动物与饲料的化学组成 PPT课件

NFE%=100% -（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂 肪+粗纤维）％
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（二）纯养分分析法
➢饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包 括蛋白质中的氨基酸，脂肪中的脂肪酸，碳水化合物中 的各种糖以及各种矿物元素、维生素等。 ➢测定纯养分的分析方法叫纯养分分析法，需要用更复 杂的方法和设备才能进行纯养分分析。 ➢纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反映饲料的 营养价值。
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饲料 中性洗涤剂
中性洗涤纤维,NDF 酸性洗涤剂
中性洗涤可溶物,NDS
酸性洗涤纤维,ADF 72%硫酸
酸性洗涤可溶物,ADS
纤维素
酸性洗涤木质素和灰分 燃烧
灰分
Van Soest(1976)粗纤维改进方案
（三）范氏粗纤维分析方案
范氏纤维成分计算 半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分 木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分
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一、动物与植物的关系
（1）植物生产的目的，是为人类提供食物，为动 物提供饲料，尤其是人类不能直接食用的饲草及农 作物副产物，可通过动物生产为优质的动物产品；
（2）动物生产的目的，不仅为人类提供食物和其 他资料,同时为植物生产提供有机肥料，利于农作 物增产。
可见,动植物生产相互依存、相互促进。
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二、化合物组成的比较
1．水分 一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量
最高，但植物变异大，动物变异小。
（1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%； 植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。
（2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的60～70%，一 般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水75％～80％，成年 动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅40％～60％ 。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长 关系十分明显。
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一、元素组成的比较
规律：
3.无机元素 动物体内钙、磷、钠含量大大超过植物, 钾含量低于植物，微量元素的含量相对较稳定。
4.植物中元素含量易受外界因素的影响。动物在生活 和生长过程中，一般须从饲料中获得这些元素,且含量 相对稳定。
5.饲料(植物)种类不同，元素含量差异大，而动物间 差异小。
去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。
❖ 全干（绝干）状态（基础）：100-105 ℃烘干，
失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态 叫全干状态。
❖饲喂状态（新鲜状态）。
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（一）概略养分分析体系 2.粗灰分(Ash)
粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品 在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化 后剩余的残渣。
半纤维素、木质素及角质等成分。
❖是饲料样品在1.25％稀酸、1.25%稀碱各煮沸30min
后所剩余的不溶解的碳水化合物。
❖分析过程中一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，
使CF测值偏低。
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（一）概略养分分析体系
6.无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）
NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖 和淀粉等可溶性多糖的总称。
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（一）概略养分分析体系
水分
饲ห้องสมุดไป่ตู้
无机物（粗灰分或矿物质）
料 干物质
含氮化合物（粗蛋白质）
有机物
乙醚浸出物（粗脂肪）
无氮化合物
德国Hanneberg(1864)提出。
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碳水化合物
粗纤维
无氮浸 出物
（一）概略养分分析体系
1.水分与干物质 ➢水分（Water) ➢ 饲料干物质（Dry Matter，DM ）
第一章
动物与饲料的化学组成
内容
第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成
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第一节 动物与饲料
一、动物与植物的关系 二、饲料中的营养物质 三、养分的基本功能 四、养分含量的表示方法
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一、动物与植物的关系
1．在生物界中，动物和植物是生态系统的两个重要 组成部分。二者共同保持着生态系统内的平衡； 2．在生产领域，动物生产与植物生产是农业生产的 两大支柱。
设为x，则 x∶90%=5%∶25% x=（5%×90%）÷25% =18%
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第二节 动植物体的化学组成
一、元素组成的比较
二、化合物组成的比较
三、营养成分与营养价值
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一、元素组成的比较
已知的化学元素中，动植物体内有60多种，其 中以C、H、O、N含量最多，占动植物体元素总 重量的95%以上，矿物元素约占5%。
动植物体的元素组成比例差异大。
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一、元素组成的比较
必需化学元素：约20 种，其中：
非矿物元素（有机元素4种）：C、H、O、 N。 矿物元素（16种）：
常量元素（7种）：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg。 微量元素（常见9种）：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、
I、Co、F、Mo。
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烁烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分。
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（一）概略养分分析体系
3.粗蛋白质(Crude Protein，CP)
粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。
CP%=N%×6.25
粗蛋白质
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真蛋白质
非蛋白氮（NPN）：游离氨基酸、
硝酸盐、胺、激素等。
（一）概略养分分析体系
4.粗脂肪(Ether Extract, EE)
（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4以上。
（2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提 供能20量20/4，/26 也有其他特殊作用。
二、化合物组成的比较
3．蛋白质 动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物
体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含 氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激 素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质 优于植物蛋白。
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二、饲料中的营养物质
动物与植物相互联系的纽带是营养物质。现代农 业的最大特点是营养物质在食物链中的快速和高效 转移与回流，这不但是农业生产的根本基础，也是 农业生产的最终目的。
对养分种类的认识随研究手段的进步而深入。
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二、饲料中的营养物质
（一）概略养分分析体系 （二）纯养分分析法 （三）范氏粗纤维分析方案
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• 全自动生化分析仪
电子显微镜
全自动生化分析仪
气相色谱
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紫外分光光度计
荧光分光光度计
（三）范氏粗纤维分析方案
Van Soest(1976)改进方案： 中性洗涤纤维(neutral detergent fiber,NDF） 酸性洗涤纤维（acid detergent fiber,ADF） 酸性洗涤木质素(acid detergent lignin,ADL）
发展中的主要限制性因素。
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二、化合物组成的比较
4．脂类 动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂
肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷 脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物 体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈 固态。
脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物 外2的020/植4/26物。
无氮浸出物
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思考题
★1.名词解释：CP、粗灰分、EE、CF、ADF、NDF。 2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各
种养分含量的基本原理。 3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 ★ 4.简述养分的一般营养生理功能。 ★ 5. 比较动植物体组成成分的异同？ ★ 6. 经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、
一、元素组成的比较
规律：
1．植物与动物体中所含的化学元素种类基本相同， 元素间、动植物间元素含量差异较大。
2．有机元素 组成植物、动物体的化学元素中， 均以碳、氢、氧、氮的含量最多，在植物中约占其 干物质总重的95%，动物体中约占其干物质总重的 91%以上，并主要以复杂的有机化合物形态存在， 其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。
粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶 性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所 得的物质，故称为乙醚浸出物。
EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维 生素、有机酸、叶绿素等）。
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（一）概略养分分析体系
5.粗纤维（Crude Fiber, CF）
❖粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、
2．ppm与ppb ppm即百万分之一，1ppm表示为1/106， mg/kg （g/t)
在1kg(1t)饲料某种养分所占的mg数(g 数)，相当于ppm。 。 ppb即十亿分之一，1ppb即表示为1/109。
这两种单位多用于表示饲料中微量元素或痕量元素的含量。
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四、养分含量的表示方法
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二、化合物组成的比较
3．蛋白质 动物体蛋白质含量相对稳定（10-25%），
植物体蛋白质含量变化大（1-40%）。 植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成，
一部分氨基酸必须从饲料中获得（必需氨基酸）。 蛋白质是饲料中成本最高的成分。 蛋白质饲料，尤其是优质蛋白质饲料不足，是我国畜牧业
（二）不同干物质基础的换算