要求密度适中（亩130—180株），8—12年生或间伐2年后的杉林地，涵水保湿条件好。
3.品种选择。
购菌种时，选择菌丝生长整齐、健壮有力，菌龄65—75天，手感较硬者为佳，有黄水珠出现则偏老。
购种时须看菌种商证件是否齐全，并索要购种凭据。
4.培养料发酵技术。
竹荪发酵料大田栽培应做到：用肥量到位，每亩用尿素50千克、复合肥10千克；培养料到位，每亩用料量为15—16立方米约7200千克；用菌量到位，每亩用菌种量为550—600袋，每袋0.5千克。
①备料。
原料种类有竹屑、木屑、农作物秸秆等。
时间安排在每年的10—12月，培养料应新鲜，鲜料发酵升温快，发黑腐烂的料，发酵温度低，会影响产量。
竹荪栽培技术
竹荪栽培技术竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有3种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍” 之一。
一、形态特征竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。
成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15〜20cm ,白色，外表由海绵状小孔组成；包被遣留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8厘米以上；孢子光滑，透明，椭圆形，3〜3.5 X1.5〜2微米。
二、竹荪栽培条件：(1)温度：竹荪菌丝生长温度是25〜32 C,最适宜温度为23〜24 C。
子实体的生长发育温度在15〜28 C之间，最适宜温度为22〜25 C。
超过32 C或低于5 C,菌丝生长缓慢或停止。
(2 )湿度：菌丝生长湿度在60〜70%之间，菌蕾的生长发育湿度在75〜95%范围风，而破球和撒裙时，相对湿度应在85〜95%，以95%最好，湿度低于80%，子实体难以形成或出现畸形。
(3 )空气条件：竹荪属好气性真菌，菌荪生长期需要足够的新鲜空气，室内应注意通风换气。
(4 )光照条件：光照对竹荪当育有抑制作用，故菌丝生长无需光照。
子实体生长发育需要散射光线。
(5)营养条件：竹荪生长所利用的养料主要用碳源和氨源，再者就是无机盐和微量维生素。
植物的死体如锯末、秸杆等都是它所需的营养。
在竹荪的生殖生长阶段，还需少许的泥炭土壤。
竹荪栽培方法：压块栽培：是将培养好的竹荪栽培种从瓶或袋中挖出，压制成菌块，进行覆土栽培的方法。
特点是出菇早而集中，从而栽培用期也短，但用种量较大。
竹荪的栽培办法
竹荪的菌蕾在未破蕾时呈球形或扁球形 ，在破蕾时向顶部伸展，成长过程中逐 渐开裂，形成网状裙（菌裙），菌裙的 颜色在初期为白色或粉红色，后期则为
紫色或黄色。
竹荪的菌蕾顶部有冠毛般的菌托，呈深 绿色，有粘性，能吸收水分和养分。菌 托下方为细长的柄，呈白色或浅黄色。
竹荪的分布区域
竹荪主要分布于中国的四川、云南、安徽、湖南、湖北、江西、江苏、浙江等地区。
竹荪还可以增强人体的免 疫力，提高人体的抗病能 力。
02
竹荪的栽培环境
土壤要求
01
02
03
竹荪适宜在土质疏松、 透气性好、排水良好的 土壤中生长，土壤pH值 最好在4.5-5.5之间。
竹荪种植最好选择在林 下或果园内进行，避免 在低洼地、盐碱地或黏
土上栽培。
栽培前应进行土壤改良 ，添加适量的有机肥和 磷、钾肥，以改善土壤
将采收的竹荪清洗干净后，放在阳光 下晒干，一般需要2-3天。
烘干
将竹荪放在烘干机中烘干，一般需要 8-12小时。
盐渍
将竹荪放入盐水中浸泡2-3天，然后 晒干。
冷藏
将竹荪放在冰箱中冷藏保存。
06
竹荪的市场前景与经济效 益
竹荪的市场前景
竹荪是一种珍贵的食用菌，具有较高的营养价值 和药用价值，市场需求不断增长。
03
竹荪的栽培技术
栽培时间
春季栽培
一般在3-5月进行，此时气温逐渐升 高，有利于竹荪生长。
秋季栽培
8-10月，气温适宜，有利于竹荪菌丝 生长发育。
栽培方法
01
02
03
段木栽培
利用竹木进行栽培，选择 材质较轻、含水量适中的 竹木段进行接种。
袋栽
使用塑料袋作为培养基质 ，可选用聚乙烯或聚丙烯 薄膜袋，填充培养料并接 种。
竹林套种菌草竹荪栽培技术
竹林套种菌草竹荪栽培技术1．培养料（菌草）的收集利用菌草技术栽培竹荪，主要是利用野外丰富的野草资源来栽培竹荪，较为普遍的菌草有五节芒、芒萁、类芦等。
将收集的菌草，自然晾晒后用破碎机破碎，即可作为栽培竹荪的原材料。
2．栽培料配方食用菌废料（或农家下脚料）15~30t/hm2，经过压碾破碎的菌草、尿素、磷酸钙、石膏、麸皮、土壤和培养料pH值约为6。
3．林地选择栽培竹荪的竹林要求地势平缓，阴凉潮湿，郁闭度在0.7以上；土壤质地疏松不易板结，团粒结构好，pH值呈酸性。
另外，由于竹荪栽培存在严重的连作障碍，因而选取的地块最少3年以上未栽培过竹荪。
4堆料发酵将备好的原料拉到已经选好的竹林旁，先让其充分日晒雨淋后，再建堆发酵。
建堆时，若栽培料的含水量达不到65%，需喷洒适量清水或0.3%石灰水，调节含水量。
然后按照铺1层菌草，1层食用菌废料（或农家下脚料），再撒上一些尿素和石膏粉的原则，依次堆制，建成长方形堆。
栽培料制堆完成后，露天发酵。
5．整畦接种：旧竹穴播法：选择砍伐2年以上的竹，在其旁边上坡方向挖1个穴位，深20-25cm，穴位用层播法。
也可在竹林里从高到低，每隔25-30cm挖一条小沟，深7-10cm，沟底垫上少许腐竹或竹鞭，撒上菌种后覆土。
建畦层播法：在竹林地中挖开宽40-50cm、高15-25cm的畦。
最好沿坡地走向建畦，防止雨季林中积水冲毁畦床。
畦建好后，铺上1层10cm发酵好的料，接种1层再铺1层发酵料，接1层种，重复3次。
用脚踏实，覆2-3cm的碎土层，再盖1层竹叶或稻草、松针。
接种后，如果气温较低，最好覆膜保温。
抽样检查发现块状种边缘发黑的应立即补种。
如果发现菌种被其他杂菌污染，应对栽培料作相应的处理（如喷洒适量的2%石灰水），然后立即补种。
竹荪大田栽培管理技术
米厚，形成中间高、两边低弧形，然后再 旁外沿覆土，用毛竹管
盖稻草或杂草，以不见土为宜，防止雨 插进畦床料内，让空气
水冲刷引起土壤板结，起到保湿防晒、 透进基料，蒸发内含水
阴雨天外，每天早晚各喷水一次，保持 此，烤完结絹后及时完成分级、包装，密 相对湿度在 0'1以上。出菇期若持续干 封后放入冷库在 %)冷藏保鲜。没有
旱，采取夜间灌跑马水，保持沟底浅度 冷库的要放在阴凉、干燥、无光的低温
蓄水。喷水时应掌握：覆土发白时勤喷， 房间保存，但保存时间不宜大长。
竹荪蛋小时轻喷雾状水，菌蕾大时多
增厚、破口抽柄困难、
播种方法：在畦内铺上 #'#+ 厘米 子实体变异等现象，直
厚的培养料用块状菌种点播，然后撒一 接影响了产量、品质以
层 /+ 厘米培养料盖面即可，每平方米 及经济效益。预防措 用料 #+%' 公斤，/+' 克菌种 #% 瓶。 施：（#）挖深畦沟，排除 播种后用预留沟面的细泥覆盖 #% 厘 积水；（%） 挖去畦床两
佳时间，竹荪开裙，菌盖和孢子泥易剥
过林下人工栽培获得。但而林下竹荪栽
注意田间排水、防涝，过湿易导致 离，即可采收。采收方法：剥离菌盖、孢
培易受山林地地势、坡度、林间密度、树 菌丝霉烂。此阶段由于培养基内固有的 子泥和菌托，用小刀从菌托底部切断菌 木杂草等多困素影响!而大田栽培不仅 含水量足够菌丝生长所需，一般不必喷 柄基部。装竹荪的蓝子要用棉布或薄膜
（作者单位：+)+/'' 广西融水县农
喷、重喷，晴天多喷、阴雨天不喷，使子 业局）
实体在适宜的湿度下
栽培管理：一般可分为纯菌种压块 正常生长。
竹荪栽培
原野生采集的竹荪，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。
已有人工栽培，竹荪于20世纪80年代由福建省古田县首先驯化成功。
人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。
用菌蕾作材料进行组织分离，用马铃薯培养基，pH值4.5~5，置于15~20℃培养15~20天得纯母种，纯种菌丝白色，见光会变淡粉红色或紫红色。
再用栽培原料制成培养料接入母种，在同样温度下培养30~45天即得原种。
原种可直接使用，也可进一步扩制成栽培种。
早春气温回升至15℃以上进行栽培，接种完毕需覆土3~5厘米，以便保湿和产生菌索。
注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。
子实体发生的适温为23~26℃，若栽培条件适宜，1个月覆土中长出菌索，2个月出现菌蕾，3个月左右就可采收。
采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。
色白、体大，无虫蛀者为上品。
另一种是挖取室外野生竹荪菌丝（将带菌丝的竹鞭和土壤一起挖来，要遮光保湿），剔除杂菌，带到室内栽在预先用腐殖质丰富的竹园土、死竹鞭段、竹叶等配成的培养床上，浇透水，在遮光下温度保持20~24℃，相对湿度65%~70%。
一般经过1个月培养菌丝即可发好，然后将发好的菌丝和竹鞭段及土壤一道挖取，再播种到野外竹园内或室内培养箱内，播种量和培养料之比为1∶10。
每平方米约需600克栽培种。
室外栽培播种深度以挖至见竹鞭细根和腐死竹鞭为宜。
覆土厚度和出蕾快慢与子实体生长有关：若种在浅土层中腐死的竹鞭、竹节头、竹叶、竹蔸等处较易成活，生长也快；若种在深土层中，生长就较慢，竹荪产量也将明显减少。
室内栽培的竹荪，在播种后覆土，浇透水，冬季温度要保持在5℃以上，相对湿度70%～90%。
无论室内还是室外栽培，播种后1星期内都应特别注意保湿。
据试验，早元竹、哺鸡竹、淡竹等的竹鞭、竹叶、竹蔸均能栽培竹荪。
用竹荪菌丝人工栽培，比实验室制种栽培所用周期（10～14个月）缩短了3~5个月，而且培养料也容易解决，很适合野生竹荪资源丰富、且有大面积栽培地的地方推广栽培。
竹荪栽培技术
竹荪栽培技术
NONGCUN SHIYONG JISHU
蔬菜园
竹荪栽培技术
1、 麦秸生料畦栽
1） 栽培场地
选择排灌方便的砂壤土林地，
在郁蔽度达80%~90%的林下做畦，
畦 深 15~20cm， 宽 40~50cm， 南 北
走向，长度随投料多少和场地而
定。
2） 铺料播种
选干燥不霉的新鲜麦秸，浸透
6月份播种，8~9月采收；7月份播
种，9~10月采收。
4） 发菌管理
（1） 覆土
播 种 后 立 即 覆 3~4cm厚 的 土
层，覆土颗粒不要过粗过细，要求
干净肥沃。播种后20d左右，当竹
荪菌丝穿出土层表面后，可再覆土
l次，厚1~2cm。
（2） 遮荫
播种后当菌丝透出表层覆土，
在畦面上搭1小拱棚，棚高
30~50cm，宽依畦宽而定。棚上用
4） 播种方法 采用3层棉秆3层菌种的播种方 法，棉秆顺畦长均匀铺排。每平方 米铺棉秆25cm厚、干重约20kg，播 菌种3kg(用种量为料重的15%)。即 底层铺排棉秆5cm厚，播菌种30%； 中 间 层 铺 排 棉 秆 10cm厚 ， 播 菌 种 50%；上层铺排棉秆10cm厚，播菌 种20%。床面拍平压实，覆土3cm 厚，0.1%高锰酸钾水溶液喷洒润湿 覆土，其上覆盖15cm厚的疏松干草
2） 棉秆处理 将无霉变的棉秆翻晒2d，碾压 使棉秆皮裂开、秆质变软，棉秆呈 骨节状，抖去灰尘及残渣，清水中 浸泡24h，捞起堆积沥水至无水珠 下滴，即可用于栽培。 3） 场地作畦 长 裙 竹 荪 适 宜 微 酸 性 (pH 值 4.5~5.5)土 壤 生 长 ， 故 栽 培 场 地 切
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第十八章 竹荪栽培技术重点讲义资料
第十八章竹荪栽培技术第一节概述一、概述竹荪又名“竹笙”、“竹菌”、“竹松”、“竹萼”、“竹笋菌“等，是我国名贵山珍，形态怡丽，清香袭人，在我国贵州、云南、福建、江苏、浙江、台湾、湖南、河南、河北都有分布，但以我国西南各省出产的最为名贵。
除我国以外，在日本、印度、菲律宾等十多个国家也有发现。
早在公元544年我国就有关于竹荪的文字记载，我国人民对竹荪的认识，至少要比西方早一千多年。
二、食用价值据分析：竹荪干品中，粗蛋白含量达18.49%，纯蛋白达13.82%，矿物质元素含量全面，其硫元素含量之高，几乎是其它菌类的7-15倍，还含有15种氨基酸和维生素B2和维生素C等。
从古至今，人们都将竹荪作大补品列入上等宴席，川菜中的“竹荪烩鸡片“、闽菜中的“竹荪响螺汤”、萼菜中的“竹荪鸡掌”、桂菜中的“玻璃鸡片竹荪”、黔菜中的“竹荪银耳”、滇菜中的“竹荪汽锅鸡”、京菜中的“氽竹荪云片”等都是盛名于世的佳肴。
在隆重的国宴上款待美国总统尼克松，前国务卿基辛格，日本首相田中角荣等都用了竹荪名菜。
三、药用价值竹荪的药用价值也很高，能防治高血压，高胆固醇和肥胖病，把竹荪和糯米一起煮水饮服，有止咳、补气、止痛的功效，动物实验证明，每公斤体重投300毫克竹荪热水提取液对肉瘤180的抑制率可达60%，对艾氏瘤的抑制率可达70%，用于治疗白血病也有一定效果。
贵州平坝县用红托竹荪治疗细菌性肠炎，收到较好疗效。
另外，云南傣族常将竹荪与肉同煮，将竹荪汤汁淋在鲜肉上或在吃剩的汤菜里放一支竹荪，即使是炎热的夏天也能保持3-4天不腐，还保持肉的鲜味，竹荪的防腐作用已引起研究人员的重视。
四、栽培历史长期以来，竹荪只依靠天然采集，贷源紧缺，竹荪售价非常昂贵。
据报到近年来全世界竹荪的年产量都只在一吨左右，竹荪的生存已危在旦夕。
1973年，国内开始了人工栽培竹荪的研究，八十年代人工栽培竹荪获得突破性进展，贵州在八十年代未竹荪人工栽培进入了大面积推广阶段，真菌皇后——竹荪由原来的山间野外，翠竹林中来到了栽培者的前庭后院，栽培室中。
竹荪栽培技术及高产技术
竹荪需要适量的光照，但不宜受到强光直 射，应采取遮阳措施。
湿度调节
竹荪需要适宜的湿度环境，应将湿度控制 在70%-80%之间。
通风换气
保持良好的通风换气，可有效避免病虫害 的发生。
竹荪的病虫害防治
病害防治
常见的竹荪病害有霉菌感染、细菌性感染 等，应采取相应的杀菌剂进行防治。
VS
虫害防治
常见的竹荪虫害有蚜虫、螨虫等，应采取 生物防治和化学防治相结合的方法进行防 治。
市场开发
加强市场开发，扩大竹荪产品的销售渠道和市 场占有率，提高竹荪产业的效益和竞争力。
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产业链完善
完善竹荪产业的产业链，实现竹荪产品的生产 、加工、销售一体化发展，提高产业的整体效 益和附加值。
THANKS
感谢观看
技术创新
未来可以通过技术创新和研发，进一步提 高竹荪的产量和品质，降低生产成本，提 高其市场竞争力。同时也可以探索将竹荪 与其他产业相结合的发展模式，如与旅游 业、文化创意产业等相结合，拓展其发展 空间和渠道。
06
竹荪栽培技术推广与应用策略
加强技术培训与指导
建立技术培训基地
在重点产区建立竹荪栽培技术培训基地，通过现场培训、技术交 流、专家授课等方式，提高农民的竹荪栽培技术水平。
04
竹荪高产技术要点
选用优良品种
品种选择
选择具有丰产、优质、适应性广、抗病力强、商品性好的竹荪品种。
种子质量
选用健康、无病虫害的优良菌种，保证生产过程中的种子质量。
精细管理提高产量
栽培环境
选择土壤肥沃、排水良好、透气性 好的地块，同时注意遮阴和保湿。
水分管理
保持土壤湿润，及时浇水，但避免 过度积水，以防止菌丝体死亡。
北方竹荪栽培技术
根据病虫害种类选择合适的药剂进行防治；注意药剂的使 用方法和浓度，避免产生药害和残留问题。
04
采收与加工
竹荪的采收
采收时间
01
竹荪的采收时间通常在竹荪成熟后7-10天，此时竹荪已经开伞
，菌盖边缘呈现出黑褐色。
采收方法
02
采收时，应小心将竹荪从菌托中拔出，注意不要损坏菌裙和菌
柄。
采收后处理
03
采收后的竹荪应立即去除菌盖和菌托，剩下部分为可食用的菌
柄和菌裙。
竹荪的加工方法
烘干
将采收的竹荪放入烘干机中烘干，温度控制在60℃左右，烘干时间约2-3小时 。烘干后的竹荪应保存于密封袋中，放置于阴凉干燥处保存。
盐渍
将竹荪放入饱和盐水中盐渍2-3天，然后取出晾干，用无菌纱布包好，放置于阴 凉干燥处保存。
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推进产业化发展
03
构建竹荪产业的产销一体化模式，加强企业与科研机
构的合作，推动竹荪产业的持续发展。
技术创新与推广
菌种选育与优化
加强竹荪优良品种的选育改良，提高其抗逆性、产量和品质。
栽培技术创新
探索新型的栽培模式和技术，如林下栽培、覆土栽培等，提高竹 荪的产量和品质。
病虫害防治
研究病虫害的发生规律和防治技术，采取综合措施控制病虫害的 发生和传播。
栽培材料准备
竹木材料
准备适量的竹木材料，如竹竿、木条等，用于搭建设施和覆盖薄膜。
栽培基质
选择疏松而不太粘的土壤作为栽培基质，并加入适量的腐熟有机肥和化肥。同时，还需添加适量的砻糠或稻壳等材料 ，以增加基质的透气性和保水性。
菌种选择
根据当地气候条件和市场需求，选择适合北方种植的竹荪品种。要求菌种具有生长速度快、产量高、品 质优良等特点。
竹荪栽培技术及高产技术
竹荪的孢子为透明无色，呈卵圆形或近球形。
孢子
中国分布
竹荪主要分布于中国的四川、云南、贵州、安徽、浙江、湖南、广西和*等地。
世界分布
竹荪也在日本、印度、朝鲜半岛和北美洲等地有分布。
竹荪的地理分布
营养价值
竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
药用价值
竹荪具有清热解毒、利尿止痢和益胃降血压等药用功效。
原因
竹荪生长缓慢的原因及解决方法
竹荪病虫害严重的原因及解决方法
竹荪病虫害严重可能是由于基质污染、环境条件不适、菌种退化等因素造成的。
原因
针对不同的病虫害类型，采取不同的防治方法。如果是基质污染，可以更换基质并进行消毒处理；如果是环境条件不适，可以调整环境条件，保持适宜的温度、湿度和光照；如果是菌种退化，可以选用优良的菌种并进行杂交育种。
2023
竹荪栽培技术及高产技术
目录
contents
竹荪概述竹荪的生物学特性竹荪栽培技术提高竹荪产量的技术措施竹荪栽培的常见问题及解决方案市场前景与发展趋势
01
竹荪概述
竹荪的菌蕾通常为球形或卵圆形，外包胶质层，呈现褐色或红褐色。
竹荪的形态特征
菌蕾
竹荪的子实体为伞形，由菌盖、菌柄和菌托三部分组成，菌盖为深褐色或浅褐色，表面有明显的辐射状纹理。
竹荪的生长习性
02
01
有性繁殖
竹荪可以通过有性繁殖进行繁殖，通过授粉和结种来进行。
无性繁殖
竹荪也可以通过无性繁殖进行繁殖，通过菌丝分裂和延展等方式进行。
竹荪的繁殖方式
03
竹荪栽培技术
选择土层深厚、肥沃、质地疏松的壤土或砂壤土。
土壤质量
竹荪栽培
3.湿度
• 竹荪是喜湿性强的菌类。 培养料的料水比为1:1.0 至 1:2.5的范围内菌丝均 能生 长，以料水比为 1:2.0时最 适，菌丝生长 速度加快。
4.光照
• 菌丝生长阶段丌需要光 线 ，在黑暗中培养，菌 丝体 生长旺盛，色白； 在强光 下培养，菌丝体 产生色素 ，易衰老，生 活力降低。 橙光对菌丝生长的抑制 作 用最小，红、绿、白、 黄 、蓝光对菌丝生长抑 制作 用大。
菌丝
• 竹荪菌丝初期白色，经 过 较长时间培养以后，便具 有丌同程度的粉 红色，淡 紫色或黄褐色 • 在适宜条件下，伸长到地 表面的索状 菌丝的类断逐 步膨大成白色小秋，这 就 是竹荪子实体原基，经过 40~60天， 这些原基仲的 少数处亍生长优势的部 分 便继续长大成熟成鸡蛋或 鸭蛋大的 卵形菌蕾破土分 化成子实体。成熟的 子实 体顶端产生孢子，从而完 成圣火 周期
5.空气
• 菌丝在二氧化碳浓度为 0.03%~0.33%的范围内 都能生长，较适宜的二 氧化碳浓度为 0.08%~0.18%，最适欧 诺过度为0.13%，含量 过 高或过低都会抑制菌 丝生长。在只是提阶段， 要 注意栽培室的通风换 气。
6.酸碱度
• 竹荪对pH值很敏感，丌同 的pH值对菌丝的生长 有明 显的影响。 红托竹荪为5.0~5.2，短裙 竹荪 为5.2~5.4，长裙竹荪 为5.2. 竹荪菌丝在生长发育 过程中， 自始至终都需要微酸性的环 境，才彩艳丽、 具有 菌裙，分长裙竹荪和短裙竹荪。主要分 布亍中国 的福建、于南、四川、贵州、湖北、 安徽、江苏 、浙江、广西、海南等地，其中 以福建三明、南 平以及于南昭通、贵州织金、 四川长宁县最为闻 名。
经济价值
• 食用价值 竹荪干品每100g憨厚粗蛋白15~18g， 粗脂肪 2.6g，氨基酸16种，其中谷氨酸达1.76% ， 此外还含有维生素B1、B2、C和多种矿物质 如磷、钾、铁、钙、镁等，营养丰富，味道 鲜美 。