食品安全统一标准
食品安全标准(1)
二、食品安全标准
根据《食品安全法》:国务院卫生行政部门应当对现行 的食用农产品质量标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关 食品的行业标准中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品 安全国家标准。
包括: 1、基础(通用)标准: 2、食品产品标准: 食品添加剂规格标准: 食品相关产品: 3、技术规范标准: 4、检验方法标准:
二、食品安全标准
《食品安全法》第二十五条 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标 准外,不得制定其他食品强制性标准。 《食品安全法》第二十六条 食品安全标准应当包括下列内容:
(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物 毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定; (二)食品添加剂的品种、使用范围、用量; (三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; (四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求; (五)食品生产经营过程的卫生要求; (六)与食品安全有关的质量要求; (七)与食品安全有关的食品检验方法与规程; (八)其他需要制定为食品安全标准的内容。
10、GB13432-2013 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签
11、GB29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
四、食品安全(基础)通用标准的 相关主要内容
一、 GB2760-2011《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》
1、食品添加剂的功能类别:23类 2、食品的分类系统:16大类300余种 3、食品添加剂的国际编码系统(INS)和中国编码系统CNS) 4、食品添加剂的使用原则 5、在什么情况下才可使用食品添加剂 6、食品添加剂的质量标准 7、熟悉标准结构,确切的掌握食品添加剂的使用规定 (表A1,A2,A3,B1,B2,B3,C1,C2,C3,E1)
gb2761-2017食品安全国家标准
gb2761-2017食品安全国家标准一、总则1.1 本标准规定了食品中污染物、真菌毒素、农药残留、兽药残留、放射性物质及其他危害物质的限量要求。
1.2 本标准适用于我国境内生产、加工、销售的各类食品。
1.3 食品生产经营者应严格执行本标准,保证食品的食用安全。
二、污染物限量2.1 食品中污染物的限量要求如下:(1)重金属及有害元素:铅、镉、汞、砷等;(2)有机污染物:多氯联苯、二噁英等;(3)其他污染物:苯并[a]芘、丙烯酰胺等。
2.2 食品中污染物的限量应符合表1中的规定。
三、真菌毒素限量3.1 食品中真菌毒素的限量要求如下:(1)黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2;(2)赭曲霉毒素A;(3)伏马毒素B1、B2;(4)玉米赤霉烯酮;(5)T-2毒素、HT-2毒素。
3.2 食品中真菌毒素的限量应符合表2中的规定。
四、农药残留限量4.1 食品中农药残留的限量要求如下:(1)杀虫剂;(2)杀菌剂;(3)除草剂;(4)植物生长调节剂;(5)其他农药。
4.2 食品中农药残留的限量应符合表3中的规定。
五、兽药残留限量5.1 食品中兽药残留的限量要求如下:(1)抗生素;(2)合成抗菌药;(3)激素类药;(4)其他兽药。
5.2 食品中兽药残留的限量应符合表4中的规定。
六、放射性物质及其他危害物质限量6.1 食品中放射性物质及其他危害物质的限量要求如下:(1)放射性物质:铯-137、碘-131等;(2)其他危害物质:塑化剂、溴酸盐等。
6.2 食品中放射性物质及其他危害物质的限量应符合表5中的规定。
七、食品中致病微生物限量7.1 食品中致病微生物的限量要求如下:(1)沙门氏菌;(2)金黄色葡萄球菌;(3)副溶血性弧菌;(4)大肠埃希氏菌;(5)其他致病微生物。
7.2 食品中致病微生物的限量应符合表6中的规定。
八、食品添加剂使用要求8.1 食品添加剂的使用应符合国家有关食品添加剂使用的技术要求和卫生标准。
8.2 食品添加剂的使用不得超出规定的使用范围和使用量。
食品安全标准包括哪些内容
食品安全标准包括哪些内容核心内容:食品安全标准包括哪些内容?食品安全法第二十条规定,食品安全标准应该包括食品、食品相关产品中危害人体健康物质的限量、食品添加剂的品种、使用范围、用量、特定人群的主辅食品的营养成分要求等内容。
法律快车编辑为您详细介绍关于食品安全标准包括的内容。
食品安全标准是保障公众身体健康和生命安全的强制性标准。
因此,哪些事项应当制定为食品安全标准,需要法律作出明确规定,从而为食品安全标准的制定工作提供指引和依据。
根据《食品安全法》第二十条的规定,食品安全标准的内容包括:一、食品、食品相关产品中危害人体健康物质的限量规定。
食品、食品相关产品中危害人体健康的物质包括致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质。
微生物在医学上按照对人类和动物有无致病性,分为致病性微生物和非致病性微生物。
致病性微生物包括细菌、病毒、真菌等。
农药残留问题是随着农药在农业生产中广泛使用而产生的。
目前使用的农药,有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质,而大部分农药难以降解,残留性强。
农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中,造成食物污染,危害人体健康。
兽药残留是指使用兽药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品)中的原型药物或其代谢产物,包括与兽药有关的杂质的残留。
重金属指比重大于5的金属,一般都是属于过渡元素。
如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银,所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。
如果河流、湖泊、海洋和土壤受到重金属污染,鱼类或贝类积累重金属而为人类所食,或者重金属被稻谷、小麦等农作物所吸收被人类食用,重金属就会进入人体导致重金属中毒。
广义的污染物质包括不是有意加入食品,而是在食品生产、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和贮藏等过程中,或是由于环境污染带入食品中的任何物质。
上述物质及其他危害人体健康的物质禁止人为添加到食品中,但是由于生产过程、环境污染等原因会或多或少进入食品中,最终进入人体。
食品行业食品安全标准与检验体系
食品行业食品安全标准与检验体系食品安全是人们日常生活中极为重要的一个问题。
食品的安全问题直接关系到人们的身体健康和生命安全。
为了保障食品的安全,各国都制定了相应的食品安全标准,并建立了完善的食品检验体系。
本文将介绍食品行业的食品安全标准与检验体系,以期增强人们对食品安全的了解和认识。
一、食品安全标准食品安全标准是指对食品生产加工过程中所涉及的相关成分、物理性质、化学性质、微生物性质等进行规范和限定,确保食品达到国家和行业的安全标准要求。
食品安全标准可分为以下几个层次:1. 国家标准:由国家质量监督检验检疫部门制定的具有强制性的食品安全标准。
国家标准通常是针对食品的原材料、生产工艺、包装及储存等方面进行规定,以确保食品的质量和安全。
2. 行业标准:在国家标准的基础上,由各行业组织或协会制定的相对于具体行业的食品安全标准。
行业标准主要是对食品的生产工艺、质量控制等方面进行规范,以适应该行业的特殊需求。
3. 企业标准:由企业自主制定的食品安全标准。
企业标准主要是根据企业自身的生产工艺和质量要求,以确保产品的安全和质量。
二、食品检验体系食品检验体系是指对食品的生产、经营环节进行监督和检查,以确保食品符合相应的食品安全标准。
食品检验体系可以从不同的角度进行分类:1. 技术检验:包括对食品的物理性质、化学成分、微生物等方面进行定性和定量检验,以确定食品是否符合标准要求。
技术检验通常由专业的检验机构或实验室负责进行。
2. 现场检查:对食品的生产、经营场所进行现场检查,包括生产设备的合规性、卫生条件的整洁程度等方面。
现场检查通常由食品监管部门或相关行业协会负责进行。
3. 抽检:从市场上随机购买食品样品进行检验,检测食品是否符合安全标准。
抽检由食品监管部门负责进行,旨在加强对市场上食品质量的监督和管理。
三、食品安全标准与检验体系的意义食品安全标准与检验体系的建立和实施,对于保障食品的安全和优质具有重要意义。
1. 保障消费者的健康与权益:食品安全标准和检验体系能够确保食品的质量和安全,保障消费者的健康和权益。
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准是由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会共同制定的,用于规范食品生产和质量安全管理的国家标准。
这些标准涉及食品的生产、加工、储运、销售等各个环节,旨在保障食品的卫生、安全、营养等方面的质量要求。
食品安全国家标准主要包括以下几个方面的内容:
1. 食品安全基本要求:规定了食品生产经营过程中的卫生要求,包括食品原料的选择、食品加工和生产的卫生管理等。
2. 食品质量标准:规定了各类食品的质量指标,包括物理指标、化学指标和微生物指标等,确保食品的质量符合国家标准。
3. 食品添加剂使用标准:规定了食品添加剂的使用限量和使用范围,以保证添加剂对人体健康的影响不超出安全范围。
4. 食品检验方法标准:规定了食品检验的方法和技术要求,包括对食品样品的取样、处理、检验和评估等。
5. 食品安全追溯体系标准:规定了食品生产和流通环节的追溯要求,以追溯食品来源、流向和质量等信息,保证食品的可追溯性。
食品安全国家标准的制定和实施,是保障食品安全和消费者权益的重要手段。
它能够统一食品行业的标准,加强对食品生产和销售环节的监督和管理,提高食品的质量和安全水平。
同时,对于企业来说,遵守食品安全国家标准也可以提升企业的竞争力和信誉度,获得消费者的信任和支持。
食品安全法对食品安全标准的规定
⾷品安全法对⾷品安全标准的规定⾷品安全法对⾷品安全标准的规定《中华⼈民共和国⾷品安全法》已由中华⼈民共和国第⼗⼀届全国⼈民代表⼤会常务委员会第七次会议于2009年2⽉28⽇通过,现予公布,⾃2009年6⽉1⽇起施⾏。
其中,在第三章对⾷品安全标准作出了明确的规定:第⼗⼋条制定⾷品安全标准,应当以保障公众⾝体健康为宗旨,做到科学合理、安全可靠。
第⼗九条⾷品安全标准是强制执⾏的标准。
除⾷品安全标准外,不得制定其他的⾷品强制性标准。
第⼆⼗条⾷品安全标准应当包括下列内容:(⼀)⾷品、⾷品相关产品中的致病性微⽣物、农药残留、兽药残留、重⾦属、污染物质以及其他危害⼈体健康物质的限量规定;(⼆)⾷品添加剂的品种、使⽤范围、⽤量;(三)专供婴幼⼉和其他特定⼈群的主辅⾷品的营养成分要求;(四)对与⾷品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;(五)⾷品⽣产经营过程的卫⽣要求;(六)与⾷品安全有关的质量要求;(七)⾷品检验⽅法与规程;(⼋)其他需要制定为⾷品安全标准的内容。
第⼆⼗⼀条⾷品安全国家标准由国务院卫⽣⾏政部门负责制定、公布,国务院标准化⾏政部门提供国家标准编号。
⾷品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验⽅法与规程由国务院卫⽣⾏政部门、国务院农业⾏政部门制定。
屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同国务院卫⽣⾏政部门制定。
有关产品国家标准涉及⾷品安全国家标准规定内容的,应当与⾷品安全国家标准相⼀致。
第⼆⼗⼆条国务院卫⽣⾏政部门应当对现⾏的⾷⽤农产品质量安全标准、⾷品卫⽣标准、⾷品质量标准和有关⾷品的⾏业标准中强制执⾏的标准予以整合,统⼀公布为⾷品安全国家标准。
本法规定的⾷品安全国家标准公布前,⾷品⽣产经营者应当按照现⾏⾷⽤农产品质量安全标准、⾷品卫⽣标准、⾷品质量标准和有关⾷品的⾏业标准⽣产经营⾷品。
第⼆⼗三条⾷品安全国家标准应当经⾷品安全国家标准审评委员会审查通过。
⾷品安全国家标准审评委员会由医学、农业、⾷品、营养等⽅⾯的专家以及国务院有关部门的代表组成。
AIB食品安全统一标准
AIB 食品安全统一标准
AIB 标准
《AIB 食品安全统一标准》的出版,可以作为一个工具使食品生产商用以评估生产中 的食品安全风险和检验对于该标准中条款的遵守程度·上述标准包含所有条款内容以及评 分方法,用以对厂家给出一个数字评分。而这些条款得自下列经典的管理条例:《美国联邦 食品药物和化妆品法》(1938) 《优良的操作规范》《美国军用卫生标准》《美国联邦杀虫剂、 杀真菌剂、灭鼠剂法》《英国食品安全(普通食品卫生)规则》” l995(1995/1763),《英 国食品安全(温度控制)》1995,欧洲委员会条例 93/43/EEC ,和《食品营养法—食品 卫生基本条例》(1999)。
B.负责卫生工作、质量控制或质量保证工作的部门,必须制订书面的质量手册或工作说明, 其中应指出每个部门经理和雇员在质量方面的详细职责。
1 在岗位描述里应有岗位介绍和流程说明,而且要说明当主要负责人不在的情况下应作 何种应对安排。
2 质量手册应当声明公司对质量的承诺,应当包括食品安全标准的要求和执行情况。 3 质量手册应当便于相关人员随时查看,公司管理部门必须定期检查手册中的质量和产 品体系,确保其持续的有效性和适应性。 4 质量手册中必须包含一个明确阐述的、文件形式的质量政策,表明公司生产安全、质 量政策,表明公司对贯彻质量政策的承诺。所有主管人员和重要雇员必须理解和实施该政 策。该政策必须传达至全公司,并且定期审核。 C. 每个食品工厂都必须建立一个正式的食品安全委员会。该委员会应当包括多个部门的 成员,按照预先决定的频率运转,保证至少每月对所有的设备进行一次彻底检查。每次检 查必须要有记录,特定的工作安排和实际结果的记录都必须保存好,还应当跟进检查,以 保证有缺陷的事项已被纠正。
如果检查报告符合 AIB 标准中的定义的话,记录员还应当对每一个观察报告用以下代 码表示:“严重”、“不满意”或“改进”等等。
食品安全四统一管理制度
食品安全四统一管理制度是指统一标准、统一制度、统一指导和统一监管。
这四统一管理制度是保障食品安全的重要手段,也是我国食品安全管理的基本原则。
以下是食品安全四统一管理制度的详细介绍。
一、统一标准统一标准是食品安全四统一管理制度的基础。
只有制定了统一的标准,才能确保食品生产、加工、销售等各个环节的安全。
统一标准包括食品原料、食品添加剂、食品包装材料、食品加工工艺、食品储存运输等方面的标准。
这些标准应当科学合理,具有可操作性,并适时更新,以适应食品安全的新形势和新要求。
二、统一制度统一制度是指在食品安全管理中,制定一系列科学、合理的制度,明确各部门的职责和权限,规范食品生产、加工、销售等各个环节的行为。
统一制度包括食品安全风险评估制度、食品安全监测制度、食品安全信息公布制度、食品安全事故应急预案等。
这些制度应当具有可操作性,确保食品安全管理的有效实施。
三、统一指导统一指导是指在食品安全管理中,各级政府和相关部门要加强对食品生产、加工、销售等环节的指导,帮助企业提高食品安全管理水平。
统一指导包括制定食品安全发展规划、指导企业制定食品安全管理制度、推广食品安全先进技术等。
通过统一指导,引导企业自觉遵守食品安全法律法规,提高食品安全水平。
四、统一监管统一监管是食品安全四统一管理制度的核心。
统一监管要求各级政府和相关部门要加强对食品生产、加工、销售等环节的监管,确保食品安全。
统一监管包括加强对食品生产企业的监管、加强对食品流通企业的监管、加强对餐饮服务单位的监管等。
通过统一监管,发现和解决食品安全问题,保障人民群众的食品安全。
在实施食品安全四统一管理制度的过程中,还要加强以下几个方面的工作:1. 加强食品安全宣传教育,提高全社会的食品安全意识。
2. 加强食品安全监管队伍建设,提高食品安全监管水平。
3. 加强食品安全科技研发,推动食品安全技术进步。
4. 加强国际合作,共同应对食品安全问题。
总之,食品安全四统一管理制度是我国食品安全管理的基本原则,只有切实落实这四统一管理制度,才能保障食品安全,维护人民群众的身体健康和生命安全。
最新最全食品安全审核AIB标准 -中文版(修订)
AIB食品安全统一标准AIB Consolidated StandardsFOOD SAFETY..AIBI食品卫生安全部堪萨斯州(66505—3999),曼哈顿市,1213贝克斯道,3999邮政信箱联合王国瑟瑞郡(KT22 7YZ)立德赫市l 1邮政信箱,(c)版权1956,1978,1985,.1991,1995,2000美国烘烤技术研究所ISBN 1.880877.51.1版权所有该版权名下作品之任何部分,未经版权所有者特别许可,不得以任何方法摘录、复制.抄袭、复写。
上述禁止事项还包括转录、磁带录音,以及进人电子存储和恢复系统,并且不限于上述规定事项。
目录AIB标准机密性按照标准自我检查:检查小组自我检查类型自检的实施检查准备检查记录定义AIB食品安全评分系统:评分程序应用类别评分等级工厂评分等级检查报告和改进计划公众认可第一节健全的食品安全计划第二节虫害控制第三节操作方法和个人规范第四节食品安全方面的维修工作第五节清洁规范不满意得分条件附录得分分析摘要总清洁计划原材料接收检查记录冰箱/冷柜监控记录杀虫剂使用日志限制使用杀虫剂购买记录散装面粉筛后残渣测试记录日常筛后残渣的原料滤网测试记录AIB标准《AIB食品安全统一标准》的出版,可以作为一个工具使食品生产商用以评估生产中的食品安全风险和检验对于该标准中条款的遵守程度·上述标准包含所有条款内容以及评分方法,用以对厂家给出一个数字评分。
而这些条款得自下列经典的管理条例:《美国联邦食品药物和化妆品法》(1938) 《优良的操作规范》《美国军用卫生标准》《美国联邦杀虫剂、杀真菌剂、灭鼠剂法》《英国食品安全(普通食品卫生)规则》”l995(1995/1763),《英国食品安全(温度控制)》1995,欧洲委员会条例93/43/EEC ,和《食品营养法—食品卫生基本条例》(1999)。
生产工厂的管理层可以用该文件及评分程序对设施进行自我评定,以了解其对AIB标准的遵守情况。
食品安全标准
信息平台
北京市食品安全办主任、市工商局党组书记张志宽表示,下半年将加强区县食品安全综合协调机构建设,完 善街乡食品安全基层组织络,落实职能科室和管理人员。在监管任务较重、情况较复杂的地区,探索设置专职监 督员、协管员队伍。各区县在全面摸清进京食品供应来源的基础上,组织食品经营单位与京内外优质食品供应企 业、基地签订安全食品供应协议,严格食品市场准入,形成“产地要准出、销地要准入、产品有标识、质量可溯 源、风险可控制”的全程监控链条。
英国
英国是较早重视食品安全并制定相关法律的国家之一,其体系完善,法律责任严格,监管职责明确,措施具 体,形成了立法与监管齐下的管理体系。
评委员会
第一届食品安全国家标准审评委员会由10个专业分委员会的350名委员和工业和信息化、农业、商务、工商、 质检、食品药品监管等20个单位委员组成,主要职责是审评食品安全国家标准,提出实施食品安全国家标准的建 议,对食品安全国家标准的重大问题提供咨询,承担食品安全标准其他工作。委员会下设食品产品、微生物、生 产经营规范、营养与特殊膳食食品、检验方法与规程、污染物、食品添加剂、食品相关产品、农药残留、兽药残 留10个专业分委员会。卫生部部长陈竺担任主任委员,卫生部副部长陈啸宏担任常务副主任委员,农业部副部长 陈晓华、中国疾病预防控制中心陈君石院士、中国农业科学院茶叶研究院陈宗懋院士、中国检验检疫科学研究院 庞国芳院士和中国疾病预防控制中心主任王宇同志担任副主任委员,陈君石院士兼任审评委员会技术总师。
GMP
良好的食品卫生规范良好的食品卫生规范1. 目的本程序描述了罗盖特食品安全控制前提方案,并通过前提方案的良好实施控制产品和产品加工环境的食品安全危害。
2. 原则依据适用的法规、指南、相关准则及罗盖特生产的具体特点,考虑物流链内影响食品卫生的基本条件和活动,建立、实施和保持前提方案,以助于控制:∙食品安全危害通过工作环境引入产品的可能性;∙产品的生物、化学和物理污染,包括产品之间的交叉污染;∙产品和产品加工环境的食品安全危害水平。
3. 适用范围本前提方案适用于罗盖特连云港工厂。
4. 职责4.1. 食品安全小组组长负责计划和组织食品安全小组的相关活动,指导小组成员完成相关事宜;确保食品安全小组成员的相关培训和教育;参与工厂选址和设计的审查和基础设施改造的评审;确保食品安全管理体系的建立、实施、维护和更新;向管理层报告食品安全管理体系的运作效率及改进建议。
4.2. 食品安全小组负责风险分析研究及关键控制点/监控点的监控,纠正、纠正措施的建立、实施和维护;负责监控食品安全的日常运行、并改进;食品安全小组成员协同使用部门进行新购设备验收;通过监控食品安全活动,维护良好的食品卫生规范;负责食品安全管理体系的修改、确认和验证活动;汇总信息以评估食品安全管理体系的有效性。
4.3. 工程部按照本规范和GB**** 的有关规定进行设计施工。
存档工厂的总平面布置图、建筑物平面图、立体图、剖面图;生产工艺流程、原辅材料、半成品、成品的质量标准和卫生标准以及其他有关资料应。
建立设施、设备档案,将设备、设施相关图纸、资料、报告、批文、说明书及厂家售后服务信息妥善保存。
4.4. 设备维护部设备维护部检查可能存在污染的周边环境,并设法消除。
制定设备预防维护计划、故障维修及保证维修设备的安全卫生。
协同使用部门进行新购设备,验收。
良好的食品卫生规范协调生产过程中的监视和测量设备(如温度计、压力计、称量器、糖度计、比重计等)及实验室仪器外部定期校验。
食品安全的标准
⾷品安全的标准由于⽹络的飞速发展,信息传播越来越⼴泛,当⼈们在⽣活、⼯作中遇到不懂的问题,只需要在⽹上就能学习了解,今天店铺⼩编就给⼤家来讲解关于⾷品安全的标准⽅⾯的内容,希望可以让⼤家清楚这⽅⾯的内容,下⾯我们⼀起来看看吧。
⼀、⾷品安全标准1、相关产品的致病性微⽣物、农药残留、兽药残留、重⾦属、污染物质以及其他危害⼈体健康物质的限量规定。
2、添加剂的品种、使⽤范围、⽤量。
3、幼⼉的主辅⾷品的营养成分要求。
4、营养有关的标签、标识、说明书的要求。
5、安全有关的质量要求。
6、检验⽅法与规程。
7、要制定为⾷品安全标准的内容。
8、所有的添加剂必须详细列出。
9、禁⽌使⽤的⾮法添加的化学物质。
⼆、《⾷品安全法》规定《⾷品安全法》第⼆⼗条规定,⾷品安全标准包括8个⽅⾯的内容,即:⾷品、⾷品相关产品中的致病性微⽣物、农药残留、兽药残留、重⾦属、污染物质以及其他危害⼈体健康物质的限量规定;⾷品添加剂的品种、使⽤范围、⽤量;专供婴幼⼉和其他特定⼈群的主辅⾷品的营养成分要求;对与⾷品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;⾷品⽣产经营过程的卫⽣要求;与⾷品安全有关的质量要求;⾷品检验⽅法与规程;其他需要制定为⾷品安全标准的内容。
其中,⼈体摄⼊致病性微⽣物、农药残留、兽药残留、重⾦属、污染物质以及其他危害⼈体健康物质会危害⼈体健康,因此必须测定⼀个保障⼈体健康允许的最⼤值,规定⾷品中各种危害物质的限量。
⾷品添加剂是为改善⾷品品质和⾊、⾹、味以及防腐、保鲜和加⼯⼯艺的需要⽽加⼊⾷品中的⼈⼯合成或天然物质。
⾷品添加剂是⾷品⽣产加⼯中不可缺少的基础原料,但是,滥⽤⾷品添加剂会危害⼈体健康,必须制定标准严格限定其品种、使⽤范围和限量。
婴幼⼉和其他特定⼈群主辅⾷的营养成分不仅关系到⾷品的营养,⽽且关系到他们的⾝体健康和⽣命安全,对主辅⾷的营养成分有特殊要求,需要制定标准。
⾷品的标签、标识和说明书具有指导、引导消费者购买、⾷⽤⾷品的作⽤,许多内容都直接或间接关系到消费者⾷⽤时的安全,这些内容的标⽰应该真实准确、通俗易懂、科学合法,需要制定标准统⼀的要求。
5S 食品安全基本知识
食品安全统一标准 OP 1~34
1.12 原材料转移 1.12.2.1 应当迅速处理因原材料转移引起的溢出、泄漏、废物。 1.12.2.2 物料运送到加工区之前,应进行目视检查、外观清洁。 桶装原料要擦干净。 1.12.2.4 包装材料应在生产区域外从保护性外包装中取出,从 而消除可能的污染。
食品安全统一标准 OP 1~34
1.依据风险和偏离的程度 2.看是不是底线分数
3.每个问题扣5分,直到底线分数
例如:1个MI 1000个MI 3个IN 6个SE 4个IN 180 或 195 180 160 或 165 140 160
AIB 食品安全审核评级
每个类别的不满意分数
1.第一个不满意项为135分,由此开始往下扣分 2.每个不满意项扣5分,没有下限 如: OP:1 UN. = 135 MS:2 UN. = 130 CP:3 UN. = 125 IPM:4 UN. = 120 AP:5 UN. = 115 3.出现不满意的情况 1)逼近的或实际发生的污染 2)AIB标准里面自动判断的不满意项目 3)违反法律法规的规定 4)严重偏离良好加工规范
AIB 食品安全审核评级
满分 200分
类 别 分 数 180 ~ 195分
没有问题
小问题 非关键需求 “2” AIB标准 关键需求 “1”
160 ~ 175分
140 ~ 155分 ≤ 135分
需改善
严重 不满意
A:每个条款都有4位数, 第3位的“1”字代表关键要求 B:第3位的“2”代表非关键要求
食品安全统一标准 OP 1~34
OFC 完成品放行标准
品种 CP CCP PPF 温度:22±2℃ NCP NCY TP Q 蒂 MGL HDY -GUM ≥24hr -≤30℃ 温度: ≥48hr -湿度:≤60% ≤26℃ 温度: 熟成时间 待检时间 熟成条件 物流条件
食品安全标准
编辑ppt
12
四、GB2763-2012《食品安全国家标准
食品中农药最大残留限量》
1、本标准代替了之前的4个相关农残国标和10个相关 农残农业部标准,基本完善。
2、标准中对322种农药设定2293种最大残留限量。 3、涉及到食品及食品产品10大类
编辑ppt
13
编辑ppt
4
二、食品安全标准
根据《食品安全法》:国务院卫生行政部门应当对现行 的食用农产品质量标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关 食品的行业标准中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品 安全国家标准。
包括: 1、基础(通用)标准: 2、食品产品标准: 食品添加剂规格标准: 食品相关产品: 3、技术规范标准: 4、检验方法标准:
多聚果糖、花生四烯酸等) 7、本标准中“儿童”的年龄界定。 8、孕产妇用、儿童用的乳粉及相应液体产品的营养素控制。
编辑ppt
14
六、GB14881-2013《食品安全国家标准
食品生产通用卫生规范》
1、本标准与其他相关的技术规范的关系(GMP、 HACCP)。
2、强化:源头控制。 3、加强:过程控制;对生物、化学、物理污染的防控。 4、增加:产品追溯与召回;记录和文件。 5、增加:加工环节的微生物监控指南。 6、卫生指示菌与食品安全标准的关系。 7、删除了强制性的一些参数,提倡企业自我管理的意识。
3、饮用水中放射性物质按GB4792导出食入浓度限制。
编辑ppt
16
八、GB7718-2011《 食品安全国家标准
编辑ppt
3
二、食品安全标准
《食品安全法》第二十五条 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标 准外,不得制定其他食品强制性标准。 《食品安全法》第二十六条 食品安全标准应当包括下列内容:
AIB2017食品安全统一标准 全套三阶文件
执行最新《AIB 国际统一检查标准》手册
文件编号:AIB-001-2018
发放编号:XXX-001受控状态:受控非受控
版本状态:A/0
AIB食品安全统一标准
全套三阶文件
本《手册》是依据最新《AIB 国际统一检查标准》编写
编制:体系编制小组/日期:XXXXXXXX
审核:XX/日期:XXX XXXXX
批准:XX/日期:XXXXXXXX
2018年4月1日发布2018年4月1日发布
XX公司
目录
1、AIB-001 IQC检验工作指引(AIB-001)
2、AIB-002 QC检验工作指引(AIB-002)
3、AIB-003 OQC检验工作指引(AIB-003)
4、AIB-004控制破损或召回产品管理规定
5、AIB-005 AIB认证场所清洁管理规定
6、AIB-006 AIB认证场所人员卫生管理规定
7、AIB-007无AIB认证场所玻璃管制规定
8、AIB-008 HACCP运行管理规定
9、AIB-009 AIB认证场所病虫害防治规定
10、AIB-010 AIB 认证场所化学品管制规定。
深度解析中华人民共和国食品安全法
深度解析中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法是中国国家层面制定的一项重要法律法规,旨在保障食品的安全性和可追溯性,维护公众的生命健康权益。
该法于2009年10月1日正式施行,为确保食品行业的可持续发展、食品供应链的安全监管提供了有力的法律保障。
本文将深度解析中华人民共和国食品安全法,从立法背景、基本原则、主要内容等多个方面进行探讨。
一、立法背景中华人民共和国食品安全法的立法背景主要源于日益增长的食品安全问题。
近年来,食品安全问题频频爆发,引起了社会的广泛关注。
一方面,食品安全事件严重危害了公众的健康权益,引发了社会动荡和不满情绪;另一方面,食品安全问题也严重影响了国内外对中国食品的信任度,不利于国家经济的可持续发展。
面对如此严峻的形势,中国政府决定立法加强对食品行业的监管,以确保食品的安全可靠。
二、基本原则中华人民共和国食品安全法以“保护消费者的生命健康”为根本宗旨,确立了一系列基本原则,包括食品安全监管的科学性、预防原则、综合施策原则、追溯原则、分工负责原则和社会共治原则等。
这些原则旨在确保食品的生产、加工、流通和消费环节,都得到系统而科学的监管,食品安全形成全社会共同参与的合力。
三、主要内容中华人民共和国食品安全法包含了多个重要方面的内容,主要涵盖以下几个方面:1. 食品安全的统一标准中华人民共和国食品安全法规定了食品的生产、加工、流通、销售、进口等环节的安全标准,明确了食品安全的底线和规范。
2. 食品安全的监管责任法律对食品安全的监管责任进行了明确划分,规定了相关政府部门、企事业单位和个人在监管食品安全方面的职责和义务。
3. 食品安全的风险评估和应对中国政府将食品安全风险评估和应对作为重要的监管手段,要求建立完善的风险评估体系和应急预案,及时应对食品安全问题的发生。
4. 食品安全的追溯和处罚中华人民共和国食品安全法主张食品追溯制度,在食品安全问题发生后,能够追溯到问题食品的生产、加工和流通环节,追究相关责任。
iso22000对应的国标
iso22000对应的国标ISO 22000是国际标准化组织(ISO)制定的食品安全管理体系标准,其对应的国标为GB/T 22000-2006《食品安全管理体系——要求》,以下将对该国标进行详细介绍。
一、标准概述GB/T 22000-2006《食品安全管理体系——要求》是我国食品安全管理体系的基本标准,它以ISO 22000为基础,在国内进行了一定的修改和完善,以适应我国的食品安全管理需求。
该国标适用于涉及食品链上所有环节的组织,包括农业、畜牧业、渔业、食品加工业、餐饮业等。
二、标准要求1. 食品安全政策:组织应制定明确的食品安全政策,并确保其与组织的目标相一致。
2. 风险分析:组织应进行风险分析,确定食品安全的关键控制点。
3. 食品安全目标:组织应设定食品安全目标,并制定相应的控制措施。
4. 食品安全管理计划:组织应制定详细的食品安全管理计划,并确保其有效执行。
5. 资源管理:组织应合理配置人力、物力、财力等资源,以支持食品安全管理体系的运行。
6. 人员培训:组织应对从业人员进行培训,确保其具备食品安全管理所需的知识和技能。
7. 供应商管理:组织应对供应商进行评估和监控,确保其提供的原料符合食品安全要求。
8. 食品安全监测:组织应建立食品安全监测体系,定期检测和评估食品安全风险。
9. 产品召回:组织应制定和实施产品召回计划,以应对可能存在的食品安全问题。
10. 食品安全宣传:组织应加强食品安全宣传和教育,提高公众对食品安全的意识和认知。
三、实施流程1. 确定食品安全管理团队:组织应成立食品安全管理团队,负责推动食品安全管理体系的建立和运行。
2. 进行风险分析:食品安全管理团队应对食品生产过程中的风险进行分析,确定关键控制点。
3. 制定食品安全管理计划:根据风险分析结果,制定相应的食品安全管理计划,并明确责任和控制措施。
4. 资源配置和培训:组织应根据食品安全管理计划,合理配置资源,并对从业人员进行培训,提升其食品安全管理能力。
关于完善食品监管体制、统一食品安全标准、规范食品抽检程序的建议
题 ,并未因 《 食品安全法 》的实施而得到彻底的扭转。为此 ,建议 从 理 顺 食品 安 全监 管体 制 、加 快 食 品安 全标 准统 一化 、规 范 食品 抽 查和检验程序等方面 ,进一步完善我国食品安全监管工作。
致 食 品抽 查 、 检 测程 序 和 检
测结果 “ 混乱 ” 的现 象食 品安 全 委 员 致标 准 制订 泛滥 ,往 往 会 出现 就 同~
执 法 产 生 的 结 果 。 另 9 , 尽 1 、
食 会 、 明确卫 生 行政 部 门承 担食 品 安全 监 管事 项 不 同机 构或 部 门重 复 制订 标 管 《 品 安 全 法 》规 定 执 法 订 食 品 安全 标 准 的投 入 ,特 别是 从 人 综合 协调 职 责等 ,但 并 未从 根 本上 改 准 ,甚 至还 有 标准 打 架 的现 象 ,这 必 检 验 不 得 收 取 检 验 费 和 其 他 任 何 费 变分 段管 理 、 多头 管理 所带 来 的一 些 然导 致 卫 生部 门在 整合现 行 各 类有 关 用 ,但 一些 地 方执 法 部 门 为了 自 己的 力 、财 力等 各 方面 予 以支持 ,尽 快 废 创 弊 病 。从 当 前食 品 安全 监 管的 实践 来 食 品安 全 、质 量 、卫 生 等 国家标 准 或 利 益 甚 至 额 外 “ 收 ” ,仍 然假 借 除原 有 的一 些 不 合理 、重 复 制订 的国 看 ,分 段 监 管模 式确 实 会面 临 一些 问 其他 行 业标 准 时 需要 与 原有 制订 机 构 “ 托 检验 ” 等 多种 名 目收取 检验 费 家 或者 行业 标 准 ,将 食 品安 全标 准 与 委 用 ,一 些 食 品 生 产 和 经 营 者 不 胜 其 现 行 的 《 品 安全 法 》予 以统一 ,使 食 得 企 业 能够 有 法可 依 ,避 免 其 无所 适
食品国家标准
食品国家标准食品国家标准是指国家对食品安全、卫生、质量等方面制定的统一规范和要求。
食品国家标准的制定是为了保障人民群众的身体健康,保证食品的安全和质量,促进食品行业的健康发展。
食品国家标准的实施对于食品生产、加工、销售等环节都具有重要意义。
食品国家标准主要包括食品安全标准、食品质量标准、食品添加剂使用标准、食品卫生标准等内容。
其中,食品安全标准是保障食品安全的重要依据,它规定了食品中允许的有害物质的限量标准,以及对食品生产过程中的卫生要求等。
食品质量标准则是对食品的质量特性进行规定,包括食品的外观、口感、营养成分等方面的要求。
食品添加剂使用标准则是针对食品生产过程中使用的各种添加剂进行规范,确保其使用安全、合理。
食品卫生标准则是针对食品生产、加工、储存等环节的卫生条件和要求进行规定,以保证食品的卫生安全。
食品国家标准的制定和实施需要经过科学论证和严格审查,确保其科学性、合理性和可操作性。
食品国家标准的实施不仅对食品生产企业具有约束力,也对监管部门和消费者具有指导和保障作用。
只有严格执行食品国家标准,才能有效地保障食品安全和质量,维护消费者的合法权益。
在实际生产和经营中,食品生产企业要严格按照食品国家标准的要求进行生产,确保食品的安全和质量。
监管部门要加强对食品生产、加工、销售等环节的监督检查,及时发现和处理违反食品国家标准的行为。
消费者在购买食品时,要选择具有合法生产许可证和产品合格证明的食品,增强食品安全意识,提高食品安全素质。
总之,食品国家标准是保障食品安全和质量的重要基础,对于促进食品行业的健康发展和保障人民群众的身体健康具有重要意义。
各方应共同遵守和执行食品国家标准,共同维护食品安全和质量,共同促进食品行业的健康发展。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
企业所得税及过渡期优惠政策明确
国家税务总局日前发布关于实施高新技术企业所得税优惠有关问题的通知。通知明确,当年可减按15%的税率征收企业所得税或按照《国务院关于经济特区和上海浦东新区新设立高新技术企业实行过渡性税收优惠的通知》(国发[2007]40号)享受过渡性税收优惠的高新技术企业,在实际实施有关税收优惠的当年,减免税条件发生变化的,应按《科学技术部财政部国家税务总局关于印发〈高新技术企业认定管理办法〉的通知》(国科发火[2008]172号)第九条第二款的规定处理。
“问题食品”要召回
新法规定建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品。
去年有关部门明令要求召回市面上所有的可疑液态奶返厂重新检测,但仍有个别商家偷卖倾销相关产品。《食品安全法》对这一行为给予的处罚很重,除赔偿消费者的损失以外,消费者还可以要求其支付价款10倍的赔偿金。
个人所得税:一是个人向受灾地区捐赠。根据《中华人民共和国个人所得税法》规定,个人将其所得对教育事业和其他公益事业捐赠的部分,按照国务院有关规定从应纳税所得中扣除。实施细则明确,个人将其所得对教育事业和其他公益事业的捐赠,是指个人将其所得通过中国境内的社会团体、国家机关向教育和其他社会公益事业以及遭受严重自然灾害地区、贫困地区的捐赠。捐赠额未超过纳税义务人申报的应纳税所得额30% 的部分,可以从其应纳税所得额中扣除。二是对于受灾的个体工商户。《中华人民共和国个人所得税法》第五条规定,有下列情形之一的,经批准可以减征个人所得税:1、残疾、孤老人员和烈属的所得;2、因严重自然灾害造成重大损失的;3、其他经国务院财政部门批准减税的。
食品添加剂需风险评估
“屡屡见诸报端的食品安全事件,给市民‘普及’了不少化学知识”。“三鹿奶粉”事件让三聚氰胺家喻户晓,多宝鱼事件又让市民知道了孔雀绿是可致癌致畸药物。一系列违规使用添加剂的食品安全事件,让人“谈剂色变”。
《食品安全法》明确规定,食品添加剂应当在技术上确有必要,且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围;不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
技术转让减免所得税条件
享受减免企业所得税优惠的技术转让应符合的条件:一是享受优惠的技术转让主体是企业所得税法规定的居民企业;二是技术转让属于财政部、国家税务总局规定的范围;三是境内技术转让经省级以上科技部门认定;四是向境外转让技术经省级以上商务部门认定;五是国务院税务主管部门规定的其他条件。
通知规定了符合条件的技术转让所得的计算方法:技术转让所得=技术转让收入-技术转让成本-相关税费。
中国政法大学民商经济法学院副教授翟继光说,当前企业并购重组面临的最大问题就是所得税,而企业重组所得税征收政策将鼓励企业兼并重组。翟继光表示,“特殊性税务处理”实际上就是“免税”政策。例如,通知中所称“股权支付暂不确认有关资产的转让所得或损失”,就是说对企业兼并重组股权支付的收入不予确认,即免税。
翟继光认为,根据通知规定的内容,企业进行兼并重组最好不要变现,因为唯有如此才可以更多享受免税政策,而如果更多采用现金,则优惠政策将减少或没有。
财经媒体援引权威部门主管人士的话说,特殊性税务处理约等于免税。通知明确了企业重组适用特殊性税务处理规定应同时符合的条件:一是具有合理的商业目的,且不以减少、免除或者推迟缴纳税款为主要目的;二是被收购、合并或分立部分的资产或股权比例符合本通知规定的比例;三是企业重组后的连续12个月内不改变重组资产原来的实质性经营活动;四是重组交易对价中涉及股权支付金额符合本通知规定比例;五是企业重组中取得股权支付的原主要股东,在重组后连续12个月内,不得转让所取得的股权。
公益救济性捐赠可获税前扣除
企业所得税:一是纳税人向受灾地区捐赠。根据《中华人民共和国企业所得税暂行条例实施细则》规定,公益、救济性的捐赠,是指纳税人通过中国境内非营利的社会团体、国家机关向教育、民政等公益事业和遭受自然灾害地区、贫困地区的捐赠。《中华人民共和国企业所得税暂行条例》纳税人用于公益、救济性的捐赠,在年度应纳税所得额3%以内的部分,准予扣除。税法对捐赠支出税前扣除作了限定性的规定,企业在计算应纳税所得额时应按规定对捐赠额进行调整。二是受灾企业可享受一定的税收优惠政策。《财政部、国家税务总局关于企业所得税若干优惠政策的通知》(财税[1994]1号)企业遇有风、火、水、震等严重自然灾害,可在一定期限内减征或者免征所得税。是指:企业遇有风、火、水、震严重自然灾害,经主管税务机关批准,可减征或者免征所得税1年。三是根据国家税务总局《企业财产损失所得税税前扣除管理办法》的规定,企业因自然灾害、战争等政治事件等不可抗力或者人为管理责任,导致现金、银行存款、存货、短期投资、固定资产的损失经税务机关批准可以税前扣除。企业的财产损失税前扣除,原则上由企业所在地县(区)级主管税务机关负责。企业发生自然灾害、永久或实质性损害需要现场取证的,应在证据保留期间及时申报审批,也可在年度终了后集中申报审批,但必须出据中介机构、国家及授权专业技术鉴定部门等的鉴定材料。企业的各项财产损失,应在损失发生当年申报扣除,不得提前或延后。非因计算错误或其他客观原因,企业未及时申报的财产损失,逾期不得扣除。
残疾职工工资可100%加计扣除
企业安置残疾人员的,在按照支付给残疾职工工资据实扣除的基础上,可以在计算应纳税所得额时按照支付给残疾职工工资的100%加计扣除。企业就支付给残疾职工的工资,在进行企业所得税预缴申报时,允许据实计算扣除;在年度终了进行企业所得税年度申报和汇算清缴时,再依照规定计算加计扣除。残疾人员的范围适用《中华人民共和国残疾人保障法》的有关规定。
企业资产损失可税前扣除
根据《关于企业资产损失税前扣除政策的通知》,企业资产损失是指企业在生产经营活动中实际发生的、与取得应税收入有关的资产损失,包括现金损失,存款损失,坏账损失,贷款损失,股权投资损失,固定资产和存货的盘亏、毁损、报废、被盗损失,自然灾害等不可抗力因素造成的损失以及其他损失。
通知列举了一系列企业计税时将予以扣除的资产损失情形。如企业清查出的现金短缺减除责任人赔偿后的余额,作为现金损失在计算应纳税所得额时扣除;企业将货币性资金存入法定具有吸收存款职能的机构,因该机构依法破产、清算,或者政府责令停业、关闭等原因,确实不能收回的部分,作为存款损失在计算应纳税所得额时扣除。
所以,《通知》对于企业最大的好处在于对资产损失税前扣除作了明确的规定。比如,以往一些资产损失要到税务部门报批,而批不批准是不一定的。而《通知》明确后,这部分损失就可以在税前扣除了。再如一个企业会把某种资产损失列入营业外支出,在账面上表现为利润的减少,但是税务局查账时,会把这种加上,因为有一些列入营业外支出的部分是不允许在税前扣除的,所以《通知》明确了相关项目后,企业或许会有更大的利润空间。
我国现行内资企业所得税对促进科技进步、环境保护和国家鼓励投资项目的关键设备,以及长年处于震动、超强度使用或受酸、碱等强烈腐蚀的机器设备允许采用余额递减法或年数总和法实行加速折旧,但一般不允许缩短折旧年限;外资企业所得税则允许对受酸、碱等强烈腐蚀的机器设备以及长年处于日夜运转状态的机器设备缩短折旧年限,但没有明确规定采用加速折旧方法,只是规定固定资产的折旧应当采用直线法计算,对确实需要采用其他折旧方法的,可以由企业自行确定,报税务机关备案。为了继续发挥加速折旧这一间接优惠方式的作用,参照国际经验,本法保留并统一了对固定资产的加速折旧政策,本条规定:“企业的固定资产由于技术进步等原因,确需加速折旧的,可以缩短折旧年限或者采取加速折旧的方法。”
企业享受安置残疾职工工资100%加计扣除应同时具备如下条件:一是依法与安置的每位残疾人签订了1年以上(含1年)的劳动合同或服务协议,并且安置的每位残疾人在企业实际上岗工作;二是为安置的每位残疾人按月足额缴纳了企业所在区、县人民政府根据国家政策规定的基本养老保险、基本医疗保险、失业保险和工伤保险等社会保险;三是定期通过银行等金融机构向安置的每位残疾人实际支付了不低于企业所在区、县适用的经省级人民政府批准的最低工资标准的工资;四是具备安置残疾人上岗工作的基本设施。■
通知还明确:企业在计算应纳税所得额时已经扣除的资产损失,在以后纳税年度全部或者部分收回时,其收回部分应当作为收入计入收回当期的应纳税所得额。
资产损失须提供相关证据
此外,企业境内、境外营业机构发生的资产损失应分开核算,对境外营业机构由于发生资产损失而产生的亏损,不得在计算境内应纳税所得额时扣除。
通知强调,企业对其扣除的各项资产损失,应当提供能够证明资产损失确属已实际发生的合法证据,包括具有法律效力的外部证据、具有法定资质的中介机构的经济鉴证证明、具有法定资质的专业机构的技术鉴定证明等。
账目清晰的企业获利更多
企业在日常经营中发生资产损失的情况是不多的,多是一些存货盘亏,也多在范围之内,而像一些投资损失在以往的会计处理上也是可以处理的。
原依法享受企业所得税定期减免税优惠尚未期满同时符合本通知第一条规定条件的高新技术企业,根据《高新技术企业认定管理办法》以及《科学技术部财政部国家税务总局关于印发〈高新技术企业认定管理工作指引〉的通知》(国科发火[2008]362号)的相关规定,在按照新标准取得认定机构颁发的高新技术企业资格证书之后,可以享受对尚未到期的定期减免税优惠执行到期满的过渡政策。
此外,通知指出,享受技术转让所得减免企业所得税优惠的企业,应单独计算技术转让所得,并合理分摊企业的期间费用;没有单独计算的,不得享受技术转让所得企业所得税优惠。