01第一章 动物与饲料的化学组成-改

饲料组成
常规分析体系
Van Soest分析体系 Soest分析体系
一、概略养分
无氮浸出物（NFE） （六）无氮浸出物（NFE）
为可溶性碳水化合物，包括单糖、 为可溶性碳水化合物，包括单糖、 双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。 双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
NFE%=100%NFE%=100%水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维） （水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）
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二、纯养分
不能再进一步剖分的养分。如氨基酸、 不能再进一步剖分的养分。如氨基酸、 矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等， 矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等， 共50多种。 50多种。 多种 优 缺 点 缺点：方法复杂、 缺点：方法复杂、设备
优点：更科学、准确、客观、 优点：更科学、准确、客观、要求高
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一、概略养分
粗灰分(Ash) （二）粗灰分(Ash)
粗灰分：是饲料、 粗灰分：是饲料、动物组织和动 物排泄物样品在550-600℃高温炉 物排泄物样品在550-600℃高温炉 550 中将所有有机物质全部氧化后剩论教学课件
一、概略养分
粗蛋白质(Crude Protein，缩写CP) （三）粗蛋白质(Crude Protein，缩写CP)
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惊、
悩
游离水（自由水、初水） 游离水（自由水、初水） :存在于细胞
总 水
之间，结合不紧密，容易挥发。 之间，结合不紧密，容易挥发。
结合水（ 结合水（
水、 水、
水） 水） : 惣挥发。 惣挥发。 水
细胞
紧密结合， 紧密结合，
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一、概略养分
2.饲料状态 2.饲料状态
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第二节 动植物体的化学组成
一.元素组成 二.化合物组成 三.动植物体组成成分的比较
三、动植物体组成成分比较
1.元素比较（ 1.元素比较（表1-2） 元素比较
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表1-2 动植物体化学元素比较
三、动植物体组成成分比较
1）元素种类基本相同 数量差异 ）元素种类基本相同, 2）元素含量规律异同 相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 相同：均以氧最多、碳氢次之， 不同：植物含钾高，含钠低 不同：植物含钾高， 动物含钠高， 动物含钠高，含钾低 动物含钙、 动物含钙、磷高于植物
风干（半干）状态（基础） 60-70℃烘 1）风干（半干）状态（基础）—— 60-70℃烘 失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～ 干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～ 全干（绝干）状态（基础） 100℃烘 2）全干（绝干）状态（基础）——100-105 ℃烘 100 失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质， 干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质， 其状态叫～ 其状态叫～
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三、养分的基本功能
基 本 功 能
1、作为动物体的结构物质 2、作为动物生存和生产的能量来源 3、作为动物机体正常机能活动的调 节物质 4、形成产品 ———附属功能 附属功能
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三、养分的基本功能
表1-3 不同养分的功能
构成机体 水 + 蛋白质 + 碳水化合物 + 脂肪 + 矿物质 + 维生素 提供能量 + + + 调节 + + + + + + 乳蛋形成 + + + + + +
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图1-3 概略养分与饲料组成之间的关系 水分
干物质 有机物
饲 料
无机物（粗灰分或矿物质） 含氮化合物（粗蛋白质） 乙醚浸出物（粗脂肪） 无氮化合物 粗纤维 碳水化合物 无氮浸 出物
一、概略养分
（一）水分（Water) 水分（
各种饲料均含有水分， 各种饲料均含有水分， 其含量差异很大， 其含量差异很大，最高可达 95%以上，最低可低于5%。 95%以上，最低可低于5%。 以上 5%
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第三节 饲料养分
一.概略养分 二.纯养分 三.养分的基本功能 四.养分含量的表示方法
一、概略养分
饲料： 饲料 动物的食物称为饲料 ；
准确定义）是指在正常情况下， （准确定义）是指在正常情况下， 凡是能被动物采食、消化、利用， 凡是能被动物采食、消化、利用， 并对动物无毒无害的所有物质的 总称。 总称。
第一章 动物与饲料的化学组成
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目 的 要 求
1.了解动物与植物的相互关系； 1.了解动物与植物的相互关系； 了解动物与植物的相互关系
2.了解动植物体的化学组成及其比较； 2.了解动植物体的化学组成及其比较； 了解动植物体的化学组成及其比较
3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能
1）水分:动植物水分含量最高，植物变异大于动 水分:动植物水分含量最高， 物； 2）碳水化合物:植物体的结构和储备物质 碳水化合物: 植物含纤维素 半纤维素、木质素； 含纤维素、 a、植物含纤维素、半纤维素、木质素； 动物无 动物无； 植物能量储备为淀粉 含量高； 能量储备为淀粉， b、植物能量储备为淀粉，含量高； 动物为脂肪 碳水化合物少（<1%）， 为脂肪， 动物为脂肪，碳水化合物少（<1%）， 主要是糖原和少量葡萄糖； 主要是糖原和少量葡萄糖；
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三、动植物体组成成分比较
3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。 动物的元素含量变异小，植物的变异大。
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三、动植物体组成成分比较
2.化合物组成比较 2.化合物组成比较
动植物的化合物有三类： 动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的 成分，如蛋白质、脂肪、 成分，如蛋白质、脂肪、 碳水化合物、水和矿物质； 碳水化合物、水和矿物质；
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内
第一节 第二节 第三节
容
动物与植物 动植物体的化学组成 饲料养分
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第一节 动物与植物
一.动植物的代谢特点 二.动植物的相互关系
一、动植物的代谢特点
1.植物代谢特点 1.植物代谢特点
自养生物，可利用自然 自养生物， 界存在的简单无机物合成所 需有机物。 需有机物。
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一、概略养分
饲料中凡能被动物用以维持生命、 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生 产产品的物质，称为营养物质，简称养分。 产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
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一、概略养分
国际上通常采用1864年 德国Weende试验站的 国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的 1864 Weende 提出的常规饲料分析方案， Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略 养分分析方案(Feed Analysis)， 养分分析方案(Feed Proximate Analysis)，将 饲料中的养分分为六大类（ 饲料中的养分分为六大类（图1-3）
粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称 饲料中含氮化合物的总称。 粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。 分析上=N× 25 分析上=N×6·25 =N （凯氏定氮法） 凯氏定氮法） 真蛋白 粗蛋白 非蛋白氮
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一、概略养分
粗脂肪(Ether Extract,缩写 缩写EE) （四）粗脂肪(Ether Extract,缩写EE)
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三、动植物体组成成分比较
第二类是合成或分解的中间产 如氨基酸、脂肪酸、甘油、 物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、 尿素、肌酸等； 氨、尿素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、 第三类是生物活性物质，如酶、 激素、维生素和抗体等。 激素、维生素和抗体等。
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三、动植物体组成成分比较
半纤维素=NDF半纤维素=NDF-ADF =NDF 纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分 纤维素=ADF=ADF 木质素=酸性洗涤木质素和灰分木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分
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图1-5 不同分析方案比较
100 水 灰分 粗蛋白 粗脂肪 NFE 半纤维 素 纤维素 木质素 细 胞 内 容 物 细 胞 壁 水 灰分 粗蛋白 粗脂肪 无N浸 出物（ NFE） 粗纤维 ADL 水 灰分 粗蛋白 粗脂肪 NFE NDF ADF
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四、养分含量的表示方法
1、表示法
（1）以%表示 （2）g/kg或mg/kg，g/t g/kg或mg/kg， ppm/ppb（目前已不使用） （3）ppm/ppb（目前已不使用）
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四、养分含量的表示方法
2、不同干物质基础的换算
新鲜基础（原样基础）； 新鲜基础（原样基础）； 绝干基础（全干基础）； 绝干基础（全干基础）； 风干基础（半干基础），通常含水10-15%。 风干基础（半干基础），通常含水10-15%。 ），通常含水10 将某一基础下的养分含量换算成另一基础下 的养分含量， 的养分含量，须按养分占干物质的比例不变 的原则来计算， 的原则来计算，如：
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三、动植物体组成成分比较
蛋白质： 4）蛋白质：动物的结构物质 植物除含真蛋白外, 植物除含真蛋白外,含有较多的氨化 除含真蛋白外 主要是真蛋白及少量游离AA, 动物主要是真蛋白及少量游离 物;动物主要是真蛋白及少量游离AA, 无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 蛋白质含量高 变异小，品质也优于植物； 变异小，品质也优于植物； 脂肪： 5）脂肪：动物的储备物质 植物除含真脂肪外 还有其他脂溶性物质, 除含真脂肪外, 植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪 色素蜡质;动物主要是真脂肪 主要是真脂肪、 酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂 溶性Vit;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 溶性Vit;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 Vit;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物