第一章+动物与饲料的化学组成

一、元素组成的比较
3.无机元素
动物体内钙、磷、钠含量大大超过植物,钾含量低于 植物，微量元素的含量相对较稳定。 4.植物中元素含量易受外界因素的影响。动物在生活 和生长过程中，一般须从饲料中获得这些元素,且含量 相对稳定。 5.饲料(植物)种类不同，元素含量差异大，而动物间 差异小。
二、化合物组成的比较
1．水分
（3）动植物体组织、部位不同含水量不同。
（4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物 的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。
二、化合物组成的比较
2．碳水化合物
是植物干物质中的主要组成成分，既 是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化 合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1％以下。
风干（半干）状态（基础）： 60-70℃烘干，失
去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。
饲料状态
全干（绝干）状态（基础）：100-105 ℃烘干，
失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态
叫全干状态。
饲喂状态（新鲜状态）。
（一）概略养分分析体系 2.粗灰分(Crude Ash,CA)
（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的
3/4以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提 供能量，也有其他特殊作用。
二、化合物组成的比较
3．蛋白质 动物体的干物质中主要为蛋白质，它
是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，
6.无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）
NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖 和淀粉等可溶性多糖的总称。
NFE%=100% -（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维） ％
（二）纯养分分析法
饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分。
测定纯养分的分析方法叫纯养分分析法，需要用更复
ppb即十亿分之一，1ppb即表示为1/109。 这两种单位多用于表示饲料中微量元素或痕量元 素的含量。
四、养分含量的表示方法
将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础 下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则
来计算。
例：某饲料新鲜基础含CP 5%，水分75%，求饲料风干 基础（含水10%）下含蛋白质多少？
二、化合物组成的比较
5．维生素
植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体 内则相反。
思考题
1.饲料概略养分分析包括几大成分？
2.简述述概略养分分析体系的优缺点。
3.简述养分的一般营养生理功能。
4. 比较动植物体组成成分的异同？
酸性洗涤木质素(acid detergent lignin,ADL）
饲料 中性洗涤剂 中性洗涤纤维(NDF) 酸性洗涤剂 中性洗涤可溶物(NDS)
酸性洗涤纤维(ADF) 72%硫酸 纤维素
酸性洗涤可溶物(ADS)
酸性洗涤木质素和灰分 燃烧 残渣
逸出物 Van Soest(1976)粗纤维改进方案
三、养分的基本功能
杂的方法和设备才能进行纯养分分析。
纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反映饲料的
营养价值。

全自动生化分析仪
电子显微镜
全自动生化分析仪
气相色谱
紫外分光光度计
荧光分光光度计
（三）范氏粗纤维分析方案
Van Soest(1976)改进方案： 中性洗涤纤维(neutral detergent fiber,NDF） 酸性洗涤纤维（acid detergent fiber,ADF）
一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量 最高，但植物变异大，动物变异小。 （1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%； 植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定。越肥的动物，体内含水量 越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。
1．水分
二、化合物组成的比较
5.粗纤维（Crude Fiber, CF）
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、
半纤维素、木质素及角质等成分。
是饲料样品在1.25％稀酸、1.25%稀碱各煮沸30min
后所剩余的不溶解的碳水化合物。
分析过程中一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，
使CF测值偏低。
（一）概略养分分析体系
2．在生产领域，动物生产与植物生产是农业生产的
两大支柱。
二、饲料中的营养物质
动物与植物相互联系的纽带是营养物质。
对养分种类的认识随研究手段的进步而深入。
二、饲料中的营养物质
（一）概略养分分析体系 （二）纯养分分析法 （三）范氏粗纤维分析方案
（一）概略养分分析体系
水分
饲 料
无机物（粗灰分或矿物质） 干物质 有机物 无氮化合物 粗纤维 碳水化合物 德国Hanneberg(1864)提出。 无氮浸 出物 含氮化合物（粗蛋白质） 乙醚浸出物（粗脂肪）
第一章
动物与饲料的化学组成
目 的 要 求
1.了解动物与植物的相互
关系；
2.了解动植物体的化学组 成及其比较；
内
容
第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成
第一节 动物与饲料
一、动物与植物的关系 二、饲料中的营养物质 三、养分的基本功能
四、养分含量的表示方法
一、动物与植物的关系
1．在生物界中，动物和植物是生态系统的两个重要 组成部分。二者共同保持着生态系统内的平衡；
还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要
是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动物
体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。
二、化合物组成的比较
动物体蛋白质含量相对稳定（10-25%），植物体蛋白质含
量变化大（1-40%）。
植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成，
一部分氨基酸必须从饲料中获得（必需氨基酸）。
蛋白质是饲料中成本最高的成分。 蛋白质饲料，尤其是优质蛋白质饲料不足，是我国畜牧业 发展中的主要限制性因素。
二、化合物组成的比较
4．脂类
动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂
肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷 脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物 体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈 固态。 脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物 外的植物。
一、元素组成的比较
必需化学元素：约20 种，其中： 非矿物元素（有机元素4种）：C、H、O、 N。 矿物元素（16种）：
常量元素（7种）：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg。 微量元素（常见9种）：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、 I、Co、F、Mo。
一、元素组成的比较
规律：
1．植物与动物体中所含的化学元素种类基本相同， 元素间、动植物间元素含量差异较大。 2．有机元素 均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。
粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品
在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化 后剩余的残渣。
烁烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分。
（一）概略养分分析体系
3.粗蛋白质(Crude Protein，CP)
粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。 CP%蛋白氮（NPN）：游离氨基酸、
（一）概略养分分析体系
1.水分与干物质
水分（Water)
饲料干物质（Dry Matter，DM ） = 100% - 水分%
（一）概略养分分析体系
游离水（自由水、初水） :存在于细胞
总 水
之间，结合不紧密，容易挥发。
结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体 物质紧密结合，难以挥发。
（一）概略养分分析体系

机体或动物产品的构成物质（蛋白
质、 矿物质、水分、脂肪）
动物生产的能源物质（碳水化合物、脂
肪、蛋白质）
动物生产的调节物质（矿物质、维生素、
氨基酸、脂肪酸、添加剂）
四、养分含量的表示方法
1．百分比（%） 为最常用的表示法。
2．ppm与ppb ppm即百万分之一，1ppm表示为1/106， mg/kg （g/t) 在1kg(1t)饲料某种养分所占的mg数(g 数)，相当于 ppm。 。
硝酸盐、胺、激素等。
（一）概略养分分析体系
4.粗脂肪(Ether Extract, EE)
粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶
性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所
得的物质，故称为乙醚浸出物。 EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、 维生素、有机酸、叶绿素等）。
（一）概略养分分析体系
设为x，则 x∶90%=5%∶25% x=（5%×90%）÷25% =18%
第二节 动植物体的化学组成
一、元素组成的比较 二、化合物组成的比较
一、元素组成的比较
已知的化学元素中，动植物体内有60多种，
其中以C、H、O、N含量最多，占动植物体元素
总重量的95%以上，矿物元素约占5%。 动植物体的元素组成比例差异大。